酸蕎頭炒鴨肉的做法
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天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“酸蕎頭炒鴨肉的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
對于一個(gè)單身的人來說，如果一個(gè)異性主動(dòng)上門找你，這時(shí)候你該做點(diǎn)什么呢？什么！你的想法好污。在這個(gè)時(shí)候，如果你能夠?yàn)樗錾蠋追菘煽诘拿朗?，她必然為你傾心。所以，現(xiàn)在就讓小編來教你如果做酸蕎頭炒鴨肉吧。
2.2將酸辣椒、酸姜切片，備用
3.鴨肉先用水煮過一下，能夠起到去腥去騷的作用。
4.然后將鴨肉撈出來，放鍋里煎一段時(shí)間，將水分煎出，并且能煉出一些鴨油出來即可，這個(gè)花的時(shí)間可能稍微長一些，因?yàn)榭紤]到鍋里放不了那么多鴨肉煉油，所以可能要分批做，切記煉油的時(shí)候用小火- -無視我的鎮(zhèn)樓圖，因?yàn)槊χ鵁捰瓦@個(gè)步驟圖，忘記拍了，
5.鴨肉煎干好，可以放主要調(diào)料了，放下酸辣椒、酸蕎頭、酸姜，醬油大火炒五分鐘左右
6.裝盤出鍋
為大家介紹的酸蕎頭炒鴨肉的做法簡單又好吃，您一定流口水了吧！其實(shí)方法簡單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！
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酸蕎頭是一個(gè)不太常見的食材，對這樣食材選擇的時(shí)候，要注意不能隨意，要先對酸蕎頭的做法進(jìn)行認(rèn)識，這樣在吃它的時(shí)候，才會知道該如何吃最佳，那酸蕎頭的制作方法比較多，它和鴨肉一起制作是很好之選，這樣的制作方法，使得酸蕎頭在口感上也是很獨(dú)特的。
那酸蕎頭的做法具體怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，不過在制作這樣佳肴的時(shí)候，也是要注意食材的搭配，它不僅需要主材料，同時(shí)一些輔料的選擇也是很關(guān)鍵的。
酸蕎頭的做法：
酸蕎頭炒鴨肉
材料：
鴨肉半只
酸蕎頭2兩
酸姜5-6片
酸辣椒3顆
做法
1、將酸辣椒、酸姜切片備用，準(zhǔn)備好蕎頭。
2、鴨肉先用水煮過一下，能夠起到去腥去騷的作用。
3、然后將鴨肉撈出來，放鍋里煎一段時(shí)間，將水分煎出，并且能煉出一些鴨油出來即可。這個(gè)花的時(shí)間可能稍微長一些，因?yàn)榭紤]到鍋里放不了那么多鴨肉煉油，所以可能要分批做，切記煉油的時(shí)候用小火。
4、鴨肉煎干好，可以倒入主要調(diào)料了，放下酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、醬油，大火炒五分鐘左右，裝盤出鍋。
蕎頭炒肉片
材料：瘦肉，蕎頭，辣椒，水少許，水淀粉，鹽少許，雞精。
做法：
1.把瘦肉切薄片，放鹽、雞精、水淀粉拌均，下熱油鍋快速煸兩下(撒點(diǎn)水炒的肉就嫩不塞牙縫)鏟起，裝碗里備用。
2.鍋燒熱下油、辣椒、少許鹽(辣椒入味)煸炒幾下，下切好的蕎頭煸炒至變軟變色加鹽、炒好的肉片、雞精、少許水(還可以放點(diǎn)醬油)快速翻炒兩下起鍋裝盤。
以上就是對酸蕎頭的做法詳細(xì)介紹，酸蕎頭和鴨肉一起制作使得酸蕎頭在口感上有著很大改變，而且這樣佳肴吃的時(shí)候，對身體也沒有威脅，所以在選擇這樣食物的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，在對身體上沒有太多危害。
在兩廣、湖南、湖北等地區(qū)，野外田間經(jīng)常會看到一種綠油油且長著白色花朵的植物，這就是蕎頭。它是一種可以食用的植物，營養(yǎng)十分豐富，不僅含有大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)還含有一定量的維生素，此外鈣鐵等營養(yǎng)元素也包含其中。人們一般的吃法都是腌制，那么泡酸蕎頭的做法是什么?
一、選料
腌制酸蕎頭一般是采用鱗莖部份，要選擇顏色潔白，獨(dú)頭而肥壯的作為原料。也有人喜歡連葉子一起腌，這樣也是可以的。
二、淘洗
把選好的蕎頭用清水淘洗幾次，洗去泥沙和蕎頭外部的粘液，然后放在竹籮內(nèi)，把水分瀝干。然后再把竹籮放在陰涼通風(fēng)處，盡量將蕎頭攤開，晾干表面的水分，防止把生水帶入泡菜壇。但要注意蕎頭放置時(shí)間不要過長，否則會發(fā)熱，影響質(zhì)量。此外，千萬不要放在太陽下暴曬，這樣蕎頭葉子會老，不好嚼。
三、腌制
燒一鍋開水，燒開后放涼備用。趁著燒開水的時(shí)間，把晾干水分的蕎頭放入泡菜壇，放一層撒一層鹽，鹽的用量為一斤蕎頭配三兩鹽。當(dāng)然，泡菜壇也必須是提前消毒，并晾水分，如果是干凈的老菜壇就不必了。
等蕎頭全部入壇后，倒入放涼開水，密封腌制即可。這樣做出的酸蕎頭就是咸酸蕎頭，如果喜歡吃甜酸蕎頭，在放鹽的同時(shí)可以加適量鹽，用量為每斤蕎頭用白砂糖0、6斤，可以將白砂糖與食鹽混合在一起撒入壇內(nèi)。
當(dāng)然，糖和鹽的用量都是可以自行調(diào)節(jié)的，根據(jù)個(gè)人口味吧。
一般腌制一個(gè)星期左右就可以取出食用了。不過，在腌制的過程中要注意觀察，如果發(fā)現(xiàn)起白沫要及時(shí)處理，方法如下：
1、加入50度以上的白酒2～5湯匙。
2、加入花椒25～50g。
3、加入洗凈的老生姜100～250g。
4、加入大蒜50～-100g以上。
以上幾種可任選其一，但混合放入效果最佳!
蕎頭在制作，有很多不錯(cuò)制作方法，不過對蕎頭選擇前，需要對它進(jìn)行一些認(rèn)識，這樣在吃的時(shí)候，對身體健康也是有著很好的保護(hù)，使得吃蕎頭的時(shí)候，對身體健康不會有損害，那蕎頭炒臘肉是不錯(cuò)之選，這樣的佳肴受到很多人喜愛，而且這樣佳肴吃的時(shí)候，對身體各方面，都是有著很好幫助。
那蕎頭炒臘肉做法如何呢，也是很多人不太清楚的，這樣的佳肴在制作上，方法也是比較簡單，而且食材選擇也是很輕松的，下面就詳細(xì)的介紹下，它的制作流程。
蕎頭炒臘肉：
主料：蕎頭400克、臘肉1塊
配料：油適量、鹽適量、青椒1個(gè)、干紅辣椒適量、姜蒜適量、雞精適量、五香粉適量
耗時(shí)：
準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘
制作時(shí)間10分鐘內(nèi)
蕎頭炒臘肉做法：
1 臘肉用溫水洗凈切片備用
2 蕎頭去根，去爛葉洗凈切開備用
3 洗好的蕎頭是不很可愛呢
4 姜蒜切碎，青椒切圈，干紅辣椒切斷
5 熱鍋燒油，將臘肉小火炒至透明
6 放入干紅辣椒及一半的姜蒜小炒后裝出
7 鍋內(nèi)還有剩下的油爆香姜蒜，下鍋炒蕎頭，放少鹽炒均
8 將臘肉倒入鍋內(nèi)一起炒，放下青辣椒圈炒斷生調(diào)入調(diào)料即可。
注意事項(xiàng)：炒臘肉時(shí)不用放鹽，因?yàn)榕D內(nèi)是鹽腌制的
以上就是對蕎頭炒臘肉詳細(xì)介紹，臘肉含有的鹽分比較多，所以在制作蕎頭炒臘肉的時(shí)候，鹽盡量不要在放入了，如果臘肉放的少，蕎頭比較多的，也是可以酌量的放入一些鹽，這樣在吃的時(shí)候，才不會感覺到很咸。
蕎頭也被稱為藠頭，屬于一類草本植物。當(dāng)人們食用之后，會為身體提供蛋白質(zhì)以及鈣、磷等營養(yǎng)元素，也能夠幫助人們擺脫疾病的困擾，例如胃炎等。蕎頭的外表看起來與一些野草并無太大差別，但是它的食用價(jià)值非常高，是普通草本植物無法相比的。那么，腌蕎頭的做法是什么?
酸蕎頭是屬于一種泡菜，它是腌制而成的。腌制步驟如下：
1、選料，腌制蕎頭用的料一般是鱗莖的部分，而對于這一部分的選擇就得要選擇顏色潔白的，并且獨(dú)頭而肥壯的。不過，如果連上葉子也可以腌制。
2、淘洗，把我們選擇好的蕎頭要進(jìn)行淘洗，將蕎頭內(nèi)的泥沙以及蕎頭外部的粘液，清淘干凈。然后，將其放到竹籃里，再攤開，放到陰涼通風(fēng)處，將表面的水分晾干，可以避免將生水帶入到泡菜壇內(nèi)。另外，注意蕎頭不宜放置過長的時(shí)間，否則會影響到質(zhì)量。同時(shí)還不要在太陽下暴曬，容易導(dǎo)致蕎頭葉子老，難嚼。
3、開始腌制，先要燒一鍋開水，然后放涼。在燒水的時(shí)間，可以將晾干的蕎頭放到泡菜壇內(nèi)，要注意放一層蕎頭撒上一層鹽，一般來講，一斤蕎頭配的是三兩鹽。還要注意泡菜壇要提前消毒，涼干。放完蕎頭之后，再將放涼的水倒入到泡菜壇內(nèi)，加蓋腌制即可。如果喜歡吃甜酸蕎頭的話，還可以在腌制的過程中加一些白糖。
蕎頭的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、胡蘿卜素，對它的選擇可以放心進(jìn)行，吃蕎頭對身體沒有任何的損害，而且蕎頭也叫做藠頭，這類食物味道鮮美，對人體各方面改善，也是有著很好的幫助，那蕎頭的做法怎么樣呢，蕎頭的做法也是很簡單的。
很多人對蕎頭的做法并不是很清楚，在制作這樣佳肴的時(shí)候，需要對它的制作方法進(jìn)行了解，使得吃蕎頭的時(shí)候，都是可以知道該如何制作最佳，對身體健康沒有損害。
蕎頭的做法：
酸蕎頭炒鴨肉
材料：鴨肉半只、酸蕎頭2兩、酸姜5-6片、酸辣椒3顆
做法：
1、將酸辣椒、酸姜切片備用，準(zhǔn)備好蕎頭。
2、鴨肉先用水煮過一下，能夠起到去腥去騷的作用。
3、然后將鴨肉撈出來，放鍋里煎一段時(shí)間，將水分煎出，并且能煉出一些鴨油出來即可。這個(gè)花的時(shí)間可能稍微長一些，因?yàn)榭紤]到鍋里放不了那么多鴨肉煉油，所以可能要分批做，切記煉油的時(shí)候用小火。
4、鴨肉煎干好，可以倒入主要調(diào)料了，放下酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、醬油，大火炒五分鐘左右，裝盤出鍋。
豆豉蕎頭
材料：蕎頭，豆豉，紅辣椒，肉末，蒜蓉，食鹽
做法：
1.蕎頭擇好，洗凈，切段。紅椒切碎。
2.油鍋燒熱后，先倒入豆豉，爆香;再倒入蒜蓉，切碎的紅椒和肉末，炒一炒，接著加入適量的食鹽，再倒入蕎頭，所有材料一起翻炒三、五分鐘，即可。
以上就是對蕎頭的做法詳細(xì)介紹，制作這類佳肴可以選擇以上方法，不過在吃蕎頭的時(shí)候，需要適當(dāng)進(jìn)行，這樣對它的營養(yǎng)元素才會有很好的吸收，而且這樣的做法，對身體也是有著一些保護(hù)，避免身體營養(yǎng)元素過多。
蕎頭是農(nóng)村一種常見的野菜，價(jià)格低營養(yǎng)高。茶頭的花葉子果子都能吃，和豬一樣，渾身是寶。蕎頭最常見做法就是清炒，因?yàn)槟車L到最鮮的味道，還有大好處。蕎頭不管和什么菜炒都特別香，最常見的做法就是和豬肉，大蒜混炒。下面就介紹一些蕎頭的混炒做法，想吃蕎頭的朋友們快來看看吧。
一、蕎頭的做法
蕎頭炒豬肉
主料：蕎頭，豬肉
做法：
豬肉切片，辣椒切段備用，蕎頭洗凈，切厚片，熱鍋，放少量油，放入豬肉翻炒。
待豬肉炒出油，放入茭頭翻炒，加鹽，蕎頭炒至半熟，加適量水煮沸。
稍稍收汁，加入辣椒翻炒，待辣椒香味溢出，加入醬油調(diào)味即出鍋。
蕎頭炒臘肉
主料：蕎頭，臘肉
做法：
臘肉用溫水洗凈切片備用，蕎頭去根，去爛葉洗凈切開備用
姜蒜切碎，青椒切圈，干紅辣椒切斷，熱鍋燒油，將臘肉小火炒至透明
放入干紅辣椒及一半的姜蒜小炒后裝出，鍋內(nèi)還有剩下的油爆香姜蒜，下鍋炒蕎頭，放少鹽炒均
將臘肉倒入鍋內(nèi)一起炒，放下青辣椒圈炒斷生調(diào)入調(diào)料即可
二、蕎頭的功效與作用
1、蕎頭能補(bǔ)充營養(yǎng)
蕎頭是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食材，它能為人體補(bǔ)充多種有益的營養(yǎng)成分，特別是蛋白質(zhì)、碳水化合物和礦物質(zhì)，都是人體正常代謝時(shí)的必須成分，它們可以提高細(xì)胞活性，也能進(jìn)高人類身體各器官的功能，對提高身體健康水平有很大的好處。
2、蕎頭的功效
從中醫(yī)的角度上看，蕎頭這種食材味辛，性溫，可以入心經(jīng)和肝經(jīng)以及肺經(jīng)，平時(shí)食用具有促進(jìn)食欲，加快消化和去除油膩與健脾開胃等多種功效，另外它還能于人類惡心和心絞痛以及氣管炎等多種疾病的輔助性治療，治療功效十分明顯。
3、蕎頭能消炎止瀉
蕎頭還能消炎止瀉，它含有多種天然的消炎成分，能消除腸道中的多種病菌，預(yù)防腸炎，同時(shí)它還具有一定的收斂功效，可以止瀉，止痛，對人類的腹瀉腹痛等常見疾病都有一定的預(yù)防和緩解作用。
蕎頭也是一種很常見的食物，這樣的食物在吃的時(shí)候，都是有著一些不錯(cuò)方法，不過在對蕎頭選擇的時(shí)候，需要先了解它的制作方式，蕎頭炒著吃是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法，使得它在口感上非常不錯(cuò)，而且吃的時(shí)候，對身體也沒有任何的損害，那蕎頭的功效都有什么呢?
很多人對蕎頭的功效并不太清楚，它的功效也是有著很多方面，例如它對促進(jìn)人體消化的有著很好效果，而且吃這類食物，對身體健康也不會有任何的損害的。
蕎頭的功效：
1.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
2.止嘔消噯：降胃氣，調(diào)脾胃。
3.和胃：暖胃，治療胃寒癥。
4.健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
5.安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。
腌蕎頭的做法是怎樣的?
1、選料：制作酸蕎頭的原料是蕎菜的鱗莖部份，俗稱蕎頭，選擇顏色潔白，獨(dú)頭而肥壯的作為原料。用清水淘洗幾次，洗去泥沙和蕎頭外部的粘液，然后放在竹籮內(nèi)，把水分瀝干，要注意蕎頭放置時(shí)間不要過長，否則會發(fā)熱，影響質(zhì)量。
2、落池腌制：分兩次加鹽。第一次用鹽量為原料重8%，在初期讓其產(chǎn)生旺盛乳酸發(fā)酵。池內(nèi)成了較低濃度的鹽水，要補(bǔ)加第二次食鹽總共加入食鹽量達(dá)到15%。其鹽水濃度達(dá)10%左右。這時(shí)要加壓，密封腌制，時(shí)間為十天左右。
3、漂水去脫鹽：把咸酸蕎頭從池中撈出，用清水浸泡去除大部份鹽，浸泡時(shí)間為2-3小時(shí)，留下食鹽量可達(dá)4-5%，用口咀嚼尚覺微帶咸味。
4、加壓瀝水：把泡浸的蕎頭從池中撈起，盡量排除多余水分，瀝水時(shí)間約3-4小時(shí)即可。
5、重新過醋：把瀝水后蕎胚倒入缸內(nèi)。用3-5%食用醋浸泡1-2天，并每隔兩小時(shí)翻拌一次，然后把蕎頭撈起瀝去醋汁。
6、整理：把蕎頭的腐皮撕去，過長的尾部剪去，并挑出損傷的蕎頭。
7、糖漬：經(jīng)過整理的蕎頭可落缸漬。每斤蕎頭用白砂糖0.6斤，分兩次放糖，第一次放一半，放糖時(shí)要分層施放。使其受糖均勻。兩天后，把剩下的一半倒在蕎頭上面。7-10天后把已溶化糖水全部倒出，加熱煮沸把糖水濃縮。重新倒入缸內(nèi)泡浸10天至15天后即成甜酸蕎頭。余下糖水可重復(fù)使用。
以上就是對蕎頭的功效詳細(xì)介紹，吃蕎頭的時(shí)候，要注意要適量的進(jìn)行，這樣對人體健康才會有很好的幫助，而且吃蕎頭的時(shí)候，對它的制作方法，要選擇簡單的方式，這樣吃的時(shí)候，在對身體上，才不會有任何的損害。
蕎頭這種食物主要是來源于日本和朝鮮，是一種比較常見的配料。對于這樣的一種制作配料的食材，我們應(yīng)該要去了解它的制作方法和食用的用量，這樣才能夠在生活中更好的使用蕎頭的作用，也不會影響到我們身體的正常發(fā)育，建議大家在食用蕎頭的時(shí)候應(yīng)該要引起重視。
如果我們了解了蕎頭的用量，就可以在生活中更好的控制我們每天對蕎頭的吸入量，這樣不僅可以滿足我們想要的口味，而且能夠起到保護(hù)我們身體功能正常運(yùn)行的作用。
蕎頭(Allium chinenes G.Don.)為石蒜科，多年生宿根作物，作兩年生栽培，分蘗力強(qiáng)，鱗莖簇生于短縮莖上，呈卵狀短圓形，鱗衣及肉均為白色。葉叢生，中空，細(xì)長，有不明顯的棱角，濃綠色，微帶蠟粉。鱗莖繁殖，可熟食，但多以腌漬加工食用。
營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值與用途薤的營養(yǎng)豐富，每千克可食部分含蛋白質(zhì)16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黃素1.2毫克、尼克酸8毫克。
薤白凈透明、皮軟肉糯、脆嫩無渣、香氣濃郁，自古被視為席上佐餐佳品。它的鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食，鱗莖可醋漬、鹽漬、蜜漬加工成腌漬蔬菜，制成罐頭遠(yuǎn)銷。
薤有一定的藥用保健價(jià)值。食薤有增進(jìn)食欲，幫助消化，解除油膩，健脾開胃，溫中通陰，舒筋益氣，通神安魂，散瘀止痛等醫(yī)療效果。薤味辛，性溫，入心、肝、肺經(jīng)。在中藥方面，可治療冠心病、心絞痛、胃神經(jīng)官能癥、腸胃炎、干嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等癥。
由于薤的產(chǎn)量少，食用價(jià)值高，在國內(nèi)一直列入高檔蔬菜之列，素有"菜中靈芝"之美稱。
蕎頭的功效與作用詳解：
1.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
2.止嘔消噯：降胃氣，調(diào)脾胃。
3.和胃：暖胃，治療胃寒癥。
4.健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
5.安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。
通過文章的詳細(xì)介紹，相信大家對蕎頭的用量應(yīng)該有一定的認(rèn)識了吧。對于蕎頭這種國外的食物，可能很多消費(fèi)者比較喜歡吃，但我們希望這些喜歡吃蕎頭的朋友，應(yīng)該每天注意蕎頭的食用量，這樣才能夠保證我們身體功能的正常運(yùn)行。
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