醋燜鯽魚的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供醋燜鯽魚的做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來(lái)學(xué)做醋燜鯽魚
2.1起油鍋，燒至冒煙后，下入鯽魚
3.2鯽魚處理好后，擦干水份
4.121取出壓力鍋，在底部鋪上一層蔥段和姜片
5.212炸至微黃后撈出瀝油
6.放入2條鯽魚
8.放上另外2條鯽魚
9.調(diào)料汁：取一小碗，倒入香醋60ml，生抽40ml，老抽10ml，鹽1勺，料酒30ml，白糖適量攪拌均勻
10.撒入掰開的八角，倒入調(diào)料汁
11.最后倒入小半碗開水
12.加蓋壓約40分鐘即可
13.取出時(shí)一定要小心哦，很容易全部碎掉哦。。
小編今天介紹的這道美味醋燜鯽魚的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
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吃是一件很簡(jiǎn)單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤?。但事?shí)上，吃真的沒那么簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何去做燜酥鯽魚。
2.魚洗凈（一定要將鯽魚的黑腹膜清洗干脆，不然會(huì)有腥味），大碗里放魚，加入調(diào)好的醬汁（料酒2勺、姜、蒜末各少許、小蔥6根、生抽2勺、香醋1勺）
3.蓋上蓋子放入冰箱里腌制20分鐘
4.將腌制好的魚，濾干水分（怕炸糊掉的朋友可以在魚身上灑少許面粉）
5.起油鍋，將油燒到冒煙后再把魚放入（這樣魚不會(huì)粘鍋）
6.將魚炸到兩面金黃出鍋
7.壓力快鍋底部先放上一層蔥段
8.將魚輕放于蔥段上，將腌制過的醬汁淋于魚身上
9.依次倒入香醋2勺
10.白酒1勺
11.鹽適量
12.砂糖適量
13.花椒少許
14.將生姜切片鋪于魚身上
15.再放上些蔥段
16.倒入清水1小碗（水不用太多，不會(huì)糊底就行）
17.大火燒至限壓閥處出氣后，調(diào)小火燒上30左右分鐘
18.這時(shí)的鯽魚已經(jīng)酥的掉渣，要以最輕的動(dòng)作將其運(yùn)送到碗里哦！
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這燜酥鯽魚非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
鯽魚是很多人最愛，吃鯽魚對(duì)身體蛋白質(zhì)有很好補(bǔ)充，尤其是對(duì)中老年人，常吃鯽魚對(duì)提高身體免疫力效果非常不錯(cuò)，不過對(duì)鯽魚制作上，要選擇簡(jiǎn)單的方法，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體才會(huì)有很好幫助，那燜鯽魚的做法如何呢，制作燜鯽魚也不是很復(fù)雜，這樣佳肴受到很多人喜愛。
燜鯽魚的做法：
醬燜鯽魚
材料
主料：小鯽魚若干條(以家里食客數(shù)定)，
調(diào)料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣醬30克，蔥花20克，醪糟30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
做法
1、把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。
2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起，
3、炒鍋上火后，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。
5、將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚。
6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、再煮5分鐘后把魚撈起裝盤。
8、在鍋里加入蔥花，收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚上即可。
蔥燜鯽魚
材料：鯽魚2條，共約1.2千克，大蔥300克，生姜3片，花生油480毫升(另加2湯匙)，醬油3湯匙，鎮(zhèn)江醋3湯匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，腌料︰，鹽1/4茶匙，醬油2湯匙，胡椒粉適量
做法
1.鯽魚洗凈，去鱗、鰓及內(nèi)臟，用腌料事先拌腌30分鐘，反轉(zhuǎn)另一面再腌。
2.油兩湯匙注入鍋內(nèi)，燒熱。大蔥去根及老葉，洗凈，切去無(wú)用部分，用溫油略炸盛起。
3.鍋下油480毫升，繼續(xù)將油燒至大熱，放入鯽魚，炸至兩面呈金黃色，盛起瀝干油，備用。
4.鍋再燒熱，取剩余的油兩湯匙，煎香生姜片，放入大蔥和鯽魚。加入醬油、醋、紹酒、糖等調(diào)料，以及清水3湯匙，加蓋煮沸。然后轉(zhuǎn)小火燜至魚肉熟透及汁液濃稠，即可上桌。
在對(duì)燜鯽魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作燜鯽魚的時(shí)候，可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，但是要注意對(duì)燜鯽魚制作過程中，對(duì)燜鯽魚制作時(shí)間不能太長(zhǎng)，鯽魚是很容易熟的，制作時(shí)間太長(zhǎng)的話，吃的時(shí)候口感也不會(huì)很好，這點(diǎn)也是要注意的。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做醋燜鲅魚這道菜吧。
2.21準(zhǔn)備好爆鍋料，蔥切段，蒜切片，蔥段可以多加點(diǎn)。
3.鲅魚控干水，兩面沾勻干淀粉。
4.盤子里打一粒雞蛋攪勻，將拍好淀粉的鲅魚裹上蛋液，兩面裹均勻。
5.1將煎好的一面翻轉(zhuǎn)再煎另外一面，如果有剩下的蛋液不要浪費(fèi)，此時(shí)剛好加下去一起煎，跟魚一起燜出來(lái)的雞蛋特好吃。煎好魚后倒在盤里備用。
6.2平底鍋內(nèi)加少許油，鍋?zhàn)訜裏岷髮⒐玫耙旱啮阳~放入，慢慢煎至一邊金黃即可。
7.鍋內(nèi)放油少許，先放入半角炸出香味，再放入蔥姜蒜等爆鍋料，小火慢慢炒出香味。
8.炒勺里倒入醋，醬油和料酒，既然是醋燜醋一定要多，調(diào)好后一起倒入鍋中。（放心成品后不會(huì)像你想象中那么酸）。
9.調(diào)料加入后在鍋內(nèi)加水，然后放入煎好的半熟鲅魚，水剛好能露出鲅魚為佳，然后加入適量鹽和味精。
10.此時(shí)放入少量的白糖，白糖是中和醋酸的關(guān)鍵，但是不要加太多，以免口味從本來(lái)的酸咸鮮變成糖醋口味。
11.在小火慢煮的過程中，由于鲅魚已經(jīng)上了淀粉，所以湯會(huì)越來(lái)越粘稠，建議粘稠時(shí)加點(diǎn)水，然后再收干，反復(fù)兩次。
12.最后一次收汁時(shí)加入香油出鍋后撒香菜段即大功告成。小提示：最后一次收汁建議多留些汁，這魚汁拌米飯，沒治了....
今天的介紹您學(xué)會(huì)了嗎？吃的放心健康就得自己動(dòng)手，所以大家趕快行動(dòng)起來(lái)，一起去享受醋燜鲅魚的過程吧。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來(lái)介紹醋燜肉的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.將五花肉洗凈，切成肥瘦相間的小塊
3.倒入基礎(chǔ)醋汁
4.大蔥、姜末、八角、干辣椒同時(shí)拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)，入味
5.取塔吉鍋，豆腐切小塊，不用倒油，直接將豆腐塊碼在鍋底
6.將腌制入味的五花肉碼放在豆腐塊上
7.蓋嚴(yán)鍋蓋，入微波爐
8.烤肉擋”10分鐘
9.時(shí)間到后，先不開蓋，繼續(xù)燜上2、3分鐘，點(diǎn)綴香菜即可上桌
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會(huì)對(duì)醋燜肉感興趣的，自己是不是動(dòng)心了，想不想自己動(dòng)手做一下。
醋燜魚這種做法很多人們都不懂得要如何去制作，因?yàn)檫@種做法要是不掌握好其中的技巧就會(huì)讓味道上面變得特別的不好，而且還會(huì)讓本身所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有所流失，最關(guān)鍵的就是要掌握好使用的食用醋劑量，不要放入太多的醋，否則就會(huì)讓這道菜肴過于酸，對(duì)于胃腸道也是非常不好。
做法：選用新鮮活魚(桂魚、鱸魚均可)，加工清洗干凈后，用6成熱油炸后備用，鍋內(nèi)放入底油，再放干辣椒、蔥、姜煸炒出味后放入老抽、老陳醋、白酒烹出香 味，加入少許高湯，放入炸好的魚，先用旺火燒開，使原汁中的香味浸入魚中
而且可以調(diào)整魚的色澤，然后放入鹽、白糖、料酒等調(diào)好口味移至小火慢 ，至湯汁變濃魚肉熟透時(shí)，再移至旺火收汁。這時(shí)再放入一些老陳醋、白酒，使其菜品散發(fā)出濃郁的酸香味，將魚盛入盤后，將原汁澆在魚身上，再撒上一些香蔥、 鮮姜末即可。
(1)將草魚餓養(yǎng)兩天，促其排盡草料及泥土味，使魚肉結(jié)實(shí)，宰殺去掉鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈。
(2)把魚身劈成雌雄兩片(連背脊骨一邊稱雄片，另一邊為雌片)，斬去牙齒，在雄片上，從頷下4.5厘米處開始每隔4.5厘米斜片一刀(刀深約5厘米)，刀口斜向頭部(共片五刀)，片第三刀時(shí)，在腰鰭后處切斷，使魚分成兩段。再在雌爿脊部厚肉處向腹部斜剞一長(zhǎng)刀(深約4至5厘米),不要損傷魚皮。
(3)將炒鍋置旺火上，舀入清水1000克，燒沸后將雄爿前后兩段相繼放入鍋內(nèi)，然后，將雌爿并排放入，魚頭對(duì)齊，皮朝上(水不能淹沒魚頭，胸鰭翹起)蓋上鍋蓋。待鍋水再沸時(shí)，揭開蓋，撇去浮沫，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，繼續(xù)用旺火燒煮，前后共燒約3分鐘，用筷子輕輕地扎魚的雄爿頷下部，如能扎入，即熟。炒鍋內(nèi)留下250克清水(余湯撇去)，放入醬油、紹酒和姜末調(diào)味后，即將魚撈出，裝在盤中(要魚皮朝下，兩爿魚的背脊拼連，魚尾段拼接在雄爿的切斷處)。
(4)把炒鍋內(nèi)的湯汁，加入白糖、濕淀粉和醋，用手勺推攪成濃汁，見滾沸起泡，立即起鍋，徐徐澆在魚身上，即成。
在我國(guó)的山東地區(qū)，有一道比較出名的菜，叫做醋悶粉皮，這種粉皮是通過一種特殊的方法制作出來(lái)的，他的粉皮一般都是用紅薯淀粉制作的，也有些人會(huì)在里面加入一些綠豆，這種粉皮吃起來(lái)口感酸酸的，而且特別的軟，所以深受老人和小孩子的歡迎，那么醋悶粉皮的做法是什么呢?
粉皮是中國(guó)南方地區(qū)以及山東地區(qū)流行的特色傳統(tǒng)食品，最早記載于北魏《齊民要術(shù)》。
粉皮是對(duì)用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運(yùn)銷。粉皮是一種用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，適宜于農(nóng)戶家庭制作，工具也很簡(jiǎn)單。
醋悶粉皮的做法：
1如果是圓張粉皮撕大片在開水里燙軟，我的這個(gè)難燙，直接下鍋煮軟
2煮好后撈出放冷水里冰一下，控水裝盤待用
3蒜我用了三朵，為的是吃蒜的那股香味，量用的大。
4雞蛋三只，打碎攪拌均勻，可以在里面稍微加一點(diǎn)鹽調(diào)味
5放在鍋里煎成蛋餅
6小心不要搞破蛋餅，兩面煎好后出鍋待用。
7鍋里放油，下入豆瓣醬炸香，然后放入蒜粒爆香后。
8放入粉皮炒拌，粉皮放入后，再加入香醋，如果怕粘鍋，加入一點(diǎn)清水，蒜的香味和醋的味道綜合起來(lái)，的確是很誘人
9本來(lái)不準(zhǔn)備加入味精，不小心豆瓣醬放多了，又多放入了糖和味精減輕咸味，其實(shí)忘記再加入醋減輕咸味了，結(jié)果又增加了糖的攝取，以后注意。粉皮炒好后裝盤
10然后把煎好的蛋餅蓋在燜好的粉皮上，可以上桌了。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來(lái)介紹黃豆?fàn)F野鯽魚的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.黃豆提前泡好，洗凈備用。
3.生姜切片；大蒜撕成絲備用。
4.鍋中油熱，爆香姜片。
5.姜片撥一邊，放入鯽魚。
6.煎至兩面酥黃。
7.淋入料酒。
8.加入適量鹽。
9.加入醬油。
10.倒入黃豆和水。
11.大火煮開，小火燜煮20分鐘。
12.湯汁快干時(shí)，淋入生抽。
13.加入白胡椒粉。
14.加入蒜絲。
15.加入剁椒。
16.燜好的黃豆鯽魚，調(diào)好味盛入碗中。
也許你以前吃過黃豆?fàn)F野鯽魚，但是你絕不知道它竟是這樣做出來(lái)的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
醬燜鯽魚的做法很簡(jiǎn)單，需要的食材也很常見，學(xué)起來(lái)也很容易上手。味道好，色澤也棒，是一道極品家常菜。用來(lái)招呼客人，或者做給家人等情況都是很棒的。如果醬燜鯽魚的做法一直困擾著你，下面我們就來(lái)按步驟的詳細(xì)分解，教你做出好吃的又營(yíng)養(yǎng)的醬燜鯽魚。
1、鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗干凈。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。腌制十分鐘。
2、炒鍋燒熱，用姜片在鍋內(nèi)來(lái)回擦拭。（煎魚不破皮的妙招）
3、用廚房紙擦去魚身上的水分。
4、鍋內(nèi)放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。
5、用煎魚剩的油爆香姜絲、干辣椒段、和花椒八角。
6、加入大醬翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。
9、把燉好的魚撈出裝盤。
10、把蒜末加入剩余的湯汁中。
11、大火燒開。
12、把湯汁淋到魚身上即可食用。
注意事項(xiàng)
1、用姜擦鍋是為了防止煎魚的過程中魚破皮兒。
2、魚下油鍋煎的時(shí)候，不要馬上翻動(dòng)。魚煎到金黃時(shí)再翻動(dòng)。
3、由于醬已經(jīng)很咸了，所以不用額外加鹽了。
4、第11步燒汁的過程中，也可以加入適當(dāng)?shù)乃矸?，把湯汁收稠再淋入魚身上。
醬燜鯽魚適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；
以上就是關(guān)于醬燜鯽魚的做法了，但是如果你沒有老干媽醬或者豆瓣醬等也可以用香菇醬來(lái)代替，指的注意的就是在勾芡的時(shí)候，一定要紅亮不然就很影響色澤。魚肉也要注意好程度，不要炸懶了，注意口感，最好是魚肉嫩滑。這種醬燜鯽魚口感很好，下飯也很開胃的。
黃燜鯽魚是很多人喜愛吃的佳肴，這樣佳肴味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有損害，不過對(duì)黃燜鯽魚制作是很多人不熟悉的，制作黃燜鯽魚并不是很復(fù)雜，但是很多人對(duì)它使用材料不是很清楚，這樣制作的時(shí)候就會(huì)難寫，那黃燜鯽魚的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些認(rèn)識(shí)。
黃燜鯽魚的做法：
原料：小鯽魚、雞蛋、淀粉、面粉
黃燜魚的調(diào)料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜
做法：1、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟，洗凈，用蔥、姜、鹽、料酒腌漬30分鐘。
2、雞蛋液、淀粉、面粉和成糊，將小鯽魚掛糊。
3、鍋內(nèi)放色拉油，油熱6成時(shí)，將小鯽魚逐個(gè)下鍋，炸成金黃色撈出備用。
4、蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚，用大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘，放味精調(diào)好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。
制作黃燜魚的竅門：
1、也可以選用其他魚類制作，如小黃魚、白條魚等。
2、一定要用小火燜制，才能保證達(dá)到骨酥肉爛味鮮的效果。
3、食用時(shí)也可以加點(diǎn)香醋。
在對(duì)黃燜鯽魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作黃燜鯽魚的時(shí)候，一定要根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，而且制作黃燜鯽魚前，需要對(duì)鯽魚磷的處理要干凈，魚鱗太多的話，會(huì)讓鯽魚制作出來(lái)，會(huì)有很重的腥味，這點(diǎn)制作黃燜鯽魚的時(shí)候要知道的。
飯來(lái)張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)一下醬燜鯽魚豆腐的做法。
2.12姜切片、從切小段
3.21鍋中倒入油，加熱后放入鯽魚
4.1放入加一碗水稀釋好的豆瓣醬
5.2鯽魚兩面煎至金黃
6.放入蔥、姜
7.淋入料酒
8.淋入生抽
9.倒入水與魚平齊
10.放入豆腐塊，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘左右
11.出鍋前撒上香菜碎即可
相信你看完醬燜鯽魚豆腐的做法介紹之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜做起來(lái)并不難。當(dāng)然，對(duì)于第一次做的你來(lái)說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先?。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好醋燜白條魚這道菜吧。
2.1鍋內(nèi)放油，燒7成熱，魚身表面薄薄拍上一層干淀粉，放入魚，小火慢慢煎，表皮煎黃就好了
3.2取一個(gè)大點(diǎn)的盆子，將白條魚碼味兒。蔥絲、姜絲、料酒、少許鹽和白條魚拌勻入味10分鐘
4.12煎好的小白條
5.21留少許底油，蔥姜絲煸炒出香味
6.將小半碗香醋和兩勺生抽、一勺料酒混合后，烹入鍋中
7.添入開水，可以稍微多一些，因?yàn)闋F制的時(shí)間較長(zhǎng)。湯的量應(yīng)多到完全可以淹過魚和豆腐并超過一個(gè)指關(guān)節(jié)
8.加入適量鮮貝露調(diào)味汁、干辣椒段、兩勺白糖（提鮮）、一勺白胡椒粉、一勺鹽
9.將之前煎好的白條魚推入鍋?zhàn)永?，讓湯汁完全淹沒魚身，大火燒開，轉(zhuǎn)至小火慢燒
10.將豆腐改刀成長(zhǎng)方形片，也一起放入
11.蓋上鍋蓋，小火慢燜30分鐘，待魚肉燒得質(zhì)地酥嫩，湯汁變少時(shí)，水淀粉勾個(gè)薄芡
12.撈出，裝盤，撒上切碎的小蔥花點(diǎn)綴即可
今天小編為大家介紹的這道醋燜白條魚的不錯(cuò)，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
吃過醋燜雞的朋友肯定都會(huì)愛上這道美味的菜肴吧，醋燜雞是我們常見的一道家常菜，醋燜雞不但外形很好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，所以醋燜雞受到了大家的喜愛，醋燜雞里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃醋燜雞可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，醋燜雞的做法并不是很復(fù)雜，下文我們給大家介紹一下醋燜雞的家常做法。
把一只雞洗凈，斬去雞頭和雞腳，剁成雞塊。
打入一個(gè)雞蛋，加入少許淀粉，鹽、五香粉、料酒、醬油一起腌制十分鐘。
鍋里放油燒至八成熱，把雞塊下鍋炸制，炸熟撈出控油。
為了讓雞塊更酥爛，可以另起一鍋，加水，把雞塊放入籠屜蒸半個(gè)小時(shí)，這時(shí)的雞肉酥爛，很適合牙不好的老年人吃，不用擔(dān)心難嚼，這一步也可以省略，但多一步雖然麻煩一些吃起來(lái)的感覺好。
黃花菜提前泡發(fā)。
茶樹菇提前泡上。
炒鍋放少許油，下入花椒大茴干紅辣椒炒香后加入大量的醋，等醋味起來(lái)時(shí)，加入高湯，放入黃花菜、茶樹菇、雞塊、蔥段、姜片開始燜雞塊，等到醋香滿屋的時(shí)候，對(duì)燜好的雞塊進(jìn)行調(diào)味出鍋，燜的過程在半個(gè)小時(shí)以內(nèi)，具體時(shí)間自己掌握，感覺湯濃一些時(shí)就可以了。
注意事項(xiàng)
經(jīng)過蒸制的炸雞塊，更香酥，有種入口即化的感覺。
醋燜雞塊的湯，酸辣可口，雞塊酥嫩，黃花菜和茶樹菇的搭配吃起來(lái)口感很不錯(cuò)
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是醋燜雞了，我們知道醋燜雞不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃醋燜雞可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等效用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了醋燜雞的家常做法。
在生活中有很多人都特別喜歡吃鯽魚，鯽魚不僅價(jià)值高，還能夠幫助一些有腸胃病的患者養(yǎng)胃，鯽魚里面的魚刺是有很多的，所以有很多人在做魚的時(shí)候，為了避免被魚刺卡到就會(huì)用高壓鍋?zhàn)鲷~，高壓鍋悶出來(lái)的魚魚刺是非常軟的，吃起來(lái)特別安全，那么高壓鍋悶鯽魚的做法是什么呢?
小鯽魚數(shù)條，收拾干凈瀝去水份，在兩側(cè)分別拉幾刀，姜蒜分別切片、蔥切段。
炒鍋倒油，油要多一些。大火燒至待油溫七八成熱時(shí)，順著鍋邊輕輕放入鯽魚，一要做好保護(hù)措施，小心燙傷。
稍炸一會(huì)兒后，輕輕晃動(dòng)鍋，以免粘鍋。炸好一面，輕輕翻面，繼續(xù)炸另一面，然后換中火繼續(xù)將魚炸透，中途要晃動(dòng)鍋，跟著翻一翻。
待魚兩面完全炸脆，用筷子碰時(shí)能聽到逗嘩啦嘩啦地聲響時(shí)就可以了，關(guān)火，將魚撈出控油。
倒出鍋中多余的油，留少許底油，將所有輔料依次下鍋，然后開火翻炒至出香味。
加入約400ml的清水燒開，再將炸好的魚輕輕擺入，再次大火燒開后轉(zhuǎn)小火(用的中心火)燉40分鐘即可。中途要用筷子輕輕撥弄一下，防止粘鍋，動(dòng)作一定要輕;把最上層的魚輕輕翻個(gè)身，使其入味更充分。
40分鐘后，湯汁已經(jīng)不多了，撒些蔥花和紅椒圈再用大火燒半分鐘，香噴噴的醋燜酥魚就可以出鍋了。
具體方法步驟如下：
1、鯽魚抹上面粉;
2、入油鍋煎成黃色;
3、準(zhǔn)好蔥姜蒜;
4、拿一個(gè)小碗調(diào)入調(diào)料;
5、蔥姜蒜鋪入高壓鍋底，放上鯽魚;
6、倒入調(diào)好的調(diào)料;
7、蓋上鍋蓋，冒氣20分鐘后即可。
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