鹵雞脖子的做法
養(yǎng)生粥的做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《鹵雞脖子的做法》，希望能為您提供更多的參考。
對(duì)于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做鹵雞脖子。
2.1醬油適量
3.2料酒適量
4.1花椒、大料、小茴香、香葉、丁香、桂皮、白芷、肉蔻、所有的料適量。
5.2味精雞精適量
6.1白糖適量
7.2蔥切段、姜切片。
8.胡椒粉適量
9.新奧爾良烤翅料適量。
10.1、把雞脖子洗干凈后要用清水泡泡血水。 2、腌制的料水要把雞脖子掩蓋住。 3、把以上所以的料放在一起腌制2-3個(gè)小時(shí)即可。
11.煮雞脖子時(shí)再重新放入各種作料和水。
12.大火頂開后，改小火煮大概15分鐘左右泡在鍋里即可。
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕。現(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下鹵雞脖子
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經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于家常鹵雞脖子的做法。
2.1撈出用溫水洗凈去掉肥油等，備用
3.2雞脖子放入涼水鍋里開火汆一水，撈出備用
4.1紅曲米入鍋，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用
5.2鍋中做清水放入干辣椒節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香葉等用清水稍泡
6.加入姜塊、調(diào)入鹽、胡椒粉、燒開后，改小火熬煮半小時(shí)，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁
7.鹵制：焯好的雞脖子蔥節(jié)、紹酒放入燒開的辣味鹵汁里
8.用中火鹵15分鐘蓋上蓋即可關(guān)火，讓雞脖子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡30分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用
世界那么大，餐館那么多，家常鹵雞脖子的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
鹵雞是一種常見的雞肉的制作方法，鹵雞味道獨(dú)特，有一種濃重的鹵香，而且鹵雞的顏色鮮亮，吃起來味道很弄，鮮香可口，在做鹵雞的時(shí)候需要比較多的調(diào)料進(jìn)行腌制，鹵雞的制作方式需要比較特殊，大家可以學(xué)習(xí)一下，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下鹵雞的制作方法。
方法一
材料：凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)蔥120克，姜40克，植物油120克，鹽15克，香菜100克
做法：
1、將雞在滾開湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼后切成塊(晾涼再切雞肉不會(huì)散)，裝在盤中；
注：為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接著用冷水沖涼。 在煮雞的過程中要幾次控凈雞肚子里的水，為的是使雞肉受熱均勻。 浸雞時(shí)要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出后立即倒出雞腔內(nèi)的水，復(fù)放鍋中，以保持腔內(nèi)外溫度一致，使之均勻致熟。然后用鐵鉤鉤起，立即放入冷開水浸沒，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑，并洗去絨毛黃衣。（如有條件最好用冰凍了的開水，提前將冷卻的開水放冰箱里面凍起來，溫度越低越好，只要不結(jié)冰就行）
2、蔥，姜切成末；分別裝在小碗中，碗內(nèi)在加少許的鹽（姜蔥是同放一起調(diào)味的，出來只有一個(gè)味碟，另外還有姜蔥里加少許香菜也可，口味更好）
3、炒勺內(nèi)倒入油，在旺火上燒開，澆在蔥末和姜末上。作成兩個(gè)粘料。
4、切好的雞和粘料一切上桌。
方法二
主料：雞1200克
調(diào)料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陳皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,鹽6克,醬油10克
做法：
1.將活雞宰殺洗凈。再將雞小腿窩入雞腹內(nèi)。
2.將調(diào)料放紗布包內(nèi)，放清水鍋煮1小時(shí)，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內(nèi)鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞的詳細(xì)制作方式，鹵雞是廣東的一種特色食物，雖然很多人不在廣東，但是各地的美食都會(huì)吸引大家的目光，只要大家按照這些步驟做下來，肯定可以吃到味道鮮美的鹵雞肉的，除了鹵雞，大家也可以做一些料汁來蘸。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好姜汁鹵雞
2.1取五分之三的生姜和蔥輾成姜末，切成蔥花；另用五分之二的生姜拍破，蔥切成長(zhǎng)段。
3.2另用鍋放鹵水，將雞放入鹵至八成熟后撈起。
4.1將鹵雞輾成塊，加入鮮湯、料酒和醬油拌勻后，置入放了蔥姜的盤上，入鍋蒸熟。
5.2將拍破的生姜和蔥段置入盤底。
6.起炒鍋放油，用小火將姜末及泡椒末炒香。
7.將蒸盤內(nèi)的原汁倒入鍋內(nèi)，加入醋、雞粉燒開；換中火下入水淀粉，靜止三秒至熟。
8.下入蔥花，關(guān)火推勻。
9.將姜汁調(diào)味料澆在雞上，即成。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的姜汁鹵雞呈上桌吧！
在生活中很多的女性朋友都也是非常喜歡吃雞爪，因?yàn)殡u爪里面是含有非常豐富的蛋白質(zhì)，很多人對(duì)于鹵雞爪都是非常喜歡吃的，吃起來非常的可口，讓很多人都是愛不釋手，所以很多人都是想要自己在家里面嘗試制作，下面就是為大家介紹幾種不錯(cuò)的鹵雞爪的做法，享受這美味。
鹵雞爪的配料
1、川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
2、八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個(gè))、陳皮(1/4個(gè))
3、川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
4、醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
鹵雞爪的做法
1、香辣鹵雞爪
材料:雞爪500克、腐乳汁適量、草果1個(gè)、麻椒1撮、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥1根、蒜3瓣、干辣椒5個(gè)、八角3個(gè)、料酒適量、老抽適量。
做法:首先就是將雞爪的腳趾去掉了，將水燒開了，在里面將雞爪的雜質(zhì)去掉了，取出來，然后洗干凈了，備用。然后將配料放入到鍋里面，進(jìn)行爆香，然后是將腐乳汁、醬油、料酒倒入，調(diào)制好鹵汁，準(zhǔn)備兩碗左右就是差不多。將雞爪放入到鹵水，一定是要沒過雞爪了，如果是鹵汁少的話，我們是可以加入一些水。用大火燒開了，然后用小火進(jìn)行慢慢的燉，燉到皮變得軟爛就可以了。
2、香糟鹵雞爪
材料:雞爪、生姜、蔥段、料酒、寶鼎牌香糟鹵。
做法:首先是將雞爪洗干凈了，然后是將雞爪指甲用剪刀剪去，將清理好的雞爪在案板上面用刀剁開了。將鍋里面的水煮開了，然后是將蔥段去皮，將姜拍碎了，放入鍋里面煮，同時(shí)將切好的雞爪放入，用大火煮。將少量的白醋、料酒倒入，用小火煮10分鐘。等到煮好后，將雞爪取出來，用冷水沖洗，將雞爪過涼了，然后是放入到容器里面，倒入適量的冰水浸泡5分鐘左右。將雞爪放入到另一個(gè)容器里面，將鹵倒入，將雞爪淹沒了，在冰箱里面冷藏兩個(gè)小時(shí)就是可以了。
鹵雞爪的制作技巧
我們?cè)谧鲭u爪的時(shí)候可以在里面加入一些白酒，這樣不僅可以很好的將雞爪的土腥味去掉了，而且可以搭配其他的調(diào)料，做出更好醇香的味道。在制作的時(shí)候是不要放入過多的生粉水，不要過于濃稠了，因?yàn)檫@樣是會(huì)影響到口感的。我們?nèi)绻怯名u湯做雞爪，將雞爪先氽過水，然后就是放入到鹵里面進(jìn)行煮，我們煮20分鐘就是可以了，這個(gè)時(shí)候是不要不要蓋鍋蓋了。我們?nèi)绻菦]有時(shí)間做鹵湯的話，可以用鹵味包，而且鹵味包可以反復(fù)的進(jìn)行使用的。
吃雞爪的注意事項(xiàng)
雞爪是一種溫性的食物，但是我們?nèi)绻远嗔耸侨菀咨匣鸬模译u爪是不容易消化的，所以我們吃多了就是會(huì)加重我們的腸胃負(fù)擔(dān)，雞爪吃多了也是會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)肥胖的。大家如果是正處于感冒或者是上火的時(shí)候，也是建議大家不要食用雞爪了。我們?nèi)绻钦诜描F劑的話，也是不適合食用雞爪的。
吃雞爪的好處
雞爪里面是含有豐富的膠原蛋白，我們經(jīng)常食用一些是能夠很好的幫助軟化血管，而且膠原蛋白也是有很好的美容的功效，能夠讓我們的皮膚保持充足的水分和彈性，起到很好的防止皮膚起皺紋的作用。雞爪里面含有的銅元素對(duì)于我們身體身體各項(xiàng)功能都是非常重要的。
我們經(jīng)常食用雞爪能夠很好的軟化血管，而且是能夠很好的補(bǔ)充鈣質(zhì)和膠原蛋白，能夠很好的美容。大家在生活中鹵雞爪雞爪是可以很好的利用上面的方法，大家在吃鹵雞爪的時(shí)候不要因?yàn)楹贸跃褪嵌喑裕覀兂远嗔耸菚?huì)使得容易上火，而且不能很好的消化掉。
健康的飲食能延長(zhǎng)人的壽命，那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于私房鹵雞的做法。
2.12把雞剁成寸稍微小左右的塊。
3.21然后放入清水泡一小時(shí)左右，然后用水反復(fù)清洗干凈。
4.水中放入姜片和橘皮，然后放入雞塊焯水處理后清洗干凈。
5.姜片、蔥段和橘皮備用。
6.1放入碗中的配料燒開后轉(zhuǎn)小火煮2個(gè)小時(shí)左右至雞肉熟。
7.2把雞下入水中燒開去除浮沫，其實(shí)經(jīng)過泡和清洗基本已經(jīng)去除了。水要沒過雞肉的兩倍左右。
8.在等待的時(shí)候把蒜切成蒜末。
9.雞肉熟了湯喝雞肉基本持平正好，這個(gè)時(shí)候?；鸷髢煞昼娮笥曳湃胨饽＿@個(gè)時(shí)候如果感覺橘皮味道不夠，你可以稍微在加一點(diǎn)橘皮。
10.然后攪拌均勻即可。去掉表面的浮油即可。
11.然后放在冰箱冷藏或者沒有暖氣的屋子涼透至湯成為水晶凍即可。
12.吃之前，上面要是有油用勺子刮掉，連同雞肉和凍一起裝盤即可，作為下酒菜最好不過了。
私房鹵雞對(duì)于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來做做茶鹵雞
2.1放入生抽、老抽、花椒、干辣椒、香葉、八角、姜片、大蔥段、紹酒和鹽，大火燒開后將雞腿放入。用中小火，令鹵水保持微沸的狀態(tài)，繼續(xù)煮50分鐘，等煮到一半時(shí)間的時(shí)候?qū)㈦u腿翻面。50分鐘后放入冰糖，待煮至完全融化的時(shí)候?qū)㈦u腿撈出放至不再燙手
3.2把大雞腿放入開水中用大火汆煮5分鐘，待血沫析出后，將雞腿撈出瀝干水分；鍋中加入800毫升左右的熱水，將茶水倒入
4.將鹵好的雞腿剁成塊，整齊的碼入盤中，取適量鹵水澆到雞塊上即可
主婦們通過今天的學(xué)習(xí)，相信您們的廚藝一定會(huì)大有長(zhǎng)進(jìn)，趕快和朋友們分享一下，開始制作茶鹵雞
雞這種家禽可以說是全身都是寶的，雞身上的幾乎所有器官都是可以食用的，但是雞脖子在食用的時(shí)候是要把它的淋巴結(jié)給去掉的，要不吃下去對(duì)我們的身體是有傷害的。而雞肝也是可以食用的，關(guān)于雞肝的做法有很多，鹵雞肝就是其中的一種，而關(guān)于鹵雞肝的做法很多人都是知道的，特別是那些賣熟食的人是非常熟悉的。
中國(guó)人吃東西經(jīng)常會(huì)講究“以形補(bǔ)形”這種說法，所以很多肝功能不好的人是會(huì)經(jīng)常吃雞肝或者鴨肝或者豬肝的，其實(shí)在滋補(bǔ)功效上面，這些食物對(duì)于人體的肝臟都是有一定的作用的。鹵雞肝是人們比較喜歡吃的一種雞肝，那么，下面就來說說鹵雞肝的做法。
鹵雞肝
材料
雞肝2000克。調(diào)料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法
1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤。
五香鹵雞肝
原料：雞肝、蔥、姜。
調(diào)料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法：
1、在開始制作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂;
2、燒開一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;
3、用一個(gè)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。
自制鹵雞肝
主料：雞肝400g
輔料：鹵水汁適量、冰糖適量、老抽適量、干辣椒適量、姜適量、水適量
步驟
1.將買回來的雞肝在鹽水中泡上1小時(shí)，可以去除毒素。
2.除去雞肝上的油脂和血管，這個(gè)是處理好的雞肝
3.將雞肝飛水并撈起洗凈
4.這個(gè)是抄過水并洗干凈的雞肝
5.調(diào)鹵汁：少量的鹵水、少量的老抽、水、冰糖、干辣椒、姜片
6.將調(diào)好的鹵汁倒入鍋里燒開
7.鹵汁燒開后倒入雞肝用小火慢慢的鹵
8.大約20分鐘就可以關(guān)火了。將雞肝在鹵水里浸泡1小時(shí)入一下味，即可食用。
9.這個(gè)是鹵好了的雞肝。
10.切片裝盤，加香菜點(diǎn)綴一下
小貼士
在開始制作前，要將買回來的雞肝在鹽水中泡上1小時(shí)，可以去除毒素。
通過上文對(duì)于鹵雞肝、五香鹵雞肝以及自制鹵雞肝的做法的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人對(duì)于鹵雞肝的做法已經(jīng)有了很好的掌握了，這點(diǎn)對(duì)于很多喜歡吃鹵雞肝的人來說是非常好的。那么，大家以后就可以根據(jù)自己的口味來制作出適合自己的鹵雞肝了，同時(shí)鹵雞肝對(duì)于大家的肝臟器官是有一定的滋補(bǔ)功效的。
鹵是一種常見的烹飪方法，鹵法是用鹵汁慢慢將味道滲透到食材里面去。我們可以用鹵法來制作雞腿做出鹵雞腿，鹵雞腿是非常出名的一道菜，鹵雞腿的做法需要用到白糖，黃油和醬油來調(diào)味，鹵雞腿是非常美味的所以深受食客的喜歡。
鹵雞腿的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)流程就能做出這道鹵雞腿來，鹵雞腿的味道非常好而且有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以我們可以學(xué)一下鹵雞腿的做法。
鹵雞腿做法一：
材料
主料：雞腿6只，黃酒25史，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
做法
1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內(nèi);
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫;
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點(diǎn)原鹵即好。
鹵雞腿做法二：
材料
雞腿2支，蔥段3支，蒜頭3個(gè)，姜片2片，醬油200㏄，水1500㏄
做法
1.雞腿洗凈后放入沸水汆燙2分鐘取出，放入冰水備用。
2.取鍋燒熱后倒入1大匙油，加入蔥段、蒜頭、姜片爆香，加入所有調(diào)味料煮出香味，與作法1燙好的雞腿，煮滾后轉(zhuǎn)小火鹵至入味即可。
上文我們介紹了烹飪的一種做法鹵法，我們采用了鹵法來制作雞腿可以收到很好的效果，鹵雞腿是一道家常菜，我們只需要幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟就可以做出鹵雞腿來，上文介紹了鹵雞腿的詳細(xì)做法，我們可以參考一下。
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