香鹵雞肝的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香鹵雞肝的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
我們大中國(guó)地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過(guò)長(zhǎng)居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒(méi)關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問(wèn)題就都解決了?，F(xiàn)在，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)著如何做好香鹵雞肝。
2.雞肝泡2個(gè)小時(shí)左右，去除殘留毒素。放入鍋內(nèi)，倒入適量水和料酒，煮開(kāi)。
3.待雞肝完全變色定型，閉火。將砂鍋置于水龍頭下反復(fù)沖洗幾遍。不要有殘留浮沫。
4.將準(zhǔn)備好的燉料加入鍋中，倒入適量的醬油，老抽，白砂糖，鹽，料酒，半只洋蔥。放入一包雙匯燉肉料（這個(gè)可有可無(wú)）
5.加入適量水，開(kāi)小火，待火燒開(kāi)15分鐘之后，關(guān)火。
6.中途要耐心的撇去浮末。
7.做好的雞肝泡在鍋中2---3小時(shí)，自然晾涼。
介紹的香鹵雞肝，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會(huì)有所提高。
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雞這種家禽可以說(shuō)是全身都是寶的，雞身上的幾乎所有器官都是可以食用的，但是雞脖子在食用的時(shí)候是要把它的淋巴結(jié)給去掉的，要不吃下去對(duì)我們的身體是有傷害的。而雞肝也是可以食用的，關(guān)于雞肝的做法有很多，鹵雞肝就是其中的一種，而關(guān)于鹵雞肝的做法很多人都是知道的，特別是那些賣熟食的人是非常熟悉的。
中國(guó)人吃東西經(jīng)常會(huì)講究“以形補(bǔ)形”這種說(shuō)法，所以很多肝功能不好的人是會(huì)經(jīng)常吃雞肝或者鴨肝或者豬肝的，其實(shí)在滋補(bǔ)功效上面，這些食物對(duì)于人體的肝臟都是有一定的作用的。鹵雞肝是人們比較喜歡吃的一種雞肝，那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)鹵雞肝的做法。
鹵雞肝
材料
雞肝2000克。調(diào)料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法
1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤(pán)。
五香鹵雞肝
原料：雞肝、蔥、姜。
調(diào)料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法：
1、在開(kāi)始制作前，要將買回來(lái)的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂;
2、燒開(kāi)一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出，這說(shuō)明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;
3、用一個(gè)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。
自制鹵雞肝
主料：雞肝400g
輔料：鹵水汁適量、冰糖適量、老抽適量、干辣椒適量、姜適量、水適量
步驟
1.將買回來(lái)的雞肝在鹽水中泡上1小時(shí)，可以去除毒素。
2.除去雞肝上的油脂和血管，這個(gè)是處理好的雞肝
3.將雞肝飛水并撈起洗凈
4.這個(gè)是抄過(guò)水并洗干凈的雞肝
5.調(diào)鹵汁：少量的鹵水、少量的老抽、水、冰糖、干辣椒、姜片
6.將調(diào)好的鹵汁倒入鍋里燒開(kāi)
7.鹵汁燒開(kāi)后倒入雞肝用小火慢慢的鹵
8.大約20分鐘就可以關(guān)火了。將雞肝在鹵水里浸泡1小時(shí)入一下味，即可食用。
9.這個(gè)是鹵好了的雞肝。
10.切片裝盤(pán)，加香菜點(diǎn)綴一下
小貼士
在開(kāi)始制作前，要將買回來(lái)的雞肝在鹽水中泡上1小時(shí)，可以去除毒素。
通過(guò)上文對(duì)于鹵雞肝、五香鹵雞肝以及自制鹵雞肝的做法的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人對(duì)于鹵雞肝的做法已經(jīng)有了很好的掌握了，這點(diǎn)對(duì)于很多喜歡吃鹵雞肝的人來(lái)說(shuō)是非常好的。那么，大家以后就可以根據(jù)自己的口味來(lái)制作出適合自己的鹵雞肝了，同時(shí)鹵雞肝對(duì)于大家的肝臟器官是有一定的滋補(bǔ)功效的。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先?。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好陳皮鹵雞肝這道菜吧。
2.121燒開(kāi)后，煮1分鐘左右。
3.212去異味：將洗凈的雞肝，冷水入鍋。
4.撈出、沖洗干凈，備用。
5.鍋中加水，放入陳皮、蔥姜、大料。
6.燒開(kāi)后，加料酒。
7.加適量老抽調(diào)色。
8.放入備用的雞肝。
9.小火煮制20分鐘，中間加鹽、白糖調(diào)味。
10.關(guān)火后，用原汁浸泡2小時(shí)以上。
11.出鍋裝盤(pán)。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道陳皮鹵雞肝色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
每一種食物都有屬于自己的特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，正是因?yàn)槿绱?，才需要大家平時(shí)做到營(yíng)養(yǎng)飲食，多養(yǎng)護(hù)的飲食習(xí)慣還是需要養(yǎng)成的，當(dāng)然了愛(ài)吃雞肝的人們會(huì)發(fā)現(xiàn)，雞肝不僅烹飪方法多，味道不錯(cuò)，而且所具有的營(yíng)養(yǎng)成分也是很多的，那么雞肝的家常做法有什么?
韭菜炒雞肫肝
韭菜切小指長(zhǎng)，雞肫買超市現(xiàn)成的，洗凈切薄片，用黃酒和少許鹽腌一會(huì)，然后熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來(lái)把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽(按個(gè)人口味)、雞精，然后起鍋——一盤(pán)鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯!
鹵雞肝的作法和清水雞肝相似，不過(guò)清水里要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進(jìn)去煮，但鹵煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開(kāi)后放料酒、醬油、糖，然后小火熬一個(gè)小時(shí)，等悠悠的香氣飄進(jìn)你的鼻子你就可以開(kāi)吃啦～鹵水煮蛋的味道也是一級(jí)棒的!
尖椒炒雞肝
雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數(shù)顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌5分鐘。尖椒一個(gè)切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，尖椒一起炒，雞肝完全變色后裝盤(pán)。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時(shí)候加進(jìn)去。
山藥青筍炒雞肝
材料：山藥、青筍、雞肝。
調(diào)料：鹽、味精、高湯、淀粉。
做法：
①山藥、青筍去皮、洗凈，切成條。雞肝洗凈，切片待用。
②全部原料分別用沸水焯一下。
③鍋內(nèi)放底油，加適量高湯，調(diào)味后下入原料，翻炒數(shù)下，勾芡后即成。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)雞肝的家常做法有什么也都很清楚了，對(duì)于飲食的問(wèn)題還是需要大家重視起來(lái)的，只有從飲食養(yǎng)生做起，才能讓自己的身體得到更好的保障，當(dāng)然了除了上述幾種雞肝的做法之外，還有很多其他的方法也需要掌握一下。
生活中有很多的美味，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，而且做法有很多，只要大家都能多掌握一些基本的烹飪方法和技巧，根據(jù)大體的制作流程和步驟來(lái)做，味道還是很不錯(cuò)的，而且也能盡量的減少營(yíng)養(yǎng)的流失，比方說(shuō)鹵雞肝還是很不錯(cuò)的，那么鹵雞肝的家常做法有哪些?
做法一：
香料：八角4個(gè)、香葉2片、桂皮2厘米長(zhǎng)的1小段、蔥1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1個(gè)、丁香4顆、干山楂1片
調(diào)味料：白糖3湯匙、鹽1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋
1.雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個(gè)小時(shí)以上
2.香料大集合，姜蒜切條，蔥切2厘米長(zhǎng)的段
3.香料和調(diào)味料加水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
4.浸泡好的雞肝焯水，去除血沫
5.雞肝放入鹵水中煮15分鐘，離火，浸泡過(guò)夜
6.第二天取出將湯汁收到?jīng)]過(guò)雞肝一半，冷卻后切片裝盤(pán)即可
做法二：
原料：雞肝500克
輔料：食鹽25克，蔥8克，姜10克，八角4粒，花椒10粒，桂皮一塊，料酒8克，醬油兩小勺，味精適量，干紅辣椒4個(gè)。
做法：
1、原料處理：將雞肝用清水清洗干凈后，在清水中浸泡20分鐘撈出，燒開(kāi)水后放入雞肝煮2分鐘撈出瀝水。
2、鍋內(nèi)放適量的食用油燒熱后放入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加入適量的開(kāi)水，將配制好的香料包加入到鍋中。煮制10分鐘后加入料酒、醬油后繼續(xù)煮5分鐘再加入味精，關(guān)火悶制10分鐘即可食用。
做法三：
1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤(pán)。
香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
上文中對(duì)鹵雞肝的家常做法有哪些給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，不管怎么制作雞肝，都需要注意盡量的保持原有營(yíng)養(yǎng)成分不被流失，其實(shí)如果能夠做成雞肝湯的化，連湯一塊喝掉，對(duì)身體的養(yǎng)生功效會(huì)更好。
生活中有很多的美味，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，而且做法有很多，只要大家都能多掌握一些基本的烹飪方法和技巧，根據(jù)大體的制作流程和步驟來(lái)做，味道還是很不錯(cuò)的，而且也能盡量的減少營(yíng)養(yǎng)的流失，比方說(shuō)鹵雞肝還是很不錯(cuò)的，那么鹵雞肝的家常做法有哪些?
做法一：
香料：八角4個(gè)、香葉2片、桂皮2厘米長(zhǎng)的1小段、蔥1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1個(gè)、丁香4顆、干山楂1片
調(diào)味料：白糖3湯匙、鹽1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋
1.雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個(gè)小時(shí)以上
2.香料大集合，姜蒜切條，蔥切2厘米長(zhǎng)的段
3.香料和調(diào)味料加水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
4.浸泡好的雞肝焯水，去除血沫
5.雞肝放入鹵水中煮15分鐘，離火，浸泡過(guò)夜
6.第二天取出將湯汁收到?jīng)]過(guò)雞肝一半，冷卻后切片裝盤(pán)即可
做法二：
原料：雞肝500克
輔料：食鹽25克，蔥8克，姜10克，八角4粒，花椒10粒，桂皮一塊，料酒8克，醬油兩小勺，味精適量，干紅辣椒4個(gè)。
做法：
1、原料處理：將雞肝用清水清洗干凈后，在清水中浸泡20分鐘撈出，燒開(kāi)水后放入雞肝煮2分鐘撈出瀝水。
2、鍋內(nèi)放適量的食用油燒熱后放入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加入適量的開(kāi)水，將配制好的香料包加入到鍋中。煮制10分鐘后加入料酒、醬油后繼續(xù)煮5分鐘再加入味精，關(guān)火悶制10分鐘即可食用。
做法三：
1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤(pán)。
香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
上文中對(duì)鹵雞肝的家常做法有哪些給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，不管怎么制作雞肝，都需要注意盡量的保持原有營(yíng)養(yǎng)成分不被流失，其實(shí)如果能夠做成雞肝湯的化，連湯一塊喝掉，對(duì)身體的養(yǎng)生功效會(huì)更好。
做法一
1.雞肝750克左右，用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。中間換3-4次水，因?yàn)楦闻K是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒物質(zhì)溶于水中
2.雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開(kāi)
3.轉(zhuǎn)小火，加入大料、蔥段、姜片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉一個(gè)小時(shí)。(中間要勤看鍋，防止干鍋)
4.加入大瓣蒜若干粒，繼續(xù)加熱10分鐘收汁，關(guān)火調(diào)鹽，倒入盆中冷卻。
做法二
材料
原料：
雞肝、蔥、姜。
調(diào)料：
八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法：
1、在開(kāi)始制作前，要將買回來(lái)的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂;
2、燒開(kāi)一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出，這說(shuō)明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;
3、用一個(gè)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
做法：
4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。
做法三
材料
雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉
做法
1.材料準(zhǔn)備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片.
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然后放入切好的雞肝，再加調(diào)料，小火炒熟后一起出鍋.
生雞肝的相關(guān)做法就是上面我們所介紹的這些，如果知道了雞肝的相關(guān)做法的話平時(shí)就能夠更好的給自己用雞肝來(lái)制作自己想吃的美食，泡椒雞肝大家都吃過(guò)嗎，用泡腳來(lái)炒的雞肝味道非常的鮮美，而雞肝還可以用尖叫來(lái)炒，同時(shí)可以用雞肝來(lái)做干鍋雞雜。
所以下面關(guān)于雞肝的做法大全有哪些可以介紹一些關(guān)于雞肝的做法，讓你選擇對(duì)的食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也可以讓食物吃得更美味哦。
苦瓜拌雞肝
原料： 雞肝250克，苦瓜一根.
1、雞肝洗凈切小塊放到開(kāi)水里焯一下后再放入加有花椒、姜片2片、草果和蔥段的溫水鍋里煮5分鐘，再蓋上蓋子悶十五分鐘左右，然后用涼水沖洗干凈備用.
2、將苦瓜洗凈取約0.2cm厚的片，去內(nèi)瓤，放到開(kāi)水里焯一下，焯時(shí)鍋里倒入幾滴油，焯好后馬上過(guò)冰水，碼放到盤(pán)子里，隨意擺成造形即可，然后上面放上焯洗好的雞肝.
3、將蒜切成碎，干辣椒切成0.3厘米長(zhǎng)的段，姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌勻放入同一容器中拌勻，熱鍋燒油，燒熱后淋到容器里，趁熱調(diào)入鹽、糖，拌勻，稍涼后加入六月鮮醬油，再將香蔥切成碎加入調(diào)料里，將汁淋到雞肝上面即可。
注意：雞肝買回來(lái)不要馬上下鍋煮，因?yàn)殡u肝還有大量毒素，買回來(lái)的新鮮雞肝最好放在水中浸泡30分鐘。再選擇烹調(diào)。
豆苗雞肝湯
原料：嫩豆苗150克，雞肝50克，生姜10克，其他調(diào)味品適量。
1、 雞肝洗凈，切成薄片，加入料酒和適量清水浸泡2分鐘，入沸水鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥?，控凈水?/p>
豆苗擇洗干凈，切成段。生姜去皮洗凈，切成末。
3、凈鍋置火上，倒入雞湯，燒至微沸時(shí)放入雞肝、豆苗、姜末，烹入料酒、精鹽燒沸，調(diào)入味精、胡椒粉，淋香油即成。
注意：因?yàn)殡u肝含毒素較高，因此對(duì)于雞肝烹調(diào)的時(shí)間一定要掌握好，最好在五分鐘以上，到整個(gè)肝成灰褐色就表示熟了。
菠菜雞肝粉絲湯
原料：菠菜、雞肝、粉絲適量
1、 菠菜洗干凈，粉絲備好
2、 雞肝清洗干凈，多泡幾個(gè)小時(shí)
4、在放粉絲，菠菜，燒開(kāi)2分鐘。
5、調(diào)味，吃。補(bǔ)血湯
注意：因?yàn)楦闻K具有補(bǔ)血作用，而雞肝搭配菠菜一起吃，補(bǔ)血效果更好。
其實(shí)雞肝的做法更加多樣化，常見(jiàn)的雞肝做法包括了鹵雞肝，炸雞肝，還有炒雞肝等等，營(yíng)養(yǎng)和美味同樣是非常突出的。而且不需要花費(fèi)太多的時(shí)間，就能夠輕松地享受到營(yíng)養(yǎng)和美味呢。下面就給大家介紹一下
雞肝的做法
五香鹵雞肝
原料：雞肝、蔥、姜。 調(diào)料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法
1、在開(kāi)始制作前，要將買回來(lái)的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂;
2、燒開(kāi)一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出，這說(shuō)明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;
3、用一個(gè)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。
絲瓜炒雞肝
材料：絲瓜200克，雞肝200克，胡蘿卜50克，生姜1小塊，淀粉適量，食用油25克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙
做法
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;
2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水;
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
絲瓜炒雞肝
材料：絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿卜·50克;生姜·1小塊淀粉適量。
調(diào)料：食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙;胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·小匙;味精·小匙。
做法：
⒈絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;
⒉用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水;
⒊往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
雞肝的維生素A含量高于豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學(xué)習(xí)的孩子們吃，可補(bǔ)充他們因看書(shū)學(xué)習(xí)和看電視所消耗的維生素A，還可以補(bǔ)充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養(yǎng)眼護(hù)腦，又能增強(qiáng)體質(zhì)。
愛(ài)吃雞肝的人們，對(duì)各種雞肝的做法還是需要多了解一下的，這樣可以讓自己的飲食更加的豐富，也能讓自己遲到更多好吃美味的雞肝，其中鹵雞肝還是比較常見(jiàn)的一種烹飪方式，不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，備受人們的喜愛(ài)，那么鹵雞肝的做法大全是什么呢?
做法一：
1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤(pán)。
香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法二：
原料：雞肝500克
輔料：食鹽25克，蔥8克，姜10克，八角4粒，花椒10粒，桂皮一塊，料酒8克，醬油兩小勺，味精適量，干紅辣椒4個(gè)。
做法：
1、原料處理：將雞肝用清水清洗干凈后，在清水中浸泡20分鐘撈出，燒開(kāi)水后放入雞肝煮2分鐘撈出瀝水。
2、鍋內(nèi)放適量的食用油燒熱后放入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加入適量的開(kāi)水，將配制好的香料包加入到鍋中。煮制10分鐘后加入料酒、醬油后繼續(xù)煮5分鐘再加入味精，關(guān)火悶制10分鐘即可食用。
做法三：
香料：八角4個(gè)、香葉2片、桂皮2厘米長(zhǎng)的1小段、蔥1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1個(gè)、丁香4顆、干山楂1片
調(diào)味料：白糖3湯匙、鹽1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋
1.雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個(gè)小時(shí)以上
2.香料大集合，姜蒜切條，蔥切2厘米長(zhǎng)的段
3.香料和調(diào)味料加水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
4.浸泡好的雞肝焯水，去除血沫
5.雞肝放入鹵水中煮15分鐘，離火，浸泡過(guò)夜
6.第二天取出將湯汁收到?jīng)]過(guò)雞肝一半，冷卻后切片裝盤(pán)即可
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)鹵雞肝的做法大全是什么也都很清楚了，雞肝富含多種維生素，尤其是鐵元素還是很豐富的，正好能補(bǔ)充人體所需，對(duì)身體虛弱、貧血乃至缺鐵的人們，有很好的調(diào)理及滋補(bǔ)作用，還是需要多吃一些的。
所謂的雞肝，也就是指雞身體里面的肝臟，雞蛋屬于雞雜的組成部分，雞肝的外表是紫紅色的，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，吃起來(lái)味道非常特別，給介紹，雞肝具有非常強(qiáng)大的保健功能，比如生活中經(jīng)常會(huì)有人出現(xiàn)貧血，雞肝就是非常好的補(bǔ)血食物，下面教大家鹵雞肝來(lái)吃。
第一、鹵雞肝的做法步驟
1
買來(lái)的雞肝洗洗干凈，泡在水里面多換幾次水，洗干凈血污；
2
先找一鍋清水把雞肝焯一下，半熟或者全熟都無(wú)所謂；
3
然后另外起鍋，放進(jìn)去八角花椒香葉和適量的食鹽；
4
放進(jìn)去焯過(guò)水的雞肝；
5
然后加進(jìn)去兩大勺的醬油；
6
最后開(kāi)始煮，半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，煮好了悶一會(huì)一直到自然冷卻就能上桌吃啦！
第二、做法二
用料
雞肝7塊
調(diào)料
食鹽1茶匙
蔥1根
姜1片
蒜1瓣
八角4個(gè)
桂皮1塊
干辣椒1個(gè)
料酒1勺
生抽2勺
老抽2勺
香醋1勺
香葉2片
丁香4棵
干山楂1片
白糖3湯匙
鹵雞肝的做法
香料：八角4個(gè)、香葉2片、桂皮2厘米長(zhǎng)的1小段、蔥1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1個(gè)、丁香4顆、干山楂1片
調(diào)味料：白糖3湯匙、鹽1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋
1.雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個(gè)小時(shí)以上
2.香料大集合，姜蒜切條，蔥切2厘米長(zhǎng)的段
3.香料和調(diào)味料加水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
4.浸泡好的雞肝焯水，去除血沫
5.雞肝放入鹵水中煮15分鐘，離火，浸泡過(guò)夜
6.第二天取出將湯汁收到?jīng)]過(guò)雞肝一半，冷卻后切片裝盤(pán)即可
第三、鹵雞肝中雞肝的選購(gòu)
選購(gòu)雞肝的時(shí)候先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質(zhì)的會(huì)有腥臭等異味。其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥。然后，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常；黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
馨提醒：最好少買熟的，因?yàn)榧庸ず蠛茈y以分辨是否病死肉。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生??？一個(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于甘香鹵雞蛋。
2.燒鍋放冷水和雞蛋煮開(kāi)，8分鐘以后熄火（看雞蛋多少定時(shí)間），讓雞蛋悶熟（大約二十分鐘）。
3.將熟雞蛋放入冷水里，用一定小勺敲碎蛋殼。
4.準(zhǔn)備鹵料：草果，老抽，甘草，大料和冰糖。
5.將鹵料放入水里燒開(kāi)讓它的味道出來(lái)（大約十幾分鐘）。
6.剝好蛋殼的雞蛋用水沖洗一下。
7.將剝好蛋殼就雞蛋放入鹵水里并放鹽和雞精調(diào)好味道然后煮半小時(shí)熄火，讓它悶到第二天。
8.經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的泡浸，雞蛋基本入味。第二天早上開(kāi)火將雞蛋再次煮開(kāi)即可。這款鹵雞蛋味道甘香，口感爽脆，很不錯(cuò)滴。喜歡的可以試一試哦。
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會(huì)做美味的食物了。自己也可以動(dòng)手，根據(jù)上面的步驟做一下甘香鹵雞蛋。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持的。那這營(yíng)養(yǎng)從何而來(lái)呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請(qǐng)跟著小編仔細(xì)學(xué)一下五香鹵雞這道菜的做法，相信肯定對(duì)你有好處。
2.21雞放入沸水中焯燙后撈出，沖洗掉表面的浮沫，備用。
4.姜洗凈拍破，香蔥洗凈挽結(jié)。鍋中倒入高湯、糖色和老鹵水，放入姜、蔥、鹽，再放所有香料，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
5.將處理好的雞，皮朝下放入。
6.蓋上蓋子，煮至再次沸騰時(shí)轉(zhuǎn)最小火，燜40-60分鐘。
7.如果雞上色均勻，用筷子輕易可以戳穿，就表示鹵好了，關(guān)火。蓋上蓋子，讓雞再在鹵水中泡15-30分鐘后，用筷子夾出，涼了之后再斬成塊即可。
上文介紹的五香鹵雞其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
現(xiàn)在很多人都喜歡吃雞肝啊，雞爪啊這樣的食物，然而我們每次吃的時(shí)候，都要選擇一些店面去購(gòu)買，有人就因?yàn)橛X(jué)得他人做的食物不干凈，然后就會(huì)問(wèn)到，五項(xiàng)肌酐的做法了，確實(shí)如此，現(xiàn)在傳染病這么多，也有很多的香精之類的，那么如果自己制作五項(xiàng)雞肝呢，下面就為大家介紹一下。
主料：雞肝500克
輔料：橙皮1/2個(gè)洋蔥50克芹菜50克
調(diào)料:食鹽5克醬油20克姜4片花椒20粒香葉3片水適量
1.將新鮮雞肝清洗干凈
2.雞肝用水浸泡12個(gè)小時(shí)左右，中間換1-2次水
3.去掉雞肝里的雜質(zhì)、肥油以及筋膜
4.涼水下鍋，將雞肝焯透撈出備用
5.鍋里加入清水，放入所有鹵料，燒開(kāi)后放入雞肝煮10分鐘左右，關(guān)火
6.煮好的雞肝在鹵汁里再浸泡12個(gè)小時(shí)左右，使其更加入味
孕婦和兒童都不能攝入太多的調(diào)料，所以很多外賣食品都不能吃，而且不能保證質(zhì)量。我覺(jué)得這款自制的鹵雞肝很適合孕婦和兒童這類人群，正巧懷孕后期的我也應(yīng)該多補(bǔ)充些維生素A，就親手做了一下，雖然調(diào)料少，但是味道還不錯(cuò)，吃著也很放心。
主料:雞肝 (適量)
廚具:煮鍋
1雞肝洗干凈，把多余的油脂摘掉。
2把(除了鹽)所有調(diào)料都放進(jìn)去，大火燒開(kāi)。
3開(kāi)鍋后放入多點(diǎn)的鹽(雞肝咸點(diǎn)好吃)后轉(zhuǎn)小火慢煮。
4煮半個(gè)小時(shí)左右就可以撈出盛盤(pán)了。
雞肝吃著總有種說(shuō)不上來(lái)的腥味，做的時(shí)候提前先泡一下，然后再煮能去除血污，還能去腥，這樣做的雞肝很好吃，沒(méi)有一點(diǎn)異味.
1.雞肝用水泡20分鐘，去膽沖洗干凈
2.放入鍋內(nèi)
3.加適量清水
4.放入姜片和蔥段
5.放入香葉
6.放入辣椒
7.放適量鹽
8.適量料酒去腥
9.倒入適量生抽
10.再放點(diǎn)小茴香和花椒
11.大火燒開(kāi)后小火煮20分鐘左右即可
小貼士
雞肝吃著總有種說(shuō)不上來(lái)的腥味，做的時(shí)候提前先泡一下，然后再煮就會(huì)很好吃。
經(jīng)過(guò)前面段落的介紹，相信大家對(duì)五項(xiàng)雞肝的做法，已經(jīng)有所了解了，那就快點(diǎn)放下手中的工作，去購(gòu)買食材吧，準(zhǔn)備自己親自下廚做一頓五項(xiàng)雞肝給家人吃吧，這樣不僅僅是為了干凈，而且也十分有營(yíng)養(yǎng)的。對(duì)小孩子的好處自然是不用說(shuō)了。我們常常都要抽出一些時(shí)間來(lái)，為家人準(zhǔn)備一頓晚餐，來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的。
香辣鹵雞爪這種食物我們?cè)谏钪兄谱魉切枰幸欢记傻?，我們需要先將雞爪處理好，然后在將雞爪放進(jìn)鹵水中腌制一段時(shí)間就可以食用了。其實(shí)，制作香辣鹵雞爪的關(guān)鍵在于鹵水的制作，我們需要根據(jù)自己的口味去下調(diào)料，所以比較喜歡吃辣的朋友，我們建議大家可以下多一些辣椒。
原料：雞爪、洋蔥。
調(diào)料：花生油、八角、花椒、干紅辣椒、姜、大蒜、料酒、醬油、香醋、白糖。
做法
1、雞爪減去指甲、收拾干凈;姜蒜切成片;干紅辣椒切成段;準(zhǔn)備好八角、花椒。
2、洋蔥切成絲，炒鍋熱油，先放入花椒和八角炒出香味，然后放入雞爪翻炒。
3、炒至雞爪變色時(shí)，放入洋蔥絲、姜片、蒜片和干紅辣椒段，翻炒均勻。
4、相繼倒入料酒、少許的香醋、醬油、白糖。
5、把炒鍋里的所有材料倒入砂鍋內(nèi)，倒入熱水，大火燒開(kāi)，加入鹽調(diào)味。
6、小火慢燉30——40分鐘左右，雞爪皮開(kāi)肉綻就可以了。
注意：
1、市場(chǎng)上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。
2、雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。
這篇文章詳細(xì)的為我們介紹了香辣鹵雞爪的制作方法，相信你們應(yīng)該都知道如何去制作香辣鹵雞爪了吧。對(duì)于香辣鹵雞爪這種比較美味的食物，我們建議大家在生活中可以多嘗試一下它的做法，這樣你們才能夠制作出美味的食物。
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