家常鹵雞脖子的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《家常鹵雞脖子的做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來(lái)越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來(lái)越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃。現(xiàn)在，就讓小編來(lái)為大家說一下關(guān)于家常鹵雞脖子的做法。
2.1撈出用溫水洗凈去掉肥油等，備用
3.2雞脖子放入涼水鍋里開火汆一水，撈出備用
4.1紅曲米入鍋，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用
5.2鍋中做清水放入干辣椒節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香葉等用清水稍泡
6.加入姜塊、調(diào)入鹽、胡椒粉、燒開后，改小火熬煮半小時(shí)，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁
7.鹵制：焯好的雞脖子蔥節(jié)、紹酒放入燒開的辣味鹵汁里
8.用中火鹵15分鐘蓋上蓋即可關(guān)火，讓雞脖子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡30分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用
世界那么大，餐館那么多，家常鹵雞脖子的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來(lái)的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
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鹵雞脖子是人們都吃過的美食，鹵鴨脖子吃起來(lái)會(huì)讓人們停不下來(lái)，而且雞脖子屬于越吃越香的那種，吃完以后嘴里都有一種肉香，鹵制的雞脖子做法很簡(jiǎn)單，最麻煩的應(yīng)該屬于鹵汁的做法，調(diào)料的選擇非常的重要，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下鹵雞脖子的詳細(xì)做法。
方法一
原料：鮮雞脖，辣椒，剁椒，花椒，蔥，姜，大料，桂皮，香葉，白酒，鹽，醬油。
做法：
1、 先將鍋內(nèi)倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香，倒入高湯或熱水，然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香葉、醬油、鹽、糖、蠔油
2、 燒開后蓋蓋轉(zhuǎn)小火熬一小時(shí)，將雞脖洗凈放入晾涼的鹵汁里腌兩小時(shí)后撈出，開火煮鹵汁撇去血沫，再放入雞脖小火煮十五分鐘，炒鍋內(nèi)放入些鹵汁燒開后放入辣醬、辣椒粉、花椒粉、雞脖倒入后不停翻炒至收汁，轉(zhuǎn)小火放入雞精出鍋即可。
方法二
原料：冰鮮雞脖子
調(diào)料：干辣椒、姜塊、蔥節(jié)、八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、香葉、鹽、胡椒粉、紅曲米、紹酒、紅曲米
做法：
1、香蔥洗凈打結(jié)、蒜剝皮、姜切片
2、雞脖子放入涼水鍋里開火氽一水，撈出備用。
3、撈出用溫水洗凈去掉肥油等，備用。
4、鍋中做清水放入干辣椒節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香葉等用清水稍泡；
5、紅曲米入鍋，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用。
6、加入姜塊、調(diào)入鹽、胡椒粉、燒開后，改小火熬煮半小時(shí)，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。
7、鹵制：焯好的雞脖子蔥節(jié)、紹酒放入燒開的辣味鹵汁里；
8、用中火鹵15分鐘蓋上蓋即可關(guān)火，讓雞脖子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡30分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞脖子的制作方法，這些內(nèi)容里有專門介紹鹵汁的做法，鹵汁在做的時(shí)候一定要注意調(diào)料的用量，因?yàn)殡u肉也是有腥味的，所以對(duì)于一些能夠去腥的調(diào)料需求比較大，大家要注意起來(lái)，這樣才能做成好吃的鹵雞脖子。
雞翅是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分比較多，不過在吃雞翅的時(shí)候，也是要適量的進(jìn)行，它的熱量較高，過多的吃會(huì)使得身體有發(fā)胖的現(xiàn)象，雞翅的制作方法有很多，常見就是燉著吃，這樣的制作方法，讓雞翅口感獨(dú)特，同時(shí)也容易消化，那鹵雞翅的做法也是不錯(cuò)之選。
鹵雞翅的做法：
制作食材：雞翅10個(gè)，老姜小塊，蒜3瓣，香蔥2棵。鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，鹵水500克。
做法：
1 雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。
2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30-50分鐘。
3 鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。
4 關(guān)火，加蔥末、麻油拌勻。
鹵水的制作：
材料：
1 八角3-5個(gè)、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個(gè)、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個(gè)
2 生姜、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油
3 紗布袋2個(gè)
做法：
1 將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中并扎緊袋口
2 姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)
3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，成糖色?/p>
4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
注意：
1 各種材料不一定全要。我有時(shí)就用了醬油、糖、鹽、湯做。也不錯(cuò)的。
2 很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水一般不會(huì)有高溫，但控制得不一定那么好。不放，味道也不錯(cuò)的。
3 在炒糖色時(shí)一定用小火，人在旁邊翻動(dòng)。不能糊，糊了會(huì)有味，而且苦的。
4 用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。一般來(lái)說，5000克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在5-15克之間。
按照以上的做法進(jìn)行鹵雞翅是不錯(cuò)選擇，對(duì)鹵雞翅的做法上并不是很難，但是制作這樣佳肴的時(shí)候，每次需要適量的進(jìn)行，鹵雞翅制作太多吃不完，它是很容易壞掉的，這點(diǎn)制作雞翅的時(shí)候要注意。
雞脖子，作為肉不是很多，骨頭還不少的部位，對(duì)于我們來(lái)說實(shí)在是食之無(wú)味，棄之可惜?？墒?，總有一些人，能夠用雞脖子做出十分美味的佳肴。嫂嫂來(lái)自四川山區(qū)，做的一手好川菜，她就經(jīng)常用雞脖子給我們做鹵雞脖，吃得大家口齒留香，總是吃不夠的感覺。那么，就簡(jiǎn)單的介紹一下家常鹵雞脖做法。
材料的準(zhǔn)備
由于是家常菜，所以，我們的鹵雞脖做法并不用準(zhǔn)備繁雜多樣的調(diào)味劑，佐料和原材料。
主料：冰鮮雞脖子
調(diào)料：適量的鹽、料酒、醬油、雞精味精、花椒、大料、小茴香、香葉、丁香、桂皮、肉蔻白芷、蔥、姜、白糖、胡椒粉
廚具：煮鍋
做法：
1、香蔥洗凈打結(jié)、蒜剝皮、姜切片
2、雞脖子放入涼水鍋里開火汆一水，撈出備用。
3、撈出用溫水洗凈去掉肥油等，備用。
4、鍋中做清水放入干辣椒節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香葉等用清水稍泡，
5、紅曲米入鍋，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用。
6、加入姜塊、調(diào)入鹽、胡椒粉、燒開后，改小火熬煮半小時(shí)，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。
7、鹵制：焯好的雞脖子蔥節(jié)、紹酒放入燒開的辣味鹵汁里，
8、用中火鹵15分鐘蓋上蓋即可關(guān)火，讓雞脖子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡30分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。
根據(jù)以上鹵雞脖做法做出的雞脖香辣濃郁、鮮嫩可口。這倒簡(jiǎn)單的家常菜你學(xué)會(huì)了嗎？從此以后不入流的雞脖也可以成為我們餐桌上的一道美食。不過不要忘記給雞脖在烹飪之前做個(gè)處理，去皮，扎孔，會(huì)叫你做的鹵雞脖更加美味偶。
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雞是常見家禽，全身上下都可以吃，價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富。喜歡吃肉的可以吃雞腿、雞胸，喜歡啃的可以吃雞爪子、雞脖子、雞翅膀等，雞很容易就能買到，做法也很多，下面就教大家一種最常用也最簡(jiǎn)單最不容易出錯(cuò)的做法，燉雞脖子用來(lái)下酒配上花生米就最好不過了，做法步驟如下：
1、 準(zhǔn)備材料。香菇，木耳泡發(fā)，切好蔥姜，準(zhǔn)備花椒和八角，雞脖子焯水。
2、鍋中倒油，油熱后，放入蔥姜和八角花椒翻炒。
3、蔥姜八角花椒炒香后，放入雞脖子翻炒。
4、雞脖子翻炒一會(huì)，放入醬油，糖和鹽調(diào)味。
5、放入香菇和木耳，翻炒均勻，然后加入適量水。
雞肉功能主治
溫中，益氣，補(bǔ)精、添髓。治虛勞羸瘦，中虛胃呆食少，泄瀉，卞痢，消渴，水腫，小便頻數(shù)，崩漏，帶下，產(chǎn)后乳少，病后虛弱。
①《本經(jīng)》：丹雄雞：主女人崩中漏下，赤白沃，補(bǔ)虛溫中，止血，殺毒。黑雌雞：主風(fēng)寒濕痹，安胎。
②《別錄》：丹雄雞：主久傷乏瘡。白雄雞：主下氣，療狂邪，安五臟，傷中，消渴。黃雌雞：主傷中，消渴，小便數(shù)不禁，腸菪估，補(bǔ)益五臟，續(xù)絕傷，療勞，益氣力。烏雄雞：主補(bǔ)中止痛。
③孟詵：黃雌雞：主腹中水癖、水腫，補(bǔ)丈夫陽(yáng)氣，治冷氣。瘦著床者，漸漸食之。醋煮空腹食之，治久赤白痢。
④《食療本草》：烏雌雞：治反胃，腹痛，b折骨疼，乳癰。安胎。
⑤《本草拾遺》：白雞：利小便，去丹毒風(fēng)。
⑥《日華子本草》：黃雌雞：止勞劣，添髓補(bǔ)精，助陽(yáng)氣，暖小腸，止泄精，補(bǔ)水氣。黑雌雞：安心定志，治血邪，破心中宿血及癰疽排膿，補(bǔ)心血，補(bǔ)產(chǎn)后虛羸，益色助氣。
⑦《飲膳正要》：黑雌雞：療乳難。
⑧《綱目》：泰和老雞：內(nèi)托小兒痘瘡。
很多朋友都喜歡吃鹵雞爪，為了能吃到更安全的鹵雞爪，建議大家不妨自己制作鹵雞爪來(lái)吃哦！對(duì)于想要自己制作鹵雞爪的朋友來(lái)說，了解鹵雞爪的家常做法是必須的。那么鹵雞爪的家常做法怎么做呢？鹵雞爪的家常做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種鹵雞爪的家常做法，僅供大家參考。
鹵雞爪的家常做法一
材料：雞爪500克，鹵料80克，水1000克，冰糖適量，鹽適量。
做法：
1、雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，晾干。
2、鹵料用紗布袋包好，先用開水泡15分鐘，以去沙礫和減少藥味，再撈出紗布袋子。
3、鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進(jìn)鍋里，慢炒至起糖色，加1000克水，連同水一起倒進(jìn)另一個(gè)煮鍋。
4、煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進(jìn)鹵料袋子，用中小火慢煮出鹵料香味，制成鹵水。
5、把雞爪倒進(jìn)鹵水里（此時(shí)可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕松通過雞爪即可）。
6、關(guān)火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時(shí)，充分入味。
鹵雞爪的家常做法二
材料：雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油，蔥結(jié)、姜片，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點(diǎn)胡椒粉，幾個(gè)辣椒干。
做法：
1、雞爪剪去爪尖，清洗干凈，瀝去水分。
2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋。
3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋，加入料酒、醬油、蔥結(jié)、姜片和白糖、鹽，放一小勺五香粉，一點(diǎn)胡椒粉，幾個(gè)辣椒干。
4、待水沸時(shí)，投入雞爪；鹵約20分鐘即可。
鹵雞爪的家常做法三
材料：雞爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3顆，鹽老抽味精適量，蔥半根。
做法：
1、雞爪洗凈手放入電飯煲中，加入調(diào)料。
2、然后添入水，沒過雞爪即可。
3、電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。
以上就是關(guān)于鹵雞爪的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)鹵雞爪的家常做法都已經(jīng)了解了。當(dāng)然啦！關(guān)于鹵雞爪的家常做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止上面介紹的這些，在此就不多加介紹了。大家如果對(duì)制作鹵雞爪感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
每一種食物都有屬于自己的特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，正是因?yàn)槿绱?，才需要大家平時(shí)做到營(yíng)養(yǎng)飲食，多養(yǎng)護(hù)的飲食習(xí)慣還是需要養(yǎng)成的，當(dāng)然了愛吃雞肝的人們會(huì)發(fā)現(xiàn)，雞肝不僅烹飪方法多，味道不錯(cuò)，而且所具有的營(yíng)養(yǎng)成分也是很多的，那么雞肝的家常做法有什么?
韭菜炒雞肫肝
韭菜切小指長(zhǎng)，雞肫買超市現(xiàn)成的，洗凈切薄片，用黃酒和少許鹽腌一會(huì)，然后熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來(lái)把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽(按個(gè)人口味)、雞精，然后起鍋——一盤鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯!
鹵雞肝的作法和清水雞肝相似，不過清水里要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進(jìn)去煮，但鹵煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開后放料酒、醬油、糖，然后小火熬一個(gè)小時(shí)，等悠悠的香氣飄進(jìn)你的鼻子你就可以開吃啦～鹵水煮蛋的味道也是一級(jí)棒的!
尖椒炒雞肝
雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數(shù)顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌5分鐘。尖椒一個(gè)切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，尖椒一起炒，雞肝完全變色后裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時(shí)候加進(jìn)去。
山藥青筍炒雞肝
材料：山藥、青筍、雞肝。
調(diào)料：鹽、味精、高湯、淀粉。
做法：
①山藥、青筍去皮、洗凈，切成條。雞肝洗凈，切片待用。
②全部原料分別用沸水焯一下。
③鍋內(nèi)放底油，加適量高湯，調(diào)味后下入原料，翻炒數(shù)下，勾芡后即成。
通過上面的介紹，大家對(duì)雞肝的家常做法有什么也都很清楚了，對(duì)于飲食的問題還是需要大家重視起來(lái)的，只有從飲食養(yǎng)生做起，才能讓自己的身體得到更好的保障，當(dāng)然了除了上述幾種雞肝的做法之外，還有很多其他的方法也需要掌握一下。
生活中有很多的美味，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，而且做法有很多，只要大家都能多掌握一些基本的烹飪方法和技巧，根據(jù)大體的制作流程和步驟來(lái)做，味道還是很不錯(cuò)的，而且也能盡量的減少營(yíng)養(yǎng)的流失，比方說鹵雞肝還是很不錯(cuò)的，那么鹵雞肝的家常做法有哪些?
做法一：
香料：八角4個(gè)、香葉2片、桂皮2厘米長(zhǎng)的1小段、蔥1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1個(gè)、丁香4顆、干山楂1片
調(diào)味料：白糖3湯匙、鹽1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋
1.雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個(gè)小時(shí)以上
2.香料大集合，姜蒜切條，蔥切2厘米長(zhǎng)的段
3.香料和調(diào)味料加水燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
4.浸泡好的雞肝焯水，去除血沫
5.雞肝放入鹵水中煮15分鐘，離火，浸泡過夜
6.第二天取出將湯汁收到?jīng)]過雞肝一半，冷卻后切片裝盤即可
做法二：
原料：雞肝500克
輔料：食鹽25克，蔥8克，姜10克，八角4粒，花椒10粒，桂皮一塊，料酒8克，醬油兩小勺，味精適量，干紅辣椒4個(gè)。
做法：
1、原料處理：將雞肝用清水清洗干凈后，在清水中浸泡20分鐘撈出，燒開水后放入雞肝煮2分鐘撈出瀝水。
2、鍋內(nèi)放適量的食用油燒熱后放入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加入適量的開水，將配制好的香料包加入到鍋中。煮制10分鐘后加入料酒、醬油后繼續(xù)煮5分鐘再加入味精，關(guān)火悶制10分鐘即可食用。
做法三：
1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤。
香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
上文中對(duì)鹵雞肝的家常做法有哪些給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，不管怎么制作雞肝，都需要注意盡量的保持原有營(yíng)養(yǎng)成分不被流失，其實(shí)如果能夠做成雞肝湯的化，連湯一塊喝掉，對(duì)身體的養(yǎng)生功效會(huì)更好。
雞胗在我們生活中也經(jīng)常見到，因?yàn)橛械娜颂貏e愛吃雞的某一個(gè)特殊部位，而不喜歡吃正常的雞腿雞肉等，當(dāng)然每個(gè)人的愛好都存在差異性，鹵雞胗的家常做法是以雞胗為主料，生抽、老抽、姜等多種食材為輔料而制作的一道菜，因?yàn)槠湮兜栗r美收到不少人的歡迎，那么鹵雞胗的家常做法到底怎么做呢？讓我們一起來(lái)看一下。
雞胗子學(xué)名稱雞內(nèi)金，雞內(nèi)金味甘性平，入脾胃膀胱經(jīng)，具有健胃消食，化積排石，固攝縮尿等作用。現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，雞內(nèi)金主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。
據(jù)《本草綱目》雞胗有“消食導(dǎo)滯”，幫助消化。
現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，雞內(nèi)金主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用，是一種很常用的中藥。
1、新鮮的雞胗子購(gòu)買后最好在2天內(nèi)食完，不宜長(zhǎng)時(shí)間保存。
2、鮮雞胗子要洗得干凈，最好用鹽清洗一下，再用水焯一遍。
做法一：
雞胗500克（雞胃），八角3粒，桂皮1段，香葉4片，花椒10粒，干辣椒3個(gè)，姜，生抽，老抽，白糖，鹽
制作過程：
1、炒鍋里放入油燒熱，然后倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜煸炒。
2、倒入雞胗翻炒，然后倒入適量的老抽和生抽（老抽上色，生抽入味）
3、放入少量糖，加入香葉，加入一小飯碗水，放到壓力鍋。水開了，有蒸汽15-30分鐘（喜歡口感脆一些就時(shí)間短一些，喜歡軟的就時(shí)間長(zhǎng)一些）
4、熟了后再加入一些鹽，讓鹽入味。
5、吃的時(shí)候切片，再淋入一些鹵汁（煮雞胗的汁）就可以啦！
小訣竅
沒有壓力鍋用普通的鐵鍋，就要多加水，要煮30-40分鐘，否則雞胗還沒熟，鍋就燒焦了。
做法二：
食材
雞胗600g
姜適量干辣椒適量香葉適量八角適量桂皮適量花椒適量醬油適量鹽適量
步驟
1雞胗洗去雜質(zhì)，洗凈
2放開水鍋中焯水
3撇去浮沫
4鍋中放清水，加入香葉、桂皮、辣椒、八角、花椒
5加鹽、醬油
6開始煮
7水開后放入雞胗
8半個(gè)小時(shí)后就可以了，別掀蓋，捂一會(huì)。撈出切片即可食用了
小貼士
煮好后捂一會(huì)，便于入味。
以上列舉兩種鹵雞胗的家常做法，廚藝不是很精湛的人可以嘗試著簡(jiǎn)單的做法，但是人生就是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)的過程，因此想要學(xué)習(xí)多種方法也是可以的，這樣才能不斷進(jìn)步，才能研究出更好吃更美味的家常菜，另外在雞胗的選購(gòu)上也有一定的道理，要選擇新鮮的雞胗，鹵好的雞胗也最好當(dāng)天吃完，這樣它的味道才更加鮮美。
紅燒雞脖子是一道傳統(tǒng)的美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，適當(dāng)?shù)某孕?duì)身體有調(diào)理的作用，在做紅燒雞脖子的時(shí)候，最好把雞皮去掉，因?yàn)殡u脖子里面有很多淋巴結(jié)，尤其是雞皮上面，所以說把雞皮去掉更有助于飲食健康在做的時(shí)候，雞脖子一定要焯水，這樣才能夠去除腥味，另外炒菜的時(shí)候要掌握火候。
紅燒雞脖子家常做法
主料：雞脖1500克
輔料：白糖30克、蔥30克、姜20克、食鹽10克、老抽少許、八角2顆、花椒15顆、香葉5片、桂皮1片、料酒30克、花生油30克
1.雞脖子輾成三段，洗凈待用
2.涼水下鍋，焯水5分鐘，去除異味和血水
3.撈出洗凈，瀝干水分待用
4.蔥姜切好，八角、花椒、桂皮、香葉備好
5.炒鍋加入花生油，下入白糖，小火炒成糖色
6.下入雞脖子翻炒上色
7.下入蔥姜和所用香料炒香
8.烹入料酒去腥，繼續(xù)翻炒1分鐘
9.加入開水，沒過雞脖即可
10.加入少許來(lái)抽調(diào)色
11.加入鹽調(diào)味，中火燉20分鐘
12.最后用大火收汁，要收干所有湯汁，使其完全包覆在雞脖表面。
出鍋裝盤，用香菜點(diǎn)綴即可。
烹飪技巧
1、雞脖一定要焯水，否則會(huì)很腥；
2、炒糖色要掌握好火候，別炒糊了；
3、收汁一定要徹底。
哪些人不能吃雞脖子
1、哪些人不能吃雞脖
濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),瘀血體質(zhì)忌食。
2、雞脖的適用人群
健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),陽(yáng)虛體質(zhì)可食。
3、雞脖的食用禁忌
患有肝陽(yáng)上亢即肝腎陰虛或遺精、耳鳴、不孕、失眠多夢(mèng)患者忌食。雞脖不宜與不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉、菊花同食。濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),瘀血體質(zhì)不宜食用。
吃雞脖不去皮等于吃毒素
鹵鴨脖、烤雞脖都是時(shí)下人們佐酒的最愛。食客中，專有人點(diǎn)名要帶皮雞脖，一邊吃一邊表示：“這樣的烤雞脖最香，一咬一口油?！钡跔I(yíng)養(yǎng)專家眼中，吃雞脖不去皮，與直接吃進(jìn)毒素?zé)o二。
民間一直有種說法，雞脖是活肉，是整只雞最好吃的部位。但是其中也得有所防范，雞、鴨等家禽，脖子上的皮最好不吃。因?yàn)轼啿?、雞脖含有的肉極少，血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中，因此淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中集中了動(dòng)物體內(nèi)的毒素、飼料中的激素等，吃皮等于間接吃進(jìn)去了這些物質(zhì)。有些人吃鴨脖時(shí)習(xí)慣咬碎，要注意不要把雞、鴨脖骨架內(nèi)部的氣管誤食，因?yàn)闅夤芤M(jìn)行氣體交換，容易存在細(xì)菌。此外，由于此部位通道狹窄，也是最容易沉積各種致病菌的所在。
雞肉是我們生活中比較重要的肉類，雞肉的不同部位吃法和口感是不一樣的。我們經(jīng)常會(huì)吃鴨脖，實(shí)際上雞脖吃起來(lái)也是非常好吃的，特別是醬雞脖子。醬雞脖子的做法有很多，家常做法肯定是又好吃，做起來(lái)又簡(jiǎn)單了。那么，醬雞脖子的家常做法是什么？下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
原料
主料：凈雞脖2000克。
調(diào)料：紅色老鹵2000克，蔥段25克，姜片15克，香油適量，香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。
做法
(1)雞脖用溫水浸泡，刮洗干凈，再用清水投洗干凈。
(2)鍋內(nèi)放入清水燒熱，放入雞脖，加熱至沸燙透，撈出再用清水沖涼。
(3)鍋內(nèi)放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開后放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉(zhuǎn)入小火醬至雞脖酥爛即可。取出后刷上香油。食用時(shí)剁成小塊裝盤。
1、哪些人不能吃雞脖子
雞脖子是可以吃的但是最好不要多吃,因?yàn)殡u脖子中含有很多的臟東西和雞的淋巴,人多吃了可能會(huì)對(duì)人體造成一定的傷害,所以平時(shí)最好是不要經(jīng)常吃動(dòng)物的脖子這類食物,而且雞脖子中很有可能還會(huì)有殘留的重金屬物質(zhì),吃了也會(huì)有不良的反應(yīng),所以平時(shí)在燒雞脖子之前可以先用鹽水浸泡一晚,鹽水能幫助將雞脖子中的部分有害物質(zhì)去除,但是平時(shí)最好還是不要多吃。所以膽固醇高,還有孕婦都不適宜吃雞脖子。
2、雞脖子的適用人群
適宜健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),陽(yáng)虛體質(zhì);適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、虛弱等癥狀的人群;高溫、重體力勞動(dòng)、經(jīng)常出汗的人;患有心血管疾病、骨質(zhì)疏松、眼疾的人。
3、雞脖子的食用禁忌
雞脖不要吃皮,也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇,所以最好不要吃這些部位。
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