鹵雞肝的做法
養(yǎng)生粥的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鹵雞肝的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
雞這種家禽可以說(shuō)是全身都是寶的，雞身上的幾乎所有器官都是可以食用的，但是雞脖子在食用的時(shí)候是要把它的淋巴結(jié)給去掉的，要不吃下去對(duì)我們的身體是有傷害的。而雞肝也是可以食用的，關(guān)于雞肝的做法有很多，鹵雞肝就是其中的一種，而關(guān)于鹵雞肝的做法很多人都是知道的，特別是那些賣熟食的人是非常熟悉的。
中國(guó)人吃東西經(jīng)常會(huì)講究“以形補(bǔ)形”這種說(shuō)法，所以很多肝功能不好的人是會(huì)經(jīng)常吃雞肝或者鴨肝或者豬肝的，其實(shí)在滋補(bǔ)功效上面，這些食物對(duì)于人體的肝臟都是有一定的作用的。鹵雞肝是人們比較喜歡吃的一種雞肝，那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)鹵雞肝的做法。
鹵雞肝
材料
雞肝2000克。調(diào)料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法
1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤。
五香鹵雞肝
原料：雞肝、蔥、姜。
調(diào)料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法：
1、在開(kāi)始制作前，要將買回來(lái)的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂;
2、燒開(kāi)一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出，這說(shuō)明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;
3、用一個(gè)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。
自制鹵雞肝
主料：雞肝400g
輔料：鹵水汁適量、冰糖適量、老抽適量、干辣椒適量、姜適量、水適量
步驟
1.將買回來(lái)的雞肝在鹽水中泡上1小時(shí)，可以去除毒素。
2.除去雞肝上的油脂和血管，這個(gè)是處理好的雞肝
3.將雞肝飛水并撈起洗凈
4.這個(gè)是抄過(guò)水并洗干凈的雞肝
5.調(diào)鹵汁：少量的鹵水、少量的老抽、水、冰糖、干辣椒、姜片
6.將調(diào)好的鹵汁倒入鍋里燒開(kāi)
7.鹵汁燒開(kāi)后倒入雞肝用小火慢慢的鹵
8.大約20分鐘就可以關(guān)火了。將雞肝在鹵水里浸泡1小時(shí)入一下味，即可食用。
9.這個(gè)是鹵好了的雞肝。
10.切片裝盤，加香菜點(diǎn)綴一下
小貼士
在開(kāi)始制作前，要將買回來(lái)的雞肝在鹽水中泡上1小時(shí)，可以去除毒素。
通過(guò)上文對(duì)于鹵雞肝、五香鹵雞肝以及自制鹵雞肝的做法的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人對(duì)于鹵雞肝的做法已經(jīng)有了很好的掌握了，這點(diǎn)對(duì)于很多喜歡吃鹵雞肝的人來(lái)說(shuō)是非常好的。那么，大家以后就可以根據(jù)自己的口味來(lái)制作出適合自己的鹵雞肝了，同時(shí)鹵雞肝對(duì)于大家的肝臟器官是有一定的滋補(bǔ)功效的。
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每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先?。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好陳皮鹵雞肝這道菜吧。
2.121燒開(kāi)后，煮1分鐘左右。
3.212去異味：將洗凈的雞肝，冷水入鍋。
4.撈出、沖洗干凈，備用。
5.鍋中加水，放入陳皮、蔥姜、大料。
6.燒開(kāi)后，加料酒。
7.加適量老抽調(diào)色。
8.放入備用的雞肝。
9.小火煮制20分鐘，中間加鹽、白糖調(diào)味。
10.關(guān)火后，用原汁浸泡2小時(shí)以上。
11.出鍋裝盤。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道陳皮鹵雞肝色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹五香鹵雞肝。
2.蔥洗凈打結(jié)，姜切片輔料若干
3.生雞肝，用流水沖幾遍，盆內(nèi)放水浸泡雞肝兩個(gè)小時(shí)，中間換水2到3次。
4.浸泡過(guò)的雞肝，去除上面黃白色筋膜。
5.鍋內(nèi)放水燒熱倒入雞肝，加蔥結(jié)，姜片，料酒20克。煮至八分熟，用勺分次撇去血沫。
6.換干凈的熱水，倒入雞肝，準(zhǔn)備好的輔料，大火燒開(kāi)小火燜煮十分鐘，放入醬油，鹽調(diào)味。
7.煮制好的雞肝晾涼，入味
8.切片，擺盤。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道五香鹵雞肝色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
每一種食物都有屬于自己的特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，正是因?yàn)槿绱?，才需要大家平時(shí)做到營(yíng)養(yǎng)飲食，多養(yǎng)護(hù)的飲食習(xí)慣還是需要養(yǎng)成的，當(dāng)然了愛(ài)吃雞肝的人們會(huì)發(fā)現(xiàn)，雞肝不僅烹飪方法多，味道不錯(cuò)，而且所具有的營(yíng)養(yǎng)成分也是很多的，那么雞肝的家常做法有什么?
韭菜炒雞肫肝
韭菜切小指長(zhǎng)，雞肫買超市現(xiàn)成的，洗凈切薄片，用黃酒和少許鹽腌一會(huì)，然后熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來(lái)把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽(按個(gè)人口味)、雞精，然后起鍋——一盤鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯!
鹵雞肝的作法和清水雞肝相似，不過(guò)清水里要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進(jìn)去煮，但鹵煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開(kāi)后放料酒、醬油、糖，然后小火熬一個(gè)小時(shí)，等悠悠的香氣飄進(jìn)你的鼻子你就可以開(kāi)吃啦～鹵水煮蛋的味道也是一級(jí)棒的!
尖椒炒雞肝
雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數(shù)顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌5分鐘。尖椒一個(gè)切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，尖椒一起炒，雞肝完全變色后裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時(shí)候加進(jìn)去。
山藥青筍炒雞肝
材料：山藥、青筍、雞肝。
調(diào)料：鹽、味精、高湯、淀粉。
做法：
①山藥、青筍去皮、洗凈，切成條。雞肝洗凈，切片待用。
②全部原料分別用沸水焯一下。
③鍋內(nèi)放底油，加適量高湯，調(diào)味后下入原料，翻炒數(shù)下，勾芡后即成。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)雞肝的家常做法有什么也都很清楚了，對(duì)于飲食的問(wèn)題還是需要大家重視起來(lái)的，只有從飲食養(yǎng)生做起，才能讓自己的身體得到更好的保障，當(dāng)然了除了上述幾種雞肝的做法之外，還有很多其他的方法也需要掌握一下。
生活中有很多的美味，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，而且做法有很多，只要大家都能多掌握一些基本的烹飪方法和技巧，根據(jù)大體的制作流程和步驟來(lái)做，味道還是很不錯(cuò)的，而且也能盡量的減少營(yíng)養(yǎng)的流失，比方說(shuō)鹵雞肝還是很不錯(cuò)的，那么鹵雞肝的家常做法有哪些?
做法一：
香料：八角4個(gè)、香葉2片、桂皮2厘米長(zhǎng)的1小段、蔥1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1個(gè)、丁香4顆、干山楂1片
調(diào)味料：白糖3湯匙、鹽1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋
1.雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個(gè)小時(shí)以上
2.香料大集合，姜蒜切條，蔥切2厘米長(zhǎng)的段
3.香料和調(diào)味料加水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
4.浸泡好的雞肝焯水，去除血沫
5.雞肝放入鹵水中煮15分鐘，離火，浸泡過(guò)夜
6.第二天取出將湯汁收到?jīng)]過(guò)雞肝一半，冷卻后切片裝盤即可
做法二：
原料：雞肝500克
輔料：食鹽25克，蔥8克，姜10克，八角4粒，花椒10粒，桂皮一塊，料酒8克，醬油兩小勺，味精適量，干紅辣椒4個(gè)。
做法：
1、原料處理：將雞肝用清水清洗干凈后，在清水中浸泡20分鐘撈出，燒開(kāi)水后放入雞肝煮2分鐘撈出瀝水。
2、鍋內(nèi)放適量的食用油燒熱后放入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加入適量的開(kāi)水，將配制好的香料包加入到鍋中。煮制10分鐘后加入料酒、醬油后繼續(xù)煮5分鐘再加入味精，關(guān)火悶制10分鐘即可食用。
做法三：
1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤。
香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
上文中對(duì)鹵雞肝的家常做法有哪些給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，不管怎么制作雞肝，都需要注意盡量的保持原有營(yíng)養(yǎng)成分不被流失，其實(shí)如果能夠做成雞肝湯的化，連湯一塊喝掉，對(duì)身體的養(yǎng)生功效會(huì)更好。
生活中有很多的美味，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，而且做法有很多，只要大家都能多掌握一些基本的烹飪方法和技巧，根據(jù)大體的制作流程和步驟來(lái)做，味道還是很不錯(cuò)的，而且也能盡量的減少營(yíng)養(yǎng)的流失，比方說(shuō)鹵雞肝還是很不錯(cuò)的，那么鹵雞肝的家常做法有哪些?
做法一：
香料：八角4個(gè)、香葉2片、桂皮2厘米長(zhǎng)的1小段、蔥1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1個(gè)、丁香4顆、干山楂1片
調(diào)味料：白糖3湯匙、鹽1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋
1.雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個(gè)小時(shí)以上
2.香料大集合，姜蒜切條，蔥切2厘米長(zhǎng)的段
3.香料和調(diào)味料加水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
4.浸泡好的雞肝焯水，去除血沫
5.雞肝放入鹵水中煮15分鐘，離火，浸泡過(guò)夜
6.第二天取出將湯汁收到?jīng)]過(guò)雞肝一半，冷卻后切片裝盤即可
做法二：
原料：雞肝500克
輔料：食鹽25克，蔥8克，姜10克，八角4粒，花椒10粒，桂皮一塊，料酒8克，醬油兩小勺，味精適量，干紅辣椒4個(gè)。
做法：
1、原料處理：將雞肝用清水清洗干凈后，在清水中浸泡20分鐘撈出，燒開(kāi)水后放入雞肝煮2分鐘撈出瀝水。
2、鍋內(nèi)放適量的食用油燒熱后放入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加入適量的開(kāi)水，將配制好的香料包加入到鍋中。煮制10分鐘后加入料酒、醬油后繼續(xù)煮5分鐘再加入味精，關(guān)火悶制10分鐘即可食用。
做法三：
1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤。
香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
上文中對(duì)鹵雞肝的家常做法有哪些給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，不管怎么制作雞肝，都需要注意盡量的保持原有營(yíng)養(yǎng)成分不被流失，其實(shí)如果能夠做成雞肝湯的化，連湯一塊喝掉，對(duì)身體的養(yǎng)生功效會(huì)更好。
做法一
1.雞肝750克左右，用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。中間換3-4次水，因?yàn)楦闻K是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒物質(zhì)溶于水中
2.雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開(kāi)
3.轉(zhuǎn)小火，加入大料、蔥段、姜片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉一個(gè)小時(shí)。(中間要勤看鍋，防止干鍋)
4.加入大瓣蒜若干粒，繼續(xù)加熱10分鐘收汁，關(guān)火調(diào)鹽，倒入盆中冷卻。
做法二
材料
原料：
雞肝、蔥、姜。
調(diào)料：
八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法：
1、在開(kāi)始制作前，要將買回來(lái)的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂;
2、燒開(kāi)一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出，這說(shuō)明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;
3、用一個(gè)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
做法：
4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。
做法三
材料
雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉
做法
1.材料準(zhǔn)備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片.
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然后放入切好的雞肝，再加調(diào)料，小火炒熟后一起出鍋.
生雞肝的相關(guān)做法就是上面我們所介紹的這些，如果知道了雞肝的相關(guān)做法的話平時(shí)就能夠更好的給自己用雞肝來(lái)制作自己想吃的美食，泡椒雞肝大家都吃過(guò)嗎，用泡腳來(lái)炒的雞肝味道非常的鮮美，而雞肝還可以用尖叫來(lái)炒，同時(shí)可以用雞肝來(lái)做干鍋雞雜。
所以下面關(guān)于雞肝的做法大全有哪些可以介紹一些關(guān)于雞肝的做法，讓你選擇對(duì)的食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也可以讓食物吃得更美味哦。
苦瓜拌雞肝
原料： 雞肝250克，苦瓜一根.
1、雞肝洗凈切小塊放到開(kāi)水里焯一下后再放入加有花椒、姜片2片、草果和蔥段的溫水鍋里煮5分鐘，再蓋上蓋子悶十五分鐘左右，然后用涼水沖洗干凈備用.
2、將苦瓜洗凈取約0.2cm厚的片，去內(nèi)瓤，放到開(kāi)水里焯一下，焯時(shí)鍋里倒入幾滴油，焯好后馬上過(guò)冰水，碼放到盤子里，隨意擺成造形即可，然后上面放上焯洗好的雞肝.
3、將蒜切成碎，干辣椒切成0.3厘米長(zhǎng)的段，姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌勻放入同一容器中拌勻，熱鍋燒油，燒熱后淋到容器里，趁熱調(diào)入鹽、糖，拌勻，稍涼后加入六月鮮醬油，再將香蔥切成碎加入調(diào)料里，將汁淋到雞肝上面即可。
注意：雞肝買回來(lái)不要馬上下鍋煮，因?yàn)殡u肝還有大量毒素，買回來(lái)的新鮮雞肝最好放在水中浸泡30分鐘。再選擇烹調(diào)。
豆苗雞肝湯
原料：嫩豆苗150克，雞肝50克，生姜10克，其他調(diào)味品適量。
1、 雞肝洗凈，切成薄片，加入料酒和適量清水浸泡2分鐘，入沸水鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥?，控凈水?/p>
豆苗擇洗干凈，切成段。生姜去皮洗凈，切成末。
3、凈鍋置火上，倒入雞湯，燒至微沸時(shí)放入雞肝、豆苗、姜末，烹入料酒、精鹽燒沸，調(diào)入味精、胡椒粉，淋香油即成。
注意：因?yàn)殡u肝含毒素較高，因此對(duì)于雞肝烹調(diào)的時(shí)間一定要掌握好，最好在五分鐘以上，到整個(gè)肝成灰褐色就表示熟了。
菠菜雞肝粉絲湯
原料：菠菜、雞肝、粉絲適量
1、 菠菜洗干凈，粉絲備好
2、 雞肝清洗干凈，多泡幾個(gè)小時(shí)
4、在放粉絲，菠菜，燒開(kāi)2分鐘。
5、調(diào)味，吃。補(bǔ)血湯
注意：因?yàn)楦闻K具有補(bǔ)血作用，而雞肝搭配菠菜一起吃，補(bǔ)血效果更好。
其實(shí)雞肝的做法更加多樣化，常見(jiàn)的雞肝做法包括了鹵雞肝，炸雞肝，還有炒雞肝等等，營(yíng)養(yǎng)和美味同樣是非常突出的。而且不需要花費(fèi)太多的時(shí)間，就能夠輕松地享受到營(yíng)養(yǎng)和美味呢。下面就給大家介紹一下
雞肝的做法
五香鹵雞肝
原料：雞肝、蔥、姜。 調(diào)料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法
1、在開(kāi)始制作前，要將買回來(lái)的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂;
2、燒開(kāi)一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出，這說(shuō)明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;
3、用一個(gè)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。
絲瓜炒雞肝
材料：絲瓜200克，雞肝200克，胡蘿卜50克，生姜1小塊，淀粉適量，食用油25克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙
做法
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;
2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水;
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
絲瓜炒雞肝
材料：絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿卜·50克;生姜·1小塊淀粉適量。
調(diào)料：食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙;胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·小匙;味精·小匙。
做法：
⒈絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;
⒉用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水;
⒊往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
雞肝的維生素A含量高于豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學(xué)習(xí)的孩子們吃，可補(bǔ)充他們因看書學(xué)習(xí)和看電視所消耗的維生素A，還可以補(bǔ)充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養(yǎng)眼護(hù)腦，又能增強(qiáng)體質(zhì)。
愛(ài)吃雞肝的人們，對(duì)各種雞肝的做法還是需要多了解一下的，這樣可以讓自己的飲食更加的豐富，也能讓自己遲到更多好吃美味的雞肝，其中鹵雞肝還是比較常見(jiàn)的一種烹飪方式，不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，備受人們的喜愛(ài)，那么鹵雞肝的做法大全是什么呢?
做法一：
1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤。
香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法二：
原料：雞肝500克
輔料：食鹽25克，蔥8克，姜10克，八角4粒，花椒10粒，桂皮一塊，料酒8克，醬油兩小勺，味精適量，干紅辣椒4個(gè)。
做法：
1、原料處理：將雞肝用清水清洗干凈后，在清水中浸泡20分鐘撈出，燒開(kāi)水后放入雞肝煮2分鐘撈出瀝水。
2、鍋內(nèi)放適量的食用油燒熱后放入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加入適量的開(kāi)水，將配制好的香料包加入到鍋中。煮制10分鐘后加入料酒、醬油后繼續(xù)煮5分鐘再加入味精，關(guān)火悶制10分鐘即可食用。
做法三：
香料：八角4個(gè)、香葉2片、桂皮2厘米長(zhǎng)的1小段、蔥1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1個(gè)、丁香4顆、干山楂1片
調(diào)味料：白糖3湯匙、鹽1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋
1.雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個(gè)小時(shí)以上
2.香料大集合，姜蒜切條，蔥切2厘米長(zhǎng)的段
3.香料和調(diào)味料加水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
4.浸泡好的雞肝焯水，去除血沫
5.雞肝放入鹵水中煮15分鐘，離火，浸泡過(guò)夜
6.第二天取出將湯汁收到?jīng)]過(guò)雞肝一半，冷卻后切片裝盤即可
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)鹵雞肝的做法大全是什么也都很清楚了，雞肝富含多種維生素，尤其是鐵元素還是很豐富的，正好能補(bǔ)充人體所需，對(duì)身體虛弱、貧血乃至缺鐵的人們，有很好的調(diào)理及滋補(bǔ)作用，還是需要多吃一些的。
所謂的雞肝，也就是指雞身體里面的肝臟，雞蛋屬于雞雜的組成部分，雞肝的外表是紫紅色的，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，吃起來(lái)味道非常特別，給介紹，雞肝具有非常強(qiáng)大的保健功能，比如生活中經(jīng)常會(huì)有人出現(xiàn)貧血，雞肝就是非常好的補(bǔ)血食物，下面教大家鹵雞肝來(lái)吃。
第一、鹵雞肝的做法步驟
1
買來(lái)的雞肝洗洗干凈，泡在水里面多換幾次水，洗干凈血污；
2
先找一鍋清水把雞肝焯一下，半熟或者全熟都無(wú)所謂；
3
然后另外起鍋，放進(jìn)去八角花椒香葉和適量的食鹽；
4
放進(jìn)去焯過(guò)水的雞肝；
5
然后加進(jìn)去兩大勺的醬油；
6
最后開(kāi)始煮，半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，煮好了悶一會(huì)一直到自然冷卻就能上桌吃啦！
第二、做法二
用料
雞肝7塊
調(diào)料
食鹽1茶匙
蔥1根
姜1片
蒜1瓣
八角4個(gè)
桂皮1塊
干辣椒1個(gè)
料酒1勺
生抽2勺
老抽2勺
香醋1勺
香葉2片
丁香4棵
干山楂1片
白糖3湯匙
鹵雞肝的做法
香料：八角4個(gè)、香葉2片、桂皮2厘米長(zhǎng)的1小段、蔥1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1個(gè)、丁香4顆、干山楂1片
調(diào)味料：白糖3湯匙、鹽1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋
1.雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個(gè)小時(shí)以上
2.香料大集合，姜蒜切條，蔥切2厘米長(zhǎng)的段
3.香料和調(diào)味料加水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
4.浸泡好的雞肝焯水，去除血沫
5.雞肝放入鹵水中煮15分鐘，離火，浸泡過(guò)夜
6.第二天取出將湯汁收到?jīng)]過(guò)雞肝一半，冷卻后切片裝盤即可
第三、鹵雞肝中雞肝的選購(gòu)
選購(gòu)雞肝的時(shí)候先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質(zhì)的會(huì)有腥臭等異味。其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥。然后，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常；黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
馨提醒：最好少買熟的，因?yàn)榧庸ず蠛茈y以分辨是否病死肉。
雞肉是很多朋友喜歡吃的食物之一，除了雞肉本身的肉質(zhì)鮮美之外，雞肉還有極好的補(bǔ)身功效。其實(shí)除了雞肉之外，雞的肝臟等，同樣含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，此外雞肝還是我們?nèi)梭w最理想的補(bǔ)血佳品呢。因此很多朋友不僅喜歡雞肉，雞肝更加愛(ài)吃。那么到底雞肝的做法有哪些呢?
其實(shí)雞肝的做法更加多樣化，常見(jiàn)的雞肝做法包括了鹵雞肝，炸雞肝，還有炒雞肝等等，營(yíng)養(yǎng)和美味同樣是非常突出的。而且不需要花費(fèi)太多的時(shí)間，就能夠輕松地享受到營(yíng)養(yǎng)和美味呢。下面就給大家介紹一下
雞肝的做法
五香鹵雞肝
原料： 雞肝、蔥、姜。 調(diào)料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法
1、在開(kāi)始制作前，要將買回來(lái)的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂;
2、燒開(kāi)一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出，這說(shuō)明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;
3、用一個(gè)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。
絲瓜炒雞肝
材料：絲瓜200克，雞肝200克，胡蘿卜50克，生姜1小塊，淀粉適量，食用油25克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙
做法
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;
2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水;
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
關(guān)于雞肝的做法，各位愛(ài)吃這種食材的朋友已經(jīng)掌握了方法和技巧了。其實(shí)雞肝本身并沒(méi)有什么特殊的味道，因此在制作的時(shí)候，一些配料的搭配能夠大大地提升雞肝的美味，姜，蔥，八角等配料都是不錯(cuò)的選擇。但是膽固醇高的人，最好不要食用雞肝這類食物。
作為美食中的一種，雞肝在我們的日常餐桌上是十分常見(jiàn)的，而不同的做法，也會(huì)將雞肝這種食材制作出不同的美食供人們享用，因此，對(duì)于愛(ài)吃雞肝的人來(lái)說(shuō)，掌握雞肝的做法，才能夠滿足自己的味蕾需求。
雞肝小米粥的做法：
1.小米放水里淘洗干凈。
2 取一砂鍋，放入適量水煮沸，然后放入淘洗好的小米熬粥。
3 雞肝洗凈切片，姜切片。
4 往粥鍋里放入姜片。
5 放入雞肝同煮。
6 待粥煮熟，淋入香油，放入鹽、味精稍煮即可。
洋蔥燒雞肝的做法：
1 原料大集合。
2 將土豆和洋蔥切片，蒜拍碎，干辣椒切小段，姜切絲。
3 將雞肝去除血筋，入鍋中煮開(kāi)。
4 煮開(kāi)后取出沖洗干凈。
5 鍋中入油加熱。
6 倒入姜絲、蒜粒及干辣椒炒香。
7 倒入洋蔥和土豆。
8 翻炒均勻。
9 倒入雞肝。
10 加入適量料酒，翻炒均勻。
11 加入適量清水，蓋上鍋蓋，燜一會(huì)兒。
12 待雞肝熟透，土豆綿軟，加入適量鹽調(diào)味即可。
鹵雞肝的做法：
1.買來(lái)的雞肝洗洗干凈，泡在水里面多換幾次水，洗干凈血污;
2 先找一鍋清水把雞肝焯一下，半熟或者全熟都無(wú)所謂;
3 然后另外起鍋，放進(jìn)去八角花椒香葉和適量的食鹽;
4 放進(jìn)去焯過(guò)水的雞肝;
5 然后加進(jìn)去兩大勺的醬油;
6 最后開(kāi)始煮，半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，煮好了悶一會(huì)一直到自然冷卻就能上桌吃啦!
杭椒炒雞肝的做法：
1 材料：雞肝 杭椒 姜 醬油 淀粉 味級(jí)鮮 油鹽 蔥 料酒 植物油 花椒粒
2 把杭椒洗凈切成斜段，姜切成絲 蔥切成斜段
3 把雞肝用水泡泡清洗干凈
4 切成條，加料酒、鹽，拌勻后腌漬10分鐘。 加入淀粉，輕輕抓勻，上漿。
5 鍋燒開(kāi)水，放入腌制好的雞肝用開(kāi)水去腥。 撈出，沖洗干凈，
6 起鍋熱油，爆香蔥花姜絲花椒粒
7 放入杭椒，加鹽煸炒均勻
8 放入備用的雞肝，
9 烹入醬油
10 快速翻炒，味級(jí)鮮調(diào)味
11 翻炒均勻即可關(guān)火，出鍋
其實(shí)，要想通過(guò)自己的雙手制作出大廚級(jí)別的美味雞肝，大家在平常就可以對(duì)一些常見(jiàn)的雞肝食譜和制作方法進(jìn)行了解，本文為大家所推薦的幾款食譜，就是集營(yíng)養(yǎng)和口味都俱佳的美食。
鹵雞是一種常見(jiàn)的雞肉的制作方法，鹵雞味道獨(dú)特，有一種濃重的鹵香，而且鹵雞的顏色鮮亮，吃起來(lái)味道很弄，鮮香可口，在做鹵雞的時(shí)候需要比較多的調(diào)料進(jìn)行腌制，鹵雞的制作方式需要比較特殊，大家可以學(xué)習(xí)一下，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下鹵雞的制作方法。
方法一
材料：凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)蔥120克，姜40克，植物油120克，鹽15克，香菜100克
做法：
1、將雞在滾開(kāi)湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過(guò)熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼后切成塊(晾涼再切雞肉不會(huì)散)，裝在盤中；
注：為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接著用冷水沖涼。 在煮雞的過(guò)程中要幾次控凈雞肚子里的水，為的是使雞肉受熱均勻。 浸雞時(shí)要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出后立即倒出雞腔內(nèi)的水，復(fù)放鍋中，以保持腔內(nèi)外溫度一致，使之均勻致熟。然后用鐵鉤鉤起，立即放入冷開(kāi)水浸沒(méi)，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑，并洗去絨毛黃衣。（如有條件最好用冰凍了的開(kāi)水，提前將冷卻的開(kāi)水放冰箱里面凍起來(lái)，溫度越低越好，只要不結(jié)冰就行）
2、蔥，姜切成末；分別裝在小碗中，碗內(nèi)在加少許的鹽（姜蔥是同放一起調(diào)味的，出來(lái)只有一個(gè)味碟，另外還有姜蔥里加少許香菜也可，口味更好）
3、炒勺內(nèi)倒入油，在旺火上燒開(kāi)，澆在蔥末和姜末上。作成兩個(gè)粘料。
4、切好的雞和粘料一切上桌。
方法二
主料：雞1200克
調(diào)料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陳皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,鹽6克,醬油10克
做法：
1.將活雞宰殺洗凈。再將雞小腿窩入雞腹內(nèi)。
2.將調(diào)料放紗布包內(nèi)，放清水鍋煮1小時(shí)，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內(nèi)鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞的詳細(xì)制作方式，鹵雞是廣東的一種特色食物，雖然很多人不在廣東，但是各地的美食都會(huì)吸引大家的目光，只要大家按照這些步驟做下來(lái)，肯定可以吃到味道鮮美的鹵雞肉的，除了鹵雞，大家也可以做一些料汁來(lái)蘸。
你家孩子愛(ài)吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛(ài)吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好姜汁鹵雞
2.1取五分之三的生姜和蔥輾成姜末，切成蔥花；另用五分之二的生姜拍破，蔥切成長(zhǎng)段。
3.2另用鍋放鹵水，將雞放入鹵至八成熟后撈起。
4.1將鹵雞輾成塊，加入鮮湯、料酒和醬油拌勻后，置入放了蔥姜的盤上，入鍋蒸熟。
5.2將拍破的生姜和蔥段置入盤底。
6.起炒鍋放油，用小火將姜末及泡椒末炒香。
7.將蒸盤內(nèi)的原汁倒入鍋內(nèi)，加入醋、雞粉燒開(kāi)；換中火下入水淀粉，靜止三秒至熟。
8.下入蔥花，關(guān)火推勻。
9.將姜汁調(diào)味料澆在雞上，即成。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來(lái)小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的姜汁鹵雞呈上桌吧！
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