豆沙冰糖葫蘆的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豆沙冰糖葫蘆的做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
現(xiàn)在很多都是一個(gè)人在外漂泊工作和生活，想學(xué)著做菜，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問(wèn)題，小編現(xiàn)在就來(lái)教教大家如果做豆沙冰糖葫蘆吧。
2.12山楂用清水洗凈，再用鹽水泡泡.我還沒(méi)有見(jiàn)過(guò)山楂樹(shù)打農(nóng)藥，所以不用擔(dān)心外皮食用問(wèn)題。
3.21備好的豆沙餡
4.1再用小刀切成兩半，掏出里面的籽。
5.2山楂用小刀剜去兩邊部分。
6.掏出籽后裝上紅豆餡
7.另一半也裝上紅豆餡，合起來(lái)一顆就成了
8.用竹簽子穿在一起
9.鍋內(nèi)加水，冷水下冰糖
10.差不多七八分鐘呢，看大泡變成小泡就差不多了
11.點(diǎn)擊填寫制作步驟和技巧把串好的山楂入進(jìn)打個(gè)滾，讓山楂均勻地裹上冰糖汁
12.都說(shuō)冰糖葫蘆酸，酸里面它帶著甜，都說(shuō)冰糖葫蘆甜，可甜里面它帶著酸，酸酸甜甜就是我哦-冰糖葫蘆
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完豆沙冰糖葫蘆的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
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冰糖葫蘆是北京一大特產(chǎn)，現(xiàn)在所用的原料越來(lái)越多，如山楂、山藥、山藥豆、黑棗、葡萄、草莓、圣女果等，這其中最常見(jiàn)的還要數(shù)山楂和山藥了。制作時(shí)，把果子用竹簽穿成串兒，蘸上用冰糖熬好的糖稀，糖稀遇冷凝固，包裹于果子之外，就如嚴(yán)冬時(shí)節(jié)的冰碴、冰掛一般，在陽(yáng)光之下晶瑩剔透，勾人食欲。
冰糖葫蘆能治病，這其實(shí)不稀奇，因?yàn)樯介捅潜旧砭褪呛芎玫乃幉摹?br>
而冰糖，為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，味甘，性平，入脾、肺二經(jīng)，有健脾和胃、養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺止咳之功，可治療脾胃氣虛、肺燥咳嗽、痰中帶血等病證。因此，正好用冰糖以健脾和胃、養(yǎng)陰生津、調(diào)補(bǔ)體質(zhì)。
由此引申開(kāi)來(lái)，這山楂糖葫蘆實(shí)為養(yǎng)生保健之佳品，尤其是在嚴(yán)冬時(shí)節(jié)，人們常多食酒肉，免不了食積內(nèi)生。而常吃山楂冰糖葫蘆可以消食化積、行氣導(dǎo)滯；并且，冬季氣候干燥，酒肉辛辣易耗傷陰液，山楂合冰糖酸甘化陰，正合“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”之訓(xùn)；山楂有破氣散瘀之功，故氣滯血瘀之痛經(jīng)、產(chǎn)后惡露不盡、疝氣等病，亦可常吃山楂糖葫蘆。
總體來(lái)講，秋冬時(shí)節(jié)氣候干燥，可見(jiàn)燥熱刑金、肺陰虧虛、肺失宣降，常有干咳無(wú)痰等癥，而且往往遷延日久，反復(fù)不愈，常食山藥加上冰糖，正好可以潤(rùn)肺養(yǎng)陰、培土生金而止咳；再有脾氣虛弱之人，常易腹瀉，尤其是情緒緊張、肝氣犯脾之時(shí)，更易發(fā)作。而每天吃一根山藥糖葫蘆，正好可以起到扶土抑木、健脾止瀉的目的。
山楂味酸，無(wú)毒，可以消食積，補(bǔ)脾，發(fā)小兒瘡疹，還有健胃，通結(jié)氣的功效。但是，由于山楂味“酸”，空腹吃容易傷害脾胃。對(duì)于健康人，飯前胃部已經(jīng)處于空的狀態(tài)，而進(jìn)食山楂對(duì)胃部是一個(gè)刺激，久而久之，可能也會(huì)造成胃酸分泌較多，甚至引起胃部不必要的疼痛?；嘉覆〉娜耍缥杆徇^(guò)多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者不適合空腹吃山楂。
冬季是吃冰糖葫蘆最好的季節(jié)，過(guò)了寒冷的冬季市面上就很難見(jiàn)到冰糖葫蘆了，因?yàn)闅鉁剡^(guò)高冰糖葫蘆就會(huì)化掉。很多女性想吃酸酸甜甜的冰糖葫蘆，但是也會(huì)先考慮冰糖葫蘆熱量_冰糖葫蘆的熱量，因?yàn)楸呛J外層裹著厚厚的一層糖漿。一起來(lái)了解下冰糖葫蘆的熱量是多少吧。
一、糖葫蘆熱量高嗎
1根冰糖葫蘆(140.0克)：223大卡;標(biāo)準(zhǔn)(100克)：159大卡。
1根冰糖葫蘆(140.0克)含有熱量223大卡，需要健美操66.6分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物38.73克;脂肪0.38克;蛋白質(zhì)0.31克。
二、吃糖葫蘆會(huì)胖嗎
吃糖葫蘆不會(huì)胖，若是偶爾吃一個(gè)是不會(huì)發(fā)胖的。冰糖葫蘆，酸甜適口，老少皆宜，它不僅好吃，而且還十分好看，紅彤彤的山楂果按大小排列穿在竹簽子上，外面裹著晶瑩透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫蘆串插在特制的木棍上，像一顆結(jié)滿碩果的小樹(shù)，煞是誘人。建議在減肥期間的人們，最好不要食用，或少了吃一點(diǎn)。
三、糖葫蘆的制作方法
原料：紅果、白砂糖;
做法：
1.串果挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開(kāi)，用小刀挖去果核，然后將兩瓣合上。把去過(guò)核的紅果用竹簽串起來(lái)，每串大概十來(lái)個(gè)。
2.熬糖把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時(shí)，呈黏稠的透明狀。如果熬制時(shí)間不夠，糖會(huì)粘牙;如果熬得過(guò)久，糖則會(huì)泛苦味。
3.蘸糖將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說(shuō)，蘸糖這個(gè)環(huán)節(jié)看似簡(jiǎn)單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
4.冷卻將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實(shí)是光滑的木板，在清水里浸泡過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間，溫度較低，同時(shí)木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時(shí)候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。
雖然說(shuō)冰糖葫蘆在冬季的時(shí)候外面賣的很多，但是如果自己能過(guò)做冰糖葫蘆的話不僅僅能夠節(jié)約成本，還能夠跟孩子一起制作，當(dāng)成一場(chǎng)親子活動(dòng)。自己做冰糖葫蘆_如何制作冰糖葫蘆的方法非常簡(jiǎn)單，主要是掌握好糖漿熬制以及山楂的選材，一起來(lái)了解下冰糖葫蘆的制作方法吧。
一、冰糖葫蘆的制作方法
1、自己在家中制作冰糖葫蘆時(shí)，需要準(zhǔn)備山楂500克，冰糖150克，開(kāi)水150克，竹簽適量。
2、把準(zhǔn)備好的山楂用清水洗凈，然后去掉它的蒂和果柄，再用刀把山楂從中間切開(kāi)，挖出里面的果核。
3、把準(zhǔn)備好的大塊冰糖放在盤子中，入微波爐用高火加熱一分鐘，取出以后把它們研成碎末。把處理好的山楂，用干凈的竹簽穿起來(lái)備用。
4、把冰糖放在鍋中，加入相同數(shù)量的開(kāi)水，大火加熱，在加熱過(guò)程中，要用鏟子不斷攪拌，等鍋中的冰糖全部溶解以后，再用小火熬制熬到鍋中的糖漿開(kāi)始冒泡顏色發(fā)黃。
5、在鍋中的糖漿熬好以后，把提前穿好的山楂快速放入的糖漿中，滾動(dòng)一圈，讓他們的表面都均勻沾上，熬好的糖漿，取出以后把它放在鐵板上降溫，等表面的糖漿凝固以后，自制的冰糖葫蘆也就做好了。
6、在家中自己制作冰糖葫蘆時(shí)，熬糖漿是最重要的一步，再用中火把冰糖熬化以后要用小火，慢慢熬至鍋中的糖漿，熬的過(guò)程中要不斷攪拌，而且要仔細(xì)觀察，只有掌握好糖漿的火候，才能讓做出的冰糖葫蘆色香味俱全。
二、制作冰糖葫蘆的做法及技巧
開(kāi)小火放點(diǎn)豬油(色拉油顏色是黃的)，你要漂亮就用豬油，在放點(diǎn)水，這個(gè)住要是豬油的熔點(diǎn)低，還有怕你糖沒(méi)融化就變黃了。比例要多少呢?是豬油2：水1：冰糖7，注意要火小。
最主要的就是怎么糖凝結(jié)，不會(huì)變掛霜或者變湯糊呢?主要也是最簡(jiǎn)單的方法，就是當(dāng)湯全部花開(kāi)的時(shí)候過(guò)了，小泡串大泡的時(shí)候，就把鍋從火上拿開(kāi)(因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候湯的變化最快)要仔細(xì)看，用勺打起一點(diǎn)，如果湯槳可以在下落的時(shí)候，就凝結(jié)說(shuō)明可以掛上了，然后把做好的山查串在里面滾一下就好。這個(gè)是快的方法因?yàn)槔锩嬗胸i油，湯會(huì)容容易融化，要安全不過(guò)慢點(diǎn)的方法就是全用水，不能放一點(diǎn)油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過(guò)一般沒(méi)問(wèn)題的，最主要的是看你的眼力和火候的控制能力了。
冰糖葫蘆是在這個(gè)冬季常常會(huì)吃的一種美食，冰糖葫蘆外表裹了一層冰糖，里面是一顆一顆的新鮮山楂，平時(shí)上街買回來(lái)的冰糖葫蘆總是吃不完，保存起來(lái)又怕外面的糖化掉，如何保存冰糖葫蘆成了讓人很糾結(jié)的一個(gè)問(wèn)題，把冰糖葫蘆直接放在冰箱里面冷凍，這會(huì)讓冰糖葫蘆上沾上細(xì)菌，那么冰糖葫蘆如何保存呢？
先把糖葫蘆用米紙包好，放到冰箱里冷凍（出行前一天）。然后找一個(gè)保溫飯盒，最好是不銹鋼的三層的那種。出發(fā)前把糖葫蘆按照保溫飯盒的大小剪斷放入最下層，第二層什么都不要放，第三層（最上面那層小的）放些冰塊，蓋子蓋嚴(yán)，外面在包一塊毛巾防止冰水外溢即可。
保溫飯盒不僅可以保熱，還可以保冷。最上面那層的冰起降溫作用，即使有水霧也都流到了第二層。只是糖葫蘆要比現(xiàn)買的短了許多。
糖葫蘆制作原料:白砂糖.山楂.竹棍.食用油.設(shè)備:小平底鍋1口.木板2-3塊(注意使用木板要先用浸泡).制作工藝:先將白砂糖放到鍋中.再加入干凈的清水.加水量以浸透白糖為宜.然后一邊加溫一邊攪拌。
待鍋內(nèi)糖液全部沸騰.就停止攪拌.繼續(xù)小火加溫.到鍋內(nèi)有劈啪響聲后.用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻.冷卻后.用牙咬一下.如果粘牙.需繼續(xù)加熱,如果不粘牙。
有吃水果糖的感覺(jué).證明火候恰到好處.此時(shí)可把預(yù)先穿好的山楂串放放糖鍋中.滾一圈粘滿糖液.拿出放在抹上食用植物油的木板上.用力摔一下。
這樣做出糖葫蘆有一個(gè)明顯的大糖片.很美觀.在冷卻五分鐘后.即可取下.山楂既可去核.也可不去核,還可在山楂上用刀劃口.夾入花生仁或者蘋果.核桃仁等.做花樣冰糖葫蘆.
其實(shí)制作冰糖葫蘆的主要原料是用白砂糖，山楂和竹簽制作的，其中還加入了少許食用油，在保存冰糖葫蘆的時(shí)候，建議大家先把冰糖葫蘆放在保溫飯盒里，最好是不銹鋼的，這樣不容易把冰糖葫蘆粘在上面，加入一些冰塊，蓋子蓋嚴(yán)實(shí)以后就可以保存好冰糖葫蘆了。
說(shuō)起冰糖葫蘆大家一定會(huì)想到老北京，因?yàn)楸呛J是從老北京流傳下來(lái)的，現(xiàn)在全國(guó)各地都有賣冰糖葫蘆的，但是老北京的冰糖葫蘆還是最正宗的，其實(shí)正宗的冰糖葫蘆制作方法是需要幾道工序的，自己在家里也可以做，而且自己做的會(huì)更加放心，最主要的是價(jià)格也非常的實(shí)惠。
冰糖葫蘆
材料
新鮮山楂400g， 白砂糖220g，水70ml， 油1tsp
做法
（1）將山楂去掉果柄，洗干凈，晾干，我用廚房紙拍干，按大小分（我買了一袋，400克，剛好40粒）我分了10份。用竹棍穿起來(lái)
（2）將水和糖一起放入不沾鍋，用大火熬15分鐘左右（各家爐火功率不一樣）我用了13分鐘，邊熬邊攪動(dòng)。熬至冒小泡，翻花起漠并有粘性，用筷子攪動(dòng)感到有拉力，即改用小火，熬5-7分鐘，用筷子挑起糖漿，能拉出絲來(lái)即可。
（3）用小火保持冒泡，不使凝固。將穿好的山楂蘸糖，使山楂充分均勻蘸滿糖漿，放在烘焙紙上
Tip：熬糖漿時(shí)一定要用大火。
冰糖葫蘆
材料
紅果，紅豆沙，白芝麻，冰糖1斤，甜蜜若干，水1斤，簽子
做法
1.果用流水洗凈，廚子準(zhǔn)備。
2.用小刀把紅果尾部的花把兒剜去。
3.從中間橫著切開(kāi)，把籽剔出。這樣就不用擔(dān)心會(huì)把牙硌掉，小朋友吃也沒(méi)問(wèn)題。
4.在中間夾點(diǎn)紅豆沙，吃起來(lái)會(huì)更感酸甜綿軟，沒(méi)錯(cuò)！這是豪華版的。
5.六個(gè)一串六個(gè)一串的這樣串起來(lái)。
6.把冰糖熬化，邊熬邊攪拌。
7.熬冰糖的時(shí)候，順手準(zhǔn)備好案板，在上面撒點(diǎn)涼水。有不銹鋼案板的用不銹鋼的，不粘油的案板最好。
8.冰糖加熱后，開(kāi)始出現(xiàn)的是大泡泡，別管它，攪拌.
9.最后出現(xiàn)了黃泡泡，趕緊的！關(guān)最小火，保持溫度即可。用小勺子往串串上澆糖汁。
10.就這么簡(jiǎn)單!
11.喜歡芝麻的就撒上點(diǎn)芝麻
小訣竅
胳膊粗的不行！ 胳膊細(xì)的不行！ 細(xì)的拔不掉紅果的柄，粗的拔出了柄帶出了肉。 秘籍： 1、粘糖的時(shí)候動(dòng)作一定要快！一涼就全完了！ 2、辨別糖稀是否熬好。待糖稀變黃變濃稠時(shí)，用根筷子沾一下，放到裝有涼水的碗里冷卻一下，用牙一咬，感覺(jué)不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就再繼續(xù)熬一會(huì)。
冰糖葫蘆，相信大家都是非常熟悉的，特別是在北方，冰糖葫蘆是街邊的常見(jiàn)的小甜食，對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，冰糖葫蘆是非常好吃的，其實(shí)我們要是想吃冰糖葫蘆，除了上街買去，還是可以自己在家里做冰糖葫蘆的，而關(guān)于冰糖葫蘆的做法，糖稀是非常重要的。
冰糖葫蘆的做法以及糖稀的熬制 先將山楂洗凈，去子(可用筆帽去子，也可不去子)，用竹簽穿起(最好5個(gè)一串) 當(dāng)然也可以用其他的，比如小蘋果/香蕉/橘子等等。只要你喜歡的水果。
把冰糖(綿白糖也可)放進(jìn)鍋內(nèi)，放些水，糖，水比例1：2，慢慢熬制，等糖起泡時(shí)，可用竹筷蘸一下，放進(jìn)冷水里，拿出后用牙咬一下(如果粘牙，說(shuō)明火候小)，如此反復(fù)多次，直到感覺(jué)發(fā)脆時(shí)就可以了?？焖侔汛玫纳介阱亙?nèi)輕輕一蘸，并用手轉(zhuǎn)動(dòng)，使山楂串蘸糖均勻，然后把山楂串向面板上輕輕一敲，并慢慢拉動(dòng)(可使山楂串上方出現(xiàn)糖片)
主料：山楂、草莓、葡萄等新鮮水果輔料：白糖、冰糖、蜂蜜等過(guò)程：1.串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開(kāi)，用小刀挖去果核，然后將兩瓣合上。把去過(guò)核的紅果用竹簽串起來(lái)，每串大概十來(lái)個(gè)。
2.熬糖 把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時(shí)，呈黏稠的透明狀。如果熬制時(shí)間不夠，糖會(huì)粘牙;如果熬得過(guò)久，糖則會(huì)泛苦味。
3.蘸糖 將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說(shuō)，蘸糖這個(gè)環(huán)節(jié)看似簡(jiǎn)單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
4.冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實(shí)是光滑的木板，在清水里浸泡過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間，溫度較低，同時(shí)木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時(shí)候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可
冰糖葫蘆的制作材料： 主料：紅果(可海棠等季節(jié)性果實(shí))500克 冰糖適量。冰糖葫蘆的特色：紅亮晶瑩，酸甜綿脆，一咬一流汁水，滋味鮮美。 教您冰糖葫蘆怎么做，如何做冰糖葫蘆才好吃1.將紅果洗凈后，加以消毒處理，用竹簽穿成一串。 2.將冰糖加適量水熬成糖液，再將紅果蘸滿糖液，待糖液全部凝附在果實(shí)上即成。
上面不僅為大家介紹了關(guān)于冰糖葫蘆糖稀的做法，還為大家介紹了關(guān)于冰糖葫蘆的具體做法，我們?nèi)羰羌依镉行『⑾矚g吃冰糖葫蘆的，不妨嘗試著做一下。
冰糖葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山楂,可食用植物,質(zhì)硬,果肉薄,味微酸澀。 落葉灌木。枝密生,有細(xì)刺,幼枝有柔毛。小枝紫褐色,老枝灰褐色。
山楂片含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等,還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。
中醫(yī)認(rèn)為,山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈脾滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分,具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用,有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。適應(yīng)范圍:一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風(fēng)感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣癥、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。
冰糖葫蘆的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)159.38
碳水化合物(克)38.73
脂肪(克)0.38
蛋白質(zhì)(克)0.31
纖維素(克)1.81
冰糖葫蘆的宜忌人群
山楂凡傷食后引起的腹?jié)M飽脹,尤其是肉類食積不化,上腹疼痛者,食之最為適宜;適宜中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥、陣發(fā)性心動(dòng)過(guò)速及各種癌癥患者食用;適宜婦女月經(jīng)過(guò)期不來(lái)或產(chǎn)后淤血腹痛,惡露不盡者食用;此外,還適宜肥胖癥、壞血病(維生素C缺乏癥)、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絳蟲病患者、腸道感染者食用。
忌食
糖尿病患者忌食;山楂味酸有斂性,患胃及十二指腸潰瘍和胃酸過(guò)多的病人切忌多食,以免因酸多加重病情;各種炎癥患者也忌食,因其酸斂之性會(huì)影響炎癥的吸收;服用人參或西洋參期間,忌食山楂;山楂不適合孕婦吃,因?yàn)樯介梢源碳ぷ訉m收縮,有可能誘發(fā)流產(chǎn)?；加旋x齒的人,特別是兒童不宜多吃山楂,容易損壞牙齒。脾胃虛弱、胃酸過(guò)多、氣虛便溏者慎食山楂。
孕婦不宜吃
大部分婦女懷孕后有擇食、食欲不振、惡心、嘔吐等妊娠反應(yīng),愛(ài)吃山楂等酸甜的食物。但要注意的是山楂及其各種果制品,孕婦以不吃為宜。多吃山楂的孕婦,容易危害胎兒健康。
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