冬陰功粽子的做法
冬季節(jié)氣的養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冬陰功粽子的做法”，希望能為您提供更多的參考。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于冬陰功粽子的做法。
2.1洋蔥切絲，小米辣切碎。
3.2蝦頭、蝦殼留起來稍后用橄欖油煎蝦油。
4.1配料準(zhǔn)備好后可以開始啦。我是把由于和蝦仁炒了一下，其實(shí)不炒也可以。
5.2用煎的蝦油煎洋蔥，洋蔥絲煎至金黃后，放一半小米辣碎，加入糯米，放一大塊冬陰功醬，放鹽調(diào)味。翻炒1分鐘左右，拌勻。
6.1先放一勺米，注意壓實(shí)。再放蝦仁和魷魚。
7.2新鮮粽葉提前入水煮幾分鐘，然后泡在涼水里。
8.再滿上米，壓實(shí)。
9.用線捆好。因?yàn)槲乙彩前鸟R馬虎虎，步驟就不詳細(xì)解說了。
10.放鍋里加水煮一個(gè)半小時(shí)。我的粽子油氣比較重，浮油比較多。
11.煮好上桌。
12.完成。
顯然，讀完冬陰功粽子這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。YS630.cOm
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在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒有，因?yàn)樽钪匾慕】禌]有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好冬陰功拌面這道菜吧。
2.2所用的主材料
3.12鍋里倒入少許油，油熱了之后，倒入西紅柿，煸出西紅柿汁兒
4.21倒入蒜末，翻炒一下.
5.放入辣椒，炒一下.
6.倒入奶油，少許.增加這個(gè)汁兒的厚重感和濃度.
7.倒入少許的水，稀釋一下，因?yàn)榈认乱竽旮猓瑫幸欢ǖ乃至魇?
8.倒入年糕，煮蓋上鍋蓋煮5分鐘，年糕一般味道不容易進(jìn)去，這道菜味道都進(jìn)入年糕里了，很好吃.
9.年糕煮好后，倒入去掉蝦線的蝦.
10.倒入青菜，煮一下.最后加入鹽和少許的醋，會讓這個(gè)sauce增一些酸味.很好吃的.
看完冬陰功拌面的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下椰奶冬陰功湯。
2.21然后把蝦頭和蝦身分開處理，蝦頭剪掉蓄須和頂刺，放一邊備用。
3.把青檸檬切片一個(gè)均勻的放在蝦肉上。
4.然后加入淡鹽水中去去腥味。
5.121準(zhǔn)備好砂鍋，倒好水~放入家樂濃湯寶~用長筷子攪拌~使湯水均勻。
6.212把草菇切成片，小西紅柿切成四塊狀分別放一邊備用。（正好相機(jī)沒電換完電池就忘記照了歲數(shù)大了啊~）
7.水開后就加入切好的草菇片。
8.這是整罐地主角-冬陰功醬。
9.等水再次沸騰的時(shí)候加入冬陰功醬~我看迪迪的帖子也放了三勺~事實(shí)證明三勺地味道很經(jīng)典。
10.攪拌均勻后放入蝦頭和蝦身~為什么要把蝦頭和蝦身分開處理？蝦頭就是為了把濃烈的蝦鮮味調(diào)出，而身體才是吃的關(guān)鍵啊~這樣分開后吃的時(shí)候可以不用在下手弄一手腥腥的蝦頭湯兒了。
11.當(dāng)然這時(shí)候可不能忘記放入魚露啊~去腥加鮮~放了魚露還不用加鹽了。
12.下面把切好的小西紅柿放入湯中~色彩很嬌艷~味道很好聞，這時(shí)候把剩下的那個(gè)青檸檬切好放入湯中~在加入少許的檸檬汁調(diào)味。（因?yàn)檫@時(shí)候要切檸檬就沒有照~~）
13.這時(shí)候可以擰小火了~看到沸騰后去掉上面的浮沫~加入整罐的椰漿。
14.攪拌均勻后撈出浮沫，關(guān)火。
15.裝碗后點(diǎn)綴香菜，一碗香濃的溫暖椰奶冬陰功湯完成。
16.再來張近點(diǎn)的。
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了椰奶冬陰功湯的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動吧。
我又開啟了“十萬個(gè)為什么”的模式了，到底什么是冬陰功湯呢？原來，冬陰功湯也叫東炎湯，不是我國的菜品，它是泰國和老撾的一道富有特色的酸辣口味湯品。怪不然我會有一點(diǎn)迷糊，本人對泰國菜系也是有研究的，就是研究不深而已。
方法一：
食材準(zhǔn)備
冬陰功醬1.5大匙、新鮮大蝦、鮮草菇、良姜、香茅草、青檸檬、薄荷葉、香葉
制作步驟
1．蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、良姜洗凈切碎，青檸檬切片；
2．起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色；
3．原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸；
4．放入草菇，慢火煮3～4分鐘，加入魚露及鮮檸檬汁調(diào)味后即可出鍋，然后再放置冰箱過3-4分鐘便可。 ?
方法二：
食材準(zhǔn)備
鮮蝦8只、雞湯1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鮮辣椒適量、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、砂糖1匙、雞精少量
制作步驟
1、蝦洗凈去殼（不去殼也行）。
2、草菇去蒂洗凈，切對半。
3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗凈。
4、將雞湯倒入鍋中，放入姜和香茅和香菜頭。
5、湯煮沸后放入草菇。
方法三：
主料：鮮香菇、龍蝦
輔料：香茅、檸檬葉、檸檬
調(diào)料：姜、方便冬陰湯配料、辣椒(紅，小)、法香、橄欖油、椰漿、食鹽、魚露
做法：
1、食材較多，請酌情準(zhǔn)備。草菇對半切開備用。
2、鍋中加入700ml的水，放入香茅、姜片、檸檬葉和法香煮水。放入小米椒和冬陰功湯塊，也可以用冬陰功醬代替。大約煮20分鐘左右出香味后，撈出材料不要。
3、放入草菇同煮。再放入剝好的蝦仁。
4、加入魚露。再放入椰漿（10克椰漿粉+20ml清水）。
5、最后青檸檬半個(gè)擠汁。放入檸檬汁即可出鍋。
說起泰國菜系，可能會有會一下就想到“人妖”。但是就我個(gè)人而言，可能會對泰國人妖不是很感興趣。當(dāng)然對吃是比較感興趣的，畢竟民以食為天嘛。不管是哪一國，我覺得美食都應(yīng)該是最好的，這也正是那句民以食為天的最高概括。
陰功湯是泰國的國湯，但是只要我們買齊材料，自己在家也是可以做著吃的，且味道也不會差的太多?！岸帯笔撬崴崂崩钡囊馑?，而“功”則是蝦的意思，合起來就是酸酸辣辣的海鮮火鍋。選好自己喜歡的海鮮和其他食材，然后按照下面的介紹就可以自己做出美味的火鍋啦，下面我們來一起看看是怎么做的吧:
工具/原料:鮮蝦 (250G)，魷魚片 (100G)，魚丸 (5個(gè))，花甲 (50G)，粉絲 (50G)，冬陰功醬 適量，椰漿 適量，香菜 適量，小米辣 適量，番茄 適量，香菇 適量，香茅 適量，良姜 適量，青檸檬 適量，檸檬草葉 適量，干辣椒 適量
步驟一
買了雞骨頭洗干凈，放入砂鍋涼水下鍋煮開后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮兩小時(shí)當(dāng)高湯底，海白蝦洗凈后剪掉兩根須子，蝦頭上的那根刺，身下的足，并剪開蝦背，挑出沙線。買來的草菇洗凈，用刀切掉蒂，對半切開后用開水焯透后備用。
步驟二
在魷魚身上用刀均勻的切出小“格子”，但是不能切斷，然后切成大片后用開水焯一下，打卷后就撈出。切魷魚卷需要一把比較鋒利的刀和耐心，
步驟三
用來做冬陰功湯的香料，提升香氣的南姜、香茅、檸檬葉子。酸的青檸檬。辣的小米辣。其實(shí)，在市場上買的醬已經(jīng)有酸味喝辣味了。
步驟四
把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特別的清香，用手揉搓后會散發(fā)出沁人心脾的檸檬味，這味沒有也不用強(qiáng)求。小米辣切片，青檸檬取汁
步驟五
準(zhǔn)備工作做得差不多了，爐灶上做鍋，鍋微熱后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下。盛入三大勺姜翻炒，倒入熬好的雞湯、對半切開的小番茄、大蝦、魚蛋，放入用手揉搓過的檸檬葉子，倒入焯過水的草菇，湯煮開后嘗一下味道，用魚露來調(diào)節(jié)咸味，放入一勺糖調(diào)味，臨出鍋前調(diào)入椰漿
步驟六
最后倒入新鮮的檸檬汁可以了。把煮好的冬陰功湯盛入鍋?zhàn)兄?，上面撒些香?/p>
大家都知道女性在懷孕的時(shí)候是特別需要注意飲食的，很多女性平時(shí)比較喜歡吃泰國菜，其中泰國菜中冬陰功湯很受女性朋友的喜歡，冬陰功湯口味酸甜，而且里面還含有酸辣蝦，酸酸甜甜的，是很好的開胃菜，有些女性懷孕后更是喜歡吃冬陰功湯，那孕婦究竟可不可以吃冬陰功湯呢？
什么是冬陰功湯？
泰式冬陰功湯即泰式酸辣蝦湯，冬陰功湯在泰國非常普遍。大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。外國人吃泰餐，如果面對菜譜無從點(diǎn)起的話，服務(wù)生十有八九會推薦這道湯。其普及程度，和中國的西紅柿雞蛋湯差不多。而吃過的人無不再三回味，通過評比，冬陰功湯位列外國人喜愛的泰國十大名菜之首。
孕婦可以吃冬陰功湯嗎？
孕婦也是正常人，可以吃，少吃就行。有些人認(rèn)為冬陰功湯有香料對小孩不好，其實(shí)少量的吃還是沒事的。冬陰功湯主要是以香料、南姜、香茅、檸檬草、泰椒等為主要原料。而孕婦飲食通常要求清淡且不具有刺激性的飲食原則，而冬陰功湯中的辣椒、香料等往往具有刺激性，孕婦吃了不排除會出現(xiàn)拉肚子、便秘等情形。如果確實(shí)想吃，切記不宜過多，進(jìn)而得不償失。
孕期的飲食1、全面原則：人腦主要由脂類、蛋白類、碳水化合物類、維生素(B、C、E)和鈣等營養(yǎng)成分構(gòu)成。營養(yǎng)攝取必須全面。營養(yǎng)學(xué)家建議每天最好攝取40種食品，至少也要14種以上。2、均衡原則：研究證實(shí)，當(dāng)脂肪攝取量占人體總熱能的30%、蛋白質(zhì)占15%、碳水化合物占55%左右，人體就會達(dá)到一個(gè)良好的平衡狀態(tài)。單就脂肪而言，最好是做到飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸的平衡，即1：1：1的比例。至于鈣與磷兩種礦物元素，最佳比例則為2：1。不過，生活中要如此細(xì)化很難操作，只要你做到了廣吃博食，不偏食，不挑食，也就大致差不多了。3、自然原則：即從家常天然食物中精選對胎兒智力有突出貢獻(xiàn)的食物，作為三餐結(jié)構(gòu)的主體。大米、小米、玉米、紅小豆、黑豆、核桃、芝麻、紅棗、黑木耳、金針菇、海帶、紫菜、花生、鵪鶉蛋、肉、雞肉、魚蝦、草莓、金橘、蘋果、香蕉、獼猴桃、檸檬、芹菜、柿子椒、蓮藕、番茄、胡蘿卜、鵪鶉、葡萄、果仁、桂圓等。4、植物性食物功效非凡：研究資料顯示以植物性食物為主的孕婦，所生嬰兒可能比較小些，但骨骼結(jié)實(shí)，大腦皮層溝回因有充足的營養(yǎng)而大量增加，大腦溝回也更加粗獷;而以肉食為主的孕婦所生嬰兒則不一樣，體格可能較大，但大腦皮層溝回較少。而大腦溝回的多少直接影響到孩子的智力，溝回越多，記憶的貯存量就越大，記憶力也越持久。
如果去到泰國旅游的話，當(dāng)?shù)赜幸坏捞厣朗硲?yīng)該是每一個(gè)游客都不能錯(cuò)過的，那就是冬蔭功湯。冬陰功湯作為泰國地區(qū)的一個(gè)特色美食，傳入中國地區(qū)之后也受到了不少人的喜愛。做冬陰功湯的過程中必不可少的調(diào)味料就是冬陰功醬，除此之外，還有什么食材是制作冬陰功湯的時(shí)候必不可少的?
做法一
食材準(zhǔn)備
冬陰功醬1.5大匙、新鮮大蝦、鮮草菇、良姜、香茅草、青檸檬、薄荷葉、香葉 、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶、少許鹽
制作步驟
1.蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、良姜洗凈切碎，青檸檬切片;
2.起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色;
3.原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸;
4.放入草菇，慢火煮3～4分鐘，加入魚露及鮮檸檬汁調(diào)味后即可出鍋，然后再放置冰箱過3-4分鐘便可。
做法二
食材準(zhǔn)備
鮮蝦8只、雞湯1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鮮辣椒適量、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、砂糖1匙、雞精少量
制作步驟
1、蝦洗凈去殼(不去殼也行)。
2、草菇去蒂洗凈，切對半。
3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗凈。
4、將雞湯倒入鍋中，放入姜和香茅和香菜頭。
5、湯煮沸后放入草菇 。
做法三
材料：蝦 蛤蜊 草菇 朝天椒 冬陰功醬 香茅 姜 檸檬 白糖 椰漿 魚露 白胡椒粉
做法：
1.蝦去殼去蝦線，蛤蜊放淡鹽水里吐沙半小時(shí)，將處理好的蝦和蛤蜊飛水后洗凈瀝干。
2.草菇切片飛水去草腥味后洗凈瀝干，朝天椒取兩三顆切小段備用。
3.香茅和姜片在燒開的水中煮約30分鐘，出香味。然后濾掉香茅和姜片不要，留下湯。
4.將剩下的湯燒開，放入焯好的草菇、蝦、蛤蜊、切好的辣椒、冬陰功醬，調(diào)入少量魚露、鹽(可最后根據(jù)咸淡再加)、白糖、白胡椒粉，攪勻，去浮沫。
5.在正在熬的湯中擠中適量的檸檬汁。
6.熬約十五分鐘，倒入椰漿拌勻，起鍋，關(guān)火。
做法四
主料：鮮香菇、龍蝦
輔料：香茅、檸檬葉、檸檬
調(diào)料：姜、方便冬陰湯配料、辣椒(紅，小)、法香、橄欖油、椰漿、食鹽、魚露
做法：
1、食材較多，請酌情準(zhǔn)備。草菇對半切開備用。
2、鍋中加入700ml的水，放入香茅、姜片、檸檬葉和法香煮水。放入小米椒和冬陰功湯塊，也可以用冬陰功醬代替。大約煮20分鐘左右出香味后，撈出材料不要。
3、放入草菇同煮。再放入剝好的蝦仁。
4、加入魚露。再放入椰漿(10克椰漿粉+20ml清水)。
5、最后青檸檬半個(gè)擠汁。放入檸檬汁即可出鍋。
對于年輕人來說，泡面這種食物是再熟悉不過了，因?yàn)楹芏嗄贻p人都是不會做飯的，所以泡面就成為了最佳的選擇。一是泡面制作起來非常容易，二是不用刷完，往往泡面都是直接帶著桶的，吃完了扔掉就可以了，非常方便，因此泡面也被稱之為方便面。那么，冬陰功泡面怎么做?
用料
材料
用量
康師傅老壇酸菜面餅 1
新鮮蝦仁 10個(gè)
檸檬切片 2片
小油菜 1棵
云南小米辣 2只
雞蛋 1個(gè)
蔥姜末
做法
1. 蝦仁加鹽煮熟后，撈出
2. 煮一鍋開水，加入蔥姜末
3. 加檸檬片煮水至沸騰
4. 下入油菜，變綠后，撈出
5. 加入面餅與各種調(diào)料
6. 煎雞蛋一個(gè)
7. 盛入碗中，撒上小米辣段段
方便面常為人們所詬病，認(rèn)為多吃不利于健康，主要有以下幾個(gè)原因：
一是油脂含量高，因?yàn)榇蟛糠址奖忝娑疾捎糜驼ǖ姆椒▽γ鎵K進(jìn)行干燥。但胡教授指出，與炸薯?xiàng)l、漢堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便面高出近一倍。
二是含有一定的添加劑。胡教授說，一說到添加劑大家就談虎色變，覺得它是不利于健康的物質(zhì)，這是觀念上的一個(gè)誤區(qū)。食品工業(yè)離不開增稠劑、穩(wěn)定劑等添加劑，國家允許使用的，都是經(jīng)嚴(yán)格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。
說到料理，大家可別忘記了泰式冬陰功海鮮湯，它是一道非常易操作的料理，蔥、生姜必不可少，而且需要準(zhǔn)備山藥粉做調(diào)料，制成之后可以搭配各種食材一起烹飪，味道非常鮮美可口，喜歡吃肉的朋友們可以放開吃了，也不需要擔(dān)心肥胖。
2、另啟鍋燒1L水，冷水加入良姜、香茅、檸檬葉，燒到水開為止。下圖為所有材料
3、水開后加入冬陰功醬，加入菌類，胡蘿卜
4、加入洋蔥丁，西紅柿丁，所有菜類，所有海鮮和肉類，繼續(xù)煮
5、加入蝦醬，魚露，椰漿，檸檬汁，牛奶，攪拌開
6、此時(shí)已經(jīng)香味撲鼻了哦！繼續(xù)攪拌煮開，待所有食材熟了之后，關(guān)火！品嘗！
7、我家狗狗上鏡啦，饞爆了
8、這個(gè)是拿電鍋?zhàn)龅?，都OK
9、酸辣勁爽，香的不要不要的！
10、品嘗冬陰功不需要去泰國了！在家搞定！
色香味俱全的食物，相信是每一個(gè)人的最愛。泰式冬陰功海鮮湯一定會令你興奮尖叫，相信許多人都吃過，自己去市場購買新鮮的食材，學(xué)著做一次，因?yàn)橐稽c(diǎn)兒也不難。
冬陰功是泰國的一道名湯是非常出名的泰國菜，也是世界上的名湯之一，因?yàn)樗崂笨煽跔I養(yǎng)價(jià)值很高，而且?guī)в幸还甚r香的味道，非常受人們歡迎，叻沙主要的原料是魚肉，熬出來的湯圓帶有酸味是一道濃湯，平時(shí)可以用來做很多的美食。
烹飪材料
主料:八只基圍蝦，八個(gè)大蛤蜊，數(shù)只新鮮口蘑，一個(gè)番茄。(可酌情增添，此為一人份)
輔料:香茅(檸檬草)，青檸檬，幼茄，九層塔，薄荷葉，姜，小紅椒，香菜一小棵，檸檬葉子，椰漿和淡奶油，一瓶魚露，橄欖油。
叻沙菜品特色
叻沙大致分為兩種:咖哩叻沙及亞三叻沙。
亞三叻沙 (Assam Laksa)
亞三叻沙就是用魚熬出來、略帶酸味的濃湯。 Assam是酸豆的馬來詞，經(jīng)常用來帶出湯料的酸味。
亞三叻沙的用料包括切碎的鯖魚絲，黃瓜、蔥、紅辣椒、菠蘿、生菜、一般薄菏、叻沙薄菏。亞三叻沙通常配以米線或米粉上碟. 并且冠上"petis udang"或"hae ko "，濃的蝦味甜醬，美味非常。湯料主要的成份是:辣椒、香茅、羅望子、檸檬酸、叻沙花、叻沙葉、甘望魚(ikan kembung)、鹽、水、淀粉。
"Asam"在馬來文中意味"酸"，因此相較于咖喱叻沙，亞參叻沙的味道較酸也較辣。湯底主要是由淡水魚所熬制，多以甘榜魚(Ikan Kampung)為主，在熬制的過程中加上姜花、南姜、香茅、紅蔥頭、辣椒、叻沙葉(Daun Kesum)、巴拉盞、羅望子和亞參果片(Asam Gelugor/Asam Keping)等，其中羅望子和亞參果片是酸味的主要來源。待湯底熬制出味道后，將鍋里的甘榜魚撈起，去其骨與頭尾，將魚肉撕成碎細(xì)狀，再倒入湯內(nèi)繼續(xù)熬煮。接下來將瀨粉燙熟，放置在碗內(nèi)，再加上已切成絲或碎片的鳳梨、黃瓜、洋蔥、萵苣、姜花、辣椒等材料，再淋上熬好的湯底，享用時(shí)，倒入一湯匙的蝦膏進(jìn)行攪拌。蝦膏帶有甜味，倒入越多的蝦膏，甜味就越明顯。
冬陰功湯是老撾和泰國地區(qū)比較有特色的一道酸辣可口的湯，它也叫做冬炎湯，尤其是在泰國是非常常見的，它的食材主要是蝦肉和檸檬葉等食材。是泰國比較常見的一種食物，可以說也是泰國菜的一個(gè)代表，近些年來東陰功湯在我國也比較受歡迎，自己可以準(zhǔn)備一些食材在家中制作，我們來了解一下冬陰功湯需要哪些菜。
冬陰功湯需要哪些菜
冬陰功醬1.5大匙、新鮮大蝦、鮮草菇、良姜、香茅草、青檸檬、薄荷葉、香葉 、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶、少許鹽
制作步驟
1.蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、良姜洗凈切碎，青檸檬切片;
2.起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色;
3.原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸;
4.放入草菇，慢火煮3～4分鐘，加入魚露及鮮檸檬汁調(diào)味后即可出鍋，然后再放置冰箱過3-4分鐘便可。
制作細(xì)節(jié)
挑泥腸的方法：揪掉蝦尾的小鰭，用剪刀從尾部把蝦殼剪開至頭部，牙簽一挑，泥腸就挑出來了。
蝦在處理的時(shí)候，用牙簽挑蝦尾的倒數(shù)第二三節(jié)之前，很容易就拉出沙線。
蝦一定要火候大，翻炒快，時(shí)間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。
發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。
泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。
把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。
如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
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