冰糖葫蘆的做法及配方
養(yǎng)生茶配方及功效。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。對(duì)于養(yǎng)生保健您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“冰糖葫蘆的做法及配方”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
冰糖葫蘆也可以說是一種年代較為久遠(yuǎn)的小吃了，這種小吃很久之前就已經(jīng)出現(xiàn)了，一直以來都是非常的受人歡迎的，尤其是小孩子，對(duì)于冰糖葫蘆基本上都沒有辦法抗拒，酸酸甜甜的味道讓人久久都不能夠忘懷。經(jīng)常去外面吃冰糖葫蘆可能并不是特別的衛(wèi)生，可以自己在家里面做，人們可以去了解一下冰糖葫蘆的做法及配方。
食材食譜熱量：6375(大卡)
主料白砂糖1000g山楂2500g
方法/步驟www.cndadi.net
1
洗好山楂和串好水果串，洗好的山楂和串好的水果串要放在特定的地方，準(zhǔn)備好備用。
冰糖葫蘆制作及方法
冰糖葫蘆制作及方法
2
洗凈鐵鍋，倒入開水等到開水沸騰之后，觀察水的變化，要由大泡轉(zhuǎn)到小泡。
3
加入白糖，用筷子順時(shí)針攪拌直到糖全部融合。然后蓋上鍋蓋，等看到糖泡開始由大泡轉(zhuǎn)小泡的時(shí)候。
冰糖葫蘆制作及方法
冰糖葫蘆制作及方法
4
準(zhǔn)備好一碗水，目的是測(cè)試一下糖的軟硬程度還有脆不脆。要沾表面開的糖花，迅速的放入碗里，然后攪一下放到嘴里面，感受糖的軟硬程度，當(dāng)咬在嘴里稍微嘎嘣脆的時(shí)候，加入芝麻攪勻。
冰糖葫蘆制作及方法
5
這個(gè)時(shí)候就開始沾，手法要迅速，糖球要平著卷一圈就可以。把糖球沾好放到前期準(zhǔn)備好的木板上面，待糖球涼了之后就可以品味嘎嘣脆的美味吧。
注意事項(xiàng)
大火開火之后要轉(zhuǎn)到小火不然容易反砂。
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有很多人都是非常的喜歡自己在家里面制作冰糖葫蘆的，自己在家里制作的冰糖葫蘆既干凈又好吃，但是自己制作的冰糖葫蘆可能也會(huì)遇到一個(gè)問題，那就是冰糖葫蘆非常容易融化，尤其是在高溫天氣，根本沒有辦法保存太長(zhǎng)的時(shí)間，這讓人們感到比較困擾。其實(shí)人們可以去了解一下冰糖葫蘆不化的配方，可讓冰糖葫蘆長(zhǎng)時(shí)間放置也不融化。
糖葫蘆熬糖不化的方法
食材食譜熱量：198.5(大卡)
主料水100g冰糖50g
方法
冰糖和水同時(shí)放入鍋中熬制.
糖葫蘆熬糖不化的方法
冰糖和水的比例最好在2：1左右 用中火燒開.切勿攪拌
糖葫蘆熬糖不化的方法
等糖漿變粘稠時(shí),用筷子沾一下放入冷水杯中數(shù)秒后拿出,
糖葫蘆熬糖不化的方法
用牙咬一下有脆響即可.熬制好的糖漿轉(zhuǎn)小火.
糖葫蘆熬糖不化的方法
之后就可以準(zhǔn)備做冰糖葫蘆了！
糖葫蘆熬糖不化的方法
進(jìn)入秋冬，一串串紅彤彤、亮晶晶、酸甜可口的冰糖葫蘆又出現(xiàn)在街頭巷尾，讓人賞心悅目，垂涎欲滴，不僅小孩喜歡吃，大人時(shí)不時(shí)來兩串，還能收到養(yǎng)生保健的效果喔。但是冰糖葫蘆也不是人人適合吃的。下面就跟小編一起來了解一下冰糖葫蘆的禁忌。
冰糖葫蘆真能治??？
冰糖葫蘆是中國(guó)傳統(tǒng)美食的代表，現(xiàn)在所用的原料越來越多，如山楂、山藥、山藥豆、黑棗、葡萄、草莓、圣女果等，這其中最常見的還要數(shù)山楂和山藥了。制作時(shí)，把果子用竹簽穿成串兒，蘸上用冰糖熬好的糖稀，糖稀遇冷凝固，包裹于果子之外，就如嚴(yán)冬時(shí)節(jié)的冰碴、冰掛一般，在陽光之下晶瑩剔透，勾人食欲。
冰糖葫蘆酸甜可口，咬一口嘎嘣脆，嚼起來咯吱響，從外到里有種涼、脆、甜、酸、軟的口感。不僅如此，冰糖葫蘆還有很好的食療養(yǎng)生作用。
冰糖葫蘆能治病，這其實(shí)不稀奇，因?yàn)樯介捅潜旧砭褪呛芎玫乃幉摹?/p>
山楂，為薔薇科落葉灌木或小喬木山楂的成熟果實(shí)，性酸、甘、微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)，有消食化積、破氣散瘀、止瀉痢等功效，自古為消食積之要藥，尤善消腥膻油膩、肉食積滯。
而冰糖，為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，味甘，性平，入脾、肺二經(jīng)，有健脾和胃、養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺止咳之功，可治療脾胃氣虛、肺燥咳嗽、痰中帶血等病證。因此，正好用冰糖以健脾和胃、養(yǎng)陰生津、調(diào)補(bǔ)體質(zhì)。
山楂冰糖葫蘆
由此引申開來，這山楂糖葫蘆實(shí)為養(yǎng)生保健之佳品，尤其是在嚴(yán)冬時(shí)節(jié)，人們常多食酒肉，免不了食積內(nèi)生。
而常吃山楂冰糖葫蘆可以消食化積、行氣導(dǎo)滯；并且，冬季氣候干燥，酒肉辛辣易耗傷陰液，山楂合冰糖酸甘化陰，正合春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰之訓(xùn)；山楂有破氣散瘀之功，故氣滯血瘀之痛經(jīng)、產(chǎn)后惡露不盡、疝氣等病，亦可常吃山楂糖葫蘆。
不僅如此，現(xiàn)代研究證明，山楂還有很好的降血壓、降血脂作用，故長(zhǎng)期食用有預(yù)防高血壓、高血脂、冠心病等功效。
山藥冰糖葫蘆
山藥冰糖葫蘆有很好的食療養(yǎng)生作用。山藥，其性甘、平，歸脾、肺、腎經(jīng)，有益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾肺腎、澀精止帶之功效，主治脾虛泄瀉、食少體倦、肺虛咳喘、腎虛遺精、帶下尿頻、內(nèi)熱消渴等。
山藥有很好的補(bǔ)益作用，而且是兼顧肺脾腎三臟，既可以養(yǎng)肺腎之陰，又可以益脾肺之氣，無論是對(duì)因脾胃虛弱而造成的腹瀉、消化不良、婦女白帶量多、精神倦怠等；還是因腎虛封藏不固而造成的遺精、尿頻等；還是因肺虛或是肺腎兩虛而導(dǎo)致的久喘久咳等，都有很好的治療和預(yù)防效果。而山藥加上冰糖做成糖葫蘆更增添其療效，其中尤以止咳和止瀉最為明顯。
具體來講，秋冬時(shí)節(jié)氣候干燥，可見燥熱刑金、肺陰虧虛、肺失宣降，常有干咳無痰等癥，而且往往遷延日久，反復(fù)不愈，常食山藥加上冰糖，正好可以潤(rùn)肺養(yǎng)陰、培土生金而止咳；再有脾氣虛弱之人，常易腹瀉，尤其是情緒緊張、肝氣犯脾之時(shí)，更易發(fā)作。而每天吃一根山藥糖葫蘆，正好可以起到扶土抑木、健脾止瀉的目的。
糖葫蘆不要飯前吃
有不少的人喜歡飯前吃糖葫蘆，覺得酸酸甜甜的山楂比較能開胃，其實(shí)這樣做是錯(cuò)的。
南京市中醫(yī)院消化科主任金小晶介紹，空腹時(shí)最好不要吃過多山楂。
山楂味酸，無毒，可以消食積，補(bǔ)脾，發(fā)小兒瘡疹，還有健胃，通結(jié)氣的功效。但是，由于山楂味酸,空腹吃容易傷害脾胃。
對(duì)于健康人，飯前胃部已經(jīng)處于空的狀態(tài)，而進(jìn)食山楂對(duì)胃部是一個(gè)刺激，久而久之，可能也會(huì)造成胃酸分泌較多，甚至引起胃部不必要的疼痛。
患胃病的人，如胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者不適合空腹吃山楂。
對(duì)于脾胃虛弱的人，一般建議少吃山楂，患有齲齒的人，特別是小孩子不宜多吃，易損壞牙齒。同時(shí)因?yàn)樯介缀臍?，體虛之人也要避免多吃。
當(dāng)然，對(duì)于身體強(qiáng)壯的體實(shí)之人，倒是可以飯后吃山楂助消化，尤其是油膩的肉類食物吃撐了，用山楂助消化的效果很好。
冰糖葫蘆可以說是很多小孩子都非常的喜歡吃的，如果人們家里面有小孩子很喜歡吃冰糖葫蘆的話，可以考慮一下自己在家里面做冰糖葫蘆，人們只要能夠去了解一下做冰糖葫蘆的添加劑有哪些，這樣就可以知道具體的制作方法，可以自己嘗試在家里面制作。下面就來給人們介紹一下制作冰糖葫蘆的添加劑有哪幾種。
冰糖葫蘆添加劑
一種是檸檬酸 作用是防止掛糖溶化
一種是冰糖葫蘆專用玻璃酥
還有就是加使用明膠
具體做法：
原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內(nèi)糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續(xù)小火加溫。到鍋內(nèi)有
劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時(shí)可把預(yù)
先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個(gè)明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，
即可取下。
山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
冰糖葫蘆
材料
新鮮山楂30顆，竹簽6-10根，白砂糖250克
做法
1、鍋中加入白砂糖并加水沒過砂糖開小火邊攪拌邊煮糖漿。
2、糖漿熬到發(fā)黃濃稠，用筷子蘸一點(diǎn)放入冷水中，糖漿能迅速結(jié)成硬殼的，糖漿就熬好了。
3、將山楂插在竹簽里，放入糖漿中裹一圈，可將鍋?zhàn)觽?cè)過來。
4、將裹好糖漿的山楂放于抹過水的平面上。15分鐘后即可平移提起來吃了
小訣竅
1 要選個(gè)頭均勻的當(dāng)季新鮮水果。
2 竹簽在超市賣燒烤材料的位置可以買到。
3 小孩子要在大人的看護(hù)下吃有竹簽的食品，防止竹簽戳到小孩子。
4 糖漿少了會(huì)裹不均勻，所以必然有部分會(huì)損耗掉
一串串紅彤彤、亮晶晶、酸甜可口的冰糖葫蘆又出現(xiàn)在街頭巷尾，讓人賞心悅目，垂涎欲滴，不僅小孩喜歡吃，大人時(shí)不時(shí)來兩串，還能收到養(yǎng)生保健的效果喔。冰糖葫蘆是中國(guó)傳統(tǒng)美食的代表，現(xiàn)在所用的原料越來越多，如山楂、山藥、山藥豆、黑棗、葡萄、草莓、圣女果等，這其中最常見的還要數(shù)山楂和山藥了。制作時(shí)，把果子用竹簽穿成串兒，蘸上用冰糖熬好的糖稀，糖稀遇冷凝固，包裹于果子之外，就如嚴(yán)冬時(shí)節(jié)的冰碴、冰掛一般，在陽光之下晶瑩剔透，勾人食欲。
冰糖葫蘆酸甜可口，咬一口嘎嘣脆，嚼起來咯吱響，從外到里有種涼、脆、甜、酸、軟的口感。不僅如此，冰糖葫蘆還有很好的食療養(yǎng)生作用。
冰糖葫蘆能治病，這其實(shí)不稀奇，因?yàn)樯介捅潜旧砭褪呛芎玫乃幉摹?/p>
山楂，為薔薇科落葉灌木或小喬木山楂的成熟果實(shí)，性酸、甘、微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)，有消食化積、破氣散瘀、止瀉痢等功效，自古為消食積之要藥，尤善消腥膻油膩、肉食積滯。
而冰糖，為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，味甘，性平，入脾、肺二經(jīng)，有健脾和胃、養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺止咳之功，可治療脾胃氣虛、肺燥咳嗽、痰中帶血等病證。因此，正好用冰糖以健脾和胃、養(yǎng)陰生津、調(diào)補(bǔ)體質(zhì)。
冰糖葫蘆是中國(guó)傳統(tǒng)美食的代表，現(xiàn)在所用的原料越來越多，如山楂、山藥、山藥豆、黑棗、葡萄、草莓、圣女果等，這其中最常見的還要數(shù)山楂和山藥了。
冰糖葫蘆的來歷
話說南宋光宗紹熙年間，皇帝寵愛的黃貴妃面黃肌瘦，不思飲食，日漸憔悴，而御醫(yī)又束手無策，皇上只好張榜求醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，用冰糖與山楂煎熬，讓貴妃每頓飯前吃五至十枚，不出半月病即告痊愈。后來這種做法傳到民間，老百姓又把它穿成串兒來賣，就成了冰糖葫蘆。
冰糖葫蘆能治病，這其實(shí)不稀奇，因?yàn)樯介捅潜旧砭褪呛芎玫乃幉摹?/p>
山楂，為薔薇科落葉灌木或小喬木山楂的成熟果實(shí)，性酸、甘、微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)，有消食化積、破氣散瘀、止瀉痢等功效，自古為消食積之要藥，尤善消腥膻油膩、肉食積滯。李時(shí)珍引《物類相感志》言：煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消肉積之功，蓋可推矣。那黃貴妃成天山珍海味，得了食積，而山楂正是對(duì)癥下藥。而冰糖，為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，味甘，性平，入脾、肺二經(jīng)，有健脾和胃、養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺止咳之功，可治療脾胃氣虛、肺燥咳嗽、痰中帶血等病證。因此，正好用冰糖以健脾和胃、養(yǎng)陰生津、調(diào)補(bǔ)體質(zhì)。
從這個(gè)故事不難看出：黃貴妃內(nèi)有積滯，外有虛像，是為大實(shí)有羸狀之證。而山楂加冰糖，藥只兩味，但配伍精妙，一消一補(bǔ)，消不傷正，補(bǔ)不壅滯，緩緩圖之，效果明顯，實(shí)為既有效又穩(wěn)妥之法。
糖葫蘆也被染色了？山楂和糖太紅的別買
糖葫蘆酸甜可口，飯前吃一串，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又可以開胃。其中的脂肪酶可以促進(jìn)脂肪分解，幫助消食健胃。但要控制好量，一次最多吃一串。如果吃太多，不僅倒牙，其中大量的糖和果酸容易引起肥胖，引發(fā)齲齒，導(dǎo)致胃酸分泌過多，對(duì)胃黏膜造成不良的刺激，血糖高以及脾胃虛弱的人群盡量少吃。
糖葫蘆種類五花八門，除了常見的山楂糖葫蘆，山藥糖葫蘆含有黏性蛋白和多種維生素等，可有效預(yù)防心血管疾病，高血壓患者可適量食用。另外，草莓、橘子、獼猴桃做的糖葫蘆也不錯(cuò)，富含維生素C、胡蘿卜素等。建議大家交替吃，這樣營(yíng)養(yǎng)更豐富。
此時(shí)正是山楂的旺季，自己制作糖葫蘆更安全放心。首先將山楂洗凈去核，用竹簽串起。其次將鍋中加水和冰糖或白砂糖一起熬煮。開始大火20分鐘起大泡，轉(zhuǎn)成小火慢熬。最后將串好的糖葫蘆在糖中轉(zhuǎn)一下，之后放在光滑木板上冷卻2~3分鐘即可。
冰糖葫蘆宜飯后吃
不少人喜歡在飯前吃冰糖葫蘆，覺得酸酸甜甜的山楂能開胃，其實(shí)這樣做并不妥，飯后吃更好。
冰糖葫蘆雖美味兩類人慎吃
1、糖尿病患者
冰糖葫蘆含冰糖，故糖尿病患者要慎用。
2、脾胃虛弱、泛酸燒心之人
另外《本草備要》載：（山楂）多食令人嘈煩易饑，反伐脾胃生發(fā)之氣。故脾胃虛弱、泛酸燒心之人，不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養(yǎng)陰能助澀，故濕盛或中滿及有積滯者不宜長(zhǎng)期食用。當(dāng)然如果能把山藥和山楂搭配起來，一個(gè)消食，一個(gè)健脾，副作用可能就會(huì)大大減少。
對(duì)于脾胃虛弱的人，一般建議少吃山楂，患有齲齒的人，特別是小孩子不宜多吃，易損壞牙齒。同時(shí)因?yàn)樯介缀臍?，體虛之人也要避免多吃。
當(dāng)然，對(duì)于身體強(qiáng)壯的體實(shí)之人，倒是可以飯后吃山楂助消化，尤其是油膩的肉類食物吃撐了，用山楂助消化的效果很好。
