土火鍋的做法
春季火鍋養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“土火鍋的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學(xué)著來做做土火鍋
2.1再加入花椒、香菇繼續(xù)熬煮1分鐘左右。
3.2將干貨全部用清水發(fā)好備用，再一鍋清水里先放入老姜片稍微熬1分鐘左右。
4.加入切好的已經(jīng)濾過血水的豬蹄和雞肉，還有切好的墨魚片，開始熬湯呢~中小火熬煮一小時左右，時間的掌握就按照豬蹄的軟硬度適合自己的口感為止吧。
5.湯汁熬好后，開始按照水筍、木耳、黃花、豬蹄、酥肉（具體做法請參照home.meishichina.com/recipe-176059.html）、雞肉、墨魚、丸子、香菇、其他稍微要花點(diǎn)時間煮的小菜的順序把菜放好后，再倒入熬好的高湯。
6.小菜的部分根據(jù)自己的喜好配置吧~加入適量的鹽和雞精，蓋上蓋子再煮一下，等鍋里的所有食材都熟了，就可以開動啦~鍋里的食材吃完后，再燙自己喜歡的其他菜色吧~
雖然土火鍋這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
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很多時候，我們都羨慕別人有一個會做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動手，下面我們就給大家介紹水煮土泥鰍的做法。
2.2準(zhǔn)備好材料泡椒泡姜，這可是這道菜的靈魂。（老媽自制的）
3.12泥鰍開膛破肚洗去表皮上的粘液，洗凈瀝干水分。
4.21油燒到五成油溫下入豆瓣醬和花椒粒炒香出色。
5.加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣（我個人口味偏重所以需要加辣、也可以不加）大火炒香
6.加入適量的清水或者高湯小火熬10分鐘讓材料的味道都散發(fā)出來。
7.加入洗凈的泥鰍，此時加入一點(diǎn)料酒、生抽、蠔油適量小火慢煮。
8.10分鐘時加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，以吃不到糖味為準(zhǔn)（加糖的目的是增加菜品味道的厚度、這個菜無需加鹽了，因?yàn)槎拱赆u和泡菜都是有咸味的）
9.放入事先切好的蔥段大火收汁，注意不要糊鍋了，泥鰍很容易粘鍋（千萬別加雞精之類的了，泥鰍本身就很鮮美）
10.成菜起鍋裝碗
今天介紹的這道水煮土泥鰍的做法，你應(yīng)該學(xué)會了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
很多人也許不知道土筍凍，這是一道風(fēng)味小吃，在福建泉州一帶比較常見。隨著社會的發(fā)展，土筍凍逐漸在閩南地區(qū)開始流行起來。但是內(nèi)陸地區(qū)對于這道傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃還是比較陌生，很多人都不會做，甚至還沒有聽說過。土筍凍的用料和做法都比較復(fù)雜，正宗的土筍凍味道非?？煽凇?/p>
做好的土筍凍可以搭配醬油、蒜泥、芥末、醋、辣醬油、白蘿卜絲等食用。土筍凍除了好吃之外營養(yǎng)價值也比較高，對于治療一些常見的疾病都有一定的效果。下面大家一起來看看土筍凍的做法。
主料：(制20塊)新鮮海土筍500 克，精鹽10克。
輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。
制法：
1. 用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內(nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。
2. 鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)深出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物(夏天要放入冰箱才會凝結(jié))。
3. 用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。特點(diǎn)：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補(bǔ)脾潤肺。
制作要領(lǐng)：
1. 煮土筍段的過程中要經(jīng)常開蓋攪動，煮至土筍膠質(zhì)溶于水為宜;
2. 土筍凍要放入保溫箱內(nèi)并加以冰塊保冰，以免溶化。
土筍凍的制作過程大家都已經(jīng)清楚了，接下來就要看大家的本領(lǐng)了。另外，土筍除了用來制作土筍凍之外還可以用來炒食或者煮湯喝，有些人也喜歡將土筍跟瘦肉、西洋參等放在一起做成藥膳湯，這樣做出來的土筍也是比較好的，有壯陽補(bǔ)腎的作用。
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道農(nóng)家土豬肘子的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.大蔥切段，姜切片，干紅椒切段
3.高壓鍋入高湯，加入肘子，高湯要與肘子高度差不多，加入蔥姜和B料，再加鹽、老抽和料酒，入高壓鍋中壓半小時左右。關(guān)火卸掉壓力，開蓋，接著小火燉半小時左右讓其更加軟爛入味
4.將小蔥和蒜苗的白色部分切段，綠色部分切細(xì)丁。青紅椒和泡椒切丁
5.小白菜根部切十字刀，以便更好熟制
6.燒開半鍋水，加入小白菜焯制半分鐘左右撈出
7.肘子燒好后制作澆汁。鍋入少量植物油，爆香小蔥段和青椒段后撈出不用
8.接著入泡椒丁、青紅椒丁炒香，加入豆瓣醬炒香
9.將鍋中燉肘子的原湯倒入炒鍋中一部分燒開，再勾些芡汁
10.加入雞精、蔥花和青蒜丁，大火將湯汁收濃關(guān)火
11.將肘子擺在盤中，周圍一圈碼上小白菜
12.將做好的汁淋在肘上即可
農(nóng)家土豬肘子的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動手或者有時間了實(shí)踐練習(xí)一下。
餅是中國人尤其是北方地區(qū)人們較為喜歡的一種食品，它主要是由面粉做成面餅，在平底鍋上放好油，經(jīng)過油的高溫加熱烤制而成，根據(jù)搭配蔬菜、肉類的不同，餅也有很多不同的口味，比如，對于喜歡吃土豆的人來說，在煎餅當(dāng)中加入適量的土豆就會增加很多美味，同時也讓餅有了更多的營養(yǎng)，那么土豆餅有哪些做法呢。
香煎土豆餅
材料
土豆，雞蛋2個，青蒜，香菜，面粉，鹽，五香粉，油
做法
1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然后打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根據(jù)自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和面粉），調(diào)成稠糊狀，然后加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進(jìn)去，調(diào)整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
蛋奶土豆餅
簡介 清香軟糯，咸甜適口。
主料：土豆（黃皮）200克；
輔料：雞蛋75克，牛奶50克，小麥面粉10克；
調(diào)料：鹽2克，白砂糖10克，雞精2克
做法
1.將雞蛋去殼，入碗打散；
2.加入牛奶、鹽、糖、雞精，拌成蛋奶汁；
3.將土豆蒸熟去皮，搗爛成泥；
4.土豆泥加入面粉、蛋奶汁搓成粉團(tuán)；
5.將粉團(tuán)加工成直徑為1厘米的小圓球，用手輕輕壓扁；
6.入油鍋煎至兩面呈金黃色，盛起排放碟上即成。
健康提示：蛋奶土豆餅以土豆為主，加入雞蛋、牛奶，使?fàn)I養(yǎng)更加豐富，是家庭中老幼皆宜、可以常吃的點(diǎn)心。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
健康早餐美味土豆餅
材料
土豆300克、水300克、面粉200克、鹽3克。
做法
1、 土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，活面糊時也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。
3、 再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。
5、 翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。
對于每個人來說，都想有個穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會，那現(xiàn)在就請跟著小編一起來學(xué)做土芹小魚干。
2.撥掉魚頭，撕掉肚中少量內(nèi)臟，清洗干凈
3.芹菜切段
4.蔥姜切絲段，小紅椒斜切成段，蒜切粒
5.將魚干的水分放在廚房紙上吸干
6.平底鍋入油燒熱，放入小魚干煎黃
7.兩面煎黃后取出待用
8.將其它的調(diào)味料入小碗中調(diào)成碗汁
9.鍋入油，入進(jìn)干紅椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜
10.加入魚干，再調(diào)入碗汁
11.中小火炒個幾分鐘讓小魚干入味
12.最后加入芹菜段、紅椒段和蔥段翻炒一分鐘左右，大火收干汁即可
天天下館子，不僅浪費(fèi)金錢時間，而且還“浪費(fèi)”了健康。所以在掌握土芹小魚干的做法之后，如果你能獨(dú)自做好它，才能夠活得健康一點(diǎn)。
我們每天都能吃到不同的食物，來讓我們的身體吸收更多的營養(yǎng)價值，土瓜是我們在生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，而且土瓜具有豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用土瓜對我們的身體有很多的好處，而且他可以說是老少皆宜的一種食物，受到了很多人的喜歡，而且它的做法也是非常簡單的，下面我們一起了解一下土瓜的做法是怎樣的？
土瓜(又名地瓜)，多年生纏繞草本。塊根球形或卵圓形，表皮黃白色，口感清脆甘甜，有乳狀粘液。莖細(xì)長，無毛。葉互生；柄長0.9～2.1厘米；葉寬卵圓形、橢圓形或矩圓形，長3～5厘米，寬1.4～3.5厘米，先端短尖，基部圓形或鈍，全緣或具淺波狀皺折，兩面光滑無毛，或靠基部邊緣有柔毛。花單生葉腋或哎聚傘花序；花梗長為葉柄的3倍，近頂端有小苞片2；萼片5，卵圓形；花冠黃色，漏斗狀，徑3～4.5厘米，長約4厘米；雄蕊5，花藥白色，橢圓形；雌蕊1，子房上位，基部附著黃色蜜腺，花柱長于花絲。蒴果扁球形，內(nèi)具種子多粒?；ㄆ谙?、秋。 生于山坡灌木叢中。分布云南、貴州等地。
土瓜的做法是怎樣的:
發(fā)糕
薯發(fā)糕
取面粉1000克，沙葛粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調(diào)拌均勻，發(fā)酵完全后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫?zé)岢潭葧r，在其表面適當(dāng)涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發(fā)糕，或紅棗發(fā)糕，其色好看，松軟可口。
蔥餅
將土瓜洗凈蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進(jìn)平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。
清炒
地瓜適量洗凈，撕開表皮，切成條狀或片狀，鍋熱淋入植物油，傾入地瓜爆炒，加水燜鍋。起鍋前加入鹽即可，也可適量放入白糖。
同一種食物如果做法不同，帶給我們味覺體驗(yàn)也是不同，通過對土瓜的做法是怎樣的了解之后，我們在家里也能做出美味的土瓜，其實(shí)平時多動手做一些食物是非常有意義的事情，而且也能讓我們的家人品嘗到美味的食物。
不管在什么季節(jié)都存在著一群熱愛火鍋的消費(fèi)者，尤其是冬天的時候，吃上熱乎乎的火鍋更是非常幸福的事情，很多人在吃火鍋的時候都會選擇去外面食用，但是因?yàn)橥饷娴男l(wèi)生條件畢竟是有限的，所以衛(wèi)生方面不能給與我們太多的保障，為了保證我們能夠及時的吃上火鍋，我們可以選擇自己在家制作。那么火鍋的做法是什么樣的呢?下面我們一起詳細(xì)了解下。
如果我們自己在家制作火鍋的話，那么所需要的材料就非常的簡單的，不需要和外面一樣繁瑣，我們可以選擇自己喜愛的蔬菜和食物來制作，這樣就避免了浪費(fèi)的情況發(fā)生，同時也讓我們的健康得到了一定的保障。
主料
羊肉片生菜
豆腐口蘑
紅薯油菜
油面筋蓮藕
大白菜西蘭花
金針菇白蘿卜
海帶芝麻火燒
輔料
香菜芝麻醬
桂圓干干香菇
枸杞蔥姜
鹽清水
干小棗
火鍋的做法
1、油菜、口蘑洗好擺盤2、 西蘭花用淡鹽水清洗好，豆腐切片擺盤3、 金針菇切掉根部洗凈、大白蘿卜去皮切片、蓮藕去皮切片擺盤4、
大白菜洗凈切塊和油面筋擺盤5、 紅薯去皮切片(稍微厚一些)、海帶切寬片6、 牛街正宗羊肉7、 生菜洗凈擺盤8、 主食：芝麻火燒9、
香菜洗凈切碎段、芝麻醬加入韭菜花腐乳礦泉水加入少許鹽順著一個方向攪拌好。鍋內(nèi)加清水，放入干香菇、桂圓干、枸杞、蔥姜、干棗開火準(zhǔn)備唰吧!10、?鍋開啦，準(zhǔn)備開吃!
有關(guān)火鍋的做法的問題就講解到這里，事實(shí)上，在家制作火鍋也是一件非常簡單的事情，只需要將我們準(zhǔn)備的材料清洗干凈，然后在放入到沸騰的底料鍋水里面就可以了，等到一段時間之后，就可以食用了，不僅非常的簡單，而且在衛(wèi)生方面也給與了我們一些保障。
土筍最出名的做法就是做成土筍凍，除了制作成土筍凍，還有很多其他吃法，下面我們將詳細(xì)的為你介紹幾款關(guān)于土筍的吃法，不要再為不知道如何烹飪發(fā)愁啦!趕緊來看一看吧!
通常的吃法有制作成土筍凍，還可以炒著吃，燒菜吃，或是和一些滋補(bǔ)食材一起煲湯，有滋補(bǔ)壯陽的功效。
從前到了大熱天，土筍凍不好凍結(jié)。隨著科技的發(fā)展，一年四季都有土筍凍吃。直徑一寸多、厚約半寸的土筍凍成品，批發(fā)價一個賣幾角錢，堪稱價廉味美。
閩南人有一首用閩南語唱的名叫《哇，土筍凍》的歌曲，歌中唱道：土筍凍呀土筍凍，最最好吃真正港(正宗)，天腳(底)下，籠(全)都真稀罕，獨(dú)獨(dú)咱家鄉(xiāng)出這項(xiàng)。酸醋芥末芫荽香，雞鴨魚肉阮(我)都無稀罕，特別愛咱家鄉(xiāng)土筍凍，哇，哇，想做土筍凍。
土筍凍的做法
在福建的泉州，土筍凍的非常有名的菜品之一，隨著現(xiàn)在社會的發(fā)展，這些地方小吃已經(jīng)普及到了家家戶戶，但是仍然有很多人不會制作傳統(tǒng)的土筍凍，下面為你介紹一下傳統(tǒng)土筍凍的制作吧。
做好的土筍凍可以搭配醬油、蒜泥、芥末、醋、辣醬油、白蘿卜絲等食用。土筍凍除了好吃之外營養(yǎng)價值也比較高，對于治療一些常見的疾病都有一定的效果。下面大家一起來看看土筍凍的做法。
主料：(制20塊)新鮮海土筍500 克，精鹽10克。
輔料：香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。
制法
1.首先使用石槌將土筍不斷的碾磨，將里面的臟東西都碾出，之后放入清水中清洗，呆泥土等雜物洗凈，撈出備用。
2. 鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)深出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物(夏天要放入冰箱才會凝結(jié))。
3. 用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。特點(diǎn)：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補(bǔ)脾潤肺。
制作要領(lǐng)
1. 煮土筍段的過程中要經(jīng)常開蓋攪動，煮至土筍膠質(zhì)溶于水為宜;
2. 土筍凍要放入保溫箱內(nèi)并加以冰塊保冰，以免溶化。
土筍凍的制作過程大家都已經(jīng)清楚了，接下來就要看大家的本領(lǐng)了。另外，土筍除了用來制作土筍凍之外還可以用來炒食或者煮湯喝，有些人也喜歡將土筍跟瘦肉、西洋參等放在一起做成藥膳湯，這樣做出來的土筍也是比較好的，有壯陽補(bǔ)腎的作用。
土筍燒鴨
主料：鴨子半只、土筍100克。
配料：姜、蒜、蔥、干辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、冰糖5顆、油鹽。
做法
1、鴨子洗凈、用清水、大蔥、花椒、生姜焯去血水。
2、過涼水清洗斬塊、準(zhǔn)備好佐料。
3、熱鍋下少許油倒入鴨塊炒干水份、加入佐料、鹽炒出香味。
4、加適量老抽上色、然后倒入泡發(fā)切絲的筍絲一起翻炒均勻。
5、加適量清水和料酒、冰糖燜30分鐘出鍋裝盤撒上蔥花即可。
結(jié)語：常吃土筍對我們的身體有好處，地方小吃土筍凍的做法你學(xué)會了嗎?現(xiàn)在想吃土筍凍不用網(wǎng)購或者去泉州啦，自己在家就能制作地道的土筍凍，如果你不喜歡吃土筍凍還有別的制作方法，趕緊行動起來吧!
延伸閱讀：
蘆筍地筍春筍萵筍筍瓜竹筍老鴨湯基本是我們在生活中感到全身乏力困覺的時候最合適食用的一道菜肴，這道菜肴在我們的食譜里面也是經(jīng)常出現(xiàn)的一種，特別是中老年人特別的喜愛吃老鴨湯，尤其是土鍋老鴨湯這道名菜是人們非常喜歡的，這是一道傳統(tǒng)的老鴨湯大餐味道獨(dú)特有風(fēng)味，下面就來看看土鍋老鴨湯的做法吧。
1、將老鴨去內(nèi)臟清洗干凈，砍下半只備用。
2、將其他配料揀出洗凈，泡在水中備用
3、將半只老鴨對半砍后焯水（倒入適量料酒）
4、砂鍋裝滿水（最好是純凈水），把焯過水的老鴨和姜片一起放入，大火燒沸后繼續(xù)大火燉煮30分鐘，再倒入泡好的配料繼續(xù)大火燉煮15分鐘（如果此時鍋中水較多，為了防止溢出可無需蓋蓋子）。
5、轉(zhuǎn)中小火蓋蓋子燉煮2-3小時，在您想要關(guān)火前半小時依個人口味調(diào)入適量鹽后關(guān)火即可。
選料的講究
看毛色:好的老鴨毛色非常油亮，顏色灰暗，毛也較為硬；嫩鴨羽毛光潔鮮艷。2.摸：鴨嘴和胸骨。老鴨的嘴殼根部比較硬，胸骨摸上去也硬，嫩鴨則相反。如果是冰鮮的鴨子，可以看胸肉，胸肉很厚很深顏色的是老鴨。
以上就是對于土鍋老鴨湯的做法講解了，這道菜在我們感到身體疲倦或者是燥熱的時候是最合適食用的，因此，人們可以在夏季學(xué)習(xí)一下土鍋老鴨湯的做法，讓自己可以用食療的辦法來解決身體的問題，以達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。
土蕓排，大家肯定都知道，土蕓排就是土豆，蕓豆，豬排骨一起燉做的一道菜，土云排其實(shí)非常的好吃，有各種的蔬菜在里面，味道也更加鮮美，能夠互相提味，而且能夠補(bǔ)充一些蔬菜的營養(yǎng)元素，今天我們就教大家做一道醬燒土云排吧，其實(shí)的制作方法還是非常簡單的。
將骨頭浸泡出血水后沖洗干凈。蕓豆摘去兩頭，揪成長段，洗凈后瀝去水。將骨頭放入涼水鍋中，放入蔥、料酒，煮開后中小火煮約5分鐘。蔥切段、姜切片、蒜切粒。胡蘿卜洗凈，去皮，切滾刀塊。土豆洗凈，去皮，切滾刀塊。將煮過的骨頭撈出，用溫水沖洗去表面的臟沫，煮過骨頭的水倒掉不要。炒鍋中放入適量油，待油溫略高后放入蕓豆、土豆，中火，不斷翻炒至蕓豆顏色變深，土豆的邊出現(xiàn)金黃色，盛出備用。用鍋中剩余的油，再放入蔥、姜、蒜、五香粉，小火炒香。放入大醬，炒勻。放入骨頭翻炒均勻，添入適量開水，加蓋后轉(zhuǎn)小火煮約1小時。再放入蕓豆、土豆，加蓋后煮約40分鐘。最后放入胡蘿卜、鹽、生抽、白糖，翻炒均勻，煮約40分鐘至食材全部熟透，骨頭上的肉軟爛即可轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，盛出。
土豆和蕓豆事先用油翻炒一遍，相當(dāng)于炸過，油量要比平時炒菜的略大些，這樣處理過后再煮形狀不散。燉排骨時加入2顆山楂可使肉質(zhì)更爛。
醬燒土云排的做法，大概就是以上這樣了，制作方法還是非常簡單的吧!不過你也可以根據(jù)自己的口味，適當(dāng)?shù)淖鲆恍┬⌒〉恼{(diào)整，可以在里面加一些其它的調(diào)料，或者如果喜歡吃辣的話，也可以加一點(diǎn)干辣椒，提一些辣味出來。
鴨掌火鍋相信很多人沒有吃過，這也是比較有名的一種火鍋的形式，主要的食材就是毛肚，鴨掌，另外可以根據(jù)自己的喜好選擇牛肉，豬肉，午餐肉等等，還可以選擇鴨腸，黃豆芽等等，可以說種類是非常豐富的，具體的制作方法相對來說也不難，下面我們來了解一下鴨掌火鍋的做法。
鴨掌火鍋的做法
首先我們準(zhǔn)備一下鴨掌火鍋，我們所需要的原料(大概是五個人的量)。
毛肚，鴨掌各250克，牛黃喉一百克，牛肉，豬肉，午餐肉各200克，鴨腸150個，黃豆芽200克，蘑菇，大蔥水發(fā)粉絲各150克，菠菜，平菇各一百克，冬瓜300克。雞肉，豬排骨，豬骨各500克，老姜25克，雞脯肉75克，豬精瘦肉一百克，精鹽五克，味精兩克，料酒20克，胡椒粉兩克。
具體的制作方法
1、做火鍋，首先我們第一步就是要制鹵水。先將雞肉，豬排骨，豬骨清洗干凈之后，放入的開水鍋中焯一下，然后再用漏勺撈出來，放到清水里漂洗干凈，然后放入到鍋里面，參上3000克的水，先用大火燒沸，然后把上面的一層浮沫去掉，再改用中小火吊出鮮味兒，大概調(diào)出300克，吊制好的鮮湯，然后冷卻
2、將雞脯肉和凈豬肉，清洗干凈之后，放到案板上面，然后用刀剁碎成豬肉，雞肉泥，分別用一百克鮮湯即散，將鮮湯放置到火上燒沸，然后下入精鹽，胡椒粉，先將豬肉泥下入到湯鍋里面用，勺攪拌均勻，待肉茸漂浮在湯面上的時候，把鍋移到小火上面保持，鍋里面的水一直在沸的狀態(tài)就可以了，五分鐘之后用漏勺撈出肉絨。
3、再一次將鍋里面的湯燒水，然后下入茸到湯里面，用勺子，調(diào)拌均勻，等金融漂浮于湯面上的時候，就把鍋移到小火上面保持微幅，再將金融擠壓成一坨，繼續(xù)在湯中熬制，然后撈出雞茸，將湯倒入火鍋里，再放上味精，放到旺火上面。
4、接下來就是用料的加工，把毛豆清洗干凈之后，撕去筋膜，然后切成段，切成片，把上面的梗切到放到水里面漂一下。劉桓侯放到水里面發(fā)泡，然后撕去上面的筋膜，積成花刀，再切成條牛肉豬肉，清洗干凈之后橫著筋絡(luò)，然后切，要片得大而薄，不能有連著的刀。
5、鴨腸用精鹽反復(fù)的揉搓去干凈上面的黏膜，然后用清水反復(fù)的清洗，并分出有油的一面用竹筷，方頭將油刮去，另外，放入的開水中，快速燙一下?lián)瞥鰜恚缓笄谐上嗟鹊募保绮腿?，切成片鴨掌，清洗干凈之后去掉上面的粗皮，冬瓜去掉皮，然后切成片，各種蔬菜清洗干凈之后瀝干水分整理整齊，放到一個盤子里面?zhèn)溆靡簧?，各種用料和調(diào)料分別裝入盤子里面，放在火鍋的四周。
6、吃火鍋的時候，我們可以先把鴨掌放到鍋里面煮，然后配上調(diào)味碟中加上香油蒜泥，精鹽，味精等，先吃葷菜，然后再吃素的，隨意燙食，這個可以根據(jù)自己的個人的口味來調(diào)節(jié)。
米線是由大米制作而成的，因口感勁道而頗受大家的喜愛，而且米線可以與很多的食物搭配制作，可根據(jù)自己的喜好來添加青菜、肉類等。還有，火鍋米線不僅在南方還是北方都是受大家歡迎的，而火鍋米線的做法也比較復(fù)雜，但在家里做還是很適合的，尤其是家里人比較多的話，吃火鍋米線會更有氣氛。
做法一
食材：
米線300克、豆腐皮半張（大）、魚豆腐30克、油麥菜一棵、黃豆芽150克、鵪鶉蛋6個、魚丸30克、蟹柳30克、小蔥少量、花椒油適量、辣椒油適量、濃湯寶2個、水適量
步驟：
1.泡米線：鍋里燒上水，水開后熄火，放入干米線，泡2個半小時-3小時，水一直從熱泡到冷，不用去管它
2.備料：干豆腐切絲、油麥菜和豆芽洗凈、小蔥切碎、鵪鶉蛋煮熟去殼、魚豆腐、魚丸、蟹柳等洗凈切小件（可以添加自己喜歡的平常煮火鍋吃的食材）
3.煮米線：泡好的米線用冷水沖洗2-3遍后瀝干水分
4.鍋里燒水（多一點(diǎn)水），燒開后放入兩個濃湯寶，濃湯寶散開后，保持大火，放入米線，30-40秒后撈起
5.過冷水后，拌入少許香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），攪拌均勻
6.煮料：煮米線的水不要倒掉，燒開后放入火鍋料和鵪鶉蛋，燒開煮30秒左右撈出鋪在米線上面，繼續(xù)放入蔬菜類，炒一下就可以撈出跟米線放一塊
7. 所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上蔥花，把鍋里的湯倒入碗中，最后滴上少許麻油和辣椒粉。
做法二
食材：
火鍋底料少許、骨湯700g、米線230g、午餐肉2片、鵪鶉蛋1個、豆腐皮30g、青菜30g、肉丸子10g、豬耳10g、脆皮腸15g、鹽少許
步驟：
1、將火鍋底料放入骨湯之中，煮沸，沸到什么程度？別把湯熬干了就行。最后放少許鹽。
2、將米線燙熟放好。
3、把各種配料放入步驟1中的湯里燙熟，肉多燙會。熟了撈出來。
4、將步驟1煮好的湯澆到米線上，再把燙熟的各種配料一一放上去，基本就好了。為什么不把配料直接燙熟一起澆上去，還得撈出來？因?yàn)橐灰环派先ズ每矗?/p>
火鍋是近些年人們非常喜愛的美食?；疱伜唵蚊牢兜奶攸c(diǎn)吸引了各個年齡段的顧客。如今許多家庭在年夜飯的時候都選擇了涮火鍋。火鍋包容性大，不論什么食材都可以加入火鍋。如蔬菜，菌類，肉類，海鮮類等。近些年，南方地區(qū)興起了蛇肉火鍋，既滿足了南方人們愛吃火鍋的愿望，也滿足了對蛇肉的喜愛。
蛇肉此火鍋為四川火鍋中的一枝新秀，制作原料主要有活蛇、雞翅、豬肉等。其來源可能是受廣東人烹食蛇肉的啟發(fā)而制成，近年來成、渝兩地的蛇餐館和一些火鍋店均經(jīng)營此種火鍋。其湯汁乳白，質(zhì)美肉香，鮮醇崍濃，風(fēng)味獨(dú)特，并有除溫祛毒之功效，對風(fēng)濕麻痹、風(fēng)毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。
用料
活蛇1條，雞翅500克，豬肉、水發(fā)香菇、牛環(huán)喉、小白菜各100克，黑木耳50克。
調(diào)料
姜塊30克，料酒25克，胡椒粉、味精、精鹽各5克，化豬油400克，奶湯2500克。
制作方法
1．將活蛇剮皮，摘下蛇膽(另作他用)，剁去頭、尾，將蛇身斬成長約3厘米的節(jié)。雞翅去盡殘毛，洗凈，入開水鍋氽一下?lián)瞥?，每只斬成兩段。豬肉剔凈筋絡(luò)，片成大而薄的片。香菇去蒂，洗凈，片成塊。黑木耳去根蒂洗凈。牛環(huán)喉撕去外壁上筋絡(luò)，切成長6厘米、寬2厘米的條。小白菜擇洗干凈。以上各料除蛇肉外，均分別裝盤，擺在火鍋四周。
2．炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱，下蛇段過油，至剛變色時撈出瀝油。鍋中留神少許，下雞翅炒幾下，加奶湯淹沒原料，放姜塊、胡椒粉、料酒，用大火燒開，用勺打盡浮沫，加入剛才瀝出的熟豬油，以大火熬燉15分鐘，舀入火鍋中，上桌點(diǎn)火，始終保持鍋內(nèi)滾沸狀態(tài)，加鹽和味精，便可燙食各種葷素料。蛇段熟透時再吃。
味碟可配香油、白糖、醋、鹽、味精拌成，每從一碟。在吃的過程中，可加奶湯、鹽等調(diào)味。
注意事項(xiàng)
用各種蛇均可制作，以烏梢蛇、蟒蛇肉為最好。如系毒蛇，可由蛇場專門人員宰殺，取回制作。蛇肉不宜用牛油烹制，如有條件，應(yīng)用雞油制作，味道更佳。另外，可往湯汁內(nèi)撒些芫荽末，以減少腥味。
營養(yǎng)價值
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養(yǎng)成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。
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