炸饅頭片夾臭豆腐的做法
冬季養(yǎng)生饅頭。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“炸饅頭片夾臭豆腐的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來介紹炸饅頭片夾臭豆腐的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.1調(diào)成糊狀
3.2加入少許白酒
4.1雞蛋打散放入少許雞精，調(diào)均。
5.2饅頭切成15公分片，中間切一刀，不要切斷。抹上臭豆腐與白酒糊，夾好。
6.鍋中放適量花生油，油熱后小火，將饅頭片裹上雞蛋液后放入油中炸致金黃。
7.翻面再炸。
8.炸好裝盤，大功告成。
感謝大家今天和小編一起來學(xué)習(xí)炸饅頭片夾臭豆腐的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂，您不妨也把這份快樂分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
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小時(shí)候我們經(jīng)常會(huì)在早上吃到一種早點(diǎn)，那就是炸饅頭片，這是一種很簡(jiǎn)單很好吃的東西，如今長(zhǎng)大了，我們想重溫小時(shí)候的快樂，那么就要自己動(dòng)手做炸饅頭片，那么炸饅頭片的做法大家知道嗎，如果不知道我們就一起來看一下炸饅頭片的做法，學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。下面就一起來看一下吧，希望大家通過下文的介紹都能夠有所了解。
第一種
饅頭切薄厚均勻的片
2.兩個(gè)雞蛋打在盤子里攪勻，加少量的鹽
3.準(zhǔn)備一盤子清水，平底鍋里放少量的油，油燒熱后，改小火
4.饅頭片在盤子里的清水快速一滾，然后在雞蛋液里一滾，然后放在平底鍋里煎，然后把其他饅頭片都依次這么處理好，然后翻面煎
5.饅頭片煎好后，雞蛋液別浪費(fèi)，倒進(jìn)鍋里一轉(zhuǎn)，攤一個(gè)小雞蛋餅，切絲
6.倒少量的番茄醬，配著吃，味道很好，也可以?shī)A片牛肉，來個(gè)奶酪什么的，配杯牛奶喝，很好的早餐搭配
第二種
把面頭切成3cm左右厚度的片兒
2.把雞蛋攪拌均勻
3.把饅頭片放在攪拌好的雞蛋里，我覺得多浸泡2分鐘這樣炸的時(shí)候雞蛋不僅僅只是浮在表面
4.少許油，下入裹好雞蛋的饅頭，煎成兩邊都是金黃色就好了
第三種
炸饅頭片、醋拌黃瓜就成了一頓美味的早餐了。
材料
饅頭2個(gè)，黃瓜2根，雞蛋3枚，鹽2茶匙(10g)，白砂糖(或冰糖)30g，醋1湯匙(15ml)，油4湯匙(60ml)
做法
1、饅頭切片，將雞蛋打散，放一點(diǎn)鹽。
2、在燒熱的平底鍋中放入油，然后將切好的饅頭片裹上蛋液，平放入鍋中炸至兩面金黃，盛到盤里。
3、黃瓜去皮切成塊、放在盤里，然后加入醋，也可以按照自己的口味加入少量鹽或者其他的作料，拌勻以后就行了。
其實(shí)很簡(jiǎn)單，炸饅頭片的做法大家一看就會(huì)了，只是以前都是媽媽動(dòng)手給我們做，自己沒有去想過自己動(dòng)手做，如今我們是不是也該自己動(dòng)手做一做，給自己的媽媽還有孩子做呢，炸饅頭片的做法如此之簡(jiǎn)單，應(yīng)該不會(huì)有人說學(xué)不會(huì)的吧，那就別愣著，自己做去吧。
食物的種類較多在，不同食物對(duì)身體幫助不同，在吃的時(shí)候要注意事項(xiàng)不一樣，蔬菜、水果、肉都是很常見的，蔬菜和水果都是可以多吃，它們熱量和脂肪較少，肉的熱量和脂肪較多，吃的時(shí)候要適量，否則會(huì)引發(fā)身體肥胖，雞蛋炸饅頭片是很多人喜愛選擇，對(duì)雞蛋炸饅頭片的做法如何呢?
雞蛋炸饅頭片：
做法一
材料：饅頭2個(gè)、雞蛋3個(gè)、油適量、鹽少許
做法
1、饅頭切片，寬2CM為宜，備用。
2、打好雞蛋，加上少許鹽，攪拌出泡沫，備用。
3、將切好的饅頭片放入蛋液中，正反面浸泡幾秒。
4、然后放進(jìn)八成熟的油鍋里炸成金黃色即可。
小訣竅
1、饅頭片在雞蛋里泡的時(shí)間越長(zhǎng)，炸出來的味道越松軟，但是泡太久了就會(huì)變成炒雞蛋咯。
2、個(gè)人覺得如果饅頭不好切的話?？梢苑疟鋬錾弦煌?，出來硬饅頭，一來好切，二來上面有很多氣孔，也方便蛋液的滲入。
做法二
材料
雞蛋，饅頭，鹽，蘿卜，糖，醋
做法
1、雞蛋打碎放上鹽，把饅頭片粘上雞蛋液。
2、鍋中放油，把沾好雞蛋液的饅頭，放入鍋中炸成金黃色即可。
3、白蘿卜洗凈，切成片，用鹽腌一下，曬七成干，放入盛有糖醋汁的容器中，腌制三天即可食用。
做法三
材料：雞蛋(任意幾個(gè)都可以)，面粉(一個(gè)雞蛋5小勺)， 饅頭(幾個(gè)都可以)
做法
1、把雞蛋敲碎，敲進(jìn)碗里，攪碎。
2、在碗里放入面粉和鹽攪拌，往一個(gè)方向攪，直到攪到黃黃的雞蛋面才可以(一定要稀，不能干)
3、饅頭切片。
4、把饅頭片粘上水(這樣炸出來的饅頭片才會(huì)松軟，不會(huì)干)。
5、用西餐刀(勺子也行)將雞蛋面涂在饅頭片上。
6、鍋燒熱，倒上油，放入饅頭片炸至金黃就可以啦!
在對(duì)雞蛋炸饅頭片的做法認(rèn)識(shí)后，制作雞蛋炸饅頭片的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，但是要注意對(duì)雞蛋炸饅頭片制作數(shù)量上，都是不能過多進(jìn)行，這樣食物制作太多的話，吃不完是很容易壞掉的，這點(diǎn)也是要注意的。
女人懷孕后對(duì)飲食的要求和常人會(huì)有一點(diǎn)不同，因?yàn)楹芏嗍澄锟赡軐?duì)胎兒健康發(fā)育不利。比如禁煙禁酒，不喝飲料，不吃涼的、冰的東西，還比如一些經(jīng)過特殊烹飪的食物像腌制品、油炸品之類的，也是在孕婦飲食禁忌單中的。炸臭豆腐一個(gè)是它是油炸的，二個(gè)是它是經(jīng)發(fā)酵而成的，就這兩點(diǎn)來說，孕婦其實(shí)是不適宜吃的。
讓人又愛又怕的油炸臭豆腐
臭豆腐“聞著臭”是因?yàn)槎垢诎l(fā)酵腌制和后發(fā)酵的過程中，其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產(chǎn)生一種叫硫化氫（H2S）的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白質(zhì)分解后，即產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。
臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，有些人則將吃它當(dāng)成了一種嗜好。其實(shí)，臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為妙。
臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個(gè)制作過程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，而且對(duì)溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細(xì)菌的污染，輕者會(huì)引發(fā)人體胃腸道疾病，重者還會(huì)導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)———肉毒毒素。這是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力極強(qiáng)，曾報(bào)道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的的。
油炸食品重復(fù)使用食用油，食用油在超過180度的高溫作用下，會(huì)發(fā)生分解或其它反應(yīng)，產(chǎn)生醛、低脂肪酸、氧化物、環(huán)氧化物等許多對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)。油溫越高，反復(fù)使用的次數(shù)越多，產(chǎn)生的有害物質(zhì)越多、這些物質(zhì)中，有的可能揮發(fā)污染空氣，也有的可能滯留在油脂中，當(dāng)人們進(jìn)食后會(huì)引起嚴(yán)重后果，輕則能破壞人體的酶系統(tǒng)，使人產(chǎn)生頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、呼吸不暢、心率減慢、血壓升高、四肢無力等癥狀。長(zhǎng)期食用高溫油還可能致癌。
孕婦吃炸臭豆腐的危害
女性懷孕之后吃臭豆腐是不好的。因?yàn)槌舳垢瘜儆诎l(fā)酵豆制品，在發(fā)酵過程中，不僅會(huì)產(chǎn)生一定量會(huì)分解蛋白質(zhì)的腐敗物質(zhì)，還很容易受到細(xì)菌的污染，從健康角度考慮，孕婦是不適宜吃臭豆腐的。而且臭豆腐中含有大量的揮發(fā)性鹽基氮和硫化氫，會(huì)對(duì)孕婦身體健康有不利的影響。同時(shí)，臭豆腐的含鹽量比較高，容易導(dǎo)致孕婦高血壓的情況，還有可能加重孕婦的心臟負(fù)擔(dān)和致癌。特別很多商家都不正規(guī)，制成臭豆腐的原料不清楚，炸臭豆腐的油也不知道是否衛(wèi)生，所以孕婦最好避免吃臭豆腐。
很多人應(yīng)該都愛吃臭豆腐吧，這樣的一種食品吃起來真的是很香呢，盡管它聞起來是那么的臭，但是如果我們能夠受得了它的氣味，一口吃下去才會(huì)發(fā)現(xiàn)，真的很好吃，一些人喜歡吃臭豆腐，于是就想自己在家做，這樣也能夠很安全，很干凈，下面我們就來看看炸臭豆腐的制作方法。
做法一
材料
臭豆腐3塊，泡菜：1顆，紅蘿卜1/2條，嫩嫩姜20公克，腌汁：75公克，醋150公克，蒜末30公克，新鮮辣椒1支，鹽少許，淋醬汁：1又1/2大匙，冷開水15㏄，蒜末1大匙，糖1/2匙，辣椒醬1大匙，香油適量
做法
1.臭豆腐用滾水汆燙后撈起瀝干，放入170℃油鍋（中溫油）中炸酥脆備用。
2.將高麗菜切成4等分，撒上適量的鹽，用重物壓住，置放一晚后，洗除鹽漬、瀝干，再用手撕成適當(dāng)大小的片狀。
3.紅蘿卜、嫩姜洗凈，去皮切絲備用。
4.將所有腌汁的材料混合，再與作法2、3的材料一起拌勻，腌漬入味即成為搭配臭豆腐的泡菜。
5.將所有淋醬汁的材料混合均勻備用。
6.將作法1的臭豆腐切成適當(dāng)大小擺入盤中，淋上作法5的淋醬汁，再放上泡菜即可。
做法二
菜譜簡(jiǎn)介 聞起來臭，吃起來卻香，外焦里嫩，香辣味美。
材料
主料：北豆腐1000克，
調(diào)料：植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克
做法
1.將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐，浸泡2小時(shí)后撈出冷卻；
2.再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時(shí)間；
3.鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)；
4.辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；
5.將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出；
6.瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。
炸臭豆腐的制作方法大家是不是了解了呢，如果能夠按照我們上面介紹的步驟去做，一定能夠做出很好吃的臭豆腐來，其實(shí)大家在平時(shí)都應(yīng)該多學(xué)習(xí)一些美食的做法，能夠讓自己吃的很幸福。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹炸茄子夾的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.21準(zhǔn)備肉餡，用一塊兒肉就抖了，剁成肉餡，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，放油、醬油、蔥花、姜末、鹽、味精攪拌均勻
3.最后放幾滴香油多攪拌一會(huì)
4.茄子切成兩片相連的，中間可以?shī)A肉
5.然后裹面糊，放進(jìn)80°的油里面炸
6.炸至兩面呈現(xiàn)金黃，脆脆的就可以了
7.炸這個(gè)面糊很重要，我不喜歡用超市賣的油炸粉，還是自己做這個(gè)面糊炸的好吃。
8.加餅配上一些粥，簡(jiǎn)直美味
炸茄子夾做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
說到臭豆腐，喜歡吃的人欲罷不能，但是不喜歡吃的人可能就會(huì)搖頭了，而實(shí)際上臭豆腐聞著臭，吃著香，所以大家可以嘗試來自己動(dòng)手制作完成，下面介紹的是干炸臭豆腐的做法，色澤金黃外脆內(nèi)，非常美味。
一、制作材料
黃豆3500克，氯化鎂溶液（濃度為10°左右）500克，竹筍老頭350克，野生莧菜桿1400克，姜70克，老金花菜（即黃花苜蓿）1000克，胡椒粉、花椒各適量，精鹽700克，花生油3500克（約耗750克）。
二、如何做油炸臭豆腐干：
1.將竹筍老頭、野生莧菜桿、金花菜、姜、胡椒粉、花椒加水10千克燒沸，再加入精鹽溶化后，全部倒入缸內(nèi)，靜置1年以上，時(shí)間越長(zhǎng)越好，讓其腐爛后發(fā)出奇異的臭味，即為臭鹵。
2.黃豆去雜質(zhì)洗凈，放人冷水中浸泡后，連豆帶水（l千克黃豆加10千克水）磨成豆?jié){，用扯漿布過濾，除去豆渣。將過濾后的豆?jié){燒煮至95℃以上，慢慢加人氯化鎂溶液，使其凝固成稀粥狀，再漲5分鐘即成嫩豆腐。
3.取大方盤數(shù)只，鋪上紗布，舀入嫩豆腐，把紗布包嚴(yán)，依次疊壓豆腐盤，使各盤互相壓出豆?jié){水。過些時(shí)候，將上面的方盤翻到下面去，依次摞壓，使全部嫩豆腐的水分壓干。最后去掉紗布，用刀劃成小方塊，冷透即成豆腐干。將豆腐干放人臭鹵適量浸泡，約2小時(shí)后取出，即成臭豆腐干生坯。
4.將生坯用水沖洗干凈，放人淘籮內(nèi)瀝干，然后放人沸油鍋中炸，待臭豆腐干上浮、外殼硬鼓、呈金黃色時(shí)即成。
三、制作要領(lǐng)
1.黃豆浸泡軍用手捻去豆皮為宜；
2.加氯化鎂溶液時(shí)要邊加入邊攪動(dòng)，豆?jié){稍微凝固后要改用微火加熱，切忌用旺火加熱；
3.油炸時(shí)火不宜太旺，以免焦煳。
人生在世，說短不短說長(zhǎng)不長(zhǎng)，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請(qǐng)大家跟著我一起學(xué)做一下炸藕夾。
2.2把蓮藕洗凈后切成夾片
3.12挑選瘦肉后和相對(duì)量姜一同剁成末
4.21把剁好的肉末塞進(jìn)煮過的藕夾中
5.取一小把面粉放在碗里加上一個(gè)雞蛋
6.參入適量水調(diào)均勻
7.把油倒入鍋里并燒開
8.油燒開后把夾有肉末的藕夾放在調(diào)好的面糊中裹上后下過開炸
9.炸至金黃便可出鍋
10.炸好裝盤，配上單山蘸水，一盤黃金炸藕夾就完成了！
炸藕夾的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
臭豆腐是一種傳統(tǒng)小吃，因?yàn)樗奈兜肋h(yuǎn)遠(yuǎn)一聞是臭的，說大家就給它取名叫做臭豆腐，從歷史上有臭豆腐的記載大約也有百年的歷史，在我國(guó)臭豆腐是南方人會(huì)做得多，北方人會(huì)做得是很少的，在北方我們吃的臭豆腐都是從外面買的，而南方的人們就不是了，雖然說臭豆腐聞起來臭，但是吃起來卻特別的想。
從某位記者，爆出了臭豆腐的安全問題之后，我們愛吃的也不能放心大膽的在外面買著吃了，害怕我們吃的臭豆腐有安全問題。所以說，臭豆腐的做法，就從我們的腦子里出現(xiàn)了，究竟這個(gè)臭豆腐是怎么做的呢，我們就來看一下吧。
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘
主料 臭豆腐六塊 木耳半碗 肉糜小半碗
輔料 蒜瓣六個(gè) 蔥姜適量
臭豆腐的做法步驟
1. 豆腐洗凈切小塊
. 肉糜用黃酒、糖、鹽、蔥姜末、淀粉拌勻待用
3. 木耳泡發(fā)后摘洗干凈
4. 炒鍋入油 油微溫時(shí)到入肉糜翻炒至發(fā)白 倒入木耳、蒜瓣、蔥姜炒至香味出來
5. 將豆腐倒入鍋中一起翻炒 加生抽、黃酒、糖、少鹽和開水大火煮開
6. 小火七八分鐘即可 上桌前灑上蔥花
這就是做臭豆腐的方法，其實(shí)很簡(jiǎn)單的，只要們學(xué)會(huì)了就不用再擔(dān)心臭豆腐來的食品安全隱患了，所說如果想吃什么，我們就盡量地自己學(xué)來自己做，這樣我們就可以避免但來的各種問題了，始終會(huì)說自己做的才是最讓人放心的，自己做的始終是最干凈的，用的材料也是自己精挑細(xì)選的，絕不會(huì)有食物中毒這一說。
想要減少疾病的發(fā)生，我們就不要總是去外面的飯店吃飯，畢竟飯店的菜肴添加了較多調(diào)味品，食材也可能不夠衛(wèi)生，自己做飯相對(duì)來說更健康，炸饅頭的做法很簡(jiǎn)單，而且還可以幫助促進(jìn)健康。
2、倒入30度以下溫水，邊倒邊攪，用筷子朝同一方向攪，攪成絮狀。水要一點(diǎn)一點(diǎn)的放，別放多了。
3、揉搓成光滑面團(tuán)。
4、蓋上蓋子發(fā)酵，蓋子有個(gè)孔用一點(diǎn)點(diǎn)揉好的面粉塞住。
5、發(fā)酵完成
6、加點(diǎn)生粉繼續(xù)揉搓，把空氣逼出。
7、揉成長(zhǎng)條
8、刀切
9、排放好，再次發(fā)醇十分鐘，饅頭底下放一張保鮮膜不怕沾。
10、蒸好了，待完全放涼用保鮮袋裝好，放入冰箱冰凍，要凍硬，硬邦邦的才行。
11、凍硬后，待油燒開下鍋炸。
12、炸至金黃
13、成品 饅頭加點(diǎn)煉奶吃絕配喔。
飯店食物的來源我們無從得知，衛(wèi)生也可能得不到保證，炸饅頭的做法簡(jiǎn)單，自己做也能保證衛(wèi)生。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹香脆炸藕夾，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.1在一塊藕片上盛入一勺肉膠；蓋上另一片藕片；稍壓緊，把周圍多出來的肉膠用調(diào)羹刮下
3.2蓮藕削皮切厚片，瀝干水分；2湯匙自發(fā)粉慢慢加入水，調(diào)成比較稠的面糊；另外在盤子里準(zhǔn)備一些生粉，把藕片兩面都沾上生粉
4.依次把全部藕夾做完；用筷子夾一個(gè)藕夾，放進(jìn)面糊里，沾滿面糊；小奶鍋放油燒至大熱，放進(jìn)藕夾，中火炸1分鐘，定型后小火炸熟
5.小火炸時(shí)注意翻動(dòng)；炸熟后撈起，瀝油；放涼后把油燒至大熱，復(fù)炸1分鐘撈起即可
看完小編對(duì)香脆炸藕夾的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
藕夾是非常著名的一種小吃了，可以作為零食來進(jìn)行食用，也是可以作為菜品，最為常見的就是炸著吃了。這在南方地區(qū)是用來招待親朋好友的菜肴。而且主要的食材就是藕了，藕的吃法有很多，而且對(duì)我們的身體是有很多的功效和作用，很多人都是想要了解怎么才是能夠制作出美味的藕夾，一起來跟著來看看香炸藕夾的做法吧。
藕夾是什么
藕夾是藕夾是南方地區(qū)非常著名的一種特赦菜肴了，藕節(jié)是有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且是含有豐富的鐵、鈣等微量元素，含有的維生素、植物性蛋白和淀粉含量也是非常的豐富，我們經(jīng)常食用一些是能夠很好的幫助補(bǔ)血益氣，很好的增強(qiáng)我們的身體免疫力，而且這款菜肴的做法是比較簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜，所以很適合食用。
香炸藕夾的做法
材料：鮮蓮藕，豬肥瘦肉，蔥，生姜，精鹽，味精，面粉，淀粉，醬油，雞蛋，食用油
做法
1.我們將蓮藕去掉節(jié)，然后是去掉皮，并且是洗干凈了，可以切成2.5毫米厚的片，讓每?jī)善噙B。
2.將豬肉瘦肉用刀剁成細(xì)茸狀，將蔥切成花，生姜洗干凈了，切成末，將這些材料都放在一個(gè)碗里面，然后是加入味精、淀粉、醬油、精鹽，然后是攪拌均勻了，這個(gè)時(shí)候就是淋入一些香油攪拌均勻了，這樣就是做成餡料了，然后備用。
3.然后是將藕夾釀入肉餡，用雞蛋、味精、淀粉、精鹽和面粉來制作成全蛋的面粉糊。
4.將炒鍋洗干凈了，然后是倒入油上火，等到煮到五六成熱的時(shí)候，然后是將上面的藕夾放入油鍋里面炸熟，炸到金黃色就可以了，撈出來之后洗干凈了，裝盤就可以了。
香炸藕夾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
藕夾的主要材料是藕片和豬肉，其中藕片的營(yíng)養(yǎng)成分如下：
1.清熱涼血：蓮藕是一種性寒的食物，我們食用一些是可以很好的幫助清熱涼血，而且對(duì)于治療熱性疾病是有不錯(cuò)的效果。蓮藕味甘多液，能夠很好的幫助治療熱病口渴。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕里面是含有一種黏液蛋白質(zhì)，這種蛋白是可以與我們身體的膽酸鹽，食物里面的膽固醇、甘油三酯像結(jié)合，就是可以使得這些物質(zhì)從糞便排出，所以是可以減少我們身體對(duì)脂肪的稀少，蓮藕也是也是有很好的清香味，里面也是含有鞣質(zhì)，能夠很好的幫助健脾止瀉。我們?nèi)绻窍胍鰪?qiáng)食欲和促進(jìn)消化，就是可以經(jīng)常食用一些藕，能夠讓大家開胃健中。
3.益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，里面是含有豐富的鐵、鈣等微量元素，而且含有的淀粉、植物蛋白質(zhì)、維生素含量含量也是非常的豐富，我們食用一些是能夠有非常不錯(cuò)的補(bǔ)益的作用，讓氣血更加的通暢，增強(qiáng)我們身體的免疫力。
4.止血散瘀：藕的含量是含有非常多的單寧酸，可以很好的幫助收縮血管，達(dá)到很好的止血的作用，藕也是有很好的涼血散血的作用，對(duì)于熱病血癥來說是非常不錯(cuò)的食療食物。
香炸藕夾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，里面是含有非常豐富的鈣、鐵等微量元素，讓我們的血?dú)飧拥耐〞?，同時(shí)很好的增強(qiáng)身體的免疫力。
藕夾炸好后怎么紅燒
我們是可以倒一些油，在里面加入花椒、大料、蔥姜蒜，然后是倒入藕，我們加入醬油之后再加入一些糖，我們可以把藕節(jié)夾到盤子里，擺好，最后將蔥姜蒜放在藕的頂部，這樣就是又好看又好吃。
孕婦可以吃香炸藕夾嗎
藕夾的主要材料就是藕了，而孕婦也是可以吃藕節(jié)的，但是我們們阿瑤注意少放一些辣，而且藕夾里面是需要油炸的，但孕婦一定是要注意不要多吃了，孕婦是乤很好的注意飲食均衡了，不要挑食，多補(bǔ)充一些微量元素。
藕的功效和作用
美容養(yǎng)顏
蓮藕是能夠很好的幫助滋陰養(yǎng)胃，對(duì)于女性朋友來說可以幫助美容養(yǎng)顏，藕也是有很好的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用一些是能夠幫助延年益壽。
助消化
蓮藕是含有我們身體所需要的微量元素，還非常豐富，有利于我們的腸胃蠕動(dòng)，幫助排出身體內(nèi)的毒素，促進(jìn)消化。
補(bǔ)血益氣
蓮藕里面是含有非常豐富的鐵、鉀等一些微量元素，我們食用藕能夠很好的幫助紅細(xì)胞的產(chǎn)生，有不錯(cuò)的補(bǔ)血的效果，所以缺鐵性貧血的人群就能夠季能夠吃一些蓮藕，有非常不錯(cuò)的輔助治療功效。
生津止渴
我們?cè)谙募镜臅r(shí)候是很容易出現(xiàn)便祕(mì)、失眠、口干舌燥、心煩等癥狀，就是說明火氣大，我們食用一些藕能夠很好的幫助緩解，效果也是很顯著了，大家是可以搭配一些其他的食材榨成汁經(jīng)常的飲用一些。
哪些人適合吃藕
一般人群均可食用。尤其是對(duì)于體弱多病和老幼婦孺非常適合食用，我們?nèi)绻怯惺秤徽瘛⑷辫F性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良和患上熱病就是可以食用藕來幫助緩解癥狀。但是我們要注意藕是涼性的食物，產(chǎn)婦是不適合過早的食用，而且脾胃消化功能弱的人群也是不建議食用的。
我們?cè)谏钪薪?jīng)常食用一些藕是對(duì)身體健康有一定的幫助的，藕夾是南方地區(qū)非常常見的吃法，炸著吃是非常不錯(cuò)的，很下飯的。對(duì)于生活中很多的人群來說食用一些藕對(duì)身體健康都是非常的有幫助，所以大家想要很好的滋補(bǔ)調(diào)理身體，就是可以學(xué)習(xí)這款菜肴的做法。
臭豆腐是比較常見的一種小吃，深受歡迎，雖然聞著比較臭，但是吃起來很香，這也是湖南等地區(qū)比較有名的一道小吃，臭豆腐要想在炸的時(shí)候能夠鼓起來，這和制作臭豆腐的一些工藝有著重要的關(guān)系，關(guān)鍵還是在豆腐原胚的問題上面，另外在做油炸臭豆腐的時(shí)候一定要了解一些技巧，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
臭豆腐怎么炸會(huì)鼓起來
這個(gè)要在制作臭豆腐前，點(diǎn)漿用的凝固劑和制作工藝都有關(guān)系。關(guān)鍵還是豆腐原胚的問題。
調(diào)料：植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克 油炸臭豆腐的特色：聞起來臭，吃起來卻香，外焦里嫩，香辣味美。
1、將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐，浸泡2 小時(shí)后撈出冷卻;
2. 再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時(shí)間;
3. 鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi);
4. 辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁;
5. 將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5 分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出;
6.瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。
油炸臭豆腐的制作要訣：
1. 臭豆腐是湖南省傳統(tǒng)小吃產(chǎn)品，其外焦、內(nèi)嫩、香辣的獨(dú)特風(fēng)味，深受國(guó)內(nèi)外人士的好評(píng)，許多外國(guó)朋友專程前來考察制作臭豆腐的詳細(xì)過程，對(duì)此表示了濃厚的興
趣;
2.鹵水的制作方法：用冷水15 公斤，放人豆鼓3 公斤，燒開后再煮半小時(shí)左右，然后將豆鼓汁濾出。待豆鉸汁冷卻后，加入純堿200克、青礬100克、香菇200 克、冬筍4 公斤、鹽0.75 公斤、茅臺(tái)酒150克以及豆腐腦1.5公斤，浸泡約半個(gè)月左右(每天攪動(dòng)一次)，發(fā)酵后即成鹵水。鹵水切勿沾油，要注意清潔衛(wèi)生，防止雜物混人，而且要根據(jù)四季不同氣溫靈活掌握，使之時(shí)刻處于發(fā)酵的狀態(tài)。
連續(xù)使用，隔三月加入一次主料，做法和份量同上(但不要加青礬和堿)，同時(shí)要注意經(jīng)常留老鹵水(越久越好)。檢驗(yàn)鹵水的正常標(biāo)準(zhǔn)是要發(fā)酵，如果不發(fā)酵，氣味不正常時(shí)，就要及時(shí)挽救。其辦法是用于凈火磚燒紅，放在鹵水內(nèi)，促使發(fā)酵，同時(shí)，還要按上述配方適當(dāng)加一點(diǎn)佐料進(jìn)去，使其發(fā)酵后不致變味(每次浸泡的取出后，鹵水內(nèi)應(yīng)加入適量的鹽，以保持咸淡正常);
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克;
4. 用鹵水浸泡豆腐時(shí)，春、秋季浸泡3 至5 小時(shí)，夏季1 至2 小時(shí)，冬季6 至10 小時(shí);
5. 炸至豆腐時(shí)如火大時(shí)移用小火，以炸焦透為準(zhǔn)。
相信大家一定對(duì)小時(shí)候家里人給做的炸耦合記憶猶新。香香的豬肉餡被夾在兩片脆脆的藕中間，外面再裹上一層雞蛋，放在鍋中這么一炸，那陣陣難以抵擋的香味便迎面撲鼻而來，外焦里嫩的口感，伴著清香的藕的味道，讓人吃了一個(gè)就想馬上吃第二個(gè)，往往是家人還沒全部炸好，我們恐怕都已經(jīng)吃掉一多半了。
一、做法
食材：蓮藕300g、雞肉適量、干蝦仁、雞蛋、面粉、生粉、鹽適、胡椒粉、料酒、雞精。
步驟：
1.新鮮雞肉洗凈、瀝干水分，剁成雞肉茸，剁的時(shí)候可以撒一點(diǎn)水，能讓肉茸剁的更細(xì)。
2.大個(gè)干蝦仁用料酒浸泡十分鐘，洗凈瀝干水分，剁碎。
3.準(zhǔn)備好姜、蔥末。將雞肉和蝦仁按4：1的比例混合，放入姜末、適量鹽、適量雞精，調(diào)入少許料酒，然后朝一個(gè)方面將餡料攪拌均勻，攪打上勁。
4.放入蔥末，按上下翻動(dòng)的方式拌勻即可。（竅門分享：餡料中的蔥末不能用攪，只用拌，否則會(huì)用爛蔥味，所以最后放。
5.新鮮藕去皮洗凈，瀝干水分，藕按照一刀不斷一刀斷的方式改蝴蝶花刀。
6.均勻填入餡料，調(diào)掛漿。取適量面粉和適量生粉 ，面粉和生粉的比例大致為2:1，放少量鹽，調(diào)入雞蛋液攪拌至順滑無顆粒，用筷子挑起，成連貫直線滴落，落下油堆疊花紋為宜。
7.先熱鍋，然后放油加熱至合適油溫，藕夾依次均勻裹上面糊，下鍋炸。
10.先炸至淡黃色撈出稍稍放涼，然后再?gòu)?fù)炸至金黃即可。
二、烹飪技巧
1.做藕夾前，先要將蓮藕切成厚薄適中的夾刀片。切太厚會(huì)炸不透，切太薄又容易斷。
2.正確的切法是切至藕片的2/3處即可，不要切斷。
3.蓮藕片切好后，用清水浸泡，以免變黑。
三、菜品特色
藕與肉是絕配。藕和肉分開吃，不過是藕片和肉丸的味道，將二者裹夾在一起就不同了。經(jīng)過油浪里的雙人舞，它們相互滲透，葷素交融，這就浴火重生了這是品質(zhì)的改變，味道的升華。
四、營(yíng)養(yǎng)功效
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能減少脂類的吸收。
3.蓮藕含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中。
3.益血生肌：藕有明顯補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用，中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4.止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血。
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