川香烤魚(yú)的做法
養(yǎng)生粥的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《川香烤魚(yú)的做法》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多時(shí)候，我們都羨慕別人有一個(gè)會(huì)做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動(dòng)手，下面我們就給大家介紹川香烤魚(yú)的做法。
2.21蔥姜切片，醬油料酒準(zhǔn)備好。
3.把魚(yú)加入蔥姜，醬油，雞精，少許鹽，胡椒粉腌制一個(gè)小時(shí)。
4.所有的蔬菜切成條狀。
5.胡蘿卜，芹菜，豆腐皮，魚(yú)豆腐過(guò)水焯一下。土豆，洋蔥，尖椒提前過(guò)油。
6.把腌好的魚(yú)擺在烤盤(pán)里，烤箱預(yù)熱三分鐘，然后把魚(yú)放進(jìn)烤箱200度大約烤三十分鐘，皮金黃色即可。烤制的時(shí)候每隔十分鐘刷一次油，第一次刷油后把孜然粉撒在魚(yú)上。
7.炒鍋里放適量的油，比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)。油七成熱把蒜片放入煸炒，然后放入適量的郫縣豆瓣，蒜蓉辣椒醬，料酒，醬油，少于鹽，雞精，然后放入所有的蔬菜，翻炒二分鐘出鍋。把炒好的蔬菜放進(jìn)烤盤(pán)里，鋪在魚(yú)的上面。再放進(jìn)烤箱烤大約十分鐘出鍋。
8.由于菜放的太多了都看不到魚(yú)了，不過(guò)個(gè)人覺(jué)得里面的蔬菜挺好吃，魚(yú)外焦里嫩，麻辣鮮香。
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)川香烤魚(yú)，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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健康的生活當(dāng)然離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)的美食，營(yíng)養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開(kāi)嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會(huì)越來(lái)越好 ，那么今天小編就為大家來(lái)介紹香辣烤魚(yú)的做法，趕快來(lái)提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.21剖去內(nèi)臟，剁掉魚(yú)頭。
3.1將魚(yú)身上兩面各斜倚三刀。
4.2將魚(yú)自腹部開(kāi)始，將魚(yú)片開(kāi)，留脊背處不剖。
5.12將魚(yú)放入盆內(nèi)。
6.21放入大喜大烤肉醬。
7.倒入生抽。
8.倒入花雕酒。
9.1平底鍋燒熱，倒油，轉(zhuǎn)小火，將魚(yú)放入，各面煎5分鐘左右。
10.2放入蔥姜，腌漬2小時(shí)。
11.西蘭花焯水。
12.鍋?zhàn)訜裏?，倒入少許油，放入洋蔥絲，煸炒。
13.放入少許小米椒，煸炒。
14.放入焯水的西蘭花。
15.放入少許鹽。
16.關(guān)火，放入黑胡椒末。
17.將西蘭花碼在盤(pán)邊，將洋蔥平鋪在盤(pán)中，小米椒排在盤(pán)邊。
18.將魚(yú)碼在盤(pán)內(nèi)。
19.撒上黑胡椒末。
今天的香辣烤魚(yú)就介紹到這里，不知道您學(xué)會(huì)了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，趕快去嘗試。
我們經(jīng)常說(shuō)的一句話就是病從口入，確實(shí)也是。很多疾病就是這樣的，我們平時(shí)飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹芝香烤魚(yú)
2.把魚(yú)洗好，內(nèi)臟清理干凈，把蔥姜放入魚(yú)肚中，均勻在真?zhèn)€魚(yú)身上抹上適量的鹽和黃酒，研制15分鐘，去除腥味。（我的刀工是在不咋地。魚(yú)被我弄的太難看了，湊合著看吧。好吃就行）
3.在魚(yú)身上橫切幾刀。把蔥姜放入。同樣抹上鹽和黃酒哦。
4.十五分鐘之后把魚(yú)身上的蔥姜拿到，把《可達(dá)怡》煎魚(yú)調(diào)理+燒烤料（粉末）抹在真?zhèn)€魚(yú)身上。至于多少就看個(gè)人喜好了啊。
5.用小刷子在魚(yú)身上涂抹橄欖油。
6.最后在魚(yú)身上撒些孜然粒和迷迭香。裝入包好錫紙的烤盤(pán)。
7.進(jìn)入烤箱 中層，上下火180—200度 看自己的烤箱和魚(yú)成熟情況而定啊，多看著點(diǎn)，別太焦了，20分鐘左右。
8.20分鐘后，把魚(yú)先拿出，撒上芝士片。繼續(xù)放入烤箱，再烤5分鐘左右，芝士上色就行了。
9.成品： 味道有芝士的香味和烤魚(yú)的獨(dú)特香氣融為一體。外焦里嫩，非常好吃哈。
10.成品
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來(lái)嘗試制作這道芝香烤魚(yú)，享受烹飪的過(guò)程是主婦們的最愛(ài)哦。
食物的健康美味當(dāng)然離不開(kāi)精湛的廚藝，今天小編就為大家來(lái)介紹一道家常香辣烤魚(yú)的做法，通過(guò)學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時(shí)也能吃到營(yíng)養(yǎng)的美味，趕快來(lái)看看吧！
2.21用蔥絲、姜片、1湯匙料酒和1湯匙的鹽抹勻魚(yú)身，腌制15分鐘
3.1將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤(pán)，烤盤(pán)底部墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和生抽還有花椒油，撒上少許辣椒面，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油、油、花椒油）
4.2青筍切條，土豆切片，豆皮切成三角塊。其實(shí)刀法都隨意嘿嘿
5.魚(yú)放在烤箱里我們也不要閑著~熱鍋放油（比平時(shí)炒菜多放些）油熱后煸炒蔥姜蒜，花椒，辣椒。煸出香味后加入一大湯勺郫縣豆瓣醬
6.放入切好的配菜，炒個(gè)半分鐘
7.加入清水（水沒(méi)過(guò)菜即可）蓋上鍋蓋燉十分鐘。
8.將烤好的魚(yú)去掉姜蔥，將燉好的配菜倒在魚(yú)身上。撒上炸好的花生米。放入烤箱繼續(xù)烤五分鐘。
9.撒上香菜段，裝飾即可出鍋
10.趁熱趕快吃~
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道家常香辣烤魚(yú)色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。
2.12準(zhǔn)備好筍丁、土豆條、洋蔥條、姜末、大蒜瓣、芹菜條。
3.21鍋燒熱后，放入30ml左右的油，之后放入瀝干水分的土豆條油炸，到土豆條基本上熟的時(shí)候撈出土豆條備用。
4.1這時(shí)候的鍋會(huì)有少量的魚(yú)皮把鍋粘住了，所以要先洗鍋。洗好鍋之后，熱鍋放入10ml油，放入姜末、大蒜瓣。
5.2剩下的油不用倒出，再加入15ml的油加熱，準(zhǔn)備煎魚(yú)。把魚(yú)從碗里撈出瀝去料酒，把魚(yú)放到鍋里煎至兩面快呈金黃色（這步忘記拍圖了）。在烤盤(pán)上鋪一層錫紙，把煎好的魚(yú)放上去平鋪著等著一會(huì)用～
6.放入郫縣豆瓣醬、老干媽豆豉醬翻炒。
7.放入泡椒翻炒。
8.加入筍丁、洋蔥條翻炒。
9.加入紅辣椒、花椒翻炒。
10.加入芹菜翻炒，再加入之前炸好的土豆條翻炒。倒入適量的高湯或者水，煮1-2分鐘，放入適量的味精、鹽、雞精收汁就可以起鍋了。
11.把10步做好的菜澆在魚(yú)身上，放入事先預(yù)熱好的烤箱。200度，15-20分鐘即可。
香辣豆豉烤魚(yú)的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了，相信自己開(kāi)始練習(xí)吧。
烤魚(yú)是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ?jiàn)的一道美食，烤魚(yú)不僅味道非常誘人，而且口感比較好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，深受大家的喜愛(ài)，而醬香烤魚(yú)也是屬于一種烤魚(yú)當(dāng)中的類型，有濃郁的醬香搭配上烤制的方法，可以使魚(yú)肉的味道發(fā)揮的更好，而且做法也很簡(jiǎn)單，自己在家也可以輕松制作。
醬香烤魚(yú)的做法大全
用料;鯉魚(yú)500克
輔料;芹菜1棵;洋蔥1個(gè);花生1把
調(diào)料;食鹽5克;蔥1根;姜20克;蒜20克;八角適量;花椒2克;桂皮適量;料酒45 克蠔油5克;香油5 克;香菜適量;孜然適量;辣椒粉適量;排骨醬10克;牛肉醬香辣20克;海鮮醬15克;柱侯醬5克;雞汁5克;豆豉5克;腐乳(紅)10克;香料50克;清湯250克;茴香適量;香砂適量;肉蔻適量;豆蔻適量;陳皮適量;香葉適量
醬香烤魚(yú)的做法
配料： 芹菜1棵 洋蔥1個(gè)(中等大小)大蔥1根香菜適量姜20克 蒜20克 孜然粉 辣椒粉 花生碎
醬汁調(diào)料：排骨醬10克 料酒45 香辣牛肉醬20克 海鮮醬15 柱候醬5克蠔油5克雞汁5克 永川豆豉5克 鹽5 腐乳10克 香油5 自制香料又50克清湯250克
自制香料油用到：花椒2克 小茴香少許 香砂 、肉蔻、豆蔻、桂皮、陳皮、香葉、大料、草果、山奈色拉油
一：準(zhǔn)備工作
1、魚(yú)去鱗洗凈，從后背切開(kāi)，去內(nèi)臟(這些都可以讓賣魚(yú)的的師傅幫你完成)。用廚房紙巾擦干魚(yú)身，撒上料酒和鹽，抹勻，腌制20分鐘
2、腌上魚(yú)，開(kāi)始準(zhǔn)備醬汁調(diào)料，將除豆豉和牛肉醬以外的各種醬放入碗中混合均勻
3、準(zhǔn)備香料油的調(diào)料
4、準(zhǔn)備孜然粉和辣椒粉
5、將大蔥、洋蔥、芹菜洗凈切段兒，姜、蒜洗凈切片， 香菜洗凈切大段兒
6、花生米扎好，放涼，用刀壓成碎粒
二：炸制香料油
1、熱鍋涼油，放入所有調(diào)料，小火。炸到調(diào)料成金黃色，關(guān)火
2、濾出調(diào)料
三：烤魚(yú)
1、烤箱預(yù)熱至230度，腌好的魚(yú)放到抹了油的烤架上
2、將烤盤(pán)包上錫紙，放在烤箱的第三層。把烤架放到烤箱的第二層(從上往下數(shù))?？?分鐘
3、取出魚(yú)，在魚(yú)身上均勻的刷上香油
4、然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量根據(jù)自己的口味調(diào)整。然后，繼續(xù)放入烤箱，烤10-15分鐘?？局票砻姘l(fā)金黃即可
四：制作醬香汁
1、炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜 蔥炒香
2、放調(diào)好的醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴入少許料酒
3、放入開(kāi)水，然后放入雞汁和蠔油。 放芹菜和香油 ，關(guān)火備用
4、將烤好的魚(yú)放在鋪了洋蔥的烤盤(pán)上
5、將燒好的汁澆在魚(yú)身上、 撒上香菜、 花生米
6、點(diǎn)上固體酒精。我點(diǎn)了2塊酒精，這樣受熱比較均勻
7、將烤好的魚(yú)燉幾分鐘就可以吃了。先吃魚(yú)，后涮菜
下面給大家介紹豆豉香辣烤魚(yú)的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動(dòng)手，才能學(xué)會(huì)做菜。
2.12腌好的魚(yú)表面刷層油放入預(yù)熱好180度烤箱中烤上十分鐘；
3.21拿出來(lái)?yè)Q個(gè)盤(pán)中再刷層油再烤十五分鐘 ；
4.1煸炒出香味后再加入大蔥， 姜片和大蒜瓣一起翻炒；
5.2鍋燒熱，放入適量油，加入豆瓣醬和豆豉醬翻炒；
6.翻炒幾下后加入藕片和千張絲繼續(xù)炒，加入點(diǎn)高湯；
7.炒到它們剛剛斷生后倒入，鋪在魚(yú)的表面上 ；
8.繼續(xù)放入烤箱中烤制十分鐘；
9.端出來(lái)表面上撒上香菜段即可。
10.端出來(lái)表面上撒上香菜段即可。
豆豉香辣烤魚(yú)的出鍋需要經(jīng)過(guò)精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過(guò)自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡(jiǎn)單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來(lái)給大家介紹一下關(guān)于豉香麻辣烤魚(yú)這道菜的做法。
2.1212魚(yú)洗凈，從中間剖開(kāi)，平鋪在姜蔥上，魚(yú)背可以相連，我們覺(jué)得麻煩，直接讓魚(yú)販剖成兩半了。把魚(yú)身上用刀劃幾刀，兩面均勻抹上少量的鹽，再抹上一層蠔油，放置20分鐘。
3.2121魚(yú)腌制好后，入烤箱前，在魚(yú)身上刷一層蒸魚(yú)豉油，再刷一些油。
4.均勻撒上花椒粉、辣椒粉和孜然粉?？鞠漕A(yù)熱220度，烤20分鐘。
5.在烤魚(yú)的過(guò)程中，把紅椒青椒切成小粒，姜蒜切末。
6.20分鐘后，魚(yú)魚(yú)從烤箱端出來(lái)，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)好香了呢。
7.鍋里放油，放一些花椒炒出香味后，再把豆豉、辣醬放進(jìn)去翻炒。
8.把姜蒜末放進(jìn)去翻炒。
9.把青紅椒粒倒進(jìn)去翻炒，加一些胡椒粉、料酒和雞精。
10.我沒(méi)有放配菜，所以直接把炒好的青紅椒粒鋪在魚(yú)身上就可以了，把魚(yú)放進(jìn)烤箱再烤5分鐘。
11.烤好的魚(yú)魚(yú)拿出來(lái)，身上鋪一些干辣椒絲。
12.鍋里放適量的油，放花椒炸香，把油倒在魚(yú)身上的干辣椒絲上就大功告成了。
13.烤好的魚(yú)魚(yú)，味道很棒呢
有了豉香麻辣烤魚(yú)的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
魚(yú)是很美味的食物，吃魚(yú)對(duì)補(bǔ)充人體鈣有很好幫助，不過(guò)在吃魚(yú)的時(shí)候，也需要注意要適量選擇，尤其是對(duì)一些烤魚(yú)吃的時(shí)候，更是不能多吃，否則對(duì)身體也會(huì)產(chǎn)生一些影響，那香辣烤魚(yú)的做法都有什么呢，香辣烤魚(yú)在制作上也是比較簡(jiǎn)單，而且這樣魚(yú)吃的時(shí)候，也利于身體營(yíng)養(yǎng)
香辣烤魚(yú)的做法：
材料：鯽魚(yú)1條500克，西芹100克，花菜100克，杏鮑菇1個(gè)，土豆1個(gè)，番茄1個(gè)，洋蔥1/4半
做法
1.A.鮮魚(yú)的處理：新鮮鯽魚(yú)去鱗、去腮、去內(nèi)臟、去雜質(zhì)后洗凈，用廚房用紙擦干表面的水分
2.左手握住魚(yú)頭，右手握刀，用刀在魚(yú)的前鰭后部深劃一刀，至中骨位置
3.用手輕輕掰開(kāi)切縫，會(huì)看到一白色的類似于線頭的白點(diǎn)(如圖所示)，這個(gè)是魚(yú)腥線
4.左手的大拇指和食指輕輕捏住白點(diǎn)，右手握刀，用刀背輕輕拍打魚(yú)身，左手慢慢的輕輕的將魚(yú)腥線拽出
5.魚(yú)腥線在魚(yú)身的兩面都有，另一面也重復(fù)2、3、4的步驟，將魚(yú)腥線取出
6.取出魚(yú)腥線后，左手握住魚(yú)身，右手握刀，傾斜成約45～60度角，在魚(yú)上分布劃幾個(gè)斜刀
7.B.鮮魚(yú)的腌制：將A部分處理好的魚(yú)，放在一個(gè)大盆里
8.將調(diào)味料部分的腌魚(yú)料蒜蓉10克、生姜末10克、大蔥段10克、蠔油1湯匙、蒸魚(yú)豉油1湯匙、生抽1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、蒜蓉香辣醬1湯匙、辣椒粉1湯匙、白酒1湯匙放在一個(gè)碗里，混合調(diào)成腌料汁
9.將腌料汁均勻的涂抹在魚(yú)身的正反兩面，覆蓋保鮮膜，放入冰箱腌制一晚上入味
10.C.蔬菜的處理：西芹摘去老莖切成斜段
11.花菜洗凈，掰成小菜花
12.杏鮑菇洗凈后切成小丁
13.土豆洗凈去皮，切成小丁
14.番茄洗凈切成丁
15.洋蔥切丁
對(duì)香辣烤魚(yú)的做法了解后，在家里制作香辣烤魚(yú)也需要適量進(jìn)行，現(xiàn)吃現(xiàn)做烤魚(yú)是最佳之選，這樣魚(yú)吃的時(shí)候才更加好吃，而且制作香辣烤魚(yú)的時(shí)候，在食材準(zhǔn)備上也是要進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得使用的時(shí)候不會(huì)有缺少現(xiàn)象。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。所以下面小編就先?lái)介紹下關(guān)于檸香薄荷烤魚(yú)這道菜的做法。
2.21把水分擦干之后放入烤盤(pán)，再涂上少許橄欖油。
3.1期間燒熱鍋倒入少許橄欖油，放入洋蔥炒片刻。
4.2烤箱設(shè)置180度放入烤盤(pán)烤25分鐘。
5.然后倒入之前調(diào)好的醬汁。（檸檬汁、魚(yú)露以及泰國(guó)醬汁混合）
6.略煮片刻后加入薄荷。
7.然后放入香菜與蔥段。
8.將烤盤(pán)取出，倒入煮好的醬汁。
9.重新放入烤箱繼續(xù)烤約二十分鐘。
10.在關(guān)掉烤箱之前加入九層塔，利用余熱兩三分鐘。
11.然后取出即可。
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進(jìn)廚房大顯身手，開(kāi)始做檸香薄荷烤魚(yú)
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹香辣竹簽烤魚(yú)，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.將鯽魚(yú)洗凈，背部打上幾刀花刀
3.將A料和大蔥、姜絲、蒜粒、干紅椒和花椒碎一起入魚(yú)碗中拌勻，腌制20分鐘
4.鍋入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香
5.再依次加入蔥花和B料炒成醬料，盛入碗中待用
6.鍋再入油燒熱，將腌好的魚(yú)放入鍋中煎制
7.一面煎黃再翻面煎制，煎七八分熟即可
8.用竹簽將魚(yú)串住，再將魚(yú)兩面刷上醬料，放在鋪著錫紙的烤網(wǎng)上
9.將魚(yú)入烤箱中，放在烤箱中層，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制
雖然香辣竹簽烤魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來(lái)。
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，沒(méi)到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧?kù)o.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無(wú)比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如果做川香雞翅。
2.1腌好的雞翅均勻拍上生粉。
3.2取一大碗，加醬油2勺、料酒2勺、香油1勺，將雞塊抓勻，腌制20分鐘。
4.1炸至甘香、表面呈金紅色撈出，瀝油。
5.2鍋中適量油燒至七成熱，放入雞塊炸制。
6.干紅辣椒段、花椒、蔥、姜， 以中小火炒香。
7.倒入炸好的雞翅，快速翻炒均勻。
8.加入鹽、白糖調(diào)味，關(guān)火撒入白芝麻即可。
看完我的介紹，相信你對(duì)川香雞翅的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來(lái)吧，理論需要實(shí)踐來(lái)證實(shí)。
在日常飲食上烤魚(yú)對(duì)于大家來(lái)說(shuō)是一道比較常見(jiàn)的美食，烤魚(yú)分為很多種類型，不同的類型烤出來(lái)的魚(yú)肉有不同的口感，而四川麻辣烤魚(yú)也是屬于一道四川名吃，主要材料有新鮮的魚(yú)肉加上各種作料和干辣椒所制作而成，味道麻辣鮮美，非常受到大眾的歡迎，而且做法也很簡(jiǎn)單。
四川麻辣烤魚(yú)的做法是什么?
重慶麻辣烤魚(yú)
材料
草魚(yú)1條，芹菜、竹筍、絲瓜各50克，姜片、蔥段、蒜片、干紅辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣醬、豆鼓、醬油、鹽、白砂糖、味精、高湯、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各適量
做法
1、魚(yú)處理干凈，表面刻花刀;芹菜切段;竹筍、絲瓜切塊。
2、魚(yú)加蔥、姜、料酒、鹽腌制10分鐘，刷植物油、醬油，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分鐘，取出放盤(pán)中。
3、鍋放油燒熱，放姜、蒜、豆瓣醬、泡椒、豆鼓、;辣椒、花椒粒炒香，加高湯燒沸，放醬油、鹽、白砂糖、味精、竹筍、芹菜、絲瓜略煮。
4、倒入魚(yú)盆，放220°C烤箱烤5分鐘，取出。
5、鍋放油爆香辣椒、花椒粒，澆在魚(yú)身上即可
菜品特色
材料：
草魚(yú)1條(鯉魚(yú)等其它魚(yú)也可以，約1.5斤)、香菜50克、青筍1根、絲瓜1根(配菜可以根據(jù)自己的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行)
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油
腌魚(yú)調(diào)料：蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油
做法
1、將宰殺干凈的新鮮草魚(yú)洗凈，剪去魚(yú)鰭，用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連，用蔥段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚(yú)身，腌制10分鐘。
2、將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤(pán)，墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。
3、姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。
4、炒鍋內(nèi)放入50克的油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。
5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。
6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生后加入絲瓜即關(guān)火
7、將烤好的魚(yú)去掉姜蔥放入一個(gè)深盆中(其實(shí)也可以一開(kāi)始就放入這個(gè)深盆中)，將配菜倒在魚(yú)身上
8、將加了配菜的魚(yú)放入烤箱中200度烤5分鐘。
9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁熱澆在烤好的魚(yú)身上，用香菜裝飾即可上桌。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在魚(yú)身上刷上厚厚的蠔油使魚(yú)變的鮮，嫰。
麻辣烤魚(yú)
青筍配烤魚(yú)十分的美味。
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