羊肉胡蘿卜餃子餡的做法大全
【www.cndadi.net - 女性養(yǎng)生湯的做法大全】
冬天的到來(lái)之際，家家戶戶都會(huì)使用羊肉，羊肉火鍋，羊的做法有很多種，其實(shí)生活當(dāng)中，不只是可以做成羊肉火鍋羊肉還可以用來(lái)包餃子，煲湯，等等，那么接下來(lái)我們來(lái)介紹一道非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的羊肉胡蘿卜餃子餡的做法。
胡蘿卜羊肉大蔥餃的做法：
原料：胡蘿卜一根（約150克）、羊肉餡250克、大蔥一根（約50克）、生姜一塊（約20克）、花椒20克泡開(kāi)水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無(wú)）
做法：
1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開(kāi)水泡30分鐘左右；
2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用；
3、泡好的花椒水（用來(lái)去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；
4、加入蔥末和姜末攪拌均勻；
5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻；
6、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開(kāi)吃！
主料
羊腿肉（三肥七瘦）250克胡蘿卜300克
餃子粉300克水160克
鹽（餃子粉使用）1/2小匙
輔料
香蔥50克姜15克
鹽1/2小匙花椒水3大匙
生抽1大匙料酒1大匙
香油（麻油）1大匙白胡椒粉1/2小匙
羊肉胡蘿卜水餃的做法步驟
羊腿肉用清水浸泡，反復(fù)幾次，祛除血水后，剁成肉泥?；ń?克泡開(kāi)水20分鐘，濾水備用。
?胡蘿卜擦絲后略剁碎，炒鍋放一 香蔥、姜切末備用
羊肉加鹽略攪拌下
?分次加入過(guò)濾的花椒水，朝一個(gè)方向?qū)⑷鈹嚢枭蟿?/p>
?依序加入生抽、料酒、香油，每次都確實(shí)朝一個(gè)方向攪打上勁后再加入下一種調(diào)料
加入香蔥、姜末、白胡椒粉拌勻
?加入胡蘿卜碎拌勻（仍舊朝一個(gè)方向拌）。
?面粉加鹽、水，用手揉成三光面團(tuán)（盆光、手光、面光），蓋上擰干的濕布或者保鮮膜醒一會(huì)備用
?將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切（或直接揪）成每個(gè)大概10克左右的小劑子
將小劑子搓圓、捏扁，搟成邊緣薄、中間略厚的圓片
包入肉餡，制成水餃
水餃包好后?？梢灾苯又笫场Ｈ绻枚啵淮纬圆煌辏梢灾苯铀瓦M(jìn)冷凍室，待皮凍硬之后裝袋冷凍即可
?鍋中放入適量水，大火燒開(kāi)，將包好的水餃倒入，水餃入鍋之后，用鍋鏟順著過(guò)低輕推幾下，以免粘鍋。水餃入鍋后，必須點(diǎn)水重復(fù)2~3次，根據(jù)每次煮水餃的量調(diào)整點(diǎn)水量
?用漏勺將熟透的水餃撈起，瀝干水分，裝盤(pán)
小貼士
1 揉面和調(diào)肉餡的時(shí)間可以穿插著進(jìn)行，比較節(jié)省時(shí)間。肉餡材料的準(zhǔn)備工作做好之后開(kāi)始揉面，醒面的時(shí)候開(kāi)始調(diào)制肉餡。這樣面醒好了，肉餡也調(diào)好了，直接就能搟皮開(kāi)始包了。
2 花椒泡開(kāi)水作為肉餡打水的原料，是因?yàn)榛ń返男晾笨梢砸种葡卵蛉獾碾?。加入白胡椒粉也是同樣的作用?/p>
上面我們介紹了這一道老少皆宜的羊肉胡蘿卜餃子餡的做法，味道不僅僅是非常的好，而且非常適合少兒和中老年朋友們使用，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分，也非常的高對(duì)人體非常的好。
ys630.coM延伸閱讀
每次吃餃子的時(shí)候都會(huì)不由自主的想起小的時(shí)候家鄉(xiāng)做的蘿卜餡餃子，那時(shí)候家里雖然不是很富裕，但是每次吃到蘿卜餡的餃子的時(shí)候心里感覺(jué)暖暖的，現(xiàn)在長(zhǎng)大了，參加工作以后就很少吃到家鄉(xiāng)的味道了，在飯館買(mǎi)過(guò)幾次蘿卜餡的餃子但是吃著總是覺(jué)得不是那個(gè)味道，后來(lái)我奇思妙想，想自己做，自己做的又健康又衛(wèi)生。蘿卜餃子餡做法大全介紹我們了解一下。
蘿卜餃子餡做法大全介紹：
原料：
豬肉（最好是五花肉）、蘿卜、面粉 配料： 韭菜、大蔥、生姜、鹽、花椒粉、雞精
做法：
水焯胡蘿卜法：
1、把面倒進(jìn)盆子里，加一點(diǎn)鹽，用溫水和面，面不能和得太硬，也不能太軟，和好了先揉一揉，然后用保險(xiǎn)膜包住醒一會(huì)兒；
2、把肉剁成餡，不想太累的話就買(mǎi)現(xiàn)成的肉餡吧。韭菜切碎，把姜蔥切末待用；
3、把肉餡放入盆中，加入少許醬油，鹽，花椒粉攪拌均勻，再加入姜蔥末一起攪拌好；
4、蘿卜用多功能刀切成絲，用開(kāi)水燙一下，把水?dāng)D干，然后再剁碎；
5、把剁好的蘿卜再次擠干水分放入拌好的肉餡中，順一個(gè)方向攪拌均勻成餃子餡；
6、把面揉成長(zhǎng)條，下成相同的小劑子，搟成小圓片，包成餃子；
7、用開(kāi)水下餃子，水盡量多一點(diǎn)。鍋開(kāi)后點(diǎn)少許涼水，再開(kāi)之后再點(diǎn)一次，點(diǎn)兩次水之后餃子差不出就熟了；
8、用醬油，醋加點(diǎn)油波辣椒蘸著吃。 油炒胡蘿卜法： 原料：面粉、五花肉肉餡、胡蘿卜擦細(xì)絲。蔥姜蒜末。
1、 把面倒進(jìn)和面盆里，用溫水或冷水和面，面不能和得太硬，也不能太軟，和好之后然后用濕豆包布包住醒面；
2、肉餡用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌，偎一小時(shí)左右。
3、胡蘿卜擦細(xì)絲，略擠水分。把炒勺放火上，加油如同炒菜一樣把胡蘿卜倒入熱油炒勺，翻炒。因?yàn)楹}卜內(nèi)含胡蘿卜素，只溶于脂肪，同時(shí)生胡蘿卜口感比較干澀、素氣，加一些油翻炒有利于營(yíng)養(yǎng)和改善口味。
4、把偎好的肉餡和炒好的胡蘿卜放在一起，加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精。攪拌。
5、把面揉成長(zhǎng)條，下成相同的小劑子，搟成小圓片，包成餃子；
6、用開(kāi)水下餃子，水盡量多一點(diǎn)。鍋開(kāi)后點(diǎn)少許涼水，再開(kāi)之后再點(diǎn)一次，點(diǎn)兩至三次水之后餃子差不多就熟了；
7、把蒜用木臼搗碎，放入碗中，加陳醋、少許醬油、少許香油、辣椒油，攪拌。此作為蘸料。
以上就是蘿卜餃子餡做法大全介紹，相信這樣簡(jiǎn)單的做法您已經(jīng)了解了，除了蘿卜還有其它的素餡餃子，如豆角、韭菜等都是很不錯(cuò)的，自己做的也很健康，衛(wèi)生，而且步驟也為各位朋友們，介紹的很詳細(xì)了，喜歡吃餃子的朋友們，一起來(lái)了解一下吧。
健康的身體是我們享受生活的一個(gè)必要條件，生病肯定是會(huì)影響心情的，合理的飲食能夠幫助更好地維持健康，我們不應(yīng)忽視，羊肉胡蘿卜餡餃子的做法很容易，而且這種菜式所使用的食材都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。
2、少許干黃醬少許醬油少許姜粉和花椒粉油放在一起
3、拌勻
4、羊肉放入拌勻
5、胡蘿卜洗凈
6、切成厚片
7、上鍋蒸十分鐘
8、剁碎放晾備用
9、晾后放拌好羊肉餡里
10、與肉餡拌均勻
11、干面粉用溫水和成面絮
12、和成面團(tuán)蓋上濕布
13、醒十分鐘
14、在揉光
15、揉光就不在揉切二條滾園
16、擠小面擠搟成皮
17、包上餡
18、包好了餃子準(zhǔn)備煮
19、煮好的餃子皮薄餡大好香……
為了身體健康，自己在家做飯還是比較值得提倡的，羊肉胡蘿卜餡餃子的做法簡(jiǎn)單，口味也不輸很多昂貴的食材。
很多人在平時(shí)都有吃過(guò)胡蘿卜，也都知道胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，胡蘿卜在平時(shí)可以用來(lái)做菜或煲粥，不過(guò)最常見(jiàn)的還是用來(lái)包餃子，芹菜胡蘿卜餡餃子的做法簡(jiǎn)單，胡蘿卜切好后先用水焯燙一下然后再切成末狀，胡蘿卜最好切的細(xì)一些，因?yàn)榍械脡K太大會(huì)影響整體口感，吃起來(lái)也是脆脆的。
芹菜和胡蘿卜綽一下變軟點(diǎn)，更容易切末，但別綽過(guò)頭了；
2.綽過(guò)的芹菜胡蘿卜末，再加入生的洋蔥末，吃的時(shí)候會(huì)留有洋蔥脆甜的口感；
3.如果買(mǎi)超市里那種盒裝豬肉餡太瘦了的話，記得多放些油，餃子才會(huì)香。
菜胡蘿卜豬肉餡餃子的做法
芹菜、胡蘿卜切段，用開(kāi)水焯1分鐘；放入碎菜器里面攪成末（或切成末），+洋蔥末+油=拌勻；
大碗或小盆：豬肉餡 + 雞蛋 + 醬油、料酒、鹽、五香粉 + 油= 用筷子朝一個(gè)方向，攪拌均勻；
面粉 + 水 = 用筷子攪成面絮，揉成光滑的面團(tuán)；
將面團(tuán)放入碗中，蓋上一塊干凈的濕布，醒上20分鐘；
醒面的過(guò)程中，將芹菜胡蘿卜末 加入 肉餡 = 筷子朝一個(gè)方向，攪拌均勻（咸淡可以嘗一下），備用；
案板上撒上干面粉，面團(tuán)取出，在中間掏一個(gè)穿透的洞，就是把面團(tuán)變成一個(gè)花環(huán)狀，再扯斷，揉成搟面杖粗細(xì)的均勻的條狀，用刀切成小劑子（盡量小一點(diǎn)吧，包出來(lái)的餃子也會(huì)小巧一點(diǎn)，很好看），將小劑子一個(gè)個(gè)按扁，用搟面杖搟成餃子皮備用；
包餃子，煮餃子(o^^o)
如果蒸餃的話：蒸鍋放水，把屜布弄濕后鋪在蒸屜上，擺好餃子，蒸開(kāi)鍋后再蒸15分鐘就好了。
小貼士1. 克數(shù)只是作為參考，可根據(jù)需要的份量自行調(diào)整；
2. 要包的時(shí)候，再將菜餡和肉餡混合，避免菜過(guò)早接觸鹽分瀝出水來(lái)；
3. 肉餡太瘦的話，就要多放油，餡才凝實(shí)，餃子才香；
4. 餃子餡里放多一些洋蔥，吃起來(lái)有點(diǎn)脆甜，味道非常好；
5. 這個(gè)配方面和的會(huì)稍稍硬一點(diǎn)（就是水分少），餃子皮比較結(jié)實(shí)，不容易破，但是搟的時(shí)候比較費(fèi)力；
6. 醒面的時(shí)間越長(zhǎng)面會(huì)越軟一點(diǎn)。如果面和軟了，覺(jué)得煮餃子容易破，可改成蒸餃。另外，和面水分加多了的話，搟面皮和包餃子的時(shí)候會(huì)比較粘手；
7. 凍餃子的時(shí)候在冰箱冷藏盤(pán)上鋪一層保鮮袋，餃子凍好了很好揭下來(lái)。
胡蘿卜中所含有的胡蘿卜素對(duì)人體來(lái)說(shuō)是必不可少的微量元素，因?yàn)楹}卜素可以起到預(yù)防夜盲癥，提高孩子視力的作用。同時(shí)胡蘿卜中含有的果糖較高，所以不少小孩子都非常喜歡吃胡蘿卜。家中有小孩子的話，就可以為他們專門(mén)制作蝦仁胡蘿卜香菇餃子，家長(zhǎng)們就一起來(lái)學(xué)習(xí)蝦仁胡蘿卜香菇餃子餡的制作步驟吧。
食材清單
鹽 少量 油 少量
蔥花 少量 姜 少量
胡蘿卜 兩個(gè) 五花肉 500g
香菇 五個(gè) 水果玉米 1把
基圍蝦 500g 雞蛋 2個(gè)
烹飪步驟
步驟1
先將五花肉洗凈去皮，瘦肉肥肉根據(jù)自己喜好調(diào)配并放入料酒以及醬油調(diào)味靜置備用。為了節(jié)省時(shí)間，我先放在小熊絞肉機(jī)里略微攪拌了一下再拿出來(lái)加入蔥姜開(kāi)始剁肉糜
步驟2
基圍蝦放冰箱冰凍十五分鐘后開(kāi)始剝蝦仁，剝完后放入蔥段姜片料酒一點(diǎn)點(diǎn)生抽和胡椒粉腌制
步驟3
胡蘿卜、玉米、香菇分別放小熊絞肉機(jī)絞碎。之后起油鍋，把這些碎翻炒一下
步驟4
敲入兩個(gè)雞蛋調(diào)配肉餡，往一個(gè)方向使勁攪拌上勁，攪拌過(guò)程中添加調(diào)味料，放了鹽和生抽?？紤]到寶寶吃沒(méi)有放白胡椒粉。拌好的餡料聞起來(lái)很香
步驟5
加入蝦仁一起拌拌拌～
步驟6
開(kāi)始包餃子，買(mǎi)的現(xiàn)成餃子皮，一個(gè)餃子一只蝦仁。
步驟7
完工!!!燒水下餃子
蝦仁的禁忌人群
哮喘患者。蝦仁是會(huì)刺激喉及氣管痙攣的了，因此對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，在吃蝦仁的時(shí)候就需要避免讓這種類型的朋友們?nèi)コ圆判辛?，否則就容易對(duì)我們大家健康造成影響了哦。
蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物，這些食物是會(huì)導(dǎo)致患者的問(wèn)題變得更加嚴(yán)重的，所以我們就需要避免才行了，
甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃海鮮，因?yàn)楹廨^多，可加重病情。平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃海鮮，以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況，是會(huì)對(duì)我們的腸胃健康造成一定影響的了，大家需要小心重視才行。
痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過(guò)高，易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮，因?yàn)槟壳拔覈?guó)海產(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重，特別是含汞量普遍超標(biāo)，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育，所以對(duì)于蝦仁來(lái)說(shuō)，這雖然是非常不錯(cuò)的食物了，但是孕婦是不適合去吃的了，特別是對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，是會(huì)有一定傷害的，我們要小心才行。
在日常生活中經(jīng)常會(huì)吃到米飯，食用太長(zhǎng)時(shí)間的米飯，偶爾換一下餃子也是挺不錯(cuò)的選擇。餃子也屬于面食的一種，里面夾雜的肉餡，如果做得美味的餃子能夠做到鮮美多汁。其中羊肉餃子的美味需要一嘗才能夠體會(huì)其滋味，羊肉餡是非常重要的一環(huán)，除了羊肉的挑選，輔料的搭配也是非常重要的。
一個(gè)好吃的東西跟其原料和做法息息相關(guān)，羊肉餃子也是如此。那么是什么輔料搭配上羊肉如此的一番風(fēng)味呢?讓我們一起通過(guò)本篇文章來(lái)詳細(xì)了解一下關(guān)于羊肉餃子餡的相關(guān)介紹。
原料： 胡蘿卜一根(約150g)、羊肉餡250g、大蔥一根(約50g)、生姜一塊(約20g)、花椒20g泡開(kāi)水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴(可無(wú))。
做法： 1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開(kāi)水泡30分鐘左右;
2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用;
3、泡好的花椒水(用來(lái)去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁;
4、加入蔥末和姜末攪拌均勻;
5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻;
6、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開(kāi)吃! 備注： 加入花椒水，可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不覺(jué)得羊肉膻，或者你酷愛(ài)這種獨(dú)特的味道，可以不用添加;
徽菜功效分類：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 準(zhǔn)備時(shí)間： 10-30分鐘 口味：本味咸鮮 工藝：滑炒
輔料： 姜末50克 蔥末50克花椒5克雞蛋2個(gè)
調(diào)料： 精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克
羊肉餃子餡詳細(xì)制作步驟
1、羊肉洗凈剁成細(xì)粒;韭黃洗凈切細(xì)末;花椒用開(kāi)水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
通過(guò)本篇文章的詳細(xì)介紹，我們可以了解到了關(guān)于羊肉餃子餡的原料搭配以及做法。其簡(jiǎn)練的做法可以讓每一位都學(xué)會(huì)，當(dāng)然制作過(guò)程中需要注意的是，羊肉有一股膻味需要用芹菜或者香菜覆蓋其味道，這樣才能夠做出鮮美可口的餃子餡。
胡蘿卜餡兒餃子營(yíng)養(yǎng)非常的好，具有明目降糖的作用，另外具有抗衰老和軟化血管的效果，能取得比較不錯(cuò)的補(bǔ)氣血的作用，有一定的補(bǔ)鈣和預(yù)防骨質(zhì)疏松的效果，胡蘿卜里面富含維生素A有預(yù)防夜盲癥的作用，下面我們就來(lái)了解一下胡蘿卜餡餃子的做法。
準(zhǔn)備胡蘿卜兩根，準(zhǔn)備適量的豬肉，另外準(zhǔn)備香菇、雞蛋、食鹽雞精、蔥姜以及料酒。
把胡蘿卜清洗干凈去皮，然后切成丁，把豬肉清洗干凈以后剁成豬肉餡，把香菇提前泡發(fā)，清洗干凈以后也剁成末。
然后準(zhǔn)備一個(gè)比較大的碗，放入肉末，放入一個(gè)雞蛋，然后放入姜末和蔥末，再把香菇、胡蘿卜和肉都放到碗里面，加入少許的鹽，加入料酒，放入雞精，然后攪拌均勻，要用筷子朝一個(gè)方向來(lái)攪拌，大約三分鐘左右，這樣就可以來(lái)包餃子了。
胡蘿卜餃子餡兒的做法比較簡(jiǎn)單，另外里面加入豬肉，加入香菇，會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加的均衡，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體有很好的調(diào)理的功效，選擇豬肉的時(shí)候可以選擇五花肉，這樣豬肉餡兒會(huì)顯得比較滋潤(rùn)，吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。如果是用的純瘦肉，可以在肉餡里面多加一些植物油，這樣也能夠讓肉餡更加的滋潤(rùn)。
以上簡(jiǎn)單的了解了胡蘿卜餃子餡兒的做法，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┖}卜餡的餃子，有很好的溫補(bǔ)的功效，胡蘿卜里面的維生素a含量非常的豐富，有提高免疫力和預(yù)防疾病的功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《羊肉胡蘿卜餃子餡的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
