羊肉胡蘿卜餃子的具體做法
冬季養(yǎng)生羊肉。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！比祟?lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“羊肉胡蘿卜餃子的具體做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
? ?羊肉胡蘿卜餃子，作為冬季常吃的一種餃子，其主要原料為羊肉和胡蘿卜，他們的組合很有意思，羊肉性溫，對(duì)于體虛體寒的人來(lái)說(shuō)，是一種很好的食補(bǔ)材料，而胡蘿卜常吃的話能夠增強(qiáng)人體的免疫力，降低血糖和血脂，且對(duì)于人體肌膚的保養(yǎng)作用也是很有效的，所以常吃羊肉胡蘿卜餃子對(duì)于人們是有好處的。
? ?制作羊肉胡蘿卜的話，首先是要將餃子皮做好，現(xiàn)在市面上一般都有賣(mài)現(xiàn)成的餃子皮，所以這里就不多說(shuō)了。接下來(lái)主要說(shuō)羊肉餡和胡蘿卜餡的制作方法。由于羊肉有一定的腥膻味，所以可以使用花椒、八角和橘皮制成的水將羊肉的這些味道予以祛除，而且八角和橘子皮還能起到將羊肉增香的作用。準(zhǔn)備羊后腿肉400克，用清水洗凈表面雜質(zhì)。羊后腿肉先用刀切成小薄片。再用刀剁成羊肉末，肉餡一定要刀到剁，不會(huì)破壞羊肉的纖維組織，做出的肉餡香。熬煮好的花椒八角橘皮水分次澆在羊肉末上。用刀把羊肉末與香料水剁制均勻，使肉末充分吸收香料水變得有膠質(zhì)狀上勁，大蔥段切成蔥花、生姜切成末。切好的大蔥花和生姜末放在羊肉末上，用刀剁制。肉末上根據(jù)各人口味撒入適量食鹽。再用刀把肉末與調(diào)味料剁制均勻。剁好的羊肉餡放在大碗中備用。
? ?胡蘿卜餡的制作過(guò)程：準(zhǔn)備兩根胡蘿卜用清水洗凈表皮泥土，用刮皮刀刮去外皮，用擦絲器把去皮的胡蘿卜擦成細(xì)絲。將擠掉水分的胡蘿卜末放在裝羊肉餡的碗中。用手把羊肉餡與胡蘿卜末抓拌均勻。擠出的胡蘿卜汁倒在餡料里。
? ?這里需要注意的是，胡蘿卜汁放入肉餡中的話，可以給肉餡增加水分，使得羊肉餡的口感細(xì)滑鮮嫩。且配制好的肉餡已經(jīng)放了很多調(diào)料了，所以就不必再放雞精或者味精了。水燒開(kāi)后再下餃子，等水開(kāi)了倒一點(diǎn)涼水，等水再次燒開(kāi)開(kāi)了，此時(shí)再加點(diǎn)水。這樣一共燒開(kāi)三次就行了。
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人的生活條件好了，都開(kāi)始注重養(yǎng)生了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢(qián)保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開(kāi)始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下羊肉胡蘿卜餃子這道菜的做法。
2.212面團(tuán)的和制過(guò)程：面粉250克放在和面盆里
3.1用筷子把面粉和溫水充分?jǐn)嚢杈鶆?，形成葡萄狀的雪花面?/p>
4.2準(zhǔn)備好的溫水全部倒入面粉里（秘笈一：水全部倒入面粉里再攪拌，面粉的吸水性一致，做好的餃子皮有彈性，不宜破）
5.用手把所有面絮揉和在一起
6.形成表面粗糙的面團(tuán)
7.12再用手反復(fù)揉面團(tuán)
8.21形成表面光滑的面團(tuán)，蓋濕布放在一邊餳制
9.12121開(kāi)大火煮制15分鐘，煮到所有香料出香味
10.21212花椒八角橘皮水的煮制：鍋里放入適量清水，放入八角1個(gè)、花椒幾粒、橘子皮適量
11.關(guān)火，讓香料在水中浸泡至水溫冷卻
12.瀝掉香料雜質(zhì)，留下花椒八角橘皮水
13.121羊后腿肉先用刀切成小薄片
14.212羊肉餡的制作與調(diào)味：準(zhǔn)備羊后腿肉400克，用清水洗凈表面雜質(zhì)（秘笈三：羊肉最好選擇羊后腿肉，肥瘦相間，做好的肉餡不柴不干）
15.1熬煮好的花椒八角橘皮水分次澆在羊肉末上
16.2再用刀剁成羊肉末（秘笈四：肉餡一定要用刀剁，不會(huì)破壞羊肉的纖維組織，做出的肉餡香）
17.12用刀把羊肉末與香料水剁制均勻，使肉末充分吸收香料水變得有膠質(zhì)狀上勁
18.21大蔥段切成蔥花、生姜切成末（秘笈五：羊肉餡一定要搭配大蔥和生姜，可以祛除羊肉的腥膻味）
19.1剁到蔥姜變得細(xì)小細(xì)小
20.2切好的大蔥花和生姜末放在羊肉末上，用刀剁制
21.肉末上根據(jù)各人口味撒入適量食鹽
22.撒入適量五香粉（秘笈六：羊肉餡除了食鹽和五香粉，不要再加任何調(diào)味料諸如醬油之類(lèi)，調(diào)味料太多，會(huì)破壞羊肉的鮮味）
23.再用刀把肉末與調(diào)味料剁制均勻
24.剁好的羊肉餡放在大碗中備用
25.胡蘿卜餡的制作過(guò)程：準(zhǔn)備兩根胡蘿卜用清水洗凈表皮泥土
26.用刮皮刀刮去外皮
27.12用擦絲器把去皮的胡蘿卜擦成細(xì)絲
28.21再用刀把胡蘿卜絲剁成末
29.剁好的胡蘿卜末放在一塊干凈百潔布上，用手提著四個(gè)角把胡蘿卜末包在百潔布里
30.用手?jǐn)D出胡蘿卜汁備用
31.羊肉胡蘿卜餡的調(diào)制過(guò)程：擠掉水分的胡蘿卜末放在裝羊肉餡的碗中
32.用手把羊肉餡與胡蘿卜末抓拌均勻
33.1用手把胡蘿卜汁與餡料抓拌均勻
34.2擠出的胡蘿卜汁倒在餡料里（秘笈七：擠出的胡蘿卜汁放入肉餡中，可以給肉餡增加水分，防止口感發(fā)柴發(fā)干；同時(shí)，胡蘿卜汁含有豐富的紅蘿卜素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質(zhì)及食物纖維等）
35.使餡料充分吸收胡蘿卜汁
36.炒鍋里放入少量食用油，放入幾?；ń氛ㄖ脸鱿阄?，成花椒油
37.炸好的花椒油澆在餡料里（秘笈八：花椒油可以給肉餡增香去腥）
38.用手把花椒油與餡料抓拌均勻，肉餡就調(diào)好了
39.面劑子的制作過(guò)程：案板上撒少許面撲，餳好的面團(tuán)放在案板上
40.用刀切成均等的幾份
41.取其中一等份，兩手掌攤壓在面團(tuán)上，用力向兩邊揉搓，搓成粗細(xì)均勻的細(xì)長(zhǎng)條
42.左手握面條，右手握刀，將面條分割成大小合適均勻的小劑子
43.用手抓一些面粉，撒在面劑子上
44.手掌輕輕按壓在面劑子上，來(lái)回滾動(dòng)，使面劑子表面均勻的粘一層干面粉
45.餃子皮的搟制方法：取一劑子，將刀切面朝上，用右手的大拇指和食指輕輕捏住劑子，邊旋轉(zhuǎn)邊捏成
46.切口略顯圓形的劑子
47.用手掌將圓形的劑子壓成圓餅狀
48.重復(fù)以上動(dòng)作，把所有的劑子都?jí)撼娠灎?/p>
49.取一個(gè)圓形面餅，左手握面餅一端，右手將搟面杖壓在手掌下，輕輕向前推進(jìn)拉回
50.把面劑子搟成直徑約7cm左右的圓形餃子皮
51.重復(fù)以上動(dòng)作，把所有的面餅都搟成餃子皮
52.餃子的包法詳解：左手張開(kāi)，取一張餃子皮搭在左手除大拇指外的其余四指上，餃子皮中間放上餡料
53.右手把餃子皮向中間對(duì)折，沿著餃子皮的邊緣，依次把餃子皮收口捏緊
54.把餃子先捏成月牙形
55.將月牙形餃子的一邊放在左手的虎口處，用右手的虎口握住月牙形餃子的另一邊，然后十指交叉
56.兩手往中間擠壓成餃子
57.重復(fù)以上動(dòng)作，把所有的餃子皮都包好餡料，捏成餃子形狀
58.餃子的煮法：.取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水燒開(kāi)，用手握著餃子放入鍋中
59.鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤(pán)子的量即可
60.蓋好鍋蓋煮約20秒后
61.打開(kāi)鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象
62.用木鏟深入鍋底，輕輕攪動(dòng)，讓餃子浮起來(lái)不要粘連在鍋底
63.蓋上鍋蓋，煮至水開(kāi)，點(diǎn)入一點(diǎn)冷水
64.不要蓋鍋蓋,煮至水開(kāi)，再點(diǎn)入一點(diǎn)冷水
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒(méi)有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下羊肉胡蘿卜餃子
最近，朋友迷上了一道菜——紅蘿卜燉羊肉，并對(duì)它贊不絕口，但卻苦于不會(huì)做，整日苦惱不已。那么這道深受朋友喜愛(ài)的紅蘿卜燉羊肉到底是怎么做的呢？而它又有什么特別之處呢？今天就讓我們一起來(lái)了解一下吧：
主料：紅蘿卜 羊肉 ? ?輔料：調(diào)和油 食鹽 料酒 蔥 姜 蒜 冰糖 雞精 陳皮 花椒粉 白芷 醬
做法：
2.切塊。
3.羊肉切塊。
4.蔥姜蒜備好待用。
5.冰糖備好待用。
6.把羊肉用放入料酒、姜的開(kāi)水水焯一下，撈出。
7.上油鍋，下郫縣豆瓣醬翻炒。
8.放入蔥姜蒜翻炒。
9.下羊肉翻炒。
10.再放入料酒、雞精、陳皮、八角粉、花椒粉、白芷翻炒。
11.下紅蘿卜翻炒。
12.放入少許冰糖翻炒。
13.放入醬油、鹽翻炒。
14.倒入電高壓鍋中，煮25分鐘。
15.出鍋。
16.上桌。
紅蘿卜燉羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。 ?
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說(shuō)法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。 ?
紅蘿卜素有“小人參”的美稱，中醫(yī)認(rèn)為紅蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。
紅蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤(rùn)，對(duì)美容健膚有獨(dú)到的作用。同時(shí)，紅蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。
由此可見(jiàn)，紅蘿卜燉羊肉是一道兼美味與營(yíng)養(yǎng)的食材。想必大家現(xiàn)在都已經(jīng)掌握了這道菜的做法了吧。而在日常的生活中，我們也可以選擇自己動(dòng)手來(lái)做這樣一道美味。與家人共同享受這道食材的美味。
紅紅的果肉誘人的顏色讓人們?nèi)滩蛔〉娜ヒб豢冢@個(gè)就是小白兔最?lèi)?ài)的胡蘿卜，胡蘿卜是我們經(jīng)?？匆?jiàn)的一個(gè)食材之一，對(duì)我們的眼睛具有明目的作用，同時(shí)也是富含維生素，所以這也是媽媽們給小孩子的食譜中的常客，但是小朋友的牙齒還沒(méi)有發(fā)育完全，一整片的吃還是比較的困難，那今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下如何做胡蘿卜泥。
材料
胡蘿卜：2根;
水：適量;
胡蘿卜泥的做法
1將胡蘿卜洗凈、去皮、切小塊，蒸熟加一點(diǎn)溫開(kāi)水，攪拌成細(xì)膩的泥糊，胡蘿卜沒(méi)有南瓜的含水量多，加一點(diǎn)水更容易攪拌，做好后還是按寶寶的食量分裝保存好，吃的時(shí)候取一份徹底加熱。
胡蘿卜洗凈，去皮，切片2.放鍋上碼勻，開(kāi)始蒸3.蒸到能用筷子穿透即可4.把胡蘿卜片取出來(lái)，盛碗中5.用勺子搗碎，搗成胡蘿卜泥6.放入適量鹽和香油調(diào)味，攪拌均勻7.把攪拌均勻的胡蘿卜泥倒米飯上8.用小勺盛上有胡蘿卜泥的米飯，一口一勺，寶寶會(huì)乖乖的吃下去了
1.給寶寶吃胡蘿卜泥時(shí)，可以拌米飯吃，也可以作為佐粥小菜。
2.胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，胡蘿卜油炒或者加油涼拌，有利于吸收胡蘿卜素。
3.食用時(shí)不宜加醋太多，
根據(jù)以上的做法，媽媽們就不用再擔(dān)心寶寶們吃不了胡蘿卜，我們弄成胡蘿卜泥，更容易讓寶寶吸收胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。寶寶就會(huì)抵御不住那紅彤彤的誘惑的，會(huì)主動(dòng)的吃下去的，那可愛(ài)的寶寶就能營(yíng)養(yǎng)均衡，這樣出現(xiàn)的病情也是會(huì)比較少，而且媽媽們要矯正小朋友偏食的情況，這些都是要媽媽們耐心的過(guò)程，希望寶寶們健康成長(zhǎng)。
健康的身體是我們享受生活的一個(gè)必要條件，生病肯定是會(huì)影響心情的，合理的飲食能夠幫助更好地維持健康，我們不應(yīng)忽視，羊肉胡蘿卜餡餃子的做法很容易，而且這種菜式所使用的食材都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。
2、少許干黃醬少許醬油少許姜粉和花椒粉油放在一起
3、拌勻
4、羊肉放入拌勻
5、胡蘿卜洗凈
6、切成厚片
7、上鍋蒸十分鐘
8、剁碎放晾備用
9、晾后放拌好羊肉餡里
10、與肉餡拌均勻
11、干面粉用溫水和成面絮
12、和成面團(tuán)蓋上濕布
13、醒十分鐘
14、在揉光
15、揉光就不在揉切二條滾園
16、擠小面擠搟成皮
17、包上餡
18、包好了餃子準(zhǔn)備煮
19、煮好的餃子皮薄餡大好香……
為了身體健康，自己在家做飯還是比較值得提倡的，羊肉胡蘿卜餡餃子的做法簡(jiǎn)單，口味也不輸很多昂貴的食材。
工作壓力大是現(xiàn)在很多人需要面對(duì)的一個(gè)問(wèn)題，一天下來(lái)整個(gè)人基本上已經(jīng)是很疲勞了，再去花心思整一桌豐盛的晚餐不太現(xiàn)實(shí)，這時(shí)候不妨可以考慮一些簡(jiǎn)單的菜式，比如胡蘿卜羊肉餡餃子的做法簡(jiǎn)單，既可滿足健康需要，也不用花過(guò)多時(shí)間。
2、把胡蘿卜和羊肉剁碎
3、肉餡放入料酒、橄欖油、生姜末腌制
4、胡蘿卜用油翻炒一下，晾涼。
5、把過(guò)油的胡蘿卜、羊肉餡、蔥碎、花椒、鹽和一起拌勻（我直接就在鍋里拌了）
6、把餡放容器里
7、餃子皮是事先買(mǎi)好的，把和好的肉餡放入餃子皮，對(duì)折捏緊或用包餃子器包好。
8、這是包好的一部分
9、水開(kāi)放一點(diǎn)鹽，把餃子煮進(jìn)去，用勺子輕輕的推動(dòng)防止沾鍋，至到餃子全部浮起。中途用冷水點(diǎn)上兩三次水，并用勺子推動(dòng)。
10、開(kāi)吃
很多人在做胡蘿卜羊肉餡餃子這道菜的時(shí)候都會(huì)很有成就感，家里有客人的時(shí)候也可以準(zhǔn)備這道菜來(lái)迎客。
餃子是中國(guó)人怎么吃也吃不厭的食物，以前聽(tīng)家里的長(zhǎng)輩說(shuō)，他們只有在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候才能吃上一頓餃子。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活也變得越來(lái)的越好，食材也變得非常的豐富，現(xiàn)在只要你有時(shí)間隨時(shí)隨刻都能吃上餃子，在我吃過(guò)的餃子中，我覺(jué)得味道比較奇特的就是羊肉胡蘿卜餃子了，這是一道非常具有新疆口味的菜肴，但是味道還是蠻不錯(cuò)的。羊肉胡蘿卜餃子的做法跟其他餃子的做法相差不大，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)具體的操作。
羊肉胡蘿卜餃子的做法：
食材：500g羊肉餡，2根胡蘿卜。
配料：適量油，適量鹽，適量大蔥，適量花椒，適量生抽。
做法：
1、包餃子就要先和面，溫水和好面團(tuán)餳半小時(shí)，這時(shí)候正好準(zhǔn)備餡。
2、羊肉絞成肉餡。
3、花椒粒用開(kāi)水沏開(kāi)。
4、胡蘿卜兩根大蔥一根姜一小塊全部洗凈。
5、胡蘿卜擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。
6、花椒水放涼用過(guò)濾網(wǎng)濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡里。
7、放入適量精鹽
8、放入植物油和香油
9、放入生抽、醬油。
10、把胡蘿卜、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個(gè)方向攪拌。
11、揉好面，做劑子，搟皮兒。
12、把餡兒放到餃子皮中間包餃子。
13、水開(kāi)煮餃子。
14、開(kāi)三次水就煮好了。
15、蘸上醋或醋蒜吃餃子，別提有多好吃了。
上面的就是羊肉胡蘿卜餃子的具體做法，看著上面的步驟是不是覺(jué)得和其他餃子的做法相差不大啊。因?yàn)檠蛉獗旧韼в幸欢ǖ奶鹞叮栽谥谱餮蛉夂}卜餡的時(shí)候就不用房味精或者雞精了。羊肉性溫，胡蘿卜的維生素含量非常的高，對(duì)于生病或者身體比較虛弱的人都可以起到非常好的滋補(bǔ)效果哦。
相信大家對(duì)于羊肉肯定是不會(huì)陌生吧，羊肉是我們經(jīng)常看到和吃到的一種肉類(lèi)，羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，經(jīng)常吃羊肉可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以羊肉深受人們的喜歡，經(jīng)常吃羊肉可以起到補(bǔ)血和補(bǔ)腎的作用，常吃羊肉還可以起到治療陽(yáng)痿和慢性氣管炎等效用，羊肉有很多種做法，下文我們給大家介紹一下羊肉炒粉的具體做法。
羊肉，古稱之為羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
1.料酒、少許蔥、老抽、鹽腌肉，腌制20分鐘
2.熱油下入肉炒白
3.加入蔥姜炒
4.加入粉條炒，溜少許水
5.加少許醬油
6.加少許胡椒粉
7.加鹽炒
8.加少許孜然粉炒勻出鍋即可
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的肉類(lèi)，那就是羊肉了，我們知道羊肉不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃羊肉可以起到很好的食療功效，羊肉有治療陽(yáng)痿和補(bǔ)腎等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了羊肉炒粉的具體做法。
冬天的到來(lái)之際，家家戶戶都會(huì)使用羊肉，羊肉火鍋，羊的做法有很多種，其實(shí)生活當(dāng)中，不只是可以做成羊肉火鍋羊肉還可以用來(lái)包餃子，煲湯，等等，那么接下來(lái)我們來(lái)介紹一道非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的羊肉胡蘿卜餃子餡的做法。
胡蘿卜羊肉大蔥餃的做法：
原料：胡蘿卜一根（約150克）、羊肉餡250克、大蔥一根（約50克）、生姜一塊（約20克）、花椒20克泡開(kāi)水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無(wú)）
做法：
1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開(kāi)水泡30分鐘左右；
2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用；
3、泡好的花椒水（用來(lái)去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；
4、加入蔥末和姜末攪拌均勻；
5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻；
6、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開(kāi)吃！
主料
羊腿肉（三肥七瘦）250克胡蘿卜300克
餃子粉300克水160克
鹽（餃子粉使用）1/2小匙
輔料
香蔥50克姜15克
鹽1/2小匙花椒水3大匙
生抽1大匙料酒1大匙
香油（麻油）1大匙白胡椒粉1/2小匙
羊肉胡蘿卜水餃的做法步驟
羊腿肉用清水浸泡，反復(fù)幾次，祛除血水后，剁成肉泥?；ń?克泡開(kāi)水20分鐘，濾水備用。
?胡蘿卜擦絲后略剁碎，炒鍋放一 香蔥、姜切末備用
羊肉加鹽略攪拌下
?分次加入過(guò)濾的花椒水，朝一個(gè)方向?qū)⑷鈹嚢枭蟿?/p>
?依序加入生抽、料酒、香油，每次都確實(shí)朝一個(gè)方向攪打上勁后再加入下一種調(diào)料
加入香蔥、姜末、白胡椒粉拌勻
?加入胡蘿卜碎拌勻（仍舊朝一個(gè)方向拌）。
?面粉加鹽、水，用手揉成三光面團(tuán)（盆光、手光、面光），蓋上擰干的濕布或者保鮮膜醒一會(huì)備用
?將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切（或直接揪）成每個(gè)大概10克左右的小劑子
將小劑子搓圓、捏扁，搟成邊緣薄、中間略厚的圓片
包入肉餡，制成水餃
水餃包好后。可以直接煮食。如果包得多，一次吃不完，可以直接送進(jìn)冷凍室，待皮凍硬之后裝袋冷凍即可
?鍋中放入適量水，大火燒開(kāi)，將包好的水餃倒入，水餃入鍋之后，用鍋鏟順著過(guò)低輕推幾下，以免粘鍋。水餃入鍋后，必須點(diǎn)水重復(fù)2~3次，根據(jù)每次煮水餃的量調(diào)整點(diǎn)水量
?用漏勺將熟透的水餃撈起，瀝干水分，裝盤(pán)
小貼士
1 揉面和調(diào)肉餡的時(shí)間可以穿插著進(jìn)行，比較節(jié)省時(shí)間。肉餡材料的準(zhǔn)備工作做好之后開(kāi)始揉面，醒面的時(shí)候開(kāi)始調(diào)制肉餡。這樣面醒好了，肉餡也調(diào)好了，直接就能搟皮開(kāi)始包了。
2 花椒泡開(kāi)水作為肉餡打水的原料，是因?yàn)榛ń返男晾笨梢砸种葡卵蛉獾碾?。加入白胡椒粉也是同樣的作用?/p>
上面我們介紹了這一道老少皆宜的羊肉胡蘿卜餃子餡的做法，味道不僅僅是非常的好，而且非常適合少兒和中老年朋友們使用，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分，也非常的高對(duì)人體非常的好。
相信大家對(duì)于羊肉燴面肯定不會(huì)陌生吧，羊肉燴面是我們經(jīng)常看到和吃到的一種面，羊肉燴面不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃羊肉燴面可以起到補(bǔ)腎等功效，所以羊肉燴面深受人們的喜愛(ài)，羊肉燴面的做法并不復(fù)雜，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出羊肉燴面來(lái)，下文我們介紹一下羊肉燴面的具體做法。
制作材料
主料：小麥面粉(500克) 羊肉(瘦)(200克)
輔料：粉絲(150克) 黃花菜(干)(15克) 香菜(10克) 木耳(干)(15克)
調(diào)料：鹽(6克) 味精(4克) 醬油(25克) 辣椒粉(15克) 堿(1克) 羊脂(20克) 八角(5克) 香油(30克) 花生油(20克)
1.將羊肉洗凈，剔骨后放入湯鍋，下入羊脂、八角，煮熟撈出，切成約1厘米見(jiàn)方的塊。
2.將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼;木耳、黃花菜用溫水浸泡發(fā)，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成約4厘米長(zhǎng)的段;香菜擇洗干凈，去掉根，切成約1厘米長(zhǎng)的段;辣椒面，用熱油炸一下，制成辣椒油，備用。
3.將面粉倒入盆內(nèi)，先把精鹽、堿用水溶化開(kāi)，摻入面粉內(nèi)，由硬揉軟，將面團(tuán)和勻和透，然后搓成長(zhǎng)條，制成約100克重的劑子，涂上油，整齊地排在案板上，用濕布蓋著餳15分鐘。
4.將餳好的面劑搓成圓柱狀，然后按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長(zhǎng)，邊拉邊上下抖動(dòng)，待拉至大約2厘米寬的條時(shí)，用手從條的中間撕開(kāi)，隨手放入煮沸的湯鍋內(nèi)(少量的羊肉湯對(duì)入適量的清水)，加入熟羊肉、木耳、黃花菜、粉條、醬油、精鹽、味精，面條熟后淋入麻油，盛入碗內(nèi)，放上香菜、辣椒油，即可食用。
燴面是一種葷、素、湯、菜、面兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，有羊肉燴面、三鮮燴面、什錦燴面等多種類(lèi)型。燴面的面為扯面，類(lèi)似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兌入適量鹽堿，和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。燴面的精華全在于湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后方才能下鍋。
準(zhǔn)備及烹飪時(shí)間：1小時(shí)
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的面食，那就是羊肉燴面了，我們知道羊肉燴面不但好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了羊肉燴面的具體做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
?土豆燉羊肉是一道很美味的食物，尤其是在冬天的時(shí)候這道菜就更加受人們的喜愛(ài)，在寒冷的天氣里，喝上這么一碗熱氣騰騰的土豆燉羊肉湯，頓時(shí)會(huì)讓人覺(jué)得暖和了許多。那么土豆燉羊肉的具體做法是什么呢？我特意在向大師們請(qǐng)教了以后總結(jié)出來(lái)了一下幾點(diǎn)內(nèi)容，大家一起來(lái)看看吧。
?土豆燉羊肉，補(bǔ)氣還補(bǔ)腎，還加入了枸杞和白胡椒，讓營(yíng)養(yǎng)更上一層樓。揚(yáng)州人把土豆叫“洋山芋”，用它和羊肉燉上一鍋湯，取名為“喜氣洋洋”，寒冷的冬天喝上這么一碗湯，讓你從頭暖到腳，不僅喜洋洋，而且暖洋 ? ?洋！土豆燉羊肉原材料：土豆250克、羊肉250克 酸菜50克 ? ?調(diào)味料：醬油20克、蔥花、姜絲、蒜片各5克、八角5個(gè)、植物油、料酒、鹽、面醬各適量 海椒50克 花椒10克
?制作過(guò)程
?1、羊肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊，下入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水；
?2、土豆削皮，洗凈，切成滾刀塊；
?3、鍋置火上，加入植物油燒熱，下入土豆塊炸透，呈金黃色時(shí)撈出，瀝油；
?4、鍋置火上，加入羊肉塊和酸菜及所有調(diào)味料，大火燒沸后改用小火燉至八九成熟時(shí)入土豆塊燒沸，再倒入沙鍋里，用小火燉至熟爛即成。
?5、燉好后加鹽和雞精調(diào)味。
?6、撒點(diǎn)白胡椒粉。
?7、再撒點(diǎn)蒜花就行了。
?以上便是土豆燉羊肉的具體做法，制作過(guò)程中還要注意：1、羊肉要用清水浸泡、開(kāi)水鍋中焯水，就能去掉大部分膻味，當(dāng)然你如果不嫌有膻味，浸泡的時(shí)間可縮短。2、土豆燉的時(shí)間不可太長(zhǎng)，否則太爛不成形；3、吃羊肉 ?的時(shí)候不要吃南瓜；5、將做好的羊肉土豆放入沙鍋中即成沙鍋羊肉燉土豆
相信很多朋友在生活中都是比較喜歡吃餃子的吧，特別是東北地區(qū)的朋友們，對(duì)于餃子這種東西，我們可以在生活中根據(jù)自己的需要去制作它，喜歡吃玉米餃子的，我們就制作玉米餡，喜歡吃胡蘿卜餃子的，我們就跟著文章來(lái)制作吧，希望你們會(huì)喜歡上胡蘿卜餃子的味道。
有一段時(shí)間沒(méi)有包餃子了，為了多吃蔬菜，這次用的胡蘿卜做的餃子餡挺好吃的，有點(diǎn)胡蘿卜甜甜的味道，還帶著肉的香味，非常不錯(cuò)。胡蘿卜素餡餃子屬于小吃菜譜，主要原料是面粉、胡蘿卜;工藝是煮，制作簡(jiǎn)單，那今天我們就來(lái)看看吧。
胡蘿卜素餡餃子的原料：面粉500g、胡蘿卜300g
胡蘿卜素餡餃子的配料：雞蛋2個(gè)、蝦皮50g、香菇50g
胡蘿卜素餡餃子的調(diào)料：蔥適量、姜適量、鹽4g、雞精2g、香油適量
胡蘿卜素餡餃子的做法：
1、面粉加入適量的水揉成面團(tuán)。餳至10分鐘。
2、雞蛋炒熟剁碎，
3、蝦皮加入蔥姜碎炒香。
4、胡蘿卜擦絲剁爛，用油炒軟。
5、加入剁碎的香菇。
6、倒入雞蛋碎 蝦皮 鹽 雞精 香油攪拌均勻。
7、將餳好的面揉成條，切成小劑子。
8、取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。中間放入餡料。
9、包成餃子。把包好的餃子中間有間隔的碼放好
1、麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購(gòu)時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲(chǔ)存。正常小麥粉應(yīng)無(wú)酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無(wú)牙磣的感覺(jué)。
2、蘿卜剁碎后要用油炒熟，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，是脂溶性維生素，只能溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收。
吃出健康：
1、面粉：失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時(shí)食用;進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥;患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉;體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
美食禁忌：
1、忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
2、蘿卜+木耳 同食會(huì)得皮炎。
10、鍋中放水，水開(kāi)后下餃子，煮至浮起時(shí)，反復(fù)點(diǎn)水兩次即可撈出食用。
蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能增強(qiáng)人體抵抗力。胡蘿卜雖是蔬菜，在食用后，卻能獲得在動(dòng)物性食品里才有的維生素a(胡蘿卜素可在體內(nèi)以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素a)。 維生素a是兒童不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，它有明目、潤(rùn)膚、壯身等作用。另外，冬春季孩子愛(ài)咳嗽，維生素a可以增強(qiáng)氣管粘膜的抵抗力，從根本上預(yù)防呼吸道疾病，希望以上的建議能幫到各位。
以上就是胡蘿卜餃子的制作方法，希望你們?cè)谏钪锌梢韵牒煤玫膶W(xué)習(xí)一下，這樣對(duì)于你們食用胡蘿卜餃子是有很大幫助的。一般我們?cè)谏钪兄谱骱}卜餃子是需要注意一下它的餃子皮制作它，因?yàn)轱溩悠さ闹谱麝P(guān)系到餃子的形狀。
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