粵式叉燒酥的做法
粵式春季養(yǎng)生菜。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《粵式叉燒酥的做法》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
人生在世，每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下粵式叉燒酥的做法。
2.12100毫升的水里加入淀粉調(diào)好
3.21鍋里倒入耗油醬汁，小火煮開
4.1一邊倒，一遍不停的攪和，防止粘鍋，又要全部均勻煮透
5.2慢慢倒入水淀粉
6.121醬汁放的快涼下來的時(shí)候倒入一點(diǎn)油封面，（最好用洋蔥炒香）我的洋蔥用完了，直接用普通油也行
7.212直到醬汁稠滑，即可裝起
8.封好油面的醬汁放冰箱冷藏一天
9.芝麻炒至金黃，別炒焦黃，焦黃的芝麻味道變苦
10.吃剩的叉燒切碎，最好選擇肥瘦詳見的肉叉燒備用
11.把芝麻，叉燒碎和醬汁調(diào)和
12.1油皮放入所有的材料
13.2放冰箱1小時(shí)冷擦備用
14.12揉和成面團(tuán)
15.21油酥也是（豬油最好稍微融化，要不面團(tuán)揉得很辛苦）
16.蓋上保鮮膜靜置30分鐘
17.把油皮和油酥各分成20份YS630.cOM
18.12用油皮包入油酥
19.21揉圓
20.靜置15分鐘
21.去一個(gè)圓擠子，搟扁
22.用手輕輕的卷回來如圖
23.直到全部圓擠子完成，靜置十五分鐘
24.重復(fù)步驟，再搟扁一次
25.卷一次
26.再靜置十五分鐘
27.繼續(xù)重復(fù)以上步驟，靜置十五分鐘備用
28.把面團(tuán)擠子搟扁
29.隨便用模子引出模型，圓的方的菱形的都可以，沒有模具直接壓扁就包制都可以，造型自己喜歡
30.餡料從冰箱取出，酥皮包入餡料
31.壓實(shí)，別讓叉燒外露（因?yàn)楝F(xiàn)在的餡汁是固體，預(yù)熱會(huì)融化，很容易膨脹流出的，所以要壓實(shí)
32.預(yù)熱烤箱180度，全部包好
33.在表皮掃一層蛋液，然后俺自己喜歡撒上白芝麻，我有一半的叉燒是沒撒芝麻的，一半的放了
34.叉燒酥入烤箱，烤兩分鐘取出再刷一次蛋液，繼續(xù)回爐烤15分鐘即可，中途記得觀察叉燒酥表皮，達(dá)到自己喜歡的顏色就可以了！別烤焦了
今天為大家介紹的粵式叉燒酥你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
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很多人說自己會(huì)做菜，其實(shí)就是特別擅長做泡面。為了避免這個(gè)尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家粵式蜜汁叉燒的做法，認(rèn)真看一下吧
2.21把烤盒的托架表面擦一層油（托架下面留有烤肉時(shí)漏油的空間）。
3.把腌過的肉放在烤盒里。
4.表面封上錫紙，放入預(yù)熱的烤箱里，400F，20分鐘，表面封錫紙是使里面的肉易熟和不流失水分。
5.兌好涂表面的碗汁。
6.時(shí)間到，用食物鉗掀開錫紙（不要用手掀，里面的蒸汽會(huì)冒出來，易傷到手），在肉的表面涂碗汁，再用Broil（上火）功能，低溫烤5-6分鐘。
7.烤好一面后再用同樣方法烤底面，最后側(cè)面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起來的話。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得粵式蜜汁叉燒的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
叉燒酥是屬于小吃類的食物，無論是什么類型的食物只要是對我們身體有影響的食物我們都是可以去食用的，因?yàn)槲覀內(nèi)说纳眢w每天多需要的營養(yǎng)成分是很多的，不可能只單靠一種食物就可以補(bǔ)充營養(yǎng)。所以食用多種食物是必須的，不過想要更好的吸收它們的營養(yǎng)最方便的方法就是學(xué)會(huì)它們的做法。
小吃和其他食物是相同的道理，每種食物都是獨(dú)立存在的，這就意味著它們都擁有著自己獨(dú)有的營養(yǎng)價(jià)值和作用，因此這成為了我們食用它們的原因之一。其實(shí)了解做法才是食用的關(guān)鍵，那么叉燒酥的做法是什么呢?
做法一
叉燒酥
做法：低粉100g，麥粉15g，高粉50g，酥油70g，糖10g，水適量合成面團(tuán)，搟開按照同一個(gè)方向疊被子4次后，冷藏2個(gè)小時(shí)。
拿出后室溫放置10分鐘，搟開薄皮，壓型后加入叉燒餡，對折，輕按封口，不用全封嚴(yán)，刷蛋黃液，250度烤12分鐘左右，拿出后放在烤架上冷卻，這個(gè)時(shí)候的叉燒酥都是很酥很酥的，放進(jìn)密封盒后會(huì)稍軟~但是也很好吃耶~叉燒餡：自制叉燒或者外面買的叉燒切粒，鍋里爆香紅蔥頭，洋蔥末，加入叉燒粒炒香后加入糖1勺，水2碗，開后，小火慢慢熬制至叉燒軟爛，水基本收干，加入少許生粉水收濃稠即可。。
簡介:
叉燒酥為一種中國民間傳統(tǒng)其中一碟具代表性的點(diǎn)心、小吃之一。由于是烤的，所以它比其他點(diǎn)心較為干身，切開后露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。
叉燒酥的溫度是優(yōu)劣的關(guān)鍵，凍冰冰的叉燒酥，吃的只是油膩的感覺，所以叉燒酥只可以熱吃.
做法二
原料：低筋面粉 135克、高筋面粉15克、黃油20克、黃油125克、清水75克、叉燒肉、蠔油、生抽、水淀粉、雞蛋液少許、白芝麻
制作過程：
1、將腌制的叉燒肉烤熟后備用。2、低筋面粉135克、高筋面粉15克、黃油20克混合后，加水和成柔軟的光滑面團(tuán)，然后包上保鮮膜松弛30分鐘。3、黃油125克放入保鮮袋中，敲打搟壓成薄片。4、將松弛好的面團(tuán)用壓面棍搟成長方形，大概是黃油3倍的大小。5、將搟薄的黃油放在中間，像疊被子那樣用面餅把奶油包起來捏緊邊緣。6、用搟面杖輕輕敲打面片表面，再次搟薄至0、5CM厚。7、開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對折，然后兩頭向中間對折。8、疊成被子后用保鮮膜包起來放入冰箱松弛20分鐘。9、取出面團(tuán)后再將其壓扁搟成一個(gè)四方形面皮。10、開始第二次疊被子，然后再包上保鮮膜進(jìn)冰箱松弛20分鐘。11、將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁，調(diào)入2勺蠔油、1勺生抽。12、鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁翻炒均勻，加水小火慢慢熬制至叉燒軟爛。13、水基本收干，加入少許生粉水收濃稠即可。14、將面取出搟成薄片，壓型后加入叉燒餡。15、對折，用叉子輕按封口，不用全封嚴(yán)。16、烤箱預(yù)熱250度，中下層，10分鐘烤制。17、取出涮上蛋液，撒上白芝麻再烤制5分鐘即可。
叉燒酥的做法主要采用的是面粉，還有根據(jù)個(gè)人的口味做出來的各種餡料，食用叉燒酥也是可以吸收到這些食材的營養(yǎng)，不過前提是這些食材一定要是有營養(yǎng)價(jià)值的食物。那么叉燒酥也是屬于面食類食物，食用后可以促進(jìn)我們的消化。因此掌握叉燒酥的做法是很關(guān)鍵的。
每次去朋友同事家做客的時(shí)候，你都會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時(shí)候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴(yán)，現(xiàn)在就來跟我學(xué)一下咖喱叉燒酥角的做法。
2.21鍋置爐上放少許油，開中火，將叉燒爆香，盛起叉燒，鍋底留油；
3.倒入土豆，用鏟子把土豆泥爛；
4.再倒入叉燒，加生抽1小匙，糖1/2小匙、咖喱粉1/2小匙，用鏟子翻勻，盛起備用。
5.1用刀將酥皮切成正方形；
6.2從冰箱取出酥皮，趁凍打開，用尺子在折疊痕處劃兩折疊痕之間的長度，意為正方形；
7.在酥皮的一角放入餡料；
8.用棉棒在酥皮的四周涂上全蛋液；
9.對角覆蓋，用手捏緊收口；
10.在捏好的酥角表面涂層全蛋液；
11.再在角的上面扎幾個(gè)孔，這樣烤時(shí)里面空氣膨脹，就有孔排氣，不至于笑口（開口），放入預(yù)熱的烤箱用Bake 功能，用Bake功能190°C（375°F），先烤10分鐘，再將烤盤轉(zhuǎn)180°,再烘焙約10分鐘，臨后面的幾分鐘最好開箱燈，如果表面已深色，就應(yīng)立刻取出。
今天小編介紹的咖喱叉燒酥角可是色香味俱全，這你可不容錯(cuò)過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹粵式豬排的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開始做吧
2.1放在鍋里煎，不要太大火，否則表面焦了，內(nèi)里還沒熟，用中小火，求穩(wěn)的辦法是放肉后加2湯匙水，再蓋一蓋鍋蓋，水干時(shí)再慢慢煎至肉全熟和兩面金黃，想知道肉是否熟了，用刀在肉較厚的地方劃開一口子看看就知道了，熟后將肉塊擺好盤，留起一側(cè)放蔬菜用；煎好豬排后請不要洗鍋，肉的精華在鍋上呢，開大火，倒入洋蔥、菜椒和蘑菇，翻幾下，點(diǎn)入精鹽和胡椒粉，兜至蔬菜斷生即可，把蔬菜放在豬排的旁邊；
3.2用釘錘錘打肉塊，再用菜刀拍幾拍，在肉面上，拍一邊就夠了，再用冰插均勻地插孔，以上一切操作，為的是讓肉入味，然后放在大盆里，先放生抽3茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1茶匙、白蘭地1茶匙、老抽1/2茶匙（著色的，可免）、糖1/2茶匙、蘇打粉1/2茶匙，用手不斷攪拌和按摩，使肉起膠，再放1湯匙水，再搓均勻，使肉完全吸收水分，反復(fù)三次，不要一次就把3湯匙水放進(jìn)去，腌漬好后加用1湯匙水和1茶匙玉米淀粉兌好的水淀粉，再抓腌，然后放1茶匙菜油或麻油，抓幾下，蓋上蓋子，放在冰箱隔夜或放置2小時(shí)以上，讓肉慢慢吸味和讓蘇打粉慢慢使肉纖維膨脹，吃起來就比較嫩；
4.在煎肉的同時(shí)兌好碗汁，我領(lǐng)導(dǎo)稱之為Gravy（意為肉汁），將生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、白蘭地1茶匙、麻油1茶匙、玉米淀粉1/2湯匙放在一碗里，加半碗水左右，攪拌均勻，目的是要有充分的汁來淋入豬排的面上；
5.開另一小鍋放鹽和油，水燒沸，水沸后放蘑菇，用漏勺蕩幾下便撈起，不用等到水沸再撈，這樣蘑菇會(huì)太熟，都癟了，也沒口感了；
6.放碗汁在鍋里，不斷攪拌，等碗汁燒得起大泡后就可以了，然后淋在煎好的肉和菜面上，剩下的放在碗里或pitcher（裝肉汁或牛奶等有小倒咀的罐）里，邊吃可邊加肉汁。
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡單的介紹粵式鹽焗雞，看完后希望大家嘗試做一下。
2.鹽焗雞粉2勺入碗中。
3.加入1勺姜黃粉。
4.鹹三蒸酒倒入碗中。調(diào)和2、3兩種粉，成粘稠的液體狀。
5.加入一勺麻油拌勻。
6.里外涂抹于雞身上。稍加按摩。腌制3小時(shí)。
7.雞翅腋下部分打洞用繩穿好吊起來，掛通風(fēng)處12小時(shí)。
8.待表面風(fēng)干，再抹一層麻油于雞身上。
9.海鹽1袋
10.鍋中炒燙熱。
11.炒鹽時(shí)雞用錫箔紙包裹嚴(yán)實(shí)。
12.一定要包緊，以免海鹽接觸雞肉。
13.炒熱海鹽倒一層在電飯煲鍋底。
14.放入包好的雞。
15.繼續(xù)倒入海鹽，直到雞完全埋入鹽中。
16.蓋上鍋蓋中火焗45分鐘，小火焗5分鐘，關(guān)火燜15分鐘。
17.與此同時(shí)做醬料。蔥、姜、蒜洗凈切沫。
18.放入碗中用刀柄搗碎成泥狀，加入麻油2勺、橄欖油3勺、鹽1茶匙。
19.焗好的雞倒入大鍋中冷卻。
20.小心剝掉錫箔紙，注意不要粘上海鹽否則雞肉會(huì)很咸。
21.擺入盤中待用。
22.食用時(shí)蘸上醬料，真的很香！
到這里，關(guān)于粵式鹽焗雞這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做粵式清蒸魚。
2.21在盤中墊上蔥段，將魚置于上面，在鋪上姜絲。
3.鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鐘左右。
4.魚起鍋后撤掉姜絲和蔥段，將蒸魚的原汁倒出。
5.蒸好的魚上面鋪上蔥絲。
6.燒熱鍋，用蒸魚的原汁加上生抽、老抽，白糖調(diào)制一個(gè)咸淡適合自己口味的調(diào)味汁，淋在魚的旁邊，在燒開適量的花生油，淋在魚上面。
7.鮮美的清蒸魚就做好了。
看了上面關(guān)于粵式清蒸魚的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《粵式叉燒酥的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“粵式春季養(yǎng)生菜”專題。
