東江釀豆腐的做法
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對于每個人來說，年紀到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做東江釀豆腐。
2.12餡料備好。
3.21蝦米、香菇浸軟待用。
4.瘦肉、魚肉分別剁成泥待用。
5.蝦米浸軟后切幼，香菇擠干水份剁成泥，蔥姜切碎，放入肉泥碗中，再加入雞蛋清、鹽、蔥姜蒜粉、胡椒粉、麻油、雞精。
6.12一邊加水，順著一個方向攪拌至起膠待用。
7.21豆腐沖洗瀝干水份，切成長方狀，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉。
8.把肉泥釀入豆腐中，壓緊。
9.鍋起油后小火，把釀好的豆腐肉面朝下放入油鍋中煎制，定型后再翻過來。
10.雙面煎至微黃后盛起。
11.姜切片、蒜苗切段待用。
12.砂鍋下油爆香姜片和蒜苗。
13.放入釀好的豆腐，加入雞汁煮滾，煮透后下芡汁（芡汁里放點醬油）。
14.撒上蔥花燜一會即可原煲上桌。
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了東江釀豆腐做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
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豆腐是中國很傳統(tǒng)的食物，以豆腐為食材做成的各種美食，更是花樣繁多。東江釀豆腐是很具地域性的菜系，主要由豆腐、大蔥、煮肉做成，口味清淡、鮮嫩滑潤，深受人們的喜愛，可能很多人都應(yīng)該吃過。那么，東江釀豆腐是哪個地方的菜？下面咱們就來詳細看看吧。
客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據(jù)說與北方的餃子有關(guān)。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然后用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調(diào)料即可。
“客家釀豆腐”之所以獨具特色，與它嚴格的制作工藝分不開。“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。客家釀豆腐味道鮮美，在白嫩的豆腐中釀入肉餡淵魚肉、蝦米等，增加了口感，更有嚼頭。
客家釀豆腐成菜后，鮮嫩滑香，營養(yǎng)豐富。
做法一
食材
豆腐400克，豬肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食鹽1小勺，姜1塊，生抽15毫升，蠔油10克，植物油1湯勺。
步驟
1.豆腐切成三角塊（切方塊也可以），將香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽與鹽調(diào)味。
2.用小勺在中間挖出一個洞，將調(diào)味好的肉糜嵌入其中。
3.平底鍋中抹少量的油，將豆腐塊放入鍋中煎，其它幾面煎成焦黃后，再翻面到有肉餡的一面略煎。
4.煎豆腐的同時制作裝飾用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。
5.將青菜花放入煮開的鹽水中氽燙熟。
6.豆腐煎好后盛出待用，將調(diào)料汁放入鍋中煮沸，澆在煎好的豆腐上即可。
做法二
食材
板豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、咸魚肉、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等。
步驟
客家釀豆腐
客家釀豆腐
1.瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切碎，咸魚切碎，蔥切粒。將各材料放入大碗中，加入調(diào)味料攪至起膠待用。
2.白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起。
3.豆腐沖洗滴干，一開四件，用羹匙挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起。
4.燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒，煮滾即可原煲上桌。
做法三
食材
豬肉，豆腐，蝦仁，大蒜，朝天椒，蔥花，料酒，鹽，干淀粉，醬油，白糖，油等。
步驟
1.蝦仁用溫水泡軟，洗凈后切碎，大蒜、朝天椒切碎，蔥花洗凈切碎。
2.把豬肉餡放入碗中，加入蝦仁，料酒、鹽、干淀粉，順時針攪打上勁。
3.豆腐用勺子在中央挖一個深至2/3的洞，將肉餡釀入其中。
4.加熱炒鍋中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黃色，翻面將釀有餡的一面向下煎至金黃色。
5.撈出瀝油備用，鍋里留少量余油，下姜蒜末爆香。
6.加入少量的清水燒開，放入煎好的豆腐，調(diào)入醬油、白糖、鹽用中火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮3分鐘，讓豆腐充分吸收醬汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香蔥末即可。
東江釀豆腐也就是客家釀豆腐，是一道非常有名的漢族客家菜，在客家人的生活里面，只要有宴席就會出現(xiàn)這道菜，東江釀豆腐鮮嫩滑香，營養(yǎng)也是很豐富的，那么東江釀豆腐要怎么做呢，具體有哪些食用的功效呢，下面小編就來給大家具體的介紹一下，大家一起來看看吧。
食材
客家鹵水豆腐或者是客家石膏豆腐(石膏豆腐滑嫩不易塞肉，熟練才能釀好)，大小有講究，去市場問要客家豆腐，一般都會知道，約500克即可。豬肉/魚肉/雞肉均可，約200克;干香菇5個。
制作步驟
1.把肉、香菇剁餡料，加入適量的鹽、醬油、胡椒粉調(diào)和。
2.把豆腐對半切開。
3.用筷子直接在將肉掐進豆腐里。
4.把餡料塞入豆腐中。這個地方更容易把豆腐搞爛，抓豆腐的手勢要注意，很難言傳。
5.豆腐一一釀在碟中好后，準備煎豆腐。油鍋要熱、油要多，直接把整碟豆腐順著倒入鍋中。撒入適量的鹽，用微火煎。
6.豆腐小火煎至一面金黃，把豆腐鏟入砂鍋中，加入高湯、適量胡椒粉，如果有紅曲也可以加入少量，微火燉。
7.心急吃不了熱豆腐，稍長時間微火燉，嘗嘗豆腐里面熱了，即可加入香菜即可起鍋食用。
營養(yǎng)價值
豆腐里面有著豐富的蛋白質(zhì)，還有身體需要的氨基酸，營養(yǎng)價值是很高的，東江釀豆腐是可以降低血脂，保護我們的血管細胞的，還可以預(yù)防心血管的疾病，而且還可以幫助病后的調(diào)養(yǎng)，減肥，美容等作用。
以上就是關(guān)于東江釀豆腐的制作方法和食用價值的介紹，大家現(xiàn)在應(yīng)該也有所了解了吧，想吃這道菜的朋友就可以參考一下上面的制作方法，很簡單就可以做出來，吃豆腐的好處也是很多的，所以大家可以嘗試一下，希望今天介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
釀豆腐是非常好的一種食物，也是大家在平時比較常吃的一種豆腐食物，因為釀豆腐吃起來的味道和口感都是非常不錯的，大家吃釀豆腐可以幫助促進腸胃健康，那么具體釀豆腐是怎么樣的一種食物，吃釀豆腐有哪些好處，一起和看看吧。
釀豆腐的由來
在以前有一位興寧人和一位五華人，這兩人的秉性是非常相投的，所以說就非常要好，甚至結(jié)成了同年。有一天，兩人在興寧縣城的時候相遇，于是兩個人就相邀到飯館去吃飯了。而在商議吃什么菜的時候，興寧人說想要吃豆腐，而五華人說是想要吃豬肉。這兩人互不相讓的時候就爭吵了起來。而店老板怕他們吵架翻臉，丟生意，就想出了一條妙計。
店老板把搗碎的豬肉，然后拌上鮮美的佐料，一起釀進到豆腐中，選擇先煎后煮的方法進行烹飪，是弄得又香又甜，而這倆人吃起來之后發(fā)現(xiàn)，滋味是要比單獨吃一樣好不知道多少倍的。從此之后釀豆腐這道菜就成為了客家地區(qū)的一道名菜了。
而對于客家的釀豆腐來說，這也是久負盛名的一道菜了，可以說是客家三大名菜之一了。在制作的時候要把豆腐斜切成一寸見方的一個三角塊，然后投入到油鍋中去炸一會，之后再次橫切開，在其中塞入豬肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等食材，我們在吃的時候再在上面撒上一些胡椒面、蔥花，可以發(fā)現(xiàn)吃起來的味道是鮮美無比的。而且因為釀豆腐鮮嫩滑香、營養(yǎng)豐富，是一道客家人在過年的時候會吃的保留菜式。
釀豆腐的營養(yǎng)價值
對釀豆腐來說，其中是含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物存在的，同時其中還有維生素和礦物質(zhì)等人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。特別是其中的蛋白質(zhì)是非常豐富的，而且還可以通過吃釀豆腐的方法來發(fā)揮出益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒的功效，同時還可以和脾胃、抗癌，是我們治療赤眼、消渴的好選擇，對保護我們的肝臟健康是有好處的。
在釀豆腐中是含有少量的脂肪存在的，而且對這些脂肪來說，實際上是一些不飽和的脂肪酸，而且這對我們?nèi)梭w來說是不含有膽固醇的，同時還有可以干擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂的物質(zhì)存在，這些就可以起到預(yù)防心血管疾病的功效，對我們健康是有意義的。
釀豆腐的功效與作用
釀豆腐這道菜中是含有卵磷脂的存在，吃釀豆腐就可以有益于我們的神經(jīng)、血管、大腦的健康。特別是在腦神經(jīng)細胞中，其中卵磷脂的含量是很豐富的，而且釀豆腐中充足的卵磷脂含量，這樣對我們維持腦細胞的正常代謝和運轉(zhuǎn)是非常有意義的，還可以促進大腦健康，是我們提高記憶與智力水平的好選擇。
釀豆腐中的大豆異黃酮是非常豐富的，對于這種物質(zhì)來說，是很適合給更年期階段的女性吃釀豆腐特別不錯。而且還可以幫助女性朋友們平衡更年期階段雌激素，還可以吃釀豆腐來改善骨質(zhì)疏松、改善更年期癥合的問題，大家不要錯過。
釀豆腐的做法
想要制作出美味的釀豆腐，需要我們準備好豬肉餡、嫩豆腐，還要鹽，生抽，淀粉，蔥花，紅椒。
首先我們需要將肉餡剁好，然后我們把嫩豆腐切成效塊，同時一定要用筷子把每一塊的豆腐中間都挖個小洞，但是這時候我們要小心，是一定不能挖穿的，如果說挖出了豆腐，那么就可以全部都放入到肉餡中，也是不錯的選擇。然后我們就可以選擇放鹽、生抽、淀粉，還需要一點蔥花，就可以拌勻了。
等到釀豆腐全部釀好了，就可以在每塊豆腐上都淋點生抽和麻油，這樣可以起到調(diào)味的功效，同時在豆腐上還可以稍微加些鹽，也是可以幫助提味的。之后我們再選擇撒點蔥花以及紅椒丁，然后我們就可以上鍋蒸熟吃了，之后我們用油煎，再加醬油燜就可以吃了。
釀豆腐怎么吃
對于煎豆腐來說，在吃的時候要注意，我們是不能直接就翻動的，最好是在中途加調(diào)味汁的時候翻動比較好，這樣才可以讓更美味，也更完整。
釀豆腐的熱量
對釀豆腐來說，這道菜的熱量比較低，而蛋白質(zhì)含量是非常高的，同時在釀豆腐中大豆異黃酮也很豐富，所以說可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，對于促進減肥瘦身有好處的。
釀豆腐的宜忌人群
釀豆腐是很適合給患有肥胖癥的人吃的，同時如果出現(xiàn)了皮膚干燥的情況，那么食用釀豆腐也是不錯的選擇。都可以利用吃釀豆腐的方法來改善，同時釀豆腐還很適合給中老年人以及幼兒吃，這樣對補鈣有好處，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松的問題，促進骨骼發(fā)育，都是有意義的。
在釀豆腐中嘌呤是較多的，所以對于嘌呤代謝失常的痛風患者，還有血尿酸濃度增高的人群，釀豆腐是應(yīng)該避免避免吃的。
釀豆腐作為一道美味食物，這是大家比較愛吃的美味食物，在平時我們經(jīng)常吃釀豆腐對健康有好處，同時釀豆腐吃起來的味道也是非常不錯的，所以說釀豆腐是值得我們吃的美味食物，在平時經(jīng)常吃釀豆腐對健康也有好處，所以釀豆腐大家不要錯過。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)江東釀豆腐的做法吧。
2.豬肉餡加入蝦蓉、魷魚泥、淀粉、鹽、香油油、胡椒粉攪拌。
3.分成加入蔥姜水，打至上勁成膠狀餡。
4.豆腐改刀切成，大小合適豆腐塊，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。
5.將肉餡釀入豆腐中。
6.鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將釀豆腐逐個放入鍋中。
7.煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面。
8.將煎好的豆腐盛出待用。
9.油菜洗凈，在根部打十字刀插入胡蘿卜絲。
10.鍋中適量水調(diào)入少許鹽燒沸，下入油菜焯燙至油亮撈出，瀝干。
11.另起鍋少許油燒熱，爆香姜片；放入高湯、精鹽、生抽煮沸。
12.轉(zhuǎn)至中小火，將煎好的豆腐放入煮制。
13.大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
今天小編可是把多年珍藏的江東釀豆腐介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好尖椒釀豆腐。
2.香菇洗凈后切碎，土豆擦成絲，蔥、姜切末
3.切碎的香菇、土豆碎、蔥姜碎放入豆腐泥中，倒入一個蛋清，一起攪拌均勻，調(diào)入鹽、五香粉、少許胡椒粉、香油調(diào)味拌勻
4.尖椒洗凈去蒂去籽，使尖椒內(nèi)空，將拌好的豆腐泥填入空尖椒內(nèi)，盡量裝滿
5.鍋中油熱后，放入填好餡的尖椒，煎一會，翻面將背面也煎一下，尖椒的表皮會略焦
6.倒入少許生抽、糖，再倒入約100ML水，煮約4、5分鐘，內(nèi)餡是素的，很好熟
7.最后倒入少許水淀粉勾芡，稍收汁即可出鍋
平時休息的時候，不要老是吃外賣或者去外面吃飯，畢竟現(xiàn)在視頻安全也是一個非常大的問題，自己根據(jù)上面的介紹，自己動手做一下尖椒釀豆腐
油豆腐也是一種家常菜了，大家應(yīng)該都吃過吧，它的味道是很好的，而且吃法也是很多，特別是在北方吃油豆腐的比較多，特別是吃麻辣燙的時候都會放油豆腐，有了油豆腐才會更有滋味，那么大家吃過釀油豆腐嗎，知道釀油豆腐是什么嗎，下面我們來看看釀油豆腐的做法。
釀油豆腐不知道大家了解嗎，它也是一種很常見的美食了，就是油豆腐里面裹的肉，一般都是豬肉。味道是特別香的，今天我們就給大家介紹釀油豆腐的做法，讓大家了解一下這一美食。
材料：編輯
糯米半斤、豬肉糜半斤、青蒜一根、油豆腐1斤。
做法：編輯
1、糯米淘洗2遍，用溫水泡2小時。青蒜切成細末。
2、用料理機把泡好的糯米打成有顆粒的糯米泥。不用打太碎，有顆粒的才好。如果沒有料理機，就用刀剁碎也可以。
3、把糯米泥、青蒜末、豬肉糜加適量鹽、味精、老抽抓拌均勻成內(nèi)餡。
4、油豆腐撕一個口，口蓋別完全撕斷。
5、食指放進油豆腐里，用食指沿油豆腐內(nèi)部轉(zhuǎn)一圈，然內(nèi)瓤都貼緊豆皮。以便騰出更多的空間，方便灌進更多的餡料。
6、用食指一點點的把內(nèi)餡灌進油豆腐里。
7、灌滿后，用拇指把原來沒撕斷的豆皮口蓋壓緊。
8、放入高壓鍋蒸，上氣后蒸5分鐘即可。如果沒有高壓鍋，普通蒸鍋上氣后，蒸30分鐘即可。
釀油豆腐是很好吃的哦，喜歡吃油豆腐和肉的人，這道菜一定是很適合你們的，而且做法也是很簡單的，大家就趕緊來學(xué)學(xué)這一食物的做法吧，相信一定不會辜負你的味覺的，一定會是一種味蕾的享受。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實自己什么都沒有，因為最重要的健康沒有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好蒸釀豆腐這道菜吧。
2.加入1/4小匙鹽
3.加入少許淀粉
4.用筷子拌勻，做成餡料
5.將嫩豆腐取出，切成8塊
6.用鐵湯匙在每塊豆腐塊上挖出凹洞．
7.在凹洞上撒些淀粉
8.填入肉餡
9.把釀有肉餡的豆腐塊放在鍋內(nèi)大火蒸約１０分鐘
10.倒出豆腐蒸出的水，撒些蔥絲在豆腐上
11.玉米油燒熱淋在豆腐塊上
12.倒上醬油即可。（先倒醬油后淋油較好，我燒好了油就直接倒，忘了醬油了）
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來沒有表現(xiàn)過？這樣的你肯定不開心。所以有了蒸釀豆腐的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個最全能的自己。
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