粵式鹽焗雞的做法
粵式春季養(yǎng)生菜。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“粵式鹽焗雞的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡(jiǎn)單的介紹粵式鹽焗雞，看完后希望大家嘗試做一下。
2.鹽焗雞粉2勺入碗中。
3.加入1勺姜黃粉。
4.鹹三蒸酒倒入碗中。調(diào)和2、3兩種粉，成粘稠的液體狀。
5.加入一勺麻油拌勻。
6.里外涂抹于雞身上。稍加按摩。腌制3小時(shí)。
7.雞翅腋下部分打洞用繩穿好吊起來(lái)，掛通風(fēng)處12小時(shí)。
8.待表面風(fēng)干，再抹一層麻油于雞身上。
9.海鹽1袋
10.鍋中炒燙熱。
11.炒鹽時(shí)雞用錫箔紙包裹嚴(yán)實(shí)。
12.一定要包緊，以免海鹽接觸雞肉。
13.炒熱海鹽倒一層在電飯煲鍋底。
14.放入包好的雞。
15.繼續(xù)倒入海鹽，直到雞完全埋入鹽中。
16.蓋上鍋蓋中火焗45分鐘，小火焗5分鐘，關(guān)火燜15分鐘。
17.與此同時(shí)做醬料。蔥、姜、蒜洗凈切沫。
18.放入碗中用刀柄搗碎成泥狀，加入麻油2勺、橄欖油3勺、鹽1茶匙。
19.焗好的雞倒入大鍋中冷卻。
20.小心剝掉錫箔紙，注意不要粘上海鹽否則雞肉會(huì)很咸。
21.擺入盤(pán)中待用。
22.食用時(shí)蘸上醬料，真的很香！
到這里，關(guān)于粵式鹽焗雞這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來(lái)需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
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我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹粵式豬排的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開(kāi)始做吧
2.1放在鍋里煎，不要太大火，否則表面焦了，內(nèi)里還沒(méi)熟，用中小火，求穩(wěn)的辦法是放肉后加2湯匙水，再蓋一蓋鍋蓋，水干時(shí)再慢慢煎至肉全熟和兩面金黃，想知道肉是否熟了，用刀在肉較厚的地方劃開(kāi)一口子看看就知道了，熟后將肉塊擺好盤(pán)，留起一側(cè)放蔬菜用；煎好豬排后請(qǐng)不要洗鍋，肉的精華在鍋上呢，開(kāi)大火，倒入洋蔥、菜椒和蘑菇，翻幾下，點(diǎn)入精鹽和胡椒粉，兜至蔬菜斷生即可，把蔬菜放在豬排的旁邊；
3.2用釘錘錘打肉塊，再用菜刀拍幾拍，在肉面上，拍一邊就夠了，再用冰插均勻地插孔，以上一切操作，為的是讓肉入味，然后放在大盆里，先放生抽3茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1茶匙、白蘭地1茶匙、老抽1/2茶匙（著色的，可免）、糖1/2茶匙、蘇打粉1/2茶匙，用手不斷攪拌和按摩，使肉起膠，再放1湯匙水，再搓均勻，使肉完全吸收水分，反復(fù)三次，不要一次就把3湯匙水放進(jìn)去，腌漬好后加用1湯匙水和1茶匙玉米淀粉兌好的水淀粉，再抓腌，然后放1茶匙菜油或麻油，抓幾下，蓋上蓋子，放在冰箱隔夜或放置2小時(shí)以上，讓肉慢慢吸味和讓蘇打粉慢慢使肉纖維膨脹，吃起來(lái)就比較嫩；
4.在煎肉的同時(shí)兌好碗汁，我領(lǐng)導(dǎo)稱(chēng)之為Gravy（意為肉汁），將生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、白蘭地1茶匙、麻油1茶匙、玉米淀粉1/2湯匙放在一碗里，加半碗水左右，攪拌均勻，目的是要有充分的汁來(lái)淋入豬排的面上；
5.開(kāi)另一小鍋放鹽和油，水燒沸，水沸后放蘑菇，用漏勺蕩幾下便撈起，不用等到水沸再撈，這樣蘑菇會(huì)太熟，都癟了，也沒(méi)口感了；
6.放碗汁在鍋里，不斷攪拌，等碗汁燒得起大泡后就可以了，然后淋在煎好的肉和菜面上，剩下的放在碗里或pitcher（裝肉汁或牛奶等有小倒咀的罐）里，邊吃可邊加肉汁。
不管干任何事情，都是要經(jīng)過(guò)不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
自己動(dòng)手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到，下面介紹鹽焗雞的做法，自己動(dòng)手做起來(lái)
2.2雞處理好之后晾干，我一般會(huì)把雞頭和雞腳斬去，另外雞屁股也是會(huì)切掉
3.1電飯煲里面不用插電，冷鍋放入少許油、姜片、蔥墊底，然后把雞放在上面，蓋上電飯煲的蓋子，插電按煮飯一檔，只要十分鐘滿廚房的香味漫天飛舞著，自己的成就感馬上更加的足了，等到電飯煲直接跳檔到保溫是說(shuō)明已經(jīng)熟了，記得不要放一點(diǎn)水在鍋里
4.2用保鮮膜封好腌制最少兩個(gè)半小時(shí)
5.在做菜的時(shí)候趕緊把西蘭花焯水?dāng)[盤(pán)
6.西蘭花擺盤(pán)之后，雞也可以擺盤(pán)了
7.另外用雞肚子里面的唯一一點(diǎn)點(diǎn)湯汁加上姜末、蔥花、生抽，就是一碟原味蘸料了，手工開(kāi)吃吧
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下鹽焗雞
很多人說(shuō)自己會(huì)做菜，其實(shí)就是特別擅長(zhǎng)做泡面。為了避免這個(gè)尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家粵式蜜汁叉燒的做法，認(rèn)真看一下吧
2.21把烤盒的托架表面擦一層油（托架下面留有烤肉時(shí)漏油的空間）。
3.把腌過(guò)的肉放在烤盒里。
4.表面封上錫紙，放入預(yù)熱的烤箱里，400F，20分鐘，表面封錫紙是使里面的肉易熟和不流失水分。
5.兌好涂表面的碗汁。
6.時(shí)間到，用食物鉗掀開(kāi)錫紙（不要用手掀，里面的蒸汽會(huì)冒出來(lái)，易傷到手），在肉的表面涂碗汁，再用Broil（上火）功能，低溫烤5-6分鐘。
7.烤好一面后再用同樣方法烤底面，最后側(cè)面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起來(lái)的話。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺(jué)得粵式蜜汁叉燒的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
人生在世，每個(gè)人都離不開(kāi)一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒(méi)了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開(kāi)心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下粵式叉燒酥的做法。
2.12100毫升的水里加入淀粉調(diào)好
3.21鍋里倒入耗油醬汁，小火煮開(kāi)
4.1一邊倒，一遍不停的攪和，防止粘鍋，又要全部均勻煮透
5.2慢慢倒入水淀粉
6.121醬汁放的快涼下來(lái)的時(shí)候倒入一點(diǎn)油封面，（最好用洋蔥炒香）我的洋蔥用完了，直接用普通油也行
7.212直到醬汁稠滑，即可裝起
8.封好油面的醬汁放冰箱冷藏一天
9.芝麻炒至金黃，別炒焦黃，焦黃的芝麻味道變苦
10.吃剩的叉燒切碎，最好選擇肥瘦詳見(jiàn)的肉叉燒備用
11.把芝麻，叉燒碎和醬汁調(diào)和
12.1油皮放入所有的材料
13.2放冰箱1小時(shí)冷擦備用
14.12揉和成面團(tuán)
15.21油酥也是（豬油最好稍微融化，要不面團(tuán)揉得很辛苦）
16.蓋上保鮮膜靜置30分鐘
17.把油皮和油酥各分成20份
18.12用油皮包入油酥
19.21揉圓
20.靜置15分鐘
21.去一個(gè)圓擠子，搟扁
22.用手輕輕的卷回來(lái)如圖
23.直到全部圓擠子完成，靜置十五分鐘
24.重復(fù)步驟，再搟扁一次
25.卷一次
26.再靜置十五分鐘
27.繼續(xù)重復(fù)以上步驟，靜置十五分鐘備用
28.把面團(tuán)擠子搟扁
29.隨便用模子引出模型，圓的方的菱形的都可以，沒(méi)有模具直接壓扁就包制都可以，造型自己喜歡
30.餡料從冰箱取出，酥皮包入餡料
31.壓實(shí)，別讓叉燒外露（因?yàn)楝F(xiàn)在的餡汁是固體，預(yù)熱會(huì)融化，很容易膨脹流出的，所以要壓實(shí)
32.預(yù)熱烤箱180度，全部包好
33.在表皮掃一層蛋液，然后俺自己喜歡撒上白芝麻，我有一半的叉燒是沒(méi)撒芝麻的，一半的放了
34.叉燒酥入烤箱，烤兩分鐘取出再刷一次蛋液，繼續(xù)回爐烤15分鐘即可，中途記得觀察叉燒酥表皮，達(dá)到自己喜歡的顏色就可以了！別烤焦了
今天為大家介紹的粵式叉燒酥你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡(jiǎn)單的介紹水晶鹽焗雞，看完后希望大家嘗試做一下。
2.21用一包鹽焗雞粉（每包的分量適合一只3斤以?xún)?nèi)的光雞），把雞全身以及雞肚子內(nèi)擦一次。放30分鐘。
3.把擦了鹽焗雞粉的雞整只涂上純正花生油。再靜放2小時(shí)。
4.大火把水燒開(kāi)，把雞帶碟子放蒸架上，用大火蒸10分鐘。
5.10分鐘后，把雞翻身再蒸約10分鐘。這個(gè)時(shí)時(shí)間視乎的大小決定，
6.蒸好后可以用牙簽插一下雞的腿部等厚肉的地方看有沒(méi)有血水冒出。
7.蒸好的雞砍件放碟子。
8.蒸出來(lái)的汁，加小許雞粉調(diào)均勻。
9.把調(diào)好的雞汁淋在砍好的雞上面就大功告成了。（喜歡麻油味可以適量的加幾滴）
上文介紹的水晶鹽焗雞的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會(huì)加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來(lái)。
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