茄子燉土豆的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“茄子燉土豆的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
對(duì)于每個(gè)人來說，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會(huì)頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會(huì)做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做茄子燉土豆。
2.茄子切滾刀塊兒
3.土豆切塊兒，豆角切段
4.鍋里放油燒熱，下入土豆和豆角翻炒均勻
5.下入茄子翻炒
6.倒入適量的醬油翻炒均勻
7.加入適量水，水沒過菜面，水開后放入粉條翻炒均勻，然后加適量鹽、花椒面攪勻，轉(zhuǎn)小火加蓋熬
8.其間注意翻動(dòng)防止糊底，尤其加了粉條很愛糊底，炒至茄子土豆軟爛，粉條透亮
9.轉(zhuǎn)大火，下入蒜末翻炒均勻關(guān)火
10.很軟爛的家常燉菜就可以吃了（為照顧老公胃口，只留了一點(diǎn)湯自己享用）
其實(shí)做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會(huì)做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動(dòng)手做一下茄子燉土豆
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茄子和土豆，可以說是大家比較熟悉的一道菜，因?yàn)樵谏町?dāng)中我們很容易看到這些食材，飯桌上也經(jīng)常會(huì)有它的身影，雖然普通，但是對(duì)我們身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，卻可以帶來很好的功效，有些時(shí)候同時(shí)還可以起到預(yù)防疾病的作用，那么下面就為大家，介紹一下茄子燉土豆的做法。
原料： 茄子、土豆、豬肉、尖椒、蒜片、蔥花、大料、五香粉、鹽、醬油。 做法： 1、把茄子土豆洗凈，切成自己喜歡的形狀；豬肉切片；尖椒切片。 2、起鍋倒油，油熱后放入蔥花爆香，然后放入肉片炒變色后倒入醬油炒勻，接著將茄子和土豆放入鍋中翻炒，等到茄子有些蔫了的時(shí)候添水，水大概剛剛末過茄子和土豆就好。等到水開后放入一個(gè)大料（八角）和少許五香粉（不放也可以）以及鹽，燉大概十五分鐘，放入蒜片和尖椒翻炒均勻就可以了。
家常茄子燉土豆的做法詳細(xì)步驟
1. 將茄子去蒂，洗凈，切成滾刀塊；
2. 土豆去皮洗凈，切成滾刀塊；
3. 香菜洗凈，切成細(xì)末；
4. 尖椒去蒂、洗凈，切成細(xì)末；
5. 將鍋置于旺火上，放入豆油燒熱，用蔥段、姜片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯（400克）、大醬、精鹽、花椒粉；
6. 翻拌均勻后，蓋上鍋蓋燒開，轉(zhuǎn)入小火保持開狀，10分鐘后再翻拌一次原料，以便入味均勻；
7. 繼續(xù)用小火保持開狀，燉20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時(shí)，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可。
茄子燉土豆可以說是作為家常食物，因?yàn)樗谱鞅容^簡(jiǎn)單，而且所需要的食材，也是生活當(dāng)中，我們都容易接觸得到的，因此大家在日常飲食上，可以多去了解一下這些食物的制作方法，這樣自己心血來潮的時(shí)候，也可以完成這些美食。
東北菜式里面其實(shí)有很多都是大家非常喜愛的，比如今天要說的土豆燉茄子也是大家很喜愛的。土豆和茄子都是非常營(yíng)養(yǎng)的素菜，并且口感和味道也是非常大眾化的，這樣的才是制作不僅簡(jiǎn)單，而且還非常有營(yíng)養(yǎng)。
東北土豆燉茄子
食材明細(xì)
主料
土豆1個(gè)
茄子3-4個(gè)
輔料
生抽適量
蔥適量
花椒適量
雞湯塊一個(gè)
胡椒粉少許
小米辣半個(gè)
姜適量
蒜適量
大料適量
微辣口味
燉工藝
廿分鐘耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
東北土豆燉茄子的做法步驟
1土豆和茄子去皮切塊，蔥姜蒜切碎
2鍋燒熱入油燒熱下入蔥姜蒜煸香
3下入茄子煸軟
4添入適量水，加入土豆燒開
5加入雞湯塊，胡椒粉，生抽調(diào)味
6大火燒開加入小米辣，不喜歡可以不放。小火慢慢燉20分鐘左右
7土豆熟了的時(shí)候用勺子壓碎土豆，慢慢燉至湯汁濃稠
8盛入容器中撒上蔥花即可
小竅門
沒放鹽，因?yàn)殡u湯塊已經(jīng)夠咸
土豆燉茄子
用料
主料
茄子(紫皮，長(zhǎng))300克
土豆220克
西紅柿180克
青椒20克
輔料
八角
適量
大蒜頭
適量
生姜
適量
水淀粉
適量
土豆燉茄子的做法
1.把所需要的食材洗干凈
2.茄子撕成塊，土豆去皮切滾刀塊，青椒切塊，西紅柿切塊，大蒜拍碎切末，生姜切片
3.鍋燒熱，放豬油
4.待油燒熱后，放八角煸香
5.然后放姜煸香
6.倒入西紅柿翻炒至軟
7.倒入土豆，翻炒數(shù)下
8.放入茄子翻炒數(shù)下，加水剛好莫過土豆和茄子
9.待水燒開后，加入生抽
10.加鹽，蓋鍋
11.待茄子土豆快熟時(shí)放入青椒，勾芡
12.菜熟時(shí)，加雞精，大蒜調(diào)味，即可出鍋
烹飪技巧
1、西紅柿經(jīng)高溫，其酸味會(huì)充分發(fā)揮出來
2、湯色變紅，增進(jìn)食欲
茄子和土豆都是我們生活里比較多見的蔬菜，兩者雖說都是素菜，但是搭配起來制作味道還是非常香的。在東北比較有名的就是茄子燉土豆，土豆中含有豐富的淀粉物質(zhì)，所以蹲起來比較的香，而茄子恰好又可以吸收土豆的汁。
食材食譜熱量：2924.5(大卡)
主料
紫色長(zhǎng)茄子2個(gè)
土豆1個(gè)
五花肉適量
輔料
蔥姜蒜適量
食用油適量
食鹽適量
五香粉少量
方法/步驟
1將土豆去皮，洗凈，并切成塊。建議別切的太大了，不然燉完不入味。
2將茄子洗干凈，如果害怕有農(nóng)藥的話，建議放些小蘇打先泡上15分鐘再洗。
3將蔥姜蒜切成圖片中的大小。如果家里人不愛吃姜，可以把姜切的大一些，但一定要放，因?yàn)椴死镉腥狻?/p>
4將洗好的五花肉切片。習(xí)慣每次買兩斤肉，然后洗干凈后分成幾份，直接凍在冰箱里預(yù)備下次使用。然后用之前直接就在微波爐里解凍5分鐘。
5鍋中翻入適量的植物油，待油溫?zé)崃艘院笙确湃虢鈨龅奈寤ㄈ猓獬词旌笙确湃脒m量醬油，再炒一會(huì)。然后將蔥姜蒜一起放入翻炒，最好放些五香粉。
6將處理好的茄子和土豆一起倒入鍋里，建議把鹽融在水里，然后再倒入鍋中。最后的水添加到剛剛沒過茄子即可。
7開大火燒開后，再調(diào)成小火。一直燉到?jīng)]有多少湯的時(shí)候，熄火裝盤。大功告成
注意事項(xiàng)
肉一定要選五花肉，因?yàn)檫@樣既有瘦肉香味，又有肥肉可以炸出些葷油，棒棒的
土豆別選太大了，不然一頓吃不完
做法二
食材明細(xì)
主料
茄子4個(gè)
土豆2個(gè)
輔料
植物油適量
豬油適量
蔥1根
蒜4瓣
五香粉適量
黃豆醬1湯匙
醬香口味
燉工藝
十分鐘耗時(shí)
普通難度
茄子燉土豆的做法步驟
1、備齊材料，茄子洗凈，土豆去皮洗凈備用;
2土豆切滾刀快，茄子不用刀切，用手撕成條，這樣燉出來的菜才有味道;
3砂鍋加入適量的油，再加點(diǎn)豬油，通常比例1:1為好，加點(diǎn)豬油燉出來的菜特別香。不要談豬油色變，我們小時(shí)候都這么吃，其實(shí)豬油有補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、解毒的功效，缺點(diǎn)是高熱量和油質(zhì)，少吃一點(diǎn)是有益于身體健康的，很多西餐都會(huì)用到豬油，確實(shí)有無可替代的香味。這道菜加豬油和不加豬油，味道絕對(duì)不一樣，親們可以試試哦;
4爆香蔥姜和五香粉，加入備好的茄子土豆塊煸炒;
5加入1湯匙黃豆醬煸炒出醬香味;
6加入適量的水，大火燒開;
7中火燉熟，加入蒜末蔥碎調(diào)味;
8關(guān)火;
9出鍋裝盤。
現(xiàn)在很多都是一個(gè)人在外漂泊工作和生活，想學(xué)著做菜，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做土豆茄子燉脊骨吧。
2.土豆去皮洗凈切滾刀塊。
3.圓茄子洗凈切塊。
4.熱鍋下油，放入八角煸香。
5.放入骨頭翻炒至變色。
6.加入蔥段和姜片。
7.翻炒出香味。
8.加入醬油和白砂糖。
9.翻炒上色。
10.加入美極鮮、五香粉、清水翻炒均勻。
11.大火燒開蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉50分鐘。
12.加入土豆和茄子、鹽翻炒均勻。
13.蓋蓋再燉25分鐘關(guān)火即可。
美食固然誘人，但是只有自己做起來，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來說，在明白了土豆茄子燉脊骨這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會(huì)自己嘗試的。
?
? ?土豆和茄子這兩種蔬菜是大家都非常熟悉不過的蔬菜了，每家都吃，而且每個(gè)季節(jié)幾乎都可以買到，而且價(jià)格不高，適合平常人家，那么怎么做成了很多家庭所煩惱的事情，下面交大家土豆燉茄子的做法是什么？
家常茄子燉土豆的制作
材料：主料：茄子,500克,土豆(黃皮)200克
輔料：辣椒(青,尖)20克
調(diào)料：黃醬20克,鹽4克,花椒粉4克,大蔥8克,姜7克,大蒜(白皮)6克,大豆油15克,香菜8克
做法：
1.將茄子去蒂，洗凈，切成滾刀塊;
2.土豆去皮洗凈，切成滾刀塊;
3.香菜洗凈，切成細(xì)末;
4.尖椒去蒂、洗凈，切成細(xì)末;
5.將鍋置于旺火上，放入豆油燒熱，用蔥段、姜片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯(400克)、大醬、精鹽、花椒粉;
6.翻拌均勻后，蓋上鍋蓋燒開，轉(zhuǎn)入小火保持開狀，10分鐘后再翻拌一次原料，以便入味均勻;
7.繼續(xù)用小火保持開狀，燉20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時(shí)，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可。
? ?土豆燉茄子的做法是什么？這兩種蔬菜大家都不陌生，但是總是吃一種烹調(diào)的菜肴會(huì)膩的，所以今天學(xué)習(xí)的這道土豆燉茄子，可以改善您的味蕾。而且還非常的有營(yíng)養(yǎng)，愛吃土豆茄子的人們不妨都來試試吧。
茄子燉土豆是一種很常見的家常菜，茄子和土豆都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，茄子主要是補(bǔ)鐵，土豆主要是補(bǔ)鋅，這兩種放在一起做成美食是在合適不過了，那么，茄子燉土豆的做法是什么？要怎么做才會(huì)好吃呢？
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽 堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，可以為身體提供大量的熱能，在歐美地區(qū)，土豆是第二主食，土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白質(zhì)1.5-2.3%，100克土豆中能量有318千焦，鉀含量為200-340mg，胡蘿卜素12-30mg，除此之外，土豆中也含有豐富的B族維生素，煙酸等維生素及礦物質(zhì)。
茄子燉土豆的做法：2個(gè)土豆 3個(gè)中等大小的茄子 姜和蒜適量 鹽 生抽 老抽 糖適量 白胡椒粉（雞精 味精根據(jù)個(gè)人的喜好添加）
做法
1、2個(gè)土豆不要?jiǎng)兤_洗干凈放到盤子里，在微波爐里高火轉(zhuǎn)8-10分鐘。
2、剝掉皮把土豆切成片，把青椒切成條。
3、茄子切成斜條放在鍋里蒸大概15分鐘。
4、鍋里放油，加入姜片煸黃，然后放入適量的蒜末，還要留一部分蒜末最后放。
5、放入蒸好的茄子翻炒，倒入少量的老抽上色，倒入適量的生抽入味。
6、倒入切成片的土豆，倒入青椒，繼續(xù)炒。
7、倒入適量白糖，鹽和胡椒粉（喜歡雞精和味精根據(jù)個(gè)人喜好加入）
8、茄子土豆上色后，盛盤。
小訣竅:
土豆不剝皮微波爐高火轉(zhuǎn)8-10分鐘就熟了，省油而且又軟糯。茄子蒸過再炒，省油也軟糯。
土豆茄子和西紅柿可以說是三種非常家常的菜，每家每戶都有，也經(jīng)常會(huì)吃，特別是在新鮮長(zhǎng)出來的季節(jié)里面，吃的次數(shù)最多，土豆茄子和西紅柿，可以完美的結(jié)合在一起，而且不管是從口感上，還是味道上都是非常棒的。
主料：紅燒肉罐頭1瓶，西紅柿4個(gè)，土豆3個(gè)，茄子1個(gè)主料：紅燒肉罐頭1瓶
輔料：鹽半勺，味精1/4勺，花椒粉半勺，大料2顆，姜2片，辣椒2個(gè)
步驟：
1、首先，將洗好的西紅柿、土豆、大茄子、辣椒切成塊。
2、將姜切成薄片，放少量食用油。
3、等油燒熟(冒些許煙)，放入西紅柿、土豆、茄子翻炒，加入適量鹽，放入辣椒翻炒至出少量湯汁。
4、加入兩小碗水，將姜片大料放入，煮至沸騰將豬肉罐頭倒入，加些鹽，中火慢燉，待湯汁粘稠放入味精即可出鍋。
做法一
食材準(zhǔn)備
五花肉、東北大醬、土豆、胡蘿卜、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥、 白菜、蘑菇等
制作步驟
1、鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒斷生，
2、放入大醬、蔥花翻炒，放入西紅柿繼續(xù)煸炒出紅油， 3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘
4、先放入土豆，陸續(xù)放入其他蔬菜(白菜、蘑菇、粉條先不放) 翻炒均勻，
5、加少許水，蓋上鍋蓋小火燉大概5分鐘，
6、放入粉條和白菜，繼續(xù)燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精。
做法二
食材準(zhǔn)備
五花肉、寬豆角,土豆,茄子(是長(zhǎng)的紫色的)蔥，姜，蒜，花椒(少許)
制作步驟
1、蔥，姜切成片，蒜用刀拍開就可以了;肉切片，豆角洗好后掰開，茄子切成菱形塊，記住土豆不要用刀切，要用鐵的勺子一點(diǎn)一點(diǎn)的挖開，記得塊不要太大，要不會(huì)很難和其它的東西燉到一起。
2、油燒開后把花椒放入鍋中，出花椒香味時(shí)，入肉，翻炒一會(huì)
3、當(dāng)肉變色，也就是五分熟左右，先放入土豆與肉一起炒，炒一會(huì)感覺土豆沒有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一會(huì)、再倒入少許醬油炒一會(huì)(大約五到八分鐘左右吧)。
4、加入水放入蔥，姜，蒜，大料，鹽，蓋鍋燉。等要出鍋時(shí)放入雞精就可以了
5、要是喜歡吃香菜的，出鍋后切一些香菜碎末放在菜的上面，要是有喜歡辣味的也可以放一兩個(gè)尖椒。
茄子、土豆是生活中最為常見的兩種蔬菜，而茄子燉土豆也是一道家常菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。此菜做法也不少，這三種尤其常見。
做法一
原料
主料：茄子、土豆
輔料：青辣椒、紅辣椒 調(diào)料：豆油、蔥、鹽、蒜瓣 、醬油。
制法
1、 將土豆去皮切片，茄子切片，青、紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小塊;
2、 坐鍋點(diǎn)火倒入豆油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、醬油、翻炒 ，注意加水，大約10分鐘;
3、 等土豆和茄子熟了，放紅辣椒，鹽，即可出鍋。
做法二
原料
茄子100克，土豆100克，彩椒20克，蔥花5克，豬油、鹽、雞精各適量，高湯400毫升
制法
1、土豆、茄子洗凈后去皮，切成塊，彩椒洗凈后切小丁，蔥切花;
2、鍋上火，倒入豬油，油熱后入蔥花煸出香昧，再放入土豆、茄子塊翻炒，然后倒入高湯，大火煮30分鐘;
3、將土豆、茄子煮軟后加入彩椒，炒勻后加鹽和雞精調(diào)味即可。
做法三
主料：
土豆、茄子、五花肉、尖椒、香菜
輔料：
大醬、蔥、姜、蒜、胡椒
1. 準(zhǔn)備茄子、土豆、五花肉、尖椒、香菜、大醬、蔥姜蒜
2. 茄子洗凈用手掰成同等的塊、土豆切成同等塊、尖椒切絲、香菜切碎、蔥切段、蒜姜切片、五花肉切片
3. 油加熱、蔥姜蒜炒香、加入五花肉翻炒
4. 五花肉炒變色后加入茄子塊翻炒、再加入土豆塊翻炒
5. 翻炒均勻后倒入適量的水、大火將湯煮開
6. 加入兩大勺大醬.加入少許鹽、加入適量胡椒粉、慢火燉20分鐘后轉(zhuǎn)大火收湯、加入尖椒絲、臨出鍋前撒入香菜碎、翻炒均勻即可出鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
說到東北的美食，相信很多人都不會(huì)陌生。豆角茄子土豆亂燉算是東北比較出名的一道家常菜。東北豆角茄子土豆亂燉的食材在名字中就有體現(xiàn)，都是我們生活中比較常見的食物，如果吃過東北豆角茄子土豆亂燉的話，肯定會(huì)留下深刻印象，我們不妨動(dòng)手自己烹飪。那么，東北豆角茄子土豆亂燉做法是什么?
所需食材：土豆兩個(gè)，茄子一個(gè)，豆角若干
所需配料：蔥姜蒜，豆油，豆瓣醬兩勺，大料一小勺，冰糖一小塊，耗油，醬油，老抽，味精，鹽兩小勺，辣椒粉，胡椒粉，香菜。
做法：
1. 清洗好各類蔬菜，土豆茄子切塊，豆角較長(zhǎng)的掰兩段，這里我選用的是綿豆角，就是里面豆子較大的一類豆角。
2. 熱鍋下油，油熱了之后下蔥姜蒜翻炒出香味加豆瓣醬，再放入土豆和豆角翻炒。
3. 鍋內(nèi)加大料粉，胡椒粉，辣椒粉，醬油和老抽，翻炒兩下加入茄子后倒水至稍微淹沒食材，放入冰糖，耗油，味精和鹽，中火燉。
4. 水開后調(diào)小火燉，燉到用筷子可以輕松插入土豆內(nèi)，關(guān)火撒上香菜蓋住鍋蓋悶一會(huì)就好。
說明：
如果喜歡吃辣的朋友們可以向鍋里扔一個(gè)辣椒進(jìn)去，我比較懶，直接撒的辣椒面，還是上次為了做麻辣土豆片買的云南單山蘸水辣椒粉，不過這個(gè)辣椒粉燉菜也很好吃。
還是因?yàn)閼?，我燉菜的時(shí)候上面蒸著飯，所以我是炒了兩下土豆后把豆角茄子一起扔下鍋燉的，但是茄子比較好熟，熟了以后茄子快燉沒了，土豆一定要燉綿了才好吃。
其實(shí)燉菜的食材是很隨意的，所以不要介意我那亂入的玉米，如果喜歡，也可以放南瓜，放肉類，放排骨，味道也是不錯(cuò)的，然后燉著燉著你會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己竟然做成了一道東北特色菜—亂燉
燉上一鍋菜，配上一碗飯，雖然顏值不怎么樣，但是好吃呀
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《茄子燉土豆的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
