東北茄子燉土豆的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“東北茄子燉土豆的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
茄子和土豆都是我們生活里比較多見的蔬菜，兩者雖說都是素菜，但是搭配起來制作味道還是非常香的。在東北比較有名的就是茄子燉土豆，土豆中含有豐富的淀粉物質(zhì)，所以蹲起來比較的香，而茄子恰好又可以吸收土豆的汁。
食材食譜熱量：2924.5(大卡)
主料
紫色長茄子2個
土豆1個
五花肉適量
輔料
蔥姜蒜適量
食用油適量
食鹽適量
五香粉少量
方法/步驟
1將土豆去皮，洗凈，并切成塊。建議別切的太大了，不然燉完不入味。
2將茄子洗干凈，如果害怕有農(nóng)藥的話，建議放些小蘇打先泡上15分鐘再洗。
3將蔥姜蒜切成圖片中的大小。如果家里人不愛吃姜，可以把姜切的大一些，但一定要放，因為菜里有肉。
4將洗好的五花肉切片。習(xí)慣每次買兩斤肉，然后洗干凈后分成幾份，直接凍在冰箱里預(yù)備下次使用。然后用之前直接就在微波爐里解凍5分鐘。
5鍋中翻入適量的植物油，待油溫?zé)崃艘院笙确湃虢鈨龅奈寤ㄈ?，待肉炒熟后先放入適量醬油，再炒一會。然后將蔥姜蒜一起放入翻炒，最好放些五香粉。
6將處理好的茄子和土豆一起倒入鍋里，建議把鹽融在水里，然后再倒入鍋中。最后的水添加到剛剛沒過茄子即可。
7開大火燒開后，再調(diào)成小火。一直燉到?jīng)]有多少湯的時候，熄火裝盤。大功告成
注意事項
肉一定要選五花肉，因為這樣既有瘦肉香味，又有肥肉可以炸出些葷油，棒棒的
土豆別選太大了，不然一頓吃不完
做法二
食材明細
主料
茄子4個
土豆2個
輔料
植物油適量
豬油適量
蔥1根
蒜4瓣
五香粉適量
黃豆醬1湯匙
醬香口味
燉工藝
十分鐘耗時
普通難度
茄子燉土豆的做法步驟
1、備齊材料，茄子洗凈，土豆去皮洗凈備用;
2土豆切滾刀快，茄子不用刀切，用手撕成條，這樣燉出來的菜才有味道;
3砂鍋加入適量的油，再加點豬油，通常比例1:1為好，加點豬油燉出來的菜特別香。不要談豬油色變，我們小時候都這么吃，其實豬油有補虛、潤燥、解毒的功效，缺點是高熱量和油質(zhì)，少吃一點是有益于身體健康的，很多西餐都會用到豬油，確實有無可替代的香味。這道菜加豬油和不加豬油，味道絕對不一樣，親們可以試試哦;
4爆香蔥姜和五香粉，加入備好的茄子土豆塊煸炒;
5加入1湯匙黃豆醬煸炒出醬香味;
6加入適量的水，大火燒開;
7中火燉熟，加入蒜末蔥碎調(diào)味;
8關(guān)火;
9出鍋裝盤。
ys630.coM延伸閱讀
說到東北的美食，相信很多人都不會陌生。豆角茄子土豆亂燉算是東北比較出名的一道家常菜。東北豆角茄子土豆亂燉的食材在名字中就有體現(xiàn)，都是我們生活中比較常見的食物，如果吃過東北豆角茄子土豆亂燉的話，肯定會留下深刻印象，我們不妨動手自己烹飪。那么，東北豆角茄子土豆亂燉做法是什么?
所需食材：土豆兩個，茄子一個，豆角若干
所需配料：蔥姜蒜，豆油，豆瓣醬兩勺，大料一小勺，冰糖一小塊，耗油，醬油，老抽，味精，鹽兩小勺，辣椒粉，胡椒粉，香菜。
做法：
1. 清洗好各類蔬菜，土豆茄子切塊，豆角較長的掰兩段，這里我選用的是綿豆角，就是里面豆子較大的一類豆角。
2. 熱鍋下油，油熱了之后下蔥姜蒜翻炒出香味加豆瓣醬，再放入土豆和豆角翻炒。
3. 鍋內(nèi)加大料粉，胡椒粉，辣椒粉，醬油和老抽，翻炒兩下加入茄子后倒水至稍微淹沒食材，放入冰糖，耗油，味精和鹽，中火燉。
4. 水開后調(diào)小火燉，燉到用筷子可以輕松插入土豆內(nèi)，關(guān)火撒上香菜蓋住鍋蓋悶一會就好。
說明：
如果喜歡吃辣的朋友們可以向鍋里扔一個辣椒進去，我比較懶，直接撒的辣椒面，還是上次為了做麻辣土豆片買的云南單山蘸水辣椒粉，不過這個辣椒粉燉菜也很好吃。
還是因為懶，我燉菜的時候上面蒸著飯，所以我是炒了兩下土豆后把豆角茄子一起扔下鍋燉的，但是茄子比較好熟，熟了以后茄子快燉沒了，土豆一定要燉綿了才好吃。
其實燉菜的食材是很隨意的，所以不要介意我那亂入的玉米，如果喜歡，也可以放南瓜，放肉類，放排骨，味道也是不錯的，然后燉著燉著你會發(fā)現(xiàn)，自己竟然做成了一道東北特色菜—亂燉
燉上一鍋菜，配上一碗飯，雖然顏值不怎么樣，但是好吃呀
東北魚不是說在東北的魚，它指的是一類魚，用東北做菜方法烹飪的。這道菜既讓你吃到東北的味道，還可以提供身體所需的營養(yǎng)元素。茄子可以降血壓、幫助人們抗衰老，所以常吃茄子，對身體比較好的。大家在日常生活中就想到了用茄子燉魚，這樣吃起來，茄子有魚的味道。具體說明東北魚燉茄子的做法。
1、鯰魚燉茄子
用料:鯰魚兩條、紫線茄子、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、花椒、野山椒、香菜。
烹飪步驟:準備好新鮮鯰魚兩條，宰殺，去其鰓和內(nèi)臟、魚鰭魚尾，沖洗干凈，茄子洗干凈，蔥白切段，姜切片，野山椒和豆瓣醬剁碎，水中放醋，反復(fù)清洗干凈鯰魚表面的粘液，沖洗干凈，瀝干水分，剁成段，起油鍋，爆香蔥姜蒜、花椒和野山椒，下入豆瓣醬，炒出紅油，下入切好的魚段，沿鍋邊烹入料酒和醋，添加沒過的水，加糖調(diào)味，大火燒開，茄子手撕成大塊，放入鍋內(nèi)，加蓋同煮，中火煮至茄子軟爛，試試咸淡，用鹽調(diào)味，大火收汁，起鍋前加點蔥花和香菜碎即可。
2、清江魚燉茄子
用料:茄子3個、清江魚1條、姜片、蒜瓣、味極鮮、鹽、料酒、糖、老抽。
烹飪步驟:
1.清江魚讓魚攤處理好、切塊
2.準備好姜蒜，蒜整顆的，多點大蒜，好吃茄子，滾刀塊大點準備好
3.熱鍋涼油放入姜蒜，然后魚塊，放入老酒，味極鮮，老抽少許糖，少許鹽
4.加水燉～燉到湯汁感覺10來分鐘快干時放入茄子一起燉～茄子入鍋變軟吸收魚尾味～過一會過還有點湯汁時就可以出鍋了 。
? 友情提示：用砂鍋做魚時，最后添到砂鍋魚塊在燉的時候切勿翻來翻去茄子不要放入太早燉爛糊就吃不到茄子了。
土豆燉茄子是比較常見的東北家常菜，土豆和茄子是比較搭配的，尤其是東北的紫茄子和土豆在一起燉，具有相得益彰的作用，能夠增加相互食材的鮮香。土豆燒茄子做法也比較簡單，比較重要的就是一定要放蒜，蒜香能夠增加茄子的鮮味兒，能夠提升整道食材的口感。
主料土豆1個長條茄子2個
方法/步驟
1、把茄子切成小段，然后用手撕成小條（手撕是為了不破壞茄子的纖維）放入鹽腌15分鐘。殺出茄子里的多余水分，讓茄子少吸油。
2、 把土豆削皮切成小手拇指大小的段待用。切好的土豆條要放入水里泡著防止氧化變黑！
3、把腌好的茄子擠干水分待用。鍋里加油，放入土豆條煸炒，炒至土豆有點透明時加入茄子，大料，香腸塊一起煸炒。
4、加入醬油再翻炒一會了，加水燉至土豆和茄子軟爛即可。
5、出鍋時撒入香菜和蒜粒出鍋。香味撲鼻，超級下飯的土豆燉茄子就做好了。
注意事項
茄子的組織松軟愛吸油，所以為了健康一定要用鹽把茄子腌一下。出鍋時，一定要記得撒上蒜粒。那味道無以倫比！
很多人都喜歡吃土豆燉豆角，做土豆燉豆角的時候一定要加火候掌握好，在剛下鍋的時候要爆炒，等下菜品炒到三成熟的時候就可以加入一些湯，慢慢的燉，等到將鍋里的湯燉沒的時候，將土豆和豆角盛出來，這時候它的味道是最好的，如果有湯會影響菜的味道，下面介紹東北豆角燉土豆的做法
豆角跟土豆價格低廉，容易保存，是很好的家常菜，但豆角跟土豆的結(jié)合一般并不是太多，我前幾年到哈爾濱去看冰雕，吃到了傳說中的查干湖冬捕大頭魚，味道倒也可以，但是沒有想象中的那么好，但有一道菜讓我印象深刻，就是魚宴上做的一大鍋豆角燉土豆，土豆和豆角都融入了肉臊子的香味，湯汁濃厚，土豆和豆角軟糯又下飯，就著米飯，吃的湯都不剩，回家就忍不住學(xué)著做了起來，這道燉菜有個特點，雖然是燉菜，但是沒有加一滴水，全用啤酒進行燉煮，今天就來給大家講講這道菜怎么做的，有做的不對的地方歡迎指正。
豆角燉土豆
準備食材：豆角300克，土豆一個，肉末200克。蔥、姜、蒜、花椒適量，甜面醬適量、500ML啤酒一瓶，生抽適量、鹽、糖適量、胡椒粉適量。
做法步驟：
1、首先準備食材，將土豆去皮后切成土豆條，豆角斜刀切成段，更方便入味，蔥、姜、蒜切成末備用。
2、肉末放入碗中，加入一勺甜面醬，一勺生抽，一勺油，半勺黑胡椒，適量的糖和鹽攪拌均勻備用。
3、鍋內(nèi)放少許油，油溫六成熱，放入拌勻的肉末進行翻炒，將肉末炒至變色后撈出備用。
4、炒鍋內(nèi)另放油，加入蔥姜蒜，花椒爆香鍋底，加入豆角進行大火煸炒2分鐘，這里四季豆就沒必要焯水了，一會還要長時間燉煮。
5、豆角炒至斷生后，加入一整瓶啤酒，大火燒開，將切好的土豆條倒入同煮20分鐘。
6、土豆和豆角基本上都煮熟以后，加入炒好的肉臊子，加入兩勺生抽，半勺鹽，半勺糖，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮上5分鐘，讓味道充分融合。
7、燉到土豆和豆角都軟糯入味后，大火收汁，出鍋裝盤即可。
市井說：不喜歡甜口的可以少放糖或者不放糖，因為炒肉用的甜面醬已經(jīng)帶了一些甜味了，這道菜吃起來很入味，也適合老人和孩子吃，尤其是湯汁，烹飪過程沒有加入水，用的是啤酒，不但能讓更入味，而且增添了獨特的香氣，配上米飯吃味道真的很不錯，在我家做這道菜，經(jīng)常連湯帶菜都吃的精光。
做法一：
材料
羊肉片，土豆粉，白菜，蝦皮，蔥姜蒜
白菜燉土豆的做法
1、鍋里放少量油燒熱，下蔥姜煸香。如果喜歡可以再放其他調(diào)料，比如辣椒等。
2、放入白菜翻炒，如果不喜歡煮的老的菜，可以把白菜綠葉部分挑出最后放。
3、待白菜炒的稍蔫，加入適量水，加入蝦皮、土豆粉，大火燒開。
4、水開后加入羊肉片，加鹽。待煮爛即可。
東北白菜燉土豆的好吃做法
做法二：
白菜燉土豆的材料
主料：白菜，土豆，豬肉
配料：蔥花，蒜，生抽，鹽，油
1、豬肉切片，白菜切片，土豆切片3毫米厚，大蔥少許切片，蒜切片。
2、油加熱后，放蔥花、蒜爆香，放豬肉入鍋，有一半變白后，加入少許醬油。
3、劃拉幾下入味后，加入白菜片、土豆片。
4、稍微翻炒幾下加鹽，加水，沒過蔬菜。
5、大火煮5-10分鐘后，直到鍋鏟可以輕松切斷土豆片就可以閉火出鍋了。
白菜燉土豆的小訣竅
大火煮一段時間后，菜香飄出。為了得到這個溫馨的家常菜香氣，蔥花熗鍋和炒點豬肉是必不可少的步驟。
做法三
白菜燉土豆的材料
白菜，土豆
白菜燉土豆的做法
白菜切成豎條，土豆切粗條
爆鍋之后，炒白菜，不斷的翻炒2分鐘，放入土豆，再炒，
然后蓋蓋子燜，過一會，看看湯汁不太多了，稍微加一點水，
再燉，到土豆熟了，調(diào)味。
出鍋。
土豆泥還有一個名字叫做馬鈴薯泥，主要使用的原料就是土豆，通過加入一些調(diào)料的方法來提高土豆泥的味道，屬于一種西餐，東北茄子土豆泥這道菜就很受歡迎，該菜品的口感非常的香滑軟糯，也適合小孩子食用，作為家長可以在休閑的時間里進行制作，那么東北茄子土豆泥的做法有哪些?
第一，東北茄子土豆泥的做法有哪些?將土豆去皮洗凈切成厚片、茄子洗凈去蒂切成滾刀塊、尖椒洗凈去蒂，將土豆塊、茄子塊尖椒都放入蒸鍋中，上汽后蒸8~10分鐘，蒸熟。蒸菜的時候調(diào)汁，將大蒜砸成蒜泥、小蔥切成蔥花都放入碗中，再放入醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌勻成調(diào)料汁，將蒸好的蔬菜取出來放入盆之中趁熱放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸過的調(diào)料油，其實放豬油更好吃，而且豬油不用化開，放到熱的蔬菜中自己就化了)，用湯勺邊壓邊攪拌直到將蔬菜攪成帶點小顆粒的泥狀，將提前拌好的調(diào)料汁倒入蔬菜泥中拌勻，嘗一下，再用鹽調(diào)一下咸味，放入香菜末再拌勻即可。
第二，注意：土豆和茄子要蒸爛，用筷子在土豆上扎一下，能輕易穿透即可;小辣椒用量根據(jù)自身口味調(diào)整;土豆和茄子不用攪得非常爛，有些小碎塊口感更好;冷熱吃均可，冷藏后風(fēng)味更佳;
東北茄子土豆泥的做法有哪些?茄子撕成小條，土豆切成大塊，鍋內(nèi)放適量的油，放入蔥姜蒜，熱油，油熱后飄出蔥姜蒜味，放茄子，炒至茄子變軟，在鍋內(nèi)添能沒過茄子的水，放入大塊土豆，加入醬油，蓋上鍋蓋開水燉，直到把茄子和土豆都燉成泥，開蓋后放鹽、雞精、小米椒，拌均勻，上面撒一些香菜。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于東北亂拌茄子土豆的做法。
2.1大蒸鍋底部放適量水,屜上碼放好土豆和茄子蒸?。ㄇ炎雍芸焓?用筷子扎穿就熟了，取出來晾干,冰箱冷藏一下哈,這樣可以很涼快,如果不放冰箱可以晾涼即可,土豆也是同樣的方法鑒別的！用筷子扎穿即熟）
3.2土豆洗凈
4.把茄子撕成條放在盤子里
5.土豆去皮和茄子放在一起
6.放入蔥絲和黃豆醬，和茄子土豆拌一起，并拌碎！用東北話說：chua（3聲）一起,最后滴上香油即可！
看完上文關(guān)于東北亂拌茄子土豆做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點？趁著時間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
對于每個人來說，年紀到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做茄子燉土豆。
2.茄子切滾刀塊兒
3.土豆切塊兒，豆角切段
4.鍋里放油燒熱，下入土豆和豆角翻炒均勻
5.下入茄子翻炒
6.倒入適量的醬油翻炒均勻
7.加入適量水，水沒過菜面，水開后放入粉條翻炒均勻，然后加適量鹽、花椒面攪勻，轉(zhuǎn)小火加蓋熬
8.其間注意翻動防止糊底，尤其加了粉條很愛糊底，炒至茄子土豆軟爛，粉條透亮
9.轉(zhuǎn)大火，下入蒜末翻炒均勻關(guān)火
10.很軟爛的家常燉菜就可以吃了（為照顧老公胃口，只留了一點湯自己享用）
其實做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動手做一下茄子燉土豆
生活中，豆腐和土豆都是比較常見的食材，而且豆腐中蛋白質(zhì)的含量也是很高的，經(jīng)常吃可以降低血脂，而且還能預(yù)防心血管方面的疾病，土豆中淀粉的含量也是很高的，如果將土豆和豆腐兩者一起燉，不僅味道好，而且營養(yǎng)也很豐富，但是很多人不會做，下面具體介紹東北土豆燉豆腐的做法。
東北土豆燉豆腐的做法
土豆去皮洗凈切塊或者切條，豆腐切片，蔥姜蒜切沫。
豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時候，煮爛了。
放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調(diào)味，把土豆條放到鍋內(nèi)翻炒，翻炒5分鐘左右。
添水，水要高過土豆。
大火燉;土豆有6-7分熟的時候放入豆腐。
小火燉，同時放東北大醬兩勺。
快開鍋的時候放少許糖，調(diào)鮮。
開鍋后停火不要馬上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味。
起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末。
土豆具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，其營養(yǎng)素豐富，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，有“地下蘋果”之稱。
它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：
1、維生素C是蘋果的10倍。
2、B族維生素是蘋果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
6、含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
土豆的功效
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老等功效，是一種很適合食用的食材。
土豆主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥；還可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。
1、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；
2、和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
3、降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4、補充營養(yǎng)、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
土豆是生活當(dāng)中非常有營養(yǎng)的一種食材，而且吃土豆可以減肥功效也特別多土豆還可以制作成淀粉，那么接下來這篇文章為大家推薦的是土豆茄子燉豆角的做法方法非常的簡單，而且呢，特別有一樣非常的好吃，
原料
番茄
土豆
茄子
四季豆
制作方法
［番茄土豆豆角燉茄子］輕松抗衰老健康福音
(1) ?番茄洗干凈,切成塊備用。
［番茄土豆豆角燉茄子］輕松抗衰老健康福音
(2) ?茄子洗凈切段備用。
［番茄土豆豆角燉茄子］輕松抗衰老健康福音
(3) ?四季豆洗凈,掐頭去尾,用手掐成二段備用。
［番茄土豆豆角燉茄子］輕松抗衰老健康福音
(4) ?土豆洗干凈刨皮,改刀成條狀備用。
(5) ?凈鍋內(nèi)加入精制油,大火加熱至四成熱,倒入土豆、四季豆大火滑油, 一會兒撈出,瀝干油分。油溫升高至六成熱,放入茄子滑油,出鍋瀝干油分。
(6) ?鍋內(nèi)底油,放姜末煸香,倒入番茄煸炒,中火爆炒, 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均勻, 略微燉一會兒, 放入四季豆,調(diào)入少許鹽,蘑菇精(代替味精),拌勻起鍋,不勾芡盛入盤內(nèi)稍擺盤即可。
了解的土豆茄子燉豆角的制作方法生活中土豆的用途非常的廣泛，而且還可以做成炸薯條，符合了所有朋友們的胃口，進行簡單的索道搭配你用土豆來搭配茄子和豆角制作出好吃美味的美食
茄子和土豆，可以說是大家比較熟悉的一道菜，因為在生活當(dāng)中我們很容易看到這些食材，飯桌上也經(jīng)常會有它的身影，雖然普通，但是對我們身體營養(yǎng)補充，卻可以帶來很好的功效，有些時候同時還可以起到預(yù)防疾病的作用，那么下面就為大家，介紹一下茄子燉土豆的做法。
原料： 茄子、土豆、豬肉、尖椒、蒜片、蔥花、大料、五香粉、鹽、醬油。 做法： 1、把茄子土豆洗凈，切成自己喜歡的形狀；豬肉切片；尖椒切片。 2、起鍋倒油，油熱后放入蔥花爆香，然后放入肉片炒變色后倒入醬油炒勻，接著將茄子和土豆放入鍋中翻炒，等到茄子有些蔫了的時候添水，水大概剛剛末過茄子和土豆就好。等到水開后放入一個大料（八角）和少許五香粉（不放也可以）以及鹽，燉大概十五分鐘，放入蒜片和尖椒翻炒均勻就可以了。
家常茄子燉土豆的做法詳細步驟
1. 將茄子去蒂，洗凈，切成滾刀塊；
2. 土豆去皮洗凈，切成滾刀塊；
3. 香菜洗凈，切成細末；
4. 尖椒去蒂、洗凈，切成細末；
5. 將鍋置于旺火上，放入豆油燒熱，用蔥段、姜片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯（400克）、大醬、精鹽、花椒粉；
6. 翻拌均勻后，蓋上鍋蓋燒開，轉(zhuǎn)入小火保持開狀，10分鐘后再翻拌一次原料，以便入味均勻；
7. 繼續(xù)用小火保持開狀，燉20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可。
茄子燉土豆可以說是作為家常食物，因為它制作比較簡單，而且所需要的食材，也是生活當(dāng)中，我們都容易接觸得到的，因此大家在日常飲食上，可以多去了解一下這些食物的制作方法，這樣自己心血來潮的時候，也可以完成這些美食。
現(xiàn)在很多都是一個人在外漂泊工作和生活，想學(xué)著做菜，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做土豆茄子燉脊骨吧。
2.土豆去皮洗凈切滾刀塊。
3.圓茄子洗凈切塊。
4.熱鍋下油，放入八角煸香。
5.放入骨頭翻炒至變色。
6.加入蔥段和姜片。
7.翻炒出香味。
8.加入醬油和白砂糖。
9.翻炒上色。
10.加入美極鮮、五香粉、清水翻炒均勻。
11.大火燒開蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉50分鐘。
12.加入土豆和茄子、鹽翻炒均勻。
13.蓋蓋再燉25分鐘關(guān)火即可。
美食固然誘人，但是只有自己做起來，才會明白它真正的價值。而對于大家來說，在明白了土豆茄子燉脊骨這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會自己嘗試的。
我們都知道的是東北有三寶，人參，貂皮，鹿茸角，很多人都不知道的是東北還有很多特色的地方小吃，這些小吃里有點濃濃的東北風(fēng)情，比如東北土豆茄子拌大醬、地三鮮等等，里面都有東北的風(fēng)土人情，特別是身在異鄉(xiāng)的時候，吃上一口家鄉(xiāng)的飯菜真的特別好，下面給大家介紹東北土豆茄子拌大醬的做法。
土豆熬茄子
做法：土豆茄子切滾刀塊，少許五花肉切片，起鍋熱油下八角編出香味，下入五花肉翻炒變色，加少許老抽翻炒，下入土豆和茄子塊翻炒，加適量清水燉煮，出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。正所謂“土豆熬茄子，香死老爺子”，這道菜軟爛入味，拌著米飯吃絕對是絕配。
蘸醬菜
做法：說實話這個做法有點不知道怎么寫了，蘸醬菜其實就是選取能生食的時蔬，常見的有大蔥、辣椒、蘿卜、生菜、干豆腐等，靈魂是蘸食的東北大醬，這個基本老一輩每家都會做，所以每家的味道都不一樣，滿滿的一缸能吃一整年。
土豆
土豆以飽滿圓潤為好，越圓越好削。皮最好沒破而且要干，被水泡過的土豆保鮮時間短、口感差。如果土豆長出嫩芽或是表皮變綠，即便是很淺的綠色也不要食用，有中毒的危險。
茄子
茄子含有豐富的維生素，有美容、抗衰老等功效。茄子吃嫩不吃老，挑選時要選擇形狀均勻周正，沒有裂口、腐爛、銹皮和斑點的茄子，以皮薄、籽少、肉厚為佳。買茄子時拿在手中掂量掂量，如果感覺比較重，一般茄子籽已經(jīng)成熟，口感比較老，味道不佳。
辣椒
挑辣椒要根據(jù)個人口味，尖辣椒比較辣，果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，而半辣味椒則介
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