東北亂燉之牛楠的做法
養(yǎng)生燉品。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“東北亂燉之牛楠的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)東北亂燉之牛楠的做法。
2.12配料：西紅柿、土豆、胡蘿卜、元蔥洗凈，土豆、胡蘿卜去皮切塊，因西紅柿元蔥后放先不切以保新鮮。
3.21調(diào)料準(zhǔn)備好：姜切片，因?yàn)橛蟹旁[所以不用再加蔥?；ń?、大料、川椒絲、枸杞備用。
4.1糖熬開后，加入牛楠塊，翻炒，顏色逐漸變深。
5.2起鍋、著色：我做的這道菜沒有加老抽、醬油之類的（據(jù)說總吃皮膚會(huì)變黑，呵呵）。鍋炒熱后加油（油不要放太多，否則燉牛肉時(shí)還會(huì)出油湯會(huì)油膩）油燒開后，加入紅糖及冰糖適量。作用：紅糖提色、冰糖提亮。
6.此步驟因人而定：如果喜歡吃糊糊一鍋的，在牛肉炒上色后，加入土豆、胡蘿卜繼續(xù)炒。因?yàn)榕Ｈ鉄醯臅r(shí)間較長(zhǎng)，一般都在牛肉燉得差不多時(shí)再加入其他配料。
7.加開水，大火燒開。
8.轉(zhuǎn)入湯鍋中小火慢燉。我的私房湯鍋就是電飯鍋，呵呵，醬牛蹄、燉肘子、燉魚，都用的它?；鸷顒偤茫膊粫?huì)有油煙。和我走南闖北了好多年。
9.牛肉快燉好時(shí)，西紅柿、元蔥切塊。
10.檢驗(yàn)牛肉是否煮好的老方法：牛肉用筷子插一下，可以插動(dòng)時(shí)，加入配料（如果土豆及胡蘿卜在此時(shí)加時(shí)，要土豆燉爛后，再加入西紅柿及元蔥）
11.出鍋：大約再燉二十分鐘，湯汁收濃，牛楠、土豆西紅柿均變爛，即可停火斷電。
12.出鍋啦！先來一鍋嘗嘗鮮！
看完我的介紹，相信你對(duì)東北亂燉之牛楠的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來吧，理論需要實(shí)踐來證實(shí)。
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東北亂燉，可以說是人們都非常熟悉的一種食物了。東北亂燉當(dāng)中使用了很多不同的應(yīng)季食材。在很多的飯店當(dāng)中，我們都可以吃到不同口感的東北亂燉。其實(shí)對(duì)于東北亂燉這道美食來說，我們也是可以在家制作的。想要制作正宗的東北亂燉，就需要我們學(xué)習(xí)一下制作方法了。
主料排骨150g土豆180g茄子100g玉米110g輔料油適量鹽適量胡蘿卜50g蔥8g姜8g醬油15ml鹽適量油15ml花椒10粒大料1粒步驟1.準(zhǔn)備原材料，洗凈后土豆、胡蘿卜切成滾刀塊、茄子手撕成塊、玉米切成小段、豆角掰成段，蔥姜切片。2.排骨涼水入鍋。3.大火焯燙排骨。4.焯好后盛出。5.另起鍋，倒入油，將花椒、大料爆香。6.放入蔥姜炒香。7.加入焯好的排骨炒成金黃色。8.放入土豆、玉米繼續(xù)翻炒。9.再把其余材料放入。10.添加適量的清水，鹽、醬油。11.燉至軟爛時(shí)即可，如果喜歡吃面面的土豆，就多燉一會(huì)兒。
準(zhǔn)備食材－五花肉茄子蕓豆辣椒胡蘿卜西紅柿土豆老干媽豆豉蔥，姜，蒜，老抽，干辣椒鹽。味精。雞精，十三香步驟－1.土豆去皮，切丁，胡蘿卜切丁，辣椒切段，西紅柿切片，五花肉切片，茄子切丁，準(zhǔn)備，蔥花，蒜末，八角，備用！2.鍋中放入適量的油，油開將 蔥花，蒜末，八角。依次倒入鍋中炒出香味，放五花肉。炒至變色。先將蕓豆倒入鍋中，翻炒2分鐘，接著放胡蘿卜。土豆，辣椒，西紅柿，繼續(xù)翻炒2分鐘，3.接著倒入溫水，老干媽豆豉均勻的倒在上邊，放入適當(dāng)?shù)睦铣?少許)，鹽，味精。雞精。十三香。干辣椒。燉的時(shí)候盡量不要蓋鍋蓋(蓋鍋蓋 蕓豆顏色會(huì)變深)4.大概燉30分鐘左右，期間要時(shí)不時(shí)的看一眼，如果味道不足，再適量加些調(diào)味品，適量加些水5.出鍋前放些香菜就可以了。
東北亂燉原料有西紅柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圓白菜和土豆，還有具東北特色的蘑菇和豆泡，這是一道營(yíng)養(yǎng)搭配比較合理，許多家庭主婦都會(huì)做的菜肴。亂燉的詳細(xì)做法：西紅柿一個(gè)、扁豆一點(diǎn)，要切成段（不要太多）、土豆一個(gè)，切成菱形塊、紅署粉一點(diǎn)、豆東北亂燉"原料有西紅柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圓白菜和土豆，還有具東北特色的蘑菇和豆泡，這是一道營(yíng)養(yǎng)搭配比較合理，許多家庭主婦都會(huì)做的菜肴。亂燉的詳細(xì)做法：西紅柿一個(gè)、扁豆一點(diǎn)，要切成段（不要太多）、土豆一個(gè)，切成菱形塊、紅署粉一點(diǎn)、豆腐一塊或是茄子一個(gè)都可以，切成小方塊（豆腐最好是能燉的那種）。然后就是調(diào)料了，蔥、姜、大料、大蒜四五辨要準(zhǔn)備好。下面就開始做了。把鍋燒熱，加入食用油（如果喜歡吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加熱后，放入蔥、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一點(diǎn)醬油，再翻炒一會(huì)，加入水，水的多少是漫過菜就好了，這時(shí)再放入幾辨大料角，就開始蓋上鍋蓋燉吧。
平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)吃牛肉，牛身上的肉有很多分類，這其中就包括牛腩，這部分的肉有筋有肉有油花，尤其牛腩在做西餐的時(shí)候經(jīng)常被使用，今后大家可以做牛腩燉土豆這道菜來吃，土豆所含熱量比較低，而且富含蛋白質(zhì)和維生素等等，是非常好的減肥食品，那么這道美食該如何做來吃呢？
牛楠燉土豆的做法：
做法一
原料：
牛腩350克切成小塊、土豆100克切成大塊。
配料：有兩種
（一）、大蔥1小段、姜2片、蒜3個(gè)、八角1個(gè)、桂皮1小片、草果1個(gè)、紅棗2枚、桂圓2個(gè)、鹽、干辣椒、冰糖隨意、料酒一勺。
（二）大蔥1小段、姜2片、蒜2個(gè)、鹽、柱候醬。
制作方法：
1、牛腩先焯水再冷水浸再瀝干待用。
2、鍋內(nèi)放油七成溫，下大蔥、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。
3、大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鐘，加入土豆大塊。
放配料（一）或（二），最好不要同時(shí)放。
4、倒溫水沒過牛腩土豆、蓋鍋蓋小火慢燉，將熟時(shí)放鹽調(diào)味。
5、牛腩熟爛即可。
做法二
菜譜配料：
牛肉500克，土豆500克，料酒、鹽、蔥、姜各適量。
制作方法：
1.將牛肉、土豆切塊，備用；
2.油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起備用；
3.沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，再加入牛肉煮20分鐘；
4.然后轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調(diào)味，放入土豆燉至入味，土豆燉牛肉即成。
菜肴特點(diǎn)：
味道香甜，內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng)。
做法三
菜譜配料：
牛肉300克，土豆250克，蔥段5克，姜塊5克，咖啡粉25克，精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克
制作方法：
1.將牛肉切成塊、放入開水中焯一下?lián)瞥?，土豆冼凈去皮、切成三角塊；
2.鍋內(nèi)加水，放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開，用慢火燉至半熟，撇去浮末，再放入土豆塊同燉；
3.待快熟時(shí)，加精鹽、醬油、咖喱粉同燉，熟后加味精盛出，土豆燉牛肉即成。
牛腩，是牛肉身上的一種，用來制作美食也是相當(dāng)好吃的，關(guān)鍵是牛腩強(qiáng)壯身體效果特別的明顯，但是很多人不知道牛腩如何來燉湯吃，如果經(jīng)常做美食的人就知道在燉牛腩的時(shí)候會(huì)加西紅柿，西紅柿燉湯，顏色紅紅的，看著也比較好看，光是看也勾起了更多人的食欲，在秋季養(yǎng)生的時(shí)候就特別的適合吃這樣的美食，那么牛腩西紅柿燉湯的做法有哪些?
做法一
材料
牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒
做法
1、 牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊，焯水撈出、姜切片、蔥切段。
2、 鍋中，放姜片、蔥段，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、生抽，放適量清水，將焯好的牛肉放入，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉上1個(gè)小時(shí)左右。
3、 空擋的時(shí)候，番茄劃十字燙過開水后去皮切塊。
4、 1小時(shí)后放入一半的番茄，繼續(xù)燉。
5、 胡蘿卜土豆去皮切塊，等到番茄燉熟爛了將剩下的番茄及土豆胡蘿卜放入。
6、 繼續(xù)燉到胡蘿卜土豆熟爛為止。
7、 加少許鹽調(diào)味兒即可。
小訣竅
1、 牛肉要泡上一會(huì)兒，最好換一遍水，去掉血水，再焯。
2、 番茄分兩次放，這樣吃的時(shí)候還能吃到完整的番茄哈，不然番茄都煮沒了。
做法二
材料
牛腩1斤，牛棒子骨一根，洋蔥兩個(gè)，老姜，番茄
做法
1.先將番茄去皮，剁碎。
2.鍋里倒少許油，油燒熱以后，將番茄倒進(jìn)去，小火慢慢炒，炒五分鐘左右，油也變紅了就差不多了。
3.加入牛肉原湯，煮開之后，加點(diǎn)鹽就可以喝了。
做法三
材料
牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，香菜
做法
1.牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊
2.鍋內(nèi)放冷水，放牛肉，焯水撈出、姜切片、蔥切段
3.鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放姜片、蔥段，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、生抽，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘(我為了節(jié)約時(shí)間用的是高壓鍋，如果普通的砂鍋，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間)
4.這時(shí)候，土豆和胡蘿卜切塊、番茄去皮(劃十字燙過開水后就非常容易去皮了)也切塊
5.半小時(shí)后放入一半的番茄、全部放入土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉
6.半小時(shí)后將剩下的番茄放入，這時(shí)候就不要加蓋限壓閥了，繼續(xù)燉10多分鐘，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味兒即可，喝的時(shí)候放香菜點(diǎn)綴
做法四
材料
材料：西紅柿，牛腩，
調(diào)料：花椒，大料，小茴香，蔥，姜，蒜，香芹，鹽，白糖，胡椒粉，紹酒
做法
1、將牛腩洗凈切大塊
2、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮
3、涼水牛肉下鍋焯水。
4、焯出血沫撈出溫水洗凈待用
5、鍋燒熱后內(nèi)放油。
6、煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。
7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
8、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
9、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水，
10、大火燒開關(guān)小火燉1小時(shí)，使湯汁濃稠(可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時(shí)間長(zhǎng)短)
11、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。
12、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
現(xiàn)在大家都會(huì)做這個(gè)西紅柿燉牛腩了嗎，采用西紅柿來燉牛腩大家想要的就是好吃和營(yíng)養(yǎng)，而西紅柿燉牛牛腩這兩樣都占有了，對(duì)人的身體來說非常的不錯(cuò)，還有滋補(bǔ)的效果，西紅柿很多女性特別喜歡吃，因?yàn)檫@個(gè)西紅柿養(yǎng)生，吃了之后美味淡斑，西紅柿牛腩湯也美味，這樣的養(yǎng)生湯大家趕緊試試吧。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下秘制家常東北亂燉的做法吧。
2.土豆洗凈去皮切塊
3.紅燒肉罐頭一個(gè)
4.尖椒2個(gè)切成辣椒圈
5.西紅柿洗凈去蒂切塊
6.水燒開，因?yàn)橐葻跬炼购颓炎?，所以要多一些?/p>
7.水燒開之后放土豆茄子塊和紅燒肉，罐裝的紅燒肉油比較大，可以再下鍋之前撇掉一些，但是因?yàn)榍炎映杂?，所以還是要留多一些油的
8.燉到茄子土豆熟透
9.放入西紅柿塊和辣椒圈，因?yàn)楸旧淼募t燒肉罐頭已經(jīng)是調(diào)好味的，所以只要加入一點(diǎn)鹽就可以，其他的調(diào)料什么都不必加。因?yàn)橹暗那炎雍屯炼苟际菬跏斓模约尤胛骷t柿和辣椒之后，只要稍微燉一下就可以出鍋了
今天的介紹您學(xué)會(huì)了嗎？吃的放心健康就得自己動(dòng)手，所以大家趕快行動(dòng)起來，一起去享受秘制家常東北亂燉的過程吧。
說到東北的美食，相信很多人都不會(huì)陌生。豆角茄子土豆亂燉算是東北比較出名的一道家常菜。東北豆角茄子土豆亂燉的食材在名字中就有體現(xiàn)，都是我們生活中比較常見的食物，如果吃過東北豆角茄子土豆亂燉的話，肯定會(huì)留下深刻印象，我們不妨動(dòng)手自己烹飪。那么，東北豆角茄子土豆亂燉做法是什么?
所需食材：土豆兩個(gè)，茄子一個(gè)，豆角若干
所需配料：蔥姜蒜，豆油，豆瓣醬兩勺，大料一小勺，冰糖一小塊，耗油，醬油，老抽，味精，鹽兩小勺，辣椒粉，胡椒粉，香菜。
做法：
1. 清洗好各類蔬菜，土豆茄子切塊，豆角較長(zhǎng)的掰兩段，這里我選用的是綿豆角，就是里面豆子較大的一類豆角。
2. 熱鍋下油，油熱了之后下蔥姜蒜翻炒出香味加豆瓣醬，再放入土豆和豆角翻炒。
3. 鍋內(nèi)加大料粉，胡椒粉，辣椒粉，醬油和老抽，翻炒兩下加入茄子后倒水至稍微淹沒食材，放入冰糖，耗油，味精和鹽，中火燉。
4. 水開后調(diào)小火燉，燉到用筷子可以輕松插入土豆內(nèi)，關(guān)火撒上香菜蓋住鍋蓋悶一會(huì)就好。
說明：
如果喜歡吃辣的朋友們可以向鍋里扔一個(gè)辣椒進(jìn)去，我比較懶，直接撒的辣椒面，還是上次為了做麻辣土豆片買的云南單山蘸水辣椒粉，不過這個(gè)辣椒粉燉菜也很好吃。
還是因?yàn)閼?，我燉菜的時(shí)候上面蒸著飯，所以我是炒了兩下土豆后把豆角茄子一起扔下鍋燉的，但是茄子比較好熟，熟了以后茄子快燉沒了，土豆一定要燉綿了才好吃。
其實(shí)燉菜的食材是很隨意的，所以不要介意我那亂入的玉米，如果喜歡，也可以放南瓜，放肉類，放排骨，味道也是不錯(cuò)的，然后燉著燉著你會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己竟然做成了一道東北特色菜—亂燉
燉上一鍋菜，配上一碗飯，雖然顏值不怎么樣，但是好吃呀
東北亂燉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
胡辣湯的主要食材:五花肉、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳,花椒、桂皮、大醬。五花肉、豆角、土豆、茄子、青椒的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、五花肉
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如濟(jì)南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。
2、豆角
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為,豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效,對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是,根據(jù)種類的不同,它們的食療作用也有所區(qū)別。
3、土豆
馬鈴薯是塊莖繁殖,可入藥,性平味甘,可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物,其保存周期不宜太長(zhǎng),一定要低溫、干燥、密閉保存。(注:幼芽有輕微毒性),有證據(jù)表明,馬鈴薯的維生素C含量是蘋果的4倍左右。馬鈴薯除含有蛋白質(zhì)外,還含有豐富的碳水化合物,每百克高達(dá)16.8克,并含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。同時(shí)它還含有維生素B6,維生素B6有防止動(dòng)脈硬化的功效。所以常食馬鈴薯可減少腦溢血的發(fā)病率。
4、木耳
黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強(qiáng)的吸附作用,對(duì)無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。黑木耳中鐵的含量極為豐富,為豬肝的7倍多,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
5、番茄
番茄味甘、酸,性涼,微寒。能清熱止渴,養(yǎng)陰,涼血,歸肝、胃、肺經(jīng)。具有生津止渴,健胃消食,清熱解毒,涼血平肝,補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效。可治口渴,食欲不振等多種疾病。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸,還有增加胃液酸度,幫助消化,調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸,能降低膽固醇的含量,對(duì)高血脂癥很有益處。
東北亂燉的熱量
胡辣湯的熱量:54 大卡(100克)燉制菜肴加工時(shí)間較長(zhǎng),蔬菜的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失較多,但肉類的營(yíng)養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中,減肥時(shí)可適量食用。
東北亂燉的宜忌人群
1、什么人能吃胡辣湯?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能胡辣湯?
一般人群均可食用。
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