東北亂拌茄子土豆的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“東北亂拌茄子土豆的做法”，希望能為您提供更多的參考。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長(zhǎng)。如果沒(méi)有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來(lái)給你介紹一下關(guān)于東北亂拌茄子土豆的做法。
2.1大蒸鍋底部放適量水,屜上碼放好土豆和茄子蒸?。ㄇ炎雍芸焓?用筷子扎穿就熟了，取出來(lái)晾干,冰箱冷藏一下哈,這樣可以很涼快,如果不放冰箱可以晾涼即可,土豆也是同樣的方法鑒別的！用筷子扎穿即熟）
3.2土豆洗凈
4.把茄子撕成條放在盤子里
5.土豆去皮和茄子放在一起
6.放入蔥絲和黃豆醬，和茄子土豆拌一起，并拌碎！用東北話說(shuō)：chua（3聲）一起,最后滴上香油即可！
看完上文關(guān)于東北亂拌茄子土豆做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
擴(kuò)展閱讀
我們都知道的是東北有三寶，人參，貂皮，鹿茸角，很多人都不知道的是東北還有很多特色的地方小吃，這些小吃里有點(diǎn)濃濃的東北風(fēng)情，比如東北土豆茄子拌大醬、地三鮮等等，里面都有東北的風(fēng)土人情，特別是身在異鄉(xiāng)的時(shí)候，吃上一口家鄉(xiāng)的飯菜真的特別好，下面給大家介紹東北土豆茄子拌大醬的做法。
土豆熬茄子
做法：土豆茄子切滾刀塊，少許五花肉切片，起鍋熱油下八角編出香味，下入五花肉翻炒變色，加少許老抽翻炒，下入土豆和茄子塊翻炒，加適量清水燉煮，出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。正所謂“土豆熬茄子，香死老爺子”，這道菜軟爛入味，拌著米飯吃絕對(duì)是絕配。
蘸醬菜
做法：說(shuō)實(shí)話這個(gè)做法有點(diǎn)不知道怎么寫了，蘸醬菜其實(shí)就是選取能生食的時(shí)蔬，常見的有大蔥、辣椒、蘿卜、生菜、干豆腐等，靈魂是蘸食的東北大醬，這個(gè)基本老一輩每家都會(huì)做，所以每家的味道都不一樣，滿滿的一缸能吃一整年。
土豆
土豆以飽滿圓潤(rùn)為好，越圓越好削。皮最好沒(méi)破而且要干，被水泡過(guò)的土豆保鮮時(shí)間短、口感差。如果土豆長(zhǎng)出嫩芽或是表皮變綠，即便是很淺的綠色也不要食用，有中毒的危險(xiǎn)。
茄子
茄子含有豐富的維生素，有美容、抗衰老等功效。茄子吃嫩不吃老，挑選時(shí)要選擇形狀均勻周正，沒(méi)有裂口、腐爛、銹皮和斑點(diǎn)的茄子，以皮薄、籽少、肉厚為佳。買茄子時(shí)拿在手中掂量掂量，如果感覺(jué)比較重，一般茄子籽已經(jīng)成熟，口感比較老，味道不佳。
辣椒
挑辣椒要根據(jù)個(gè)人口味，尖辣椒比較辣，果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，而半辣味椒則介
夏季炎熱，很多人都不想進(jìn)廚房“煙熏火燎”地煮菜了，涼拌菜自然就成為了餐桌上的首選食譜。涼拌菜通常都是素菜制作而成的，但是很多涼拌菜并不填肚子，今天就介紹一款涼拌菜，既可以享受清爽進(jìn)食又能夠填飽肚子。那就是東北的一道土豆拌茄子，那么，下面就來(lái)看看土豆拌茄子的做法：
材料茄子2條，土豆2個(gè)，雞蛋3個(gè)，生抽或者大豆黃醬，白糖，香菜10顆 香油
土豆拌茄子的做法
1、土豆洗凈，不用剝皮，為了熟的快，可以一分為二。
2、把兩個(gè)茄子和土豆放到蒸鍋里15-20分鐘蒸熟，如果是壓力鍋蒸10分鐘。
3、鍋里放油，油熱了下入打散的雞蛋炒熟，倒入黃醬、少量白糖。
4、炒出來(lái)雞蛋醬，或者放生抽，量要多一些，放少量白糖。沒(méi)有醬就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖
5、把炒好的雞蛋醬和蒸熟的茄子和土豆混合。
6、倒入切成段的香菜拌勻，根據(jù)個(gè)人口味可以適量的加鹽，加入幾滴香油。
小訣竅
1、雞蛋醬要略微咸一些，因?yàn)橐驼羟炎油炼挂黄鸢琛?/p>
2、建議香菜多放一些。
3、剛蒸熟的土豆和茄子的熱氣可以把香菜燙成5-6分熟的。
4 做炸醬和醬油類的菜都要放少量糖，是為了中和豆制品的苦澀
5 如果喜歡肉醬可以按照如下方法做肉醬：
材料 五花肉適量 姜 蒜 大豆黃醬 八角1顆 糖適量
1 五花肉切丁，不是斬碎
2 熱鍋里放少量油，等油溫了，倒入五花肉丁翻炒，直至變色
3 倒入姜和蒜繼續(xù)爆香
4 倒入黃醬，加適量水，加入一個(gè)八角
5 等醬變得粘稠了，加入適量白糖，根據(jù)個(gè)人口味可以加入味精或者雞精
6 注意炸醬的時(shí)候，如果五花肉帶皮的，要注意防護(hù)措施，不然有肉皮會(huì)賤到臉上身上油滴，燙傷。
7 醬在炒制過(guò)程中，后期也會(huì)迸濺，所以要小心別燙傷。
以上就是有關(guān)東北菜土豆拌茄子的做法。土豆是富含鉀元素的食物，可以預(yù)防人體心臟猝死，蒸出來(lái)的土豆甜香軟糯，老少皆宜。另外介紹了肉醬的做法，肉醬的用途有很多，制作出來(lái)的肉醬還可以做茄子煲，香辣茄子等家常菜。
茄子拌土豆是一種非常簡(jiǎn)單又美味的食物了，平時(shí)在生活中我們只要用簡(jiǎn)單的步驟就可以做好了，尤其是在夏天的時(shí)候這樣一道菜會(huì)讓人覺(jué)得非常的開胃，茄子拌土豆只需要用蒸的辦法就可以了，非常迅速，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于茄子拌土豆的制作方法吧。
做法一
主料：土豆 (2個(gè)) 茄子 (2根)
調(diào)料：蔥(2根)，蒜(3蒜)，香辣醬(適量)，生抽(適量)，味精(適量)，鹽(適量)
做法：
1、茄子洗凈去把柄，土豆去皮洗凈切成兩半，把茄子和土豆放蒸鍋里蒸熟。
2、把蒸熟的茄子、土豆取出來(lái)放涼。
3、蔥白和蔥葉分開切，蔥白切成絲，蔥葉切成蔥花，蒜去皮切成絲。
4、用筷子把茄子撕成幾塊，土豆也搗成長(zhǎng)條塊。
4、用筷子把茄子撕成幾塊，土豆也搗成長(zhǎng)條塊。
5、把蔥絲，蒜絲、香辣醬、生抽、味精、少許鹽放入土豆茄子里，用筷子拌勻即可裝盤，撒上蔥花裝飾一下即可食用。
做法二
用料：茄子，土豆，鹽、味精，糖，蒜，小蔥
做法：
1.蒜搗成泥，小蔥切末。
2.把茄子和土豆切成大塊放到蒸鍋里面蒸熟。
3.將蒜泥和蔥花放在茄子土豆上面，炒鍋放油燒熱后澆上去，然后加入鹽、味精、糖一起拌勻即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于茄子拌土豆的做法的介紹了，茄子中富含著豐富的維生素，而且茄子的制作方法非常的多，每一種都又獨(dú)特的風(fēng)味，常吃茄子對(duì)身體也有好處，而茄子拌土豆是最為簡(jiǎn)單便捷的方式，大家趕緊收藏起來(lái)吧。
東北菜式里面其實(shí)有很多都是大家非常喜愛(ài)的，比如今天要說(shuō)的土豆燉茄子也是大家很喜愛(ài)的。土豆和茄子都是非常營(yíng)養(yǎng)的素菜，并且口感和味道也是非常大眾化的，這樣的才是制作不僅簡(jiǎn)單，而且還非常有營(yíng)養(yǎng)。
東北土豆燉茄子
食材明細(xì)
主料
土豆1個(gè)
茄子3-4個(gè)
輔料
生抽適量
蔥適量
花椒適量
雞湯塊一個(gè)
胡椒粉少許
小米辣半個(gè)
姜適量
蒜適量
大料適量
微辣口味
燉工藝
廿分鐘耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
東北土豆燉茄子的做法步驟
1土豆和茄子去皮切塊，蔥姜蒜切碎
2鍋燒熱入油燒熱下入蔥姜蒜煸香
3下入茄子煸軟
4添入適量水，加入土豆燒開
5加入雞湯塊，胡椒粉，生抽調(diào)味
6大火燒開加入小米辣，不喜歡可以不放。小火慢慢燉20分鐘左右
7土豆熟了的時(shí)候用勺子壓碎土豆，慢慢燉至湯汁濃稠
8盛入容器中撒上蔥花即可
小竅門
沒(méi)放鹽，因?yàn)殡u湯塊已經(jīng)夠咸
土豆燉茄子
用料
主料
茄子(紫皮，長(zhǎng))300克
土豆220克
西紅柿180克
青椒20克
輔料
八角
適量
大蒜頭
適量
生姜
適量
水淀粉
適量
土豆燉茄子的做法
1.把所需要的食材洗干凈
2.茄子撕成塊，土豆去皮切滾刀塊，青椒切塊，西紅柿切塊，大蒜拍碎切末，生姜切片
3.鍋燒熱，放豬油
4.待油燒熱后，放八角煸香
5.然后放姜煸香
6.倒入西紅柿翻炒至軟
7.倒入土豆，翻炒數(shù)下
8.放入茄子翻炒數(shù)下，加水剛好莫過(guò)土豆和茄子
9.待水燒開后，加入生抽
10.加鹽，蓋鍋
11.待茄子土豆快熟時(shí)放入青椒，勾芡
12.菜熟時(shí)，加雞精，大蒜調(diào)味，即可出鍋
烹飪技巧
1、西紅柿經(jīng)高溫，其酸味會(huì)充分發(fā)揮出來(lái)
2、湯色變紅，增進(jìn)食欲
茄子和土豆都是我們生活里比較多見的蔬菜，兩者雖說(shuō)都是素菜，但是搭配起來(lái)制作味道還是非常香的。在東北比較有名的就是茄子燉土豆，土豆中含有豐富的淀粉物質(zhì)，所以蹲起來(lái)比較的香，而茄子恰好又可以吸收土豆的汁。
食材食譜熱量：2924.5(大卡)
主料
紫色長(zhǎng)茄子2個(gè)
土豆1個(gè)
五花肉適量
輔料
蔥姜蒜適量
食用油適量
食鹽適量
五香粉少量
方法/步驟
1將土豆去皮，洗凈，并切成塊。建議別切的太大了，不然燉完不入味。
2將茄子洗干凈，如果害怕有農(nóng)藥的話，建議放些小蘇打先泡上15分鐘再洗。
3將蔥姜蒜切成圖片中的大小。如果家里人不愛(ài)吃姜，可以把姜切的大一些，但一定要放，因?yàn)椴死镉腥狻?/p>
4將洗好的五花肉切片。習(xí)慣每次買兩斤肉，然后洗干凈后分成幾份，直接凍在冰箱里預(yù)備下次使用。然后用之前直接就在微波爐里解凍5分鐘。
5鍋中翻入適量的植物油，待油溫?zé)崃艘院笙确湃虢鈨龅奈寤ㄈ猓獬词旌笙确湃脒m量醬油，再炒一會(huì)。然后將蔥姜蒜一起放入翻炒，最好放些五香粉。
6將處理好的茄子和土豆一起倒入鍋里，建議把鹽融在水里，然后再倒入鍋中。最后的水添加到剛剛沒(méi)過(guò)茄子即可。
7開大火燒開后，再調(diào)成小火。一直燉到?jīng)]有多少湯的時(shí)候，熄火裝盤。大功告成
注意事項(xiàng)
肉一定要選五花肉，因?yàn)檫@樣既有瘦肉香味，又有肥肉可以炸出些葷油，棒棒的
土豆別選太大了，不然一頓吃不完
做法二
食材明細(xì)
主料
茄子4個(gè)
土豆2個(gè)
輔料
植物油適量
豬油適量
蔥1根
蒜4瓣
五香粉適量
黃豆醬1湯匙
醬香口味
燉工藝
十分鐘耗時(shí)
普通難度
茄子燉土豆的做法步驟
1、備齊材料，茄子洗凈，土豆去皮洗凈備用;
2土豆切滾刀快，茄子不用刀切，用手撕成條，這樣燉出來(lái)的菜才有味道;
3砂鍋加入適量的油，再加點(diǎn)豬油，通常比例1:1為好，加點(diǎn)豬油燉出來(lái)的菜特別香。不要談豬油色變，我們小時(shí)候都這么吃，其實(shí)豬油有補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、解毒的功效，缺點(diǎn)是高熱量和油質(zhì)，少吃一點(diǎn)是有益于身體健康的，很多西餐都會(huì)用到豬油，確實(shí)有無(wú)可替代的香味。這道菜加豬油和不加豬油，味道絕對(duì)不一樣，親們可以試試哦;
4爆香蔥姜和五香粉，加入備好的茄子土豆塊煸炒;
5加入1湯匙黃豆醬煸炒出醬香味;
6加入適量的水，大火燒開;
7中火燉熟，加入蒜末蔥碎調(diào)味;
8關(guān)火;
9出鍋裝盤。
土豆茄子和西紅柿可以說(shuō)是三種非常家常的菜，每家每戶都有，也經(jīng)常會(huì)吃，特別是在新鮮長(zhǎng)出來(lái)的季節(jié)里面，吃的次數(shù)最多，土豆茄子和西紅柿，可以完美的結(jié)合在一起，而且不管是從口感上，還是味道上都是非常棒的。
主料：紅燒肉罐頭1瓶，西紅柿4個(gè)，土豆3個(gè)，茄子1個(gè)主料：紅燒肉罐頭1瓶
輔料：鹽半勺，味精1/4勺，花椒粉半勺，大料2顆，姜2片，辣椒2個(gè)
步驟：
1、首先，將洗好的西紅柿、土豆、大茄子、辣椒切成塊。
2、將姜切成薄片，放少量食用油。
3、等油燒熟(冒些許煙)，放入西紅柿、土豆、茄子翻炒，加入適量鹽，放入辣椒翻炒至出少量湯汁。
4、加入兩小碗水，將姜片大料放入，煮至沸騰將豬肉罐頭倒入，加些鹽，中火慢燉，待湯汁粘稠放入味精即可出鍋。
做法一
食材準(zhǔn)備
五花肉、東北大醬、土豆、胡蘿卜、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥、 白菜、蘑菇等
制作步驟
1、鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒斷生，
2、放入大醬、蔥花翻炒，放入西紅柿繼續(xù)煸炒出紅油， 3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘
4、先放入土豆，陸續(xù)放入其他蔬菜(白菜、蘑菇、粉條先不放) 翻炒均勻，
5、加少許水，蓋上鍋蓋小火燉大概5分鐘，
6、放入粉條和白菜，繼續(xù)燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精。
做法二
食材準(zhǔn)備
五花肉、寬豆角,土豆,茄子(是長(zhǎng)的紫色的)蔥，姜，蒜，花椒(少許)
制作步驟
1、蔥，姜切成片，蒜用刀拍開就可以了;肉切片，豆角洗好后掰開，茄子切成菱形塊，記住土豆不要用刀切，要用鐵的勺子一點(diǎn)一點(diǎn)的挖開，記得塊不要太大，要不會(huì)很難和其它的東西燉到一起。
2、油燒開后把花椒放入鍋中，出花椒香味時(shí)，入肉，翻炒一會(huì)
3、當(dāng)肉變色，也就是五分熟左右，先放入土豆與肉一起炒，炒一會(huì)感覺(jué)土豆沒(méi)有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一會(huì)、再倒入少許醬油炒一會(huì)(大約五到八分鐘左右吧)。
4、加入水放入蔥，姜，蒜，大料，鹽，蓋鍋燉。等要出鍋時(shí)放入雞精就可以了
5、要是喜歡吃香菜的，出鍋后切一些香菜碎末放在菜的上面，要是有喜歡辣味的也可以放一兩個(gè)尖椒。
土豆泥還有一個(gè)名字叫做馬鈴薯泥，主要使用的原料就是土豆，通過(guò)加入一些調(diào)料的方法來(lái)提高土豆泥的味道，屬于一種西餐，東北茄子土豆泥這道菜就很受歡迎，該菜品的口感非常的香滑軟糯，也適合小孩子食用，作為家長(zhǎng)可以在休閑的時(shí)間里進(jìn)行制作，那么東北茄子土豆泥的做法有哪些?
第一，東北茄子土豆泥的做法有哪些?將土豆去皮洗凈切成厚片、茄子洗凈去蒂切成滾刀塊、尖椒洗凈去蒂，將土豆塊、茄子塊尖椒都放入蒸鍋中，上汽后蒸8~10分鐘，蒸熟。蒸菜的時(shí)候調(diào)汁，將大蒜砸成蒜泥、小蔥切成蔥花都放入碗中，再放入醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌勻成調(diào)料汁，將蒸好的蔬菜取出來(lái)放入盆之中趁熱放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸過(guò)的調(diào)料油，其實(shí)放豬油更好吃，而且豬油不用化開，放到熱的蔬菜中自己就化了)，用湯勺邊壓邊攪拌直到將蔬菜攪成帶點(diǎn)小顆粒的泥狀，將提前拌好的調(diào)料汁倒入蔬菜泥中拌勻，嘗一下，再用鹽調(diào)一下咸味，放入香菜末再拌勻即可。
第二，注意：土豆和茄子要蒸爛，用筷子在土豆上扎一下，能輕易穿透即可;小辣椒用量根據(jù)自身口味調(diào)整;土豆和茄子不用攪得非常爛，有些小碎塊口感更好;冷熱吃均可，冷藏后風(fēng)味更佳;
東北茄子土豆泥的做法有哪些?茄子撕成小條，土豆切成大塊，鍋內(nèi)放適量的油，放入蔥姜蒜，熱油，油熱后飄出蔥姜蒜味，放茄子，炒至茄子變軟，在鍋內(nèi)添能沒(méi)過(guò)茄子的水，放入大塊土豆，加入醬油，蓋上鍋蓋開水燉，直到把茄子和土豆都燉成泥，開蓋后放鹽、雞精、小米椒，拌均勻，上面撒一些香菜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《東北亂拌茄子土豆的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
