雪菜炒春筍的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。自有人類(lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《雪菜炒春筍的做法》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
過(guò)慣了依賴(lài)的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)跟我來(lái)學(xué)一下如何做好雪菜炒春筍。
2.將筍切片
3.鍋中燒水至沸，將筍片放入氽燙1分鐘
4.撈起瀝水
5.將氽好的筍片過(guò)涼水洗凈
6.將筍片切成末備用
7.將尖紅辣椒切細(xì)末備用
8.將生姜切細(xì)末備用
9.將蒜葉切細(xì)末備用
10.雪菜洗凈，用清水浸泡3—4小時(shí)去除部分鹽分
11.瀝水后將雪菜切小段
12.用兩手團(tuán)起來(lái)擰干水份
13.鍋中不放油，將雪菜放入鍋中干煸
14.煸炒雪菜至七八成干時(shí)，將雪菜撥到鍋邊，在鍋中放入油
15.將生姜和尖紅辣椒煸出香味
16.倒入切好的筍丁，將所有材料翻炒3分鐘左右
17.加適量水
18.加少許糖
19.加少許蝦籽醬油，如沒(méi)有可加老抽
20.加入切好的蒜葉翻炒均勻
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的雪菜炒春筍其實(shí)沒(méi)有那么難，步驟也是非常簡(jiǎn)單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
ys630.coM延伸閱讀
春天即將來(lái)臨時(shí)，大家很喜歡吃剛剛破土而出的春筍，十分鮮嫩。其實(shí)筍能做出很多的菜肴，比如春筍炒肉絲、油燜春筍、春筍紅燒肉。而且這個(gè)時(shí)期吃春筍對(duì)身體也是非常好的。雪菜也是大家常吃的食物，常做的有：雪菜黃魚(yú)湯、雪菜土豆、雪菜炒雞蛋等等。那么春筍和雪菜一起炒，能做出多么美味的食物呢，一起看看。
做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化?！焙胃粯?lè)醫(yī)師說(shuō)，這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來(lái)更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，在體內(nèi)沉積，導(dǎo)致結(jié)石，也會(huì)加重結(jié)石患者的病情?！爸嗅t(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)，或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復(fù)發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。因此，吃的時(shí)候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。”省中醫(yī)院養(yǎng)生保健科科長(zhǎng)湯軍主任中醫(yī)師說(shuō)，她自己也是個(gè)愛(ài)吃春筍的人，尤其愛(ài)吃油燜筍，但她很注意控制量，每次只吃五六片。
雪菜炒春筍是由春筍2-3棵、雪菜半包（袋裝雪菜或者是整棵的雪菜，如是整棵的最好提前泡水去咸）制作而成。
準(zhǔn)備調(diào)料：油兩匙
制作過(guò)程：
1、春筍剝?nèi)ケ砻嫱馄ぃ魅ダ细?，取最嫩的中間部位，改刀切成
2、先氽燙筍片，鍋中放水，燒開(kāi)后，下切好的筍片，煮到水再開(kāi)后，關(guān)火，撈出筍片瀝干水分待用。
3、如果雪菜是已經(jīng)切好的則不用處理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒鍋放油，燒熱，下筍片翻炒數(shù)下后，倒入雪菜末，一起炒勻。
5、多炒炒，可以放點(diǎn)水讓筍片充分吸收雪菜的咸味。（中間建議嘗嘗味道，如果雪菜泡得過(guò)久，咸味太淡，可能需要加鹽，如還略咸，可以加少許糖緩和咸味）
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略干爽的感覺(jué)時(shí)，即可起鍋。
小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料，所以炒的時(shí)候油要多放一些。
2、鮮的春筍含有一定的草酸等，不經(jīng)過(guò)氽燙直接吃會(huì)有澀味，所以氽燙的過(guò)程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的咸度和個(gè)人口味，建議中間嘗嘗味道，以免過(guò)咸或過(guò)淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料，不需要再放其他提鮮的調(diào)料了。
雪菜的功效與作用：含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。
所以雪菜炒春筍這道菜不僅美味，做法簡(jiǎn)單，而且對(duì)身體還是非常好的，對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，這么一道簡(jiǎn)單的炒菜，再配上美味鮮美的湯，一頓完美的飯真是吃的滿足。所以大家應(yīng)該是迫不及待想來(lái)試試了吧。
逢年過(guò)節(jié)，相信大家都會(huì)回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動(dòng)手給他們做點(diǎn)好吃的。下面，就讓小編帶著大家來(lái)學(xué)習(xí)下關(guān)于雪菜春筍香菇蒸帶魚(yú)
2.12選定冰鮮帶魚(yú)后，看帶魚(yú)的外表，有光澤度的為新鮮帶魚(yú)
3.21用手指按壓帶魚(yú)的身體，按壓的部分如能立即反彈回來(lái)，帶魚(yú)越新鮮
4.1用手指在帶魚(yú)身上來(lái)回摩擦，銀白色的薄膜不容易脫落，帶魚(yú)越新鮮
5.2帶魚(yú)表面有一層銀白色的薄膜，銀白色保持的越好，帶魚(yú)越新鮮
6.121買(mǎi)回來(lái)的帶魚(yú)放在盆中，加水沒(méi)過(guò)帶魚(yú)表面，放入1/4茶匙食鹽
7.212看帶魚(yú)的眼睛，眼球明亮飽滿，帶魚(yú)越新鮮
8.1用剪刀把帶魚(yú)的尾巴剪下
9.2用手反復(fù)搓洗帶魚(yú)，洗掉帶魚(yú)表面的黏液，控水撈出（用食鹽水清洗帶魚(yú)，一是可以去除帶魚(yú)表面的粘液，后面殺帶魚(yú)時(shí)帶魚(yú)不容易打滑，易于宰殺；二是可以給帶魚(yú)去腥，這是帶魚(yú)去腥的妙招之一）
10.用剪刀在魚(yú)鰭和魚(yú)身的交界處，剪開(kāi)一個(gè)小口
11.用手輕輕撕扯魚(yú)鰭
12.1用剪刀在魚(yú)頭和魚(yú)脖頸的交界處，剪一個(gè)小口不要剪斷
13.2把魚(yú)鰭撕下來(lái)
14.用手握著魚(yú)頭，輕輕撕扯
15.魚(yú)內(nèi)臟順著魚(yú)頭的撕扯就被輕松取出
16.12宰殺好的帶魚(yú)用剪刀剪成寸斷
17.21用刀在帶魚(yú)的表面輕輕劃幾下，這樣劃制的目的是刮掉帶魚(yú)表面的粘液，并不是刮去帶魚(yú)表面的銀白色薄膜（這是帶魚(yú)去腥的妙招之二）
18.1魚(yú)肚里面有一層黑色薄膜，用手撕掉（這是帶魚(yú)去腥的妙招之三）
19.2用剪刀在魚(yú)肚部位剪開(kāi)
20.撕掉黑膜以后，在魚(yú)骨的中間有少量淤血，用清水把淤血洗干凈（這是帶魚(yú)去腥的妙招之四）
21.處理好的帶魚(yú)段放在清水中，沖洗干凈
22.生姜一片切成細(xì)絲
23.洗干凈的帶魚(yú)段放在盤(pán)中，放入姜絲，放入1湯匙白酒，拌勻腌制10分鐘。（用白酒給魚(yú)去腥的效果比料酒好，這是帶魚(yú)去腥的妙招之五）
24.春筍剝掉外皮，切成薄片，香菇洗凈切成薄片
25.生姜切片墊子盤(pán)底
26.一片帶魚(yú)一片春筍一片香菇，層層疊疊交錯(cuò)碼放在生姜片上
27.炒鍋內(nèi)放適量食用油，放入花椒粒，炸至花椒出香味（用花椒油，這是帶魚(yú)去腥的妙招之六）
28.蒜瓣切成末，放入鍋中煸香
29.放入50克雪菜，加入1/4茶匙食鹽、1/2湯匙耗油，翻炒均勻至雪菜出香味
30.炒好的雪菜放在帶魚(yú)上
31.鍋內(nèi)放入足量冷水，支好蒸架，大火燒開(kāi)
32.裝有雪菜帶魚(yú)的盤(pán)子放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸制8分鐘左右，至帶魚(yú)熟
33.蠔油1/2湯匙、醬油2湯匙、白糖1/4茶匙、芝麻香油3~5滴，加3湯匙水調(diào)成味汁
34.調(diào)好的味汁倒在鍋中，加熱至味汁燒開(kāi)
35.大蔥一根，蔥白和蔥葉分別切成細(xì)絲，泡在冷水中，浸泡10分鐘，至蔥絲打曲
36.燒好的味汁淋在帶魚(yú)上，放上蔥絲和紅椒絲點(diǎn)綴即可
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開(kāi)了。那就快快行動(dòng)起來(lái)，自己制作雪菜春筍香菇蒸帶魚(yú)一飽口福吧。
可能我們?nèi)粘Ｉ钪谐赃^(guò)的食物有很多，但是對(duì)于雪菜，我們還并不是經(jīng)常使用，學(xué)車(chē)是一種非常美味的蔬菜是南方的一種特產(chǎn)下，我們北方并不常見(jiàn)，把年糕和雪菜炒在一起，美味是讓我們很多人都無(wú)法抗拒的一種菜，很多人經(jīng)常饞的都流口水，下面就讓我們一起了解一下年糕炒雪菜的做法吧。
制作:
甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿卜爆香。洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) .再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。煮至水開(kāi)，加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖??！ 因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃！繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。一直煮到湯汁收開(kāi)濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
注:韓式辣椒醬有分原味和甜味，購(gòu)買(mǎi)時(shí)如果看不懂韓文可以用記號(hào)碼來(lái)區(qū)分，大家有沒(méi)有看到辣椒醬的右上角有一個(gè)綠色圓形圖案，那個(gè)圓形圖案就表示是甜味的辣椒醬，韓式辣椒醬不管任何一個(gè)品牌，都是以相同的方法來(lái)區(qū)分的
年糕炒雪菜的做法也并沒(méi)有我們想象中的那么困難，只要我們認(rèn)真的去學(xué)都可以掌握年糕炒雪菜的做法的精髓，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去背做原料自己去嘗試一下吧，美味就在前方，具體的年糕炒雪菜的做法還需要我們?cè)趯?shí)踐中不斷地去完善。
大多數(shù)人看待事物發(fā)展的態(tài)度基本上是不一致的，唯獨(dú)美食。對(duì)于美食，他們有著不盡相同的贊可與喜歡。美食，可謂說(shuō)是人人皆愛(ài)。美食的好處諸多，最基本的除了可以填報(bào)人們的肚子之外，還可以讓人們身處于享受的過(guò)程當(dāng)中，從而引發(fā)性激素，引起人們對(duì)美食的欲望。再者就是，美食甚至還可以把一家人聚在一塊，拉近了彼此的距離，讓家人處于溫馨的環(huán)境之中，可以說(shuō)，美食還是一大功臣呢。其實(shí)，說(shuō)了這么多，你會(huì)做雪菜炒魚(yú)片嗎?想知道雪菜炒魚(yú)片的做法嗎?
一、
黑魚(yú)，有補(bǔ)脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。黑魚(yú)與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚(yú)與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚(yú)可催乳補(bǔ)血。
1 吃黑魚(yú)的好處
烏鱧，原名鱧魚(yú)，俗名黑魚(yú)、花魚(yú)、烏魚(yú)、生魚(yú)、斑魚(yú)、財(cái)魚(yú)、蛇頭魚(yú)、黑里頭、烏里黑、烏棒、墨魚(yú)、豐魚(yú)、孝魚(yú)、火頭魚(yú)、黑松、黑色棒子、孝魚(yú)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》列為上品。李時(shí)珍說(shuō)：“鱧首有七星，形長(zhǎng)體圓，頭尾相等，細(xì)鱗、色黑，有斑花紋，頗類(lèi)蝮蛇，形狀可憎，南人珍食之?！?/p>
[形態(tài)特征] 一般體長(zhǎng)20厘米，體重500～1000克。體近圓筒狀，尾柄粗短。頭長(zhǎng)，吻短，略平扁?？诖螅骂M稍突出，頜具尖齒。頭、體均被鱗。側(cè)線約在臀鰭起點(diǎn)的上方中斷，向下1或2行鱗再沿體側(cè)中部后延。背、臀鰭基部甚長(zhǎng)，無(wú)硬棘。胸鰭圓。腹鰭小，前位。尾鰭圓形。體黑灰色，腹部灰白，具眾多不規(guī)則的大小黑斑。背、臀、尾鰭均具黑色斑紋，胸鰭略黃。
食材
主料雪菜150g黑魚(yú)片250g輔料油適量鹽適量辣椒適量生姜適量
步驟
1.把咸菜、生姜、辣椒切碎
2.把魚(yú)片用料酒腌會(huì)
3.起油鍋，先把咸菜、生姜、辣椒放入翻炒，炒至咸菜完成熟
4.再另起油鍋，倒入魚(yú)片
5.翻至魚(yú)片有點(diǎn)發(fā)白為止
6.再把炒好的咸菜加入
7.加入適量的糖、清水炒一下即可起鍋了
小貼士
注：片魚(yú)塊是件很不容易的事情，一般賣(mài)魚(yú)的攤主都會(huì)片，可以在買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候讓攤主幫你片好
咸菜不要挑那種特別黃的，這類(lèi)的往往是加了黃粉的
炒魚(yú)片最好買(mǎi)黑魚(yú)來(lái)炒，魚(yú)骨少
二、
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘
主料
黑魚(yú)片250克 雪菜1包
輔料
蔥姜適量 尖椒3個(gè)
雪菜炒魚(yú)片的做法步驟
1. 魚(yú)片洗干凈，瀝干水分，倒入雞蛋液和黃酒拌勻,加入5-10克生粉抓勻;將魚(yú)片漿上幾分鐘。
2. 燒開(kāi)一鍋?zhàn)铀?，將魚(yú)片倒入水中，看到魚(yú)片發(fā)白變色即可撈出，大概半分鐘不到的時(shí)間即可。
3. 魚(yú)片瀝干水裝在盤(pán)中備用。
4. 起油鍋放入生姜煸炒片刻，倒入辣椒翻炒。
5. 倒入雪菜翻炒2-3分鐘，最好將黑魚(yú)片倒入鍋中。關(guān)火，用鍋鏟輕輕的翻炒，
撒上點(diǎn)蔥花出鍋裝盤(pán)。
小貼士
1 黑魚(yú)片不會(huì)片的,在買(mǎi)的時(shí)候叫攤主幫你片好;我今天這個(gè)菜的魚(yú)片是自己片的，
我們這的菜場(chǎng)早上去買(mǎi)魚(yú)都不給片魚(yú)，沒(méi)辦法只有自己動(dòng)手了。
2 魚(yú)片變色一定要馬上撈出,不要拖時(shí)間,不然肉質(zhì)會(huì)變老;
怎么樣?看了以上對(duì)這個(gè)問(wèn)題的介紹，相信大家都已經(jīng)了解了雪菜炒魚(yú)片的2種不同美味的做法了吧。值得小編最后再次提醒您的是，炒魚(yú)片最好買(mǎi)黑魚(yú)來(lái)炒，因?yàn)檫@樣買(mǎi)來(lái)的黑魚(yú)魚(yú)骨少，在者，黑魚(yú)片不會(huì)片的,在買(mǎi)的時(shí)候叫攤主幫你片好即可，魚(yú)片變色一定要馬上撈出,不要拖時(shí)間,不然肉質(zhì)會(huì)變老哦，小編在此祝您烹飪順利。
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。不會(huì)做菜的你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)雪菜炒蟶子這道菜的做法吧。
2.12將蟶子洗凈。
3.21撈出待用。
4.12將已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。
5.21隨后，將已洗凈的蟶子下入清水鍋中。
6.擱入姜片，加適量的料酒。
7.焯開(kāi)、至蟶子開(kāi)口。
8.撈出。
9.接著，焯開(kāi)蟶子挖出肉，待用。
10.燒鍋倒油燒熱，下入切碎的雪菜翻炒翻炒。
11.然后，合入挖出的蟶子肉翻炒一下。
12.最后，加少許雞精。
13.炒勻，即成。
14.盛出，裝盤(pán)。
認(rèn)真看完小編對(duì)雪菜炒蟶子的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來(lái)。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于苦瓜炒雪菜的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.2材料：苦瓜、雪菜（已清洗）
3.1將已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。
4.2放在案板上切開(kāi)、去除里面的瓤切成片，待用。
5.1燒鍋倒油燒熱，下入切好的雪菜翻炒翻炒。
6.2隨后，將切好的苦瓜下入沸水中焯一下，撈出。
7.接著，合入焯好的苦瓜翻炒一下。
8.然后，加適量的白糖。
9.加適量的雞精。
10.調(diào)味炒勻，即成。
11.出鍋裝盤(pán)。
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動(dòng)手做菜的。上面關(guān)于苦瓜炒雪菜的簡(jiǎn)介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來(lái)有機(jī)會(huì)做一下吧。
我們中國(guó)有句諺語(yǔ)就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下雪菜炒雞翅的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.熱鍋，下油，加冰糖，冰糖可多根據(jù)口味調(diào)整。
3.下雞翅，煎出雞油，煎至表皮略焦黃。
4.準(zhǔn)備好雪菜，姜末，蒜末，干辣椒。雪菜平時(shí)我都是買(mǎi)菜場(chǎng)本地鹽漬的，洗干凈下油鍋加冰糖炒，再家水蓋過(guò)，大火燒干，這樣經(jīng)過(guò)處理的雪菜特別好吃，炒雞翅就可以帶出香味。這種袋裝的都是備著不時(shí)之需用的哈。
5.雞翅煎到表皮金黃啦。下蔥姜末。
6.下料酒，醋兩三滴，生抽一小勺調(diào)色，鹽。炒至顏色均勻。
7.下雪菜，翻炒，加水，大火燒開(kāi)，中火煨至湯汁收干。
8.起鍋嘍?好吃到雪菜很重要哦。
看完上文關(guān)于雪菜炒雞翅做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
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