蒸燜子的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“蒸燜子的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關(guān)于蒸燜子的做法。
2.將紅薯淀粉的顆粒搟碎，搟成粉末狀。
3.將淀粉放入盆中。
4.將肉切成小塊或條狀。
5.將蔥姜切末。
6.將肉和蔥姜末倒入淀粉中。
7.用筷子將盆里的材料拌勻。
8.倒入三分之一的骨湯。（剩余骨湯仍放火上保持微開）
9.迅速將淀粉攪拌成沒有顆粒的糊狀（淀粉一定不要有顆粒）
10.倒入剩余高湯。
11.再次攪拌均勻。
12.加入一勺香油拌勻。
13.將淀粉糊倒入飯盒，放入蒸鍋，大火將水燒開后中火蒸40分鐘左右。
14.晾涼后切片，澆上蒜泥汁
今天這道既簡單又營養(yǎng)的蒸燜子，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
ys630.cOMYs630.com相關(guān)知識
民以食為天，我國就是一個飲食大國，具有非常多的傳統(tǒng)食品，每個地區(qū)都有其獨特的代表性食品，例如:內(nèi)蒙的手抓羊、重慶的火鍋、四川的臭豆腐等等等等，數(shù)不勝數(shù)，而今
天就是要來介紹一下一種陜西的美味蒸辣椒悶子。這是面制品的一種，不僅非?？煽冢⑶疫€很解餓下面就來介紹一下其做法大全。
做法一:
用料
雞蛋4個
大醬60g
尖椒3個
十三香適量
雞精適量
花椒粉（可選）適量
蔥適量
步驟 1尖椒切丁，蔥切蔥花備用。
步驟 2雞蛋打散，加入大醬，尖椒，蔥花，十三香，雞精，喜歡花椒味道還可以放一些花椒粉，攪勻。放入抹了油的大碗或者盤子里。
步驟 3開水上鍋，15分鐘大火，筷子插入都凝結(jié)就是熟啦！趁熱吃！
小貼士
1. 因為大醬比較咸，所以沒有放鹽，個人感覺用笨醬更好吃！如果用了偏甜的醬可能要加些鹽~
2. 尖椒喜歡辣的多放一點，好吃一定程度上也取決于尖椒的質(zhì)素！
3. 盡量不要放水啊，這個就是要蒸的老！實誠的感覺！如果實在想要嫩一點，加一點點水，不要加的像蒸水蛋那么多！
做法二:
用料
尖辣椒3個、雞蛋2個、東北大醬2-3湯匙、油適量、蔥、姜適量、十三香少許、雞精少許
做法
1 尖辣椒、蔥、姜切成小丁，放入一個碗里
2 往放入辣椒丁的碗里打入雞蛋，打散雞蛋，再加入十三香，東北大醬，油，雞精最后攪勻
3 放入蒸鍋里，大概15分鐘后就可以享用了（蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)是，全部凝結(jié)在一起，并鼓起來了）
做法三:
主料
尖椒：3-4個
雞蛋：2個
大醬：2勺
輔料
色拉油：少許
雞精：少許
鹽：少許
五香粉：少許
淀粉：少許
做法步驟
1. 先把辣椒切碎。在準(zhǔn)備蒸辣椒燜子的小盆里先撒上適量的色拉油（我不喜歡油大的東東，一般都是倒點油晃動一下讓底部全沾上油的量，這樣可以避免辣椒燜子都沾到盆上干干
的）
2. 放入辣椒碎，打入全蛋2枚，加入鹽，大醬、雞精、五香粉、淀粉等各適量。
3. 攪拌均勻，就可以上鍋隔水蒸了。
在我們農(nóng)村，過年的時候很多人家都自己制作悶子，一般做肉皮悶子和蒸粉條燜子的還是比較多的。悶子這種美食晶瑩透明，光滑柔軟，非常好看，而且口感也很好，是招待客人用的很好的下酒菜。不同的人家做出來的燜子可能會有所不同，這種菜的制作方法也是很好學(xué)的，下面把制作方法分享給大家。
粉條燜子的做法是先把紅薯粉條煮到透明柔軟，留一半的水接著泡，倒出另一半的水放上燉好的肉沫和肉湯、蔥沫和姜沫、高粘芡粉一起攪拌均勻后，上灶煮成果凍狀的芡，然后把粉條撈入其中，一起再邊煮邊攪拌，使粉條和芡混和成一體，冷卻后放入冰箱冷藏，轉(zhuǎn)天取出，就可以吃了。
食材
主料
紅薯粉條250克
高粘芡粉3湯匙
方法/步驟
準(zhǔn)備紅薯粉條、高粘粉芡，蔥姜切成沫。把粉條放入鍋中煮，一直煮到透明柔軟關(guān)火。鍋中留一半的水接著泡粉條，為的是不使粉條變硬，另外一半倒到另一個小鍋中。在第二個小鍋中放入燉好的肉沫和肉湯、蔥姜沫。攪拌成溫水的溫度時，加入高粘芡粉。繼續(xù)攪拌，再加入少許鹽，再一起攪拌。攪拌均勻后，將這個小鍋放入灶上煮，煮到成果凍狀的芡時，先關(guān)火。將粉條中的水倒掉，把粉條倒入芡鍋中。將芡和粉條攪拌均勻，然后上灶接著煮，邊煮邊攪拌，把粉條攪碎，讓芡和粉條完全融為一體。煮到粉條和芡混和均勻，并且很有韌勁的時候，就關(guān)火。用勺子把表面抹平。冷卻后，放入冰箱冷藏。第二天將做好的粉條燜子取出，已經(jīng)十分有彈性，扣出來，放在手上，輕輕搖晃，粉條燜子也會微微顫動，粉條燜子就做好了。可以直接吃，也可以做菜時加入。
燜子是用淀粉加水熬制而成，一般需要加一點明礬，以增加硬度和透明度，通常以干淀粉計，明礬的加入量掌握在千分之1-2即可。
做燜子的淀粉以選用山芋、土豆淀粉為好，凝固后利索，煎制時易結(jié)嘎。
熬制：淀粉500克，加水稀釋放置片刻，淀粉沉淀后，倒去上面帶有浮起雜質(zhì)的水。根據(jù)預(yù)期成品的硬度加水2.5-3公斤，加入千分之1-2的明礬，攪拌均勻，到入冷鍋中開火熬制，注意攪拌，保持中火，熬制到淀粉由白色變?yōu)橥该鳡顣r停火出鍋，盛入干凈的盆中，陰涼處放置，凝固硬化后供實用，暫時吃不完的可置涼水中存放。
豬肉是人們餐桌上的常見食物，能吃的部位非常多，做法也有許多，深受人們喜愛。豬身上每個部位人們都有許多吃的方法，從頭到尾沒有任何遺漏。二月初二是人們說的龍?zhí)ь^的日子，這個傳統(tǒng)節(jié)日人們都會吃豬頭燜子。下面給大家說下豬頭燜子的做法，大家可以自己在家里制作。
一、所需食材
主料：豬頭1個、干豆腐600g
輔料：桂皮1個、花椒一朵、鹽適量、紅燒醬油
制作方法
1、烀好的豬頭肉，最好爛至脫骨
2、切成碎塊。我覺得我切得還是不夠碎，后來一想應(yīng)該是越碎越好壓成型。第一次做沒有經(jīng)驗
3、取一小盆，還有一塊干凈紗布
4、把紗布平鋪在小盆里，切好的碎肉放在里面
5、用紗布包好碎肉，上面放一小盤，直徑要小與小盆。上面用重物壓上。我想來想去也沒想到好的重物，正好家里新買了一袋米，就把米袋子壓了上去
6、累壞我了，總想看看豬頭燜子壓沒壓好，于是一會把米袋子搬上去一會搬下來，五十斤大米啊，這一天胳膊拽的好酸。豬頭燜子最好壓一晚上。
二、豬肉的功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)雞蛋燜子的做法吧。
2.12將肉末放入醬碗中，放入色拉油、十三香放入攪拌均勻
3.21取一個大碗打入雞蛋用筷子攪打均勻
4.將拌好的肉餡倒入蛋液中攪散
5.將青尖椒順長切開成兩片，然后橫著切成細(xì)絲
6.將辣椒絲也放入蛋液中拌勻
7.直接上鍋蒸或者將蛋液倒入幾個小容器中上蒸鍋，大火開鍋后小火蒸15~20分鐘，蛋液完全凝固即可
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的雞蛋燜子，方法易學(xué)，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
對于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點焦慮？因為從小什么事都是父母準(zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于老式燜子的做法吧。
2.21蔥、姜切末
3.淀粉適量
4.淀粉加水混合，很稠，能掛住勺子狀
5.加住所有的材料混合勻，試好咸淡
6.炒鍋放油，多放些好吃，這款燜特別吃油，我有些放少了
7.油八成熱時倒入鍋中炒制
8.如果比例合理的話會很快成團(tuán)，如果覺得不太愛成團(tuán)就要用大火多炒些時間，炒出多余的水份
9.炒好后倒入容器待涼，最好是方形的，便于切的時候形狀好看。
離開了媽媽的襁褓，要你獨自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實。但是現(xiàn)如今知道了老式燜子的做法，你真的可以動手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于煙臺燜子的做法。
2.1直到淀粉完全糊化，成為非常粘稠的、半透明的糊。要注意的是，如果用我的方法（地瓜淀粉里加面粉）的話，地瓜淀粉會先糊化，要繼續(xù)不停地攪，直到面粉也完全糊化。
3.2用中火熬，同時不停攪拌。
4.1鍋里稍放油，放在鍋上煎。直到外表焦脆，內(nèi)里熟透為止。
5.2將做好的糊放涼，成為涼粉，然后切成方塊。
6.效果圖
8.成品
9.加入醬汁即可。
10.成品圖
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完煙臺燜子的做法簡介，你必然能夠獨自完成。也許過程有點繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
大家都知道燜子的營養(yǎng)價值成分高而錢呢，吃了對身體營養(yǎng)很多，那么接下來的這篇文章要為大家介紹的是，有關(guān)于燜子的做法，相信許多年輕的朋友們還并不會只作過了解，其中的制作方法在于哪里，下面的這篇文章就會打的一起介紹一下。
做法折疊編輯本段
1. 鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白面饅頭，地瓜淀粉，鹽，大料，肉湯。
2. 用絞肉機(jī)或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細(xì)碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜淀粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合面糊狀態(tài)。放上鹽，大料，肉湯一起揉進(jìn)面糊。
3. 將麻布打濕，鋪在蒸籠上。放在鍋內(nèi)。將做好的面糊澆灌在麻布上，面糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免面糊四處淌散。
4. 蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據(jù)自己鋪設(shè)的厚度和屜數(shù)揣摩時間。 可以打開籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。
5. 下籠，把蒸好的燜子塊自然風(fēng)干。 直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。
吃法
1. 經(jīng)典的 燜子滑肉丸子湯。
熱水燒開，將切好的燜子絲，滑肉，丸子放入鍋內(nèi)，煮上幾分鐘即可，可放入適合自己口味的調(diào)料和青菜。 適合放鹽，醋，五香料等。
2. 炒燜子。
將燜子切塊，與青椒同炒，好吃！
山東煙臺燜子美味講解
山東煙臺燜子是煙臺地區(qū)小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，將淀粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦?fàn)铑伾砂鬃兺该?，并佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調(diào)料上桌即可。
名吃典故
相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙臺曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃后異口同聲說好吃，有風(fēng)味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什么名，誰也說不出。其中一智者認(rèn)為此品是門氏兄弟所創(chuàng)，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。
燜子做法，以上為大家介紹的非常詳細(xì)了，在生活當(dāng)中建議各位朋友們可以多吃一些，健康有營養(yǎng)的食品，當(dāng)初的美食越來越多，不過大家要注重在飲食方面的健康。
生活當(dāng)中，很多朋友們，喜歡吃燜子，不僅僅是味道非常的好吃，而且爽滑，口感也是不一樣的，那么接下來的這篇文章，為大家介紹的是，燜子的做法，有興趣的朋友們，可以來一起學(xué)習(xí)了解，燜子的制作方法。
做法
1. 鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白面饅頭，地瓜淀粉，鹽，大料，肉湯。
2. 用絞肉機(jī)或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細(xì)碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜淀粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合面糊狀態(tài)。放上鹽，大料，肉湯一起揉進(jìn)面糊。
3. 將麻布打濕，鋪在蒸籠上。放在鍋內(nèi)。將做好的面糊澆灌在麻布上，面糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免面糊四處淌散。
4. 蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據(jù)自己鋪設(shè)的厚度和屜數(shù)揣摩時間。 可以打開籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。
5. 下籠，把蒸好的燜子塊自然風(fēng)干。 直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。
吃法
1. 經(jīng)典的 燜子滑肉丸子湯。
熱水燒開，將切好的燜子絲，滑肉，丸子放入鍋內(nèi)，煮上幾分鐘即可，可放入適合自己口味的調(diào)料和青菜。 適合放鹽，醋，五香料等。
2. 炒燜子。
將燜子切塊，與青椒同炒，好吃！
山東煙臺燜子美味講解
山東煙臺燜子是煙臺地區(qū)小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，將淀粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦?fàn)铑伾砂鬃兺该鳎⒆粢晕r油、芝麻醬、蒜汁等調(diào)料上桌即可。
名吃典故
相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙臺曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃后異口同聲說好吃，有風(fēng)味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什么名，誰也說不出。其中一智者認(rèn)為此品是門氏兄弟所創(chuàng)，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。
以上的這篇文章，我們介紹到了有關(guān)于，燜子的做法，生活當(dāng)中，大家可以多吃一些有關(guān)于，幫助腸胃消化的食品，多吃一些對于身體也有著非常不錯的效果
現(xiàn)在隨著美食的各種各樣層出不窮，大家可能已經(jīng)應(yīng)接不暇，很多人都因為吃了很多的美食而出現(xiàn)的身體走樣，甚至出現(xiàn)了一些心腦血管疾病的疾病，所以大家在平時的時候還是要克制，煎燜子大家可能是吃過，那么現(xiàn)在我們就一起來了解一下煎燜子的做法大全。
制作流程：
制作材料
羊肉1500克，綠豆淀粉500克，明礬、花生油、醬油、醋、芝麻醬、蒜泥等各適量。
特色
色澤黃白，有透明感，外熱脆，內(nèi)軟嫩涼爽，滑潤可口，蘸(或拌)食作料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。
做法
1.鍋內(nèi)加入清水，燒開后加入適量明礬溶化，再加入綠豆淀粉攪成稠粥狀的糊，倒入開水內(nèi)，移中火上，熬至綠豆糊粘稠，倒出盛盆，冷卻后即凝固成燜子。
2.將燜子泡入涼開水中，涼透后，取出切成菱形角塊。
3.平底煎鍋內(nèi)刷入少量油燒熱，加入菱形燜子，煎至兩面發(fā)黃熱透，盛出裝入盤內(nèi)，澆上醬油、醋、芝麻醬、大蒜泥即成
羊肉煎燜子的制作要領(lǐng)折疊編輯本段
1.明礬不宜量多，先將綠豆粉沖成粥，然后再熬熟透;
2.煎時以兩面上色為度，冬天吃可熱透;
2.調(diào)味料可任意調(diào)制。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了煎燜子的做法大全，相信朋友們已經(jīng)有了一個比較詳細(xì)的認(rèn)識了，其實這種食物固然很好吃，但是如果有三高的人群來說，還是不要去多吃，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┪兜馈?/p>
燜子是東北一種常見的小吃，尤其是在遼寧大連燜子更是多見，燜子做好后金黃油亮香辣撲鼻，看著都流口水。但是制作過程中也需要好多工序，燜子是用地瓜淀粉調(diào)水特殊的方法熬制而成的半成品，水多水少都不行，水多了切不成塊水少了易夾生，然后在切成三厘米左右的小方塊放到鍋里加一些根據(jù)自己適合的口味和調(diào)料翻炒熟了盛出即可食用了。
方法一
1.500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。1：4的比例2.浸泡至少4個小時以上，最好是一夜，泡透。3.第二天早上，淀粉沉淀4.攪拌均勻5.鍋中放入200克左右的水，最好不要超過500克，比例不要超過1：5
水燒開后倒入淀粉漿，然后邊加熱邊攪拌6.不停的攪拌，越攪越稠，中間會有些半透明的塊狀物，塊狀物會越來越多7.最后成了半透明的淀粉糊就可以關(guān)火了。8.把透明的淀粉糊放到碗里，放涼，淀粉糊結(jié)成塊狀的，燜子就做好了把做好的燜子放到冰箱里大約可以保存一個星期左右這個只是半成品，之后可以直接炒成街頭小吃，或者炒菜，或者做燜子蒸肉都非常好吃。
方法二：
遼寧大連燜子
遼寧大連燜子，是用地瓜淀粉熬制出來的,結(jié)成塊后,掰成小塊,然后用油煎成兩面成硬皮。調(diào)和醬油,芝麻醬,掂碎的大蒜香油,味精.
之后澆到燜子上,非常的美味!燜子幾乎與大連這座城市是同時誕生的，山東人闖關(guān)東，在大連周邊地區(qū)廣種高產(chǎn)的地瓜，由地瓜加工成淀粉，除了做粉條粉皮以外，就是摻上水，揉成團(tuán)，像切豆腐那樣切成許多啤酒瓶子蓋那么大的方塊，放在平底的油鍋上煎烙，做出的燜子，外焦內(nèi)嫩，盛在碗里，加進(jìn)佐料，很合大連人的口味。燜子屬于精細(xì)食品，雅俗共賞，最喜歡光顧的是女人和小孩。現(xiàn)在吃燜子基本上都用方便筷子夾，而多年前，人們還是用自己“窩”的鐵絲去叉，叉起來的燜子和夾起來的燜子吃起來味道就是不一樣。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蒸燜子的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生燜肉”專題。
