烤羊腿的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生孰為本,元氣不可虧;養(yǎng)生孰為先,養(yǎng)心須樂觀?!彪S著社會的進步,養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問,很多人生活的不幸,源于沒有注意平日的養(yǎng)生??茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《烤羊腿的做法》,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
民以食為天,我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病,說起營養(yǎng)健康,當然是自己在家里做的飯菜最可口,今天小編就教喜歡做菜的朋友一道烤羊腿,讓家人吃得更健康。
2.準備食材
3.準備食材
4.將羊腿的骨頭剔除,腿肉用流動水沖洗干凈瀝凈水分。
5.蔥切薄片,姜切絲。
6.盆里放入蔥姜、孜然、辣椒粉、鹽生抽、黃酒調勻,制成腌肉料汁。
7.將羊腿肉放入料汁中,反復揉搓至肉均勻沾上料汁,蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一天,期間可以取出進行揉搓使之更入味。
8.烤肉前兩小時將小土豆去皮洗凈,腌羊腿的料汁倒出少許腌小土豆。
9.烤箱200°預熱5分鐘左右,烤盤鋪好錫紙,將羊腿放入烤盤。
10.將小土豆圍在羊腿周圍,料汁澆上。
11.烤50分鐘。
12.將烤盤取出,羊腿翻面。
13.放入烤箱再續(xù)烤50分鐘至熟。如果湯汁過多可以倒掉。
今天的介紹就到這里結束了,不知道您是否學會了烤羊腿的方法?于是大家只要按照小編的步驟去做,一定可以成功的,加油吧!
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羊肉是我們在生活中經(jīng)常會吃的一種肉類食物,它有非常高的營養(yǎng)價值和保健功效,尤其是對于男性朋友來講羊肉可以幫助自己補腎壯陽,治療陽痿早泄等男性功能障礙問題,而烤羊腿要是經(jīng)常會吃到的一種,那么下面我們就去看一下考羊腿肉的做法,對于愛吃羊肉的人來說都可以去了解一下。
羊腿肉可以說是比較瘦弱的一個部分,所以比較適合烤著吃風味更加的獨特,實際上羊肉的全身都是寶,可以有各種各樣的飲食方式,烤羊腿要就是其中的一個做法之一,大家完全可以根據(jù)自己的口味去做,
羊腿1只 土豆 洋蔥
輔料
海鹽適量 橄欖油適量腌肉粉適量 烤羊腿的做法步驟
1. 大量海鹽給腿腿進行馬殺雞,隨后淋上2瓶蓋橄欖油,為了后面的腌料可以均勻附著,腌料是現(xiàn)成的香料,這個:腌漬4小時,170度烤2個小時,中途觀察,各家烤箱脾氣不同自行調整,但是要低溫烘焙,不要高于180度
看來上面考羊腿肉的做法之后是不是覺得很簡單呢?其實我們在外面所吃的一些美食,只要我們掌握了它的制作方法和技巧的話,那么完全在家就可以完成,而自己制作的這些食物卻更加的健康和衛(wèi)生。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關,所以為了健康,我們務必重視飲食這一方面。為了健康,不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康,寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利,小編就先來介紹下關于希臘烤羊腿這道菜的做法。
2.第一步 先把羊腿洗干凈,用筷子或者叉子打洞,以入味,把整個大蒜均勻的塞到羊腿每個角落里面去(可以用剪刀剪開一個小口),然后均勻的抹上薄荷,牛至,橄欖油,鹽和黑胡椒按摩在羊腿上
3.第二步把羊腿放在烤盤里,放入洋蔥,土豆,蘿卜,橄欖,檸檬.淋上紅酒和白酒,鹽,攪拌均勻用保鮮膜包好放入冰箱最少腌3個小時以上,最好是過夜或者兩天以上
4.第三步 預熱烤箱150度,把羊腿放入,蓋上鉑紙烤兩個半小時,之后拿開紙烤半個小時,大功告成
5.出爐了
6.可以加上香菜和芝麻吃到最后剩下骨頭了~~
7.自己愛好加些鹽或者辣椒~~~~~~ 挺香的一道熱菜,有興趣的朋友試下哦
看了以上小編為您介紹的這道希臘烤羊腿的具體做法,你是否已經(jīng)學會了呢?如果感興趣的話,趕快進廚房嘗試一下,一定會有新的收獲哦!
燒烤一類的食物其實是最受人們喜愛的,因為不僅味道飄香,而且口味更是獨特,尤其是年輕人,對于燒烤類的食物非常的而喜愛,從小吃攤的火熱程度我們就可以看得出來,那么對于羊肉來講,除了烤羊肉串,還有什么樣的吃法呢?那就是下面要說的碳烤羊腿頭的制作方法。
實際上碳烤的食物會更容易存在一些致癌或者不利于我們身體健康的食物,所以希望在生活中,盡量少吃這些燒烤類的食物,這樣才哦更利于你們的飲食健康,為身體提供所需要的營養(yǎng)。
步驟1:把羊腿用刀剖開,然后放入調料腌制,根據(jù)客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等,這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合后抹入肉的表層,然后用密封器具密封,讓肉充分腌制去味,時間3小時最好。
步驟2:準備大蒜泥、小粉糊,混合攪勻,帶烤肉時食用。目的是讓羊肉烤的外焦里嫩,而且不糊,蒜香味濃郁可口,相當好吃,這是獨特秘方,奉獻了。
步驟3:炭火生好后,加上烤架,烤架與炭火之間最好有30公分距離,周邊要攏起,形成熱氣向上的絕對方向,避免熱量損失。羊腿架上后要能左右上下反轉自如,以均勻烤制。
待羊腿烤7分熟時,抹蒜泥糊,待烤焦黃冒油吱吱作響時,撒入自然和辣椒面。
時間自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分,所以烤制時間教難把握。
其實很多燒烤類的食物,在烤之前都需要經(jīng)過腌制,這樣才能夠讓這些食物入味,所以食鹽的食用量也是需要講究的,為了身體健康不要吃太咸的食物,這樣才更利于你的身體健康和營養(yǎng)的保健。
錫紙烤羊腿就一種使用烤箱制作的美食,它的做法是非常簡單的,要注意在烤制之前對羊腿進行處理腌制,這樣烤出來的羊腿更入味。錫紙烤羊腿是非常美味的,營養(yǎng)價值也很高,很多人喜歡吃。但是羊肉屬于熱性的食物,對于容易上火的人就不宜食用了,生病發(fā)熱的人也不宜食用羊腿。
錫紙烤羊腿的做法
用料
主料羊腿1條
調料食鹽5克姜15克花椒1小把辣椒粉10克孜然5克
1.羊腿洗凈,用刀在羊腿上深劃上幾道,方便烤熟和入味
2.花椒、生姜用水煮開5分鐘,把鹵水晾涼
3.把羊腿浸入鹵水中浸泡半天,中間翻面
4.烤箱預熱,烤盤上鋪錫紙,放入瀝干水分的羊腿,中層230度上下火烤制40分鐘,中間翻面
5.在羊腿上均勻撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒和鹽,繼續(xù)烤制,中間翻面
6.烤至沒有汁水浸出,表面金黃內部熟透即可 .
錫紙烤羊腿烹飪技巧
1、若嫌燒鹵水麻煩的話,也可以用生姜或花椒提前腌制羊腿,烤制的時候,要把姜和花椒粒抖掉。
2、羊腿也可以提前不處理,直接烤制,烤到后半段時間,再根據(jù)自己的口味喜好撒上自己喜歡的調味料。
3、羊腿上劃上花刀,一是方便烤熟,二是便于入味。
4、具體烤制時間要根據(jù)羊腿的大小厚薄和自家烤箱功率來決定。
錫紙烤羊腿食物相克
羊腿肉:羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
禁忌人群
羊肉特膻味較大,夏秋季節(jié)氣候熱燥,不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品,凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用?;加懈尾 ⒏哐獕?、急性腸炎或其他感染性疾病,還有發(fā)熱期間都不宜食用。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食。紅酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后會產(chǎn)生化學反應。
羊肉的每一個部分都有它不同的做法,羊腿經(jīng)常被人們用來烤著吃,烤的羊腿不光肉質鮮嫩,而且最外層的表皮吃起來脆脆的,所以很多人都喜歡吃??狙蛲扔泻芏喾N做法,每一種配方做出來的烤羊腿味道都大有不同。有些烤羊腿吃起來比較辛辣,而有的則更鮮嫩。下面給大家介紹幾種烤羊腿的配方。
原料:羊腿1200g、姜30g、蔥30g、花椒10g、大料1個、草寇1個、砂仁1個、草果1個、桂皮3g、陳皮4、孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、鹽、大蒜、老抽、蜂蜜適量、白酒10ml。
做法:1、羊腿溫水沖洗,用刀刮去浮油和贓物,再次沖洗干凈;2、將羊腿放入高壓鍋中,放入姜、蔥、蒜、白酒;花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陳皮裝入茶葉袋中,放入水中;蓋上鍋蓋,大火煮開,上汽后加限壓閥,20分鐘關火;加入鹽、老抽再煮5分鐘,然后再原湯中浸泡5-8個小時;3、羊腿取出,抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉裝入保鮮袋中,放入冰箱腌制8個小時左右;4、腌制好的羊腿取出,抹上蜂蜜水、辣椒粉,補些孜然;5、烤盤墊上錫紙,放入羊腿,烤箱預熱,250度;6、將烤盤放入烤箱倒數(shù)第二層,溫度調至230度,烤制15分鐘左右;7、再將烤盤放入正數(shù)第二層,再烤15分鐘左右。
補充說明:1、羊腿(羊肉)不要焯水,容易老(賣羊肉的人告訴我)。2、羊腿先煮后烤,肉質鮮嫩,烤制的時間短,不會造成外焦里不熟的情況。3、加入調味料一起燉煮,可去除膻氣。4、鹽和老抽后放,羊肉不會變老。5、浸泡是為了更好的入味,時間允許的情況下,可以延長浸泡時間。6、放入冰箱腌制的時間最好在一天至兩天時間,這樣烤出來的羊腿味道更佳。7、蜂蜜水是用蜂蜜和溫水調和好的,一為上色二為烤出焦脆的感覺。8、放入烤箱烤制,可以直接放中層即可。我上下移動烤盤,是為了加快表皮的焦脆,減少羊肉的水分流失。
碳烤羊腿的方法都是差不多的,只是在調料的選擇,腌制的方法和烤制的技巧上會有不同,這樣制作出來的碳烤羊腿味道和口感是有很大的區(qū)別的。碳烤羊腿好不好吃受很多因素影響,同樣的調料和方法不同的人操作也會出現(xiàn)不同的味道,所以大家可以多多嘗試不同的烤制方法,慢慢提高技巧。
木碳烤羊排的做法大全
步驟1:把羊腿用刀剖開,然后放入調料腌制,根據(jù)客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等,這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合后抹入肉的表層,然后用密封器具密封,讓肉充分腌制去味,時間3小時最好。
步驟2:準備大蒜泥、小粉糊,混合攪勻,帶烤肉時使用。目的是讓羊肉烤的外焦里嫩,而且不糊,蒜香味濃郁可口,相當好吃,這是獨特秘方,奉獻了。
步驟3:炭火生好后,加上烤架,烤架與炭火之間最好有30公分距離,周邊要攏起,形成熱氣向上的絕對方向,避免熱量損失。羊腿架上后要能左右上下反轉自如,以均勻烤制。
待羊腿烤7分熟時,抹蒜泥糊,待烤焦黃冒油吱吱作響時,撒入自然和辣椒面。
時間自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分,所以烤制時間教難把握。
木碳烤羊腿的做法
主料:洗凈的羊腿 一只
方法/步驟:
1、準備好洗凈的羊腿之后,要開始調制鹵水。就是后面要用來浸泡羊腿的調味水。清水加熱,放入香料、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菜、孜然等,燒開水之后讓香料的成分充分溶于水中,過濾后把汁水留下。這就是用來腌制羊腿的鹵水了。
2、要開始處理洗凈的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調味料入味,也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之后先放半個小時。然后用第一步的鹵水浸泡,這個過程比較長,要半天才能入味。
3、在充分浸泡入味后。如果要讓羊腿在烤的時候皮脆一點的話就要準備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。
4、取木炭開始燃燒。待木炭燃燒溫度達到200度以上時,架上羊腿開始燒烤。
5、注意烤的火候。在烤的時候注意翻轉。通常要烤制將近4個小時。等到表皮呈金黃或者深紅色就可以食用了。
烤箱烤羊腿
如果使用家庭電烤箱,首先需要把羊肉腌制。 方法:新鮮羊肉(肥瘦各半)切丁,放入盆中,孜然,辣椒,茴香,草蔻,姜末,鹽,少量,沙拉油少許,腌制2-3個小時。 把肉丁串好,撒入適量食鹽,色拉油,孜然,辣椒面 放入烤箱,在未熟的時候,關閉烤箱,取出,翻轉,再次撒入適量色拉油,孜然。 烤制微焦即可。
許多人都向往內蒙古地區(qū),就是因為在當?shù)赜刑厣目救?。雖然在一般家庭不能夠制作烤全羊,但是烤羊腿也是可以制作,因為烤羊腿與烤全羊比較起來,制作步驟沒那么復雜。而在烤羊腿的時候也需要獨家配方,這樣才能夠讓烤羊腿發(fā)揮出更好的味道。下面就為大家具體講解幾個關于烤羊腿的配方。
蜜汁烤羊腿
做法:
1.油鍋燒熱,下姜片、蒜瓣爆香,羊腿整只下鍋翻炒,皮變色后加料酒老抽再翻炒,接著放辣椒、香葉、當歸、桂皮、白糖、鹽巴炒,加開水過面,稍煮片刻,移至高壓鍋燜煮半個小時左右。
2.出鍋后放到烤盤上,四周刷上蜂蜜,用微波爐燒烤十分鐘,翻面再烤十分鐘即可。
丁香烤羊腿
配料:
山羊后腿1只3000克,姜末30克,甜面醬20克,黃瓜片50克,蔥白段 80克,燒餌12個,胡椒5克,鹽20克,丁香10顆,味精10克,花生油200克,蔥末30克,芝麻油
做法:
丁香烤羊腿
1、羊腿洗凈,用竹扦在兩面戳10個孔,放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜揉透,腌漬1小時。
2、將羊腿放入烤盤,丁香鑲入肉孔內,再放入花生油和清水共250克,置烤盤于烤箱內,用溫水烤至湯干,肉熟呈金黃色,取出刷上芝麻油,全腿上桌。亮相之后,切片裝盤,在盤兩端用黃瓜片點綴,跟燒餌、面醬碟、蔥白段碟上桌。特色:
云南回族自元代大規(guī)模遷入后,定居農耕,食俗起了明顯變化??狙蛲仁潜狈娇局频幕A上,經(jīng)過回族廚師增用丁香、花生油和水,入烤爐烹制而成。此菜色澤金黃,異香撲鼻,酥爛軟嫩,用燒餌夾入烤羊腿肉,既有北方風味,又有南方特點。”
注意:
燒餌:是用大米煮熟為飯,取出趁熱搗為泥,捏成團,搟成直徑15厘米、厚0.5厘米的圓餅即為餌。放在栗炭火上烘烤起泡取下,抹上芝麻花生醬、辣椒油、甜醬油即食。亦可夾上烤羊肉或鹵牛肉、油條,則風味更佳。
蒙古烤羊腿
特點:成菜外酥內嫩,色澤鮮亮
原料:蒙古嫩羊腿1只(約1750克)。
調料:孜然粉、辣椒面各110克,花椒面、蔥花、香油各3克,蔥末、姜片各25克,鹽10克,紅油100克,熟芝麻20克,洋蔥丁5克,香料包(迷迭香草1 克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,桂皮3克,丁香1克,山柰2克,小茴香2克,香葉3克),鹵水5千克,色拉油2千克(實耗300克)。
制作: 1、羊腿放入清水中浸泡12小時,浸出血水,在羊腿內側劃一字刀,入沸水鍋中燒開氽去血水,撈出控水備用。2、鍋中放入鹵水、香料包大火燒開,放入羊腿,轉小火鹵2個小時,撈出晾涼。3、將鹵好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克鹽抹勻,刷紅油,入三成熱油溫中炸至色澤金黃,撈出控油。4、鍋留底油30克,五成熱時,將姜片、蔥末爆香,放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香,倒入羊腿上,撒上熟芝麻、蔥花、洋蔥丁,淋香油,出鍋擺放成型即可。
對于每個人來說,都想有個穩(wěn)定的工作,再有一份好的收入,最后再加上一個幸福的家庭,這樣的人生也就完美了。但是完美的同時,你需要有健康的身體來享受才行。為了健康,請你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會,那現(xiàn)在就請跟著小編一起來學做紫蘇蔬菜烤羊腿。
2.蒜切片,蔥頭切片,與姜片(紫蘇葉除外)等調料混合一起抹在羊肉的兩面上,用手多按摩一會,讓肉入味,腌制半天(最好多腌制一會)
3.香芹洗凈,切成適應的長段;胡羅卜也切成絲,與香芹長短一致
4.腌制好的羊肉展平,放上一些胡羅卜絲、香芹段卷上,用線捆緊
5.烤箱200度預熱5分鐘,羊肉卷上下都放上紫蘇葉放在烤盤上,將腌制的汁倒在羊肉上,放入烤箱上下火200度40分鐘,取出烤盤,用刷子將調汁再刷在肉上,調溫至220度,再烤10分鐘,翻面繼續(xù)烤10爭鐘上色即可取出,切片蘸汁食用
感謝大家看完這篇文章,和大家一起來學習紫蘇蔬菜烤羊腿的制作方法,把美食分享給大家是我的最大的快樂。
從小到大衣食住行被父母包辦的你,現(xiàn)在混進社會了,還能夠單獨做點什么事呢?尤其是吃飯,你能夠自己解決嗎?或許你可以天天在外面吃,但是這種行為不但浪費金錢,而且還毀健康。所以,年紀輕輕的你應該學會自己做飯。那么,現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關土耳其風味烤羊腿的做法吧。
2.1把黃油塊放在碗里。
3.2先把大蒜切成蒜蓉備用。
4.12121把蒜蓉放進融化的黃油里拌勻。
5.21212用微波爐的解凍擋,把黃油叮幾秒鐘取出,切不可時間過長,稍有溶化即可,久了黃油容易爆,到那時,再去清理微波爐的衛(wèi)生就得不償失了。
6.12再往黃油里放入孜然粉、辣椒粉和鹽拌勻。
7.21......
8.把黃油汁料調勻。
9.用小刀在羊肉厚的部位劃幾刀,以便入味兒。
10.在羊肉上舀入黃油汁料。
11.用手把羊肉的兩面抹勻。
12.1在一個準備用做接油和湯汁用的盤里,放入洋蔥和香葉,倒入紅葡萄酒。
13.2把抹好腌料的羊肉罩上保鮮膜,放入冰箱冷藏數(shù)小時腌制。
14.注入適量的清水。
15.水的數(shù)量有大半盤多一些就行。
16.把胡蘿卜、土豆切成2厘米見方的丁,用釬子串起來。
17.剩下的邊角料放入盛調料水用來接油脂的烤盤。
18.1把腌制4小時的羊腿取出,放在烤架上,在恒溫中靜置30分鐘,待腌料有些融化,在上面放上蔬菜串兒和剩余的土豆。
19.2把帶調料水的烤盤置入烤箱的最底層,烤箱220度預熱。
20.把烤架置入烤箱內中層,用210度爐溫烘烤50分鐘,烤熟后連同蔬菜串兒一起碼盤。
21.把烤熟的半個土豆切片碼盤墊在盤底。
22.把在烤箱中用來接湯汁的烤盤取出,把湯汁倒入鍋中。
23.放入番茄醬。
24.放入煉乳。
25.放入咖喱粉。
26.放入黑胡椒粉。
27.再放入適量的鹽調味。
28.把黃油酥用溫水澥開倒入鍋中。
29.待其粘稠。
30.再滴入幾滴檸檬汁,做為烤肉和蔬菜用的蘸料,同烤羊腿一起上桌食用。
31.至此操作全部完成。此烤肉特點;顏色美觀、外皮金紅、香氣濃郁、肉質嫩滑、咸鮮微辣、味道可口。
每當我們看到別人做的一手好菜的時候,肯定眼饞羨慕?,F(xiàn)在不用擔心了,自己根據(jù)上面的介紹,自己嘗試的做一下土耳其風味烤羊腿
下面給大家介紹大蒜迷迭香烤羊腿的做法,大家看完以后記得自己做一下。只有自己動手,才能學會做菜。
2.2這羊腿肉已經(jīng)去掉大部分皮了,把它裝進烤盤里,先涂上一些橄欖油。
3.1預熱烤箱180度,放入烤盤。
4.2在烤盤里放上一個蒸架,將羊腿放入。
5.1在烤羊腿的同時,把西蘭花開水焯熟。
6.2烤三小時后取出。
7.土豆、南瓜、地瓜、紅蘿卜用平底鍋煎熟盛起。
8.鍋里倒入少許橄欖油炒香洋蔥。
9.再把煎好的土豆、南瓜、地瓜重新倒入一起翻炒片刻。
10.撒上少許印度香料,裝入切片的羊腿肉的盤子即可食用。喜歡的話可淋上少許BBQ醬料。
大蒜迷迭香烤羊腿的做法已經(jīng)詳細仔細地介紹完了,接下來就需要自己動手做了。而當你付出汗水,做出絕妙的美味時,你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物,自然也會越來越健康的。
小的時候,媽媽在身邊,我們覺得做菜很簡單。長大后,我們獨自在外闖蕩,發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐,真的很不健康。所以,為自己也為家人,你應該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做檸檬香烤羊腿吧。
2.12去掉肉外面的白膜,用刀扎些眼,方便入味
3.21香梨洗凈,用料理機打成果稀
4.1姜、蔥、蒜末及胡椒粉、生抽、老抽、黃酒、糖、鹽等對在一起調勻
5.2檸檬切半,用手擠出汁在梨汁中;檸檬皮切屑和絲備用
6.戴上手套,將調料汁抹在羊腿上,用手多揉一會,盡量讓調汁進到羊肉紋理
7.裝入保鮮袋中,封口,放入冰箱里24小時腌制
8.裁一塊錫紙,將羊腿放上,同時把調料及汁倒在肉上,將羊腿包好,烤箱200度,預熱5分鐘將燒烤架及羊腿放進去,上下火200度1小時
9.此時羊肉已基本熟了,取一烤盤,將羊腿及料汁一同倒在烤盤里(也可將錫紙打開并撕去多余的紙繼續(xù)烤),上下火220度20-30分鐘
10.取出烤盤,羊腿翻面繼續(xù)烤相同的時間,此時肉面已上黃色
11.取蒜油(提前用油炸點蒜末制成蒜油)適量,刷在羊腿的兩面,再烤5-10分上色,達到你想要的顏色即可
主婦們看了小編的介紹,您是否已經(jīng)按捺不住了?那么趕快進入到我們的廚房,在我們自己的天地闖出自己的檸檬香烤羊腿。
烤羊腿一直是北方人們喜歡食用的美食,在冬季食用烤羊腿可以給人體提供更多的熱量,提高人的免疫力??狙蛲鹊闹谱鞣椒ㄓ泻芏喾N,常見的有碳火烤和家用烤箱烤兩種??狙蛲鹊碾缌吓浞揭灿泻芏?,大家可以選擇自己喜歡的口味來調制??狙蛲鹊臓I養(yǎng)價值和食用功效都很高,可以經(jīng)常食用。
碳火烤羊腿
山羊后腿1只3000克,姜末30克,甜面醬20克,黃瓜片50克,蔥白段80克,燒餌12個,胡椒5克,鹽20克,丁香10顆,味精10克,花生油200克,蔥末30克,芝麻油20克。做法:1.羊腿洗凈,用竹扦在兩面戳10個孔,放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜揉透,腌漬1小時。 2.將羊腿放入烤盤,丁香鑲入肉孔內,再放入花生油和清水共250克,置烤盤于烤箱內,用溫水烤至湯干,肉熟呈金黃色,取出刷上芝麻油,全腿上桌。亮相之后,切片裝盤,在盤兩端用黃瓜片點綴,跟燒餌、面醬碟、蔥白段碟上桌。特性:此菜色澤金黃,異香撲鼻,酥爛軟嫩。用燒餌夾入烤羊腿肉,既有北方風味,又有南方特色。注意事項:燒餌是用大米煮熟為飯,取出趁熱搗為泥,捏成團,搟成直徑15厘米、厚0.5厘米的圓餅即為餌。把它放在栗炭火上烘烤起泡取下,抹上芝麻花生醬、辣椒油、甜醬油即食。亦可夾上烤羊肉或鹵牛肉、油條,則風味更佳。
烤羊腿營養(yǎng)價值
⑴、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量,且膽固醇含量低,是滋補身體的絕好食品。
⑶、羊肉有補腎壯陽的作用,適合體虛畏寒的人食用。營養(yǎng)價值
羊肉含有較少的脂肪和膽固醇,因此老少皆宜。羊肉中含有豐富的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等營養(yǎng)成分,是我們肉食的最佳選擇之一。而且羊肉含有充足的熱量,秋冬季節(jié)食用,能增加身體的熱量,抵御嚴寒,還能溫補身體,提高人體的免疫力。古人云:多吃羊肉,健康長壽。
烤羊腿食用功效
羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優(yōu)良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。
喜歡吃燒烤的人一定喜歡烤肉,因為燒烤出來的肉沒有了腥味,反而多了一種天然的火烤味道,非常的鮮美,炭火烤羊腿是常見的一種食物,羊腿是整個羊身上肉質最為鮮嫩的地方,烤出來的羊腿入口即化,滿口留香,接下來我們就為大家詳細的介紹一下炭火烤羊腿的制作方法。
方法一
原料:山羊后腿1只3000克,姜末30克,甜面醬20克,黃瓜片50克,蔥白段80克,燒餌12個,胡椒5克,鹽20克,丁香10顆,味精10克,花生油200克,蔥末30克,芝麻油20克。
做法:
1.羊腿洗凈,用竹扦在兩面戳10個孔,放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜揉透,腌漬1小時。
2.將羊腿放入烤盤,丁香鑲入肉孔內,再放入花生油和清水共250克,置烤盤于烤箱內,用溫水烤至湯干,肉熟呈金黃色,取出刷上芝麻油,全腿上桌。亮相之后,切片裝盤,在盤兩端用黃瓜片點綴,跟燒餌、面醬碟、蔥白段碟上桌。
方法二
主料:洗凈的羊腿一只
第一步,準備好洗凈的羊腿之后,要開始調制鹵水。就是后面要用來浸泡羊腿的調味水。清水加熱,放入香料、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菜、孜然等,燒開水之后讓香料的成分充分溶于水中,過濾后把汁水留下。這就是用來腌制羊腿的鹵水了。
第二步,要開始處理洗凈的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調味料入味,也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之后先放半個小時。然后用第一步的鹵水浸泡,這個過程比較長,要半天才能入味。
第三步、在充分浸泡入味后。如果要讓羊腿在烤的時候皮脆一點的話就要準備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。
第四步、取木炭開始燃燒。待木炭燃燒溫度達到200度以上時,架上羊腿開始燒烤。
上面的這些內容就是關于炭火烤羊腿的一些做法,在使用木炭燒烤的時候大家一定要注意防止出現(xiàn)火災的情況,在燒烤的時候需要注意安全,以免被火灼傷,碳烤羊腿吃起來非常的香,但是一定要烤熟了再吃,否則會吃壞肚子。
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