紅燒金鯧魚的做法
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眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來,你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬分,你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩?吃些什么?外面的美食雖然多,但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣,你還不如自己做。那么,現(xiàn)在小編就來教你如何做好紅燒金鯧魚。
2.準(zhǔn)備好少許料酒和白醋
3.準(zhǔn)備好少許白醋和料酒
4.再熱鍋下油爆香蔥段和姜片
5.把煎好的魚重新放進(jìn)鍋里,這個(gè)時(shí)候要進(jìn)行一個(gè)很重要的步驟:就是剛才準(zhǔn)備好的白醋和料酒,首先把白醋沿著魚的周圍放下去,然后馬上蓋上蓋子二十秒鐘(白醋能起到軟化魚骨頭的作用);再把料酒沿著魚的周圍放下去,也是馬上蓋上蓋子二十秒鐘讓魚充分吸收料酒的香味
6.這時(shí)候加入適量的水、生抽、八角、紅糖、辣椒片中火煮到收汁就可以上碟了
今天這道既簡(jiǎn)單又營養(yǎng)的紅燒金鯧魚,就為大家介紹到這里,小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜,一定可以讓家人吃出健康和愉快哦!
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每當(dāng)上街,你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑?為了解一時(shí)之饞,你肯定會(huì)奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好,多吃則會(huì)危害健康。而為了健康,最好就是在家吃飯??吹竭@里,你是否已經(jīng)心動(dòng)?那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好糖醋金鯧魚這道菜吧。
2.姜片、蔥段
3.將金鯧魚去魚鱗去內(nèi)臟魚鰓洗凈。
4.放在案板上正反兩面用刀劃上幾刀,待用。
5.燒鍋倒油燒熱,下入金鯧魚兩面煎一下。
6.接著,擱入姜片、加適量的料酒。
7.加入適量的清水煮開。
8.然后,加適量生抽。
9.加適量的白醋。
10.加適量的白糖。
11.加少許鹽。
12.加少許雞精。
13.調(diào)味煮開。
14.最后,煮至湯汁濃稠,擱入蔥段,即成。
15.出鍋,裝盤。
也許你家中有人會(huì)做糖醋金鯧魚,但是相信做法卻是不一樣的。所以,為了體會(huì)這份區(qū)別,你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下,只有自我的付出,才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
魚,這不是陌生的一道食物,在生活當(dāng)中,喜歡吃魚的人有很多,那么做魚的方法也就是多種多樣的了,魚本身含有的脂肪含量較低,營養(yǎng)物質(zhì)確是十分的大,許多老年人怕吃肉引起膽固醇升高,也也較為推崇吃魚肉,因?yàn)榕c偶更加的容易吸收,也更容易被身體所利用,那么我們?cè)鯓幼鲷~才能更加的美味可口。
魚自身的腥味是比較的濃郁的,在生活中烹飪的時(shí)候,我們可以采取加入料酒或者是蔥姜蒜進(jìn)行魚的去腥,那么在做的時(shí)候 ,更多的也愿意用辣椒進(jìn)行紅燒來去除腥味 ,吃到美味的魚肉,所以說,紅燒是對(duì)魚的最好的一種詮釋 。
鯧魚是一道主原料為平魚和辣椒的美味佳肴,平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,還含有豐富的微量元素硒和鎂,對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,而辣椒其營養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特,就餐時(shí)能增加飯量,多食可增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
主料:平魚500克
輔料:辣椒(紅、尖)35克調(diào)料:料酒10克,大蔥10克,大蒜(白皮)5克,豬油(煉制)30克,鹽4克,味精1克
1. 將魚洗凈、切十字花抹鹽,料酒;
2. 放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí),把魚撈出;
3. 鍋內(nèi)加熟豬油[1]?、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒;
4. 再放入肉清湯燒開,將魚放入,然后用小火燜燒幾分鐘;
5. 見魚肉熟汁呈膠狀后,加味精并晃動(dòng),使鹵汁裹包魚,即成。
平魚:平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,還含有豐富的?微量元素硒和鎂,對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。平魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效,對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
辣椒(紅、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特,就餐時(shí)能增加飯量,多食可增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
紅燒鯧魚,也算的上是在魚當(dāng)中制作的一種比較常見的,也可以說是被被大眾十分認(rèn)可 的一道美味佳肴,在制作的時(shí)候只要注意去腥和將魚肉做的滑嫩一些,就是十分的不錯(cuò)的了,魚本身的營養(yǎng)價(jià)值較高,所以說在吃的時(shí)候也可以搭配一些好吃的食物將美味展現(xiàn)出來,那就是兩全其美的了。
金鯧魚這種魚類在汕頭地區(qū)是食用比較多的一種魚類,因?yàn)槟莻€(gè)地區(qū)的金鯧魚味道是最好的,魚肉鮮嫩甘甜,特別適合用來清蒸金鯧魚,所以大家可以在沒事的時(shí)候去市場(chǎng)購買一條金鯧魚來制作。我們想要制作金鯧魚,就需要對(duì)知道如何去處理它,而且知道用哪些食材可以去除它的腥味。
金鯧魚的顏色是比較鮮艷的,它全身都是金黃色的,跟我們飼養(yǎng)的觀賞魚是很像的。金鯧魚之所以被我們拿來食用,主要是因?yàn)樗聂~肉不會(huì)跟其他的魚類一樣含有很多的小刺,而且魚肉比較鮮甜。
汕頭的金鯧魚特美啊,身上有一部分的鱗片是金黃色的,看起來和普通鯧魚有點(diǎn)像,但頭部和魚身都比普通鯧魚寬,而且腮、尾巴和鰭都是金黃色的,像觀賞魚。沒有小刺,口味和普通鯧魚差不多,但肉比鯧魚厚,且肉白色細(xì)嫩,含脂肪多,清蒸味道最好,鮮美甜口。
材料:金鯧魚(1尾,1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。
調(diào)料:油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)。
做法:
1 洗凈宰殺的金鯧魚,在魚身雙面各劃三刀,抹上少許鹽,再涂上一層油,稍腌10分鐘。
2 蔥去頭尾洗凈,一半切段,一半剁末;大蔥拍扁切絲;蒜和香菜分別剁成末;姜去皮洗凈,一半切片,一半姜剁末。
3 在碟中鋪上姜片和蔥段,往魚腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片,在魚身上放姜片。
4 燒開鍋內(nèi)的水,放入金鯧魚,加蓋大火隔水清蒸8~10分鐘。
5 取出蒸好的金鯧魚,去掉大蔥、蔥段和姜片。
6 往魚身上,放入蔥姜蒜末和香菜末,灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7 先燒熱2湯匙油,淋在魚身上,再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油,也淋在魚身上,即可上桌。
注意:
1)在魚表面切菱形刀是為了更好的入味,其實(shí)樣子也滿漂亮的,只不過讓上面的剁椒蓋住了。
2)蒸魚的中途不要揭開鍋蓋,蒸好之后,再略微燜1-2分鐘。
如果大家對(duì)于文章介紹的金鯧魚做法比較感興趣,我們希望大家可以動(dòng)手去制作一下,相信我們金鯧魚的味道是很不錯(cuò)的。我們只要在制作清蒸金鯧魚的時(shí)候,適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┥痛笏馊コ任叮诩由弦恍┽u油來提味就可以了。
不管是什么魚肉,魚肉的肉質(zhì)都是非常細(xì)嫩的,而且魚肉中的營養(yǎng)也是很豐富的,不管是老年人還是小孩或者是年輕人吃,對(duì)身體都是非常好的,而且小孩吃魚還有助于大腦的發(fā)育,但是魚的種類是非常多的,其中比較常見的有金鯧魚和鯧魚,大多數(shù)人都分不清這兩種魚,下面具體介紹金鯧魚和鯧魚的區(qū)別。
金鯧魚和鯧魚的區(qū)別
成本不同
金鯧魚是個(gè)不折不扣的吃貨,給什么它就吃什么,所以養(yǎng)起來更輕松;而鯧魚嘴很刁,喂養(yǎng)它所需要的飼料也比較特殊,必須要用多種原料按一定比例配置,一般的飼料根本不符合它的心意。從某種程度上說,喂養(yǎng)鯧魚成本很大。
個(gè)頭不同
同一時(shí)間長(zhǎng)大的魚寶寶,金鯧魚的個(gè)頭會(huì)比鯧魚的個(gè)頭要大許多,長(zhǎng)了半年左右的魚寶寶,基本上都有一斤左右;而鯧魚,兩年都才能長(zhǎng)半斤左右。
外表不同
仔細(xì)看的話,金鯧魚與鯧魚還是有蠻大區(qū)別的,首先一個(gè)就是長(zhǎng)寬比。金鯧魚的長(zhǎng)寬比在1.5-2倍之間,而鯧魚的長(zhǎng)寬比1.5倍,后者更接近菱形。其次,金鯧魚的背鰭上長(zhǎng)了硬刺,鯧魚是光滑的。最后,金鯧魚的泄殖孔長(zhǎng)在身體中部后面,鯧魚長(zhǎng)在身體中部前面。
孕婦可以吃金鯧魚。孕婦吃金鯧魚的好處有:
于孕媽媽而言,金鯧魚中豐富的蛋白質(zhì)可以幫助孕媽媽補(bǔ)充能量,微量元素可幫助孕媽媽增強(qiáng)體質(zhì),這些都能夠?yàn)橐院蟮纳a(chǎn)打下很好的基礎(chǔ)。
于胎兒而言,金鯧魚中的蛋白質(zhì)可促進(jìn)腦力發(fā)育和肌肉生長(zhǎng),不飽和脂肪酸更是對(duì)寶寶的腦神經(jīng)發(fā)育大有益處。另外,金鯧魚中的鈣和磷,有利于寶寶骨骼的發(fā)育。
不過呢,孕媽媽們?cè)诔越瘀K魚的時(shí)候注意少放點(diǎn)鹽。因?yàn)榻瘀K魚本身就含有較多的鈉元素,如果在烹飪過程中再加入大量的鹽,會(huì)導(dǎo)致孕媽媽攝入的鈉元素過多,進(jìn)而導(dǎo)致妊娠高血壓,這對(duì)孕媽媽們來說是極其危險(xiǎn)的。
還要注意的就是,孕媽媽們?cè)诔越瘀K魚的時(shí)候可以順便吃些水果和蔬菜,這樣有助于促進(jìn)體內(nèi)多余鹽分的排出,同時(shí)也保證了營養(yǎng)的均衡攝入。
金鯧魚和鯧魚的腥味怎么去除
1、剖開魚腹之后,去掉里面的一層黑膜,因?yàn)檫@個(gè)膜是比較腥的,把除掉膜的魚放入清水中,加入適量醋和胡椒粉泡一泡,可以去除腥味;
2、用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水中,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時(shí)后,土腥味就可以消失;
3、殺魚的時(shí)候也要注意,盡量將魚血沖洗干凈一些,烹飪的時(shí)候再加一些蔥姜蒜之類的調(diào)味料,可以讓腥味去除;
4、把魚放在溫茶水中浸泡,淡淡的茶香味可以去掉腥味,還能讓魚也帶著淡茶香呢。
金鯧魚和鯧魚哪個(gè)更營養(yǎng)
【營養(yǎng)成分】
1、在每百克鯧魚中,含蛋白質(zhì)15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克。
2、不飽和脂肪酸,可以幫助身體降低膽固醇的含量,對(duì)于高血脂和高膽固醇的患者來說,是一種不錯(cuò)的保健食物。
3、豐富的微量元素硒和鎂,這些成分對(duì)于冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,還能延緩人體的衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。
【功效】
益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨,對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥狀是有不錯(cuò)的緩解功效的,還能用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
金鯧魚是我們經(jīng)常吃到的一種魚類,我們也將金鯧魚叫做是鏡魚或者叫做是昌候魚,金鯧魚不但可以食用而且食用價(jià)值還很高,經(jīng)常吃金鯧魚是可以起到很好的補(bǔ)血益氣功效,金鯧魚的做法有很多種,我們既可以采用金鯧魚來紅燒,也可以采用金鯧魚來清蒸,下文我們介紹一下金鯧魚的多種做法。
干燒金鯧魚
1.金鯧魚去內(nèi)臟和魚鰓清洗干凈。用廚紙把金鯧魚表面的水分吸干。在金鯧魚兩面剔十字花刀。
3.表面再拍一層干淀粉。
4.生姜、大蒜切片,小蔥斜切成段。準(zhǔn)備好剁椒醬。
5.鍋燒熱,加入少許油燒至7成熱,放入金鯧魚。煎至兩面金黃盛出。
6.鍋內(nèi)留底油,放入蔥姜蒜爆出香味。再放入剁椒醬炒香。把煎好的魚放入鍋內(nèi)。
7.烹入料酒、陳醋,加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水,大火燒開。轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘。
8.開蓋后大火收汁至比較濃稠即可裝盤,最后表面撒入小蔥末。
泡椒金鯧魚
1.準(zhǔn)備好原料: 金鯧魚表面劃上幾刀, 瀝干表面水分; 泡椒一半切成小末; 姜和小蔥切成末備用;
2.燒熱鍋, 用姜將鍋底的表面搽一遍;鍋中放入適量的油, 放入金鯧魚;魚煎至兩面金黃后拿出;
3.鍋中留少許油, 下入泡椒末和姜末一起爆炒;聞到香味后下入還剩余的一半泡椒及泡椒水, 熬煮;
4.湯汁開后下入煎好的金鯧魚;小火慢燉, 中間翻一次面,加入鹽和胡椒粉調(diào)味;
5.轉(zhuǎn)為大火收汁, 注意不停的用勺將湯汁澆淋在魚上面;
6.汁幾乎收完時(shí)將魚盛入盤中,表面上撒些小蔥末。
在上面的文章里面我們介紹了什么是金鯧魚,我們知道金鯧魚也被叫做是鏡魚或者叫做是昌候魚,金鯧魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng),上文詳細(xì)介紹了泡椒金鯧魚和干燒金鯧魚的做法。
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