金鯧魚和鯧魚的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“金鯧魚和鯧魚的區(qū)別”，僅供您在養(yǎng)生參考。
不管是什么魚肉，魚肉的肉質(zhì)都是非常細(xì)嫩的，而且魚肉中的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，不管是老年人還是小孩或者是年輕人吃，對(duì)身體都是非常好的，而且小孩吃魚還有助于大腦的發(fā)育，但是魚的種類是非常多的，其中比較常見的有金鯧魚和鯧魚，大多數(shù)人都分不清這兩種魚，下面具體介紹金鯧魚和鯧魚的區(qū)別。
金鯧魚和鯧魚的區(qū)別
成本不同
金鯧魚是個(gè)不折不扣的吃貨，給什么它就吃什么，所以養(yǎng)起來更輕松；而鯧魚嘴很刁，喂養(yǎng)它所需要的飼料也比較特殊，必須要用多種原料按一定比例配置，一般的飼料根本不符合它的心意。從某種程度上說，喂養(yǎng)鯧魚成本很大。
個(gè)頭不同
同一時(shí)間長(zhǎng)大的魚寶寶，金鯧魚的個(gè)頭會(huì)比鯧魚的個(gè)頭要大許多，長(zhǎng)了半年左右的魚寶寶，基本上都有一斤左右；而鯧魚，兩年都才能長(zhǎng)半斤左右。
外表不同
仔細(xì)看的話，金鯧魚與鯧魚還是有蠻大區(qū)別的，首先一個(gè)就是長(zhǎng)寬比。金鯧魚的長(zhǎng)寬比在1.5-2倍之間，而鯧魚的長(zhǎng)寬比1.5倍，后者更接近菱形。其次，金鯧魚的背鰭上長(zhǎng)了硬刺，鯧魚是光滑的。最后，金鯧魚的泄殖孔長(zhǎng)在身體中部后面，鯧魚長(zhǎng)在身體中部前面。
孕婦可以吃金鯧魚。孕婦吃金鯧魚的好處有：
于孕媽媽而言，金鯧魚中豐富的蛋白質(zhì)可以幫助孕媽媽補(bǔ)充能量，微量元素可幫助孕媽媽增強(qiáng)體質(zhì)，這些都能夠?yàn)橐院蟮纳a(chǎn)打下很好的基礎(chǔ)。
于胎兒而言，金鯧魚中的蛋白質(zhì)可促進(jìn)腦力發(fā)育和肌肉生長(zhǎng)，不飽和脂肪酸更是對(duì)寶寶的腦神經(jīng)發(fā)育大有益處。另外，金鯧魚中的鈣和磷，有利于寶寶骨骼的發(fā)育。
不過呢，孕媽媽們?cè)诔越瘀K魚的時(shí)候注意少放點(diǎn)鹽。因?yàn)榻瘀K魚本身就含有較多的鈉元素，如果在烹飪過程中再加入大量的鹽，會(huì)導(dǎo)致孕媽媽攝入的鈉元素過多，進(jìn)而導(dǎo)致妊娠高血壓，這對(duì)孕媽媽們來說是極其危險(xiǎn)的。
還要注意的就是，孕媽媽們?cè)诔越瘀K魚的時(shí)候可以順便吃些水果和蔬菜，這樣有助于促進(jìn)體內(nèi)多余鹽分的排出，同時(shí)也保證了營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入。
金鯧魚和鯧魚的腥味怎么去除
1、剖開魚腹之后，去掉里面的一層黑膜，因?yàn)檫@個(gè)膜是比較腥的，把除掉膜的魚放入清水中，加入適量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味；
2、用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水中，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失；
3、殺魚的時(shí)候也要注意，盡量將魚血沖洗干凈一些，烹飪的時(shí)候再加一些蔥姜蒜之類的調(diào)味料，可以讓腥味去除；
4、把魚放在溫茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，還能讓魚也帶著淡茶香呢。
金鯧魚和鯧魚哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)
【營(yíng)養(yǎng)成分】
1、在每百克鯧魚中，含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。
2、不飽和脂肪酸，可以幫助身體降低膽固醇的含量，對(duì)于高血脂和高膽固醇的患者來說，是一種不錯(cuò)的保健食物。
3、豐富的微量元素硒和鎂，這些成分對(duì)于冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，還能延緩人體的衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
【功效】
益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥狀是有不錯(cuò)的緩解功效的，還能用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
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每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好糖醋金鯧魚這道菜吧。
2.姜片、蔥段
3.將金鯧魚去魚鱗去內(nèi)臟魚鰓洗凈。
4.放在案板上正反兩面用刀劃上幾刀，待用。
5.燒鍋倒油燒熱，下入金鯧魚兩面煎一下。
6.接著，擱入姜片、加適量的料酒。
7.加入適量的清水煮開。
8.然后，加適量生抽。
9.加適量的白醋。
10.加適量的白糖。
11.加少許鹽。
12.加少許雞精。
13.調(diào)味煮開。
14.最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即成。
15.出鍋，裝盤。
也許你家中有人會(huì)做糖醋金鯧魚，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好紅燒金鯧魚。
2.準(zhǔn)備好少許料酒和白醋
3.準(zhǔn)備好少許白醋和料酒
4.再熱鍋下油爆香蔥段和姜片
5.把煎好的魚重新放進(jìn)鍋里，這個(gè)時(shí)候要進(jìn)行一個(gè)很重要的步驟：就是剛才準(zhǔn)備好的白醋和料酒，首先把白醋沿著魚的周圍放下去，然后馬上蓋上蓋子二十秒鐘（白醋能起到軟化魚骨頭的作用）；再把料酒沿著魚的周圍放下去，也是馬上蓋上蓋子二十秒鐘讓魚充分吸收料酒的香味
6.這時(shí)候加入適量的水、生抽、八角、紅糖、辣椒片中火煮到收汁就可以上碟了
今天這道既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的紅燒金鯧魚，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
金鯧魚這種魚類在汕頭地區(qū)是食用比較多的一種魚類，因?yàn)槟莻€(gè)地區(qū)的金鯧魚味道是最好的，魚肉鮮嫩甘甜，特別適合用來清蒸金鯧魚，所以大家可以在沒事的時(shí)候去市場(chǎng)購買一條金鯧魚來制作。我們想要制作金鯧魚，就需要對(duì)知道如何去處理它，而且知道用哪些食材可以去除它的腥味。
金鯧魚的顏色是比較鮮艷的，它全身都是金黃色的，跟我們飼養(yǎng)的觀賞魚是很像的。金鯧魚之所以被我們拿來食用，主要是因?yàn)樗聂~肉不會(huì)跟其他的魚類一樣含有很多的小刺，而且魚肉比較鮮甜。
汕頭的金鯧魚特美啊，身上有一部分的鱗片是金黃色的，看起來和普通鯧魚有點(diǎn)像，但頭部和魚身都比普通鯧魚寬，而且腮、尾巴和鰭都是金黃色的，像觀賞魚。沒有小刺，口味和普通鯧魚差不多，但肉比鯧魚厚，且肉白色細(xì)嫩，含脂肪多，清蒸味道最好，鮮美甜口。
材料：金鯧魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。
調(diào)料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)。
做法:
1 洗凈宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘。
2 蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末;大蔥拍扁切絲;蒜和香菜分別剁成末;姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片，在魚身上放姜片。
4 燒開鍋內(nèi)的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
5 取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和姜片。
6 往魚身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
注意：
1)在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實(shí)樣子也滿漂亮的，只不過讓上面的剁椒蓋住了。
2)蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘。
如果大家對(duì)于文章介紹的金鯧魚做法比較感興趣，我們希望大家可以動(dòng)手去制作一下，相信我們金鯧魚的味道是很不錯(cuò)的。我們只要在制作清蒸金鯧魚的時(shí)候，適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┥痛笏馊コ任?，在加上一些醬油來提味就可以了。
大家都知道海魚的營(yíng)養(yǎng)一般是很豐富的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，但是海魚雖然營(yíng)養(yǎng)高，但是海魚的身體是有很多魚刺的，因此大多數(shù)人都是不怎么喜歡吃的，金鯧魚是比較常見的海魚，其實(shí)海魚的魚刺并不一定都多，金鯧魚基本上都是大刺，是沒有哪種小刺的，喜歡吃金鯧魚的人十大可以放心的。
金鯧魚怎么做好吃
一、干燒金鯧魚
1、金鯧魚去內(nèi)臟和魚鰓清洗干凈；
2、用廚紙把金鯧魚表面的水分吸干；
3、在金鯧魚兩面剔十字花刀；
4、表面再拍一層干淀粉；
5、生姜、大蒜切片，小蔥斜切成段；
6、準(zhǔn)備好剁椒醬；
7、鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚；
8、煎至兩面金黃盛出；
9、鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜爆出香味；
10、再放入剁椒醬炒香；
11、把煎好的魚放入鍋內(nèi)；
12、烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開；
13、轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘；
14、開蓋后大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最后表面撒入小蔥末。
二、香煎金鯧魚
1、將魚洗凈，打上花刀；
2、在金鯧魚魚的傷口上撒鹽（好殘忍）；
3、燒火，鍋見熱就可以倒上油；
4、把魚用廚房用紙抹干；
5、將魚放入鍋中小火慢慢煎熟，不要隨意動(dòng)彈魚身，否則會(huì)破皮哦；
6、火稍大點(diǎn)煎成金黃，即可；
7、最后就是配菜的處理，胡蘿卜切碎用油炒香，加點(diǎn)鹽；
8、放在魚上做裝飾就可以啦！
金鯧魚含有多種營(yíng)養(yǎng)，每100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。在這么多的營(yíng)養(yǎng)素下，金鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就體現(xiàn)出來了，金鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效；所以，無論是需要補(bǔ)血的親們，還是老人家都很適合吃哦！
另外，金鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品；可以買點(diǎn)給你的爺爺、奶奶吃哦，因?yàn)橥ǔ＠先思冶容^容易得高血脂類的疾??！最后，金鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，能預(yù)防癌癥的發(fā)生。
魚類不僅有著極高的蛋白質(zhì)和維生素含量，還富含DHA，有利于補(bǔ)充大腦的功能，因此在中國(guó)人的思維里，通常認(rèn)為愛吃魚的人群也更加的聰明。我們生活中常用于烹飪的魚類主要為花蓮、草魚或黔魚等品種，而鯧魚和武昌魚大多用來清蒸，使用的頻率相對(duì)較小。那么鯧魚和武昌魚有什么具體區(qū)別呢?
鯧魚是海水魚，武昌魚是淡水魚。外形也能區(qū)別。
鯧魚
鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~類。柳州鯧魚在500-1500克/條左右，肉味有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，是減少心血管疾病發(fā)生的重要物質(zhì)，膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然營(yíng)養(yǎng)佳品。柳州鯧魚體形側(cè)扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體呈白色、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀。
武昌魚
我國(guó)主要淡水魚類之一。但分布范圍窄，天然產(chǎn)量低，以湖北梁子湖所產(chǎn)量最為聞名。由于生長(zhǎng)快，抗病力強(qiáng)、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)，自1990年代被引種到全國(guó)各地，成為我國(guó)優(yōu)良的主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。
拓展資料
鯧魚外形特征
鯧魚屬于鱸形目，鯧科。體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細(xì)。成魚腹鰭消失，尾鰭分叉頗深。下葉較長(zhǎng)，體銀白色，上部微呈青灰色，以甲殼類等為食。
體型：體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形，體長(zhǎng)約20厘米。
頭：頭較小，側(cè)扁而高。吻短、圓鈍，稍突出于下領(lǐng)之前。眼小，側(cè)位。眼間隔呈大的弧形隆起，鼻小，每側(cè)各2個(gè)，前鼻孔圓形，后鼻孔呈裂縫狀，口小，微斜。
頜：上頜骨達(dá)眼前緣的下方。兩頜各有1行細(xì)齒，排列緊密。
鰓：鰓孔小，鰓耙短弱，排列稀松。
鱗：鱗細(xì)小，圓形，極易脫落。側(cè)線鱗110～130，側(cè)線位高，幾與背緣并行。
鰭：背鰭Ⅸ～Ⅻ，Ⅰ-42～48，起點(diǎn)略在臀鰭起點(diǎn)前方。臀鰭Ⅵ～Ⅶ，Ⅰ-41～46。背鰭、臀鰭同形，鰭棘均呈截形，鰭條部前端皆隆起呈鐮刀狀。胸鰭長(zhǎng)大，24～27。無腹鰭。尾鰭17，分叉很深。體銀白色，上部微呈青灰色，多數(shù)鱗片上有細(xì)微的黑色小點(diǎn)。
武昌魚形態(tài)特征
武昌魚，體高而側(cè)扁，體長(zhǎng)165～456毫米，為體高的2.1~2.2倍。體呈青灰色，體側(cè)鱗片基部淺色，
兩側(cè)灰黑色，在體側(cè)形成數(shù)行深淺相交的縱紋。鰭呈灰黑色。體側(cè)扁而高，呈菱形，背部較厚，自頭后至背鰭起點(diǎn)呈圓弧形，腹部在腹鰭起點(diǎn)至肛門具腹棱，尾柄寬短。
區(qū)別：武昌魚有13根半魚刺，鳊魚有13根魚刺。
金鯧魚是我們經(jīng)常吃到的一種魚類，我們也將金鯧魚叫做是鏡魚或者叫做是昌候魚，金鯧魚不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，經(jīng)常吃金鯧魚是可以起到很好的補(bǔ)血益氣功效，金鯧魚的做法有很多種，我們既可以采用金鯧魚來紅燒，也可以采用金鯧魚來清蒸，下文我們介紹一下金鯧魚的多種做法。
干燒金鯧魚
1.金鯧魚去內(nèi)臟和魚鰓清洗干凈。用廚紙把金鯧魚表面的水分吸干。在金鯧魚兩面剔十字花刀。
3.表面再拍一層干淀粉。
4.生姜、大蒜切片，小蔥斜切成段。準(zhǔn)備好剁椒醬。
5.鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚。煎至兩面金黃盛出。
6.鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜爆出香味。再放入剁椒醬炒香。把煎好的魚放入鍋內(nèi)。
7.烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開。轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘。
8.開蓋后大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最后表面撒入小蔥末。
泡椒金鯧魚
1.準(zhǔn)備好原料： 金鯧魚表面劃上幾刀， 瀝干表面水分; 泡椒一半切成小末; 姜和小蔥切成末備用;
2.燒熱鍋， 用姜將鍋底的表面搽一遍;鍋中放入適量的油， 放入金鯧魚;魚煎至兩面金黃后拿出;
3.鍋中留少許油， 下入泡椒末和姜末一起爆炒;聞到香味后下入還剩余的一半泡椒及泡椒水， 熬煮;
4.湯汁開后下入煎好的金鯧魚;小火慢燉, 中間翻一次面，加入鹽和胡椒粉調(diào)味;
5.轉(zhuǎn)為大火收汁， 注意不停的用勺將湯汁澆淋在魚上面;
6.汁幾乎收完時(shí)將魚盛入盤中，表面上撒些小蔥末。
在上面的文章里面我們介紹了什么是金鯧魚，我們知道金鯧魚也被叫做是鏡魚或者叫做是昌候魚，金鯧魚不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文詳細(xì)介紹了泡椒金鯧魚和干燒金鯧魚的做法。
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好干燒金鯧魚的方法。
2.2金鯧魚去內(nèi)臟和魚鰓清洗干凈
3.121表面再拍一層干淀粉
4.212在金鯧魚兩面剔十字花刀
5.生姜、大蒜切片，小蔥斜切成段
6.準(zhǔn)備好剁椒醬
7.鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚
8.煎至兩面金黃盛出
9.鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜爆出香味
10.再放入剁椒醬炒香
11.把煎好的魚放入鍋內(nèi)
12.烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開
13.轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘
14.開蓋后大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最后表面撒入小蔥末
干燒金鯧魚的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
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