香煎金鯧魚
養(yǎng)生食療。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香煎金鯧魚”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
金鯧魚很多人都吃過，這是非常適合做家常菜的一種魚類。生活中關(guān)于鯧魚的吃法是多種多樣的，不管是紅燒還是油炸做出來的口感都非常誘人。當(dāng)然，在做金鯧魚之前，如果提前將魚進(jìn)行腌制，這樣的味道也會更加入味。香煎金鯧魚是比較簡單的一種吃法，適合烹飪新手制作。
1.金鯧魚殺好、去鱗、洗凈，用菜刀在魚的兩側(cè)各劃3道口，全身抹上鹽，腌10分鐘，鍋內(nèi)放多些油，燒熱，換中火，放魚下去煎，待一面煎成金黃色，再翻面煎另一面，直到兩面都是金黃色，就好了，裝盤，撒上蔥，就好了。
2.鮮活金鯧魚去內(nèi)臟，洗凈，控干水，在魚身和肚子里抹上鹽，靜置20分鐘。姜片香蔥蒜頭切碎備用。平底鍋加適量食用油，大火加熱，放入金鯧魚，中小火煎至兩面呈金黃色。加入姜末蔥末和蒜末，小火煸出香味。調(diào)入醬油，小火慢煎，期間翻面一次，讓魚充分入味。煎至熟透即可出鍋。
3. 準(zhǔn)備2斤半重的新鮮鯧魚一條。鹽，高湯，伏特加酒（少許），食用油，蔥姜蒜。鯧魚開膛破肚收拾干凈，兩面劃幾刀，用鹽抹一層待用。高湯碗里兌入少許酒和適量鹽成兌汁待用，蔥姜切粒，蔥切馬兒段。平鍋倒入食油2兩燒辣，下入平魚煎成兩面金黃，焦脆，這時把馬耳蔥放入鍋后，立即把兌汁噴入鍋內(nèi)迅速蓋上鍋蓋燜燒5-10秒鐘后起鍋（訣竅），此時，魚皮酥脆，金黃，魚肉鮮嫩，帶咸鮮口，香氣撲鼻，非常下飯。
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不管是什么魚肉，魚肉的肉質(zhì)都是非常細(xì)嫩的，而且魚肉中的營養(yǎng)也是很豐富的，不管是老年人還是小孩或者是年輕人吃，對身體都是非常好的，而且小孩吃魚還有助于大腦的發(fā)育，但是魚的種類是非常多的，其中比較常見的有金鯧魚和鯧魚，大多數(shù)人都分不清這兩種魚，下面具體介紹金鯧魚和鯧魚的區(qū)別。
金鯧魚和鯧魚的區(qū)別
成本不同
金鯧魚是個不折不扣的吃貨，給什么它就吃什么，所以養(yǎng)起來更輕松；而鯧魚嘴很刁，喂養(yǎng)它所需要的飼料也比較特殊，必須要用多種原料按一定比例配置，一般的飼料根本不符合它的心意。從某種程度上說，喂養(yǎng)鯧魚成本很大。
個頭不同
同一時間長大的魚寶寶，金鯧魚的個頭會比鯧魚的個頭要大許多，長了半年左右的魚寶寶，基本上都有一斤左右；而鯧魚，兩年都才能長半斤左右。
外表不同
仔細(xì)看的話，金鯧魚與鯧魚還是有蠻大區(qū)別的，首先一個就是長寬比。金鯧魚的長寬比在1.5-2倍之間，而鯧魚的長寬比1.5倍，后者更接近菱形。其次，金鯧魚的背鰭上長了硬刺，鯧魚是光滑的。最后，金鯧魚的泄殖孔長在身體中部后面，鯧魚長在身體中部前面。
孕婦可以吃金鯧魚。孕婦吃金鯧魚的好處有：
于孕媽媽而言，金鯧魚中豐富的蛋白質(zhì)可以幫助孕媽媽補(bǔ)充能量，微量元素可幫助孕媽媽增強(qiáng)體質(zhì)，這些都能夠?yàn)橐院蟮纳a(chǎn)打下很好的基礎(chǔ)。
于胎兒而言，金鯧魚中的蛋白質(zhì)可促進(jìn)腦力發(fā)育和肌肉生長，不飽和脂肪酸更是對寶寶的腦神經(jīng)發(fā)育大有益處。另外，金鯧魚中的鈣和磷，有利于寶寶骨骼的發(fā)育。
不過呢，孕媽媽們在吃金鯧魚的時候注意少放點(diǎn)鹽。因?yàn)榻瘀K魚本身就含有較多的鈉元素，如果在烹飪過程中再加入大量的鹽，會導(dǎo)致孕媽媽攝入的鈉元素過多，進(jìn)而導(dǎo)致妊娠高血壓，這對孕媽媽們來說是極其危險(xiǎn)的。
還要注意的就是，孕媽媽們在吃金鯧魚的時候可以順便吃些水果和蔬菜，這樣有助于促進(jìn)體內(nèi)多余鹽分的排出，同時也保證了營養(yǎng)的均衡攝入。
金鯧魚和鯧魚的腥味怎么去除
1、剖開魚腹之后，去掉里面的一層黑膜，因?yàn)檫@個膜是比較腥的，把除掉膜的魚放入清水中，加入適量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味；
2、用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水中，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失；
3、殺魚的時候也要注意，盡量將魚血沖洗干凈一些，烹飪的時候再加一些蔥姜蒜之類的調(diào)味料，可以讓腥味去除；
4、把魚放在溫茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，還能讓魚也帶著淡茶香呢。
金鯧魚和鯧魚哪個更營養(yǎng)
【營養(yǎng)成分】
1、在每百克鯧魚中，含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。
2、不飽和脂肪酸，可以幫助身體降低膽固醇的含量，對于高血脂和高膽固醇的患者來說，是一種不錯的保健食物。
3、豐富的微量元素硒和鎂，這些成分對于冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，還能延緩人體的衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
【功效】
益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥狀是有不錯的緩解功效的，還能用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
大家都知道海魚的營養(yǎng)一般是很豐富的，而且營養(yǎng)價值也是非常高的，但是海魚雖然營養(yǎng)高，但是海魚的身體是有很多魚刺的，因此大多數(shù)人都是不怎么喜歡吃的，金鯧魚是比較常見的海魚，其實(shí)海魚的魚刺并不一定都多，金鯧魚基本上都是大刺，是沒有哪種小刺的，喜歡吃金鯧魚的人十大可以放心的。
金鯧魚怎么做好吃
一、干燒金鯧魚
1、金鯧魚去內(nèi)臟和魚鰓清洗干凈；
2、用廚紙把金鯧魚表面的水分吸干；
3、在金鯧魚兩面剔十字花刀；
4、表面再拍一層干淀粉；
5、生姜、大蒜切片，小蔥斜切成段；
6、準(zhǔn)備好剁椒醬；
7、鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚；
8、煎至兩面金黃盛出；
9、鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜爆出香味；
10、再放入剁椒醬炒香；
11、把煎好的魚放入鍋內(nèi)；
12、烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開；
13、轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘；
14、開蓋后大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最后表面撒入小蔥末。
二、香煎金鯧魚
1、將魚洗凈，打上花刀；
2、在金鯧魚魚的傷口上撒鹽（好殘忍）；
3、燒火，鍋見熱就可以倒上油；
4、把魚用廚房用紙抹干；
5、將魚放入鍋中小火慢慢煎熟，不要隨意動彈魚身，否則會破皮哦；
6、火稍大點(diǎn)煎成金黃，即可；
7、最后就是配菜的處理，胡蘿卜切碎用油炒香，加點(diǎn)鹽；
8、放在魚上做裝飾就可以啦！
金鯧魚含有多種營養(yǎng)，每100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。在這么多的營養(yǎng)素下，金鯧魚的營養(yǎng)價值也就體現(xiàn)出來了，金鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效；所以，無論是需要補(bǔ)血的親們，還是老人家都很適合吃哦！
另外，金鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；可以買點(diǎn)給你的爺爺、奶奶吃哦，因?yàn)橥ǔ＠先思冶容^容易得高血脂類的疾病！最后，金鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，能預(yù)防癌癥的發(fā)生。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時之饞，你肯定會奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯。看到這里，你是否已經(jīng)心動？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好糖醋金鯧魚這道菜吧。
2.姜片、蔥段
3.將金鯧魚去魚鱗去內(nèi)臟魚鰓洗凈。
4.放在案板上正反兩面用刀劃上幾刀，待用。
5.燒鍋倒油燒熱，下入金鯧魚兩面煎一下。
6.接著，擱入姜片、加適量的料酒。
7.加入適量的清水煮開。
8.然后，加適量生抽。
9.加適量的白醋。
10.加適量的白糖。
11.加少許鹽。
12.加少許雞精。
13.調(diào)味煮開。
14.最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即成。
15.出鍋，裝盤。
也許你家中有人會做糖醋金鯧魚，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好香煎金線魚這道菜。
2.在魚的兩面各劃兩刀，這樣好入味。
3.先在魚的兩面滴上白酒，靜置兩分鐘稍稍去味，接著把鹽抹上，魚的兩面都抹哦，再把生抽也抹上，放罷20分鐘入味；
4.平底鍋倒入少許植物油，待油溫稍高時放入金線魚，先別晃動，中小火煎兩分鐘
5.翻面再煎兩分鐘，觀察魚的眼睛，如果魚眼睛鼓了起來，那就可以出鍋了。
6.出鍋啦
看完上文關(guān)于香煎金線魚做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點(diǎn)？趁著時間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好紅燒金鯧魚。
2.準(zhǔn)備好少許料酒和白醋
3.準(zhǔn)備好少許白醋和料酒
4.再熱鍋下油爆香蔥段和姜片
5.把煎好的魚重新放進(jìn)鍋里，這個時候要進(jìn)行一個很重要的步驟：就是剛才準(zhǔn)備好的白醋和料酒，首先把白醋沿著魚的周圍放下去，然后馬上蓋上蓋子二十秒鐘（白醋能起到軟化魚骨頭的作用）；再把料酒沿著魚的周圍放下去，也是馬上蓋上蓋子二十秒鐘讓魚充分吸收料酒的香味
6.這時候加入適量的水、生抽、八角、紅糖、辣椒片中火煮到收汁就可以上碟了
今天這道既簡單又營養(yǎng)的紅燒金鯧魚，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
金鯧魚這種魚類在汕頭地區(qū)是食用比較多的一種魚類，因?yàn)槟莻€地區(qū)的金鯧魚味道是最好的，魚肉鮮嫩甘甜，特別適合用來清蒸金鯧魚，所以大家可以在沒事的時候去市場購買一條金鯧魚來制作。我們想要制作金鯧魚，就需要對知道如何去處理它，而且知道用哪些食材可以去除它的腥味。
金鯧魚的顏色是比較鮮艷的，它全身都是金黃色的，跟我們飼養(yǎng)的觀賞魚是很像的。金鯧魚之所以被我們拿來食用，主要是因?yàn)樗聂~肉不會跟其他的魚類一樣含有很多的小刺，而且魚肉比較鮮甜。
汕頭的金鯧魚特美啊，身上有一部分的鱗片是金黃色的，看起來和普通鯧魚有點(diǎn)像，但頭部和魚身都比普通鯧魚寬，而且腮、尾巴和鰭都是金黃色的，像觀賞魚。沒有小刺，口味和普通鯧魚差不多，但肉比鯧魚厚，且肉白色細(xì)嫩，含脂肪多，清蒸味道最好，鮮美甜口。
材料：金鯧魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。
調(diào)料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)。
做法:
1 洗凈宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘。
2 蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末;大蔥拍扁切絲;蒜和香菜分別剁成末;姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片，在魚身上放姜片。
4 燒開鍋內(nèi)的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
5 取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和姜片。
6 往魚身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
注意：
1)在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實(shí)樣子也滿漂亮的，只不過讓上面的剁椒蓋住了。
2)蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘。
如果大家對于文章介紹的金鯧魚做法比較感興趣，我們希望大家可以動手去制作一下，相信我們金鯧魚的味道是很不錯的。我們只要在制作清蒸金鯧魚的時候，適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┥痛笏馊コ任叮诩由弦恍┽u油來提味就可以了。
金鯧魚是我們經(jīng)常吃到的一種魚類，我們也將金鯧魚叫做是鏡魚或者叫做是昌候魚，金鯧魚不但可以食用而且食用價值還很高，經(jīng)常吃金鯧魚是可以起到很好的補(bǔ)血益氣功效，金鯧魚的做法有很多種，我們既可以采用金鯧魚來紅燒，也可以采用金鯧魚來清蒸，下文我們介紹一下金鯧魚的多種做法。
干燒金鯧魚
1.金鯧魚去內(nèi)臟和魚鰓清洗干凈。用廚紙把金鯧魚表面的水分吸干。在金鯧魚兩面剔十字花刀。
3.表面再拍一層干淀粉。
4.生姜、大蒜切片，小蔥斜切成段。準(zhǔn)備好剁椒醬。
5.鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚。煎至兩面金黃盛出。
6.鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜爆出香味。再放入剁椒醬炒香。把煎好的魚放入鍋內(nèi)。
7.烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開。轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘。
8.開蓋后大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最后表面撒入小蔥末。
泡椒金鯧魚
1.準(zhǔn)備好原料： 金鯧魚表面劃上幾刀， 瀝干表面水分; 泡椒一半切成小末; 姜和小蔥切成末備用;
2.燒熱鍋， 用姜將鍋底的表面搽一遍;鍋中放入適量的油， 放入金鯧魚;魚煎至兩面金黃后拿出;
3.鍋中留少許油， 下入泡椒末和姜末一起爆炒;聞到香味后下入還剩余的一半泡椒及泡椒水， 熬煮;
4.湯汁開后下入煎好的金鯧魚;小火慢燉, 中間翻一次面，加入鹽和胡椒粉調(diào)味;
5.轉(zhuǎn)為大火收汁， 注意不停的用勺將湯汁澆淋在魚上面;
6.汁幾乎收完時將魚盛入盤中，表面上撒些小蔥末。
在上面的文章里面我們介紹了什么是金鯧魚，我們知道金鯧魚也被叫做是鏡魚或者叫做是昌候魚，金鯧魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文詳細(xì)介紹了泡椒金鯧魚和干燒金鯧魚的做法。
用紅燒的這種方法來烹制出來的金鯧魚味道鮮美,這種做法肯定也是有很多的人使用的.不過用紅燒的方法制作出來的金鯧魚口味上相對清蒸金鯧魚來說較重,所以這種烹飪方法適合那些口味比較重的人.如果不喜歡這樣紅燒的方法的人就可以試試用清蒸的方法制作,味道同樣的不錯,只不過這種方法可能魚腥味有些重.
金鯧魚的營養(yǎng)價值高,魚的肉質(zhì)鮮嫩,所以是很多人都很喜歡的一道菜.單單是紅燒金鯧魚這一種做法就有很多不同方法,也可能有些人不會做紅燒金鯧魚,那接下來就給大家介紹幾種簡單的紅燒金鯧魚的做法.
第一種做法:
1.新鮮的金鯧魚魚背切花,一條切成兩大塊,少量鹽腌入味
2.一把蔥和芹菜切成段,蒜切片,姜切成末,辣椒切塊,還有準(zhǔn)備幾個花椒
3.鍋內(nèi)坐油
4.燒熱,下魚
5.兩面都稍微煎下,后裝盤
6.鍋內(nèi)剩油,下姜末,蒜片,辣椒塊,花椒等爆香
7.下蔥段和芹菜段,翻炒
8.下適量的水,大概估計(jì)可以淹到魚
9.下生抽
10.講魚放入湯中,中火煮
11.煮到湯收得差不多了,下少量白糖,起到提鮮的作用,便可以起鍋
第二種做法:
材料
金鯧魚,蔥,姜,料酒,醋,醬油,油,糖
做法
1)把金鯧魚洗凈涼干(魚的內(nèi)臟在超市里就被清理干凈了).
2)涼干的金鯧魚的身體兩面都要切上幾刀,同時切好蔥姜備用.
3)起油鍋,到八成熱時加入切好的蔥姜,待香味出來時,放入金鯧魚,兩面都要煎透.
4)加入料酒,醋,和醬油,蓋上鍋燒幾分鐘,把魚煮熟
5)息火后把煮熟的魚裝盤.再把魚湯燒開,放入幾勺的糖,調(diào)勻.最后將調(diào)好的魚湯灑在魚上即可.
紅燒金鯧魚的過程中,最重要和最需要注意的地方就是如何把金鯧魚炸成金黃色的而且不掉皮.這個步驟也是很考驗(yàn)人的烹飪技巧的一個步驟,那在這里就教給大家一個小竅門.在把金鯧魚下鍋之前先用鹽均勻的腌制一段是時間,這是一種方法,另外還有一種方法就是用姜片抹在魚的身上.
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌５侨绻坏啦说淖龇ü潭?，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好干燒金鯧魚的方法。
2.2金鯧魚去內(nèi)臟和魚鰓清洗干凈
3.121表面再拍一層干淀粉
4.212在金鯧魚兩面剔十字花刀
5.生姜、大蒜切片，小蔥斜切成段
6.準(zhǔn)備好剁椒醬
7.鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚
8.煎至兩面金黃盛出
9.鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜爆出香味
10.再放入剁椒醬炒香
11.把煎好的魚放入鍋內(nèi)
12.烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開
13.轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘
14.開蓋后大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最后表面撒入小蔥末
干燒金鯧魚的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
金鯧魚在日常生活是很常見的魚類，而且金鯧魚中的營養(yǎng)是非常豐富的，金鯧魚中不僅含有大量的蛋白質(zhì)，而且經(jīng)常吃的話，是可以促進(jìn)胎兒大腦的發(fā)育以及肌肉的生長，還能給孕婦補(bǔ)充能量，對于孕婦來說，金鯧魚是純天然的DHA，對于孕婦來說，經(jīng)常吃金鯧魚是非常有營養(yǎng)，而且還有益的食物。
孕婦可以吃金鯧魚。孕婦吃金鯧魚的好處有：
于孕媽媽而言，金鯧魚中豐富的蛋白質(zhì)可以幫助孕媽媽補(bǔ)充能量，微量元素可幫助孕媽媽增強(qiáng)體質(zhì)，這些都能夠?yàn)橐院蟮纳a(chǎn)打下很好的基礎(chǔ)。
于胎兒而言，金鯧魚中的蛋白質(zhì)可促進(jìn)腦力發(fā)育和肌肉生長，不飽和脂肪酸更是對寶寶的腦神經(jīng)發(fā)育大有益處。另外，金鯧魚中的鈣和磷，有利于寶寶骨骼的發(fā)育。
不過呢，孕媽媽們在吃金鯧魚的時候注意少放點(diǎn)鹽。因?yàn)榻瘀K魚本身就含有較多的鈉元素，如果在烹飪過程中再加入大量的鹽，會導(dǎo)致孕媽媽攝入的鈉元素過多，進(jìn)而導(dǎo)致妊娠高血壓，這對孕媽媽們來說是極其危險(xiǎn)的。
還要注意的就是，孕媽媽們在吃金鯧魚的時候可以順便吃些水果和蔬菜，這樣有助于促進(jìn)體內(nèi)多余鹽分的排出，同時也保證了營養(yǎng)的均衡攝入。
金鯧魚有什么營養(yǎng)?
其實(shí)金鯧魚的營養(yǎng)與銀鯧魚、白鯧魚相差不大，都是含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪以及多種微量元素和少量的維生素。
可別小瞧了金鯧魚的這些營養(yǎng)，它們都是強(qiáng)身健體的好能手呢!比如蛋白質(zhì)，不僅能促進(jìn)腦部發(fā)育，還能夠維持肌肉生長，更是能量的重要來源。
金鯧魚中的硒和鎂，還有助于預(yù)防冠狀動脈硬化等心血管疾病，并且有延緩衰老和預(yù)防癌癥的作用，對中老年人大有益處。
這里我們要重點(diǎn)說明的是，金鯧魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，加上它本身的膽固醇含量也很低，可以說是高血脂、高膽固醇患者的理想食品。
在平時生活中的餐桌上面經(jīng)常可以看的見魚的存在,這也是在生活中不可缺少的一道菜式.不管是哪種種類的魚其營養(yǎng)價值都是不言而喻的,里面所含的肉類蛋白非常的豐富,而且魚的肉非常的好吃.喜歡吃魚的人也是大有人在.魚身上除了內(nèi)臟和魚刺之外都是可以食用的,由此可以說魚的全身上下都是寶.
魚的種類那就更加的不必多說了,有些常見的有些不常見,叫的出來名字的叫不出來名字的都應(yīng)有盡有.金鯧魚就是這么多于的種類中的一種,金鯧魚的外形是扁平狀的,肉質(zhì)比較嫩,不管是用何種方法烹飪都可以.
金鯧魚含有多種營養(yǎng).100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克.含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生.
金鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效.平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥.
醫(yī)學(xué)價值
鯧科動物銀鯧的肉.鯧魚又稱昌候魚、昌鼠、鯧鳊、鏡魚、平魚、叉片魚.分布于我國南海、東海、黃海、渤海等沿海.獲得后,除去鰭、內(nèi)臟,洗凈鮮用.
[性能]味甘,性平.能補(bǔ)脾益氣.
[用途]用于脾胃虛弱,氣血不足等證.
[用法]煎湯,入菜肴等.
[附方]
1,銀鯧參歸湯:鯧魚100g,黨參、當(dāng)歸各15g,生姜10g.先將諸藥煎湯去渣后,放入鯧魚煮熟,稍加食鹽調(diào)味,飲湯食肉.
本方用鯧魚配黨參、當(dāng)歸補(bǔ)氣益血,生姜溫中健胃.用于氣血不足,脾胃虛弱,飲食減少的病證.
2,鯧魚粥:鯧魚250g,煮熟,去骨,切碎,加粳米100g,生姜、蔥、豬脂、鹽適量,同煮成稀粥食.
源于《嶺表錄異》.原書說:"鯧魚……肉甚厚,肉白如凝脂,止有一脊骨.治以姜蔥,粳米,其骨自軟."故煮粥甚佳.
【歸經(jīng)】歸脾、腎經(jīng).
【功效】補(bǔ)血,健胃,益氣.
宜:體質(zhì)虛弱,脾胃氣虛,營養(yǎng)不良者宜食.
忌:瘙癢性皮膚病患者忌食.據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),鯧魚屬海鮮"發(fā)物",有病之人忌食之
以上所說的全都是金鯧魚的營養(yǎng)價值和藥用價值還有在食用金鯧魚前所要注意的事項(xiàng).同時也可以看的出來金鯧魚在藥用價值上略勝一籌.因?yàn)榻瘀K魚是屬于海鮮一類額魚種,所以不管是在價格上還是在營養(yǎng)成分又或者是味道的鮮美程度上都要比一些淡水湖里面的魚要高要多.
金鯧魚是我國的一種非常有名的淡水魚，在一般的大酒店宴席里面都有金鯧魚這種菜肴，金鯧魚的肉質(zhì)非常的鮮美，是魚類里面數(shù)一數(shù)二的號品種，因此受到了許多人的歡迎，但是由于金鯧魚生長要求的環(huán)境條件高，所以沒有大規(guī)模的養(yǎng)殖基地，這使得金鯧魚顯得有點(diǎn)高貴，下面就來看看清蒸金鯧魚的做法介紹吧。
金鯧魚含有多種營養(yǎng)，100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克；含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
1、將魚去除內(nèi)臟及魚鰓，洗凈瀝干水
2、姜切片或絲、蔥切段
3、將魚擺入碟中，在魚身上及魚腹內(nèi)放入姜片
4、燒開鍋內(nèi)的水，將蒸魚碟擺在蒸架上，灒入米酒，加蓋，大火隔水蒸8～10分鐘
5、取出蒸好的金鯧魚，去掉姜片，倒掉蒸魚汁
6、將蔥段擺在魚身上，淋上熱豉油，鍋內(nèi)加適量油燒熱后，立即澆在魚身上，即可上桌。
烹飪技巧
蒸魚豉油一定要加熱，否則會帶出魚腥味。可用一小碗裝入適量豉油，擺在蒸魚碟旁，隨魚一起蒸熱，或者用微波爐加熱亦可。
魚肉非?；?，保持了其自身甘腴鮮美之味，清淡味美，清蒸魚始終是我愛最吃的。
金鯧魚的肉質(zhì)非常的滑嫩，這讓金鯧魚的味道顯得特別的容易讓人喜愛，由于金鯧魚沒有大規(guī)模的養(yǎng)殖，所以人們一般只能在野外垂釣才能得到這種魚，因此，對于金鯧魚的菜譜是非常有名的，以上就是清蒸金鯧魚的做法的介紹了，希望大家能夠?qū)W一下。
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