紅燒鯧魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅燒鯧魚的做法有哪些”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
鯧魚又叫平魚刺少魚肉多食用起來方便營養(yǎng)也很豐富，對于心血管疾病預(yù)防很有幫助，雖然它對預(yù)防疾病有幫助，但是在食用時(shí)大家也要注意適當(dāng)食用，不要和會(huì)跟它會(huì)起沖突的食物在一起吃，以免會(huì)給身體帶來更大傷害，鯧魚的最常見做法就是紅燒做起來很容易，但也有很多朋友對這種魚了解不是很多，這樣在做這道菜的時(shí)候就很難了，下面文章就詳細(xì)的為大家?guī)砑t燒鯧魚做法的介紹，那么喜歡吃魚的朋友在生活中可以自己嘗試去學(xué)習(xí)，希望不了解的朋友要仔細(xì)的閱讀。
做法一
1.白鯧魚一條去內(nèi)臟，去鱗，去鰓洗凈反復(fù)沖洗干凈血水瀝干水分備用
2.用刀在魚身兩側(cè)打花刀
3.蔥段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角備用
4.熱鍋冷油，油熱加入蔥段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加入適量水淋入生抽，老抽，糖，料酒
5.加入鯧魚大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮四十分鐘
6.撒適量鹽大火收湯
7.美味的紅燒鯧魚味道鮮美色澤艷麗（可以留少許濃稠的湯汁泡餅吃味道超級(jí)贊）
做法二
尖椒半根，鯧魚1條，料酒2勺，糖半勺，鹽少許，老抽少許，醋1勺，蒜半頭，蔥半根，姜片適量，醬油1勺，豆瓣醬1大勺，
紅燒鯧魚的做法步驟
1、鯧魚處理干凈、劃幾刀。
2、撒半勺鹽、2勺料酒、均勻撒上干粉，腌制一會(huì)，去弄配料。
3、蔥姜蒜備好。
4、起鍋熱油，把魚兩邊都煎一下，微硬即可。盛出備用
5、另起鍋熱油，放一大勺豆瓣醬炒出紅油，再放蔥姜蒜煸香。
6、倒入半鍋的水，依次調(diào)入醬油、老抽、醋、糖，水開之后放魚，中火燉熟。
7、剩少許湯汁的時(shí)候撒上尖椒丁，用勺子把湯汁往魚上淋，上色會(huì)更快一些。大火收汁。
營養(yǎng)價(jià)值
鯧魚含有多種營養(yǎng)。100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。鯧魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
ys630.coM延伸閱讀
紅燒鯧魚是我們大家都很熟悉的一道美味菜肴，紅燒鯧魚不但外形很好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃紅燒鯧魚可以起到降低膽固醇和預(yù)防心腦血管疾病的作用，此外紅燒鯧魚這道菜肴還能起到抗衰老的好處呢，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下紅燒鯧魚的做法，紅燒鯧魚的做法其實(shí)并不復(fù)雜，下文我們介紹一下紅燒鯧魚的家常做法大全。
1.姜切片，蒜頭切粒，蔥切大斷
2.鯧魚洗凈，瀝干水
3.坐鍋熱油，爆香姜、蒜、蔥白
4.中火放入鯧魚，雙面煎透
5.加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加蓋
6.大火燒開后轉(zhuǎn)小火5分鐘
7.轉(zhuǎn)大火，放糖、雞精，撒上蔥斷出鍋
營養(yǎng)價(jià)值
鯧魚含有多種營養(yǎng)。100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
食用功效
鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是紅燒鯧魚了，我們知道紅燒鯧魚不但好看而且還能起到很好的食療功效，上文為我們詳細(xì)介紹了紅燒鯧魚的家常做法大全，相信大家都掌握了吧。
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好紅燒金鯧魚。
2.準(zhǔn)備好少許料酒和白醋
3.準(zhǔn)備好少許白醋和料酒
4.再熱鍋下油爆香蔥段和姜片
5.把煎好的魚重新放進(jìn)鍋里，這個(gè)時(shí)候要進(jìn)行一個(gè)很重要的步驟：就是剛才準(zhǔn)備好的白醋和料酒，首先把白醋沿著魚的周圍放下去，然后馬上蓋上蓋子二十秒鐘（白醋能起到軟化魚骨頭的作用）；再把料酒沿著魚的周圍放下去，也是馬上蓋上蓋子二十秒鐘讓魚充分吸收料酒的香味
6.這時(shí)候加入適量的水、生抽、八角、紅糖、辣椒片中火煮到收汁就可以上碟了
今天這道既簡單又營養(yǎng)的紅燒金鯧魚，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
天天去外面吃飯，說實(shí)在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹家常紅燒鯧魚，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.加入鹽，料酒5ml、姜片腌制片刻
3.大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎
4.將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用
5.炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油
6.鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7.再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中
8.剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完家常紅燒鯧魚的做法簡介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
魚肉是我們平時(shí)最為常見的一種海鮮美食，魚肉的種類是很多的，而且不同種類的魚肉，營養(yǎng)價(jià)值也是不同的，鯧魚是比較常見的一種魚，鯧魚中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且還含有很多種的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃對人身體的好處是非常多的，鯧魚的吃法也是非常多的，那紅燒海鯧魚做法是什么呢？
紅燒海鯧魚
材料：海鯧魚、蔥、姜、蒜、紅辣椒、生抽、老抽、米酒汁、糖、鹽、水淀粉、香油、雞蛋
做法：1、海鯧去內(nèi)臟洗凈，裹上蛋液，下入油鍋中煎至兩面金黃，備用。
2、炒鍋倒油燒熱，爆香蔥、姜、蒜和紅辣椒，后加入適量的清水、老抽、生抽、米酒汁、白糖和煎好的海鯧魚，大火燒15-20分鐘。
3、待湯汁快干之際，加少許鹽，并淋入水淀粉，最后淋上少許的香油就可以關(guān)火了。
清蒸海鯧魚
材料：海鯧魚、姜、蔥、鹽、干辣椒
做法：1、鍋中加水，放入少量的姜片，大火煮開。
2、燒水的同時(shí)將魚處理好，姜切絲，辣椒切圈，鋪在魚面。
3、水沸騰的時(shí)候，將魚帶盤一起隔水蒸5分鐘左右。
4、加入切好的蔥，繼續(xù)蒸大約一分鐘，然后關(guān)火。
5、炒鍋中倒油，燒熱，放入醬油、料酒、蒜、辣椒、花椒等熬成醬汁，淋在魚上，即可食用。
海鯧魚怎么去腥味
1、把海鯧剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的海鯧，就沒有了腥味。
2、用半兩鹽和5斤水，把海鯧泡在鹽水時(shí)，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，腥味就可以消失。如果是死海鯧，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉腥味。
3、海鯧背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。
4、宰殺海鯧時(shí)，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，腥味基本上可以去除。
5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把海鯧放進(jìn)溫茶水中泡洗。一般一條1-2斤的海鯧，用濃茶一杯兌成淡茶水，把海鯧放在淡茶水中浸泡5-10分鐘，腥味便會(huì)消失。
海鯧魚中含有的不僅是豐富的蛋白質(zhì)，還包括有各種各樣的礦物質(zhì)，更含有俗稱腦黃金的EpA/DHA，這些對人體都是極為有利的，可以說海鯧魚是一種純天然的保健佳品。
1、海鯧魚可以用來補(bǔ)腦。其含有的蛋白質(zhì)和EpA/DHA，都是健腦益智的佳品，能夠促進(jìn)兒童及青少年的腦力發(fā)育，更可預(yù)防老年癡呆。
2、海鯧魚可以用來強(qiáng)身健體。其含有的蛋白質(zhì)能夠維持肌肉的生長，含有的鈣和磷能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，從而起到強(qiáng)身健體的作用。
3、海鯧魚可以用來補(bǔ)氣養(yǎng)血。海鯧魚本身具有補(bǔ)氣養(yǎng)虛的作用，加上其中的鐵元素具有補(bǔ)血的作用，使得它不僅能養(yǎng)虛，還能補(bǔ)血。
另外，還長與還具有補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨的功效，對治療消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等都很有效
用紅燒的這種方法來烹制出來的金鯧魚味道鮮美,這種做法肯定也是有很多的人使用的.不過用紅燒的方法制作出來的金鯧魚口味上相對清蒸金鯧魚來說較重,所以這種烹飪方法適合那些口味比較重的人.如果不喜歡這樣紅燒的方法的人就可以試試用清蒸的方法制作,味道同樣的不錯(cuò),只不過這種方法可能魚腥味有些重.
金鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值高,魚的肉質(zhì)鮮嫩,所以是很多人都很喜歡的一道菜.單單是紅燒金鯧魚這一種做法就有很多不同方法,也可能有些人不會(huì)做紅燒金鯧魚,那接下來就給大家介紹幾種簡單的紅燒金鯧魚的做法.
第一種做法:
1.新鮮的金鯧魚魚背切花,一條切成兩大塊,少量鹽腌入味
2.一把蔥和芹菜切成段,蒜切片,姜切成末,辣椒切塊,還有準(zhǔn)備幾個(gè)花椒
3.鍋內(nèi)坐油
4.燒熱,下魚
5.兩面都稍微煎下,后裝盤
6.鍋內(nèi)剩油,下姜末,蒜片,辣椒塊,花椒等爆香
7.下蔥段和芹菜段,翻炒
8.下適量的水,大概估計(jì)可以淹到魚
9.下生抽
10.講魚放入湯中,中火煮
11.煮到湯收得差不多了,下少量白糖,起到提鮮的作用,便可以起鍋
第二種做法:
材料
金鯧魚,蔥,姜,料酒,醋,醬油,油,糖
做法
1)把金鯧魚洗凈涼干(魚的內(nèi)臟在超市里就被清理干凈了).
2)涼干的金鯧魚的身體兩面都要切上幾刀,同時(shí)切好蔥姜備用.
3)起油鍋,到八成熱時(shí)加入切好的蔥姜,待香味出來時(shí),放入金鯧魚,兩面都要煎透.
4)加入料酒,醋,和醬油,蓋上鍋燒幾分鐘,把魚煮熟
5)息火后把煮熟的魚裝盤.再把魚湯燒開,放入幾勺的糖,調(diào)勻.最后將調(diào)好的魚湯灑在魚上即可.
紅燒金鯧魚的過程中,最重要和最需要注意的地方就是如何把金鯧魚炸成金黃色的而且不掉皮.這個(gè)步驟也是很考驗(yàn)人的烹飪技巧的一個(gè)步驟,那在這里就教給大家一個(gè)小竅門.在把金鯧魚下鍋之前先用鹽均勻的腌制一段是時(shí)間,這是一種方法,另外還有一種方法就是用姜片抹在魚的身上.
現(xiàn)在大家都是比較喜歡吃魚的，因?yàn)轸~不僅僅能夠開胃，更是可以清熱解毒，平時(shí)比較受人歡迎的是清蒸，因?yàn)楝F(xiàn)在天氣很熱，很多人都容易過敏，吃了油炸的東西容易上火，只能通過清蒸的方法來飲食，清蒸鯧魚是比較常見的美食，主要用到的有糖醋鹽等等。
菜譜簡介 黃豆醬是以黃豆曲、米、糖、鹽、酒等材料發(fā)酵而成，嘗起來微咸微甜，味道醇濃，帶有濃郁的醬香味，可用來烹制很多不同菜肴，如蒸魚、蒸海鮮、炒菜或拌面等。新鮮的鯧魚，用清蒸的方法最能體現(xiàn)出魚本身的鮮味，加入調(diào)制過的黃豆醬一起蒸，吃起來微甘微甜，肉質(zhì)仍能保持嫩滑，鮮味而不腥，用來佐飯很不錯(cuò)~
材料
鮮鯧魚2條約500g蔥花適量巿售黃豆醬3大匙姜絲2片蒜末2瓣糖1茶匙去籽紅辣椒碎1棵醬油、米酒各1大匙
做法
預(yù)備材料。
鯧魚去掉鰭、鰓和內(nèi)臓，洗凈后將魚身劃斜刀，放在蒸盤上。
把所有調(diào)味料混合，然后淋上魚身上。
中加入適量水，放上蒸架，將水煮至滾。然后把蒸盤放在蒸架上，蓋上鍋蓋以大火蒸約10-12分鐘至鯧魚熟。
取出后，撒上少許蔥花即可。
鯧魚是我們常見的一種魚，鯧魚我們也叫做是鏡魚或者叫做是鮀魚，鯧魚里面含有多種營養(yǎng)素，常吃鯧魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，鯧魚有預(yù)防動(dòng)脈硬化和延遲衰老等效用，所以鯧魚受到了大家的喜愛，鯧魚的做法有多種，我們不但可以采用鯧魚來蒸著吃而且還可以采用鯧魚來紅燒呢。
1. 將鯧魚從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內(nèi)臟，在表面劃幾刀
2. 將洋蔥和蒜切碎
3. 鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香
4. 爆香后加入老抽醬油和老酒
5. 湯汁燒至半開后放入鯧魚
6. 加入茴香加蓋大火煮
7. 中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調(diào)味，煮至湯汁變濃
8. 出鍋前撒入胡椒粉，裝盤后再撒少許茴香
小貼士
給冷凍魚去腥的方法：
1.用酒類給魚去腥，用酒烹調(diào)的傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長，許多用酒“下料”的菜肴都別具風(fēng)味。其實(shí)，做菜時(shí)加點(diǎn)不同的酒，不止調(diào)味這么簡單還可以有去腥作用。啤酒，料酒，黃酒，白酒，紅酒都可以選用。酒能滲入魚肉組織內(nèi)部，溶解具有腥味的胺類物質(zhì)。加熱時(shí)，酒精會(huì)大量揮發(fā)，腥味也隨之除去了。與此同時(shí)，它還能與魚肉的脂肪產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，散發(fā)出濃郁的鮮香味。
2.蔥，姜，蒜，辣椒，強(qiáng)烈的味道也能很好的給魚去腥。
3.各種香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因?yàn)橄銡庵啬芎芎玫膲哼^魚的腥味
4.加入醋和番茄醬，檸檬等酸味調(diào)料將魚燒制成酸甜口味的也是不錯(cuò)的去腥方法
5.各種醬類調(diào)味品，比如豆瓣醬和甜面醬等
6.還有一些自制的去腥法寶，比如我曾用過臘八蒜來給冰凍魚去腥也起到很好的作用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鯧魚，我們知道鯧魚不但好吃而且還有很好的食療功效，常吃鯧魚可以起到抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化等好處，上文為我們詳細(xì)介紹了紅燒鯧魚的家常做法是怎樣的。
茄汁鯧魚是常見的一道美食，一般在制作的方法上主要選擇的是沙拉醬和銀鯧魚，適量的鹽和生姜即可當(dāng)作調(diào)料，不需要加上大量的味精或者是香油，這樣會(huì)影響到色澤和口感，而且會(huì)讓湯更變的不是很鮮美，這樣就沒有辦法直接喝湯了，所以清淡更能夠喝湯吃肉。
材料
銀鯧魚1條，番茄沙司，鹽，生姜
做法
1.銀鯧魚清洗干凈，去內(nèi)臟、魚鰓，擦干，兩面劃上十字花刀
2.在魚身兩面擦一層薄鹽和姜汁，鹽不用多，因?yàn)檫@道菜的口味是以酸甜為主，腌20分鐘左右
3.生姜切絲
4.熱油鍋，爆香姜絲
5.銀鯧魚再次用廚房紙擦干水分，等鍋燒得比較熱時(shí)，姜絲撥到鍋邊，把魚放進(jìn)鍋里，先中火煎至定型再小火煎香
6.關(guān)火，等鍋涼透，晃動(dòng)鍋?zhàn)郁~可以移動(dòng)，再開火，燒熱鍋后翻面，同樣煎至金黃香脆后盛出備用
7.鍋中倒入適量番茄沙司，按照口味添加適量清水（也可酌情添加白醋或白糖），小火煮開
8.關(guān)火后，把銀鯧魚放進(jìn)鍋中，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱屻y鯧魚均勻粘上茄汁就可以啦！也可以先把魚裝盤，然后直接把茄汁倒在魚身上。
金鯧魚是我國的一種非常有名的淡水魚，在一般的大酒店宴席里面都有金鯧魚這種菜肴，金鯧魚的肉質(zhì)非常的鮮美，是魚類里面數(shù)一數(shù)二的號(hào)品種，因此受到了許多人的歡迎，但是由于金鯧魚生長要求的環(huán)境條件高，所以沒有大規(guī)模的養(yǎng)殖基地，這使得金鯧魚顯得有點(diǎn)高貴，下面就來看看清蒸金鯧魚的做法介紹吧。
金鯧魚含有多種營養(yǎng)，100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克；含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
1、將魚去除內(nèi)臟及魚鰓，洗凈瀝干水
2、姜切片或絲、蔥切段
3、將魚擺入碟中，在魚身上及魚腹內(nèi)放入姜片
4、燒開鍋內(nèi)的水，將蒸魚碟擺在蒸架上，灒入米酒，加蓋，大火隔水蒸8～10分鐘
5、取出蒸好的金鯧魚，去掉姜片，倒掉蒸魚汁
6、將蔥段擺在魚身上，淋上熱豉油，鍋內(nèi)加適量油燒熱后，立即澆在魚身上，即可上桌。
烹飪技巧
蒸魚豉油一定要加熱，否則會(huì)帶出魚腥味?？捎靡恍⊥胙b入適量豉油，擺在蒸魚碟旁，隨魚一起蒸熱，或者用微波爐加熱亦可。
魚肉非常滑嫩，保持了其自身甘腴鮮美之味，清淡味美，清蒸魚始終是我愛最吃的。
金鯧魚的肉質(zhì)非常的滑嫩，這讓金鯧魚的味道顯得特別的容易讓人喜愛，由于金鯧魚沒有大規(guī)模的養(yǎng)殖，所以人們一般只能在野外垂釣才能得到這種魚，因此，對于金鯧魚的菜譜是非常有名的，以上就是清蒸金鯧魚的做法的介紹了，希望大家能夠?qū)W一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒鯧魚的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
