金鯧魚的多種做法
養(yǎng)生粥的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“金鯧魚的多種做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
金鯧魚是我們經(jīng)常吃到的一種魚類，我們也將金鯧魚叫做是鏡魚或者叫做是昌候魚，金鯧魚不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，經(jīng)常吃金鯧魚是可以起到很好的補(bǔ)血益氣功效，金鯧魚的做法有很多種，我們既可以采用金鯧魚來(lái)紅燒，也可以采用金鯧魚來(lái)清蒸，下文我們介紹一下金鯧魚的多種做法。
干燒金鯧魚
1.金鯧魚去內(nèi)臟和魚鰓清洗干凈。用廚紙把金鯧魚表面的水分吸干。在金鯧魚兩面剔十字花刀。
3.表面再拍一層干淀粉。
4.生姜、大蒜切片，小蔥斜切成段。準(zhǔn)備好剁椒醬。
5.鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚。煎至兩面金黃盛出。
6.鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜爆出香味。再放入剁椒醬炒香。把煎好的魚放入鍋內(nèi)。
7.烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開。轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘。
8.開蓋后大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最后表面撒入小蔥末。
泡椒金鯧魚
1.準(zhǔn)備好原料： 金鯧魚表面劃上幾刀， 瀝干表面水分; 泡椒一半切成小末; 姜和小蔥切成末備用;
2.燒熱鍋， 用姜將鍋底的表面搽一遍;鍋中放入適量的油， 放入金鯧魚;魚煎至兩面金黃后拿出;
3.鍋中留少許油， 下入泡椒末和姜末一起爆炒;聞到香味后下入還剩余的一半泡椒及泡椒水， 熬煮;
4.湯汁開后下入煎好的金鯧魚;小火慢燉, 中間翻一次面，加入鹽和胡椒粉調(diào)味;
5.轉(zhuǎn)為大火收汁， 注意不停的用勺將湯汁澆淋在魚上面;
6.汁幾乎收完時(shí)將魚盛入盤中，表面上撒些小蔥末。
在上面的文章里面我們介紹了什么是金鯧魚，我們知道金鯧魚也被叫做是鏡魚或者叫做是昌候魚，金鯧魚不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文詳細(xì)介紹了泡椒金鯧魚和干燒金鯧魚的做法。
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眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來(lái)，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬(wàn)分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教你如何做好紅燒金鯧魚。
2.準(zhǔn)備好少許料酒和白醋
3.準(zhǔn)備好少許白醋和料酒
4.再熱鍋下油爆香蔥段和姜片
5.把煎好的魚重新放進(jìn)鍋里，這個(gè)時(shí)候要進(jìn)行一個(gè)很重要的步驟：就是剛才準(zhǔn)備好的白醋和料酒，首先把白醋沿著魚的周圍放下去，然后馬上蓋上蓋子二十秒鐘（白醋能起到軟化魚骨頭的作用）；再把料酒沿著魚的周圍放下去，也是馬上蓋上蓋子二十秒鐘讓魚充分吸收料酒的香味
6.這時(shí)候加入適量的水、生抽、八角、紅糖、辣椒片中火煮到收汁就可以上碟了
今天這道既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的紅燒金鯧魚，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
金鯧魚這種魚類在汕頭地區(qū)是食用比較多的一種魚類，因?yàn)槟莻€(gè)地區(qū)的金鯧魚味道是最好的，魚肉鮮嫩甘甜，特別適合用來(lái)清蒸金鯧魚，所以大家可以在沒事的時(shí)候去市場(chǎng)購(gòu)買一條金鯧魚來(lái)制作。我們想要制作金鯧魚，就需要對(duì)知道如何去處理它，而且知道用哪些食材可以去除它的腥味。
金鯧魚的顏色是比較鮮艷的，它全身都是金黃色的，跟我們飼養(yǎng)的觀賞魚是很像的。金鯧魚之所以被我們拿來(lái)食用，主要是因?yàn)樗聂~肉不會(huì)跟其他的魚類一樣含有很多的小刺，而且魚肉比較鮮甜。
汕頭的金鯧魚特美啊，身上有一部分的鱗片是金黃色的，看起來(lái)和普通鯧魚有點(diǎn)像，但頭部和魚身都比普通鯧魚寬，而且腮、尾巴和鰭都是金黃色的，像觀賞魚。沒有小刺，口味和普通鯧魚差不多，但肉比鯧魚厚，且肉白色細(xì)嫩，含脂肪多，清蒸味道最好，鮮美甜口。
材料：金鯧魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。
調(diào)料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)。
做法:
1 洗凈宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘。
2 蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末;大蔥拍扁切絲;蒜和香菜分別剁成末;姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片，在魚身上放姜片。
4 燒開鍋內(nèi)的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
5 取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和姜片。
6 往魚身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
注意：
1)在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實(shí)樣子也滿漂亮的，只不過(guò)讓上面的剁椒蓋住了。
2)蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘。
如果大家對(duì)于文章介紹的金鯧魚做法比較感興趣，我們希望大家可以動(dòng)手去制作一下，相信我們金鯧魚的味道是很不錯(cuò)的。我們只要在制作清蒸金鯧魚的時(shí)候，適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┥痛笏馊コ任叮诩由弦恍┽u油來(lái)提味就可以了。
不管是什么魚肉，魚肉的肉質(zhì)都是非常細(xì)嫩的，而且魚肉中的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，不管是老年人還是小孩或者是年輕人吃，對(duì)身體都是非常好的，而且小孩吃魚還有助于大腦的發(fā)育，但是魚的種類是非常多的，其中比較常見的有金鯧魚和鯧魚，大多數(shù)人都分不清這兩種魚，下面具體介紹金鯧魚和鯧魚的區(qū)別。
金鯧魚和鯧魚的區(qū)別
成本不同
金鯧魚是個(gè)不折不扣的吃貨，給什么它就吃什么，所以養(yǎng)起來(lái)更輕松；而鯧魚嘴很刁，喂養(yǎng)它所需要的飼料也比較特殊，必須要用多種原料按一定比例配置，一般的飼料根本不符合它的心意。從某種程度上說(shuō)，喂養(yǎng)鯧魚成本很大。
個(gè)頭不同
同一時(shí)間長(zhǎng)大的魚寶寶，金鯧魚的個(gè)頭會(huì)比鯧魚的個(gè)頭要大許多，長(zhǎng)了半年左右的魚寶寶，基本上都有一斤左右；而鯧魚，兩年都才能長(zhǎng)半斤左右。
外表不同
仔細(xì)看的話，金鯧魚與鯧魚還是有蠻大區(qū)別的，首先一個(gè)就是長(zhǎng)寬比。金鯧魚的長(zhǎng)寬比在1.5-2倍之間，而鯧魚的長(zhǎng)寬比1.5倍，后者更接近菱形。其次，金鯧魚的背鰭上長(zhǎng)了硬刺，鯧魚是光滑的。最后，金鯧魚的泄殖孔長(zhǎng)在身體中部后面，鯧魚長(zhǎng)在身體中部前面。
孕婦可以吃金鯧魚。孕婦吃金鯧魚的好處有：
于孕媽媽而言，金鯧魚中豐富的蛋白質(zhì)可以幫助孕媽媽補(bǔ)充能量，微量元素可幫助孕媽媽增強(qiáng)體質(zhì)，這些都能夠?yàn)橐院蟮纳a(chǎn)打下很好的基礎(chǔ)。
于胎兒而言，金鯧魚中的蛋白質(zhì)可促進(jìn)腦力發(fā)育和肌肉生長(zhǎng)，不飽和脂肪酸更是對(duì)寶寶的腦神經(jīng)發(fā)育大有益處。另外，金鯧魚中的鈣和磷，有利于寶寶骨骼的發(fā)育。
不過(guò)呢，孕媽媽們?cè)诔越瘀K魚的時(shí)候注意少放點(diǎn)鹽。因?yàn)榻瘀K魚本身就含有較多的鈉元素，如果在烹飪過(guò)程中再加入大量的鹽，會(huì)導(dǎo)致孕媽媽攝入的鈉元素過(guò)多，進(jìn)而導(dǎo)致妊娠高血壓，這對(duì)孕媽媽們來(lái)說(shuō)是極其危險(xiǎn)的。
還要注意的就是，孕媽媽們?cè)诔越瘀K魚的時(shí)候可以順便吃些水果和蔬菜，這樣有助于促進(jìn)體內(nèi)多余鹽分的排出，同時(shí)也保證了營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入。
金鯧魚和鯧魚的腥味怎么去除
1、剖開魚腹之后，去掉里面的一層黑膜，因?yàn)檫@個(gè)膜是比較腥的，把除掉膜的魚放入清水中，加入適量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味；
2、用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水中，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失；
3、殺魚的時(shí)候也要注意，盡量將魚血沖洗干凈一些，烹飪的時(shí)候再加一些蔥姜蒜之類的調(diào)味料，可以讓腥味去除；
4、把魚放在溫茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，還能讓魚也帶著淡茶香呢。
金鯧魚和鯧魚哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)
【營(yíng)養(yǎng)成分】
1、在每百克鯧魚中，含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。
2、不飽和脂肪酸，可以幫助身體降低膽固醇的含量，對(duì)于高血脂和高膽固醇的患者來(lái)說(shuō)，是一種不錯(cuò)的保健食物。
3、豐富的微量元素硒和鎂，這些成分對(duì)于冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，還能延緩人體的衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
【功效】
益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥狀是有不錯(cuò)的緩解功效的，還能用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌５侨绻坏啦说淖龇ü潭耍闶欠褚材茏龀龃髲N的味道呢？現(xiàn)在，小編就來(lái)傳授您做好干燒金鯧魚的方法。
2.2金鯧魚去內(nèi)臟和魚鰓清洗干凈
3.121表面再拍一層干淀粉
4.212在金鯧魚兩面剔十字花刀
5.生姜、大蒜切片，小蔥斜切成段
6.準(zhǔn)備好剁椒醬
7.鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚
8.煎至兩面金黃盛出
9.鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜爆出香味
10.再放入剁椒醬炒香
11.把煎好的魚放入鍋內(nèi)
12.烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開
13.轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘
14.開蓋后大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最后表面撒入小蔥末
干燒金鯧魚的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來(lái)的。
用紅燒的這種方法來(lái)烹制出來(lái)的金鯧魚味道鮮美,這種做法肯定也是有很多的人使用的.不過(guò)用紅燒的方法制作出來(lái)的金鯧魚口味上相對(duì)清蒸金鯧魚來(lái)說(shuō)較重,所以這種烹飪方法適合那些口味比較重的人.如果不喜歡這樣紅燒的方法的人就可以試試用清蒸的方法制作,味道同樣的不錯(cuò),只不過(guò)這種方法可能魚腥味有些重.
金鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,魚的肉質(zhì)鮮嫩,所以是很多人都很喜歡的一道菜.單單是紅燒金鯧魚這一種做法就有很多不同方法,也可能有些人不會(huì)做紅燒金鯧魚,那接下來(lái)就給大家介紹幾種簡(jiǎn)單的紅燒金鯧魚的做法.
第一種做法:
1.新鮮的金鯧魚魚背切花,一條切成兩大塊,少量鹽腌入味
2.一把蔥和芹菜切成段,蒜切片,姜切成末,辣椒切塊,還有準(zhǔn)備幾個(gè)花椒
3.鍋內(nèi)坐油
4.燒熱,下魚
5.兩面都稍微煎下,后裝盤
6.鍋內(nèi)剩油,下姜末,蒜片,辣椒塊,花椒等爆香
7.下蔥段和芹菜段,翻炒
8.下適量的水,大概估計(jì)可以淹到魚
9.下生抽
10.講魚放入湯中,中火煮
11.煮到湯收得差不多了,下少量白糖,起到提鮮的作用,便可以起鍋
第二種做法:
材料
金鯧魚,蔥,姜,料酒,醋,醬油,油,糖
做法
1)把金鯧魚洗凈涼干(魚的內(nèi)臟在超市里就被清理干凈了).
2)涼干的金鯧魚的身體兩面都要切上幾刀,同時(shí)切好蔥姜備用.
3)起油鍋,到八成熱時(shí)加入切好的蔥姜,待香味出來(lái)時(shí),放入金鯧魚,兩面都要煎透.
4)加入料酒,醋,和醬油,蓋上鍋燒幾分鐘,把魚煮熟
5)息火后把煮熟的魚裝盤.再把魚湯燒開,放入幾勺的糖,調(diào)勻.最后將調(diào)好的魚湯灑在魚上即可.
紅燒金鯧魚的過(guò)程中,最重要和最需要注意的地方就是如何把金鯧魚炸成金黃色的而且不掉皮.這個(gè)步驟也是很考驗(yàn)人的烹飪技巧的一個(gè)步驟,那在這里就教給大家一個(gè)小竅門.在把金鯧魚下鍋之前先用鹽均勻的腌制一段是時(shí)間,這是一種方法,另外還有一種方法就是用姜片抹在魚的身上.
金鯧魚很多人都吃過(guò)，這是非常適合做家常菜的一種魚類。生活中關(guān)于鯧魚的吃法是多種多樣的，不管是紅燒還是油炸做出來(lái)的口感都非常誘人。當(dāng)然，在做金鯧魚之前，如果提前將魚進(jìn)行腌制，這樣的味道也會(huì)更加入味。香煎金鯧魚是比較簡(jiǎn)單的一種吃法，適合烹飪新手制作。
1.金鯧魚殺好、去鱗、洗凈，用菜刀在魚的兩側(cè)各劃3道口，全身抹上鹽，腌10分鐘，鍋內(nèi)放多些油，燒熱，換中火，放魚下去煎，待一面煎成金黃色，再翻面煎另一面，直到兩面都是金黃色，就好了，裝盤，撒上蔥，就好了。
2.鮮活金鯧魚去內(nèi)臟，洗凈，控干水，在魚身和肚子里抹上鹽，靜置20分鐘。姜片香蔥蒜頭切碎備用。平底鍋加適量食用油，大火加熱，放入金鯧魚，中小火煎至兩面呈金黃色。加入姜末蔥末和蒜末，小火煸出香味。調(diào)入醬油，小火慢煎，期間翻面一次，讓魚充分入味。煎至熟透即可出鍋。
3. 準(zhǔn)備2斤半重的新鮮鯧魚一條。鹽，高湯，伏特加酒（少許），食用油，蔥姜蒜。鯧魚開膛破肚收拾干凈，兩面劃幾刀，用鹽抹一層待用。高湯碗里兌入少許酒和適量鹽成兌汁待用，蔥姜切粒，蔥切馬兒段。平鍋倒入食油2兩燒辣，下入平魚煎成兩面金黃，焦脆，這時(shí)把馬耳蔥放入鍋后，立即把兌汁噴入鍋內(nèi)迅速蓋上鍋蓋燜燒5-10秒鐘后起鍋（訣竅），此時(shí)，魚皮酥脆，金黃，魚肉鮮嫩，帶咸鮮口，香氣撲鼻，非常下飯。
金鯧魚是我國(guó)的一種非常有名的淡水魚，在一般的大酒店宴席里面都有金鯧魚這種菜肴，金鯧魚的肉質(zhì)非常的鮮美，是魚類里面數(shù)一數(shù)二的號(hào)品種，因此受到了許多人的歡迎，但是由于金鯧魚生長(zhǎng)要求的環(huán)境條件高，所以沒有大規(guī)模的養(yǎng)殖基地，這使得金鯧魚顯得有點(diǎn)高貴，下面就來(lái)看看清蒸金鯧魚的做法介紹吧。
金鯧魚含有多種營(yíng)養(yǎng)，100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克；含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
1、將魚去除內(nèi)臟及魚鰓，洗凈瀝干水
2、姜切片或絲、蔥切段
3、將魚擺入碟中，在魚身上及魚腹內(nèi)放入姜片
4、燒開鍋內(nèi)的水，將蒸魚碟擺在蒸架上，灒入米酒，加蓋，大火隔水蒸8～10分鐘
5、取出蒸好的金鯧魚，去掉姜片，倒掉蒸魚汁
6、將蔥段擺在魚身上，淋上熱豉油，鍋內(nèi)加適量油燒熱后，立即澆在魚身上，即可上桌。
烹飪技巧
蒸魚豉油一定要加熱，否則會(huì)帶出魚腥味?？捎靡恍⊥胙b入適量豉油，擺在蒸魚碟旁，隨魚一起蒸熱，或者用微波爐加熱亦可。
魚肉非?；?，保持了其自身甘腴鮮美之味，清淡味美，清蒸魚始終是我愛最吃的。
金鯧魚的肉質(zhì)非常的滑嫩，這讓金鯧魚的味道顯得特別的容易讓人喜愛，由于金鯧魚沒有大規(guī)模的養(yǎng)殖，所以人們一般只能在野外垂釣才能得到這種魚，因此，對(duì)于金鯧魚的菜譜是非常有名的，以上就是清蒸金鯧魚的做法的介紹了，希望大家能夠?qū)W一下。
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