炸醋肉片的做法
醋醋養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《炸醋肉片的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)炸醋肉片的做法吧。
2.21加入約1湯勺的烤肉醬和1/2湯勺的味極鮮生抽和2湯勺的醋。
3.戴上手套抓勻，靜置片刻，入底味。
4.加入2大湯勺的粗粒紅薯粉。
5.再次慢慢抓勻。（開始會覺得有點(diǎn)干，不要加水，慢慢抓勻）
6.鍋中熱油，油7成熱時，依次下入肉片。
7.炸至肉片表面金黃而熟透，撈出瀝油，備用。（這個時候?yàn)r過油可以直接吃的，蘸番茄醬特別的好吃）
現(xiàn)實(shí)生活中，會做菜的男人不多。但有了炸醋肉片的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
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閩南炸醋肉是比較有特色的一道美食，他的做法也不是特別的難，可以搭配咸粥，搭配鹵面，或者是酸辣粉，它的主要原料就是豬里脊肉，另外還有地瓜粉，還要搭配一些其他的一些調(diào)料盒，調(diào)味品，可以選擇里脊肉，也可以選擇五花肉，肉中帶一點(diǎn)油花炸出來味道會更好。
閩南炸醋肉正宗做法
主料：豬里脊肉500克、地瓜粉200克輔料：白砂糖4匙、鹽2茶匙、醬油1茶匙、老陳醋2匙、五香粉2茶匙
1.對于閩南的醋肉來說，使用的肉。沒有特殊的要求指定，有的只是喜好?？梢允抢锛谷庖部梢允俏寤ㄈ?，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其實(shí)要做這個最好是肉中帶點(diǎn)油花炸出來最好吃肉洗洗擠去水分
2.肉切薄長條，最好是不要切長方四角條。這和北方做的糖醋里脊是不一樣的
3.肉下五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋腌制2小時
4.腌制2小時后倒掉腌制出的水分
5.放入地瓜粉【這里注意下必須是地瓜粉】用手?jǐn)嚢杈鶆?/p>
6.呈半干狀無水分【千萬不要掛濕糊，炸出的那就不一樣了】我標(biāo)注的地瓜粉是200g，請根據(jù)實(shí)際情況下料
7.熱大概7分開始下鍋炸，炸的時候要注意稍后才翻動。
8.炸好的醋肉是外酥里嫩，酸甜的口感
烹飪技巧
1、腌制的肉水一定要倒掉2、油溫7分開始炸，勿馬上翻動
做法二
材料;瘦肉看個人食量、黑醋若干、姜幾片、蒜兩瓣、醬油若干、油適量、地瓜適量、鹽，味精少許做法1. 原本是腌制準(zhǔn)備炒杏鮑菇的，所以是肉切片，可適量大塊一些，加入鹽，味精，姜絲，蒜瓣，醬油，黑醋各適量抓勻腌制，。大概一個小時后，撿出姜絲和蒜瓣，加入一定量的地瓜粉用力抓勻，這樣才能使肉更嫩些，而且地瓜粉最好多放些，裹滿肉片，這樣炸出來比較香脆。腌制半小時。2. 鍋燒熱，下油，開中小火。講腌制好的肉片放入油鍋慢炸，不要急著攪拌，等炸一會兒定型了再輕輕攪動翻面，使受熱均勻。過早翻面會使地瓜粉散落，油炸會發(fā)煎。等到炸快金黃色了，用漏勺盛出，待稍穩(wěn)，開大火，下油鍋再復(fù)炸至金黃色，馬上盛出，用漏勺漏干油份，裝盤即可。
3. 裝盤，添一小碟黑醋，可粘著黑醋吃味道更好！
4. 脆香脆香的哈！
炸醋肉是一種極具閩南特色的菜式，很多愛吃閩南菜的人都知道它。而大部分當(dāng)?shù)厝顺缘臅r候都會拿它直接蘸著甜辣醬、喼汁，或者芥末，用來下酒。這種家常菜也并不難做，只要按照一定步驟，你我都可以做出一份。那么，接下來，就來介紹一下這道菜的具體做法吧。
香炸醋肉的原料：瘦肉350克
香炸醋肉的配料：地瓜粉適量
香炸醋肉的調(diào)料：食鹽1茶勺、醋2湯勺、生抽1/2湯勺、料酒1/2湯勺
香炸醋肉的做法：
1、原料圖。
2、瘦肉洗凈切成小塊，放入大碗中。
3、加入所有調(diào)料，抓勻腌制2小時。
4、加入適量地瓜粉。
5、不要加水，慢慢抓勻。(開始的時候會覺得有點(diǎn)干，慢慢抓一會就好了)
6、鍋中熱油，油7成熱時，依次下入肉片。
7、炸至肉片表面微黃時撈出。
8、鍋中油再次燒至8成熱，倒入炸好頭遍的醋肉復(fù)炸一下至表面金黃即可。?
做完上述的步驟，一道富有閩南特色的炸醋肉就已經(jīng)做好了。看到這里是不是已經(jīng)躍躍欲試了哪?如果您已經(jīng)記下上述的步驟了，那就快快準(zhǔn)備好材料，準(zhǔn)備在下一頓正餐時，給您家的餐桌加一道新的菜式吧。
閩南炸酥肉是閩南地區(qū)比較有名的特色小吃，吃起來具有香酥可口的特點(diǎn)，還能夠吃出黑醋的鮮香，即使平時不喜歡吃一些酸味食物，這時候也比較喜歡，閩南炸酥肉他的做法也不是特別的難，最重要的是要選擇適量的瘦肉，選擇適量的黑醋，下面我們就來了解一下閩南炸酥肉的做法。
閩南炸醋肉
用料材料：瘦肉看個人食量、黑醋若干、姜幾片、蒜兩瓣、醬油若干油適量、地瓜粉適量、鹽，味精少許做法1. 原本是腌制準(zhǔn)備炒杏鮑菇的，所以是肉切片，可適量大塊一些，加入鹽，味精，姜絲，蒜瓣，醬油，黑醋各適量抓勻腌制，。大概一個小時后，撿出姜絲和蒜瓣，加入一定量的地瓜粉用力抓勻，這樣才能使肉更嫩些，而且地瓜粉最好多放些，裹滿肉片，這樣炸出來比較香脆。腌制半小時。2. 鍋燒熱，下油，開中小火。講腌制好的肉片放入油鍋慢炸，不要急著攪拌，等炸一會兒定型了再輕輕攪動翻面，使受熱均勻。過早翻面會使地瓜粉散落，油炸會發(fā)煎。等到炸快金黃色了，用漏勺盛出，待稍穩(wěn)，開大火，下油鍋再復(fù)炸至金黃色，馬上盛出，用漏勺漏干油份，裝盤即可。
3. 裝盤，添一小碟黑醋，可粘著黑醋吃味道更好！
4. 脆香脆香的哈！
做法二
主料瘦肉 200、姜 1片、蒜2瓣輔料黑醋 3勺、醬油3勺、油10、鹽0.3g具體步驟第一步瘦肉洗凈切片或切塊，盡量大一些第二步加入鹽，味精，姜絲，蒜瓣，醬油，黑醋各適量抓勻腌制，大概一個小時后，撿出姜絲和蒜瓣，加入一定量的地瓜粉用力抓勻，這樣才能使肉更嫩些，而且地瓜粉最好多放些，裹滿肉片，再腌制半小時，這樣炸出來比較香脆。第三步鍋燒熱，下油，開中小火。將腌制好的肉片放入油鍋慢炸，不要急著攪拌，等炸一會兒定型了再輕輕攪動翻面，使受熱均勻。過早翻面會使地瓜粉散落，油炸會發(fā)煎。等到炸快金黃色了，用漏勺盛出，待稍穩(wěn)，開大火，下油鍋再復(fù)炸至金黃色，馬上盛出，用漏勺漏干油份，裝盤即可。第四步裝盤，添一小碟黑醋，可粘著黑醋吃味道更好！烹飪技巧1、放入油鍋炸時，不要急著攪拌，等炸一會兒定型了再輕輕攪動翻面，使受熱均勻。過早翻面會使地瓜粉散落。
醋溜肉片肉質(zhì)爽滑，還能夠幫助我們開胃消食，所以這一道食物雖然都是比較常見的食材，但是很多人也是比較鐘愛的，那么醋溜肉片的制作方法應(yīng)該是怎么樣的呢？可以參考以下所介紹的步驟。
一、醋熘肉片
材料
羊肉400克，冬筍50克，料酒、醬油各10克，醋15克，精鹽25克，味精1克，雞湯75克，蛋清1個，濕淀粉25克，芝麻油15克，油500克，蔥、姜末各10克。
1、將冬筍切片。羊肉頂?shù)肚斜∑镁}1克，濕淀粉25克，雞蛋清拌勻上漿。
2、肉片下入四成熱油中滑散撈出。
3、炒鍋內(nèi)留油20克，下入蔥、姜末熗香，下入筍片略炒，下入肉片炒勻。
4、將余下的調(diào)料(除油、芝麻油、蔥、姜末以外)對成碗汁烹入鍋內(nèi)翻勻，淋入芝麻油裝盤即成。
小訣竅:
肉片上漿要勻要薄，滑時要用筷子快速撥散，以防粘連。
二、醋溜肉片木樨的材料
主料:羊肉(瘦)150克
輔料:雞蛋200克
調(diào)料:香油15克 花生油50克 料酒10克 醬油25克 醋15克 味精3克 淀粉(豌豆)40克 大蔥15克 姜5克 大蒜(白皮)10克 鹽3克
1、將羊肉選好洗凈,切成均勻的薄片,加入少量雞蛋清,濕淀粉漿好,雞蛋磕入碗內(nèi),抽打均勻.
2、將料酒,醬油,米醋,精鹽味精,水淀粉,蔥絲,姜末,蒜末,湯放入碗內(nèi),調(diào)成芡汁.
3、炒鍋上火,倒入花生油,燒熱后將肉片下入滑透,倒出瀝油.炒鍋再上火,放入少量油,倒入雞蛋,攤子成圓餅劃散,再將肉片回鍋,放入配好的芡汁,顛炒到汁料均勻,淋入香油,裝盤即可.
醋肉是福建閩南地區(qū)比較有名的一道美食，醋肉能夠搭配的食物也是比較多的，比如說可以搭配面線糊，可以搭配咸粥等等，要想把醋肉做的好吃，首先要選擇上等的豬里脊肉，另外還要選擇一些地瓜粉，把肉要切成薄長條，然后放入，老陳醋醬油，五香粉等一些調(diào)料當(dāng)中進(jìn)行腌制，最后放到油中進(jìn)行炸。
醋肉怎么炸好吃
用料主料：豬里脊肉500克、地瓜粉200克輔料;白砂糖4匙、鹽2茶匙、醬油1茶匙、老陳醋2匙、五香粉2茶匙
1.對于閩南的醋肉來說，使用的肉。沒有特殊的要求指定，有的只是喜好?？梢允抢锛谷庖部梢允俏寤ㄈ?，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其實(shí)要做這個最好是肉中帶點(diǎn)油花炸出來最好吃肉洗洗擠去水分
2.肉切薄長條，最好是不要切長方四角條。這和北方做的糖醋里脊是不一樣的
3.肉下五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋腌制2小時
4.腌制2小時后倒掉腌制出的水分
5.放入地瓜粉【這里注意下必須是地瓜粉】用手?jǐn)嚢杈鶆?/p>
6.呈半干狀無水分【千萬不要掛濕糊，炸出的那就不一樣了】我標(biāo)注的地瓜粉是200g，請根據(jù)實(shí)際情況下料
7.熱大概7分開始下鍋炸，炸的時候要注意稍后才翻動。
8.炸好的醋肉是外酥里嫩，酸甜的口感
烹飪技巧
1、腌制的肉水一定要倒掉2、油溫7分開始炸，勿馬上翻動
人生在世，每個人都離不開一個“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下肉片茭白的做法。
2.12茭白切滾刀塊備用。
3.21切好肉片。
4.1肉片變色倒入適量料酒。
5.2熱鍋冷油，下入肉片翻炒。
6.加少量味極鮮醬油。
7.加上少許水煮一下。
8.水快收干時，倒入茭白。
9.翻炒至茭白均勻著色時，加入適量鹽，繼續(xù)炒。
10.鍋里快干時加小半碗水，稍煮一下。
11.湯汁快收干時加入蒜葉（花盆里種的，第一次用，很香），大功告成。
看了上面關(guān)于肉片茭白的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
不知道大家小時候有沒有吃過自然燒成的鍋巴，就是每次用灶火做米飯的時候掌握不來火候就會使最下面一層的米飯燒焦，最后拿下來可以當(dāng)鍋巴食用，怎么說呢，個人感覺比現(xiàn)在市場上賣的那些好吃。那我們今天所介紹的鍋巴肉片也跟小時候吃的鍋巴有異曲同工之妙，具體怎么做的我們一起跟著來了解一下。
鍋巴肉片的做法
用料：豬肉200克、米飯適量、食鹽1茶匙、豆瓣醬1湯匙、姜適量、蒜適量、蔥適量、淀粉適量、干蘑菇適量、料酒1湯匙、醬油1湯匙
做法：
1、將米飯放入烤盤里按壓，要在整個烤盤里按壓成厚度一致的薄片。
2、然后將按壓好的米飯放入烤箱里，烤箱的溫度放為90℃就可以了。
3、等米飯烤到表面有點(diǎn)干以后就翻面，等兩面都烤到稍微有點(diǎn)干的時候就可以取出來了。
4、將烤好的米飯撕成小塊備用。
5、將豬肉切片備用，蔥姜切沫、蒜切片備用，再將干香菇泡在水中，等泡發(fā)后就撈出切成片備用。
6、在切好的肉里放入鹽、料酒、淀粉和油攪拌均勻。
7、熱鍋冷油，等油溫后，將腌制好的豬肉放入油鍋里翻炒，等到肉的顏色變了以后就可以撈出來了。
8、用鍋內(nèi)剩余的油，將切好蔥姜蒜放入鍋內(nèi)爆香。
9、然后放入豆瓣醬和切好的干香菇翻炒，再加入鹽、料酒、香醋、醬油和大量的水。
10、等煮水沸以后，就將炒好的肉片放入鍋內(nèi)，熬煮一會加入水淀粉勾芡湯汁，等湯汁變濃稠以后就可以了。
11、然后給鍋內(nèi)倒入多一點(diǎn)的油，等油溫后將撕好的大米塊放入鍋內(nèi)煎炸，等到表面金黃撈出即可。
12、將炸好的鍋巴均勻的放入盤底，然后倒入肉湯汁，撒上蔥花就可以了。
鍋巴肉片的營養(yǎng)價值
1、因?yàn)殄伆腿馄锩娴娜馐怯秘i肉做的，而豬肉里面含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪等各種元素，都是人體所必須的，容易被人體吸收，所以豬肉一般可以補(bǔ)氣血，適合體弱陰虛的人群。
2、鍋巴肉片里面的大米，脾性溫和，味道甘甜，也是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚闹魇?，它可以養(yǎng)胃、調(diào)節(jié)氣脈和五臟、對五官和腸胃也有一定的好處。
3、香菇也可以說是鍋巴肉片里面唯一的菜類了，香菇是屬于菌類植物，它里面含有高蛋白、低脂肪和多種維生素等都對人體有一定的滋補(bǔ)效果。
鍋巴肉片的熱量
因?yàn)殄伆腿馄緦儆诩逭愋偷氖澄?，所以熱量還是有點(diǎn)高的，基本每100克的鍋巴肉片對應(yīng)的熱量大概是290大卡，這樣的熱量對于人體每天需要吸收的熱量來說還是比較高的，所以如果大家在減肥期間或者有合理飲食規(guī)律的人群可以酌情進(jìn)行食用，畢竟如果人體里含有太多熱量會造成脂肪的增加，影響人體機(jī)制的健康和人體外形的美觀。
鍋巴肉片的菜系
鍋巴肉片是屬于川菜系的，大家一般覺得川菜系的菜很辣才對，但根據(jù)我們上述所說的做法來看，里面并沒有放辣椒之類的東西，所以多少還是有點(diǎn)蒙圈的，其實(shí)鍋巴肉片在川菜里屬于溜口菜品的做法，它做出來的口味也是咸鮮類的。川菜里面也有很多菜系，只不過辣比較出名而已。
鍋巴肉片不能和什么一起吃
鍋巴肉片一般來說沒有什么副作用，和它不能一起吃的簡單的說是沒有的，但因?yàn)殄伆腿馄锩娴娜馐秦i肉，豬肉確實(shí)有不能在一起吃的食物，如果嚴(yán)格要求的話只能按照豬肉相克的食物來說明鍋巴肉片不能和什么一起吃了，我們在這里就不一一說明了。
做鍋巴肉片放什么調(diào)料
鍋巴肉片的做法有很多，我們就根據(jù)上述介紹的做法來簡單的說一下做鍋巴肉片里面所放的調(diào)料有哪些。食鹽1茶匙、豆瓣醬1湯匙、姜適量、蒜適量、蔥適量、淀粉適量、干蘑菇適量、料酒1湯匙、醬油1湯匙，大概就是這些，不過每一種調(diào)料在做的時候放的時間和順序都不一樣，還是要根據(jù)上述步驟來做。
鍋巴肉片的鍋巴怎么做
鍋巴肉片的鍋巴是用大米飯做的，一般用剩的米飯做比較好，因?yàn)閯傉羰斓拿罪埨锩婧械乃直容^干，要將其烤干需要一定的時間，我們一起來看一下具體怎么弄：
1、我們將米飯放在烤盤里面按壓，使米飯厚薄均勻的分布在整個烤盤上，然后將烤箱設(shè)置成適合的溫度，把烤盤放進(jìn)去，等到米飯的一面干了就將米飯翻面，等烤到兩面都稍干的時候取出來撕成小塊，這個時間是需要自己掌握的，長短不一。
2、然后把撕成小塊的米飯放入油鍋里面煎炸，等炸到表面金黃撈出來，最后用的時候擺盤就可以了。
鍋巴肉片味道鮮美，脆脆的鍋巴和鮮嫩的肉片放在一起口感極好，大家去四川的時候一定要品嘗一下，在家也可以自己做，不過做鍋巴的過程比較麻煩，不過建議大家可以把剩的米飯做成鍋巴食用，可以用來當(dāng)做平時的小零食來消磨時光或者饑餓的時候拿它來墊一下肚子，這樣即節(jié)約又美味。不過我們主要還是說的是鍋巴肉片這道菜，希望各位小伙伴看完我的這篇介紹可以對其有所了解。
經(jīng)常在外吃飯，既不健康也不實(shí)惠，但又礙于沒時間做飯，這樣一道酸菜肉片，可以解決這個煩惱。這道菜的做法簡單，既好吃又健康，而且耗時較短，在你排隊(duì)等餐的空隙就可立即做好。
2、里脊肉切薄片
3、在切好的里脊肉片里放入一個蛋清，淀粉，適量鹽和料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘以上
4、酸菜切片，裝碗備用
5、起個油鍋煸炒一部分蒜末和全部姜片
6、煸炒幾秒鐘后倒入酸菜翻炒7，8秒
7、再倒入酸菜湯汁和適量開水
8、等到鍋里湯汁沸騰時一片一片放入腌制好的里脊肉
9、鍋里肉片泛白微卷就可以出鍋了，時間很短。把肉片和酸菜用漏勺撈出來，盛在碗里。把鍋里的酸湯汁留一半盛在另一個碗里
10、另起油鍋，把剩下的蒜末和辣椒煸炒
11、再倒入留下的酸湯汁用大火燒的滾燙，澆在碗里的酸菜肉片上
12、最后用蔥末和香菜擺個造型
13、味道很贊
飯店雖然為我們提供了方便，但還有很多不足，還是自己做比較好，酸菜肉片的做法容易，營養(yǎng)又健康。
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