醬汁燜鮰魚的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“醬汁燜鮰魚的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
沒有結(jié)婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好醬汁燜鮰魚這道菜。
2. 鮰魚切成片， 加入姜片和大蔥， 加入一半醬汁；
3.帶上一次性手套， 抓勻后蓋上保鮮膜腌制二個小時；
4.準(zhǔn)備其他的原材料：四季豆、薯條和藕條；
5.煲中放入適量的油， 將腌制過魚里的姜片和大蔥段撈出放在里面煸炒；
6. 煸炒出香味后下入準(zhǔn)好的藕條、薯條和四季豆一起翻炒；
7. 翻炒以后加入適量的鹽調(diào)味；
8.蓋上鍋蓋后燜上五分鐘；
9.揭開蓋， 將腌制好的魚塊碼放在菜的表面上；
10.將腌制的汁和剩余的一半調(diào)料汁都澆淋在魚的表面；
11.再蓋上蓋，燜上十分鐘關(guān)火即可；
12.直接端上桌， 表面上撒些小蔥。
雖然醬汁燜鮰魚這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
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鮰魚是一種不太常見的魚類，很多人會把它和鯰魚給搞混了，其實鮰魚有很多食用價值，營養(yǎng)價值非常高。那么你知道鮰魚有什么營養(yǎng)價值嗎?今天小編就向大家介紹鮰魚的做法，趕緊來看看吧!
鮰魚的營養(yǎng)價值
不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱鮰老鼠、四川名江團(tuán)，貴州則喚之為習(xí)魚。長吻鮠體長，吻錐形，向前顯著地突出?？谙挛唬市略滦?，唇肥厚，眼小。須4對，細(xì)小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。
鮰魚的肉嫩，味道鮮美，富含脂肪，又無細(xì)刺，蛋白質(zhì)含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽為淡水食用魚中的上品。
此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚肚。
鮰魚高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補(bǔ)營養(yǎng)佳品。富含生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料。
以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對改善組織營養(yǎng)狀態(tài)和加速新陳代謝，抗衰老和美容有療效。
鮰魚的做法
鮮蒸鮰魚
原料：鮰魚;西蘭花、姜末、蔥末;豆豉、食鹽、天添鮮、料酒、白糖、白胡椒粉、蔥姜蒜粉
制作
1.西蘭花洗凈，焯水(加油和食鹽)，撈出備用;
2.鮰魚用食鹽和料酒腌漬片刻，上籠蒸15分鐘，取出待用;
3.鍋燒熱，入油，下蔥末、姜末、豆豉煸香，加鹽、天添鮮、胡椒粉，待豆豉燒酥后淋在蒸好的鮰魚上，旁邊用西蘭花圍邊，裝盤即成。
功效：清蒸鲴魚這道菜是很清淡的菜肴，適合口味較淡的人食用，能夠補(bǔ)充人體能量哦！
蟹湯鮰魚肚
材料
長江鲴魚肚12個，泰國蝦仁200克，蟹黃10克，老母雞、毛蟹、黃瓜、鹽、雞精、蟹油、白糖各適量。
做法
1、蝦仁制餡待用。
2、魚肚處理干凈，汆水后瀝干。
3、魚肚中釀入蝦餡，粘上黃瓜制成的蘭草，撒上蟹黃，上籠屜蒸制2分鐘，取出裝盅內(nèi)，澆上老母雞、毛蟹制成的蟹湯即成。
功效：這道菜能夠補(bǔ)充人體所需鈣質(zhì)，經(jīng)常食用的話還有美容的功效哦！
紅燒鮰魚
材料
鮰魚，蔥姜，料酒，老抽，鹽，雞精，糖。
做法
1.鮰魚去內(nèi)臟洗凈，把魚切成塊吸干表面的水。
2.油熱后爆姜片，把魚塊放入兩面煎透。
3.加料酒、老抽、糖、鹽少許水煮開。
4.把魚塊小心翻面煮到收汁后放雞精撒蔥花。
功效：紅燒鲴魚是很常見的吃法，因為這樣鲴魚的營養(yǎng)成分就全部析出來了，非常適合體弱的人食用哦！
石鍋鮰魚
材料
主料：鮰魚1條(即魚鮰魚，約500克)，姜3克，紫蘇2克，蒜3克，蔥3克。
調(diào)料：鹽10克，味精3克，辣妹子醬10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鮮湯1000克。
做法
1、活鮰魚殺后除內(nèi)臟洗凈待用，從脊骨兩側(cè)下刀將魚肉取下切0.3厘米厚的片，魚骨頭剁4厘米見方的塊待用，姜、蒜切片待用，蔥切蔥花，紫蘇切絲。
2、鍋內(nèi)放底油燒至七成熱，放姜、蒜、紫蘇大火煸香下入魚骨頭塊用中火煎香，加鮮湯燒滾，依次加入鹽、味精、辣妹子醬、胡椒粉，大火煮3分鐘后撈出骨頭放入燒熱的石鍋內(nèi)，再將魚片下入原湯中火煮開，略帶湯汁舀入石鍋內(nèi)撒上蔥花即成。
功效：干鍋鲴魚是很多人都喜歡的一種吃法，不僅可以補(bǔ)中益氣，還能夠祛濕排毒，是一種很全面的吃法。
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道鮰魚到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道經(jīng)常吃鮰魚對人體有哪些好處了嗎?鮰魚有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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草魚鳊魚鯽魚鰱魚鳙魚帶魚疾病來時悄然無聲，但是對人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于蒜香鮰魚這道菜的做法。
2. 燒鍋開水， 加入少量的油鹽， 下入金針菇焯水；
3.將焯過水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油， 攪拌均勻；
4. 墊在容器鍋底；
5. 鍋中放入適量的油， 下入大蒜頭煸炒；
6.直至微微焦黃， 撈出來放入小碗中；
7. 將鮰魚表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下；
8.煎至表面微微發(fā)黃后撈出放入盤中；
9.剩余鍋中的油將蔥段、姜片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香；
10. 下入煎好的鮰魚段， 輕輕地翻炒；
11.再加入沒過原材料的啤酒；
12.大火煮開后加蓋煮上六、七分鐘；
13. 揭開蓋，下入剛炸過的大蒜一起煮；
14. 加入適量的鹽來調(diào)味；
15. 大火收汁直至濃稠， 將燒好的鮰魚平鋪在墊有金針菇的鍋中；
16. 最后在表面上撒些小蔥段， 鮮嫩味美的蒜香鮰魚就做好了。
現(xiàn)實生活中，會做菜的男人不多。但有了蒜香鮰魚的完成攻略，男士朋友們肯定能獨自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
當(dāng)你不開心的時候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開心的時候，不妨給自己做點好吃的，也許心情會立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下豆豉蒸鮰魚的做法。
2.小火涼油下鍋（可以加少許水）， 加入豆豉、姜末、蒜末、紅辣椒末和蔥白；
3. 一起煸炒出香味；
4.炒好后裝入小碗中放涼，將鮰魚切成小塊；
5.調(diào)味料放涼后再放入鮰魚中， 加入適量的鹽和料酒；
6. 攪拌均勻腌制十五分鐘；
7.將腌好的鮰魚塊放入小碗中；
8.燒鍋開水，大火蒸上十分鐘；
9.蒸好后拿出來， 放入小蔥末。
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知豆豉蒸鮰魚全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
鮰魚的營養(yǎng)十分的豐富，因為鮰魚的味道特別的鮮美，所以經(jīng)常是用來清蒸的，這樣就可以保留下鮰魚本身的鮮味。但是清蒸也是有一定的講究的，很多人在家里就是做不出來酒店里面清蒸鮰魚的味道，弄不清楚清蒸鮰魚的具體做法。下面我們就來詳細(xì)的講一下清蒸鮰魚的做法。
方法一：
1、準(zhǔn)備的材料：鮰魚半斤，調(diào)味料：生姜、鹽各適量。
2、將鮰魚的內(nèi)臟取出，
3、沖洗干凈，
4、把清洗干凈的鮰魚擺盤，
5、放上生姜絲，
6、適量的鹽，放到蒸鍋中水開后蒸5、6分鐘，關(guān)火燜一會即可。
方法二：
鮰魚一片（500克）冰箱里化凍，洗凈瀝水備用
蔥1條洗凈切絲， 姜一小塊5克切絲
橄欖油或其他素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙
少放點蔥絲姜絲在盤子上，然后鮰魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾后，鮰魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鮰魚片，請客時可以將魚片換到干凈盤子里
小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲撈出放到蒸好的魚上，原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁。
將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可
鮰魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
文章中介紹了幾種清蒸鮰魚的方法，可以根據(jù)自己的喜好選擇適合的方法。魚肉的蛋白質(zhì)是很豐富的，而且魚肉的脂肪很少，相比于豬肉、牛肉、羊肉等紅肉來講，多吃魚肉是更加健康的，也不容易發(fā)胖。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于米酒醬汁燜雞腿這道菜的做法。
2.21調(diào)汁。將3勺米酒，2勺老抽，1/2勺白糖，100ml水調(diào)和均勻
3.玉米煮熟后切成小段
4.鍋燒熱后，倒適量油，下入姜片，干辣椒段，雞腿，將雞腿來回翻面煎2-3分鐘
5.倒入調(diào)好的醬汁和水，水量要差不多沒過雞肉，撒入1勺香草碎，煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燉15分鐘左右
6.15分鐘后，感覺雞肉有點脫骨，可以嘗嘗味道，不夠咸就加點鹽
7.加入玉米段和蔥段，轉(zhuǎn)中火收汁
8.收汁的時候拿勺子，將醬汁不停地澆在雞肉上，這樣出鍋后醬汁才會包裹著雞腿
看了小編的介紹，您對這道米酒醬汁燜雞腿應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
不少去過河北的朋友都品嘗過河北極具漢族飲食文化特色的醬汁瓦塊魚。是不是品嘗過后對這道名菜贊不絕口呢？對于沒機(jī)會前往河北品嘗的朋友也不用著急，這道名菜的做法并不難，今天小編就來給大家介紹一下地道的醬汁瓦塊魚的烹飪手法，沒吃過的朋友可以自己動手嘗試一下。
1.將魚收拾干凈，用刀緊貼前骨從尾至頭片為2片（另一片可帶背骨），切成3厘米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃一刀（魚肉翻起為宜），再用少許鹽將其腌勻；
2.將蔥、姜、蒜切末；
3.在干淀粉中適量放些清水，調(diào)成稠糊待用；
4.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和濕淀粉調(diào)汁；
5.在鍋中放植物油燒熱，將魚塊放進(jìn)干淀粉糊中拌勻，均勻地裹上糊，依次下鍋，待魚炸成表皮淺黃酥脆，撈出放盤中。
6.鍋中留少許底油，把豆瓣醬、蔥末、姜末、蒜末下鍋煸炒，待出香味，烹入兌好的汁炒熟，澆在魚上即可。
醬汁瓦塊魚的做法并不難，只要你參照上面介紹的方法，自己動手嘗試一下，一道美味誘人的醬汁瓦塊魚就大功告成了，暫時沒機(jī)會前往河北或是吃過又一直懷念的朋友不妨自己在家嘗試一下，簡單的烹飪就能給你帶來驚喜。
三汁燜鍋,相信大多數(shù)吃過黃記煌的三汁燜鍋的朋友都不陌生吧，這道菜，非常好吃，其精華在于那個醬汁，三汁燜鍋的醬汁是怎么做的呢？為什么會那么好吃呢？今天我就給大家介紹一下三汁燜鍋的由來以及醬汁的美味做法吧！
“三汁燜鍋”源于清代御膳名肴香辣汁魚。同治年間，御膳房總管黃玨玖隨駕南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜“香辣汁魚”，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長”。黃玨玖遂從民間索來秘方，回到宮里，按照秘方熬制湯汁，挑上乘活魚用沙鍋燜制。其味芳香，回味雋永，成為當(dāng)時皇帝宴會百官的一道名菜。光緒末年，時任慶王府總管的黃杰臣得到祖父黃玨玖的親傳，香辣汁魚又成為王府宴席上的一道佳肴。
黃杰臣后人在祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)上，結(jié)合傳統(tǒng)滋補(bǔ)理論與現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)說，創(chuàng)制出了以宮廷菜肴精華為基礎(chǔ)，適合現(xiàn)代人飲食特點的三汁燜鍋。
三汁燜鍋采用高科技環(huán)保型鈦金鋼不銹鍋，用特制三汁：醬汁、海鮮汁、番茄汁燜制各種美味食品，原材料的選擇與原料之間的搭配，經(jīng)科學(xué)論證，充分達(dá)到營養(yǎng)均衡、鮮香綿嫩的效果。配有咸鮮、麻辣、香辣等多種口味。食用燜鍋的同時還可以加入特制的鮮湯涮吃多種食品，如肉類、菌類，蔬菜等。
調(diào)制醬汁需要準(zhǔn)備：海鮮醬+ ?蠔油，番茄醬，紅酒，甜面醬（比例應(yīng)該是2：2：1：1：1） ?
以上材料全部加在一起攪拌均勻成醬汁，另取一鍋，加適量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，繼續(xù)熬煮，開鍋后加入所有醬汁，然后熬到醬汁變得黏稠為止。關(guān)火，放涼待用。獨門密制醬汁便大功告成~ ?
?注意：
醬汁要多做一些，如果加湯后味道不夠，還可以再多加一些醬汁。吃不了的可以裝入瓶子里保存放冰箱冷藏保存，下次繼續(xù)用。
制作步驟
1備底料，準(zhǔn)備超過20多瓣的大量蒜，另備.玉米 .胡蘿卜,紅(白)薯,土豆,洋蔥,芹菜,小番茄,青椒,蔥段,香菜等蔬菜.胡蘿卜和薯類切成菱形.備用.(注:黃記煌是十種蔬菜)------自己喜歡吃神馬青菜自己選擇哈！ ? ?
2.備主鍋，可以選擇的很多,可以做魚段,魚頭,五花,牛肉,牛腩,雞塊,菌類...洗凈切塊,加花椒,八角,鹽,糖,姜粉,料酒,檸檬汁,白胡椒粉等少許腌制半個小時,備用 ?
3.備高湯，高湯的做法很多,這里僅簡單介紹豬肉高湯 ?備瘦豬肉,排骨,火腿,蝦米,姜,八角,陳皮用小火熬煮成三分之一的湯汁,濾去渣,備用 ? ?4.備牛油20克，也可以用黃油代替。未開火，鍋中第一層放牛油，并把牛油按扁，并均勻的涂抹在鍋底. ? ?5.未開火，第二層放底料(大蒜，洋蔥，芹菜，青椒） ? ? 6.把主料鋪在底料上面。我喜歡的是鯰魚--- ? ? 7.把醬倒在主料上面，蓋上鍋蓋，悶半個小時。翻炒一下即可，待主料吃完后，倒入高湯，可以涮蔬菜。
做法一：
主料
雞翅用量隨意 豬大腸用量隨意
排骨用量隨意 蝦用量隨意
地瓜、圓蔥、青椒、土豆、各類菌菇，胡蘿卜
輔料
蒜，姜片，香菜，羅勒 番茄沙司 咖喱塊 沙茶醬 黃豆醬 蠔油 醬油 白酒 鹽 糖
1. 雞翅 排骨 豬大腸，提前用醬油2勺胡椒粉 蠔油 糖 鹽 羅勒葉 白酒各少許腌制。蝦洗凈（沒有羅勒可不要，但是有羅勒味道香甜）調(diào)味料的用量主要根據(jù)食材的多少來添加。
2. 蔬菜類都洗凈切塊。蘑菇類多汁能增加湯汁和鮮味，因為燜鍋不能添水所以有蘑菇類湯汁會多一些
3. 蔬菜類放入一大容器中，加鹽和花生油拌勻
4. 準(zhǔn)備好鍋，平底鍋不粘鍋都行，我用的是不粘的涮鍋。熱鍋加油，油要多一些，什么油都可以。
5. 油熱后把蔬菜類鋪在底部，把肉類放在菜上面
6. 加入調(diào)和的醬汁。醬汁做法：三大勺番茄沙司+三大勺蠔油+一塊咖喱+兩勺沙茶醬+兩勺黃豆醬+三大勺味極限醬油+一勺糖+一勺料酒。蠔油提鮮能使醬汁濃稠是必須的，其他的沒有可替換其他的或不加，加入醬后拌勻燜10分鐘
7. 再加入蝦繼續(xù)燜10-15分鐘
8. 基本熟了加香菜提味即可
做法二：
燜鍋黑魚
原料：黑魚一尾、西芹、大蒜、胡蘿卜、地瓜、辣椒
調(diào)料：鹽、醬油、雞粉、甜面醬、辣醬
步驟：
1.將黑魚去鱗，將內(nèi)臟掏出去沖洗干凈，切成薄片，魚頭破兩半。
2.將不粘鍋內(nèi)上少許牛油（這樣菜肉不會糊鍋，沒有用色拉油也可以），然后平鋪一層大蒜、胡蘿卜、西芹、地瓜、辣椒等蔬菜。
3.在蔬菜上面碼放魚塊，把電磁爐調(diào)到240度高溫干燜6分鐘后，揭開鍋蓋，在魚塊上抹上調(diào)味汁，再經(jīng)過800瓦的火力（小火）燜2分鐘，撒上香菜末就可以吃了。
好啦，以上就是三汁燜鍋的做法以及其醬汁的調(diào)配方法，朋友們學(xué)會了嗎？不會沒關(guān)系，只要你按照上面的步驟來操作，保證你可以吃到比較正宗的三汁燜鍋，當(dāng)然做燜鍋最好選用不沾鍋,否則不好清理的哦。
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