豆豉蒸鮰魚的做法
魚的養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“豆豉蒸鮰魚的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
當你不開心的時候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當你不開心的時候，不妨給自己做點好吃的，也許心情會立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下豆豉蒸鮰魚的做法。
2.小火涼油下鍋（可以加少許水）， 加入豆豉、姜末、蒜末、紅辣椒末和蔥白；
3. 一起煸炒出香味；
4.炒好后裝入小碗中放涼，將鮰魚切成小塊；
5.調(diào)味料放涼后再放入鮰魚中， 加入適量的鹽和料酒；
6. 攪拌均勻腌制十五分鐘；
7.將腌好的鮰魚塊放入小碗中；
8.燒鍋開水，大火蒸上十分鐘；
9.蒸好后拿出來， 放入小蔥末。
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知豆豉蒸鮰魚全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
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疾病來時悄然無聲，但是對人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于蒜香鮰魚這道菜的做法。
2. 燒鍋開水， 加入少量的油鹽， 下入金針菇焯水；
3.將焯過水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油， 攪拌均勻；
4. 墊在容器鍋底；
5. 鍋中放入適量的油， 下入大蒜頭煸炒；
6.直至微微焦黃， 撈出來放入小碗中；
7. 將鮰魚表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下；
8.煎至表面微微發(fā)黃后撈出放入盤中；
9.剩余鍋中的油將蔥段、姜片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香；
10. 下入煎好的鮰魚段， 輕輕地翻炒；
11.再加入沒過原材料的啤酒；
12.大火煮開后加蓋煮上六、七分鐘；
13. 揭開蓋，下入剛炸過的大蒜一起煮；
14. 加入適量的鹽來調(diào)味；
15. 大火收汁直至濃稠， 將燒好的鮰魚平鋪在墊有金針菇的鍋中；
16. 最后在表面上撒些小蔥段， 鮮嫩味美的蒜香鮰魚就做好了。
現(xiàn)實生活中，會做菜的男人不多。但有了蒜香鮰魚的完成攻略，男士朋友們肯定能獨自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
豆豉是一種調(diào)味的，在烹飪中的用途非常大。豆豉可以做出很多美味的食物，其中包括了豆豉蒸鯇魚，這道菜并不屬于家常范疇，而是特色一種特色美食，做法難度一般，要注意制作細節(jié)。
做法一
1、洗凈去鱗的鯇魚腩，用廚房紙抹干水分，加入1/3湯匙鹽抹勻魚身；蒜頭拍扁去皮，剁成末。
2、取一空盤，加入豆豉醬汁的調(diào)料拌勻備用。
3、將豆豉醬汁倒在鯇魚腩上，抹勻后腌制15分鐘，蓋上一層保鮮膜。
4、燒熱半鍋水，放入鯇魚腩，加蓋大火隔水清蒸7～8分鐘，熄火續(xù)燜3分鐘取出，撕去保鮮膜。
5、燒熱2湯匙油，炒香蒜末，加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙雞粉和香菜末炒勻煮沸。
6、將鍋內(nèi)的熱油倒在鯇魚腩上，即可上桌。
做法二
1.魚洗凈，去鱗。
2.取中間部分用于蒸。
3.把姜切碎，豆豉切碎并攪拌好。
4.把攪拌好的姜、豆豉蓉及鹽灑到草魚表面，并加入油。
5.放入電飯鍋內(nèi)，與飯一同煮。
6.飯熟后，魚也熟了?？梢韵碛昧恕?/p>
做法三
1.將適量的姜絲鋪在蒸盤上。
2.將魚放在姜絲上
3.放入適量的豉汁蒜蓉醬在魚上面。
4.把魚放在蒸架上。
5.鍋蓋，大火蒸，蒸的時間要看魚的大小，關(guān)火。
6.把盤子里面的水倒掉，將適量的蔥絲鋪在魚身上。
7.油燒滾，均勻淋在蔥絲上。
8.倒入適量的生抽，即可上桌。
沒有結(jié)婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好醬汁燜鮰魚這道菜。
2. 鮰魚切成片， 加入姜片和大蔥， 加入一半醬汁；
3.帶上一次性手套， 抓勻后蓋上保鮮膜腌制二個小時；
4.準備其他的原材料：四季豆、薯條和藕條；
5.煲中放入適量的油， 將腌制過魚里的姜片和大蔥段撈出放在里面煸炒；
6. 煸炒出香味后下入準好的藕條、薯條和四季豆一起翻炒；
7. 翻炒以后加入適量的鹽調(diào)味；
8.蓋上鍋蓋后燜上五分鐘；
9.揭開蓋， 將腌制好的魚塊碼放在菜的表面上；
10.將腌制的汁和剩余的一半調(diào)料汁都澆淋在魚的表面；
11.再蓋上蓋，燜上十分鐘關(guān)火即可；
12.直接端上桌， 表面上撒些小蔥。
雖然醬汁燜鮰魚這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
很多人抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹燜鍋鮰魚的做法
2.生姜大蒜切末、小米椒切小圈
3.材料B中所有材料入鍋小火煸香盛入碗中放涼備用
4.將鮰魚置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品醬料，拌勻，腌漬5-15分鐘
5.黃瓜切長條、萵苣胡蘿卜去皮切滾刀，置于煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品醬料，拌勻
6.將腌好的魚塊碼放在蔬菜上面
7.蓋上鍋蓋，中火燒至冒熱汽后，轉(zhuǎn)最小火，再燜7-10分鐘
8.開蓋，將鍋中材料用木鏟小心的抄動均勻，蓋上蓋子再用小火燜10分鐘即可
也許之前你沒有吃過燜鍋鮰魚，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
鮰魚的營養(yǎng)十分的豐富，因為鮰魚的味道特別的鮮美，所以經(jīng)常是用來清蒸的，這樣就可以保留下鮰魚本身的鮮味。但是清蒸也是有一定的講究的，很多人在家里就是做不出來酒店里面清蒸鮰魚的味道，弄不清楚清蒸鮰魚的具體做法。下面我們就來詳細的講一下清蒸鮰魚的做法。
方法一：
1、準備的材料：鮰魚半斤，調(diào)味料：生姜、鹽各適量。
2、將鮰魚的內(nèi)臟取出，
3、沖洗干凈，
4、把清洗干凈的鮰魚擺盤，
5、放上生姜絲，
6、適量的鹽，放到蒸鍋中水開后蒸5、6分鐘，關(guān)火燜一會即可。
方法二：
鮰魚一片（500克）冰箱里化凍，洗凈瀝水備用
蔥1條洗凈切絲， 姜一小塊5克切絲
橄欖油或其他素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙
少放點蔥絲姜絲在盤子上，然后鮰魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾后，鮰魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鮰魚片，請客時可以將魚片換到干凈盤子里
小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲撈出放到蒸好的魚上，原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁。
將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可
鮰魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
文章中介紹了幾種清蒸鮰魚的方法，可以根據(jù)自己的喜好選擇適合的方法。魚肉的蛋白質(zhì)是很豐富的，而且魚肉的脂肪很少，相比于豬肉、牛肉、羊肉等紅肉來講，多吃魚肉是更加健康的，也不容易發(fā)胖。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關(guān)于豆豉蒸雞翅的做法。
2.12雞翅正反兩面各劃兩下，擺在碗中。
3.21往雞翅中倒入約30毫升生抽，15毫升老抽，10毫升料酒腌上。
4.蔥姜豆豉斬碎。
5.炒鍋倒油，下入蔥姜豆豉炒香。
6.將炒好的小料倒入雞翅中。
7.放在籠格上大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸二十分鐘至三十分鐘。湯汁多，蒸的時間長，相當于小火慢燉。
8.開鍋時的雞翅，還可以看到咕嘟咕嘟冒泡呢。
9.挑出雞翅擺盤，放上蔥絲，另起一鍋，將油燒熱，燒上激香。
到這里，關(guān)于豆豉蒸雞翅這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。當夢想照進現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹豆豉蒸臘魚這道菜的做法。
2.12辣椒面、花椒粉、大料粉、鹽、高度白酒，將辣椒面、花椒粉、大料粉、鹽按1：1：1：2的比例混合好
3.21將魚從魚腹處整個剖開、先用高度白酒撒在魚身體上腌制10分鐘，這樣可以更好的去除魚的腥氣
4.10分鐘腌制好后，再將混合料均勻的涂抹在魚的全身、用保鮮膜包好后，放入冰箱冷藏腌制48小時
5.48小時后將魚放在干燥通風(fēng)處掛好，風(fēng)干后即可放入冰箱冷藏
6.1將泡好的臘魚剁成大塊
7.2將臘魚放入冷水中浸泡10小時，將魚肉泡軟即可
8.鍋中加油將蔥、姜、蒜、紅椒放入鍋中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣醬炒制
9.將豆豉辣醬炒出紅油和香味時，放臘魚塊放入鍋中小火炒制
10.炒制2-3分鐘后將炒制好的臘魚塊盛到碗中，并包上保鮮膜放入蒸鍋中、蒸鍋水開后將魚放入鍋中蒸制20分鐘即可
天底下愛吃豆豉蒸臘魚的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
魚是大家都非常喜歡吃的一種食物，魚含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且，我國對于魚的做法有很多種，其中比較常見的一種就是豆豉魚。然而，很多人對于豆豉魚的做法不是很了解，想要食用豆豉魚的時候只能去飯館。因此，下面就來交大家豆豉魚的做法大全，這樣，大家就能夠隨時的在家里制作豆豉魚。
豆豉魚這道菜不僅在飯店里受到大家的歡迎，很多人也都迫切的想要學(xué)習(xí)制作豆豉魚的做法，進而能夠在家里制作豆豉魚，這樣就能夠隨時隨地的食用豆豉魚帶來的美味。那么豆豉魚的做法大全是什么呢?下面來介紹一下。
豆豉魚，以五香干豆豉作配料，以辣椒、黃酒、姜粉等調(diào)料烹制而成，香味濃厚、偏咸、偏辣，是湖北鄉(xiāng)土名菜之一。在家庭里作下飯菜食用，在酒席上作調(diào)味菜和壓桌菜食用，很為人們所喜愛。
豆豉魚的做法大全，豆豉魚的做法步驟：
1， 鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，加入料酒 鹽腌制10分鐘。
2， 準備好蔥姜蒜和豆豉。
3， 鍋中放油燒熱下入魚。
4， 炸至兩面金黃撈出。
5， 鍋中留底油，下入豆豉煸炒。
6， 下入蔥姜蒜和辣椒八角炒香。
7， 加入醬油 糖 料酒鹽。
8， 倒入清水燒開。
9， 下入魚大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至湯汁收干即可。醬油和糖要少放，成菜后不能吃出甜味。
通過了對豆豉魚的做法大全的介紹，相信很多人對豆豉魚的做法也都有了了解，大家是不是都在蠢蠢欲動想要學(xué)習(xí)制作豆豉魚呢。魚類含有對我們?nèi)梭w有極高營養(yǎng)價值的物質(zhì)，因此，學(xué)習(xí)了制作豆豉魚的做法，大家就能夠通過食用豆豉魚來補充我們?nèi)梭w所需要的物質(zhì)。
魚罐頭是很多人的最愛，它是以新鮮或是冷凍的魚作為原材料，經(jīng)過加工制作而成的，具有很高的營養(yǎng)價值，同時由于魚罐頭的攜帶方便，所以受到很多人的喜愛，魚罐頭還有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，鈣，鋅，碘等元素，對于人體的健康有著很多的效果，豆鼓魚罐頭是一種比較常見的口味，以下就是關(guān)于“豆豉魚罐頭的做法”的簡單介紹。
豆豉魚罐頭既能含有魚的高營養(yǎng)，又可以滿足人們對于豆鼓味道的需求，所以，受到很多人的青睞，但是，要想吃到豆鼓魚罐頭還得上超市購買，如果能自己做那更好，下面大家來學(xué)習(xí)一下“豆豉魚罐頭的做法”吧。
1、將洗干凈的土鯪用油炸穌起碟;
2、將油放入炒鍋內(nèi)燒熱再放入姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。然后放入料酒、醬油、白糖和些許水調(diào)成稠汁;
3、將炸過的土鯪放入鍋內(nèi)用微火把魚與調(diào)好的稠汁一起翻炒拌勻，使魚入味;
4、將炒拌好的豆豉魚放入密封的不銹鋼器具內(nèi)(如不銹鋼飯盒等都可以)，然后放入高壓鍋內(nèi)隔水高壓20至30分鐘即可。
豆豉魚很有罐頭魚的風(fēng)味，由于經(jīng)過高壓，魚頭和骨刺都能吃完.
豆豉魚的制作要訣：1. “豆豉魚”一般選用帶鱗的大雜魚，但以青魚為最佳;2. “豆豉魚”制作時，鹽和干辣椒的量應(yīng)加重，保證此菜的咸、辣;3. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
通過上面的關(guān)于“豆豉魚罐頭的做法”的介紹，您是不是也想親自來嘗試一下了呢?眾所周知，魚罐頭具有很高的營養(yǎng)，而且攜帶方便，所以，大家就來試著做一下，然后帶著它去旅游吧。
當你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食街？其實去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下豆豉燜魚的做法吧。
2.將鮮鯉拐子去鱗、鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，加入料酒 鹽腌制10分鐘。
3.準備好蔥姜蒜和豆豉。
4.鍋中放油燒熱下入魚。56 鍋中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒。
5.炸至兩面金黃撈出。
6.鍋中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒。
7.下入蔥姜蒜和辣椒 八角炒香。8 9 倒入清水燒開。10
8.加入醬油 糖 料酒 醋 鹽。
9.倒入清水燒開。
10.下入魚大火燒開轉(zhuǎn)小火，燜至1小時，湯汁收干即可。
上文介紹的豆豉燜魚的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
牛尾魚是我們比較少看到的一種魚，雖然牛尾魚的外觀不是很好看，但是牛尾魚不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃牛尾魚可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能，牛尾魚有很多種做法，我們不但可以采用牛尾魚來蒸和煎而且也可以采用牛尾魚來紅燒或者煮湯，下文我們就給大家介紹一下豆豉牛尾魚的做法。
牛尾魚是高蛋白低脂肪的食品，適合減肥的人食用。牛尾魚的味道清淡，切成薄片后與作料和橙子汁一起食用味道鮮美。做法有油炸、燉、烤魚片。其旺季在夏天，要選擇身體上有光澤，結(jié)實硬朗，腹部有很好的彈性的魚。
其肉性對體弱吸收弱者有幫助，對消化和吸收有一定療效。其肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，無肌間刺，是餐桌上烹調(diào)和火鍋極佳商品，具有很高的經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值。
1、牛尾魚去鱗，去鰓去內(nèi)臟(留肝)，沖洗干凈后剁成大段;
2、蔥姜蒜切片備用;
3、起油鍋，油溫熱時，投入蔥姜蒜、干紅辣椒和八角爆香;
4、下入兩匙八寶豆豉，炒出香味;
5、下入魚段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖;
6、添加沒過的水，大火燒開，轉(zhuǎn)中火慢燉;
7、湯汁過半時，調(diào)入適量的鹽，繼續(xù)中小火慢燉;
8、湯汁基本收干，調(diào)入味精和蔥花，出鍋裝盤。
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛尾魚，雖然我們在日常的生活中比較少見到牛尾魚，但是其實牛尾魚含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃牛尾魚是有利于我們的身體健康，上文我們詳細介紹了豆豉牛尾魚的做法。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學(xué)一下如何做好豆豉耗油蒸排骨。
2.姜，蒜，豆豉，辣椒（辣椒可?。?，豆豉切碎備用（豆豉不用切太碎，稍微剁一下，留下些許保持完整為了好看）
3.把姜，豆豉，辣椒，耗油，糖，生粉，放入排骨里面拌勻
4.蒜切末，鍋里燒熱少許油，把蒜末和花椒爆香至蒜變成金黃色
5.將爆香的蒜粒，花椒粒和油一起倒進排骨里面，再次拌均勻，腌制過夜（如果趕時間就腌幾個小時吧，我通常是提前一天就腌上，第二天就省事兒了）
6.腌好的排骨上鍋蒸熟，大概20來分鐘（這個時間是排骨分量比較少的情況，如果排骨比較多的話時間要延長，中途可以用筷子把底下的排骨夾起來檢查一下）；這次拍照我是用的電壓力鍋來蒸（用電壓力鍋其實也完全不會蒸得沒嚼頭，選“標準”壓力，用“肉類排骨”那檔就好），也就更省心了
7.蒸好的排骨撒上蔥花就好了，我蒸好后把排骨更換了一下容器，為了好看
豆豉耗油蒸排骨的詳細方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了，相信自己開始練習(xí)吧。
排骨很多人都喜歡大全吃，我也不例外，基本要天天吃排骨，所以自己也學(xué)了很多關(guān)于排骨的做法，每天變著花樣吃，可謂是白吃不厭啊，在眾多排骨的做法中，我最喜歡的莫過于豆鼓蒸排骨了，正所謂好東西就要大家一起分享的，所以在這里，給大家介紹一下豆鼓蒸排骨的做法。
做法一
美食原料
主料：特級肋排(2根，320克)、永川豆豉(2湯匙)、紅椒(1只)、蔥(1根)、姜(2片)
腌料 ：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)、海天金標蠔油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
美食制作
1 排骨洗凈斬塊，加入腌料用手抓勻，腌制30分鐘。
2 將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗凈切成塊；姜蔥都切成末。
3 往排骨內(nèi)，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末，充分攪拌均勻。
4 取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。
5 燒開鍋內(nèi)的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。
6 取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。
美味貼士
1、永川豆豉是毛霉 型豆豉，具有香味濃郁、滋味鮮美的特點，常用來燒制川菜，還可用來蒸排骨、肉餅 或做豆豉魚。
2、豆豉要盡量剁成碎末，這樣豆豉排骨才會更入味；豆豉的份量不宜過多，否則成菜會過咸。
3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌勻后，便可下鍋清蒸，可使排骨帶有豆豉香味，又鮮美多汁。
4、豆豉排骨可直接下鍋，無需蓋上保鮮膜，讓水蒸汽滴入排骨內(nèi)，使成菜湯汁變多，豉汁香濃，更好下飯。[1]
做法二
用料：
豬肋排500克，豆豉3湯匙，蔥一段，姜一小塊，大蒜5瓣，干辣椒5個，生抽1湯匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，雞精1/4茶匙，鹽1/4茶匙，油1湯匙。
做法：
1、蔥蒜姜切片備用，排骨洗凈后，涼水下鍋燒至水開后撈出，洗凈浮沫。
2、鍋中油約7成熱時，下蔥蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。
3、蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻，腌制1-2小時左右。
4、口味淡的可以不用加鹽，因為豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加鹽。
5、腌好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鐘即可。
制作法三
材料
小排、豆豉、辣椒（隨喜）蒜、蔥、生抽、老抽、糖、生粉、麻油、油、水
做法
1豆豉切碎，蒜頭切末。排骨洗凈加老抽、生抽、糖、豆豉、蒜末腌制30分鐘；
2之后加生粉、麻油、油、水放入已經(jīng)煮滾水的鍋子隔水蒸20分鐘，
3最后撒上蔥花即可！
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。制作豆豉蒸排骨主要食材為肋排，調(diào)味品有豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、雞精、料酒、生抽等，可直接下鍋，無需蓋上保鮮膜，讓水蒸汽滴入排骨內(nèi)，使成菜湯汁變多，豉汁香濃，更好下飯。
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