三汁燜鍋醬汁做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《三汁燜鍋醬汁做法》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
三汁燜鍋,相信大多數(shù)吃過黃記煌的三汁燜鍋的朋友都不陌生吧，這道菜，非常好吃，其精華在于那個(gè)醬汁，三汁燜鍋的醬汁是怎么做的呢？為什么會那么好吃呢？今天我就給大家介紹一下三汁燜鍋的由來以及醬汁的美味做法吧！
“三汁燜鍋”源于清代御膳名肴香辣汁魚。同治年間，御膳房總管黃玨玖隨駕南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜“香辣汁魚”，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長”。黃玨玖遂從民間索來秘方，回到宮里，按照秘方熬制湯汁，挑上乘活魚用沙鍋燜制。其味芳香，回味雋永，成為當(dāng)時(shí)皇帝宴會百官的一道名菜。光緒末年，時(shí)任慶王府總管的黃杰臣得到祖父黃玨玖的親傳，香辣汁魚又成為王府宴席上的一道佳肴。
黃杰臣后人在祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)上，結(jié)合傳統(tǒng)滋補(bǔ)理論與現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)說，創(chuàng)制出了以宮廷菜肴精華為基礎(chǔ)，適合現(xiàn)代人飲食特點(diǎn)的三汁燜鍋。
三汁燜鍋采用高科技環(huán)保型鈦金鋼不銹鍋，用特制三汁：醬汁、海鮮汁、番茄汁燜制各種美味食品，原材料的選擇與原料之間的搭配，經(jīng)科學(xué)論證，充分達(dá)到營養(yǎng)均衡、鮮香綿嫩的效果。配有咸鮮、麻辣、香辣等多種口味。食用燜鍋的同時(shí)還可以加入特制的鮮湯涮吃多種食品，如肉類、菌類，蔬菜等。
調(diào)制醬汁需要準(zhǔn)備：海鮮醬+ ?蠔油，番茄醬，紅酒，甜面醬（比例應(yīng)該是2：2：1：1：1） ?
以上材料全部加在一起攪拌均勻成醬汁，另取一鍋，加適量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，繼續(xù)熬煮，開鍋后加入所有醬汁，然后熬到醬汁變得黏稠為止。關(guān)火，放涼待用。獨(dú)門密制醬汁便大功告成~ ?
?注意：
醬汁要多做一些，如果加湯后味道不夠，還可以再多加一些醬汁。吃不了的可以裝入瓶子里保存放冰箱冷藏保存，下次繼續(xù)用。
制作步驟
1備底料，準(zhǔn)備超過20多瓣的大量蒜，另備.玉米 .胡蘿卜,紅(白)薯,土豆,洋蔥,芹菜,小番茄,青椒,蔥段,香菜等蔬菜.胡蘿卜和薯類切成菱形.備用.(注:黃記煌是十種蔬菜)------自己喜歡吃神馬青菜自己選擇哈！ ? ?
2.備主鍋，可以選擇的很多,可以做魚段,魚頭,五花,牛肉,牛腩,雞塊,菌類...洗凈切塊,加花椒,八角,鹽,糖,姜粉,料酒,檸檬汁,白胡椒粉等少許腌制半個(gè)小時(shí),備用 ?
3.備高湯，高湯的做法很多,這里僅簡單介紹豬肉高湯 ?備瘦豬肉,排骨,火腿,蝦米,姜,八角,陳皮用小火熬煮成三分之一的湯汁,濾去渣,備用 ? ?4.備牛油20克，也可以用黃油代替。未開火，鍋中第一層放牛油，并把牛油按扁，并均勻的涂抹在鍋底. ? ?5.未開火，第二層放底料(大蒜，洋蔥，芹菜，青椒） ? ? 6.把主料鋪在底料上面。我喜歡的是鯰魚--- ? ? 7.把醬倒在主料上面，蓋上鍋蓋，悶半個(gè)小時(shí)。翻炒一下即可，待主料吃完后，倒入高湯，可以涮蔬菜。
做法一：
主料
雞翅用量隨意 豬大腸用量隨意
排骨用量隨意 蝦用量隨意
地瓜、圓蔥、青椒、土豆、各類菌菇，胡蘿卜
輔料
蒜，姜片，香菜，羅勒 番茄沙司 咖喱塊 沙茶醬 黃豆醬 蠔油 醬油 白酒 鹽 糖
1. 雞翅 排骨 豬大腸，提前用醬油2勺胡椒粉 蠔油 糖 鹽 羅勒葉 白酒各少許腌制。蝦洗凈（沒有羅勒可不要，但是有羅勒味道香甜）調(diào)味料的用量主要根據(jù)食材的多少來添加。
2. 蔬菜類都洗凈切塊。蘑菇類多汁能增加湯汁和鮮味，因?yàn)闋F鍋不能添水所以有蘑菇類湯汁會多一些
3. 蔬菜類放入一大容器中，加鹽和花生油拌勻
4. 準(zhǔn)備好鍋，平底鍋不粘鍋都行，我用的是不粘的涮鍋。熱鍋加油，油要多一些，什么油都可以。
5. 油熱后把蔬菜類鋪在底部，把肉類放在菜上面
6. 加入調(diào)和的醬汁。醬汁做法：三大勺番茄沙司+三大勺蠔油+一塊咖喱+兩勺沙茶醬+兩勺黃豆醬+三大勺味極限醬油+一勺糖+一勺料酒。蠔油提鮮能使醬汁濃稠是必須的，其他的沒有可替換其他的或不加，加入醬后拌勻燜10分鐘
7. 再加入蝦繼續(xù)燜10-15分鐘
8. 基本熟了加香菜提味即可
做法二：
燜鍋黑魚
原料：黑魚一尾、西芹、大蒜、胡蘿卜、地瓜、辣椒
調(diào)料：鹽、醬油、雞粉、甜面醬、辣醬
步驟：
1.將黑魚去鱗，將內(nèi)臟掏出去沖洗干凈，切成薄片，魚頭破兩半。
2.將不粘鍋內(nèi)上少許牛油（這樣菜肉不會糊鍋，沒有用色拉油也可以），然后平鋪一層大蒜、胡蘿卜、西芹、地瓜、辣椒等蔬菜。
3.在蔬菜上面碼放魚塊，把電磁爐調(diào)到240度高溫干燜6分鐘后，揭開鍋蓋，在魚塊上抹上調(diào)味汁，再經(jīng)過800瓦的火力（小火）燜2分鐘，撒上香菜末就可以吃了。
好啦，以上就是三汁燜鍋的做法以及其醬汁的調(diào)配方法，朋友們學(xué)會了嗎？不會沒關(guān)系，只要你按照上面的步驟來操作，保證你可以吃到比較正宗的三汁燜鍋，當(dāng)然做燜鍋?zhàn)詈眠x用不沾鍋,否則不好清理的哦。
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中國的小吃特別多，而且大多數(shù)都遍布全國各地，那么有關(guān)于三汁燜鍋的做法，相信朋友們都有所耳聞，可是許多的朋友們卻不了解如何來進(jìn)行搭配，配料以及來如何烹飪，接下來這篇文章就來為大家詳細(xì)的介紹一下，有關(guān)于三汁燜鍋的做法。
菜譜做法：
1.塘鲺洗凈切成小段，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽腌漬入味
2.雞中翅洗凈兩面劃三刀，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽腌漬入味
3.牛肉丸洗凈，備用
4.土豆、胡蘿卜、紅薯去皮，切成小長條（或滾刀塊）
5.洋蔥、紅青菜椒切成片
6.蒜苗、姜、蒜切好
7.取一個(gè)小碗，加入蠔油、番茄醬、黃豆醬（2：2：1），生抽、白糖（適量）攪拌均勻成糊狀。調(diào)料之間的比例，可以適當(dāng)調(diào)整。一邊嘗一邊加，符合自己的味口就可以了
做法：
一,備底料
準(zhǔn)備超過20多瓣的大量蒜
另備胡蘿卜,紅(白)薯,土豆,洋蔥,芹菜,小番茄,青椒,蔥段,香菜等蔬菜.
胡蘿卜和薯類切成菱形.備用.
(注:黃記煌是十種蔬菜)
備輔料的選擇類似火鍋,時(shí)令蔬菜.
大白菜,生菜,鴨血,豆腐,粉絲,寬粉,午餐肉等
鍋底再備牛油20克,也可以用黃油代替.
二,制醬
準(zhǔn)備(含糖較少的)烤肉醬,蠔油,番茄醬,紅酒,甜面醬.有考證的比例為2:2:1:1:1.
全部加在一起攪拌均勻成醬汁
另取一鍋,加適量清水和白糖,熬至糖熔化后,加入蜂蜜,繼續(xù)熬煮
加入備好的醬汁熬到醬汁變得黏稠為止
放涼,醬汁多做一些備用.
(注:黃記煌在熬醬的過程中加入了微量的三十五種中藥釀制而成的藥膳)
三,備主鍋
可以選擇的很多,可以做雞翅,魚段,魚頭,五花,牛肉,牛腩,雞塊,菌類...
洗凈切塊,加花椒,八角,鹽,糖,姜粉,料酒,檸檬汁,白胡椒粉等少許腌制半個(gè)小時(shí),備用
四,備高湯
高湯的做法很多,這里僅簡單介紹豬肉高湯
備瘦豬肉,排骨,火腿,蝦米,姜,八角,陳皮用小火熬煮成三分之一的湯汁,濾去渣,備用
五,做法
0.悶鍋?zhàn)詈眠x用不沾鍋,否則不好清理.
1.未開火,鍋中第一層放牛油，并把牛油按扁，并均勻的涂抹在鍋底.
2.未開火,第二層放底料(大蒜,洋蔥,芹菜,青
三汁燜鍋的味道非常獨(dú)特，而且非常的好吃是很多地方的一種小吃，那么以上的文章就是為大家介紹的三汁燜鍋的做法，不僅僅介紹的非常的詳細(xì)，其實(shí)制作的方法也是特別的簡單。
人為財(cái)死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當(dāng)今社會而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场薄Ｒ驗(yàn)槌缘牟唤】担院芏嗳艘虼说貌《?。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好三汁燜鍋魚。
2.刀工：先切開魚頭；魚尾
3.再將魚身切成1.5厘米的厚片
4.去腥腌制：20克蔥；20克姜；1克花椒；2湯匙料酒；1茶匙鹽，腌制1小時(shí)
5.紅薯；胡蘿卜切滾刀塊
6.其余食材切段備用
7.調(diào)醬汁：蠔油9湯匙；辣醬1湯匙；甜面醬9湯匙；番茄醬4湯匙；醬油2湯匙；雞精1湯匙，攪勻備用
8.鍋中放油，先爆香八角；姜片
9.再放入冰糖炒化
10.接著依次放入紅薯塊；胡蘿卜塊炒出香味
11.再放入大蒜炒香
12.再放入蔥頭炒香
13.最后放入尖椒；芹菜炒香
14.最后碼入腌制好的草魚
15.蓋蓋中火燜制上汽
16.再燜5分鐘之后，揭蓋抹醬
17.然后再蓋蓋，上火蒸15分鐘即可上桌
18.分鐘揭蓋之后，撒上香菜，即可上桌
今天小編為大家介紹的這道三汁燜鍋魚的不錯(cuò)，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
三汁燜鍋指的是將雞翅、青椒、土豆、胡蘿卜還有青菜和烙餅加入一些醬汁在鍋里燜煮。這道菜不需要?jiǎng)e的佐料，但是重要的是自己調(diào)配的醬料。醬料做得好菜的味道就出來了，但是醬料的做法對于各種調(diào)料的比例要求較高。醬料一般都是由甜面醬、豆瓣醬、生抽、醋根據(jù)一定的比例做成。當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味加鹽或者是加蜂蜜。
醬汁做法：
甜面醬4勺、耗油4勺、番茄醬1勺半，這就是所謂的三汁，根據(jù)食材的多少自行調(diào)整使用量，比例控制在3：3：1即可；在加入生抽1勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、鹽適量，攪拌均勻后，醬汁就調(diào)好了。
三汁燜鍋的做法
用料：
主料：雞翅10個(gè)、青椒2個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜2根、青菜一棵、洋蔥一個(gè)、烙餅半張。
輔料：
香菜2根、料酒3勺、番茄醬一勺半、甜面醬4勺、耗油4勺、生抽1勺、蜂蜜1勺、鹽適量、胡椒粉適量、黃油適量、蒜2頭。
做法：
1. 雞翅清洗干凈后，正反各劃兩刀，倒入料酒、鹽、胡椒粉和適量的甜面醬腌制1個(gè)小時(shí)以上。
2、將所有青椒、土豆、胡蘿卜、芹菜、洋蔥分別切成段混合放入盆中、烙餅切塊、準(zhǔn)備好蒜瓣和香菜。
3、調(diào)好醬汁：甜面醬4勺、耗油4勺、番茄醬1勺半，這就是所謂的三汁，根據(jù)食材的多少自行調(diào)整使用量，比例控制在3：3：1即可；在加入生抽1勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、鹽適量，攪拌均勻后，醬汁就調(diào)好了。
4、準(zhǔn)備好電磁爐和鍋，鍋中加入1塊黃油，待黃油融化后，將切好的蔬菜和蒜瓣碼入鍋內(nèi)，再將腌制好的雞翅鋪在蔬菜上，即可蓋上鍋蓋小火燜10分鐘，燜至過程中蔬菜就會慢慢出水，如果所加蔬菜不易出水，可以少量淋入一些水也可。
5、10分鐘后打開鍋蓋，用鏟子翻一下鍋底，確保不會糊底，然后將醬汁平鋪在菜上，再蓋上鍋蓋小火燜至5分鐘。
6、將烙餅塊也放入鍋內(nèi)，和醬汁一起翻炒均勻，再燜上2分鐘，撒入香菜調(diào)味后即可開吃了。
很多人都喜歡吃燜鍋，燜鍋看似簡單，其實(shí)做起來是很復(fù)雜的，尤其是三汁燜鍋中的醬料，精華就是這個(gè)醬汁，其實(shí)三汁燜鍋是用特質(zhì)的三汁，醬汁、海鮮汁、番茄汁悶出來的美食，三汁燜鍋的營養(yǎng)是很均衡的，但是對于三汁燜鍋醬料的制作，大多數(shù)人都不清楚，下面介紹三汁醬料配方。
要制作出質(zhì)量上乘的燜鍋需要從以下幾點(diǎn)入手
鍋底底油的熬制：
原料：豬板油750克，生雞油500克，料油5千克(將蔥、姜、西芹、胡蘿卜、大蒜、香菜莖、大料、白蔻、香葉、花椒、桂皮、小茴香用色拉油熬制即成)，去皮蔥片65克，蔥白段100克，大料5克，草蔻8克，花椒5克，香葉3克，白蔻5克，廣東米酒10克。
制法：將豬板油切成薄片，生雞油也切成薄片;凈鍋上火，加200克料油燒至七成熱，放入豬板油，用小火熬至板油全部吐油，待色變黃時(shí)撈出油渣;生雞油500克加去皮姜片65克、蔥白段100克、大料5克、草蔻8克、花椒5克、香葉3克、白蔻5克、廣東米酒10克攪勻，入蒸柜蒸1小時(shí)，將雞油濾出;將料油、熬好的豬板油、雞油趁熱混合攪勻，即得燜鍋底油。
秘制醬的熬制：
原料：海鮮醬350克，甜面醬1.5千克，花生醬300克，芝麻醬500克，蠔油200克，柱侯醬75克，醬油100克，白糖50克，雞粉30克，生抽75克，濕淀粉15克，料油150克。
制法：先將各種醬汁加調(diào)味料攪勻;鍋上火加料油燒熱，調(diào)至小火，倒入調(diào)好的醬汁，用勺子不停地推攪，炒勻出香味，用濕淀粉勾芡，出鍋裝入器皿中即成。
高湯的吊制：
原料：清水25千克，大脊骨頭3千克，老母雞兩只(約3千克)，鮮活鯽魚3條(約0.5千克)，豬腳兩只(約650克)。
制法：將上述原料分別經(jīng)過刀工處理，焯水，放入湯桶中，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，使湯面一直保持滾開，熬約2小時(shí)，視湯呈乳白色，再轉(zhuǎn)小火熬2小時(shí)，即得高湯。
海鮮湯汁的配制：
原料：高湯2千克，河蟹切蟹100克，海米15克，干貝5克，鹽100克，味精70克，雞粉70克。
制法：將海米、干貝用溫水稍泡;鍋內(nèi)加高湯，入切蟹、海米、干貝用小火熬制15分鐘，加入鹽、味精、雞粉攪勻，倒容器中待用。
大廚小貼士
切蟹：將新鮮的蟹改刀后速凍起來，即為切蟹。也可稱之為冰鮮蟹，利于保存。
豉油汁的熬制：
原料：海鮮醬油250克，味達(dá)美醬油300克，美極鮮醬150克，魚露75克，草菇生抽200克，蔥白段100克，姜片35克，廣東米酒75克，白蔻10克，香葉2克，尖椒、馬蹄片50克，高湯250克。
制法：鍋上火入料油150克燒熱，投入蔥段、姜片炸出香，再加入白蔻、香葉炒香，加入其余原料熬15分鐘，出鍋倒入盆中備用。
秘制燜鍋醬2
步驟1：加工醬香燜鍋醬
取味達(dá)美壓鍋醬6瓶(630克/瓶)，天津產(chǎn)甜面醬、東古蠔油各6千克，海天海鮮醬1.5桶(7千克/桶)，東古生抽、料酒各2.5升，保衛(wèi)爾牛肉汁1千克，勁霸雞汁1.5千克，李錦記蒸魚豉油1大桶(1.9升/桶)混合均勻，倒入鍋內(nèi)小火慢慢熬制，待醬料比較濃稠時(shí)，可以放入適量濕淀粉勾芡。
步驟2：加工燜鍋油
鍋放入川妹子牛油和切成小塊的生雞油各5千克，小火加熱至雞油變成金黃色，過濾料渣，再放入蔥段、拍松的姜塊各500克和香料(小茴香、香葉、干香茅草各100克，八角150克，花椒50克)，小火慢慢熬制，待蔥段變成金黃色時(shí)，再次過濾料渣即可。
步驟3：初加工
1.取芹菜350克，紅蘿卜、圓蔥、紅薯各120克，青尖椒、去皮大蒜子各50克分別洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2.取紅棗4個(gè)一切二，去掉核;芹菜去葉，切成長4厘米的段;紅蘿卜、圓蔥、紅薯(去皮)、尖椒分別切成小滾刀塊。
3.取鱔魚500克制凈，打上花刀，加入約120克醬香燜鍋醬抓拌均勻，略微腌制即可。
步驟4：熟處理
客人點(diǎn)菜時(shí)，將燜鍋放在電磁爐上加熱，放入自制的燜鍋油90克化開，放入初加工后的蔬菜料和紅棗，然后將腌制好的鱔魚均勻地放在蔬菜料上，蓋上蓋子，用2000W的檔加熱約20分鐘后開蓋，再淋入醬香燜鍋醬30克，撒入香菜15克，蓋上蓋子，再加熱1分鐘即可關(guān)火。
吃完鱔魚和鍋內(nèi)的蔬菜料后，可以往鍋內(nèi)加入一些湯料(也可以是清水)和50克醬香燜鍋醬燒開，根據(jù)食客的喜好，點(diǎn)涮料(比如金針菇、藕片、火腿腸等)涮食。
排骨是很多人都喜歡吃的食物，排骨的種類有豬排和羊排以及牛排等等，排骨其實(shí)就是動(dòng)物的肋骨或者是脊椎骨，一般情況下排骨上面都是會附帶一些肉的，排骨中還有豐富的蛋白和脂肪以及維生素，同時(shí)還具有很多的磷酸鈣和骨膠原等等，吃法也是很多，那么三汁燜鍋排骨的做法有哪些?
第一，三汁燜鍋排骨的做法有哪些?1. 燜汁料包2. 排骨洗凈，焯水。3. 放入高壓鍋壓12分鐘4. 壓熟后加入燜汁料腌制5. 西芹洗凈切斷6. 地瓜去皮洗凈切厚片(薄片易碎)7.
胡蘿卜去皮洗凈切片8. 紫皮洋蔥切片9. 大蒜可切片或整個(gè)備用10. 鍋內(nèi)倒入燜汁底油，西芹擺最下面，一次是地瓜胡蘿卜11. 再放入洋蔥，大蒜12. 最后鋪上腌制好的排骨13. 中火燜10分鐘即可(注意:中途不要開鍋蓋)
第二，用適量鹽、生抽、料酒、胡椒粉，生姜腌制雞翅和排骨，腌制半天。準(zhǔn)備醬料，三勺蠔油，兩勺番茄醬，兩勺甜面醬，兩勺海鮮醬油，一勺白糖，一勺淀粉，一勺雞精，攪拌均勻。洋蔥、胡蘿卜、土豆切塊放入盤中備用，青紅椒切塊，大量大蒜剝好備用。先把配料加少量鹽、辣椒粉、油拌勻。把配料放入鍋底，有牛油的話加一點(diǎn)牛油，沒有的話加油代替。開火后，把肉類平鋪在配菜上面。撒上胡椒粉、辣椒油，蓋上鍋蓋，大約12分鐘左右，加入拌好的料汁，再蓋上鍋蓋燜幾分鐘，加上香菜就可以出鍋了。
三汁燜鍋排骨的做法有哪些?用適量鹽，生抽，料酒，胡椒粉，生姜腌制雞翅和排骨，腌制半天，醬料配置：三勺耗油，兩勺番茄醬，兩勺黃豆醬(甜面醬)，兩勺海鮮醬油，一勺白糖，一勺淀粉，一勺雞精，攪拌均勻。洋蔥，胡籮卜，土豆切塊放入盤中備用，青紅椒切大塊，大量大蒜剝好備用。先把配料加少量鹽，辣椒粉，油拌勻。把配料放入鍋底，有條件的加牛油，沒有牛油略多加點(diǎn)油代替。開火后，把肉類平鋪在配菜上面，喜歡吃肉的就多放點(diǎn)肉在上面。蓋上鍋蓋撒上胡椒粉，辣椒油大約12分鐘左右，加入拌好的料汁，再蓋上鍋蓋燜幾分鐘，加上香菜就可以出鍋了。
隨著生活水平的日益提高，人們對生活質(zhì)量的要求也越來越高。尤其體現(xiàn)在食物方面，人們對食物的要求日益更新，各色美食爭奇斗艷。平常我們大家愛好吃一些燜鍋，覺得色香味俱全，但大家不知道的是，它里邊的醬料才是主角。今天小編就給大家總結(jié)了一些汁燜鍋醬料的配方。
底油：40%的牛油和60%的色拉油 我是用黃油（牛油的那種）加橄欖油混合醬汁主要是用醬汁、海鮮汁、番茄汁3種調(diào)治這個(gè)比較關(guān)鍵，我配的是蠔油，醬油，甜面醬，糖，5香粉，不能放醋。料酒。雞精，番茄醬（番茄醬放多了會酸，要加糖來補(bǔ)味道）蝦油，芝麻。味好美的5香汁（好象是這個(gè)）大概就是這么多，味道可以一邊調(diào)一邊根據(jù)個(gè)人口味添加，你覺的OK就成了跟外邊的燜鍋味道不太一樣，但是也是非常的好吃，可以不放甜面醬，改用淀粉加醬油來調(diào)
8淹肉用：鹽、糖、五香粉、雞精、啤酒
先在不粘鍋里放上底油，把大蒜（大蒜很好吃可以多放）、蔥頭、胡蘿卜、紅薯（這個(gè)也很好吃）、大棗、西芹、枸杞，反正是想吃什么菜放什么菜，筍條什么的都很好。用油炒一下。然后碼放鲇魚塊，看著大概魚變色發(fā)白變鼓就可以。揭開鍋蓋，在魚塊上抹上重醬汁，加入香菜，2分鐘即可食用。
雞翅的時(shí)間要長一點(diǎn)。什么都可以燜。
1.悶鍋的重點(diǎn)在于悶，不要加水。完全用蔬菜的水分加上醬汁的美味一悶到底。 2.在于蔬菜一盒，主料一盒，醬汁一盒。蔬菜于最底層，一是悶鍋主要不用水，靠蔬菜的水分保持。二是保持主料不糊。主料在中層，醬汁在最上。 3.刷完后可以加入高湯，涮菜吃。
沒有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好醬汁燜鮰魚這道菜。
2. 鮰魚切成片， 加入姜片和大蔥， 加入一半醬汁；
3.帶上一次性手套， 抓勻后蓋上保鮮膜腌制二個(gè)小時(shí)；
4.準(zhǔn)備其他的原材料：四季豆、薯?xiàng)l和藕條；
5.煲中放入適量的油， 將腌制過魚里的姜片和大蔥段撈出放在里面煸炒；
6. 煸炒出香味后下入準(zhǔn)好的藕條、薯?xiàng)l和四季豆一起翻炒；
7. 翻炒以后加入適量的鹽調(diào)味；
8.蓋上鍋蓋后燜上五分鐘；
9.揭開蓋， 將腌制好的魚塊碼放在菜的表面上；
10.將腌制的汁和剩余的一半調(diào)料汁都澆淋在魚的表面；
11.再蓋上蓋，燜上十分鐘關(guān)火即可；
12.直接端上桌， 表面上撒些小蔥。
雖然醬汁燜鮰魚這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于米酒醬汁燜雞腿這道菜的做法。
2.21調(diào)汁。將3勺米酒，2勺老抽，1/2勺白糖，100ml水調(diào)和均勻
3.玉米煮熟后切成小段
4.鍋燒熱后，倒適量油，下入姜片，干辣椒段，雞腿，將雞腿來回翻面煎2-3分鐘
5.倒入調(diào)好的醬汁和水，水量要差不多沒過雞肉，撒入1勺香草碎，煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燉15分鐘左右
6.15分鐘后，感覺雞肉有點(diǎn)脫骨，可以嘗嘗味道，不夠咸就加點(diǎn)鹽
7.加入玉米段和蔥段，轉(zhuǎn)中火收汁
8.收汁的時(shí)候拿勺子，將醬汁不停地澆在雞肉上，這樣出鍋后醬汁才會包裹著雞腿
看了小編的介紹，您對這道米酒醬汁燜雞腿應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
海鮮燜鍋相當(dāng)于將不同的海鮮來個(gè)大雜燴，這種吃法相信很多人都品嘗過，幾個(gè)朋友圍坐在一起慢慢品嘗，非常愜意。其實(shí)，海鮮燜鍋的做法并不是很難，只要能弄到食材，畢竟一些內(nèi)地地區(qū)海鮮不是很多，食材解決了，做起來就很容易了。那么，海鮮燜鍋的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
蝦醬燜煮雜錦海鮮
材料
鮮蝦200克、魷魚150克、帶子（去殼）100克、蘑菇100克、豆腐150克、蝦醬10克、蠔油30克、姜片20克，鹽、糖、胡椒粉、生粉、生抽、花生油各適量。
做法
1、先將鮮蝦、魷魚和帶子洗凈備用；
2、蘑菇洗凈切片備用；
3、豆腐煎致兩面金黃備用；
4、開鍋下油，爆香姜片，下鮮蝦、魷魚、帶子和蘑菇翻炒片刻；
5、然后加入適量水、豆腐、蝦醬、蠔油和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，燜煮10分鐘，勾薄芡便成。
悶燒鍋版西班牙海鮮燉飯
材料
米 1.5杯,海鮮高湯 2杯,白酒 0.5杯,蝦子 8只,淡菜 8顆,中卷 1只,洋蔥切丁 0.5顆,蒜頭切末 8瓣,月桂葉 2片,蕃紅花粉 少許,黃紅甜椒切塊 各0.5顆,甜豆 適量
做法
起油鍋，爆香蒜末及洋蔥，接著放入海鮮拌炒至蝦殼變紅接著加入白酒煨煮一下
加入白米、海鮮高湯、月桂葉、蕃紅花粉入步驟一中，拌炒均勻后放入悶燒鍋的內(nèi)鍋中，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火至高湯煮開，然后用湯匙從鍋底往上拌勻，接著再蓋鍋蓋煮1.5分，再重復(fù)拌勻蓋鍋蓋悶煮的動(dòng)作2次，在做完最后一次拌勻的動(dòng)作后蓋鍋蓋30秒即可放入悶燒鍋中。（1.5分鐘*3+0.5分鐘，所以總共是5分鐘）
另起一水鍋汆燙甜豆跟甜椒備用（這是為了顏色好看）
待悶燒鍋內(nèi)的燉飯悶一小時(shí)后，與甜豆甜椒拌勻即可享用
海鮮香燜鍋
材料
水庫黑草魚1條（重約750克），水蟹1只（重約250克），大蝦400克。調(diào)料雞粉20克，精鹽10克，姜片、小蔥段、大蒜粒、香菜段各15克，高湯1千克，色拉油200克。
做法
1、黑草魚宰殺治凈，將頭取下，一剖為二;魚身從腹部一剖為二備用；鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至六成熱時(shí)放入魚頭小火煎2分鐘取出，將魚身放入鍋內(nèi)再用小火煎4分鐘至兩面金黃，起鍋擱盤。
2、鍋內(nèi)放入色拉油100克，燒至六成熱時(shí)放入洗凈的水蟹小火煎3分鐘至兩面發(fā)紅，起鍋擱盤。
3、大蝦洗凈，從背部開刀，取出蝦線;鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至七成熱時(shí)放入大蝦小火兩面煎0.5分鐘至發(fā)紅，起鍋擱盤。
4、將煎好的黑草魚、水蟹、大蝦入鼎中，加調(diào)料（色拉油除外）后將鼎放在火上中火燜約5分鐘，即可食用。
當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食街？其實(shí)去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下燜鍋香辣蟹的做法吧。
2.1將炸好的螃蟹瀝干油待用
3.2起油鍋，油溫7成熱，把螃蟹放入油鍋剪一下，尤其是為了將切口位置的鮮味經(jīng)過熱油封存起來。
4.1因?yàn)橄矚g辣的，所以一定不能缺少豆瓣醬。
5.2蔥姜蒜切片待用
6.炒鍋熱油，先把蔥片爆香后將蔥片撈出，將姜蒜片放入翻炒爆香。
7.加入豆瓣醬煸炒出香味。
8.將準(zhǔn)備好的螃蟹放入進(jìn)行翻炒，然后加水蓋上鍋蓋燜一會。
9.臨出鍋的時(shí)候勾入芡汁，裝盤出鍋。螃蟹雖然經(jīng)過燜燒，但是蟹腿依舊酥脆，啥也不說了，吃起來嘍！
看了上面關(guān)于燜鍋香辣蟹的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
對于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個(gè)機(jī)會來跟我一起學(xué)著嘗試做這道鍋?zhàn)袪F面,相信在您親自動(dòng)手的情況下，會吃得更加美味！
2.21然后倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒。
3.把略炒半熟的豆角絲倒入鍋?zhàn)欣镤伷健?/p>
4.把鮮面條平鋪碼放在豆角絲上，沿鍋邊注入熱水。
5.1在燜面的過程中勾兌一個(gè)碗汁；碗中放入少許蒜末、鹽和胡椒粉。
6.2把鍋?zhàn)蟹旁陔姶艩t上燒開改為中小火燜至10分鐘。
7.再放入味精、香油、鮮醬油、香醋和適量清水?dāng)噭騻溆谩?/p>
8.把面條燜熟后打開鍋蓋倒入味汁炒勻。
9.待炒至湯汁收凈再撒上剩余的蒜末便可關(guān)火。
10.連同鍋?zhàn)幸煌献?。此?shù)量為二至三人份，只需15分鐘連菜帶主食的一鍋香噴噴的鍋?zhàn)袪F面就做好了。
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的鍋?zhàn)袪F面，他肯定會很感動(dòng)，而自身的正能量也會得到提升的。
看見餐桌上有大蝦存在的話，是一件令人非常開心的事情。制作大蝦的方法也是非常多的，其中悶鍋蝦可以說是制作大蝦最常使用的一種方法。而且悶鍋蝦也是不需要太大技術(shù)含量的一道菜肴，正常人在家里也可以制作出燜鍋蝦。如果不喜歡外面制作燜鍋蝦的味道，就可以在家里自己學(xué)習(xí)到制作燜鍋蝦的方法。
食材用料：
大蝦8只(喜歡吃就多幾個(gè))
土豆500g(可多可少)相克食物
紅蘿卜200g(視喜好而定)
芹菜200g(主要是為了葷素搭配，相克食物
香菇4個(gè)(用白色的)相克食物
蔥姜蒜適量
干辣椒2個(gè)相克食物
花椒20～30粒(視你對麻味的喜好
老干媽辣醬2勺
鹽 糖 醬油 胡椒粉 蠔油 料適量
菜譜做法：
1.大蝦洗凈，挑去砂線，晾干水分。
2.紅蘿卜、土豆、香菇切塊(切小塊，好熟，易入味)備用。
3.芹菜洗凈，切段備用。
4.干辣椒切段備用。
5.蔥姜蒜切末備用。
6.接下來開做， 1 鍋里放少量油(我不喜歡太油，所以放的少，你按平時(shí)的習(xí)慣放)，打火燒熱。 2 放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味，再放入2勺老干媽辣醬翻炒，色香俱出時(shí)，放入大蝦，同時(shí)倒入適量料酒，胡椒粉適量。 3 待蝦色泛紅，放入土豆紅蘿卜香菇，倒入生抽、蠔油，加少量水。因?yàn)樯?、辣醬、蠔油都是咸的，所以現(xiàn)在放鹽時(shí)要少，稍后嘗一嘗再看是否再加鹽。 4 翻炒拌勻后蓋上鍋蓋用小火燜著，中途翻炒查看，嘗嘗土豆 、紅蘿卜，熟了就放入芹菜，加蓋一分鐘即可。 5 最后出鍋，把蝦擺好造型，撒上小蔥末，大功告成!
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