番茄蓮子蹄花的做法
蓮子紅豆春季養(yǎng)生。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“番茄蓮子蹄花的做法”，相信能對大家有所幫助。
當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食街？其實去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下番茄蓮子蹄花的做法吧。
2.燒鍋開水， 下入蹄花和姜蔥段一起焯水；
3.燒熱鍋， 放少許油，下入姜片和蔥段煸炒；
4.煸炒出香味后下入一半的西紅柿；
5.邊炒邊按壓西紅柿， 將西紅柿的湯汁炒出來；
6.再加入焯過水的蹄花，繼續(xù)翻炒， 直至醬汁裹住蹄花；
7.將炒制過的蹄花放入高壓鍋中；
8.加入沒過蹄花的開水；
9.再倒入泡好的蓮子；
10.開大火， 上汽后轉(zhuǎn)為小火10分鐘，這樣蹄花就好了；
11.再倒入鍋中， 將里面的姜片和蔥段撈出；
12.加入適量的番茄醬，大火收汁；
13.再放入另一半番茄塊翻炒；
14.翻炒幾下后加入鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味；
15.翻炒均勻后盛入缽中。
小編相信大家看完上面的介紹番茄蓮子蹄花，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
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火鍋在我們的生活中是很常見的，特別是四川人是很喜歡吃火鍋的，火鍋其實也是有寓意的，預(yù)示著紅紅火火，隨著我們生活水平的提高，火鍋的種類也是非常多的，不在簡單的是清湯和辣湯了，現(xiàn)在蹄花火鍋是很受大家歡迎的，但是很多人不會做蹄花火鍋，那蹄花火鍋的做法是什么呢？
風(fēng)蘿卜蹄花湯
材料：豬蹄、豌豆、風(fēng)干的白蘿卜條、花椒、鹽、干辣椒、青椒、蔥、蒜、香菜
做法：1、豬蹄剁塊和豌豆放入開水燉，其中加入幾?；ń?，大蒜。
2、七成熟時，再加入風(fēng)干的白蘿卜條繼續(xù)燉熟起鍋。
3、青椒、香菜、蔥、蒜切末，加入搓碎的干辣椒和鹽，用的時候加一小勺熱湯即可，可以根據(jù)個人喜好來配制調(diào)料。
蹄花火鍋的做法
1. 豬腳焯水瀝干，（用夾子把毛毛都夾干凈，就像夾眉毛一樣拔干凈）
2. 香葉2片，白果2個，花椒，姜片，辣椒
3. 熱油爆香之后放3-4勺郫縣豆瓣醬，炒香炒出紅油。
4. 倒豬腳進去翻炒，炒一下放3勺料酒，5勺生抽，半勺老抽，一勺醋，一點糖翻炒一下
5. 翻炒之后倒入熱水煮開
6. 煮開之后全部倒進高壓鍋里，壓30分鐘。
7. 半個小時豬腳好了之后，放鹽3勺，胡椒粉2勺，然后放魔芋千張豆芽就在高壓鍋里煮開。不用蓋高壓鍋的蓋子普通鍋蓋就可以了，煮10分鐘左右。
8. 全部放火鍋里開始煮，（注意我在高壓鍋里煮是想快點可以吃，不然火鍋煮好慢的）
豬蹄的營養(yǎng)價值
豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。
豬蹄豬蹄膠原蛋白還可促進毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養(yǎng)障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。對于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代謝，延緩機體衰老。
豬蹄湯還具有催乳作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。不過，豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等患者最好不要食用。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款酸湯蹄花，以后可以自己在家做一下哦。
2.12121冷水鍋，放入豬蹄及部分姜片；
3.21212姜切成片和粒兩種，蒜去皮切成粒，西紅柿去皮切碎，黃豆芽洗凈瀝干備用；
4.大火煮開后，撈出豬蹄；
5.用溫水將豬蹄洗干凈，控干水份；
6.將控干水份的豬蹄和余下的姜片倒入高壓鍋；
7.將泡好的蕓豆放入高壓鍋，并加足夠量的清水；
8.蓋上蓋子，開大火煮；
9.高壓鍋上氣后，轉(zhuǎn)小火煮12分鐘；
10.關(guān)火后自然冷卻，待高壓鍋落氣后，打開鍋蓋；
11.另取一口足夠大的鍋，下少許油，爆香姜蒜；
12.姜蒜爆香后，將紅酸倒入鍋中；
13.適當(dāng)翻炒紅酸后，將西紅柿倒入鍋中；
14.翻炒均勻，將豬蹄及足夠的湯倒入酸湯鍋中；
15.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火；
16.蓋上蓋子煮10分鐘左右至入味；
17.煮好后，揭開鍋蓋，將豆芽放入鍋中；
18.豆芽煮熟后，調(diào)入鹽、木姜子油即可。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的酸湯蹄花選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
想要做好一道菜，沒有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于蕓豆燉蹄花的步驟做起來，相信你一定可以的。
2.2先將所有的大料用開水沖一下；
3.12鍋中放入少量的油和冰糖， 慢慢小火炒糖色；
4.21將糖炒到融化直到變成棕色；
5.下入泡過的蹄花翻炒；
6.再加入蔥段和姜片一起翻炒直至上色；
7.加入沒過原材料的開水， 放入調(diào)料鋼球和大塊調(diào)味料，再加入適量的鮑魚汁；
8.煮上十分鐘后加入泡好的蕓豆， 大火煮開， 再煮上三十分鐘；
9.挑出調(diào)料料鋼球， 大火繼續(xù)煮， 適量收汁；
10.再加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料， 煮上五分鐘關(guān)火；
11.盛入碗中。
也許你家中有人會做蕓豆燉蹄花，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。當(dāng)然，如果不會做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)雪豆蹄花湯這道菜的做法吧。
2.豬蹄洗凈，放入煮鍋里加入適量的清水，再放入姜片和料酒
3.大火煮開后繼續(xù)煮五分鐘，煮出血沫
4.豬蹄撈出用清水洗血沫，再次檢查一遍，拔去細小的毫毛
5.將雪豆洗凈，加入適量清水隔夜浸泡，清洗瀝干水份待用
6.把焯過水的豬蹄、泡發(fā)好的雪豆和姜片放入湯煲內(nèi)加入適量清水，再放入一湯匙香醋（有利于骨頭中的鈣質(zhì)稀出到湯中）
7.燒開以后保持大火狀態(tài)燒20分鐘，打去表層的浮沫，直到湯汁發(fā)白，然后轉(zhuǎn)小火煲約3小時
8.至豬蹄酥爛，放入鹽調(diào)味，撒上蔥花裝飾，可根據(jù)自己的口味調(diào)蘸水（用醬油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、蔥花調(diào)成蘸水）
為大家介紹的雪豆蹄花湯的做法簡單又好吃，您一定流口水了吧！其實方法簡單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！
日常的生活當(dāng)中，漸漸地有許多的朋友對于美食真的是越來越有研究，不單單好吃，而且許多的朋友都喜歡吃，還喜歡做那么今天就為大家介紹，關(guān)于雪豆蹄花湯的制作方法，一些喜歡的朋友們一起來了解接下來的這篇文章。
雪豆蹄花湯：
材料：
豬蹄2只、干雪豆150克、陳皮1片、姜20克、鹽適量
做法：
1、雪豆豬蹄湯的材料。
2、將豬蹄洗凈去除雜毛，剁成大塊（最好買收拾干凈躲好塊的），放沸水中煮5分鐘，撈出洗凈待用
3、提前將雪豆洗凈用適量清水泡軟，最好提前一天浸泡。
4、湯煲內(nèi)放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，燒開以后保持大火狀態(tài)燒20分鐘，直到湯汁發(fā)白，然后轉(zhuǎn)小火煲約3小時，至豬蹄酥爛，撈出陳皮不要，用鹽和蔥花調(diào)味即可。
用醬油、醋、香油、花椒粉、剁椒、蔥花調(diào)成蘸水，蘸豬蹄吃。
滋潤成都的湯——【雪豆蹄花湯】
雪豆：又叫白腰豆，生長在幾千米海拔的雪域高原，口感細膩清香，營養(yǎng)豐富。雪豆體型較大不容易熟，所以需要提前用水泡軟。
豬蹄：含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容豐胸的作用。煲豬蹄湯的時候用大火燒開后繼續(xù)用大火燒20分鐘可以使湯色發(fā)白。
以上十位個位朋友們介紹到的，雪豆蹄花湯的制作方法。非常的生活當(dāng)中學(xué)的朋友們都去美食是非常的喜歡，而且也非常的喜歡吃。大家快來動手制作出好吃美味的雪豆蹄花湯吧。
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機會，趕快來學(xué)習(xí)雙豆蹄花凍的做法吧！
2.121撈出豬蹄和豬皮，用溫水沖洗干凈浮沫，清理干凈上面的油脂。
3.212然后與豬皮一起洗凈，入冷水鍋，同時放入白酒、陳皮、花椒，開火，焯水。
4.在鍋中放入涼水，下豬蹄、豬皮、蔥、姜，加入紹酒，大火燒開后，改小火燉兩小時。
5.取出豬蹄，豬蹄拆骨，將肉切丁，豬皮切成細絲。
6.將鍋的湯過濾一下，倒入鍋，將肉丁、肉皮丁放回鍋中。
7.倒入泡好的青豆。
8.再倒入黃豆。
9.加入生抽。
10.再倒入一碗用花椒泡的花椒水，續(xù)煮1小時左右即可。
11.湯汁倒入保鮮盒，待涼后放入冰箱3-4小時即可。切塊后加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌勻即可。
雙豆蹄花凍的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動手或者有時間了實踐練習(xí)一下。
一提到吃的，口水就直流了，每次到餐館吃別人做的食物覺得都是一個味道---美味，可是一到自己做的，味道就千變?nèi)f化了。有的時候明明就是一樣的做法，可是差距就是那么大，每個人都希望自己做的菜都是非常美味的，可是總是那么困難。但是只要你掌握好了方法，注意細節(jié)，你會發(fā)現(xiàn)左一到好吃的菜其實也是So ?easy.
主料
豬腳 (一個)
調(diào)料
蔥 (一扎) 姜片 (四片) 八角 (兩到三個) 草果 (一個) 冰糖 (十顆) 料酒 (適量) 鹽 (適量) ? ? ? ? ?老抽 (適量) 生抽 (適量) 味精 (適量) 五香粉 (適量) 香油 (適量)
廚具
煮鍋、炒鍋
方法 ? 1豬腳焯水煮掉臟東西，水沸的時候放料酒一湯匙。撈出過冷水，去毛清理干凈
2蘿卜切滾刀塊
3熬糖色，小火，這個熬糖色，是個技術(shù)活，紅燒的成敗在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡
4倒入豬蹄翻炒。
5放老抽一湯匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，炒香后放入蘿卜翻炒均勻。
6兌熱水，大火燒開，調(diào)入鹽改小火燉到自己喜歡的軟度，我燉一小時，剛好是QQ的口感。
7收汁放味精香油即可。
小竅門
喜歡軟爛的就改砂鍋或者壓力鍋，絕對像面糊一樣了。
但是我的經(jīng)驗是：用砂鍋和壓力鍋燒出的豬蹄，不好吃，顏色也差很多，沒有一層黏黏的湯汁在豬 ? ? ? 蹄表面。
好了，掌握了上面的方法你也能成為一名大廚了哦，也能一道十分美味的大餐了，有木有，其實廚藝除了需要掌握技巧外，還需要在生活中反復(fù)的去斟酌，才能知道怎么樣才能做出適合自己的菜。
很多人都是家里的獨生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現(xiàn)實，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手?，F(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好川味蹄花湯。
2.豬蹄一只，剁開，清水浸泡一會兒，洗凈。
3.鍋里加清水，加香葉4片，姜片2片，白酒1勺，煮開。入豬蹄焯水5分鐘，撈起沖洗干凈。
4.豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開后加2片姜片，1勺白酒小火慢燉。燉至湯汁略發(fā)白后倒入蕓豆，加開水，繼續(xù)燉。豬蹄軟爛（約2個半小時）后加鹽調(diào)味關(guān)火。
5.油潑辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻調(diào)汁。
6.裝盤前撒蔥花。
7.【油潑辣子】碗中放入辣椒面，熟白芝麻，少量鹽，糖，少量清水拌勻。菜油加熱至冒煙，關(guān)火稍晾涼后全部倒入碗中，滴幾滴香醋，氣泡全部消失后晾涼。濾去上層的紅油后入干燥玻璃瓶冰箱保存。油：辣椒面=2:1油：水=10:1油潑辣子和醋調(diào)成醬汁，適合蘸食或拌面。
也許你家中有人會做川味蹄花湯，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
蹄花是豬肉中比較好吃的一部分，而這個蹄花也可以用來做干鍋，這個是很多人都不知道的秘密，很多次地方只知道用這個蹄花來燉著吃，感覺燉著吃湯里面的營養(yǎng)很高，其實用蹄花來做干鍋，里面的營養(yǎng)成分也是不會流失的，所以不用擔(dān)心，而干鍋蹄花吃起來不會覺得太膩，也比較好吃，那么下面我們來看看這個干鍋蹄花的做法。
做法一
1、豬蹄洗凈，剁成小塊。2、將蹄花連同草果、大料、山奈、姜、鹽、雞精一起加水煮一個小時后將蹄花撈岀晾涼。3、炒鍋中倒入適量菜籽油、豬油，油熱后加入干辣椒、小米辣、姜蒜、豆瓣醬翻炒岀紅油。4、下蹄花加入鹽、雞精、花椒、白酒、生抽一同翻炒二十分鐘。5、岀鍋、搞定!
做法二
1. 豬蹄洗凈，剁成小塊。
2. 將蹄花連同草果、大料、山奈、姜、鹽、雞精一起加水煮一個小時后將蹄花撈岀晾涼。
3. 炒鍋中倒入適量菜籽油、豬油，油熱后加入干辣椒、小米辣、姜蒜、豆瓣醬翻炒岀紅油。
4. 下蹄花加入鹽、雞精、花椒、白酒、生抽一同翻炒二十分鐘。
5. 岀鍋、搞定!
做法三
輔料
編輯
姜片、姜末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
2做法
編輯
1. 豬蹄洗凈，切塊;芹菜擇洗干凈，切段，朝天椒洗凈，切小段。
2. 豬蹄焯水后放入湯鍋中，加姜片、鹽，大火燒開，再用小火燉至熟透，撈出放涼。
3.在鍋中加入少量油，將芹菜、朝天椒放入鍋中炒至三分熟，加入豬蹄炒出香味，再添半鍋清水燜，直至湯水靠干
做法四
原料：
豬蹄2個，芹菜50克，朝天椒適量。
輔料：
姜片、姜末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1. 豬蹄洗凈，切塊;芹菜擇洗干凈，切段，焯熟;朝天椒洗凈，切小段。 2. 豬蹄焯水后放入湯鍋中，加姜片、鹽，大火燒開，再用小火燉至熟透，撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩余調(diào)料，拌勻即可。
特色：
豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織的最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的1/3。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起“膠原性疾病”。 它還可促進毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，使指甲有光澤。骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。 此外，豬蹄還有補血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。
干鍋蹄花的做法以上幾種方法都是可以用到的，而在做干鍋蹄花的時候自己要掌握一些相關(guān)的技巧，不是手就按照以上的方法做就好了，特別是在最的過程中，想要好吃的話，這些調(diào)料必須要齊全，而做的時候火候掌握要領(lǐng)也是要注意的，還可以在做干鍋蹄花的時候放點自己喜歡吃的菜，這樣比較好吃。
蹄花湯火鍋的做法比較簡單，味道可口鮮美，它含有豐富的蛋白質(zhì)和膠原蛋些營養(yǎng)，是一種美容養(yǎng)顏的食品，所以選用這個獨特的私房做法，告訴大家讓大家共享，特別是愛美的女士，下面就詳細給大家介紹一下做法步驟，在家里做蹄花湯來犒勞自己吧！蹄花火鍋的主要原料為豬蹄，豬蹄清洗干凈后需燉煮4-5個小時，湯就會變?nèi)榘咨?，這樣就差不多了。
做蹄花火鍋方法：
1、將豬蹄洗干凈，注意!一定要清洗的特別干凈!因為選擇清燉的話洗的干凈就可以去除豬肉的雜味!鍋內(nèi)溫水之后，將豬蹄，蔥，姜，一起下鍋!大火燒滾之后，蓋上蓋子，小火燉煮4個半小時到5個小時左右!注意將油和沫從湯里面舀出來扔掉!
2、湯在5個小時后會呈現(xiàn)出這樣的顏色!對!絕對的奶白色!這時將豬蹄撈出備用，(蔥姜撈出扔掉)!將一袋原味的花生仁(超市賣的不帶皮的均可)用搟面杖在包裝袋里面碾碎，之后倒入燉好的豬蹄湯里面，繼續(xù)小火10分鐘左右，花生的味道融入沒有雜味的湯中會有非常醇香的味道散發(fā)出來、然后根據(jù)湯的量和個人的口味放一點鹽進去
3、用電磁爐的鍋!將豬蹄全部拆開鋪在鍋底!備用!
4、將燉好的湯倒進盛滿豬蹄的鍋中，上面鋪上金針菇和茼蒿菜，電磁爐小火燉制，菜熟了之后就可以開吃了!我附加下醬料的調(diào)制，;(用溫水化開一點芝麻醬，注意不要太多，只是最為輔助的味道，然后加入朝鮮辣醬，海鮮醬油，蒜蓉辣醬，黑胡椒醬，放的數(shù)量根據(jù)個人喜好!)調(diào)制好了可以沾注意和青菜食用!
5、吃到最后感覺沒有主食給你的飽脹感的話，我推薦大家伙在豬蹄鍋中盛出一些到額外的小鍋里面，加入一袋辛拉面，放入調(diào)料，最后用一枚新鮮的生雞蛋打到上邊最為收尾!上桌后把生雞蛋攪碎后食用!味道與即視感并存!非常的享受!
注意事項
蹄花湯中注意小蕓豆不要加太多，作為輔料就好。
料酒和蔥姜要適量，免得影響湯的鮮味。
相信大家都知道，蹄子含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，蹄子還具有強筋壯骨之功效。你對蹄花湯的了解有多少呢，下面我來為大家介紹一下蹄花湯做法及步驟。
蕓豆泡開
2.
將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛，再刮洗干凈；將鐵鍋燒熱，把肘子放在鐵鍋上干燒，燒去剩余的小雜毛
3.
將肘子放入鍋內(nèi)大火煮開，撇去浮沫，撈起備用
4.
在高壓鍋里放入蹄花、蕓豆、姜、干花椒、料酒，蓋上蓋子
5.
燉30分鐘到豬蹄軟爛
川味蹄花湯
1.白蕓豆提前半天浸泡，充分泡發(fā)。蒜切碎，蔥切蔥花，姜切片。
2.豬蹄一只，剁開，清水浸泡一會兒，洗凈。
3.鍋里加清水，加香葉4片，姜片2片，白酒1勺，煮開。入豬蹄焯水5分鐘，撈起沖洗干凈。
4.豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開后加2片姜片，1勺白酒小火慢燉。燉至湯汁略發(fā)白后倒入蕓豆，加開水，繼續(xù)燉。豬蹄軟爛（約2個半小時）后加鹽調(diào)味關(guān)火。
5.油潑辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻調(diào)汁。
6.裝盤前撒蔥花。
7.【油潑辣子】碗中放入辣椒面，熟白芝麻，少量鹽，糖，少量清水拌勻。菜油加熱至冒煙，關(guān)火稍晾涼后全部倒入碗中，滴幾滴香醋，氣泡全部消失后晾涼。濾去上層的紅油后入干燥玻璃瓶冰箱保存。油：辣椒面=2:1油：水=10:1油潑辣子和醋調(diào)成醬汁，適合蘸食或拌面。
以上為大家介紹了蹄花湯的做法。蹄子好處多多。但也不應(yīng)該過量。因此吃時應(yīng)適量，不可因為好吃而一次食用太多，影響健康。其實不論任何食物吃得太多太過都不好，比較適宜的方法就是謹(jǐn)守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。
在餐館吃飯很多人都會點一道菜蓮藕蹄花湯，蹄花香夾雜著蓮藕的味道，讓人的胃口大增，食欲也會有提提高，此時會發(fā)現(xiàn)外面的蓮藕蹄花湯吃不過癮，多數(shù)人會選擇自己買材料家里做菜，因此就要掌握蓮藕蹄花湯的做法，這樣才能做出相同口感的湯菜，那么蓮藕蹄花湯的做法有哪些呢?請隨我們來了解蓮藕蹄花湯的做法。
做法一
主料：
豬蹄1100g、蓮藕1525g
配料：
鹽、生姜
制作方法：
1、準(zhǔn)備豬蹄，洗凈。
2、豬蹄放入鍋中，加入冷水。
3、煮開，漸漸地看不到有血水冒出。
4、用鑷子除凈豬毛、洗凈。
5、清理干凈的豬蹄倒入沙吊子中，加入適量冷水，煮開。中火慢燉90分鐘。
6、準(zhǔn)備好蓮藕。洗凈、去皮、剁成滾刀塊。
7、剁好的蓮藕用適量鹽簸勻，腌制30分鐘。
8、生姜洗凈、切片備用。
9、豬蹄煨至湯水濃白，加入姜片。
10、倒入蓮藕。
11、翻勻，煨30分鐘，至蓮藕粉爛。調(diào)入鹽。
12、煨好的豬蹄湯水濃白好喝，肉質(zhì)酥爛不膩。
做法二
原料：豬蹄1只。蓮藕1節(jié)。花生1把。
調(diào)料：鹽。胡椒粉適量。蔥花少許。蔥。姜適量。八角1粒。清水適量。
營養(yǎng)：湯醇而不膩，肉厚而不肥，簡單又解饞。 在這樣寒冷的嚴(yán)冬，滋潤、可人，愛不釋手。
1、豬蹄治凈，一剖為二(可以請商家代勞)，提前用清水浸泡3、4小時，中間多此換水。涼水入鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火保持沸騰，煮大約5、6分鐘，出凈血沫。用流動的水，將焯水后的豬蹄沖洗干凈，并再次清理殘留的毛茬。蔥姜切大塊兒，與洗凈的八角一起做成料包。
2、另起鍋(砂鍋、鑄鐵鍋最好，高壓鍋也使得)，放入豬蹄和料包，加入足量清水(砂鍋或鐵鍋多加水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉至熟爛。高壓鍋加水沒過豬蹄約1、2厘米，大火上汽后轉(zhuǎn)小火壓制30分鐘，自然排氣)，燉至熟爛。燉煮過程中不斷打去浮沫和浮油(如果用高壓鍋，排氣后開蓋打去浮沫和浮油)。撇凈浮沫浮油后，再次大火煮開。
3、蓮藕去皮洗凈，切滾刀塊兒?；ㄉ紫磧?。將蓮藕加入到沸騰的鍋中。同時加入花生米。繼續(xù)燉至蓮藕和花生米熟軟，加入鹽調(diào)味。加入胡椒粉調(diào)味，嘗嘗味道，出鍋即可!
很多人做蓮藕蹄花湯時喜歡用高壓鍋，這樣能節(jié)省時間，豬蹄也會軟得更快，但是卻發(fā)現(xiàn)口感與味道有差異，因此蓮藕蹄花湯的做法中要重視燉法，重視味道的就必須使用鍋燉，比如砂鍋、燉鍋等，水開后使用中小火燉一到兩個小時，湯的味道會更獨特，吃起來口感也是不同的，這樣的味道更能讓人接受。
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