紅燒蹄花的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒蹄花的做法有哪些”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
一提到吃的，口水就直流了，每次到餐館吃別人做的食物覺(jué)得都是一個(gè)味道---美味，可是一到自己做的，味道就千變?nèi)f化了。有的時(shí)候明明就是一樣的做法，可是差距就是那么大，每個(gè)人都希望自己做的菜都是非常美味的，可是總是那么困難。但是只要你掌握好了方法，注意細(xì)節(jié)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)左一到好吃的菜其實(shí)也是So ?easy.
主料
豬腳 (一個(gè))
調(diào)料
蔥 (一扎) 姜片 (四片) 八角 (兩到三個(gè)) 草果 (一個(gè)) 冰糖 (十顆) 料酒 (適量) 鹽 (適量) ? ? ? ? ?老抽 (適量) 生抽 (適量) 味精 (適量) 五香粉 (適量) 香油 (適量)
廚具
煮鍋、炒鍋
方法 ? 1豬腳焯水煮掉臟東西，水沸的時(shí)候放料酒一湯匙。撈出過(guò)冷水，去毛清理干凈
2蘿卜切滾刀塊
3熬糖色，小火，這個(gè)熬糖色，是個(gè)技術(shù)活，紅燒的成敗在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡
4倒入豬蹄翻炒。
5放老抽一湯匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，炒香后放入蘿卜翻炒均勻。
6兌熱水，大火燒開(kāi)，調(diào)入鹽改小火燉到自己喜歡的軟度，我燉一小時(shí)，剛好是QQ的口感。
7收汁放味精香油即可。
小竅門
喜歡軟爛的就改砂鍋或者壓力鍋，絕對(duì)像面糊一樣了。
但是我的經(jīng)驗(yàn)是：用砂鍋和壓力鍋燒出的豬蹄，不好吃，顏色也差很多，沒(méi)有一層黏黏的湯汁在豬 ? ? ? 蹄表面。
好了，掌握了上面的方法你也能成為一名大廚了哦，也能一道十分美味的大餐了，有木有，其實(shí)廚藝除了需要掌握技巧外，還需要在生活中反復(fù)的去斟酌，才能知道怎么樣才能做出適合自己的菜。
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在餐館吃飯很多人都會(huì)點(diǎn)一道菜蓮藕蹄花湯，蹄花香夾雜著蓮藕的味道，讓人的胃口大增，食欲也會(huì)有提提高，此時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)外面的蓮藕蹄花湯吃不過(guò)癮，多數(shù)人會(huì)選擇自己買材料家里做菜，因此就要掌握蓮藕蹄花湯的做法，這樣才能做出相同口感的湯菜，那么蓮藕蹄花湯的做法有哪些呢?請(qǐng)隨我們來(lái)了解蓮藕蹄花湯的做法。
做法一
主料：
豬蹄1100g、蓮藕1525g
配料：
鹽、生姜
制作方法：
1、準(zhǔn)備豬蹄，洗凈。
2、豬蹄放入鍋中，加入冷水。
3、煮開(kāi)，漸漸地看不到有血水冒出。
4、用鑷子除凈豬毛、洗凈。
5、清理干凈的豬蹄倒入沙吊子中，加入適量冷水，煮開(kāi)。中火慢燉90分鐘。
6、準(zhǔn)備好蓮藕。洗凈、去皮、剁成滾刀塊。
7、剁好的蓮藕用適量鹽簸勻，腌制30分鐘。
8、生姜洗凈、切片備用。
9、豬蹄煨至湯水濃白，加入姜片。
10、倒入蓮藕。
11、翻勻，煨30分鐘，至蓮藕粉爛。調(diào)入鹽。
12、煨好的豬蹄湯水濃白好喝，肉質(zhì)酥爛不膩。
做法二
原料：豬蹄1只。蓮藕1節(jié)。花生1把。
調(diào)料：鹽。胡椒粉適量。蔥花少許。蔥。姜適量。八角1粒。清水適量。
營(yíng)養(yǎng)：湯醇而不膩，肉厚而不肥，簡(jiǎn)單又解饞。 在這樣寒冷的嚴(yán)冬，滋潤(rùn)、可人，愛(ài)不釋手。
1、豬蹄治凈，一剖為二(可以請(qǐng)商家代勞)，提前用清水浸泡3、4小時(shí)，中間多此換水。涼水入鍋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火保持沸騰，煮大約5、6分鐘，出凈血沫。用流動(dòng)的水，將焯水后的豬蹄沖洗干凈，并再次清理殘留的毛茬。蔥姜切大塊兒，與洗凈的八角一起做成料包。
2、另起鍋(砂鍋、鑄鐵鍋?zhàn)詈?，高壓鍋也使?，放入豬蹄和料包，加入足量清水(砂鍋或鐵鍋多加水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉至熟爛。高壓鍋加水沒(méi)過(guò)豬蹄約1、2厘米，大火上汽后轉(zhuǎn)小火壓制30分鐘，自然排氣)，燉至熟爛。燉煮過(guò)程中不斷打去浮沫和浮油(如果用高壓鍋，排氣后開(kāi)蓋打去浮沫和浮油)。撇凈浮沫浮油后，再次大火煮開(kāi)。
3、蓮藕去皮洗凈，切滾刀塊兒?；ㄉ紫磧簟⑸徟杭尤氲椒序v的鍋中。同時(shí)加入花生米。繼續(xù)燉至蓮藕和花生米熟軟，加入鹽調(diào)味。加入胡椒粉調(diào)味，嘗嘗味道，出鍋即可!
很多人做蓮藕蹄花湯時(shí)喜歡用高壓鍋，這樣能節(jié)省時(shí)間，豬蹄也會(huì)軟得更快，但是卻發(fā)現(xiàn)口感與味道有差異，因此蓮藕蹄花湯的做法中要重視燉法，重視味道的就必須使用鍋燉，比如砂鍋、燉鍋等，水開(kāi)后使用中小火燉一到兩個(gè)小時(shí)，湯的味道會(huì)更獨(dú)特，吃起來(lái)口感也是不同的，這樣的味道更能讓人接受。
日常生活當(dāng)中，相信大家對(duì)于海帶一定并不陌生，海帶不僅可以用來(lái)煲湯，而且還可以用來(lái)炒菜，由于海帶含有碳水化合物的海藻類植物，不光是可以美容養(yǎng)顏，還可以滋補(bǔ)身體調(diào)理氣血，平時(shí)還打不過(guò)可以炒著吃，還可以拌著吃，接下來(lái)為大家介紹一道海帶燉豬蹄花的做法，最好吃美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就極其的豐富。
原料:
豬蹄、海帶。
調(diào)料:
鹽、料酒、生姜、胡椒粉、雞精。
做法:
1、豬蹄剁塊，用溫水洗凈，海帶泡發(fā)后切成條;
2、將豬蹄用涼水焯煮開(kāi)后五分鐘，去掉血沫;
3、另起砂鍋，注內(nèi)足量的熱水，將焯煮過(guò)的豬蹄下入，烹少許料酒，放拍破的老姜和胡椒粉、鹽，大火燉半小后，轉(zhuǎn)中小火燉2小時(shí);
4、下切好的海帶條，一同燉半小時(shí)，至豬蹄和海帶軟爛。
原料：
豬蹄、海帶。
調(diào)料：
鹽、料酒、生姜、胡椒粉、雞精。
做法：
1、豬蹄剁塊，用溫水洗凈，海帶泡發(fā)后切成條;
2、將豬蹄用涼水焯煮開(kāi)后五分鐘，去掉血沫;
3、另起砂鍋，注內(nèi)足量的熱水，將焯煮過(guò)的豬蹄下入，烹少許料酒，放拍破的老姜，大火燉半小后，轉(zhuǎn)中小火燉2小時(shí);
4、下切好的海帶條，一同燉半小時(shí)，至豬蹄和海帶軟爛，調(diào)入鹽，胡椒粉和雞精。
海帶蹄花湯
提醒：
1、豬蹄一定要先焯去血沫，否則有怪味;
2、如果時(shí)間有限，就用高壓鍋燉煮，半小時(shí)后下海帶再煮，省時(shí)多了。
海帶就是給我們的身體起到很不錯(cuò)的滋補(bǔ)功效，平時(shí)海帶可以切成小方塊，或者是海帶條上鍋進(jìn)行燉煮，這一道海帶燉蹄花的做法，我們是可以用高壓鍋或者是砂鍋的方式來(lái)進(jìn)行煲湯。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來(lái)看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)身心健康，就要從飲食開(kāi)始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下紅燒圓蹄的做法。
2.2121放入在水中冒一下，去除血水。
3.1燒肘子所需的調(diào)料。
4.2盛出備用。
5.熱鍋下油，先放入大蒜小火煸香。
6.再加入水，生抽，老抽，蔥姜，冰糖，八角，桂皮，鹽。
7.放入肘子。
8.大火燒開(kāi)，加入腐乳汁。
9.再鍋中小火燉一個(gè)半小時(shí)。
10.再放入砂鍋中，加少許白酒。
11.放入泡好的香菇。
12.蓋蓋小火燉一個(gè)小時(shí)。
13.油菜心洗凈。
14.放入鍋中焯水。
15.盛出放入盤中擺成一個(gè)圓。
16.再將燒好的肘子放入盤中，在油菜心上放上香菇，澆上些燒肉的汁即可。
上面為大家介紹的這道紅燒圓蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
火鍋在我們的生活中是很常見(jiàn)的，特別是四川人是很喜歡吃火鍋的，火鍋其實(shí)也是有寓意的，預(yù)示著紅紅火火，隨著我們生活水平的提高，火鍋的種類也是非常多的，不在簡(jiǎn)單的是清湯和辣湯了，現(xiàn)在蹄花火鍋是很受大家歡迎的，但是很多人不會(huì)做蹄花火鍋，那蹄花火鍋的做法是什么呢？
風(fēng)蘿卜蹄花湯
材料：豬蹄、豌豆、風(fēng)干的白蘿卜條、花椒、鹽、干辣椒、青椒、蔥、蒜、香菜
做法：1、豬蹄剁塊和豌豆放入開(kāi)水燉，其中加入幾粒花椒，大蒜。
2、七成熟時(shí)，再加入風(fēng)干的白蘿卜條繼續(xù)燉熟起鍋。
3、青椒、香菜、蔥、蒜切末，加入搓碎的干辣椒和鹽，用的時(shí)候加一小勺熱湯即可，可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)配制調(diào)料。
蹄花火鍋的做法
1. 豬腳焯水瀝干，（用夾子把毛毛都夾干凈，就像夾眉毛一樣拔干凈）
2. 香葉2片，白果2個(gè)，花椒，姜片，辣椒
3. 熱油爆香之后放3-4勺郫縣豆瓣醬，炒香炒出紅油。
4. 倒豬腳進(jìn)去翻炒，炒一下放3勺料酒，5勺生抽，半勺老抽，一勺醋，一點(diǎn)糖翻炒一下
5. 翻炒之后倒入熱水煮開(kāi)
6. 煮開(kāi)之后全部倒進(jìn)高壓鍋里，壓30分鐘。
7. 半個(gè)小時(shí)豬腳好了之后，放鹽3勺，胡椒粉2勺，然后放魔芋千張豆芽就在高壓鍋里煮開(kāi)。不用蓋高壓鍋的蓋子普通鍋蓋就可以了，煮10分鐘左右。
8. 全部放火鍋里開(kāi)始煮，（注意我在高壓鍋里煮是想快點(diǎn)可以吃，不然火鍋煮好慢的）
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。英國(guó)有美容大師觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豬蹄，能使面部長(zhǎng)得勻稱、豐滿。
豬蹄豬蹄膠原蛋白還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進(jìn)行性營(yíng)養(yǎng)障礙，對(duì)消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。對(duì)于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老。
豬蹄湯還具有催乳作用，對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。不過(guò)，豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等患者最好不要食用。
蹄膀就是豬蹄，我們知道豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，里面富含膠原蛋白，有很好的美容養(yǎng)顏的作用，另外對(duì)于哺乳期的女性來(lái)說(shuō)，平時(shí)吃一點(diǎn)豬蹄，還能夠促進(jìn)乳汁的分泌，有很好的下奶的作用，豬蹄的做法也比較多，比如說(shuō)紅燒豬蹄就是一道比較美味的菜肴，它的做法也不難。
紅燒蹄髈的正宗做法
主料：豬蹄(熟)3只
輔料：香葉2片、甘草2個(gè)、大料3個(gè)、桂皮1小段、姜2片、蒜4瓣、干山楂4粒、冰糖6個(gè)、生抽3勺、老抽1勺、鹽1勺、料酒1大勺、干辣椒2根、花椒1勺
1.每個(gè)豬腳對(duì)半切塊，然后從中間斬?cái)嗉纯?/p>
2.入冷水鍋中，加入沒(méi)過(guò)材料的水，適量的花椒、料酒燒開(kāi)
3.看見(jiàn)有很多污物溢出，撈起、用清水反復(fù)清洗干凈
4.鍋內(nèi)少油、小火放入瀝干的豬腳
5.加入其它所有的輔料一直翻炒至豬腳表面微黃裹上糖色為止
6.烹料酒，加入其它調(diào)料，適量的清水轉(zhuǎn)入電壓力鍋中
7.按“蹄筋”煮好放氣后，這樣壓出的蹄髈才是軟糯的，達(dá)到即刻脫骨的狀態(tài)，取出入鍋內(nèi)收汁就好，當(dāng)然這時(shí)候你也可以根據(jù)自己口味增減調(diào)料，且湯汁不要收干，留著拌飯沒(méi)錯(cuò)的
烹飪技巧
1、花椒、料酒用來(lái)去豬腳腥味；
2、炒糖色要小火，這樣處理的蹄髈色澤非常的誘人；
3、電壓力鍋鎖水，所以水量剛到豬腳表面就夠了。
營(yíng)養(yǎng)成分
豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。
"豬蹄"的營(yíng)養(yǎng)素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量（千卡） 259、 硫胺素（毫克）0.05 、鈣（毫克） 33
蛋白質(zhì)（克） 23.6 、核黃素（毫克）0.1 、鎂（毫克） 5
脂肪（克）18.8、 煙酸（毫克） 1.5、 鐵（毫克） 1.1 、碳水化合物（克） 0、 維生素C（毫克） 0 、 錳（毫克）0 .01
干豬蹄
干豬蹄
膳食纖維（克） 0 、維生素E（毫克）0 .01 、鋅（毫克） 1.14
維生素A（微克） 35、膽固醇（毫克） 192、 銅（毫克）0.09
胡蘿卜素（微克）0.4 、鉀（毫克）54 、磷（毫克）33
視黃醇當(dāng)量（微克） 58.2 、鈉（毫克）101、 硒（微克） 5.85。
豬蹄的烹飪技巧
豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，深受大眾喜愛(ài)，不過(guò)豬蹄的做法也是有講究的哦。
一、豬蹄作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。
二、洗凈豬蹄，用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí);
三、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);
四、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;
五、為防口蹄疫傳播給食用者，制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
看見(jiàn)別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會(huì)抱怨自己或者身邊的人不會(huì)做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒(méi)有你想的那么難，下面就是關(guān)于番茄蹄花煲的做法介紹，自己趕緊開(kāi)始學(xué)習(xí)吧
2.2蹄清洗干凈(我買的這豬蹄一根毛都沒(méi)有，挺容易清洗的），用滾熱的開(kāi)水汆燙兩次，去除血沫和雜質(zhì)，以及豬蹄特有的臟腥味，蔥姜切片備用，西紅柿洗凈備用
3.1212加入一大勺白酒
4.2121加入一個(gè)八角
5.放火上加熱，大火燒開(kāi)打出浮沫
6.然后轉(zhuǎn)最小火燉煮，豬蹄八成爛時(shí)加入適量鹽調(diào)味
7.加火繼續(xù)燜燉直到豬蹄完全軟爛即可
8.煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊
9.西紅柿切小塊
10.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁
11.加入一小勺番茄醬
12.加入一小勺糖調(diào)味
13.最后加入一小勺鹽繼續(xù)翻炒
14.翻炒至西紅柿軟爛后，將蹄塊放入一起翻炒幾下
15.將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中
16.讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻
17.開(kāi)中火繼續(xù)燜煮20分鐘即可關(guān)火，撒少許香菜或蔥花裝飾
顯然，讀完番茄蹄花煲這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來(lái)。當(dāng)你嘗到自己做出來(lái)的美味，肯定是無(wú)比開(kāi)心激動(dòng)的。
我們是一個(gè)天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對(duì)美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款酸湯蹄花，以后可以自己在家做一下哦。
2.12121冷水鍋，放入豬蹄及部分姜片；
3.21212姜切成片和粒兩種，蒜去皮切成粒，西紅柿去皮切碎，黃豆芽洗凈瀝干備用；
4.大火煮開(kāi)后，撈出豬蹄；
5.用溫水將豬蹄洗干凈，控干水份；
6.將控干水份的豬蹄和余下的姜片倒入高壓鍋；
7.將泡好的蕓豆放入高壓鍋，并加足夠量的清水；
8.蓋上蓋子，開(kāi)大火煮；
9.高壓鍋上氣后，轉(zhuǎn)小火煮12分鐘；
10.關(guān)火后自然冷卻，待高壓鍋落氣后，打開(kāi)鍋蓋；
11.另取一口足夠大的鍋，下少許油，爆香姜蒜；
12.姜蒜爆香后，將紅酸倒入鍋中；
13.適當(dāng)翻炒紅酸后，將西紅柿倒入鍋中；
14.翻炒均勻，將豬蹄及足夠的湯倒入酸湯鍋中；
15.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火；
16.蓋上蓋子煮10分鐘左右至入味；
17.煮好后，揭開(kāi)鍋蓋，將豆芽放入鍋中；
18.豆芽煮熟后，調(diào)入鹽、木姜子油即可。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的酸湯蹄花選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購(gòu)買食材去嘗試著做一做。
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