糟鹵雞雜的做法
養(yǎng)生粥的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“糟鹵雞雜的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多人都非常享受美食帶來的誘惑，糟鹵雞雜給人的誘惑同樣很大，簡單的食材，濃郁的菜香味。假期在家研究廚藝的時(shí)候，就可以嘗試做一做這道刺激人味蕾的美食，還可以嘗試一些不同的烹調(diào)方法呢。
2、如圖所示：主要材料，寶鼎糟鹵一瓶
3、如圖所示：把雞雜全部洗干凈
4、如圖所示：把雞胗用刀劃幾下，這樣泡糟鹵的時(shí)候入味
5、如圖所示：湯鍋里加入適量的水，倒入洗干凈的雞雜，加入料酒，生姜片，蔥段和少許鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉熟。
6、如圖所示：把煮熟的雞雜撈出來。
7、如圖所示：煮熟的雞雜放涼
8、如圖所示：放涼后的雞雜加入糟鹵，糟鹵需要蓋住雞雜，這樣可以泡的入味些
9、如圖所示：把倒入糟鹵的雞雜拌一下，放入冰箱，一般泡個(gè)兩三小時(shí)就可以食用了。我泡了一天就更入味。
10、如圖所示：糟鹵雞雜成品圖
長期在外吃飯容易給健康埋下隱患，還是自己在家里做飯穩(wěn)當(dāng)些，糟鹵雞雜的做法容易，不妨自己做做看。
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健康的生活當(dāng)然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹糟鹵雞胗的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.21蔥切段，姜蒜用刀拍裂
3.1鍋?zhàn)訜_后轉(zhuǎn)小火，用勺子將浮沫撇凈
4.2鍋里加涼水，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺鹽，放入切好的雞胗片
5.浮沫撇凈后，轉(zhuǎn)大火煮5分鐘，煮好的雞胗撈出，將蔥姜蒜等挑揀出去
6.煮好的雞胗控凈水
7.將雞胗徹底晾涼
8.取一個(gè)能密封的盒子，放入雞胗，再倒入糟鹵
9.糟鹵的量要沒過雞胗
10.蓋好蓋子，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)
介紹的糟鹵雞胗，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會有所提高。
鹵雞雜大家吃過嗎，平時(shí)很多人都知道鹵雞雜還是很好吃的，不過就是不知道怎么做，雖然看起來佐料很少，也很好喝，是不是和平時(shí)的做雞湯一樣呢，其實(shí)按照做雞湯的方法做鹵雞雜肯定是不行的，下面就詳細(xì)的了解一下鹵雞雜的做法，能夠讓更多的人學(xué)會這個(gè)做法。
食材
主料雞雜
輔料
姜半塊、生抽、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、干辣椒、蔥花、大蒜
步驟
鹵雞雜的做法一
1.清洗干凈，看多漂亮，我是大大地賺到了,左下角像腸子那樣的是雞的輸卵管，大概是的。
2.放進(jìn)鍋里，添上水，加入姜半塊，生抽，老抽，料酒，大料，花椒，桂皮，干辣椒，蔥花，大蒜，燉半小時(shí)，涼了后撇去表面浮油，煮熟的雞雜可以浸在鹵汁里，吃的時(shí)候再撈。
做法二
1.雞雜用清水泡十分鐘后擠出血水，放入冷水鍋內(nèi)大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘，鍋內(nèi)可以放幾片姜蔥，去除雞雜腥味和血水
2.撈出后用熱水沖一下，沖去浮沫瀝干水份備用
3.鍋內(nèi)放水，放入1/6的鹵汁，麻椒一把和適量辣椒，放入雞胗大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至雞雜熟透
4.蓋鍋蓋燜四小時(shí)以上，就可以享用鹵雞雜了
鹵雞雜的食材簡單，操作起來也是很簡單的，就是一個(gè)添加調(diào)料的問題，如果有的人喜歡吃辣是可以添加辣椒的，如果不喜歡就可以做成口味淡一點(diǎn)的，所以做這樣的鹵雞雜實(shí)際上并沒有很多人想的那么復(fù)雜，只要認(rèn)真做就可以學(xué)會。
雞爪含有膠原蛋白，不但營養(yǎng)豐富，也是美容的一個(gè)很好的食材，所以很多的人愿意通過經(jīng)常的吃雞爪，來美容自己的皮膚，讓自己看上去皮膚質(zhì)量好，給人的感覺更年輕，下面就介紹了潮鹵雞爪的做法步驟，對于想通過雞爪來美容的朋友，可以看看做法和步驟有哪些。
主料：雞爪 。
輔料：生姜、蔥段、料酒、寶鼎牌香糟鹵 。
香糟鹵雞爪的做法步驟
1. 雞爪洗凈，用剪刀剪去指甲;
2. 將洗好的雞爪放到案板上，用刀對半剁開;
3. 在鍋里放適量水，煮開，將蔥段及去皮的生姜拍碎放入，煮開;
4. 將切開的雞爪倒入，大火煮開后，倒入料酒以及少許白醋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)再煮10分鐘;
5. 煮好的雞爪撈出來，用冷水沖一分鐘;
6. 把過涼后的雞爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分鐘;
7. 撈出雞爪，將香糟鹵倒入，淹沒雞爪;
8. 放入冰箱冷藏兩小時(shí)即可;
香辣雞爪
材料
雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒
做法
1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時(shí)(有時(shí)間最好腌過夜);
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用(可放少少糖)，放油將雞爪爆炒幾分鐘(油放多一點(diǎn)點(diǎn))
3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時(shí)可倒點(diǎn)米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;
4、放點(diǎn)鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒，加點(diǎn)白糖調(diào)味，這時(shí)可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦!
槽鹵雞爪的做法和步驟有很多，由于地區(qū)的不同，相對來說做法也不同，再加上很多人口味不同，相對來說做法還是不同的，所以對于很多喜歡吃槽鹵雞爪的朋友，可以在借鑒以上的介紹后，根據(jù)自己的口味，制作出屬于自己的槽鹵雞爪。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于糟鹵雞爪雞胗
2.21鍋內(nèi)放水，姜，燒開后汆一下雞爪，然后再用水洗凈
3.雞胗去掉那些粘連物
4.用鹽搓，再用水洗凈
5.鍋內(nèi)放水，姜，燒開后汆一下雞胗，然后洗凈，這樣就不會有異味了
6.鍋內(nèi)放水，酒，大料，姜，放雞爪一起煮，大約20分鐘左右
7.撈出放入冰水中浸一下，此作用是可以讓雞爪的皮更Q。嘿嘿，這一步千萬不能省略，浸過冰水，可以使雞爪更干凈，沒有了那些油膩
9.鍋內(nèi)放一下姜，蔥，鹽和水，煮開后，等冷卻，加糟鹵，咸淡嘗一下即可，加多少糟鹵自己可以調(diào)整，放煮熟的雞爪，雞胗到糟鹵液中，放冰箱，浸一個(gè)晚上即可。這個(gè)吃不完，多浸幾天也可以的
也許你家中有人會做糟鹵雞爪雞胗，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實(shí)也可以做飯，照顧好自己和親人。
雞雜實(shí)際上就是雞中的一些內(nèi)臟食物，經(jīng)過烹飪之后的味道還是很不錯(cuò)的，尤其是鹵雞雜吃起來的味道好，所以很多人都對雞雜比較的喜愛，而鹵雞雜就是其中不錯(cuò)的一個(gè)選擇，那么具體來說鹵雞雜應(yīng)該如何制作吃比較好，一起和看看具體烹飪的方法。
雞雜可以吃嗎
雞雜是可以吃的，但是吃的時(shí)候也不能吃太多，因?yàn)槌噪u雜太多的時(shí)候是不利于我們健康的，因?yàn)殡u雜實(shí)際上就是雞的內(nèi)臟，所以說會有代謝和解毒等功能的存在，而且雞雜是會擔(dān)負(fù)著排泄有害物質(zhì)的任務(wù)，可以發(fā)現(xiàn)雞雜實(shí)際上是和體內(nèi)的一些有害物質(zhì)代謝，有著直接相關(guān)的關(guān)系，所以說其中的一些有害物質(zhì)，是很可能會殘留在雞雜中的。所以說雞雜中的雞肝、雞胗還有雞腸，我們是不能頻繁、大量的進(jìn)行食用，不過適量的吃一些還是可以的。
鹵雞雜怎么做好吃
鹵雞雜烹飪的時(shí)候需要注意，首先要注意的就是把雞雜完全清理干凈，可以用上適量的鹽巴還有玉米淀粉，對雞雜進(jìn)行反復(fù)的搓洗，這也就可以很好的沖洗干凈雞雜，另外想要讓雞雜吃的時(shí)候比較方便，可以給雞雜打上十字花刀，當(dāng)然切成薄片吃也是可以的，這樣可以讓雞雜在鹵制的過程中，能夠更容易入味，吃起來的味道也會比較好。
在鍋中需要我們放上適量的清水，然后我們選擇直接把雞雜倒入到鍋中，加入水，水能夠剛好漫過雞雜就可以了，之后我們把生姜洗干凈。然后生姜切成片，大蒜剝好之后，一起加入鍋中，之后再鍋中加入醬油。然后再加入蠔油，在鹵雞雜的時(shí)候加入蠔油和醬油，除了有提鮮的效果存在，還可以讓雞雜更容易上色。之后我們在鍋中加上適量的桂皮，再依次加入八角，香葉以及花椒，用小火，只需要鹵上半個(gè)小時(shí)的是時(shí)間就可以了，能夠發(fā)現(xiàn)鹵雞雜已經(jīng)完全變色了。
雞雜的營養(yǎng)價(jià)值
雞雜是有一定營養(yǎng)價(jià)值的，首先雞雜中的營養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，而且其中的各種營養(yǎng)物質(zhì)，是來源各種不同內(nèi)臟器官的存在，而且因?yàn)楦鱾€(gè)器官中，其中的營養(yǎng)價(jià)值是完全不同的，總的來說我們吃雞雜是可以起到不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，特別是對腸胃健康還是很有好處的，可以起到解決食積脹滿、嘔吐反胃問題的效果，而且雞雜還可以發(fā)揮出利便、除熱解煩的效果，所以說這都是吃雞雜的時(shí)候要注意的。因?yàn)殡u雜的營養(yǎng)物質(zhì)是比較豐富的，其中大部分都是蛋白質(zhì)，其中的脂肪也比較豐富，而且因?yàn)殡u雜中的脂肪也比較豐富，是可以起到提供我們?nèi)梭w所需要的脂肪酸，而且其中還含有一些蛋白質(zhì)和微量元素的存在，主要是銅元素比較豐富，而且雞雜中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中的鈣、磷、鐵、鋅等微量元素量比較多，而且維生素A、B量也很多。雞雜中含有的膽固醇不會過量，而且還富含蛋白質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?，對身體健康有一定好處，所以吃雞雜是比較健康的。
雞雜可以怎么吃
雞雜吃的時(shí)候是有很多方法是非常多的，炒菜吃是比較好的選擇，首先雞雜需要我們用活水進(jìn)行沖洗。等到水完全澄清的時(shí)候就可以了。之后我們把洋蔥切成塊，青椒以及紅椒也應(yīng)該切成丁，之后我們用刀，直接刮掉雞雜上存在的油脂，切成薄片就可以了。我們把鍋燒熱之后，直接加入食用油，之后我們投入雞雜。翻炒到雞雜的兩面完全變色的時(shí)候，這時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)雞雜已經(jīng)有八分熟，這時(shí)候盛出就能備用。把鍋洗干凈，倒入食用油，燒熱了就可以下洋蔥進(jìn)行煸炒。洋蔥需要稍微炒一下，炒到變軟的時(shí)候就可以放上青紅椒丁，一起炒香。等到青椒和紅椒變軟之后，倒入雞雜就可以開始翻炒。最后再加上少許的白糖，能起到提鮮的效果，炒均之后，按照自己的口味，在鍋中倒入蠔油，翻炒均勻之后再加鹽，調(diào)入雞精就可以出鍋吃了。
鹵雞雜吃起來的味道不錯(cuò)，而且對我們健康也有一定好處，所以大家應(yīng)該對鹵雞雜的具體做法要有所了解，上面介紹的這些鹵雞雜烹飪方法是不錯(cuò)的選擇，我們可以根據(jù)自己的口味，制作出美味而又符合自己口味的鹵雞雜吃。
糟鹵雞翅制作方法并不是單一的，關(guān)鍵還在于在制作過程當(dāng)中的一些技巧掌握，還有各種調(diào)味料的使用，因?yàn)檫@些細(xì)節(jié)問題都會影響到口感，而下面就為大家介紹它的做法。
做法之一
1.雞翅先用利刀滑開口子，以便鹵制時(shí)入味
2.鍋中座油加入少許糖熬出糖色，加入醬油、八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒等調(diào)料炒制一會
3.加入清水煮開，下雞翅鹵制
4.鹵好的雞翅中倒入糟鹵進(jìn)行浸泡，兩小時(shí)后即可食用
做法之二
將雞翅X只用清水煮熟，然后放進(jìn)碗內(nèi)用糟鹵浸沒，兩個(gè)小時(shí)后入味即可食用。特點(diǎn)：清香爽口，酒香濃郁。（糟鹵是一種調(diào)料，可用它鹵各種肉類，在各大超市都能買到。）
飲食建議
糟鹵是用科學(xué)方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調(diào)味汁，精制而成的香糟鹵體態(tài)透明無沉淀，突出陳釀酒糟的香氣，鮮咸口味適中，葷素浸蘸皆可，清節(jié)蒸、糟溜、保湯、炒菜皆宜。
建議
中國不少美食以鹵水烹調(diào)，像人們常吃的鴨舌、鴨腿、鹵肉飯等等。可據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，鹵肉加熱時(shí)間愈長，產(chǎn)生的致癌物膽固醇氧化物（COps）也愈多。
食物鹵煮太久會使?fàn)I養(yǎng)素流失，且鹵制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加腎臟負(fù)荷。
食物經(jīng)高溫加熱會有氧化現(xiàn)象，時(shí)間太久會產(chǎn)生過氧化物，破壞血管、細(xì)胞膜及DNA等，而且不少鹵味如豬腸等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。
鹵味加熱時(shí)間應(yīng)少于3小時(shí)，而在鹵水汁中加入合比例的冰糖及醬油，有助于減少致癌物。
糟鹵雞翅的營養(yǎng)價(jià)值
糟鹵雞翅是用科學(xué)方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁,再配入辛香調(diào)味汁,精制而成的香糟鹵體態(tài)透明無沉淀,用來烹飪雞翅,突出陳釀酒糟的香氣,鮮咸口味適中,葷素浸蘸皆可。
1、雞翅
1.1、雞翅看起來雖然沒有多少肉,而且沒多大價(jià)值,但是在軟骨或骨頭中,可攝取動物膠的結(jié)合組織,是含有大量的成膠原及彈性蛋白的,對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
1.2、雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
1.3、現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌,常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些,以增強(qiáng)免疫力,減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
1.4、雞肉可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
1.5、雞中翅相對翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,對于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。
2、酒糟汁
2.1、酒糟就是谷物經(jīng)過酵母的發(fā)酵后,提取酒精剩下的殘?jiān)?。它的營養(yǎng)很豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。
2.2、酒糟富含維生素、氨基酸等在糯米和酵母中本來存在的大量營養(yǎng)素,酒糟中含有較多的膳食纖維,同時(shí)含有維生素B1、維生素B2等,吃酒糟有助于這些營養(yǎng)素的攝入。
2.3、酒糟可益氣、生律、活血、散結(jié)、消腫,不僅利于孕婦消腫,還適合哺乳期婦女通利乳汁。
2.4、酒槽即食(不用煮)口感很好,加蛋或牛奶再蒸吃營養(yǎng)更佳,尤其產(chǎn)后食,更是產(chǎn)婦滋補(bǔ)品。
糟鹵雞翅的熱量
每100克糟鹵雞翅含156大卡左右熱量，單位熱量中等，不算太高，但正常的人不能每天吃糟鹵雞翅,因?yàn)樵沱u雞翅大補(bǔ)。孕者或體虛的人可連續(xù)吃兩三個(gè)星期。痰濕體質(zhì)的人要少吃酒糟,酒糟吃多了會發(fā)胖。
糟鹵雞翅的宜忌人群
1、什么人能吃糟鹵雞翅
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、尤其適合感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人。
2、什么人不能吃糟鹵雞翅
2.1、兒童不宜多食。
2.2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
糟鹵雞腿可以說是比較搶手的一道食物，而且雞腿肉其實(shí)富含蛋白質(zhì)，以及人體所需的一些營養(yǎng)物質(zhì)，所以說如果能夠了解它的具體制作方法之后，那么在飲食健康方面也是比較有保障的。
一、用料
用量 大雞腿2只 鹽少許
鼎豐糟鹵一袋400克 鋁箔紙2張
做法
1. 雞腿洗凈，刀切開腿肉，剔除腿骨，
2. 把雞腿肉放在鋁箔紙上，灑上少許鹽，均勻抹開，卷起
3. 卷起雞腿，用鋁箔紙卷緊，兩端擰緊，像卷糖果一樣
4. 卷好的雞腿上鍋蒸25分鐘，
5. 蒸好待涼后，切8mm左右的塊狀，放進(jìn)保鮮盒，倒入糟鹵，淹沒雞腿肉，糟鹵本身是有味道的，不用再添加其他佐料
6. 浸泡10個(gè)小時(shí)以后就可以食用了，吃面的時(shí)候夾上2塊，鮮美無比
二、糟雞腿的做法
1.準(zhǔn)備雞腿和糟鹵
2.雞腿洗凈后去除邊上的油膜
3.準(zhǔn)備調(diào)料
4.雞腿冷水下鍋綽水后撈起洗凈
5.鍋內(nèi)倒入清水加入調(diào)料和綽水后的雞腿蓋上大火燒至雞肉熟透
6.打開用筷子對著雞腿最后的部位戳進(jìn)去沒有血水液出說明熟
7.撈起先過冷水之后，把雞骨拆了
8.切塊
9.放入保鮮盒倒入糟鹵加幾顆野山椒增加香辣味蓋上進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)以上即可食用
三、烹飪技巧
1.不吃辣的就不要加野山椒
2.用的糟鹵是不需要兌水的。
糟鹵雞胗，相信在菜市里面都可以購買得到，但是畢竟總是在外面購買的這些食物，吃得過多，很多人也會因此擔(dān)心他的健康問題，所以平時(shí)特別喜歡吃這些食物的話，可以了解它的做法，這樣自己也可以制作完成。
一、做法
主料、雞胗
輔料、蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、糟鹵
1.雞胗洗凈，瀝凈水后切薄片，可以把雞胗放冰箱冷凍一下，這個(gè)切片更容易。
2.蔥切段，姜蒜用刀拍裂。
3.鍋里加涼水，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺鹽，放入切好的雞胗片。
4.鍋?zhàn)訜_后轉(zhuǎn)小火，用勺子將浮沫撇凈。
5.浮沫撇凈后，轉(zhuǎn)大火煮5分鐘，煮好的雞胗撈出，將蔥姜蒜等挑揀出去。
6.煮好的雞胗控凈水，將雞胗徹底晾涼。
7.取一個(gè)能密封的盒子，放入雞胗，再倒入糟鹵，糟鹵的量要沒過雞胗，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)。
二、小貼士
1.一般的食材都可以用來糟鹵，雞胗、雞爪、豬蹄、豬心、魚、蝦、毛豆等。
2.雞胗（及其他的食材）煮過之后一定要徹底冷卻之后才能放入糟鹵之中。
3.干辣椒可以不放的。
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