鹵鴨翅的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“鹵鴨翅的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來(lái)教你關(guān)于鹵鴨翅的做法。
2.2姜、蒜頭切片，芫荽（即香菜）頭洗凈，潮汕老鹵一袋，里面有一袋老鹵包配料（內(nèi)含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老鹵膏配料（內(nèi)含：鹽、味精、水、變性淀粉、呈味核苷酸二鈉、肉類提取物、食用香料共6克）。
3.1燒出味后撈去泡沫等雜質(zhì)。
4.2往半鍋清水中加入潮汕老鹵包、蒜片、姜片和芫荽頭，旺火燒開。
5.轉(zhuǎn)文火，加入鹽、醬油、冰糖（6顆），熬至香料出味后即為鹵汁。
6.棄去芫荽頭，加入鴨翅，旺火燒開。
7.待鴨翅六七成熟時(shí)加入老鹵膏，中小火熬煮至熟。
8.熄火冷卻入味，再旺火燒開，再熄火冷卻入味，重復(fù)以上操作四五次。在這個(gè)過(guò)程還要時(shí)不時(shí)翻動(dòng)鴨翅，使其入味均勻。
9.多次冷卻燒開鹵制之后即可撈出裝盤。老鹵汁裝在保鮮盒中收入冰箱冷藏，以后可以再鹵。
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動(dòng)手做菜的。上面關(guān)于鹵鴨翅的簡(jiǎn)介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來(lái)有機(jī)會(huì)做一下吧。
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現(xiàn)如今人們所要面臨的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈了，一日三餐也變得越來(lái)越隨便了，想要自己做卻沒(méi)有過(guò)多的時(shí)間，事實(shí)上，即便沒(méi)有時(shí)間，也可以自己做出一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，鹵鴨翅鴨掌(醬油版)的做法容易，味道可口，很適合上班一族。
2、蒜頭拍扁，姜切片.
3、鍋燒開水,放入幾粒蒜頭、幾片姜,下鴨翅、鴨掌焯水.
4、撈起瀝干水分.
5、取一砂鍋.碼入幾片姜、蒜頭.
6、放入鴨掌、鴨翅,調(diào)入鹽、醬油、芝麻油、老抽.
7、攪拌均勻腌制20分鐘.
8、腌制完成后,加入清水.開中大火,水開轉(zhuǎn)小火鹵35分鐘.
9、35分鐘后,關(guān)火.先別急著撈出來(lái),讓鴨翅、鴨掌在鍋中浸泡30分鐘.
10、30分鐘后,撈起擺盤,可以開吃了！
冬季到了，給你的家人、孩子做一道鹵鴨翅鴨掌(醬油版)，不僅能夠填飽肚子，還可以讓她們品嘗到更多美味的食物，一起幸福的吃一頓晚餐，再幸福不過(guò)了。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的五香鹵鴨翅
2.2鮮鴨翅
3.1撈起鴨翅用冷水沖透待用
4.2把鮮鴨翅放在沸水中焯過(guò)熟
5.在鍋內(nèi)下點(diǎn)水，再把所有調(diào)味料放進(jìn)去，大火煮開
6.放入鴨翅和熟蛋再度大火煮開，轉(zhuǎn)小火鹵30分鐘左右
7.加入小魷魚再煮5分鐘熄火
8.任由整鍋煮好的材料泡在鹵汁里，2個(gè)小時(shí)后即可斬件上碟
9.上碟后灑上白芝麻，就可開涮。記住吃光后鹵汁不要倒掉，留著做下一個(gè)菜
經(jīng)常在外吃飯，對(duì)我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的五香鹵鴨翅，營(yíng)養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對(duì)火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開始做甘草羅漢果鹵鴨翅
2.羅漢果、甘草洗干凈，用水泡一會(huì)。
3.鴨翅膀洗干凈，切出鴨中翅和鴨翅尖。
4.鍋中煮開水，放入鴨翅膀，大火煮后繼續(xù)煮2分鐘左右。
5.取出，用清水沖洗。
6.把鴨翅膀放進(jìn)電飯煲中，加入羅漢果、甘草和生抽，老抽。
7.把鴨翅膀放進(jìn)電飯煲中，加入羅漢果、甘草和生抽，老抽。
8.加入沒(méi)過(guò)鴨翅膀約2厘米左右的水。
9.蓋上電飯煲蓋，按下煮飯鍵。
10.煮至收汁，在快收汁的時(shí)候，要用筷子不斷地翻動(dòng)，以防粘鍋。
11.在煮的過(guò)程中，要經(jīng)常翻動(dòng)一下，這樣上色會(huì)更均勻。
12.最后湯汁粘稠，沒(méi)有水就可以出鍋了。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的甘草羅漢果鹵鴨翅選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購(gòu)買食材去嘗試著做一做。
人們都是鴨子全身都是寶，我們平常就是可以看到鹵制品中就有鹵鴨脖子、鹵鴨腿、鹵鴨爪、鹵鴨掌等這些鹵制品了，可是不僅單單有這些鹵制品，更是有鹵鴨翅了，鹵鴨翅也是一直以來(lái)都是都是受到廣大消費(fèi)群眾的喜歡的，我們現(xiàn)在就來(lái)看一下鹵鴨翅的具體做法。
做法一：
做法：
1.鍋中加水、老姜、蔥燒開，放入洗凈的鴨翅，等水再燒開既將鴨翅撈出，再用水洗凈。
2.原鍋洗凈，再加水、花椒、八角(大料)、桂皮、香葉、丁香、醬油、糖、料酒、鴨翅燒開，調(diào)整好口味，改小火浸鹵鴨翅。這樣大約浸鹵3個(gè)小時(shí)左右即可。淋少許麻油裝盤。"
2做法二：編輯
1原料鴨翅500克，調(diào)味料：食鹽15克，醬油兩小勺，白糖6克，料酒8克，味精、蔥、姜適量，紅辣椒4個(gè)，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一小段。
2做法：
2.1清洗干凈的鴨翅，拔干凈上面的細(xì)毛后放在清水中浸泡15分鐘。
2.2水燒開后將鴨翅放入燙2-3分鐘撈出瀝水。
2.3鍋內(nèi)放適量的食用油，燒熱后放入紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加適量開水，放入鴨翅及香料包、食鹽、白糖、醬油、料酒后煮制50分鐘后加入味精繼續(xù)煮制10分鐘，悶制20分鐘入味，撈出裝盤后點(diǎn)綴香菜段及香油。
3做法三：編輯
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，鴨翅
做法：
1.鴨翅去雜毛，洗干凈。
2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.鴨翅入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。
5.關(guān)火，讓鴨翅在鹵水中浸泡1小時(shí)，充分入味。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用后的鹵汁可用來(lái)燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。
上面為大家介紹了關(guān)于鹵鴨翅的幾種做法，我們可以看到鹵鴨翅的做法還是挺多的，大家可以選擇自己喜歡的一種做法來(lái)做一下美味的鹵鴨翅，在看電視的時(shí)候吃時(shí)最適合的了。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動(dòng)手做一下了，下面介紹的鹵鴨，就非常適合做。
2.212將鴨清洗干凈
3.蓋子上蓋子，大火燒開，撇去浮沫
4.加入半碗醬油
5.加入1小勺鹽
6.蓋上蓋子，小火煮45-60分鐘，期間給鴨翻3-4次身
7.每過(guò)幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上
8.湯汁煮至小半時(shí)，加入冰糖，繼續(xù)小火燉煮
9.每過(guò)幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，直至湯汁稀少而粘稠，撒上點(diǎn)味精（實(shí)際上我沒(méi)放）
10.將鴨子撈出，晾涼，將湯里的渣過(guò)略掉，將濃稠的湯盛在另一空碗中
11.晾涼后將鴨子切塊，淋上鹵鴨的湯同食即可
有了鹵鴨的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
鴨脖大家應(yīng)該都很熟悉吧，很多人在平時(shí)應(yīng)該都是特別愛(ài)吃鴨脖的，特別是麻辣鴨脖是很多人都最愛(ài)的，這樣的麻辣的鴨脖會(huì)越吃越過(guò)癮，尤其是愛(ài)吃辣的人怎么能夠沒(méi)有吃鴨脖的經(jīng)歷呢，其實(shí)鴨脖的吃法還有很多，鹵鴨脖的味道也是特別好的，下面我們看看鹵鴨脖的做法。
相信各位吃貨們對(duì)于鴨脖都是很熟悉的吧，平時(shí)也是應(yīng)該經(jīng)常會(huì)吃一些鴨脖，特別是麻辣的鴨脖，想起來(lái)是不是都已經(jīng)在流口水了呢，今天我們給大家介紹的是鹵鴨脖的做法，保證很好吃。
食材
原料：鴨脖500克、蔥、姜、老鹵汁400克
調(diào)料：大料1個(gè)、干辣椒50克、花椒50克、草果1個(gè)、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克
步驟/方法
將鴨脖子洗凈后
鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘
后撈出瀝干
炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入切好的蔥姜段，炒出香味后
放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1
分鐘后，倒入清水1000ml
然后倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，
開鍋后，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。
煮好后，將鴨脖子撈出，自然風(fēng)干半小時(shí)、再浸泡，鴨脖子的口感更好
鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時(shí)
鴨脖繼續(xù)在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊即可食用
注意事項(xiàng)
鴨脖一定要先腌制，再焯水，然后才放鹵汁鹵制，否則腥味太重。
八角、花椒、辣椒等中藥材根據(jù)個(gè)人口味的不同可以稍微調(diào)整下配比
鹵鴨脖大家吃過(guò)嗎，和麻辣鴨脖比起來(lái)味道也是很棒的，吃貨們今天對(duì)于我們的介紹是不是很滿意呢，按照這樣的方法去做，保證能夠做出很好吃的鴨脖來(lái)，大家趕緊把鹵鴨脖的做法收藏起來(lái)吧，以后肯定能夠用得到的。
食材的味道包含這酸甜苦辣，這也是生活的味道。生活的意義就在于每天吃的好睡的香，吃飯是一天中的大事，怎么樣吃的健康有營(yíng)養(yǎng)也就是我們所追求的，辣鹵鴨爪的做法是十分好掌握。
2、鴨腳放水里泡半個(gè)鐘 清洗干凈
3、鍋里燒開水加入姜片
4、燒開水后放鴨腳 米酒大火燒開五分鐘
5、撈出鴨腳放冷水里浸泡 剝皮備用
6、剝好皮的鴨腳冷水浸泡十分鐘
7、再次燒開水放姜片 米酒 鴨腳大火轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)
8、趁著煮鴨腳的時(shí)間就可以制做醬料了 檸檬切片 辣椒切粒 蒜切碎
9、辣椒 蒜蓉 檸檬 生抽 鹽 白醋 涼白開水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>
10、煮好的鴨腳撈起放冷水里沖洗一分鐘
11、鴨腳放入攪拌均勻的醬汁中繼續(xù)攪拌均勻
12、放入冰箱冷藏六小時(shí)以上 急著吃就放冷凍一個(gè)鐘就好了
13、成品圖
在外吃多了也會(huì)影響身體健康，許多油膩的食物令人胃腸道不適，所以在家自己學(xué)做辣鹵鴨爪，熟能生巧，相信一定能夠很快學(xué)會(huì)，提醒大家喜歡辣椒的話，可以在翻炒的時(shí)候就加入新鮮米辣椒。
其實(shí)很多時(shí)候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時(shí)候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道電飯煲鹵鴨掌的做法
2.1燒開后撇去浮末
3.2加入兩大勺料酒（1大勺=15ML），蓋上蓋子，按煮飯鍵
4.加入蔥姜蒜辣椒，1小勺姜粉，1小勺草果粉，1小勺大料粉，1小勺青花椒粉，（沒(méi)有這些可不加，出來(lái)是原味的），加入1大勺老抽，5大勺生抽
5.攪拌均勻，蓋上蓋子，按下煮飯鍵或者褒湯鍵，或者煮粥鍵等，煲上45分鐘左右就可以了
6.45分鐘后關(guān)掉電飯煲，將鴨爪撈出晾涼，就可以當(dāng)零嘴吃了。將蔥姜蒜辣醬等調(diào)味料撈出，過(guò)濾出湯汁，待湯汁涼后便會(huì)凝結(jié)成凍，切成小塊吃，非常的美味
今天的電飯煲鹵鴨掌介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡(jiǎn)單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
相信大多數(shù)的人在平時(shí)都有吃過(guò)鹵鴨子，這是一道比較常見(jiàn)的菜，在做的時(shí)候什么一只肥鴨，因?yàn)轼喿尤庠椒?，吃起?lái)才會(huì)越香，雖然里面的油膩含量比較高，但是適當(dāng)?shù)某?，味道還是很不錯(cuò)的，另外還需要準(zhǔn)備些紅米粉，包括食鹽和醬油等等。
做法一
【原料】
新肥鴨一只，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、
鹵鴨翅
鹵鴨翅
冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水淀粉各適量。
【制作過(guò)程】
①先將鴨宰殺干凈放鍋內(nèi)，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時(shí)，再將鴨身翻轉(zhuǎn)后移至小火續(xù)燒半小時(shí)取出待冷后斬條塊; ②揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾后放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水淀粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透后放麻油少許攪和，將其鹵汁澆在鴨上即成。
做法二
錫式鹵鴨
原料:光鴨10只，紅曲米500克，冰糖800克，紹酒250克，精鹽400克，蔥姜50克，桂皮、茴香50克，腐乳汁500克。
制法:1、先將光鴨洗凈焯水撈起。
2、用一大鍋放上襯墊，先放入生姜、蔥結(jié)、香料，再放入鴨，把紅曲米水瀝入鍋內(nèi)，放紹酒、醬油、精鹽、部分冰糖，加水至淹沒(méi)。先旺火燒沸，后改用文火煨約2小時(shí)左右，再加冰糖收濃起鍋。稍
其他鹵鴨圖片
其他鹵鴨圖片
冷后改刀裝盆，澆上鹵汁即可。
鹵鴨是一道比較有名的地方菜，經(jīng)過(guò)制作后的鴨肉顏色紅潤(rùn)發(fā)光，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，味道香濃醇厚，特別的容易消化。鹵鴨特別的適合在夏秋兩季的時(shí)候吃，在這樣的季節(jié)吃鹵鴨可以補(bǔ)充消耗的體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，還能緩解因?yàn)橄奶焓顨饨o人體帶來(lái)的不舒服感覺(jué)。鹵鴨還比較適合營(yíng)養(yǎng)不良的人群食用。
食材
鴨半只
做法
1、選料
原料可用市售的櫻桃谷鴨、稻田白條鴨或塞飛亞鴨。
2、清洗
制作時(shí)要經(jīng)過(guò)充分浸泡后刮洗干凈，再將鴨子剁去掌和鴨尖，刮凈表皮的絨毛；
3、焯水
焯燙時(shí)要冷水下鍋，逐漸加熱至沸，焯透撈出再清洗干凈。
4、油煎
鴨子清洗干凈后放入冷水鍋中煮出血沫后撈出瀝干水分，炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入鴨子煎至皮略為金黃。
5、燜煮
把料酒倒入鍋內(nèi)，然后把老抽倒在鴨子身上，并涂抹均勻，然后放入生姜、京蔥、以及各種調(diào)料，最好倒入清水大約沒(méi)過(guò)鴨子的2/3，喜歡味重再加些許鹽，蓋上蓋子文火燜半個(gè)小時(shí)。
6、放涼
半小時(shí)后再放入冰糖燉半小時(shí)熄火，放涼后撈出，成塊即可食用。
小竅門
1、冰糖如果放太早的話容易產(chǎn)生酸味，所以建議稍晚一點(diǎn)放入。
2、鹵過(guò)鴨子的鹵汁可以放入冰箱凍成塊，下次再拿出來(lái)用，鹵水會(huì)越用越香。
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來(lái)，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
2.鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
3.適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用；對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。
鴨胗中的煙酸和維生素c以及鉀磷等等礦物質(zhì)含量是很多的，還具有健胃的作用，大家可以把其制作成鹵鴨珍，這種做法可以讓味道變的更好，非常適合下酒，同時(shí)也可以緩解貧血疾病的病情，在治療消化不良以及上腹飽脹上也有很好的功效，那么鹵鴨珍的做法大全是什么?
第一，鹵鴨珍的做法大全是什么?鹵鴨肫肝原料：鴨肫500克，鴨肝500克。輔料：醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。做法：1. 鴨肫剖成兩開，用水沖去肫內(nèi)污物。2. 用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。3. 鍋內(nèi)放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。4. 鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。5. 撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。6. 揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁。7. 淋上香油，晾涼后切片裝盤即可食用。
第二，雞胗加幾滴白醋浸泡一下午，洗凈，焯水后過(guò)冰水沖涼，準(zhǔn)備好丁香、桂皮、八角、干山楂、茴香籽、花椒、沙姜、甘草和干辣椒備用。蔥切段，姜切片，蒜對(duì)半切開備用，生抽和醬油膏1比1混合，冰糖準(zhǔn)備1小把。所有鹵料和香料混合，加水浸泡30分鐘，水的量以能幾乎沒(méi)過(guò)雞胗為準(zhǔn)。將浸泡好的調(diào)料大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮15分鐘，然后加入焯過(guò)水的雞胗中火煮5-10分鐘，關(guān)火，浸泡過(guò)夜。第二天直接將雞胗撈出來(lái)切片食用即可。
鹵鴨珍的做法大全是什么?把準(zhǔn)備好的鴨胗用刀從中間剖成兩半，再用清水認(rèn)真的清洗，把它里面的臟東西全部洗掉，然后用尖刀去掉它里層的黃皮。把處理好的鴨胗加入大鹽用力的揉搓，去掉它表面的油膩，然后用清水洗凈，在鍋中放入清水加熱燒開，再把鴨胗入鍋焯一下，焯好以后取出去掉水分。鍋中重新放水一千五百克，加入焯好的鴨胗，然后再加入料酒、食用鹽以及白糖和其他準(zhǔn)備好的香料，蓋好鍋蓋用大火燒開。打開鍋蓋把上層的浮沫去掉，再調(diào)小火力煮制五十分鐘，加上香油關(guān)火，等它降溫以后取出切成片狀裝盤就能食用。
雞鴨這些家禽類做的食物同樣倍受人們喜愛(ài)，家禽類動(dòng)物好吃不貴，其做法多種多樣，上手的難易程度也比較低，因此是飯桌上較為常見(jiàn)的美味佳肴，光是一只鴨子就可以拆分為多種部位分開來(lái)做，做法不同的菜味道自然也大不相同，像鴨脖、鴨翅、鴨腿、鴨肝、鴨心、鴨胗等等，今天就讓我們共同學(xué)習(xí)一下鹵鴨心的做法大全。
做法一：
1、多吃動(dòng)物內(nèi)臟可以補(bǔ)血維生素。而且還不油膩
食材
主料鴨心肝500g
輔料
八角一個(gè)干辣椒4個(gè)花椒幾粒姜一小塊蒜三瓣鹽適量料酒適量老抽適量水適量蔥半個(gè)
步驟
1.鴨心肝買回來(lái)先在水龍頭底下沖去表面異物，再放清水里多泡幾次去血水
2.姜蒜干辣椒洗凈切成自己喜歡的形狀備用
3.把泡水的鴨肝倒出留鴨肝在碗里，放適量鹽，切好的姜絲干辣椒 ，老抽料酒拌勻！放置腌半小時(shí)左右
4.青蒜洗凈切末放一個(gè)干凈的碗里加一小勺辣椒醬拌勻
5.再放少許生抽老抽，醋多放點(diǎn)拌勻！這是調(diào)好的蘸醬
6.準(zhǔn)備一炒鍋大火燒熱放少許油爆香姜蒜八角辣椒
7.準(zhǔn)備一湯鍋放適量水把爆香的辣椒姜一起倒入其中，放入腌好的鴨心肝蓋上蓋子大火煮開改中火，煮30分鐘即可
8.煮好的鴨心肝撈出晾涼切片即可食用
做法二：
食材
主料鴨心1000g
輔料
生抽適量鹽適量花椒適量小茴香適量蔥適量鮑魚汁適量糖適量紅糖適量白菜心適量
洋蔥適量彩椒適量料酒適量蠔油適量陳醋適量八角適量姜適量
步驟
1.買來(lái)的鴨心洗干凈以后清水浸泡1小時(shí)期間換水幾次。
2.鴨心放入開水焯燙2分鐘，然后撈出來(lái)沖洗干凈備用。
3.準(zhǔn)備好蔥姜，花椒八角，香葉小茴香。
4.取一個(gè)煮鍋加入清水加入蔥姜和調(diào)料。
5.加適量料酒。
6.加入生抽。
7.加一小塊紅糖。
8.加少許蠔油。
9.燒開以后放入焯好的鴨心敞開蓋子煮10分鐘，然后蓋子留個(gè)小縫兒再鹵30分。
10.30分后加適量鹽再鹵15分鐘就好了。
11.晾涼了連湯汁一起放保鮮盒里冰箱冷藏。
12.彩椒洋蔥白菜心都切塊。
13.鹵好的鴨心切片。
14.加上點(diǎn)鮑魚汁
15.加適量陳醋。
16.加點(diǎn)生抽。
17.加適量糖。
18.攪拌均勻就行了。
小貼士
因?yàn)轷U魚汁和生抽都有咸味，鴨心也有味道了，所以涼拌時(shí)就別再加鹽了。
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