牛骨清湯的做法
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如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過(guò)，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)牛骨清湯這道菜的做法吧。
2.牛腿骨沖洗干凈加入清水燒開(kāi)
3.仔細(xì)撇去浮沫，倒入所有蔬菜
4.將香葉、百里香、迷迭香、大蒜也一并加入湯里
5.倒入白葡萄酒和胡椒粒
6.蓋上鍋蓋
7.小火保持微沸的狀態(tài)下熬煮4小時(shí)
8.撈去湯里所有的食材
9.再在漏勺上放一張濾油紙，將熬好的湯過(guò)濾，濾去油和雜質(zhì)
10.分裝在保鮮盒里，冷卻后放冰箱冷藏或冷凍即可（冷藏可保存3天，冷凍可保存1個(gè)月）
其實(shí)做菜也沒(méi)有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會(huì)做出和飯店一樣美味的食物哦，快來(lái)動(dòng)手做一下牛骨清湯
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在日常對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)可能比較少能夠在家里吃一頓住家飯，對(duì)于熬湯可以說(shuō)更是少了。長(zhǎng)時(shí)間的工作和對(duì)著電腦的工作族久而久之慢慢的感覺(jué)身體會(huì)有不舒適的癥狀，其實(shí)身體除了職業(yè)病，免疫力也開(kāi)始慢慢降低不少。此時(shí)，如果能有牛骨湯來(lái)補(bǔ)一補(bǔ)，就能夠緩解身體上不舒適的癥狀。那么牛骨湯怎么做呢?
牛骨的主要功效就是能夠補(bǔ)身體，強(qiáng)身健體。對(duì)身體產(chǎn)生的不舒適的職業(yè)病會(huì)有一定的幫助。通過(guò)本篇文章的詳細(xì)介紹，讓我們一起了解一下關(guān)于牛骨湯的做法有哪些，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
菠菜粉絲牛骨湯：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白胡椒粒，草果，蔥，姜，鹽各適量。牛骨洗干凈，砍斷，冷水下鍋，中小火開(kāi)燉。把白胡椒粒、草果、蔥段、姜片放入茶包中。湯鍋開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火繼續(xù)煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。
小火一直把湯燉得發(fā)白，味道濃郁后關(guān)火。自然晾涼，待油脂凝固浮在表面后撇出。蘑菇、菠菜洗凈。粉絲冷水泡軟。將煮好的牛骨頭湯過(guò)濾渣滓后倒入砂鍋，然后放入蘑菇和撈出的牛骨，調(diào)入鹽煮大約15分鐘，再放入粉絲煮5分鐘。最后把菠菜放入稍燙即可。
韓國(guó)牛骨湯：牛骨1000克，紅蘿卜500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個(gè)，黑胡椒5粒，鹽適量。牛骨斬大件，洗凈，放入開(kāi)水中煮5分鐘，取出沖凈。紅蘿卜去皮切大件，番茄一切開(kāi)4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開(kāi)，加入各種材料煮3小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
枸杞牛骨湯：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。以上材料加水適量，共煮熟爛，調(diào)味后服食。每日1次，空腹食用，連服30天。此湯有補(bǔ)氣血，益肝腎之功效。主治屬氣血虧虛型貧血，產(chǎn)后失血過(guò)多，面白唇淡，頭暈?zāi)垦?，神疲乏力，腰膝酸軟，盜汗，午后發(fā)熱者。
相信各位工作狂通過(guò)本篇文章的詳細(xì)介紹，可以了解到關(guān)于牛骨湯最簡(jiǎn)單的熬制方法。是時(shí)候放下工作休息一下了，在熬制的過(guò)程中一定要注意火候的控制，避免熬過(guò)頭了。上述的熬制方法可以說(shuō)既簡(jiǎn)單又方便，在日常家里就可以熬制了。
工薪階層無(wú)法天天享受大餐的美味，天生是吃貨的命，卻無(wú)法品嘗美味，感覺(jué)到現(xiàn)實(shí)所帶來(lái)的無(wú)力感。醬牛骨這道菜所需的材料簡(jiǎn)單，做法易學(xué)，絕對(duì)的平價(jià)美味，讓你在家就享受大餐的美味。
2、準(zhǔn)備好食材，牛骨有點(diǎn)腥，所以用水多洗幾遍
3、牛骨燉好后，把牛尾骨盛出，牛棒骨留鍋里，然后再盛出小半碗湯汁
4、焯水后撈出瀝干，再用清水洗干凈，加鹽，料酒和姜（料酒和姜多一點(diǎn)）放在電壓鍋蒸，按功能“牛羊肉”
5、直接把牛尾骨和湯汁放鍋里翻炒，不用起油鍋，因?yàn)闇容^油
6、倒入番茄醬，再加少許糖，開(kāi)始翻炒，用小火慢慢燉
7、燉至湯汁快沒(méi)了，就可以出鍋了
8、把鍋里的牛棒骨盛到碗里，撒上蔥，營(yíng)養(yǎng)很豐富啊
9、啃醬牛骨再喝上一碗牛骨湯，再吃點(diǎn)牛骨髓，完美
只有自己做飯，家里才顯得熱鬧，有人情味，醬牛骨的做法很容易，品嘗美味，享受生活。
羅非魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富的魚(yú)類(lèi)。很多人喜歡吃這種魚(yú)不僅因?yàn)樗奈兜篮茫饕€是因?yàn)榭梢匝a(bǔ)充人體需要的元素，制作羅非魚(yú)的方法比較多，每種制作方法都很好吃。是吃貨們的福利，如果是清湯羅非魚(yú)，那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)流失，是大多數(shù)人的首選，所以清湯羅非魚(yú)的做法有哪些呢？
羅非魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鈉、磷、鐵、維生素Bi、維生素B：等營(yíng)養(yǎng)成分。其中鈣、鐵含量比鯛魚(yú)低。羅非魚(yú)的功效與作用促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育羅非魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)腦部和身體的生長(zhǎng)發(fā)育。清蒸羅非魚(yú)清蒸羅非魚(yú)的做法
1.請(qǐng)賣(mài)魚(yú)師傅把魚(yú)處理好，回到家在魚(yú)腹處斜切劃幾刀，兩邊魚(yú)背處各劃一刀備用
2.蒸鍋水開(kāi)后，把處理好的魚(yú)放在蒸鍋中，表面放幾片姜蒸10分鐘；蒸好后把多余的水份控出
3.把小蔥碎和姜碎放在蒸好的魚(yú)表面
4.炒鍋放植物油，適當(dāng)比炒菜的多些，油熱后把熱菜澆在魚(yú)表面
5.根據(jù)口味在魚(yú)表面淋上蒸魚(yú)豉油，表面放香菜裝飾，開(kāi)動(dòng)吧
清蒸羅非魚(yú)清蒸羅非魚(yú)的做法
1.生姜、大蔥、紅椒適當(dāng)、蒸魚(yú)豉油準(zhǔn)備好
2.生姜、大蔥、紅椒都切細(xì)絲(大蔥和紅椒絲泡進(jìn)冷開(kāi)水中，十多分鐘后，就會(huì)打卷，用來(lái)鋪在蒸好的魚(yú)身上)多的生姜邊角料切小片
3.羅非魚(yú)一條，約500克左右的大小，比較適合蒸，背部側(cè)面劃一刀，蒸的過(guò)程中魚(yú)不容易變形
4.姜片塞進(jìn)魚(yú)肚、魚(yú)頭中，去腥
5.魚(yú)擺好，水開(kāi)后，上鍋蒸，大火蒸8分鐘，關(guān)火燜3分鐘，再打開(kāi)鍋蓋。把蒸出來(lái)的魚(yú)湯都倒掉，那個(gè)湯是很腥的
6.1大勺玉米油燒熱，油在不斷地冒小泡的得樣子，澆在魚(yú)身上(事先鋪好姜絲和打卷的大蔥絲、紅椒絲)
7.淋上適當(dāng)?shù)恼趑~(yú)豉油
說(shuō)起云南的美食，可真的不少，比如說(shuō)麗江的臘排骨和三文魚(yú)，西雙版納的菠蘿飯以及大理的烤乳酪等都是非常具有地方特色的美食。不過(guò)云南還有一道非常有名的美食，叫做清湯魚(yú)，因?yàn)榭谖斗浅５孽r美而受到廣大吃貨的喜愛(ài)。如果說(shuō)您比較喜歡吃魚(yú)的話，那就來(lái)學(xué)習(xí)一下清湯魚(yú)的做法吧。
到目前為止，清湯魚(yú)是最能把魚(yú)湯的鮮美提現(xiàn)出來(lái)的一種做法，而且操作的時(shí)候也比較簡(jiǎn)單，但是有一點(diǎn)需要注意，就是一定要注意使用活著的魚(yú)，死魚(yú)做出來(lái)的清湯魚(yú)味道會(huì)大大的受到影響。
主料
鯽魚(yú)1條、薄荷一大把、嫩豆腐1塊
輔料
白胡椒少許鹽少許、雞精少許姜片適量
薄荷清湯魚(yú)的做法步驟
1. 首先，新年我們要開(kāi)起喜慶的音樂(lè)，然后準(zhǔn)備材料，鯽魚(yú)洗干凈切片等著(我實(shí)在不太會(huì)切魚(yú)，然后刀也很鈍，所以切的有點(diǎn)丑)，薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分;豆腐煮水去腥切片;姜切片。
2. 煮一鍋干凈的自來(lái)水，把姜片丟進(jìn)去，這是去腥神器。
3. 等水稍微熱一些，大概5成熱的時(shí)候，下魚(yú)頭，因?yàn)轸~(yú)頭需要稍微久一點(diǎn)。
4. 等水差不多8成熱的時(shí)候，下魚(yú)片和豆腐吧，魚(yú)片比較容易熟的。
5. 接著就放鹽，雞精，白胡椒調(diào)味，如果覺(jué)得太素還可以加一點(diǎn)點(diǎn)油，等水煮開(kāi)大概一分鐘這樣就可以起鍋了。(感覺(jué)像火鍋一樣)
6. 把薄荷平整地碼在大碗的底部，然后把滾燙的湯均勻地澆在薄荷上面。
7. 這樣，一個(gè)美好的雞尾酒廢料薄荷清湯魚(yú)就做好了，趁熱喝，美味到cry。
這就是美味的清湯魚(yú)的做法，而且因?yàn)槔锩嬉呀?jīng)放了薄荷，所以您在出鍋的時(shí)候沒(méi)有必要再放蔥了，而且在放薄荷的時(shí)候也要注意，只需要在關(guān)火之前把薄荷放進(jìn)去就可以了，過(guò)早的話因?yàn)樗容^容易熟，所以會(huì)讓薄荷原本清涼的味道受到影響的。
清湯排骨的做法是什么呢?這個(gè)對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是很簡(jiǎn)單的。在大家的現(xiàn)實(shí)生活中，排骨是很常見(jiàn)的一種食物，而且一般的家庭也是經(jīng)常吃到的。這里所說(shuō)的排骨一般指的是豬骨頭，豬排骨是我們生活中最常見(jiàn)的排骨之一。排骨又分為大排和小排，有的地方也成為子排，每個(gè)人喜歡吃的排骨都是不一樣的。
大排和小排做大的區(qū)別就在于肉質(zhì)的區(qū)別，大排的肉吃起來(lái)比較老，而小排卻正好相反，小排的肉質(zhì)鮮嫩，但是肥肉比較多。所以那些不吃肥肉的人一般還是會(huì)選擇吃大排的，雖然味道差了那么一點(diǎn)。下面就來(lái)說(shuō)話清湯排骨的做法。
排骨，指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類(lèi)，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國(guó)家常菜。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。
一般來(lái)說(shuō)，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過(guò)油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
主料：排骨1000g
輔料：料酒1勺、蔥姜適量
步驟
1.排骨剁好，放入清水中二小時(shí)，中間換一次水，泡出血水，撈出備用。
2.鍋中放入開(kāi)水，將排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽燙。
3.將飛過(guò)水的排骨撈出，過(guò)一遍清水，備用。
4.將飛過(guò)水的排骨倒入高壓鍋，倒入半鍋冷水。
5.放入蔥姜，待水燒開(kāi)，撇去浮沫。
6.蓋上鍋，壓上閥，待上汽后，壓七分鐘，即可關(guān)火。
小貼士
此湯不需要加各種調(diào)味。
若有砂鍋慢慢煨燒，味道會(huì)更好，時(shí)間最好一小時(shí)以上。
在做清湯排骨的時(shí)候，最好用開(kāi)水先把排骨搓一下，然后再放入說(shuō)中煨燉。煨燉的時(shí)候放點(diǎn)蔥蒜姜進(jìn)去，最好多放點(diǎn)料酒，因?yàn)橛行┡殴堑呢i腥氣是很重的。第一遍的時(shí)候，把鍋敞開(kāi)，以便之后的剽取臟水，然后再用高壓鍋煨爛。用高壓鍋的原因就是，為了減少做菜的時(shí)間，而高壓鍋煨燉的排骨又軟又香。
中國(guó)人有句古話叫做，飯前一碗湯，勝過(guò)良藥方。這句話的意思就是說(shuō)，在吃飯之前喝一碗湯，比任何的藥方還要對(duì)身體好。其中很多人會(huì)熬制高湯還烹飪菜肴，其中，牛骨高湯是很多人會(huì)選擇的，味鮮而美，所以我們都想了解牛骨高湯的做法，下面我們就一起來(lái)了解一下吧。
牛骨高湯是很多人都會(huì)選擇熬制的一道湯，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道鮮美，所以是很多人的最?lèi)?ài)，那么究竟牛骨高湯是怎么做的，你了解嗎，如果大家都不了解的話下面一起來(lái)看看吧。
牛骨高湯
材料
牛大骨1公斤，洋蔥1顆，紅蘿卜1/2條，白蘿卜1/2條，芹菜2支，水5000c.c，月桂葉5片，紅酒1/2杯
做法
1.將牛大骨洗凈備用;洋蔥、紅蘿卜、白蘿卜、芹菜等切大塊備用。
2.取一烤盤(pán)，用作法1切塊的蔬菜墊底，與牛大骨一同放入烤箱中，以200℃的溫度烘烤15分鐘。
3.取出作法2的材料放入大湯鍋中，加入水、月桂葉、紅酒，以大火煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮4小時(shí)，中途撈除浮沫即可。
越式牛骨高湯
材料
A：牛骨500公克，水3000cc，白蘿卜1條，洋蔥1顆，干貝6顆，八角2顆
B：魚(yú)露適量，黃姜粉1/2小匙，鹽1小匙，砂糖1小匙
做法
1、牛骨汆燙洗凈，白蘿卜去皮切大塊，洋蔥剝除外皮，整顆與干貝、八角、水放入鍋中熬煮出高湯;
2、過(guò)濾后再與材料 B 調(diào)味。
西式牛骨高湯
1. 洋蔥表面的謨要留著，去頭尾洗凈對(duì)切即可。
2. 胡蘿卜只切去頭部，就整條連皮一起下鍋鹵煮。
3. 高麗菜若鍋?zhàn)臃挪幌拢徘谐纱髩K狀。
材料
A.牛骨頭5斤，牛雜筋肉1斤，B.高麗菜1200公克，胡蘿卜150公克，洋蔥150公克，芹菜150公克，蕃茄150公克，月桂葉4片，白胡椒粒50公克，蒜仁60公克，辣椒3支，清水15公升，鹽45公克，老姜片120公克
做法
1.先將材料A放入中華鍋中汆燙，再洗凈。
2.將作法1的材料及所有材料B放入鍋中鹵煮(若使用一般鍋需4～6小時(shí)以上)。
3.湯汁表面浮渣香料渣撈棄，太多的浮油也要撈棄，瀝除所有材料，留下來(lái)的湯頭即為西式大骨高湯。
上面介紹了集中牛骨高湯的做法，相信大家對(duì)于牛骨高湯的做法有了一定的了解，您可以根據(jù)自己的口味選擇不同的牛骨高湯的做法，熬湯需要一定的技巧，其實(shí)也不難，只要您有足夠的耐心和決心，您自己也可以熬制出美味的牛骨高湯。
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