家常牛肉湯的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“家常牛肉湯的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對(duì)火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開(kāi)始做家常牛肉湯
2.煮鍋中加入清水，放入花椒大料，蔥姜，料酒，加入牛肉大火煮上15分鐘。
3.放入外鍋中燜上1個(gè)半小時(shí)。
4.所有食材全部洗凈切好備用。
5.豆腐放入開(kāi)水中焯燙一下備用。
6.粉絲溫水泡發(fā)備用。
7.炒鍋到油，把白菜，蘿卜，香菇，黃豆芽放入翻炒一下。
8.炒過(guò)的蔬菜放入砂鍋中。
9.加入牛肉湯。
10.加入少許老抽，糖，干辣椒。
11.大火煮開(kāi)，中小火煮上10分鐘。
12.把煮好的牛肉切片，加進(jìn)去繼續(xù)。
13.蘿卜豆芽已經(jīng)熟了，再放入豆腐煮上3分鐘。
14.加入粉絲煮之粉絲透明軟化。
15.加入鹽，胡椒粉。
16.加入蒜苗和香菜關(guān)火即好。
看完家常牛肉湯這道菜的具體方法步驟，也許你會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
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很多國(guó)家的人都喜歡吃牛肉這種食物，因?yàn)榕Ｈ獬撕胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外，蛋白質(zhì)，氨基酸等。尤其是在冬天的時(shí)候食用牛肉，還有很好的暖胃作用，牛肉的確是冬天的一大補(bǔ)品。而牛肉肉質(zhì)鮮嫩，適合做成各種各樣的美味佳肴食用，都是非常美味可口，牛肉湯就是其中一款值得推薦的食品。那么到底牛肉湯的做法是怎么樣的呢?
常吃牛肉對(duì)于我們的人體是很有益處的，尤其對(duì)于手術(shù)后或者病愈后的患者來(lái)說(shuō)，吃牛肉能夠起到補(bǔ)充鐵元素的作用，能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w中缺失的血液。而牛肉的做法有很多，煎炸燜煮都可以，牛肉湯是其中一種比較簡(jiǎn)單的做法。下面給大家介紹一下牛肉湯的做法。
牛肉湯的功效與作用
牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類(lèi)食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。
功效與作用
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說(shuō)。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。若手術(shù)后的病人，可用牛肉加紅棗燉食。
牛肉湯的做法
牛肉湯
用料：牛肉100克，雞蛋黃2個(gè)，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。
做法
1、牛肉洗凈，放入鍋內(nèi)加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內(nèi)，加醬油腌一會(huì)兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。2、雞蛋黃磕入空碗內(nèi)，打勻。3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。
功效：湯含鈣、維生素D較多，還含有豐富蛋白質(zhì)，有生肌填髓、強(qiáng)筋壯骨之功效，適宜四季養(yǎng)生保健之用，有利于強(qiáng)身健體。
番茄芹菜洋蔥土豆牛肉湯
材料：牛肉，生抽，料酒，番茄，芹菜，土豆，洋蔥，鹽，糖，胡椒粉
做法
1、牛肉切小塊，焯水，用生抽和料酒腌制半小時(shí)以上。2、番茄、芹菜、土豆、洋蔥都切丁。炒鍋熱后放油，將蔬菜炒一下，放入燉湯的鍋里，加入牛肉，一起煮，開(kāi)后關(guān)小火。 3、加入鹽、糖、胡椒粉，燉一個(gè)小時(shí)以上即可。味道非常不錯(cuò)。酸甜辣都有。
蘋(píng)果百合牛肉湯
用料：蘋(píng)果2個(gè)，百合100克，牛肉600克，陳皮1塊，精鹽少許。
做法
1、新鮮牛肉用清水洗凈，切小塊。蘋(píng)果洗凈去核，連皮切大塊。百合和陳皮分別用清水洗凈。2、沙鍋內(nèi)加入適量清水，文火煲至水開(kāi)，放入蘋(píng)果、牛肉、百合、陳皮燉煮。3、待水滾起，改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許精鹽調(diào)味即可。
看完了上面關(guān)于牛肉湯的做法，相信大家已經(jīng)知道如何才能做出美味又營(yíng)養(yǎng)的牛肉湯了。牛肉湯的做法并不復(fù)雜，平時(shí)休假的時(shí)候，只要在家花費(fèi)一些時(shí)間，就能夠享受到美味了。大家快點(diǎn)根據(jù)上面的材料和方法，為家人做一份美味的牛肉湯吧。
平時(shí)很多人都喜歡用牛肉來(lái)煲湯喝，用牛肉來(lái)煲湯確實(shí)對(duì)身體很有好處，因?yàn)榕Ｈ庵胁⒉缓写罅康闹?，而且能?jīng)常吃還能起到很養(yǎng)生的作用，，所以小編也建議平時(shí)可以經(jīng)常用牛肉熬湯喝，，下面小編就整理了一些關(guān)于牛肉湯的做法，如果你有時(shí)間的話(huà)不妨看一看學(xué)一學(xué)。
洛陽(yáng)湯
主料是牛骨頭。在鍋中加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。
湯里煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時(shí)間要掌握好火候。時(shí)間長(zhǎng)了，稀爛，切不成薄片，時(shí)間短了，不入味。因此"甜"牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿(mǎn)口清香，回味無(wú)窮。
清燉湯
高湯應(yīng)用:清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
材料:牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料:A料:冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料:鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用;
2、鍋內(nèi)加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可;
ps:燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
因?yàn)樾【幤綍r(shí)在家里也會(huì)經(jīng)常自己下廚，所以上面的方法都是小編總結(jié)出來(lái)比較簡(jiǎn)單的，而且一學(xué)就會(huì)的，就算你從來(lái)沒(méi)有下過(guò)廚房也可以很好的做出來(lái)，所以建議大家平時(shí)都可以嘗試一下，這樣做出來(lái)的菜你就會(huì)覺(jué)得非常好吃。
不管是中餐還是西餐，每個(gè)人都有每個(gè)人的喜好。隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在的年輕人基本上都是在外面解決自己的吃飯要求的，西餐廳應(yīng)該是大多數(shù)年輕人的選擇。那么西餐牛肉湯的做法，又有幾個(gè)人知道呢?有的人有可能天天吃西餐，但是并不知道是怎么做出來(lái)的，今天我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下西餐牛肉湯的做法吧。
首先我們來(lái)將牛肉洗干凈，切成塊狀，牛骨頭切成一段一段的，然后將洋蔥去掉根皮，洗凈后掰開(kāi)。胡蘿卜去掉皮，洗干凈后切塊。芹菜去掉根葉，洗干凈后把他們它們放到烤箱里面烤至顏色深黃。
然后將弄好的牛骨頭、牛肉放到不銹鋼桶里，放入清水，置于火上，先用旺火煮沸之后再改用文火，下入烤好的蔬菜，邊煮邊打盡浮沫(目的是使湯色純正，味不發(fā)腥)使之保持微開(kāi)，火靠3-4小時(shí)，將湯汁過(guò)籮(或紗布)倒入另一不銹鋼桶內(nèi)就做好了(一般可出成品湯20千克左右)。
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常不錯(cuò)的，對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育的人還有生病正在恢復(fù)的人都是有很好的幫助作用的。但是它屬于發(fā)物，也是有不適用的人群的。大家在做西餐牛肉湯的時(shí)候，可以把浮油撇掉過(guò)濾一下雜質(zhì)，把它單獨(dú)放在一個(gè)盆里，在做別的西餐的時(shí)候可以作為燜湯料用油的。
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且還含有豐富的微量元素的，蓮藕里邊的蛋白質(zhì)和維生素也是特別的豐富的，如果是和牛肉搭配到一起更是具有補(bǔ)血和益氣的功效，而且吃牛肉還有助于減肥與保健的功效，這樣可以充分的提夠給人體所需要的寶貴的元素。下面我們就詳細(xì)的介紹一下蓮藕牛肉湯的做法有什么。
紅豆蓮藕牛肉湯
原料：蓮藕半個(gè)，紅豆20g，牛肉1斤
過(guò)程：
1，紅豆溫水泡發(fā)4小時(shí)以上，蓮藕洗凈切塊。
2，牛肉洗凈后連同姜片放入水里煮開(kāi)焯去浮沫。
3，砂鍋內(nèi)加入適量的水，放入焯好的牛肉，姜片，蓮藕一起燉煮1小時(shí)。
4，之后加入泡發(fā)好的紅豆，繼續(xù)小火燉1個(gè)小時(shí)。
5，出鍋前，加入鹽，雞精等調(diào)料。
蓮藕牛肉湯。
一、原料：牛肋條肉500-600克，蓮藕250克，海帶結(jié)150克(如干海帶則50克)，蔥30克，姜20克。調(diào)料：料酒50克，鹽、鮮粉、胡椒粉各適量。
二、制作方法：1、買(mǎi)來(lái)牛肋條洗凈，切成一寸半長(zhǎng)方塊，
2、下開(kāi)水鍋內(nèi)煮4-5分鐘，撈出放進(jìn)冷水沖洗干凈，放進(jìn)煲鍋內(nèi)加1000克清水。蔥姜洗凈，放進(jìn)牛肉內(nèi)燒開(kāi)，蓋上蓋;
3、蓮藕洗凈，去皮切成一寸大小方塊，放進(jìn)牛肉鍋內(nèi)燒開(kāi)后，用小火煲2個(gè)小時(shí);
4、見(jiàn)牛肉酥軟，將海帶結(jié)洗凈放進(jìn)牛肉鍋內(nèi)再煲半小時(shí)，加調(diào)料，嘗好口味即成上席。
提示：如買(mǎi)干海帶，先將海帶用水泡1-2個(gè)小時(shí)再洗凈，切成二寸大小的塊，放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)煮3-5分鐘撈出沖洗，再放進(jìn)牛肉鍋內(nèi)。此菜制作不難，但要認(rèn)真。
以上的這些內(nèi)容就是針對(duì)蓮藕牛肉湯做法的詳細(xì)的介紹，希望大家看了之后會(huì)有一定的幫助，這道蓮藕牛肉湯對(duì)于身體虛弱的人群有很大的幫助，而且對(duì)于孕產(chǎn)婦來(lái)講也特別的好，如果時(shí)常的喝蓮藕牛肉湯對(duì)身體的滋補(bǔ)很有作用的。
當(dāng)歸是平時(shí)生活當(dāng)中比較常見(jiàn)的一種中藥材，當(dāng)歸有比較明顯的養(yǎng)血活血的作用，有很好的活血化瘀的效果，在治療月經(jīng)不調(diào)，面色蒼白，都有很好的作用。有當(dāng)歸和牛肉一起做成當(dāng)歸牛肉湯。這道保健養(yǎng)生湯在預(yù)防女性月經(jīng)不調(diào)，預(yù)防痛經(jīng)都能發(fā)揮很好的作用，對(duì)于氣血不足也能發(fā)揮很好的作用，所以對(duì)于成熟女性來(lái)說(shuō)，平時(shí)適當(dāng)?shù)暮纫恍┊?dāng)歸牛肉湯，能夠發(fā)揮很好的保健養(yǎng)生的作用。
做法一
改善月經(jīng)不調(diào)食療
【用料】牛肉1斤，當(dāng)歸1兩，紅棗10個(gè)。
【做法】
1、 牛肉選鮮嫩者洗凈，切塊；當(dāng)歸、紅棗(去核)洗凈。
2、 把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮滾后，改文火煲二至三小時(shí)，調(diào)味供用。
【功效】補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。
【適應(yīng)癥】血虛血滯，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)行量少，小腹瘀痛，或經(jīng)閉不行；亦治血虛頭暈、眼花、心悸等。
做法二
主料：牛肉500克，
輔料：當(dāng)歸25克，黨參20克，黃芪20克，
調(diào)料：姜15克，黃酒10克，大蔥8克，鹽2克，味精1克
做法
1.將當(dāng)歸、黃芪、黨參裝入紗布袋，扎緊口；
2.牛肉去筋膜，洗凈，切成塊；
3.牛肉與姜片、料酒、蔥段、食鹽、藥袋、一起放入沙鍋，加清水適量，用武火燒沸；
4.用文火煨燉，至牛肉熟爛后去藥袋；
5.加鹽、味精調(diào)味即可。
小訣竅
健康提示：
補(bǔ)益氣血，調(diào)理脾胃。適用于氣備虧虛之肢冷、低熱、食欲不振等癥。
食物相克：
黨參：不宜與藜蘆同用。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。
說(shuō)明
牛肉——性味甘、平；補(bǔ)脾胃、益氣血，以資養(yǎng)氣血生化之源；《滇南本草》亦說(shuō)其“能安胎補(bǔ)血”，營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道鮮美。
當(dāng)歸——既補(bǔ)血活血，又調(diào)經(jīng)止痛，為調(diào)經(jīng)要藥。
紅棗——性昧甘，平；補(bǔ)脾和營(yíng)，養(yǎng)血和藥，以加強(qiáng)牛肉、當(dāng)歸之功效。合而為湯，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。凡血虛諸證，或經(jīng)行不暢，用之每獲良效。
【注意和禁忌】 外感熱病，陰虧火旺者不宜用本湯。
從小被寵愛(ài)到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長(zhǎng)大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬(wàn)別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于淮南牛肉湯的做法。
2.牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜歡的軟度調(diào)入鹽就好了。
3.牛肉撈出來(lái)晾涼備用。
4.粉絲泡好，豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜洗凈備用。
5.牛肉湯煮開(kāi)，看鹽味夠不夠，不夠加點(diǎn)鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來(lái)在碗里。
6.牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點(diǎn)香菜，滴點(diǎn)香油，喜歡辣的澆上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
看到這里，你也完全了解了淮南牛肉湯的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實(shí)踐起來(lái)。只有最快的實(shí)踐，你才能夠最快地享受到美食帶來(lái)的愉悅感。
牛肉在我們生活中經(jīng)常看到，并且牛肉的做法有很多，因此受到很多人的歡迎，大鍋牛肉湯是以牛肉為主料，洋蔥等為輔料制作而成，因?yàn)榇箦伵Ｈ鉁淖龇ú皇呛茈y，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高，因此能夠在們?nèi)后w中越來(lái)越普及，那么大鍋牛肉湯的具體做法有哪些呢？它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？讓我們一起來(lái)看一看。
做法一：
牛肉湯3.5升，大洋蔥1個(gè)，切成細(xì)圈，新鮮生姜6片，檸檬香草1根，肉桂1根，黑胡椒粒1茶匙，牛腰部的肉500克，切成細(xì)片，豆芽225克，新鮮羅勒1把，只留出葉子，新鮮薄荷1把，只留出葉子，新鮮胡荽1把，切塊，新鮮綠辣椒3個(gè)，切成細(xì)圈，青檸2個(gè)，切成楔形（類(lèi)似三角），干米線500克，海鮮醬適量，辣醬適量，魚(yú)露適量
做法
1.用一個(gè)大鍋，將牛肉湯、洋蔥、生姜、檸檬香草、肉桂和黑胡椒放在一起，煮沸，轉(zhuǎn)小火上蓋后蒸煮1小時(shí)。
2.將豆芽、薄荷、羅勒、胡荽、辣椒和青檸一起排放在一個(gè)盤(pán)上。
3.將米線泡在熱水里15分鐘或直到變軟。瀝干。將米線分成6等分放到碗里，再放上生牛肉。將熱湯澆到米線和牛肉上，然后適量加些配料即可。
做法二：
（1）要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
（2）旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開(kāi)，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；
（3）燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水；
（4）燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩；
（5）將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；
（7）在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
以上列舉的兩種大鍋牛肉湯的做法，如果第一種不會(huì)可以嘗試著做第二種，每種方法都有自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，但是口味不會(huì)差很多。在牛肉的選購(gòu)上，最好選擇一些新鮮肉嫩的，這樣在燉湯的過(guò)程中也比較容易一些，如果牛肉太過(guò)老了，牛肉湯的燉湯時(shí)間就會(huì)比較長(zhǎng)一些，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)丟失很多。
拌面牛肉湯可以有效的幫助我們達(dá)到養(yǎng)生的目的，同時(shí)是一種非常美味的食物，可以營(yíng)養(yǎng)充足，而且其中的很多物質(zhì)是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，長(zhǎng)期食用對(duì)于人體的身體健康都是大有裨益的，這種湯可謂說(shuō)是渾身是寶，但是很多人對(duì)于拌面牛肉湯的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來(lái)了解一下拌面牛肉湯的做法吧。
做法一：
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克
輔料：牛肉(肥瘦)100克,
調(diào)料：植物油20克,蠔油10克,香油5克,味精2克,鹽4克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)5克,青蒜20克,辣椒(紅、尖)10克
牛肉拌面的做法：
1. 面煮熟后盛放碗中備用;
2. 牛肉切絲加入調(diào)味料、淀粉備用;
3. 蒜苗(青蒜)洗凈切絲;
4. 油鍋先燒熱至冒煙，倒入牛肉絲快炒;
5. 加辣椒、蒜苗拌炒幾下即熄火，與面拌在一起即可。
做法二：
首先把韭菜和蔥切細(xì);紅辣椒、牛肉切成小丁，油燒至8成熱，放入一大調(diào)羹的香辣醬，炒至顏色發(fā)黃，有香味，下牛肉丁，快速翻炒至牛肉變色，下辣椒、蔥韭菜，拌勻，大火大概5分鐘就可以起鍋啦，這是拌面的料
然后倒入沸水，下面(一定要用鮮面)，煮面至熟，嘿嘿，應(yīng)該不用多說(shuō)啦，撈面，濾水，倒至上一步做好的拌料上，呵呵，和飯館的不大一樣，我們好看的在下面，叫心里美!
拌勻，一道色香味俱全的拌面就做好了!
做拌面的關(guān)鍵是牛肉要掌握火候，要不會(huì)炒老;還有要先炒好料，再煮面，要不然，等你炒好料，面就粘成一團(tuán)了，放油拌也不行。要是有芝麻炒炒，撒上就更香啦!
以上內(nèi)容為我們介紹了拌面牛肉湯的做法，我們可以很好的學(xué)習(xí)一下拌面牛肉湯的做法，自己動(dòng)手嘗試著素質(zhì)做一做這一道營(yíng)養(yǎng)又美味的湯，我相信大家一定會(huì)喜歡上這道湯的，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快備足原料，自己動(dòng)手嘗試一翻吧。
牛這種動(dòng)物真的是一身都是寶，它的肉含有的營(yíng)養(yǎng)成分比其他的家禽要高出很多，這也是為什么牛肉價(jià)格比較貴的原因。牛肉的做法有很多，醬牛肉、燉牛腩、牛肉湯等都是比較經(jīng)典的牛肉做法，不過(guò)在我國(guó)淮河南岸地帶，牛肉湯卻是非常受歡迎的。具體最好的牛肉湯的做法如下：
清燉湯
高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2、鍋內(nèi)加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可；
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
麻辣湯
材料：
牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚(yú)干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包：
干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調(diào)味料：
A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
1、將牛大骨入開(kāi)水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲；
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開(kāi)，放入燙好的牛大骨，小魚(yú)干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。
胡蘿卜，白蘿卜不能同時(shí)食用，此法有誤！
上述這幾種都是最好的牛肉湯的做法，這幾種不同的口味適合不同的人來(lái)食用，如果是腸胃不是很好的朋友，可以嘗試喝清燉的牛肉湯，這對(duì)于滋補(bǔ)身體，調(diào)理腸胃具有一定的效果；而身體沒(méi)有什么不適的人，可以麻辣味，喝完之后全身都會(huì)暖暖的感覺(jué)。
我們大家可能對(duì)熬湯的方法還沒(méi)有十足的經(jīng)驗(yàn)，牛肉湯是一種既營(yíng)養(yǎng)又美味的湯，成為很多家庭熬湯的首選，但是很多人對(duì)特色牛肉湯的做法還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致做出來(lái)的味道不是很好，可能大家對(duì)于特色牛肉湯的做法都特別感興趣吧，下面就讓我們一起來(lái)了解一下特色牛肉湯的做法吧。
做法一：
主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大蔥一棵 角瓜150g
韭菜20g 洋蔥1/4 牛肉湯6杯
輔料 調(diào)味料----辣椒面3大勺 黃豆醬油1大勺 蔥末1大勺 蒜泥1小勺
精鹽，胡椒粉，芝麻鹽少許
牛肉湯料---牛腩200g 大蔥一棵 大蒜 水2.5升
1. 洗好的牛腩整塊兒放入涼水，中火煮1小時(shí)左右，同時(shí)放入大蔥大蒜。
2. 蕨菜和韭菜切段4cm
3. 大蔥切段4cm，洋蔥切絲
4. 角瓜切片，去籽
5. 1的牛腩熟透以后瀝干用手撕，肉湯用過(guò)濾紙過(guò)濾
6. 調(diào)好調(diào)味料
7. 鍋中倒一些芝麻油稍熱的時(shí)候放入6的調(diào)味料，小火炒，倒5的牛肉湯慢火煮
8. 第一次沸騰的時(shí)候放角瓜，洋蔥，豆芽和大蔥，蕨菜
9. 第二次沸騰的時(shí)候放韭菜，用鹽，胡椒，醬油調(diào)咸淡
做法二：
1 牛肉切成小片，鍋里倒香油，注意，是香油，這樣才好吃，把牛肉放進(jìn)去炒
2 加入黃醬，就你買(mǎi)辣醬的地方也一定會(huì)有黃醬，然后再加入辣醬，辣醬多放點(diǎn)
3把土豆切成小片，加入，然后加入蘑菇片(也是切片)和豆芽，炒一炒
4加水，燉成一鍋湯，隨時(shí)嘗嘗口味，可以適量的再加黃醬和辣醬。
5等到土豆片面了的時(shí)候(就是吃起來(lái)不脆了)，加入切好的蔥段，大概要三根蔥這么多，切成小指這么長(zhǎng)的段，放進(jìn)去，蔥在這里面是當(dāng)菜吃的，不是調(diào)味用的，但也有調(diào)味的作用，所以多放點(diǎn)，等蔥熟了后就可以出鍋了。不要熬過(guò)了，等蔥變成那種粘粘的就不好吃了。
以上內(nèi)容為我們介紹了特色牛肉湯的做法，相信大家對(duì)此都已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)，我們應(yīng)該對(duì)這些內(nèi)容仔細(xì)的了解一番，當(dāng)我們?cè)俅巫雠Ｈ鉁臅r(shí)候，就可以做出來(lái)更加美味的牛肉湯，同時(shí)也可以將以上的內(nèi)容分享給更多人知道。
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