特色牛肉湯的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“特色牛肉湯的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
我們大家可能對熬湯的方法還沒有十足的經驗，牛肉湯是一種既營養(yǎng)又美味的湯，成為很多家庭熬湯的首選，但是很多人對特色牛肉湯的做法還沒有一個清晰的認識，導致做出來的味道不是很好，可能大家對于特色牛肉湯的做法都特別感興趣吧，下面就讓我們一起來了解一下特色牛肉湯的做法吧。
做法一：
主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大蔥一棵 角瓜150g
韭菜20g 洋蔥1/4 牛肉湯6杯
輔料 調味料----辣椒面3大勺 黃豆醬油1大勺 蔥末1大勺 蒜泥1小勺
精鹽，胡椒粉，芝麻鹽少許
牛肉湯料---牛腩200g 大蔥一棵 大蒜 水2.5升
1. 洗好的牛腩整塊兒放入涼水，中火煮1小時左右，同時放入大蔥大蒜。
2. 蕨菜和韭菜切段4cm
3. 大蔥切段4cm，洋蔥切絲
4. 角瓜切片，去籽
5. 1的牛腩熟透以后瀝干用手撕，肉湯用過濾紙過濾
6. 調好調味料
7. 鍋中倒一些芝麻油稍熱的時候放入6的調味料，小火炒，倒5的牛肉湯慢火煮
8. 第一次沸騰的時候放角瓜，洋蔥，豆芽和大蔥，蕨菜
9. 第二次沸騰的時候放韭菜，用鹽，胡椒，醬油調咸淡
做法二：
1 牛肉切成小片，鍋里倒香油，注意，是香油，這樣才好吃，把牛肉放進去炒
2 加入黃醬，就你買辣醬的地方也一定會有黃醬，然后再加入辣醬，辣醬多放點
3把土豆切成小片，加入，然后加入蘑菇片(也是切片)和豆芽，炒一炒
4加水，燉成一鍋湯，隨時嘗嘗口味，可以適量的再加黃醬和辣醬。
5等到土豆片面了的時候(就是吃起來不脆了)，加入切好的蔥段，大概要三根蔥這么多，切成小指這么長的段，放進去，蔥在這里面是當菜吃的，不是調味用的，但也有調味的作用，所以多放點，等蔥熟了后就可以出鍋了。不要熬過了，等蔥變成那種粘粘的就不好吃了。
以上內容為我們介紹了特色牛肉湯的做法，相信大家對此都已經有了一個更為清晰的認識，我們應該對這些內容仔細的了解一番，當我們再次做牛肉湯的時候，就可以做出來更加美味的牛肉湯，同時也可以將以上的內容分享給更多人知道。
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不管是中餐還是西餐，每個人都有每個人的喜好。隨著社會的發(fā)展，現(xiàn)在的年輕人基本上都是在外面解決自己的吃飯要求的，西餐廳應該是大多數(shù)年輕人的選擇。那么西餐牛肉湯的做法，又有幾個人知道呢?有的人有可能天天吃西餐，但是并不知道是怎么做出來的，今天我們就一起來學習一下西餐牛肉湯的做法吧。
首先我們來將牛肉洗干凈，切成塊狀，牛骨頭切成一段一段的，然后將洋蔥去掉根皮，洗凈后掰開。胡蘿卜去掉皮，洗干凈后切塊。芹菜去掉根葉，洗干凈后把他們它們放到烤箱里面烤至顏色深黃。
然后將弄好的牛骨頭、牛肉放到不銹鋼桶里，放入清水，置于火上，先用旺火煮沸之后再改用文火，下入烤好的蔬菜，邊煮邊打盡浮沫(目的是使湯色純正，味不發(fā)腥)使之保持微開，火靠3-4小時，將湯汁過籮(或紗布)倒入另一不銹鋼桶內就做好了(一般可出成品湯20千克左右)。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
營養(yǎng)價值
1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
牛肉的營養(yǎng)價值是非常不錯的，對于正在生長發(fā)育的人還有生病正在恢復的人都是有很好的幫助作用的。但是它屬于發(fā)物，也是有不適用的人群的。大家在做西餐牛肉湯的時候，可以把浮油撇掉過濾一下雜質，把它單獨放在一個盆里，在做別的西餐的時候可以作為燜湯料用油的。
蓮藕的營養(yǎng)價值是非常高的，而且還含有豐富的微量元素的，蓮藕里邊的蛋白質和維生素也是特別的豐富的，如果是和牛肉搭配到一起更是具有補血和益氣的功效，而且吃牛肉還有助于減肥與保健的功效，這樣可以充分的提夠給人體所需要的寶貴的元素。下面我們就詳細的介紹一下蓮藕牛肉湯的做法有什么。
紅豆蓮藕牛肉湯
原料：蓮藕半個，紅豆20g，牛肉1斤
過程：
1，紅豆溫水泡發(fā)4小時以上，蓮藕洗凈切塊。
2，牛肉洗凈后連同姜片放入水里煮開焯去浮沫。
3，砂鍋內加入適量的水，放入焯好的牛肉，姜片，蓮藕一起燉煮1小時。
4，之后加入泡發(fā)好的紅豆，繼續(xù)小火燉1個小時。
5，出鍋前，加入鹽，雞精等調料。
蓮藕牛肉湯。
一、原料：牛肋條肉500-600克，蓮藕250克，海帶結150克(如干海帶則50克)，蔥30克，姜20克。調料：料酒50克，鹽、鮮粉、胡椒粉各適量。
二、制作方法：1、買來牛肋條洗凈，切成一寸半長方塊，
2、下開水鍋內煮4-5分鐘，撈出放進冷水沖洗干凈，放進煲鍋內加1000克清水。蔥姜洗凈，放進牛肉內燒開，蓋上蓋;
3、蓮藕洗凈，去皮切成一寸大小方塊，放進牛肉鍋內燒開后，用小火煲2個小時;
4、見牛肉酥軟，將海帶結洗凈放進牛肉鍋內再煲半小時，加調料，嘗好口味即成上席。
提示：如買干海帶，先將海帶用水泡1-2個小時再洗凈，切成二寸大小的塊，放進開水鍋內煮3-5分鐘撈出沖洗，再放進牛肉鍋內。此菜制作不難，但要認真。
以上的這些內容就是針對蓮藕牛肉湯做法的詳細的介紹，希望大家看了之后會有一定的幫助，這道蓮藕牛肉湯對于身體虛弱的人群有很大的幫助，而且對于孕產婦來講也特別的好，如果時常的喝蓮藕牛肉湯對身體的滋補很有作用的。
當歸是平時生活當中比較常見的一種中藥材，當歸有比較明顯的養(yǎng)血活血的作用，有很好的活血化瘀的效果，在治療月經不調，面色蒼白，都有很好的作用。有當歸和牛肉一起做成當歸牛肉湯。這道保健養(yǎng)生湯在預防女性月經不調，預防痛經都能發(fā)揮很好的作用，對于氣血不足也能發(fā)揮很好的作用，所以對于成熟女性來說，平時適當?shù)暮纫恍┊敋w牛肉湯，能夠發(fā)揮很好的保健養(yǎng)生的作用。
做法一
改善月經不調食療
【用料】牛肉1斤，當歸1兩，紅棗10個。
【做法】
1、 牛肉選鮮嫩者洗凈，切塊；當歸、紅棗(去核)洗凈。
2、 把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮滾后，改文火煲二至三小時，調味供用。
【功效】補血調經。
【適應癥】血虛血滯，月經不調，經行量少，小腹瘀痛，或經閉不行；亦治血虛頭暈、眼花、心悸等。
做法二
主料：牛肉500克，
輔料：當歸25克，黨參20克，黃芪20克，
調料：姜15克，黃酒10克，大蔥8克，鹽2克，味精1克
做法
1.將當歸、黃芪、黨參裝入紗布袋，扎緊口；
2.牛肉去筋膜，洗凈，切成塊；
3.牛肉與姜片、料酒、蔥段、食鹽、藥袋、一起放入沙鍋，加清水適量，用武火燒沸；
4.用文火煨燉，至牛肉熟爛后去藥袋；
5.加鹽、味精調味即可。
小訣竅
健康提示：
補益氣血，調理脾胃。適用于氣備虧虛之肢冷、低熱、食欲不振等癥。
食物相克：
黨參：不宜與藜蘆同用。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
說明
牛肉——性味甘、平；補脾胃、益氣血，以資養(yǎng)氣血生化之源；《滇南本草》亦說其“能安胎補血”，營養(yǎng)豐富而且味道鮮美。
當歸——既補血活血，又調經止痛，為調經要藥。
紅棗——性昧甘，平；補脾和營，養(yǎng)血和藥，以加強牛肉、當歸之功效。合而為湯，補血調經。凡血虛諸證，或經行不暢，用之每獲良效。
【注意和禁忌】 外感熱病，陰虧火旺者不宜用本湯。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關于淮南牛肉湯的做法。
2.牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜歡的軟度調入鹽就好了。
3.牛肉撈出來晾涼備用。
4.粉絲泡好，豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜洗凈備用。
5.牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。
6.牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點香菜，滴點香油，喜歡辣的澆上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
看到這里，你也完全了解了淮南牛肉湯的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實踐起來。只有最快的實踐，你才能夠最快地享受到美食帶來的愉悅感。
牛肉在我們生活中經常看到，并且牛肉的做法有很多，因此受到很多人的歡迎，大鍋牛肉湯是以牛肉為主料，洋蔥等為輔料制作而成，因為大鍋牛肉湯的做法不是很難，而且它的營養(yǎng)價值還是很高，因此能夠在們群體中越來越普及，那么大鍋牛肉湯的具體做法有哪些呢？它的營養(yǎng)價值有哪些呢？讓我們一起來看一看。
做法一：
牛肉湯3.5升，大洋蔥1個，切成細圈，新鮮生姜6片，檸檬香草1根，肉桂1根，黑胡椒粒1茶匙，牛腰部的肉500克，切成細片，豆芽225克，新鮮羅勒1把，只留出葉子，新鮮薄荷1把，只留出葉子，新鮮胡荽1把，切塊，新鮮綠辣椒3個，切成細圈，青檸2個，切成楔形（類似三角），干米線500克，海鮮醬適量，辣醬適量，魚露適量
做法
1.用一個大鍋，將牛肉湯、洋蔥、生姜、檸檬香草、肉桂和黑胡椒放在一起，煮沸，轉小火上蓋后蒸煮1小時。
2.將豆芽、薄荷、羅勒、胡荽、辣椒和青檸一起排放在一個盤上。
3.將米線泡在熱水里15分鐘或直到變軟。瀝干。將米線分成6等分放到碗里，再放上生牛肉。將熱湯澆到米線和牛肉上，然后適量加些配料即可。
做法二：
（1）要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
（2）旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；
（3）燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應加開水；
（4）燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；
（5）將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；
（7）在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
以上列舉的兩種大鍋牛肉湯的做法，如果第一種不會可以嘗試著做第二種，每種方法都有自己的優(yōu)點和缺點，但是口味不會差很多。在牛肉的選購上，最好選擇一些新鮮肉嫩的，這樣在燉湯的過程中也比較容易一些，如果牛肉太過老了，牛肉湯的燉湯時間就會比較長一些，營養(yǎng)成分也會丟失很多。
拌面牛肉湯可以有效的幫助我們達到養(yǎng)生的目的，同時是一種非常美味的食物，可以營養(yǎng)充足，而且其中的很多物質是一種非常有營養(yǎng)的物質，長期食用對于人體的身體健康都是大有裨益的，這種湯可謂說是渾身是寶，但是很多人對于拌面牛肉湯的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下拌面牛肉湯的做法吧。
做法一：
主料：面條(標準粉)500克
輔料：牛肉(肥瘦)100克,
調料：植物油20克,蠔油10克,香油5克,味精2克,鹽4克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)5克,青蒜20克,辣椒(紅、尖)10克
牛肉拌面的做法：
1. 面煮熟后盛放碗中備用;
2. 牛肉切絲加入調味料、淀粉備用;
3. 蒜苗(青蒜)洗凈切絲;
4. 油鍋先燒熱至冒煙，倒入牛肉絲快炒;
5. 加辣椒、蒜苗拌炒幾下即熄火，與面拌在一起即可。
做法二：
首先把韭菜和蔥切細;紅辣椒、牛肉切成小丁，油燒至8成熱，放入一大調羹的香辣醬，炒至顏色發(fā)黃，有香味，下牛肉丁，快速翻炒至牛肉變色，下辣椒、蔥韭菜，拌勻，大火大概5分鐘就可以起鍋啦，這是拌面的料
然后倒入沸水，下面(一定要用鮮面)，煮面至熟，嘿嘿，應該不用多說啦，撈面，濾水，倒至上一步做好的拌料上，呵呵，和飯館的不大一樣，我們好看的在下面，叫心里美!
拌勻，一道色香味俱全的拌面就做好了!
做拌面的關鍵是牛肉要掌握火候，要不會炒老;還有要先炒好料，再煮面，要不然，等你炒好料，面就粘成一團了，放油拌也不行。要是有芝麻炒炒，撒上就更香啦!
以上內容為我們介紹了拌面牛肉湯的做法，我們可以很好的學習一下拌面牛肉湯的做法，自己動手嘗試著素質做一做這一道營養(yǎng)又美味的湯，我相信大家一定會喜歡上這道湯的，心動不如行動，趕快備足原料，自己動手嘗試一翻吧。
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