拌面牛肉湯的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“靜能養(yǎng)生,靜能開悟,靜能生慧,靜能明道。心靜則清,心清則明,心明則靈,心靈則聰慧清醒。”隨著社會觀念的更新,養(yǎng)生的理念也在不斷刷新,不注意平日的養(yǎng)生,好比千里之堤,潰于蟻穴。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢?下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的拌面牛肉湯的做法,供大家借鑒和使用,希望大家分享!
拌面牛肉湯可以有效的幫助我們達(dá)到養(yǎng)生的目的,同時是一種非常美味的食物,可以營養(yǎng)充足,而且其中的很多物質(zhì)是一種非常有營養(yǎng)的物質(zhì),長期食用對于人體的身體健康都是大有裨益的,這種湯可謂說是渾身是寶,但是很多人對于拌面牛肉湯的做法還不是很了解,下面就讓我們一起來了解一下拌面牛肉湯的做法吧。
做法一:
主料:面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克
輔料:牛肉(肥瘦)100克,
調(diào)料:植物油20克,蠔油10克,香油5克,味精2克,鹽4克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)5克,青蒜20克,辣椒(紅、尖)10克
牛肉拌面的做法:
1. 面煮熟后盛放碗中備用;
2. 牛肉切絲加入調(diào)味料、淀粉備用;
3. 蒜苗(青蒜)洗凈切絲;
4. 油鍋先燒熱至冒煙,倒入牛肉絲快炒;
5. 加辣椒、蒜苗拌炒幾下即熄火,與面拌在一起即可。
做法二:
首先把韭菜和蔥切細(xì);紅辣椒、牛肉切成小丁,油燒至8成熱,放入一大調(diào)羹的香辣醬,炒至顏色發(fā)黃,有香味,下牛肉丁,快速翻炒至牛肉變色,下辣椒、蔥韭菜,拌勻,大火大概5分鐘就可以起鍋啦,這是拌面的料
然后倒入沸水,下面(一定要用鮮面),煮面至熟,嘿嘿,應(yīng)該不用多說啦,撈面,濾水,倒至上一步做好的拌料上,呵呵,和飯館的不大一樣,我們好看的在下面,叫心里美!
拌勻,一道色香味俱全的拌面就做好了!
做拌面的關(guān)鍵是牛肉要掌握火候,要不會炒老;還有要先炒好料,再煮面,要不然,等你炒好料,面就粘成一團(tuán)了,放油拌也不行。要是有芝麻炒炒,撒上就更香啦!
以上內(nèi)容為我們介紹了拌面牛肉湯的做法,我們可以很好的學(xué)習(xí)一下拌面牛肉湯的做法,自己動手嘗試著素質(zhì)做一做這一道營養(yǎng)又美味的湯,我相信大家一定會喜歡上這道湯的,心動不如行動,趕快備足原料,自己動手嘗試一翻吧。
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不管是中餐還是西餐,每個人都有每個人的喜好。隨著社會的發(fā)展,現(xiàn)在的年輕人基本上都是在外面解決自己的吃飯要求的,西餐廳應(yīng)該是大多數(shù)年輕人的選擇。那么西餐牛肉湯的做法,又有幾個人知道呢?有的人有可能天天吃西餐,但是并不知道是怎么做出來的,今天我們就一起來學(xué)習(xí)一下西餐牛肉湯的做法吧。
首先我們來將牛肉洗干凈,切成塊狀,牛骨頭切成一段一段的,然后將洋蔥去掉根皮,洗凈后掰開。胡蘿卜去掉皮,洗干凈后切塊。芹菜去掉根葉,洗干凈后把他們它們放到烤箱里面烤至顏色深黃。
然后將弄好的牛骨頭、牛肉放到不銹鋼桶里,放入清水,置于火上,先用旺火煮沸之后再改用文火,下入烤好的蔬菜,邊煮邊打盡浮沫(目的是使湯色純正,味不發(fā)腥)使之保持微開,火靠3-4小時,將湯汁過籮(或紗布)倒入另一不銹鋼桶內(nèi)就做好了(一般可出成品湯20千克左右)。
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
營養(yǎng)價值
1.牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2.牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
牛肉的營養(yǎng)價值是非常不錯的,對于正在生長發(fā)育的人還有生病正在恢復(fù)的人都是有很好的幫助作用的。但是它屬于發(fā)物,也是有不適用的人群的。大家在做西餐牛肉湯的時候,可以把浮油撇掉過濾一下雜質(zhì),把它單獨放在一個盆里,在做別的西餐的時候可以作為燜湯料用油的。
蓮藕的營養(yǎng)價值是非常高的,而且還含有豐富的微量元素的,蓮藕里邊的蛋白質(zhì)和維生素也是特別的豐富的,如果是和牛肉搭配到一起更是具有補(bǔ)血和益氣的功效,而且吃牛肉還有助于減肥與保健的功效,這樣可以充分的提夠給人體所需要的寶貴的元素。下面我們就詳細(xì)的介紹一下蓮藕牛肉湯的做法有什么。
紅豆蓮藕牛肉湯
原料:蓮藕半個,紅豆20g,牛肉1斤
過程:
1,紅豆溫水泡發(fā)4小時以上,蓮藕洗凈切塊。
2,牛肉洗凈后連同姜片放入水里煮開焯去浮沫。
3,砂鍋內(nèi)加入適量的水,放入焯好的牛肉,姜片,蓮藕一起燉煮1小時。
4,之后加入泡發(fā)好的紅豆,繼續(xù)小火燉1個小時。
5,出鍋前,加入鹽,雞精等調(diào)料。
蓮藕牛肉湯。
一、原料:牛肋條肉500-600克,蓮藕250克,海帶結(jié)150克(如干海帶則50克),蔥30克,姜20克。調(diào)料:料酒50克,鹽、鮮粉、胡椒粉各適量。
二、制作方法:1、買來牛肋條洗凈,切成一寸半長方塊,
2、下開水鍋內(nèi)煮4-5分鐘,撈出放進(jìn)冷水沖洗干凈,放進(jìn)煲鍋內(nèi)加1000克清水。蔥姜洗凈,放進(jìn)牛肉內(nèi)燒開,蓋上蓋;
3、蓮藕洗凈,去皮切成一寸大小方塊,放進(jìn)牛肉鍋內(nèi)燒開后,用小火煲2個小時;
4、見牛肉酥軟,將海帶結(jié)洗凈放進(jìn)牛肉鍋內(nèi)再煲半小時,加調(diào)料,嘗好口味即成上席。
提示:如買干海帶,先將海帶用水泡1-2個小時再洗凈,切成二寸大小的塊,放進(jìn)開水鍋內(nèi)煮3-5分鐘撈出沖洗,再放進(jìn)牛肉鍋內(nèi)。此菜制作不難,但要認(rèn)真。
以上的這些內(nèi)容就是針對蓮藕牛肉湯做法的詳細(xì)的介紹,希望大家看了之后會有一定的幫助,這道蓮藕牛肉湯對于身體虛弱的人群有很大的幫助,而且對于孕產(chǎn)婦來講也特別的好,如果時常的喝蓮藕牛肉湯對身體的滋補(bǔ)很有作用的。
當(dāng)歸是平時生活當(dāng)中比較常見的一種中藥材,當(dāng)歸有比較明顯的養(yǎng)血活血的作用,有很好的活血化瘀的效果,在治療月經(jīng)不調(diào),面色蒼白,都有很好的作用。有當(dāng)歸和牛肉一起做成當(dāng)歸牛肉湯。這道保健養(yǎng)生湯在預(yù)防女性月經(jīng)不調(diào),預(yù)防痛經(jīng)都能發(fā)揮很好的作用,對于氣血不足也能發(fā)揮很好的作用,所以對于成熟女性來說,平時適當(dāng)?shù)暮纫恍┊?dāng)歸牛肉湯,能夠發(fā)揮很好的保健養(yǎng)生的作用。
做法一
改善月經(jīng)不調(diào)食療
【用料】牛肉1斤,當(dāng)歸1兩,紅棗10個。
【做法】
1、 牛肉選鮮嫩者洗凈,切塊;當(dāng)歸、紅棗(去核)洗凈。
2、 把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮滾后,改文火煲二至三小時,調(diào)味供用。
【功效】補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。
【適應(yīng)癥】血虛血滯,月經(jīng)不調(diào),經(jīng)行量少,小腹瘀痛,或經(jīng)閉不行;亦治血虛頭暈、眼花、心悸等。
做法二
主料:牛肉500克,
輔料:當(dāng)歸25克,黨參20克,黃芪20克,
調(diào)料:姜15克,黃酒10克,大蔥8克,鹽2克,味精1克
做法
1.將當(dāng)歸、黃芪、黨參裝入紗布袋,扎緊口;
2.牛肉去筋膜,洗凈,切成塊;
3.牛肉與姜片、料酒、蔥段、食鹽、藥袋、一起放入沙鍋,加清水適量,用武火燒沸;
4.用文火煨燉,至牛肉熟爛后去藥袋;
5.加鹽、味精調(diào)味即可。
小訣竅
健康提示:
補(bǔ)益氣血,調(diào)理脾胃。適用于氣備虧虛之肢冷、低熱、食欲不振等癥。
食物相克:
黨參:不宜與藜蘆同用。
黃芪:黃芪惡白鮮皮,反藜蘆,畏五靈脂、防風(fēng)。
說明
牛肉——性味甘、平;補(bǔ)脾胃、益氣血,以資養(yǎng)氣血生化之源;《滇南本草》亦說其“能安胎補(bǔ)血”,營養(yǎng)豐富而且味道鮮美。
當(dāng)歸——既補(bǔ)血活血,又調(diào)經(jīng)止痛,為調(diào)經(jīng)要藥。
紅棗——性昧甘,平;補(bǔ)脾和營,養(yǎng)血和藥,以加強(qiáng)牛肉、當(dāng)歸之功效。合而為湯,補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。凡血虛諸證,或經(jīng)行不暢,用之每獲良效。
【注意和禁忌】 外感熱病,陰虧火旺者不宜用本湯。
從小被寵愛到大的你,肯定不會自己做菜。而長大外出的你,也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多,但是步驟方法卻那么的短,怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄,因為今天小編就給你介紹一下關(guān)于淮南牛肉湯的做法。
2.牛肉,八角,姜片。牛肉到自己喜歡的軟度調(diào)入鹽就好了。
3.牛肉撈出來晾涼備用。
4.粉絲泡好,豆腐皮切絲,牛肉切片(用干凈的刀和蔬菜砧板),香菜洗凈備用。
5.牛肉湯煮開,看鹽味夠不夠,不夠加點鹽,胡椒粉,雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。
6.牛肉擺上,兌牛肉湯,最后撒點香菜,滴點香油,喜歡辣的澆上辣椒油和香醋,美美的吃吧!
看到這里,你也完全了解了淮南牛肉湯的詳盡做法了。希望你掌握做法之后,能夠盡快實踐起來。只有最快的實踐,你才能夠最快地享受到美食帶來的愉悅感。
牛肉在我們生活中經(jīng)??吹?,并且牛肉的做法有很多,因此受到很多人的歡迎,大鍋牛肉湯是以牛肉為主料,洋蔥等為輔料制作而成,因為大鍋牛肉湯的做法不是很難,而且它的營養(yǎng)價值還是很高,因此能夠在們?nèi)后w中越來越普及,那么大鍋牛肉湯的具體做法有哪些呢?它的營養(yǎng)價值有哪些呢?讓我們一起來看一看。
做法一:
牛肉湯3.5升,大洋蔥1個,切成細(xì)圈,新鮮生姜6片,檸檬香草1根,肉桂1根,黑胡椒粒1茶匙,牛腰部的肉500克,切成細(xì)片,豆芽225克,新鮮羅勒1把,只留出葉子,新鮮薄荷1把,只留出葉子,新鮮胡荽1把,切塊,新鮮綠辣椒3個,切成細(xì)圈,青檸2個,切成楔形(類似三角),干米線500克,海鮮醬適量,辣醬適量,魚露適量
做法
1.用一個大鍋,將牛肉湯、洋蔥、生姜、檸檬香草、肉桂和黑胡椒放在一起,煮沸,轉(zhuǎn)小火上蓋后蒸煮1小時。
2.將豆芽、薄荷、羅勒、胡荽、辣椒和青檸一起排放在一個盤上。
3.將米線泡在熱水里15分鐘或直到變軟。瀝干。將米線分成6等分放到碗里,再放上生牛肉。將熱湯澆到米線和牛肉上,然后適量加些配料即可。
做法二:
(1)要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;
(2)旺火燒開后,揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味,然后蓋蓋,改用微火小開,使湯面上浮油保持溫度,起到燜的作用;
(3)燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水少,應(yīng)加開水;
(4)燉肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩;
(5)將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香;
(6)加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉,也可使肉軟爛;
(7)在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜,既熟得快,也可除異味。
以上列舉的兩種大鍋牛肉湯的做法,如果第一種不會可以嘗試著做第二種,每種方法都有自己的優(yōu)點和缺點,但是口味不會差很多。在牛肉的選購上,最好選擇一些新鮮肉嫩的,這樣在燉湯的過程中也比較容易一些,如果牛肉太過老了,牛肉湯的燉湯時間就會比較長一些,營養(yǎng)成分也會丟失很多。
牛這種動物真的是一身都是寶,它的肉含有的營養(yǎng)成分比其他的家禽要高出很多,這也是為什么牛肉價格比較貴的原因。牛肉的做法有很多,醬牛肉、燉牛腩、牛肉湯等都是比較經(jīng)典的牛肉做法,不過在我國淮河南岸地帶,牛肉湯卻是非常受歡迎的。具體最好的牛肉湯的做法如下:
清燉湯
高湯應(yīng)用:清燉牛肉湯的高湯鮮美,爽口,帶著一點淡淡的甘醇滋味,可作為家常湯的湯底,多加一些蔬菜一起煮,營養(yǎng)更豐富。
材料:牛大骨1根,洋蔥半個,胡蘿卜、白蘿卜各半條,蔥1根,姜1小塊,八角1顆,水2000毫升。
調(diào)味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。
B料:鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈,備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮,洗凈,切塊;蔥、姜均洗凈,蔥切段,姜切片備用;
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分鐘,最后加入B料調(diào)味即可;
ps:燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高湯鮮美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈,不削皮直接燉煮。
麻辣湯
材料:
牛大骨1根,洋蔥半個,胡蘿卜、白蘿卜各半條,小魚干30克,油漬紅辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。
鹵包:
干辣椒20克,八角10顆,花椒3小匙,月桂葉2片。
調(diào)味料:
A料:辣豆瓣醬2大匙,辣椒粉1大匙。
B料:米酒2大匙,老抽醬油1大匙,鹽1小匙。
1、將牛大骨入開水氽燙后洗凈,鹵包材料裝入布袋中綁緊,做成鹵包備用;油漬辣椒切碎,蔥姜蒜洗凈,切末,洋蔥去皮,切絲;
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香,做成麻辣湯底;
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開,放入燙好的牛大骨,小魚干,鹵包和麻辣湯底,再加入B料一起燉煮2小時即可。
胡蘿卜,白蘿卜不能同時食用,此法有誤!
上述這幾種都是最好的牛肉湯的做法,這幾種不同的口味適合不同的人來食用,如果是腸胃不是很好的朋友,可以嘗試喝清燉的牛肉湯,這對于滋補(bǔ)身體,調(diào)理腸胃具有一定的效果;而身體沒有什么不適的人,可以麻辣味,喝完之后全身都會暖暖的感覺。
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