雞蛋冰淇淋的做法
老人養(yǎng)生送雞蛋。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“雞蛋冰淇淋的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
夏天剛過(guò)，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見(jiàn)現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好雞蛋冰淇淋這道菜。
2.2準(zhǔn)備食材。
3.加入牛奶，邊加邊攪拌，兩煮混合均勻。加入白糖。
4.小火加熱，邊加熱加攪拌。（不要離開(kāi)哦，小心看著點(diǎn)哦～）等雞蛋牛奶煮開(kāi)后，加入用水調(diào)成的濕淀粉糊，再攪拌均勻。
5.再次煮開(kāi)后，關(guān)火，放在一邊晾涼。再倒入有蓋的容器。
6.蓋蓋入冰箱冷凍，約半小時(shí)后，拿出用電動(dòng)打蛋器打一會(huì)兒，再冷凍。反復(fù)4-5次就差不多了。
此時(shí)此刻，你肯定已經(jīng)對(duì)雞蛋冰淇淋的做法有了自己的見(jiàn)解。那么就從現(xiàn)在開(kāi)始做起來(lái)吧，相信你肯定能做出最美味的食物來(lái)。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
不管是在夏季還是在冬季，冰淇淋都是非常受人喜歡的甜品。夏季的時(shí)候吃冰淇淋能夠達(dá)到解暑的功效，而在冬季的時(shí)候吃冰淇淋能達(dá)到刺激人心的功效。但是如果經(jīng)常吃街上售賣的冰淇淋，很可能對(duì)人體的健康一定的危害作用，于是不少人會(huì)選擇自己在家制作冰淇淋。而常見(jiàn)做冰淇淋的原材料就有雞蛋和牛奶，那么雞蛋牛奶冰淇淋的做法是什么呢?
牛奶雞蛋雪糕的做法
('食材準(zhǔn)備')
牛奶500克，雞蛋4個(gè)，白糖100克，面粉20克，涼開(kāi)水500克。
('方法步驟')
1.取一小盤，磕入雞蛋，用筷子把雞蛋攪打起泡，加入牛奶、白糖，將面粉用少量涼水調(diào)成稀糊狀，再加入蛋液中一同攪勻。
2.將攪勻的混合液放入鍋里，用中火煮1～2分鐘，煮開(kāi)后倒入涼開(kāi)水?dāng)噭蛄罌觥?/p>
3.將晾涼的混合液倒入消過(guò)毒的雪糕模具內(nèi)，放入消過(guò)毒的棒桿，再放進(jìn)冰箱冷凍室凍結(jié)1小時(shí)左右即成。
('小貼士')
此款牛奶雪糕營(yíng)養(yǎng)比較豐富，牛奶、雞蛋都是蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)較好的來(lái)源，含有身體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。但若消化不好，胃腸道不適時(shí)應(yīng)慎吃雪糕。
家常牛奶雪糕的做法
('食材準(zhǔn)備')
牛奶250克，白砂糖100克，淀粉5克，香精1滴，凈水100克。
('方法步驟')
1.將淀粉用少量水調(diào)成稀糊;
2.在鋁鍋中倒入凈水，白砂糖煮沸;
3.倒入牛奶，煮沸;
4.調(diào)入淀粉稀糊，再煮沸后離火候涼;
5.滴入香精，充分?jǐn)噭?，倒入冰棒模具?nèi)，插入棒桿;
6.放入冰箱的冷凍室中凍結(jié)15分鐘，最后脫模即成。
焦糖牛奶雪糕的做法
('食材準(zhǔn)備')
全脂牛奶400克，糖100克，小蘇打1/2茶匙，液態(tài)咖啡伴侶2/3杯。
('方法步驟')
1.鍋中放入牛奶和糖，中火加熱，不停攪拌至糖溶化且牛奶即將沸騰的狀態(tài)。
2.加入小蘇打拌勻，這時(shí)混合料中會(huì)出現(xiàn)很多泡沫。
3.轉(zhuǎn)文火慢燉，使混合料保持起泡但未沸騰的狀態(tài)即可。
4.燉煮過(guò)程中，要不時(shí)用耐熱鏟攪拌混合料，防止煳鍋。燉煮15-25分鐘，直到混合料變成金黃色。
5.關(guān)火后冷卻大約10分鐘，加入液態(tài)咖啡伴侶，繼續(xù)攪拌，直到混合料混合均勻變得順滑。
6.把混合料倒進(jìn)冰棍模具，插入冰棍棒，冷凍至發(fā)硬(最少需要6小時(shí))，最好在2周內(nèi)食用完。
('小貼士')
脫模時(shí)，往模具外側(cè)澆熱水，澆幾秒鐘后就可以慢慢取出冰糕。
炎熱的夏季，正是吃冰淇淋消暑的最佳時(shí)機(jī)，很多人都喜歡在這個(gè)季節(jié)制作自己喜歡的冰淇淋來(lái)吃，一是這樣做起來(lái)衛(wèi)生安全，二是這樣做更省錢。雞蛋冰淇淋就是人們經(jīng)常自己制作的冰淇淋中的一種，不僅口感美味，而且還營(yíng)養(yǎng)豐富，更重要的是做法還簡(jiǎn)單，特別適合做給兒童吃。
一、用料
主料：雞蛋2個(gè)，牛奶450毫升
輔料：玉米淀粉2勺
調(diào)料：白糖100克
二、雞蛋冰淇淋的做法
1.雞蛋用蛋抽打散，打到顏色變淺（打好后，可用網(wǎng)篩過(guò)兩邊，這樣更細(xì)膩）
2.加入牛奶，邊加邊攪拌，兩煮混合均勻
3.加入白糖80-100克，小火加熱，邊加熱加攪拌
4.等雞蛋牛奶煮開(kāi)后，加入用水調(diào)成的濕淀粉糊，再攪拌均勻
5.再次煮開(kāi)后，關(guān)火，放在一邊晾涼
6.蓋蓋入冰箱冷凍，約半小時(shí)后，拿出用電動(dòng)打蛋器打一會(huì)兒，再冷凍。反復(fù)4-5次就差不多了
三、烹飪技巧
1、加熱是一定不要離開(kāi)哦，小心煮沸后溢鍋。
2、邊加熱還要邊攪拌，小心糊底。
四、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。
2.雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
很多人在生活當(dāng)中非常喜歡自己在家里動(dòng)手制作一些美食，比如自己在家里動(dòng)手制作冰淇淋，但是有的家里面不是所有都有雞蛋的，再加上雞蛋可能只剩下1到2個(gè)，根本不夠用來(lái)做冰淇淋的，其實(shí)不加雞蛋也可以做冰淇淋，而且做出來(lái)的口感還非常的好。
自制冰激凌
原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點(diǎn)，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
步驟：
牛奶煮點(diǎn)葡萄干，再晾涼，等葡萄干漲開(kāi)了撈出來(lái)
牛奶里加兩小勺玉米淀粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼
雀巢淡奶油加糖，攪拌機(jī)打發(fā)。
新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機(jī)攪拌一會(huì)
牛奶糊、葡萄干統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)奶油糊中，用手動(dòng)打蛋器攪一下
放冰箱冷凍，40MIN以后，拿出來(lái)用打蛋器攪一攪，注意把葡萄干往上撈
再40MIN，再攪，共4次，你每次都會(huì)驚喜的發(fā)現(xiàn)又發(fā)生了一點(diǎn)變化
有一點(diǎn)很重要，從最開(kāi)始用攪拌機(jī)到后來(lái)手動(dòng)，都要保持往一個(gè)方向！
分裝入冰箱冷凍4小時(shí)后
自制冰激凌
1、蘋果冰激凌
材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。
工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開(kāi)水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。
特點(diǎn)：果香味濃，滋味可口。
2、香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工藝：將檸檬1只洗凈切開(kāi)，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過(guò)濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。
特點(diǎn)：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。
3、西瓜冰激凌
材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。
工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開(kāi)水?dāng)噭?，然后高溫加熱滅菌，冷卻后放入冰箱中，凝結(jié)后即成。
特點(diǎn)：香甜可口，色彩絢麗。
果子露冰淇淋
材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富強(qiáng)粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鮮奶油50克。
工藝：將玉米粉（或富強(qiáng)粉）倒入半杯涼牛奶中調(diào)勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調(diào)好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠后離火，再攪拌片刻，冷卻后摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結(jié)后即成。
特點(diǎn)：獨(dú)特的異國(guó)情調(diào)。
很多人在制作冰淇淋的時(shí)候都是會(huì)在里面放入一些雞蛋的，這樣的話就可以使得口感上面變得更加的細(xì)膩柔和一些的，但是有些正在減肥的人們就不太想要吃雞蛋的，這樣是會(huì)影響到減肥的效果，所以說(shuō)也是可以不在里面放入雞蛋的，這樣做出來(lái)的冰淇淋味道上面其實(shí)也不會(huì)受到太大的影響。
根據(jù)軟硬
硬冰淇淋Gelato(意式冰激凌)：硬冰淇淋的膨脹率在80%-100%，硬化成型是為了便于包裝和運(yùn)輸。意大利人創(chuàng)造，主要是在工廠加工，冷凍到店內(nèi)銷售，因此從外形就能看出比較堅(jiān)硬，內(nèi)部冰的顆粒較粗。
軟冰淇淋ice cream(美式冰激凌)：軟冰淇淋在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有硬化過(guò)程，膨脹率在30%-60%，一般可以用冰淇淋機(jī)現(xiàn)制現(xiàn)售。通常，一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇要含有更多的(約1.6倍)營(yíng)養(yǎng);沒(méi)有硬化過(guò)的軟冰淇淋也會(huì)更加滑膩、香醇。軟冰淇淋于1930年代由英國(guó)的約瑟夫?里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所發(fā)明。當(dāng)時(shí)任職于該公司擔(dān)任藥劑師的前任英國(guó)首相撒切爾夫人，也曾參與軟冰淇淋乳化劑的開(kāi)發(fā)。
·根據(jù)主料
·奶油冰淇淋：主要以“奶油”為原料制作的冰淇淋，口感潤(rùn)滑舒爽，但也同時(shí)帶有奶油的高熱量等危害
酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者漿料為原料，使用酸奶冰淇淋機(jī)制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力?，F(xiàn)已在歐美國(guó)家非常流行，并已經(jīng)開(kāi)始在中國(guó)國(guó)內(nèi)受到歡迎。
果蔬冰淇淋：采用“鮮奶液和鮮果醬”結(jié)合而成的軟式冰淇淋。
圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油等“多種主料混合”做成的軟式冰淇淋(部分圣代還有蛋黃)。有草莓、櫻桃、巧克力、水蜜桃等口味。
根據(jù)配料[1]
水果：哈密瓜、草莓、香蕉、芒果、檸檬、橙、蘋果、櫻桃、藍(lán)莓、獼猴桃、葡萄
蔬菜植物：香草、香芋、抹茶…
果仁：花生米、核桃仁、杏仁…
其它：巧克力、可可、奶油、酸奶、餅干…
簡(jiǎn)易冰淇淋
材料：牛奶、雞蛋、砂糖
制作流程：1.鍋里先打4個(gè)雞蛋黃(只要黃不要白)放100克白糖，朝一個(gè)方向攪散。攪5分鐘。
2.500克純奶燒開(kāi)，倒進(jìn)已經(jīng)攪好的蛋糊里。開(kāi)點(diǎn)小火，(保持在70度，不能開(kāi))不斷攪拌。
3.放進(jìn)冰箱冰凍，中間不斷拿出來(lái)攪拌。
3. 完成!
冰淇淋的種類繁多，花樣百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑及食用色素作原料，經(jīng)冷凍加工而成，是夏天冷飲品的重要組成部分，對(duì)人體有一定的保健作用，是夏天清涼去暑的好食品。
冰淇淋是很常見(jiàn)的，尤其是在夏季的時(shí)候，每天每個(gè)人都是要吃上一個(gè)，冰淇淋的口味很多，這類冷飲在熱量上也是比較高，在吃的時(shí)候也是要注意要適量，尤其是對(duì)奶油冰淇淋吃的時(shí)候，更是要注意這點(diǎn)，那冰淇淋的做法怎么樣呢，這類食物在制作上，也是這樣很好方式。
對(duì)冰淇淋的做法如何呢，這樣的冷飲在制作上，看似很簡(jiǎn)單的，但是它需要制作冰淇淋的機(jī)器，這樣才能夠制作出這樣冷飲，那冰淇淋制作材料也是有很多。
冰淇淋的做法：
材料：淡奶油120ML，牛奶225ML(一袋)，蛋黃3個(gè)，白糖50g
做法：
1.蛋黃加糖打勻;
2.加入牛奶打勻;
3.倒入小鍋內(nèi)小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至濃稠(不沸騰)關(guān)火放涼備用;
4.淡奶油打發(fā)，加入涼透的蛋黃液，入干凈的容器，放冰箱冷凍;
5.每隔一小時(shí)后取出攪拌一下，再冷凍，重復(fù)3次后一直冷凍就行啦!
巧克力冰淇淋月餅
材料：純黑巧克力，香草味冰淇淋
做法：
1.巧克力隔熱水融化備用
2.準(zhǔn)備好冰淇淋，口味任選
3.融化的巧克力抹一層在果凍模上
4.待冷藏凝固后再抹一層，繼續(xù)冷藏凝固
5.在凝固的巧克力中間填表上冰淇淋，8分滿即可，冷凍至硬
6.最后填上融化的巧克力，繼續(xù)冷凍
通過(guò)以上介紹，對(duì)冰淇淋的做法也是有著一些了解，按照以上方法進(jìn)行制作，能夠很好的制作出美味的冰淇淋，不過(guò)在吃的時(shí)候，都是要適量進(jìn)行，冰淇淋雖然好吃，但是吃多了，對(duì)身體健康也是有著很大損害，這個(gè)要注意。
冰淇淋這個(gè)小吃不管是在冬季還是在夏季，都受到了眾多人的追捧。而大家吃冰淇淋不僅注重冰淇淋自身所含有的奶香味，其實(shí)冰淇淋下面的蛋卷也是讓眾多人難以忘懷的。因?yàn)槿绻苛芟旅娴牡熬碜兊煤贸缘脑?，就連冰淇淋自身的味道也會(huì)讓人忽視。因此自己在家里制作冰淇淋蛋卷的方法是什么呢?
材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2個(gè) , 低筋面粉1杯(100公克)
做法：
1、先將奶油用低溫加熱到溶解
2、再加入篩過(guò)的糖粉及香草粉拌勻
3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻
4、最后加入低筋面粉攪拌至沒(méi)有粉粒狀
5、用湯匙舀取少許面糊取好間隔(間隔要稍大些)
6、平均放置於烤盤上
7、再利用湯匙輕輕在面糊上抹開(kāi)成圓薄片狀 8、放入已預(yù)熱的烤箱中以350F烤約5分鐘
9、待餅乾上色后戴上棉質(zhì)手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下)
10、將餅乾趁熱卷起等到定型后再放開(kāi)即成
注：
1、如果把所有材料份量減半，大概可以做12個(gè)蛋卷。
2、一定要注意看著，小心烤焦;
3、卷的時(shí)候動(dòng)作要快，否則一分鐘之內(nèi)就會(huì)變硬定型，就卷不起來(lái)了
純手工蛋卷冰淇淋
材料淡奶油250g、牛奶200g、白糖45g、蛋黃2個(gè)、草莓100g、低粉50g、黃油30g、蛋白40g、糖30g、巧克力適量
做法
1、準(zhǔn)備冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黃、牛奶、草莓。
2、分離蛋黃、蛋白。
3、蛋黃加入白糖攪打均勻。
4、加入牛奶攪打均勻。
5、將蛋奶液小火加熱并不斷攪拌，蛋奶液在接近沸騰時(shí)關(guān)火，冷卻備用
6、淡奶油倒出，稍微打發(fā)。
7、將冷卻的蛋奶液倒入奶油里攪打均勻。
8、草莓洗凈后摘蒂，放攪拌機(jī)里打成醬。
9、倒入奶油液里攪打均勻。
10、放入可以冷凍的容器內(nèi)，放冰箱冷凍室。
11、每隔一小時(shí)拿出攪拌一次，攪拌三四次即可。
12、準(zhǔn)備蛋卷材料：黃油、蛋清、白糖、低粉。
13、蛋白加糖攪打均勻。
14、加入融化的黃油攪勻，篩入低粉，用刮刀切拌均勻。
15、平底鍋加熱，倒入少許面糊，晃蕩均勻，小火加熱，一面成熟后翻面。
16、等到蛋餅有一定硬度后，趁熱定型，涼了后就很脆。
17、最后挖入冰淇淋即可。
家常菜就是要讓人有家的味道，牛奶冰淇淋是一道家鄉(xiāng)味十足的菜肴，做法簡(jiǎn)單卻不敷衍。熱氣騰騰的菜上桌，一家人做在一起品嘗這道菜，這就是家的味道，餐桌上笑聲不斷，幸福的味道也莫過(guò)于此。
2、純牛奶倒入奶鍋中加入打好的蛋黃液，隔水加熱并攪拌。
3、取一半白砂糖加入蛋黃中，用打蛋器攪拌至顏色變淺，發(fā)白。
4、淡奶油中加入一半的細(xì)砂糖。
5、放入冷水中冷卻。
6、將冷透好的蛋奶液加入淡奶油中，一邊加一邊用打蛋器打勻，直到加完。
7、用打蛋器打發(fā)均勻。
8、打發(fā)好后在用手動(dòng)打蛋器打勻即可。
9、裝入容器中，放入冷凍室冷凍一個(gè)晚上即可。
10、成品圖。
飯店菜肴美味，但只要用心，自己也是可以做出美味佳肴的，牛奶冰淇淋的做法簡(jiǎn)單，味道相當(dāng)不錯(cuò)。
大家都知道飲食對(duì)于健康來(lái)講是特別重要的，想要身體健康，平日里就要多注重飲食，最好是自己在家里做飯吃，其實(shí)很多家常菜不僅美味，做起來(lái)也不難，比如說(shuō)手工冰淇淋的做法就不難，只需要稍微下點(diǎn)功夫，花點(diǎn)時(shí)間就可以了。
2、紅豆泡12小時(shí)，然后把清水500ml和小豆放電飯鍋中按煮飯煮飯鍵煮30分鐘，紅豆煮熟拔掉電源。
3、食材：冰淇淋粉150克，牛奶150克
4、在干凈的容器里倒入溫?zé)幔?0～60攝氏溫度）純凈水，冰淇淋粉倒入，均勻攪拌，水和粉比例是1:2～2.5，如果要提高口感可將粉、牛奶、水以1:1:1.5～2的比例配置（需要放冰箱冷凍，所以選擇容器最好是不怕凍的容器，我用保鮮飯盒）
5、攪拌溶液10分鐘，然后靜置15分鐘，使其充分膨化，再順時(shí)針攪拌5分鐘，使其均勻
6、然后放冰箱冷凍室冷凍40分鐘，取出順時(shí)針攪拌5分鐘，使其均勻，二次放冰箱冷凍室冷凍40分鐘，再取出順時(shí)針攪拌5分鐘，（這個(gè)步驟共做三次），
7、最后放冰箱冷凍室冷凍6小時(shí)后，冰淇淋就成型啦，可根據(jù)您的喜好加入巧克力碎片、葡萄干和芝麻、杏仁粉等材料，（我這里沒(méi)有加入任何材料）
8、通過(guò)定時(shí)手工攪拌，能夠打撒里面的水晶體，冰淇淋吃起來(lái)口感柔滑，吃之前需要室溫軟化片刻，
9、將成型的冰淇淋用挖球器挖出，盛入碗中，再加入冰鎮(zhèn)好的紅豆就可以吃啦！
10、再來(lái)一張
吃得怎么樣無(wú)疑對(duì)一個(gè)人的幸福感是有影響的，手工冰淇淋的做法簡(jiǎn)單，還能為家人帶來(lái)幸福的感覺(jué)。
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