香焗紅膏蟹的做法
養(yǎng)生膏方。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《香焗紅膏蟹的做法》，相信能對大家有所幫助。
據(jù)可靠消息報道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實就是指因為自己的懶惰而惹來的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好香焗紅膏蟹。
2.1鍋燒熱后，倒入2-3茶匙油，放入姜片蒜末煸香，放入青蟹煎制5分鐘。
3.2用一根筷子插進青蟹的體內(nèi)，致其休克。此舉目的是保持蟹腿完整不脫落。然后解掉繩子，用刷子清洗干凈，打開蟹殼，將青蟹一切為四，在切口處抹上鹽腌制片刻。
4.翻動蟹塊，繼續(xù)煎烤5分鐘，撒少許白糖，翻炒一下，烹入料酒50ml,加蓋子燒5-6分鐘即可。
5..揭開蓋子，撒入一把蔥段，拌勻關(guān)火，出鍋裝盤。
6.青蟹本身已經(jīng)非常鮮美，不必做得很辣，也無需放味精之類的調(diào)味品，避免破壞了原汁原味。鮮美的紅膏蟹，太誘人了！食用時，蘸姜汁醋食之。
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟社會生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下香焗紅膏蟹。
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人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實自己休息的時候，自己學習做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹香炒膏蟹，抽時間自己一定要做一下。
2.姜片、蒜片、蔥段
3.將膏蟹清洗清洗。
4.撈出待用。
5.燒鍋倒油燒熱，下入姜片和蒜片熗鍋。
6.隨后，下入清洗好的膏蟹，加適量的料酒。
7.翻炒一下。
8.接著，倒入適量的清水。
9.然后，加適量的生抽。
10.加適量的白糖。
11.加適量鹽。
12.加適量的雞精。
13.調(diào)味煮開。
14.煮上3——4分鐘。
15.最后，擱入蔥段，即成。
16.出鍋，裝盤。
今天為大家介紹的香炒膏蟹你學會了嗎？然它的步驟有點多，可是每一步都不復雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
十一長假已經(jīng)進入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)香烤紅膏蟹的做法吧。
2.2選取鮮活、蟹肉硬朗的圓臍母蟹（俗稱紅膏青蟹）兩只。
3.鍋燒熱后，倒入2-3茶匙油，放入姜片蒜末煸香，放入青蟹煎制5分鐘。
4.翻動蟹塊，繼續(xù)煎烤5分鐘，撒少許白糖，翻炒一下，烹入料酒50ml,加蓋子燒5-6分鐘即可。
5.揭開蓋子，撒入一把蔥段，拌勻關(guān)火，出鍋裝盤。
6.吃青蟹不必做得很辣，也無需放味精之類的調(diào)味品，避免破壞了原汁原味。鮮美的紅膏蟹，太誘人了！
其實做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動手做一下香烤紅膏蟹
紅膏梭子蟹是一種很受大眾喜愛的食物，因為紅膏梭子蟹不僅味道鮮美，同時還有著豐富的營養(yǎng)價值，富含蛋白質(zhì)和脂肪等多種營養(yǎng)元素。不過，想要充分享受紅膏梭子蟹的營養(yǎng)價值，還得學會一些挑選技巧。紅膏梭子蟹最常見的做法有兩種，即家蒸梭子蟹和梭子蟹煮蘿卜湯。下面，就為大家介紹紅膏梭子蟹的相關(guān)知識。
梭子蟹簡介
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬于節(jié)肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起;額具2只銳齒;前側(cè)緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長;長節(jié)棱柱形，雄性長節(jié)較修長，前緣具4銳棘。
營養(yǎng)價值
梭子蟹肉質(zhì)細嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
挑選方法梭子蟹表面有3個顯著的疣狀隆起，一個在胃區(qū)、一個在心區(qū)。腹部扁平，俗稱“蟹臍”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形，雄蟹背面茶綠色，雌蟹背面紫色，腹面均為灰白色。因其形體似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名。
做法
家蒸梭子蟹：把蟹洗凈、斜刀切片、再切小股、蟹腳切段。盤內(nèi)放入豆腐?；蚯埦?，再將切好的蟹放入，加姜片、香菇片、蔥白段、老酒、醬油、味精、雞油，入籠蒸3至5分鐘。
梭子蟹煮蘿卜湯：蟹洗凈切段，可分為6段，白蘿卜切塊放入水中煮3分鐘撈起。在鍋內(nèi)放油、姜片、大蒜子2粒、蔥白段爆香，加入老酒、清湯燒開，把煮好的蘿卜放入，慢火燉至蘿卜酥軟，再把切好的蟹放入，加入鹽、雞精調(diào)味，煮1至2分鐘，放入芥菜段、少許雞油即可。
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當然也要經(jīng)常去練習做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機會，趕快來學習蛋黃焗蟹的做法吧！
2.掀蓋頭，減去雙鉗的尖刺和腿尖
3.修剪好的蟹身一分為四
4.蟹塊加姜片，料酒，鹽腌制入味20分鐘
5.取蛋黃上鍋蒸15分鐘
6.將腌制好的蟹塊每個切口都粘上干面粉，裹至蟹肉不裸露
7.蒸熟的蛋黃搗成碎泥
8.鍋中放油，用中小火炸蟹塊炸至金黃撈出瀝油
9.鍋中留少許油底加蛋黃泥，加少許水，小火炒蛋黃至起泡沫，稍稍有些粘稠感
10.把炸好的蟹塊倒入蛋黃泥中翻炒，均勻裹上蛋黃即可
很開心小編為大家今天分享的蛋黃焗蟹的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
可能有些人會把自己在家里做飯想得太復雜，事實上，只要掌握一些簡單的菜譜，想要自己在家吃上一頓美味又營養(yǎng)的晚餐并非不可能，紅腸焗飯的做法就很容易，即使沒有烹飪天分，也能讓家人吃上美味的菜肴。
2、香腸切丁～我用的東北紅腸，中西結(jié)合?
3、奶酪～
4、準備烤盤，其實焗飯有專門的烤碗
5、雞蛋打散
6、雞蛋煎成型
7、洋蔥煎炒至焦黃
8、加入紅腸
9、加飯搗碎
10、加雞蛋
11、搗碎炒勻，加基礎(chǔ)調(diào)料，米飯少許濕潤，因為等會要放烤箱
12、放入烤盤
13、均勻撒上奶酪絲
14、烤箱預熱3min
15、入烤箱烤10min
16、烤至芝士焦黃，拿出～
17、啦啦啦～～～
自己做飯在讓家人享受美食的同時也感受到愛，紅腸焗飯的做法十分簡單，“懶”得做飯的人不妨一試。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學做菜的，那么先給大家演示火腿蟹足焗飯的做法。
2.蟹足棒切丁
3.火腿切丁
4.洋蔥切丁
5.胡蘿卜切丁
6.豌豆粒解凍
7.炒鍋中倒入少許油，油溫升高后放入洋蔥，炒出香味
8.放入胡蘿卜，略炒，放入黃瓜、豌豆、米飯、火腿、蟹足，翻炒
9.放入黑胡椒粉
10.放入鹽，翻炒均勻，關(guān)火
11.將奶酪切絲
12.將炒好的飯放入焗盤中，上面鋪滿奶酪絲，送入預熱至200度的烤箱中層，烤約10分鐘至奶酪軟化表面上色即可
現(xiàn)實生活中，會做菜的男人不多。但有了火腿蟹足焗飯的完成攻略，男士朋友們肯定能獨自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
蟹是很多朋友都非常喜歡的一種海鮮類的東西，很多的朋友更是青睞于豪蟹，因為豪蟹中有他們非常愛的東西，那么你們知道多少和豪蟹有關(guān)的做法呢?我們說蟹的做法是很有講究的，如果不注意一些細節(jié)可能做不出美味的，那么下面就和小編一起來看看膏蟹的兩種做法介紹吧!
一、清蒸大閘蟹
制作方法：
1.將蟹用清水洗凈，并將每只蟹的蟹腳用馬蓮捆牢備用。
2.將鮮荷葉洗凈，墊鋪在竹籠屜內(nèi)，將螃蟹臍向下排放在荷葉上，用旺火蒸熟。
3.鮮姜洗凈去皮切成細末，和鎮(zhèn)江香醋調(diào)在一起，分裝兩個小碗隨路蟹上席蘸食。 這是大閘蟹最經(jīng)典，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴里，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”呢。
二、 芙蓉炒蟹粉
菜名好聽，芙蓉指的是蛋清，雪白的蛋白淋上蟹粉，賣相變得清淡，吃的時候先加點醋，再把蛋白和蟹粉拌勻，更加容易入口。秋冬時分，也正是吃蛤蜊的時候，蟹粉蛤蜊蒸蛋就是用蛋白的清襯托蟹粉的鮮，蛤蜊則起到鮮上加鮮的作用。據(jù)“流金歲月滬杭私家菜”的俞師傅介紹說，眼下蟹只是黃多油滿，單單吃蒸蟹，容易飽膩，所以蟹肴中加入了不少清淡鮮美的原材料，例如雞蛋、海鮮等，一來襯托出蟹的鮮嫩香甜，二來味道一淡一濃的配搭，可以抵消油膩。這樣一次吃上幾道蟹菜，不至于讓味蕾過一把癮，卻讓肚子受苦。
小編在這里可能沒辦法介紹那么多，但是多多少少還是能夠給各位介紹一些的，我知道你們都是很愛一些食物的，美味的誘惑我們總是很難擋住的，那么你們了解多少呢?小編就介紹到這里啦!希望你們都趕快的動手起來做做吧!
相信大家對于螃蟹肯定不會太過于陌生吧，螃蟹是我們常見的一種食材，螃蟹不但外形好看而且吃起來味道也是相當不錯的，螃蟹的肉含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃螃蟹可以起到很好的保健功效，除了螃蟹的肉可以食用外，其實螃蟹的膏也是可以吃的，下文我們介紹一下膏蟹粥的家常做法。
1. 膏蟹：把兩個大鉗掰下，用刷子把里外泥沙刷洗干凈。蟹腮等去除。
2. 切成小塊
3. 蟹大鉗拍碎，為了食用方便。撒上少許鹽、胡椒粉腌制片刻。待粥煮到有點稠，把蟹放入鍋中一起煮。
4. 花蛤：浸泡，換水。把泥沙沖洗干凈，備用。
5. 干貝、姜絲和米一起開煮。燒開后滴少許香油，提香避免粥湯溢出。
6. 粥微稠，這時可以放入膏蟹。
7. 膏蟹放入鍋中繼續(xù)小火滾煮。間隔一會兒攪拌一下，避免粘鍋底!
8. 待粥快好時，放入花蛤，
9. 放入后，再煮七八分鐘即可。根據(jù)個人口味放人少許鹽、糖、胡椒粉，滴幾滴香油。最后撒上香菜。
10. 因為本人不喜歡吃香菜所以就沒放，嘻嘻。。。美味的膏蟹粥
在上面的文章里面我們介紹了什么是螃蟹，我們知道螃蟹不但好看而且還非常好吃，經(jīng)常吃螃蟹可以起到提高人體免疫力和補充營養(yǎng)等功效，上文為我們詳細介紹了膏蟹粥的家常做法。
許多人在平時都希望絞盡腦汁，做一些自己平時沒有吃過的美食，但是因為步驟掌握的不好，很容易做的失敗，首先要先從步驟掌握開始，想要做紅蟹魚要先從準備調(diào)料，食材，還有選料上來注意，并且分步驟進行，會變得非常簡單。
清燉紅蟹魚
材料
精鹽適量，白醋，姜，蔥，紅蟹魚，香菜，高湯精
做法
1.將魚內(nèi)臟清理干凈，魚洗凈后在魚身子兩側(cè)各劃幾刀備用。
2.鍋內(nèi)加入適量水（一次性添足），將魚放入其中，加入蔥花、姜絲、白醋大火燒開轉(zhuǎn)小火煮啊煮，中途加適量精鹽，待湯汁呈白色即可加高湯精和香菜末出鍋。
一、紅燒魚的做法
配料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法：
1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
提示：
1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接 吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃 色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。
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