清心苦瓜的做法
夏季養(yǎng)生苦瓜。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的清心苦瓜的做法，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
食物的健康美味當(dāng)然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來(lái)介紹一道清心苦瓜的做法，通過(guò)學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時(shí)也能吃到營(yíng)養(yǎng)的美味，趕快來(lái)看看吧！
2.洗凈的苦瓜將兩頭切去，用小勺將中間的籽去掉；
3.在鍋中燒開水，加入適量的鹽和油；將準(zhǔn)備好的苦瓜放入鍋中焯下水，
4.水再次開后撈出，馬上拿出來(lái)放在冰涼開水中；
5.將去皮的香蕉放入中間；
6.再按相等的厚度切片；
7.將冰塊放入盤中，再覆蓋上一層保鮮膜；
8.將做好的香蕉苦瓜片放在上面，中間點(diǎn)綴泡好的枸杞；
9.再在上面撒些糖桂花。
10.經(jīng)過(guò)裝飾過(guò)苦瓜不僅減少了苦味，而且更養(yǎng)顏，看著這樣的苦瓜，是不是就會(huì)想吃了呢？
如果你想做清心苦瓜這道美食，那么請(qǐng)你認(rèn)真讀完上面的方法步驟，然后仔細(xì)耐心地學(xué)著做幾遍。這樣，用不了多長(zhǎng)時(shí)間，你就會(huì)看到自己勞動(dòng)的“成果”了。
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苦瓜性涼，爽口不膩，吃后倍感涼爽舒適，有清心開胃的效果?？喙想m苦，但它絕不把苦味傳給別人。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目之功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、眼結(jié)膜炎、小便短赤等病有一定的作用。下面小編就給大家介紹幾款苦瓜的做法，一起來(lái)看看。
花朵苦瓜肉盅
材料：有機(jī)苦瓜2個(gè)，肉末100g,杏鮑菇一個(gè)，青椒一個(gè)，胡蘿卜2個(gè)。
花朵苦瓜肉盅的做法
1，杏鮑菇一半切片，一半切末，胡蘿卜和青椒也切末，把杏鮑菇末,胡蘿卜,青椒末分別取一半加進(jìn)肉末中，加一點(diǎn)鹽，胡椒粉和美極鮮醬油調(diào)味?？喙先ヮ^尾，分割成均勻的斷，挖去內(nèi)瓤。
2，杏鮑菇片放苦瓜斷的一端，做一個(gè)苦瓜盅，盅裝進(jìn)肉末，放碗里，滾水上鍋蒸6分鐘左右。
3，蒸苦瓜的時(shí)候，另起一鍋，加小半碗水煮滾后加入各種丁，煮滾后加2勺耗油拌勻，再加入生粉水勾芡，最后淋上香麻油提亮。
等到苦瓜盅蒸好，把做好的薄芡淋在上面即可!
蜜汁苦瓜
材料：苦瓜1根。
調(diào)料：蜂蜜20克，白糖30克，鹽少許，枸杞適量。
蜜汁苦瓜的做法
1準(zhǔn)備好食材。枸杞用清水洗凈浸泡備用。
2苦瓜去掉瓤。再切片。
3取一個(gè)小碗加入白糖。加入蜂蜜。
4再加適量的涼白開攪拌至白糖溶化。鍋中水燒開加少許鹽，放入苦瓜焯燙過(guò)涼備用。
5瀝干水分苦瓜放入調(diào)好的湯汁中腌制入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)，吃的時(shí)候撒上枸杞即好。
美食小貼士
1、苦瓜焯燙加點(diǎn)鹽，即可保持顏色碧綠也能減輕苦瓜的苦味。
清蒸釀苦瓜
材料：苦瓜半個(gè)，黑木耳肉餡適量，生粉和蠔油適量
清蒸釀苦瓜的做法
1、苦瓜沖洗干凈，用小刀在里面轉(zhuǎn)一圈，挖出瓜籽和瓜瓢;
2、橫切成一個(gè)個(gè)稍厚的苦瓜圈;
3、燒一鍋水，水中放鹽放油，煮開后放入苦瓜;
4、灼燙一下，看苦瓜顏色變綠就可以撈出，過(guò)冷水;
5、苦瓜圈擦干水分，在內(nèi)圈抹上生粉;
6、把黑木耳肉餡釀進(jìn)去，擺盤;
7、燒一鍋水，鍋里水開后，把釀苦瓜放進(jìn)鍋，大火蒸12分鐘即可;
8、把蒸苦瓜的盤子里的汁倒入鍋里，加入適量油、蠔油、水淀粉兌成一個(gè)薄芡，淋到釀苦瓜上即可。
9、此道菜冷藏后食用口感更佳，成品吃起來(lái)清香鮮美又爽口!
耗油和肉汁的鮮美滋味掩蓋住了苦瓜大部分的苦味，淡淡的苦味讓人吃起來(lái)非常的爽口!一個(gè)非常適合在夏天食用的花朵般的苦瓜肉盅，推薦!
在日常生活當(dāng)中，飲食健康的話必須要講究葷素搭配，如果總是吃葷或者總是吃素，對(duì)于身體健康還是有很大影響的。當(dāng)然了，相對(duì)來(lái)講，經(jīng)常吃素比經(jīng)常吃肉要健康許多，至少不會(huì)容易引起三高癥，特別對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)。那么問(wèn)題來(lái)了，菜心吃起來(lái)有些苦是什么原因呢?
其實(shí)，導(dǎo)致蔬菜發(fā)苦的原因有很多。比如有些種植戶常年在一塊土地上接連種植同一種蔬菜多次，而且在種植的過(guò)程中管理不當(dāng)。也有的是在種植過(guò)程中，為了追求高產(chǎn)，從而施用過(guò)多的化學(xué)肥料，尤其是氮肥過(guò)多，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡，所以也會(huì)導(dǎo)致蔬菜發(fā)苦。另外還有可能就是蔬菜在種植過(guò)程中，因?yàn)橥寥浪峄蛘呤前褰Y(jié)，導(dǎo)致蔬菜的根系營(yíng)養(yǎng)吸收不均衡，這也會(huì)導(dǎo)致菜心口感發(fā)苦，尤其是靠近其根莖部位的會(huì)更加苦。
如何才能避免種植的菜心發(fā)苦呢?除了要避免連作以外，在后期的管理方面也是至關(guān)重要的。比如在施肥的時(shí)候要多施有機(jī)肥，確保各種營(yíng)養(yǎng)元素的均衡。如果要想種植的菜心口感更甜一些，開業(yè)適當(dāng)施用一些中微量元素肥料。
菜心發(fā)苦是可以吃的，只是口感不好而已。如果吃不習(xí)慣，可以先把蔬菜用開水煮一遍，然后再用冷水沖洗一次，最后才開始來(lái)煮。同時(shí)開業(yè)把靠近進(jìn)補(bǔ)的部位剁掉不食用。其實(shí)，反季節(jié)的蔬菜都有點(diǎn)苦味，所以是可以吃的。
健康的身體離不開日常對(duì)身體的保養(yǎng)，尤其很多容易患有上呼吸道疾病的朋友，平時(shí)一定要多注意調(diào)節(jié)飲食，就能對(duì)身體有很好的調(diào)節(jié)，比如可以多喝些養(yǎng)生的湯類，這樣也容易被身體所吸收，同時(shí)也能讓我們的身體更好的吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中清心潤(rùn)肺湯就有很好的化痰止咳，以及安神的作用，而且對(duì)身體沒(méi)有任何的副作用，下面一起了解下清心潤(rùn)肺湯的做法。
清心潤(rùn)肺湯的做法
湯料
羅漢果1個(gè)（10克）、紅棗2顆（20克）、玉竹20克蜜棗4顆（40克）、百合10克南杏10克、劍花30克；
.原料
腔骨300克、豬通脊200克、老姜1塊、清水200ml、鹽1茶匙（5克）；
主料
豬棒骨一根一斤敲斷為兩節(jié)，涼水洗凈；
玉米一顆半斤去皮，切四段，涼水洗凈； 紅蘿卜 一顆 4兩 涼水洗凈，切拇指大小的丁塊；
火腿腸 一根 3兩 切拇指大小的丁塊；
菜花 半斤 綠色，掰切拇指大小的丁塊，涼水洗凈；
配料
2段 10克 如食指長(zhǎng)短
姜 1塊 10克 如拇指大小，洗凈去皮，用刀拍扁即可
料酒 2勺 5克 上海黃酒
胡椒 1克 白胡椒粉，最好是海南產(chǎn)的
鹽 1克 碘鹽（傳統(tǒng)做法是海南的粗鹽）
.做法
1、姜去皮洗凈。將腔骨和豬通脊洗凈，再將豬通脊切成約2厘米的小塊。
2、鍋中倒入水，大火將水煮開后，倒入腔骨和豬通脊焯燙，煮至變色后撈出，用水沖洗掉浮末。再將湯料用水洗凈。
3、將沖凈的腔骨和豬通脊塊倒入湯煲，一次性加入足量清水（約2000毫升）。
4、水開后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入湯料，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)后關(guān)火，喝前調(diào)入鹽即可
上面就是清心潤(rùn)肺湯的做法介紹，通過(guò)了解之后我們知道這種美食做起來(lái)比較的簡(jiǎn)單，而且對(duì)身體還有很好的滋補(bǔ)效果，但是值得注意的是他不能代替藥物對(duì)疾病進(jìn)行治療，而且也不能只吃一次兩次的就有明顯的效果，需要我們長(zhǎng)期的堅(jiān)持才能收獲到效果。
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苦瓜具有清熱解毒，利水消腫的作用，由其是對(duì)于那些具有三高問(wèn)題的人來(lái)說(shuō)吃苦瓜更是減少三高問(wèn)題的一個(gè)最好的方法了，而夏季養(yǎng)生更是要多吃一點(diǎn)苦味食品才能更好的促進(jìn)身體 健康，因此可以說(shuō)苦瓜就是一個(gè)最好的選擇了，吃苦瓜也是現(xiàn)代人養(yǎng)生最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)了。
也正是因?yàn)榭喙系酿B(yǎng)生價(jià)值，因此日常生活中很多人都非常希望可以利用苦瓜養(yǎng)生，那么苦瓜要怎么做最好吃呢?怎樣才能將苦瓜發(fā)揮出最大的養(yǎng)生價(jià)值呢?日常都有哪些家常的制作苦瓜的方法呢?
清炒苦瓜 材料： 苦瓜3根，小蔥2根 調(diào)味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。 2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。 3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。 Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來(lái)的菜才好吃。 2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過(guò)4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒(méi)有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。 2》苦瓜鑲?cè)?材料： 苦瓜1條、絞肉300克、胡蘿卜50克、蔥1塊、姜1塊、香菜少許; 調(diào)味料： 醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。 制法： 1、苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽;胡蘿卜和姜去皮、切末;蔥洗凈切末;一起放入碗中，加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻，填入苦瓜內(nèi)，盛在盤中。 2、鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進(jìn)蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。 特點(diǎn)：色澤鮮亮,口感更佳 3》苦瓜鱸魚煲 原料： 苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克 調(diào)味料： 鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一只。 做法： 1.鱸魚洗凈，去骨，片成片;苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用;胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用;鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，并用少許生油拌勻。 2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然后撈出瀝干油分。 3.原鍋內(nèi)加入適量高湯并用上述調(diào)料調(diào)味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內(nèi)即可上桌。 4》香杞苦瓜 苦瓜洗凈對(duì)切，除籽及白膜，入滾水燙;枸杞洗凈備用。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。 5》苦瓜炒蛋 1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略抄一下; 2、雞蛋3-4個(gè)攪打均勻，加鹽少許; 3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可. 6》五味涼拌苦瓜 把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁(“美極”的味道最好)，即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一。 7》苦瓜炒臘肉 不用我說(shuō)了吧，關(guān)鍵是油熱后要先用蔥片、姜片和蒜片熗鍋，而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。 8》蒜茸苦瓜： 在清炒苦瓜的基礎(chǔ)上加上蒜茸。蒜茸搗得越細(xì)越好，還有要把蒜茸單獨(dú)放在油里，炒出香味來(lái)后再與苦瓜拌勻。 9》苦瓜盅 把苦瓜囫圇切段，掏空中間的籽，再填入拌好的肉餡，然后上鍋蒸熟即可食用。起鍋后可撒上少許搗碎的花生粒，這樣比較香。講究的可以在盤子旁邊飾以蘿卜花等。 10》苦瓜牛奶 將苦瓜榨汁、過(guò)濾，與鮮牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰鎮(zhèn)后食用，色澤粉綠新鮮，美容養(yǎng)顏、敗火清毒，是夏日女士佳飲。這種吃法是有一次在黎昌吃飯時(shí)聽其老板黎炳昌先生介紹的，當(dāng)時(shí)覺得很好喝，現(xiàn)在憑記憶寫下來(lái)，可不知道對(duì)不對(duì)。 11》苦瓜青椒 原料: 苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量. 制法 1、將苦瓜洗凈,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗凈切片. 2、鍋內(nèi)放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調(diào)味即可起鍋裝盤. 12》苦瓜燉蛤 原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各適量. 制法: 1、將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內(nèi)臟洗凈;蒜切成泥. 2、鍋內(nèi)下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,鹽拌勻. 3、將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,燉至蛤肉熟透入味,淋上香油即成. 特點(diǎn): 蛤肉鮮香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香適口. 功效: 1、苦瓜含豐富的鐵,每百克可達(dá)6.6毫克,還含有豐富的維生素C,每百克高達(dá)84毫克.因此苦瓜具有潤(rùn)膚容顏,延緩衰老的作用. 2、蛤肉含有豐富的蛋白質(zhì)和碘,有烏發(fā)秀發(fā)的作用.二物相配組成此萊,其潤(rùn)膚,烏發(fā)的健美作用強(qiáng),是女性美容的佳肴. 13》咖啡苦瓜 原料: 苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克. 制法: 苦瓜去內(nèi)筋,皮至凈,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時(shí)即可食用. 特點(diǎn): 苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳肴. 注: 咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味. 14》魚香苦瓜 特點(diǎn)：香脆清口,魚香味比較濃. 原料： 苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲,姜絲,蒜末共30克,紅辣椒2只,香油,醬油,白糖,醋各適量. 制作過(guò)程： 1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成細(xì)絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細(xì)絲,也焯一下,浸涼待用. 2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲,姜絲,蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油后加入醬油,白糖,醋炒勻,盛出晾涼制成調(diào)味汁. 3、苦瓜絲,辣椒絲放入盤內(nèi),淋上調(diào)味汁,香油,拌勻即可. 15》苦瓜瘦肉豆腐湯 【原料】 苦瓜150克,豬瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黃酒,醬油,熟植物油,食鹽,味精各適量. 【制作】 豬瘦肉剁成末,加黃酒,醬油,植物油,淀粉腌10分鐘.熟植物油燒熱,略微降溫,下肉末,劃散,加苦瓜片,翻炒數(shù)下,倒入沸水,推入豆腐塊,用勺劃碎,加食鹽,味精調(diào)味,煮沸,勾薄熒,淋上熟植物油即成.
【用法】 佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升.
【功效】 清胃熱,解熱毒.適用于經(jīng)常飲酒,嗜食辛辣或肺熱內(nèi)盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤瘡結(jié)癤,口干口渴,手足心熱,大便干結(jié)或目赤,耳鳴等. 16》涼拌野苦瓜 〔材料〕 野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣 〔作法〕 1.將野苦瓜洗凈切半,用滾水煮熟,撈起待用. 2.吃時(shí)野苦瓜沾調(diào)味料(美乃滋或辣豆瓣)即可. 17》苦瓜薺菜豬肉湯 基本材料： 苦瓜250克,去瓤切成小丁塊,瘦豬肉125克切薄片,薺菜50克洗凈切碎 做法: 先將肉片用料酒,精鹽調(diào)味,加水煮沸5分鐘,加入苦瓜,薺菜煮湯,調(diào)入味精即成.每日1次,連服5至7日.有滋陰潤(rùn)燥,清肝明目功效. 18》愛心蜜汁苦瓜(這是一個(gè)豐富營(yíng)養(yǎng)又美味的冷盤) 材 料: 苦瓜一條、蜜糖適量 做 法: 1、苦瓜洗凈剖開,挖除瓜核,切薄片. 2、放入雪柜四小時(shí). 3、取出,淋上蜜糖,上桌即食. 補(bǔ) 益: 苦瓜,生則性寒,熟則性溫.能消暑,明目和解毒.脾胃虛寒者,不宜久食生食苦瓜. 19》苦瓜粥 原料: 苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食鹽適量以及清水700克. 做法: 1、苦瓜去瓤,切成小丁; 2、粳米淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加清水上火燒開放入苦瓜丁,冰糖,食鹽熬煮成粥即可. 28》翠玉肉片 材料： 苦瓜300克，洋蔥、瘦豬肉各100克，胡蘿卜20克，蔥2棵，紅辣椒1個(gè)，醬油、鹽各1小匙。
苦瓜的養(yǎng)生價(jià)值很高，因此日常生活中可以多吃一些苦瓜，在制作苦瓜的時(shí)候，其實(shí)要注意先把苦瓜清潔干凈之后，再把苦瓜里的籽拿出來(lái)，或者拿到水里焯一下都可以很大層度的去掉其中的苦味，更有利于身體健康。
苦瓜是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常見到的一種蔬菜，雖然它的味道比較苦，但是如果你的做法正確的話，也是可以令它變得很美味的。那么你知道苦瓜的做法有哪些嗎？你知道苦瓜的功效與作用嗎？今天小編推薦大家3種苦瓜的美味做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
蒜椒拌苦瓜
材料：苦瓜450克，青椒和紅辣椒各放30克，蒜瓣放20克，精鹽放10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。
做法
1、將苦瓜長(zhǎng)剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內(nèi)撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內(nèi)，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
苦瓜拌木耳
材料：苦瓜、黑木耳、紅椒、大蒜頭、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油。
做法
1、可以用小刷子來(lái)清洗苦瓜的表面，然后將苦瓜剖開后去除里面的瓜瓤，再將它洗凈后切成片;
2、紅椒去籽洗凈切絲;
4、用冷水發(fā)泡好的黑木耳放入開水鍋人焯燙兩分鐘
5、撈起放入涼開水中;
6、鍋中燒開水，倒入少許食用油，倒入苦瓜片，煮開一分鐘即可;
7、撈起放入涼開水中;
8、將所有材料放在大碗中，倒入調(diào)味汁，拌勻即可。
苦瓜鱸魚煲
材料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克，高湯2碗、鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉各適量，蛋清1只，香油少許。
做法
Step1：將苦瓜和胡蘿卜都切成片;
Step2：把鱸魚切成片狀，然后加入生粉、蛋清、鹽、料酒、味精和油一起攪拌均勻，然后腌制一刻鐘；
Step3：起油鍋，倒入苦瓜和胡蘿卜翻炒40秒，盛起待用;
Step4：鍋內(nèi)注入2碗高湯，加入適量鹽、味精、料酒和胡椒粉大火燒開，倒入苦瓜、胡蘿卜和鱸魚片拌勻煮至魚片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少許香油便可。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道3種苦瓜的美味做法有哪些了嗎？你知道苦瓜怎么做最好吃了嗎？苦瓜的功效有很多，大家趕緊來(lái)嘗試一下這些美味吃法吧，味道一定不會(huì)讓你失望的。
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1、番茄苦瓜藜麥排骨湯
主料：豬小排200克，苦瓜1/2根，西紅柿1個(gè)，藜麥30克 食鹽1/2茶匙，姜1片，八角1個(gè)，花椒1/4茶匙，水適量。
做法
1、豬小排斬成小塊用清水洗凈放在小碗中，加入適量清水沒(méi)過(guò)排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一邊浸泡10分鐘，去除排骨含有的血水，然后沖洗干凈。
2、砂鍋內(nèi)放入足量冷清水，放入浸泡好的排骨，使水面沒(méi)過(guò)排骨，放入1片生姜和1個(gè)八角，開大火熬煮。
3、煮到水面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇掉，轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘，放入30克藜麥。
4、取半根苦瓜一分為二從中間切開，挖掉瓜瓤，用刀切成小段。
5、把苦瓜放入湯鍋中，撒入1/2茶匙食鹽提味，中小火繼續(xù)熬煮約15分鐘至苦瓜和藜麥?zhǔn)臁?/p>
6、番茄洗凈用刀切成薄片，番茄片放入鍋中，繼續(xù)熬煮1分鐘左右即可。
2、苦瓜炒雞蛋
用料：雞蛋 2個(gè)、苦瓜 1根、獨(dú)蒜 1顆、干辣椒 4個(gè)、植物油 2湯匙、食鹽 5克。
做法
1、將苦瓜的瓤去掉，然后切成段。把好的苦瓜放到開水里面燙一下然后撈出。
2、將干辣椒剪成細(xì)絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開。
3、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香。
4、倒入焯過(guò)水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調(diào)入食鹽即可。
3、苦瓜爆魷魚
用料：苦瓜 200克、魷魚 200克、淀粉 1湯匙、胡蘿卜 1/4根、姜 2片、細(xì)香蔥 2根、植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙。
做法
1、準(zhǔn)備好原材料，魷魚打花刀后切成塊，苦瓜切成菱形塊。
2、燒鍋水，水開后下入魷魚片。待魷魚片微微打卷后馬上撈出來(lái)控干水分。
3、水再次開后下入苦瓜焯水， 同時(shí)放入少量的鹽和幾滴植物油。
4、小碗中加入淀粉、胡椒粉、鹽， 再加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
5、鍋中放入少許植物油， 下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒。再加入焯過(guò)水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下。
6、加入準(zhǔn)備好的調(diào)味水淀粉， 收汁勾薄芡， 最后加入剩余的小蔥翻炒均勻即可，盛入盤中。
4、苦瓜拌蝦仁
用料：苦瓜 2根、蝦 200克、蒜 3瓣、花椒 20粒、料酒 5克、白胡椒粉 3克、食鹽 5克、白糖 3克、米醋 5克、植物油 1湯匙。
做法
1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘。
2、先將苦瓜放到開水中焯燙，變色后撈出，待其晾干之后對(duì)半剖開。
3、用勺子挖去內(nèi)瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過(guò)涼。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。
5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。
5、苦瓜蛤蜊清火湯
用料：蛤蜊30顆、苦瓜半根、芝麻油 一勺、蔥少許、姜 少許。
做法
1、先將苦瓜洗凈切成圈狀，蔥姜切絲備用。將蛤蜊泡入水中，加入一點(diǎn)鹽，使其吐沙。
2、在鍋里面放入清水，把苦瓜、姜絲放入。接著將蛤蜊倒入，開大火煮開，待蛤蜊一張口就關(guān)火，加入適量的鹽。
3、最后放入蔥花，加入一勺麻油調(diào)味即可。
苦瓜的減肥功效
1、苦瓜含有苦瓜素，能有效地減少人體對(duì)脂肪和多糖的攝取。
2、苦瓜含有一種苦瓜皂苷成分，具有降低血糖和血脂的作用，并能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。
3、苦瓜中的生物堿類物質(zhì)奎寧能利尿活血。另外，苦瓜還富含維生素C，能提高機(jī)體功能，預(yù)防壞血病。它還具有美容作用，能緩解肌膚的煩躁。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道苦瓜怎么做了嗎？小編推薦給你的五種美味做法你都學(xué)會(huì)了嗎？雖然苦瓜的味道苦澀，但是只要烹飪方法對(duì)了，就可以將苦瓜做的既美味又營(yíng)養(yǎng)健康，現(xiàn)在就照著小編的食譜將苦瓜吃起來(lái)吧。
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一、清心潤(rùn)肺湯
材料
腔骨300克 豬通脊200克 老姜1塊 清水200ml 鹽1茶匙（5克）
做法
1）姜去皮洗凈。將腔骨和豬通脊洗凈，再將豬通脊切成約2厘米的小塊。
2）鍋中倒入水，大火將水煮開后，倒入腔骨和豬通脊焯燙，煮至變色后撈出，用水沖洗掉浮末。再將湯料用水洗凈。
3）將沖凈的腔骨和豬通脊塊倒入湯煲，一次性加入足量清水（約2000毫升）。
4）水開后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入湯料，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)后關(guān)火，喝前調(diào)入鹽即可。
二、清心潤(rùn)肺曇花湯
材料
新鮮曇花3朵，豬梅肉半條，鹽，生粉，少許姜絲，味精
做法
1、曇花洗凈撕成小塊，豬肉切片用鹽、生粉拌勻。
2、湯鍋放清水，燒開后放少許姜絲，轉(zhuǎn)中火輕輕放入肉片，先不要攪動(dòng)，待肉片變色才可以攪，這樣煮出來(lái)的肉片很滑嫩，然后把曇花柄的部分放入。
3、最后再把花瓣部份全放入，水沸就可以了，放鹽，味精調(diào)味起鍋。
三、清心潤(rùn)肺的一紅豆蓮子糖水
材料
鮮蓮子150克，紅豆200克，陳皮少許，冰糖適量
做法
1、紅豆洗浄用清水浸3一5小時(shí)。
2、陳皮用溫水浸軟。
3、蓮子去殼洗凈。
4、鍋內(nèi)放入清水、陳皮煮滾，加入紅豆煮20分鐘。
5、放入鮮蓮子煮至紅豆軟稔。
6、最后加入冰糖即可。
小訣竅
1、按個(gè)人喜好，蓮子心可要、可不要。
2、如果是干蓮子也要浸軟和紅豆一齊下鍋煲。
3、最好放冰糖，冰糖清甜可口。
苦瓜餅是一道做法非常有生活味道的家常菜，做這道菜不用刻意的去準(zhǔn)備調(diào)料品，就家中基本的鹽、味精、醬油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，這道菜的湯汁看起來(lái)更是色香味俱全，讓人忍不住流口水。
2、加一點(diǎn)點(diǎn)糖
3、再加料酒_
4、加入把愛胡椒粉
5、五香粉
6、一品鮮醬油
7、加入耗油
8、橄欖油
9、攪拌勻
10、打入三個(gè)雞蛋拌勻
11、將苦瓜去瓤切末
12、圓蔥切末
13、把切好的苦瓜放入肉餡里
14、再把切好的圓蔥放進(jìn)去
15、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻
16、鍋里放油油溫六成熱，一勺餡料放鍋里煎
17、雙面金黃為好。
享受生活其實(shí)也包括享受美食，苦瓜餅的做法只要掌握好了，享受美食就成了一件簡(jiǎn)單的事情。
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下苦瓜燒肉的做法。
2.苦瓜放入加入了少量鹽和油的開水中焯燙一下?lián)瞥?/p>
3.鍋中放入少量的油，下入切好的五花肉片
4.慢慢的煸炒，直至將五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微發(fā)黃
5.下入準(zhǔn)備好的八角等大料繼續(xù)煸炒幾下
6.倒入適量的開水，加入老抽和料酒
7.再將姜片，小蔥節(jié)，大蒜，紅辣椒和冰糖一起放入
8.蓋上蓋煮上十分鐘
9.十分鐘后揭開蓋，放入焯過(guò)水的苦瓜塊
10.再繼續(xù)加蓋，煮上五分鐘
11.再揭開蓋，大火收汁，這時(shí)可以將其中的大料取出
12.汁快收好時(shí)加入鹽和胡椒粉調(diào)味
13.出鍋裝盤即可
苦瓜燒肉這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒(méi)幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會(huì)變美，人自然更健康了。
聽到苦瓜這個(gè)名稱，相信很多的人都是不喜歡的，因?yàn)榭喙系奈兜来_實(shí)是苦的，讓很多人愛不上它的味道，但是有很多人卻非常欣賞它的內(nèi)在，那也就是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的 能夠解決一定的疾病，對(duì)我們每個(gè)人都身體健康來(lái)說(shuō)都是非常好的，那么涼拌苦瓜這道菜對(duì)我們的身體怎么樣呢?讓我們和一起來(lái)看看吧。
涼拌苦瓜的做法
做法：將苦瓜洗凈，從中間打開，用小勺去除籽，然后頂?shù)肚谐尚”∑?，紅椒切成小段，鍋內(nèi)加1000克清水，大火燒開，放入切好的苦瓜，紅椒段，焯40秒，撈出過(guò)涼水備用，將焯好的苦瓜、紅椒段放入器皿中，加入鹽10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌勻裝盤就可以了。
涼拌苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦瓜作為一種蔬菜，對(duì)我們的身體健康非常的好，其中苦瓜中含有豐富是蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、視黃醇、硫胺素、核黃素、尼克酸、苦瓜甙、維生素C、E、鉀、鈉、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，都是我們的人體中所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的身體健康是非常好的。
涼拌苦瓜的宜忌人群
1、脾胃虛寒的患者不宜吃苦瓜
因?yàn)榭喙鲜呛缘氖澄铮绻旧砭推⑽柑摵娜耸遣灰耸秤每喙系?，這樣會(huì)更加的加重這類患者的病情，對(duì)患者的身體健康來(lái)說(shuō)是非常的不利的，所以這類的患者在遇到苦瓜的時(shí)候要慎吃。
2、孕婦不宜吃苦瓜
苦瓜的性質(zhì)是寒性的食物，懷孕期間吃苦瓜會(huì)容易造成流產(chǎn)的現(xiàn)象，對(duì)孕婦和孩子的健康來(lái)說(shuō)都是非常不好的，所以孕婦是不宜吃苦瓜的。
3、年齡小的孩子不宜吃苦瓜
因?yàn)樾『⒆拥哪c胃是比較脆弱的，因此多吃苦瓜會(huì)傷害孩子的脾胃，對(duì)孩子的腸胃來(lái)說(shuō)是一種負(fù)擔(dān)，對(duì)健康是非常不利的，所以小孩子是不宜吃苦瓜的。
4、太累的人適宜吃苦瓜
因?yàn)榭喙现泻幸欢ǖ臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠起到明目的效果，而且還能一定程度上起到緩解疲勞的效果，對(duì)于這類人的身體來(lái)說(shuō)是很好的。
5、想要美顏的患者適宜吃苦瓜
苦瓜中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的皮膚是非常好的，能夠起到治愈皮膚的效果，對(duì)我們的皮膚有很多的好處。
吃涼拌苦瓜能減肥嗎
可以，吃涼拌苦瓜是可以減肥的，因?yàn)榭喙夏軌蛞欢ǔ潭壬蠝p少我們體內(nèi)的脂肪，從而進(jìn)一步起到減肥的效果，但是需要注意的是，想要通過(guò)苦瓜起到減肥的效果，那么就需要同時(shí)也控制三餐的用量，這樣才能減肥成功。
涼拌苦瓜放醋對(duì)身體好嗎
有一定的好處，因?yàn)榭喙虾痛字袥](méi)有相克的食物，不會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生不好的影響，這樣就能使苦瓜和醋里含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都吸收到我們的體內(nèi)，對(duì)我們的身體健康是比較好的。
涼拌苦瓜的食用功效
1、緩解疲勞
苦瓜中含有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠有效的起到緩解疲勞的效果，對(duì)我們的身體健康也是非常好的，如果平時(shí)工作或者學(xué)習(xí)太累的話可以吃一些苦瓜來(lái)進(jìn)行對(duì)疲勞的緩解。
2、美容養(yǎng)顏
在苦瓜中含有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的皮膚有一定的好處，能夠使我們的皮膚變得比較的光滑有彈性，所以如果想要美容養(yǎng)顏的人可以吃一些苦瓜來(lái)保持。
孕婦可以吃涼拌苦瓜嗎
慎吃，孕婦吃苦瓜應(yīng)該是謹(jǐn)慎的態(tài)度，因?yàn)榭喙鲜呛缘氖澄铮袐D在懷孕的期間需要少吃寒性的食物，否則對(duì)孕婦和孩子的身體都是非常不好的，所以孕婦在對(duì)待苦瓜的時(shí)候應(yīng)該保持應(yīng)該謹(jǐn)慎的態(tài)度。
如何挑選苦瓜
1、看表面
苦瓜上有一種特殊的，我們?cè)趯?duì)苦瓜進(jìn)行挑選的時(shí)候可以看它身上的果瘤，挑選苦瓜身上果瘤大的，顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚，顆粒愈小，瓜肉相對(duì)較薄，所以大家在進(jìn)行挑選的時(shí)候可以挑選瘤比較小的，是好的苦瓜。
2、看是否表皮完整
挑選表皮完整、無(wú)病蟲害、果形直立的，這樣的苦瓜質(zhì)量是比較好的，買回去也無(wú)需擔(dān)心是否有壞掉的部分。
3、看顏色
在進(jìn)行挑選上時(shí)候，需要選翠綠色外皮的苦瓜，而有些發(fā)黃了的苦瓜則是生長(zhǎng)過(guò)頭的，口感欠佳，如果想要吃到新鮮的苦瓜，那么久選翠綠色的，就沒(méi)有問(wèn)題了。
4、掂重量
挑選的時(shí)候選擇較沉并且直流的苦瓜，不建議挑選較小的苦瓜，因?yàn)樵叫〉目喙蠒?huì)越苦，是比較不好吃的。
那么通過(guò)這幾點(diǎn)大家就能夠挑選到一個(gè)比較好的苦瓜了，不僅味道比較好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)非常的豐富。
苦瓜的味道雖然苦，但是其功效確實(shí)非常是大，對(duì)我們的身體能夠起到很好的作用，如果受不了苦瓜的味道，不妨講苦瓜和其它的蔬菜制作在一起，這樣既能吸收到苦瓜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能夠不用嘗到苦瓜的味道，所以通過(guò)這次的學(xué)習(xí)，大家知道苦瓜怎么做了嗎?
苦瓜在有的地方又叫做涼瓜，屬于葫蘆科的一種植物，葉子主要有三到五厘米，在春天和夏天的交叉季節(jié)開花，花的顏色屬于換三個(gè)的。果實(shí)是長(zhǎng)形橢圓的，苦瓜表面有層次不齊腫瘤狀的凸?fàn)钗矬w。屬于餐桌上常?？梢猿缘降囊环N蔬菜，它的原產(chǎn)地在熱帶的地區(qū)。炒苦瓜的做法也有很多。
苦瓜是夏季最受歡迎的一種蔬菜，不單單可以清熱解暑、還可以滋陰補(bǔ)腎，苦瓜的顏色非常的鮮亮，很多人都不喜歡苦瓜的苦味和生味，但是很多愛漂亮的MM都會(huì)選擇苦瓜來(lái)進(jìn)行減肥，因?yàn)榭喙侠锩婧胸S富的苦瓜素。下面就給大家介紹一種特別的炒苦瓜的做法。
1. 材料：肉餡、苦瓜、蔥、姜、雞蛋。
2. 將肉餡加入蔥、姜末、雞蛋、鹽、麻油、胡椒粉，順著一個(gè)方向攪打至起膠。
3. 將肉餡調(diào)好;苦瓜去瓤切成段。
4. 將肉餡釀入苦瓜。
5. 將淀粉、面粉、鹽、醬油、雞精、料酒、水一起放入盤中調(diào)成糊。
6. 將釀好的苦瓜2面粘上一層面糊。
7. 煎鍋放油燒至溫?zé)?，將苦瓜下鍋煎?/p>
8. 一面煎定型后再翻面煎。
9. 加小半碗水入鍋。
10. 蓋上鍋蓋燜至收汁即可。
如果要是實(shí)在不喜歡吃苦瓜的話，可以把苦瓜榨成汁，兌入蜂蜜，冰在冰箱里面，不但清熱解暑，口感也是不錯(cuò)的。另外，還可以增進(jìn)胃口不好的朋友食欲，還具有神奇的補(bǔ)腎功效。另外，苦瓜還具有神奇的隱糖作用，對(duì)緩解糖尿病有一定的作用。
對(duì)于苦瓜的吃法，其實(shí)最營(yíng)養(yǎng)的就是涼拌。但是涼拌苦瓜雖然可以通過(guò)焯水減少一些苦味，但是口感仍然讓一部分朋友難以接受，所以釀苦瓜就是一種非常好的方式了，不僅僅可以中和苦瓜的味道，還可以增加其他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，如何制作釀苦瓜呢？這些小技巧要掌握。
豬肉餡填在苦瓜節(jié)里，豬肉的鮮香味和苦瓜的清苦味相輔相成，非常和諧地融合到一起。吃起來(lái)不膩、不柴，也不會(huì)感到苦口。味道清淡鮮美，口感綿綿軟軟。
主要食材
苦瓜2條（500g）去皮豬臀肉250g香蔥2根香菇(香菇食品)3朵鮮蝦仁50g鹽1/2茶匙（3g）醬油(油食品)1茶匙（55ml）水淀粉1茶匙（5ml）新鮮苦瓜洗凈，斜切去頭尾，切成3cm寬的小段，再用金屬小勺挖空中心的瓤和籽，成為一段段橫截面為環(huán)形的苦瓜段；燒開煮鍋中的水，放入苦瓜段大火煮2分鐘，撈出瀝水備用；新鮮豬肉剁成肉餡。將洗凈的香蔥、鮮香菇、鮮蝦仁均剁成碎粒，一同放進(jìn)大碗中，調(diào)入鹽、醬油，按同一方向用力攪拌均勻，并摔打數(shù)次，中間分幾次加入清水（一共2湯匙，30ml），使肉餡細(xì)膩有彈性。將攪打好的餡料逐一填進(jìn)苦瓜段中，用小勺壓緊，使肉餡填塞緊密，并與苦瓜截面平行。釀好的苦瓜段碼放在盤內(nèi)。大火燒開蒸鍋中的水，將苦瓜放入籠屜，加蓋，大火蒸40分鐘至熟透。將盤中的湯汁潷入炒鍋內(nèi)，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，燒開成透明的芡汁，澆在苦瓜段上即可。
貼士
蝦仁、香菇是為了提鮮味，也可以不放。如買來(lái)現(xiàn)成的鮮肉餡，可以省去剁肉的麻煩。但自己剁餡會(huì)食用的更放心。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《清心苦瓜的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生苦瓜”專題。
