香炒膏蟹的做法
養(yǎng)生膏方。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“香炒膏蟹的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹香炒膏蟹，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.姜片、蒜片、蔥段
3.將膏蟹清洗清洗。
4.撈出待用。
5.燒鍋倒油燒熱，下入姜片和蒜片熗鍋。
6.隨后，下入清洗好的膏蟹，加適量的料酒。
7.翻炒一下。
8.接著，倒入適量的清水。
9.然后，加適量的生抽。
10.加適量的白糖。
11.加適量鹽。
12.加適量的雞精。
13.調(diào)味煮開(kāi)。
14.煮上3——4分鐘。
15.最后，擱入蔥段，即成。
16.出鍋，裝盤(pán)。
今天為大家介紹的香炒膏蟹你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
ys630.coM延伸閱讀
據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵?lái)的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來(lái)給大家說(shuō)一下如何做好香焗紅膏蟹。
2.1鍋燒熱后，倒入2-3茶匙油，放入姜片蒜末煸香，放入青蟹煎制5分鐘。
3.2用一根筷子插進(jìn)青蟹的體內(nèi)，致其休克。此舉目的是保持蟹腿完整不脫落。然后解掉繩子，用刷子清洗干凈，打開(kāi)蟹殼，將青蟹一切為四，在切口處抹上鹽腌制片刻。
4.翻動(dòng)蟹塊，繼續(xù)煎烤5分鐘，撒少許白糖，翻炒一下，烹入料酒50ml,加蓋子燒5-6分鐘即可。
5..揭開(kāi)蓋子，撒入一把蔥段，拌勻關(guān)火，出鍋裝盤(pán)。
6.青蟹本身已經(jīng)非常鮮美，不必做得很辣，也無(wú)需放味精之類(lèi)的調(diào)味品，避免破壞了原汁原味。鮮美的紅膏蟹，太誘人了！食用時(shí)，蘸姜汁醋食之。
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿(mǎn)足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下香焗紅膏蟹。
相信大家對(duì)于紅膏蟹肯定不會(huì)太過(guò)于陌生吧，紅膏蟹是我們常見(jiàn)的一種食材，紅膏蟹不但可以食用而且紅膏蟹的食用價(jià)值還很高，經(jīng)常吃紅膏蟹可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以紅膏蟹深受人們的喜愛(ài)，紅膏蟹有很多種做法，我們不但可以采用紅膏蟹來(lái)蒸著吃而且還可以采用紅膏蟹來(lái)香煎。
1.選取鮮活、蟹肉硬朗的圓臍母蟹(俗稱(chēng)紅膏青蟹)兩只。
2.用一根筷子插進(jìn)青蟹的體內(nèi)，致其休克。此舉目的是保持蟹腿完整不脫落。然后解掉繩子，用刷子清洗干凈，打開(kāi)蟹殼，將青蟹一切為四，在切口處抹上鹽腌制片刻。
3.鍋燒熱后，倒入2-3茶匙油，放入姜片蒜末煸香，放入青蟹煎制5分鐘。
4.翻動(dòng)蟹塊，繼續(xù)煎烤5分鐘，撒少許白糖，翻炒一下，噴入料酒50ml,加蓋子燒5-6分鐘即可。
5.揭開(kāi)蓋子，撒入一把蔥段，拌勻關(guān)火，出鍋裝盤(pán)。
6.吃青蟹不必做得很辣，也無(wú)需放味精之類(lèi)的調(diào)味品，避免破壞了原汁原味。鮮美的紅膏蟹，太誘人了
小貼士
螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉;螃蟹性寒，吃時(shí)最好以醋、姜蔥等蘸食之。月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹。一定要選新鮮的、活的，而且一定要煮熟才能吃。吃了變質(zhì)或煮不熟的螃蟹，會(huì)中毒引起腹瀉。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是紅膏蟹了，我們知道紅膏蟹不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃紅膏蟹可以起到很好的保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了香煎紅膏蟹的做法。
蔥姜炒膏蟹是一道非常經(jīng)典的菜，不僅味道鮮美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因此在日常生活中廣受人們的歡迎，蔥姜炒膏蟹的做法非常簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的材料，然后根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以，不管是家庭聚會(huì)，還是招待朋友都是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。
一、具體做法
梭子蟹，最近貌似挺便宜的 大的才45一斤 最好買(mǎi)鮮活的 不要冰凍的，那個(gè)肉吃起來(lái)面糊糊的。
2、我們現(xiàn)在來(lái)開(kāi)始處理螃蟹 肚子上的這個(gè)揪揪要去掉哈。
3、外面的硬殼掰掉，別弄壞了哈，等下也有用的 這個(gè)腮是要去掉的哈。
4、然后每個(gè)螃蟹先一分為二 在一分為二就可以啦。
5、小米辣切斜段，蔥切長(zhǎng)段
6、生姜大蒜切稍微大一點(diǎn)的塊狀 蔥白段切長(zhǎng)短
7、鍋里上油，小火放大蒜生姜，蔥白緞慢慢的炒香
8、喜歡辣的放辣椒，不喜歡的忽略此步驟啊 那啥關(guān)注我久的人都曉得 沒(méi)有辣椒我會(huì)死。
9、爆香以后放剛才切好的螃蟹塊，轉(zhuǎn)大火，開(kāi)始爆炒 蟹下鍋以后趕緊翻鍋，不然蔥姜那些該糊了。
10、一大勺料酒
11、大半勺生抽，炒三四分鐘以后
12、加一點(diǎn)點(diǎn)熱水，不需要太多， 湯汁差不多三分之一的時(shí)候吧用筷子弄點(diǎn)湯汁嘗嘗 看看需不需要加鹽，少許雞粉。
13、水淀粉勾芡【水和淀粉攪拌均勻】如果老早就準(zhǔn)備好的如果之前記得一定要攪拌 容易沉淀。
14、收湯汁，加入先前準(zhǔn)備好的蔥段，翻炒勻出鍋即可。
15、我更喜歡有一點(diǎn)湯汁兒的，所以啊你們也不要收的太干。
16、一個(gè)人三只覺(jué)得少了點(diǎn)，哈哈，以前都喜歡做香辣版的 今天試了下蔥油的，嗯哼一樣好吃。
二、吃螃蟹的禁忌有哪些
1、生蟹不要吃
對(duì)于生的螃蟹，是一定不能夠吃的，很多的人會(huì)因?yàn)楹闷娑L試吃生的螃蟹，這是很不好的，因?yàn)槔锩娉錆M(mǎn)了細(xì)菌，對(duì)于人體是很有害的。
有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛簦糁蟛煌?，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲(chóng)吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了。
2、死蟹不宜吃
對(duì)于死掉的螃蟹，也會(huì)死不要吃的，因?yàn)檫@樣的話(huà)，螃蟹的細(xì)菌會(huì)快速的蔓延到蟹肉當(dāng)中去的，會(huì)很容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛的情況的。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿(mǎn)，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
3、不要存放
對(duì)于螃蟹來(lái)說(shuō)，最好是不要存放的，如果吃不完的話(huà)，最好是好好的進(jìn)行保存，再吃的時(shí)候，要重新的進(jìn)行蒸煮。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時(shí)，在開(kāi)蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。
注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。
用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線(xiàn)，蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。
看見(jiàn)別人家天天滿(mǎn)桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會(huì)抱怨自己或者身邊的人不會(huì)做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒(méi)有你想的那么難，下面就是關(guān)于香炒白玉蟹的做法介紹，自己趕緊開(kāi)始學(xué)習(xí)吧
2.21配料：蒜片、姜片、干辣椒（已切碎）、蔥段
3.將白玉蟹清洗干凈。
4.撈出待用。
5.121隨后，下入清洗好的白玉蟹。
6.212燒鍋倒油燒熱，下入姜片、蒜片和干辣椒熗鍋。
7.加少許料酒。
8.翻炒一下。
9.接著，倒入適量的清水。
10.然后，加適量的生抽。
11.加適量的白糖。
12.加少許鹽。
13.加少許雞精。
14.調(diào)味煮開(kāi)，煮上2——3分鐘。
15.最后，擱入蔥段，即成。
16.出鍋，裝盤(pán)。
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了香炒白玉蟹的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
對(duì)于一個(gè)單身的人來(lái)說(shuō)，如果一個(gè)異性主動(dòng)上門(mén)找你，這時(shí)候你該做點(diǎn)什么呢？什么！你的想法好污。在這個(gè)時(shí)候，如果你能夠?yàn)樗錾蠋追菘煽诘拿朗?，她必然為你傾心。所以，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如果做醬香炒蟹吧。
2.1姜切絲，蔥切細(xì)段，干紅椒切成小段。
3.2翻過(guò)來(lái)，從背部用刀直接切成兩段（有點(diǎn)殘忍，切好后，那蟹還在動(dòng)呢）
4.12鍋中放適量油燒熱后入干紅椒略炸。
5.21紅椒略變色后，加入蔥姜絲。
6.1加入切好的蟹。
7.2充分翻炒出香味。
8.不斷大火翻炒至蟹變微紅，加入甜面醬。
9.炒至醬汁均勻的裹在蟹上出香味。
10.加入適量水，保持大火狀態(tài)。
11.加入適量料酒，蓋蓋子大火煮開(kāi)。
12.中間要不斷翻炒一下，使醬汁能更好的入味。
13.當(dāng)湯汁快要收盡時(shí)，關(guān)火，撒蔥粒點(diǎn)綴即可。
顯然，讀完醬香炒蟹這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來(lái)。當(dāng)你嘗到自己做出來(lái)的美味，肯定是無(wú)比開(kāi)心激動(dòng)的。
蟹是很多朋友都非常喜歡的一種海鮮類(lèi)的東西，很多的朋友更是青睞于豪蟹，因?yàn)楹佬分杏兴麄兎浅?ài)的東西，那么你們知道多少和豪蟹有關(guān)的做法呢?我們說(shuō)蟹的做法是很有講究的，如果不注意一些細(xì)節(jié)可能做不出美味的，那么下面就和小編一起來(lái)看看膏蟹的兩種做法介紹吧!
一、清蒸大閘蟹
制作方法：
1.將蟹用清水洗凈，并將每只蟹的蟹腳用馬蓮捆牢備用。
2.將鮮荷葉洗凈，墊鋪在竹籠屜內(nèi)，將螃蟹臍向下排放在荷葉上，用旺火蒸熟。
3.鮮姜洗凈去皮切成細(xì)末，和鎮(zhèn)江香醋調(diào)在一起，分裝兩個(gè)小碗隨路蟹上席蘸食。 這是大閘蟹最經(jīng)典，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開(kāi)底蓋，連著把蟹背也一同剝開(kāi)，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細(xì)地把膏黃剝下來(lái)，澆上醋，放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”呢。
二、 芙蓉炒蟹粉
菜名好聽(tīng)，芙蓉指的是蛋清，雪白的蛋白淋上蟹粉，賣(mài)相變得清淡，吃的時(shí)候先加點(diǎn)醋，再把蛋白和蟹粉拌勻，更加容易入口。秋冬時(shí)分，也正是吃蛤蜊的時(shí)候，蟹粉蛤蜊蒸蛋就是用蛋白的清襯托蟹粉的鮮，蛤蜊則起到鮮上加鮮的作用。據(jù)“流金歲月滬杭私家菜”的俞師傅介紹說(shuō)，眼下蟹只是黃多油滿(mǎn)，單單吃蒸蟹，容易飽膩，所以蟹肴中加入了不少清淡鮮美的原材料，例如雞蛋、海鮮等，一來(lái)襯托出蟹的鮮嫩香甜，二來(lái)味道一淡一濃的配搭，可以抵消油膩。這樣一次吃上幾道蟹菜，不至于讓味蕾過(guò)一把癮，卻讓肚子受苦。
小編在這里可能沒(méi)辦法介紹那么多，但是多多少少還是能夠給各位介紹一些的，我知道你們都是很愛(ài)一些食物的，美味的誘惑我們總是很難擋住的，那么你們了解多少呢?小編就介紹到這里啦!希望你們都趕快的動(dòng)手起來(lái)做做吧!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香炒膏蟹的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方”專(zhuān)題。
