焦溜肥腸的做法
養(yǎng)生順口溜。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。相信關于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供焦溜肥腸的做法，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因為最新的醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學一下怎么做好焦溜肥腸。
2.煮好以后的肥腸切段兒，加胡椒粉蒜粉味精進行5分鐘的腌制
3.腌制好以后加干淀粉抓均勻
4.青紅椒切片蔥姜蒜備用
5.油鍋溫熱把事先沾過干淀粉的肥腸炸制金黃，撈出備用
6.油鍋燒熱，炒糖色
7.糖色炒好以后加肥腸進行翻炒，直至肥腸裹滿糖色即可，加蔥姜蒜爆香
8.然后加一小勺醋一點兒醬油爆香，加青紅椒翻炒
生活中的小聚經常有，但是你是不是從來沒有表現(xiàn)過？這樣的你肯定不開心。所以有了焦溜肥腸的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個最全能的自己。
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說到溜肥腸這種食物，相信很多朋友都覺得味道是相當不錯的。經過“溜”制作而成的肥腸，是一種較為常見的烹飪方法之一。而溜肥腸的做法并不復雜，因此很多朋友都會在家制作，因此很多餐桌上都會看到這款菜式。那么到底溜肥腸的做法是怎么樣的呢?怎么做溜肥腸好吃呢?有什么秘訣呢?
溜肥腸的味道是相當不錯的，吃起來的口感非常爽脆，一般在做之前一定要用將肥腸處理和清洗干凈，其次還要將調味醬料搭配好，這樣才能做出美味的溜肥腸。下面就給大家詳細介紹一下溜肥腸的做法。
溜肥腸的做法
溜肥腸是一種對肥腸進行加工的方法，經過“溜”制成菜肴，也是肥腸最常見的烹飪方法之一。常見的主要有：焦溜肥腸，軟溜肥腸，尖椒溜肥腸等。
1、焦溜做法
主料：生面筋260克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發(fā)木耳30克。調料：香油600克(實耗約90克)，口蘑湯60克，白糖2克，干淀粉50克，濕淀粉6克，味精3克，姜末2克，醬油50克。
制作過程：1、生面筋壓成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米寬的長條，均勻纏在抹了油的木棍(直徑約1厘米)上。注意由上而下纏緊，不使松散。放置 5～6分鐘后，連木棍一同放入開水鍋中，用旺火燒開后改用文火煮30分鐘左右，撈出來放在涼水中，慢慢地捋下面筋，即成為“肥腸”。2、將“肥腸”切成0.6厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油(25克)拌均勻浸好。而后稍擠一下，蘸上一層干淀粉，使其均勻附著。3、 將水發(fā)木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點。把冬筍洗干凈后切長5厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的薄片，與豌豆一起用開水焯熟待用。4、香油倒入炒勺內，在旺火上燒到7～8成熱，下入“肥腸”炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。5、把白糖味精、醬油(半量)、濕淀粉、口蘑湯、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，調成稀芡汁。6、炒勺內放入香油(35克)，在旺火上燒到7～8成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后，再下入炸地的“肥腸”，再顛炒幾下，裹勻芡汁后，滴上香油(10克)即成。
2、軟溜做法
原料：肥腸200克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發(fā)木耳30克，姜末1大匙。調料：香油200克，醬油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗
制作過程：1、將肥腸切成1厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻腌漬10分鐘。蘸上一層干淀粉，使其均勻附著。將水發(fā)木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點。把冬筍洗干凈后切薄片，與豌豆一起用開水氽燙至熟待用。2、香油倒入炒鍋內，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。3、把白糖、味精、醬油、水淀粉、口蘑鮮湯放入碗中，調成稀芡汁。4、炒鍋內放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后，再下入炸好的肥腸，迅速顛炒幾下，裹勻芡汁后，滴上香油即成。
3尖椒肥腸
主料：肥腸400克，尖椒100克。配料：大蒜50克，植物油100克，料酒15克，醬油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精鹽1克，味精1克
制作過程：1、肥腸從中間剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控凈水分;尖椒切片;大蒜剝皮，切成末。2、將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸!撈出;余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水淀粉勾芡，燒熟即可!
看完了上面介紹地關于溜肥腸的做法，相信各位愛吃溜肥腸的朋友對于溜肥腸的制作技巧已經大致有所認識和了解了。溜肥腸的制作方法并不會很復雜，在家完全可以輕輕松松制作，而且用料比較簡單，大家不妨在家嘗試著制作吧!
里脊肉是牛、羊、豬等等動物里脊部位的肉，這種肉類是肉類中質量很高的一種肉，其含有豐富的蛋白質，能夠有效的達到強身健體的作用。焦溜里脊就是很常見的一種吃法，這種食物由于獨特的口感以及鮮嫩的肉質而受到了人們的歡迎。只要掌握了正確的做法，在家中就很容易的制作出來，那么下面就來介紹一下焦溜里脊的做法。
做法一:
主料 2人份
豬里脊肉200克
輔料
柿子椒1個
調料
花生油1000克、食鹽1克、醬油10克、醋15克、料酒10克、高湯200克、雞蛋清1個、水淀粉50克、蔥2.5克、姜1克、蒜2.5克
里脊先炸成外焦里嫩，再放勺內緊裹一層芡汁，為之焦熘，是一種特殊的烹調法
焦熘里脊步驟1
準備工作：將豬里脊肉切成長4.5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片，放碗內，加精鹽、雞蛋清、濕淀粉25克抓勻
步驟2
炒勺放中火上，倒入花生油1000 克（約耗75 克），燒至六成熱時，將里脊片逐片放入油內，炸至呈深黃色發(fā)酥時撈出
步驟3
炒勺內留油35克，放蔥、姜、蒜末，炸出香味時烹上醋，加入醬油、清湯、紹酒燒沸，用濕淀粉勾芡，再倒入炸好的里脊片，加入青椒，顛翻兩下，使芡汁都均勻地粘裹在里脊片上即成
烹飪技巧
里脊片下勺裹汁時動作要迅速，以免外層口軟；芡汁數量不宜過多，以食后盤內無余汁為宜
還可切塊，蓋澆蕃茄汁，色紅橙色，味有酸甜味，是近代興起的焦熘菜品
原料
豬里脊肉200 克，精鹽1 克，醬油10 克，醋15 克，紹酒10 克，清湯200 克，雞蛋清1 個，濕淀粉50 克，蔥末2.5 克，姜末1 克，蒜未2.5 克，花生油1000 克（約耗75 克）。
焦熘里脊
制法
1.準備工作：將豬里脊肉切成長4.5 厘米、寬3 厘米、厚0.3 厘米的片，
放碗內，加精鹽、雞蛋清、濕淀粉25 克抓勻。
2.烹調：炒勺放中火上，倒入花生油，燒至六成熱時，將里脊片逐片放
入油內，炸至呈深黃色發(fā)酥時撈出；炒勺內留油35 克，放蔥、姜、蒜末，炸
出香味時烹上醋，加入醬油、清湯、紹酒燒沸，用濕淀粉勾芡，再倒入炸好
的里脊片，顛翻兩下，使芡汁都均勻地粘裹在里脊片上即成。
功效
1、補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥
2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
如何挑選里脊：
選購里脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復原，并有一種特殊的豬肉鮮味。里脊的儲存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。如果需要長期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存一個月不變質。
人的生活條件好了，都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下焦溜豆腐這道菜的做法。
2.2豆腐切塊，為了去掉豆腥味，焯一下水，瀝干水分，然后撒上少許鹽腌漬一會
3.雞蛋打散，并加入少許鹽攪勻。將腌漬好的豆腐放入蛋液中，然后撈出
4.鍋中倒入油，下入豆腐塊煎至兩面金黃，然后撈出瀝油
5.另起鍋，或鍋中留底油，加入適量清水，再加入醬油，白糖，鹽調味，待水煮沸，放入紅椒，青椒，及香菇，豆腐塊，用中小火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可，喜歡吃辣的還可以在芡汁里加入些辣椒
今天的介紹焦溜豆腐就到這里結束了，感謝大家的關注，那么學會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
做菜在很多人眼中是那么的簡單，但是真要自己做了，卻是半點頭緒都沒有，簡直無從下手。要想做好一道菜，方法是關鍵。下面，小編就來給大家說說關于焦溜肉片的具體做法。
2.把胡蘿卜，黃瓜尖椒分別切成片。
3.取一碗加入淀粉清水醬油醋糖勾兌成料汁。
4.腌制好的肉片加入50克淀粉，時肉片都能裹上一層淀粉。
5.鍋中放油燒至七成熱，將裹上淀粉的肉片逐片下入炒鍋內。
6.將互相粘連的肉片，輕輕拍散，炸至金黃后再復炸一次，撈出瀝油。
7.鍋中留底油，爆香蔥姜下入胡蘿卜片和尖椒片翻炒片刻。
8.倒入料汁。燒至料汁濃縮粘稠。
9.放入肉片和黃瓜片快速翻炒均勻即可。
也許之前你沒有吃過焦溜肉片，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
食物的健康美味當然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道焦溜肉段的做法，通過學習，我想大家一定可以提高廚藝，同時也能吃到營養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.先把豬肉切成菱形塊備用。
3.蒜切片、蔥切丁、姜切末備用。
4.把青紅椒切成菱形塊備用。
5.然后，在切好的肉里放入少許蘇打粉抓勻。
6.腌制30分鐘備用。
7.勾兌碗芡，先在碗里放入少許鹽，碗里再放入胡椒粉、雞粉、糖、黃酒、醬油、香醋和少許干淀粉，再倒入適量的清水攪勻。
8.把用蘇打粉腌制30分鐘的豬肉清洗一遍攥干。
9.進行碼味兒，里面先放入鹽、胡椒粉拌勻，倒入少許黃酒拌勻。
10.舀入兩大湯匙的干淀粉，大約25-30克。
11.放入干淀粉后用手抓勻，使淀粉均勻的黏附在肉上，要干一些為好，如太干可滴幾滴水抓勻，水不要多，要粘稠一些為好。
12.炒勺上火燒熱，注入適量的烹調油，油燒至五成熱，開始炸肉，把豬肉要一塊一塊的下入鍋中。
13.肉下鍋后不要動它，使之凝結定型，然后攪動一下使之炸的均勻，肉在五成熟的時候立即撈出。
14.把油溫提高到七至八成熱，再把肉下鍋復炸一遍。
15.使肉炸至焦脆，外皮金黃撈出。
16.鍋中留少許底油，下入蔥姜蒜稍事煸炒。
17.煸出香味后，下入彩椒炒勻。
18.炒勻后，倒入炸好的肉段。
19.然后，急速倒入勾兌好的碗芡，用大火翻炒數下便可出鍋碼盤。
20.碼盤后趁熱立即上桌食用，可保持焦脆的感覺，吃起來十分可口。
今天的焦溜肉段介紹就到這里結束了，您學會了嗎？其實方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
有些人希望自己能吃得健康些，但是面對繁忙的工作卻顯得有心無力，畢竟勞累了一天再去準備晚餐是很麻煩的，不過，焦溜豆腐丸子的做法并不難，只要簡單的幾個步驟，就可以做出營養(yǎng)美味的家常菜，值得一試。
2、把豆腐放入容器中搗碎。
3、調入生抽、料酒、白胡椒粉，適量的鹽、雞精和香油，再放入淀粉。
4、攪拌均勻。
5、用小勺團成肉圓。
6、鍋中放寬油燒至七八成熱，放入肉圓小火炸制。
7、再次升高鍋中油溫，把丸子復炸一遍。
8、炸至表皮變硬呈金黃色撈出控油。
9、炸至丸子顏色變深，外皮酥脆撈出控油備用。
10、取一個小碗放入生抽、醋、糖、淀粉和清水攪拌均勻，小蔥切蔥花。
11、鍋中留少許底油爆香蔥花。
12、倒入醬汁炒至粘稠狀態(tài)。
13、倒入丸子快速翻炒均勻，裹上醬汁關火即可。
14、成品圖。
焦溜豆腐丸子這道簡單的美食做法你學會了嗎？在成功烹調的時候會不會有一種成就感在心中呢？這就是味蕾的幸福感。
溜肥腸可不是真的肥腸，而且是外形很像肥腸而已，溜肥腸的原料和肥腸一點關系都沒用，溜肥腸采用的原料是生面筋等。溜肥腸成菜后是金黃的顏色，味道是非常咸香，溜肥腸是老少咸宜的食品，常見的溜肥腸做法有尖椒溜肥腸等，下文我們就來介紹這道菜的做法。
尖椒溜肥腸是一道家常菜，尖椒溜肥腸的做法非常的簡單，我們只需要幾個流程就可以做出尖椒溜肥腸來了，尖椒溜肥腸是非常有營養(yǎng)和食療功效的，所以我們可以多吃。
辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用，干紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”;墨西哥人將辣椒視為國食。在我國，辣椒在許多地區(qū)都是非常重要的調味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對它的鐘愛。
溜肥腸是一道常見的漢族美食，顏色金黃，形似肥腸，外焦內嫩，咸甜味香，老幼歡迎，常吃不厭。作為一種對肥腸進行加工的方法，經過“溜”制成菜肴，是肥腸最常見的烹飪方法之一。常見的主要有：焦溜肥腸，軟溜肥腸，尖椒溜肥腸等。
材料
主料：肥腸400克，尖椒100克
配料：大蒜50克，植物油100克，料酒15克，醬油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精鹽1克，味精1克
做法
(1)肥腸從中間剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控凈水分;尖椒切片;大蒜剝皮，切成末。
(2)將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸，撈出;余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水淀粉勾芡，燒熟即可。
上文我們介紹了什么是溜肥腸，我們知道溜肥腸其實就是外形像肥腸而已，其實采用的原料是面筋，溜肥腸的做法有很多種，經典的溜肥腸做法就是尖椒溜肥腸，上文也介紹了尖椒溜肥腸的具體做法，大家可以參考一下。
焦溜丸子是魯菜中非常受歡迎的一道菜，不僅味道很好，而且很下飯，大部分山東人在過年時都會做這道焦溜丸子，后來生活水平不斷改善，焦溜丸子便成為日常生活中經常吃的一道特色菜了。焦溜丸子外焦里嫩、味道濃郁，那么焦溜丸子要怎么做才好吃呢，我們自己在家里要如何制作這道菜。
1、焦溜丸子的家常做法步驟一
將豬肉300克（肥瘦3:7或者4:6）剁成肉餡或者直接買絞好的肉餡。
2、焦溜丸子的家常做法步驟二
將甜面醬20克（老方子是黃醬我沒有，用甜面醬代替的，用醬油代替也可以）、香油1小勺、蔥末20克、姜1小塊剁末、淀粉30克、雞蛋1個、花椒粉少許、料酒少許都放入肉餡中。
3、焦溜丸子的家常做法步驟三
將肉餡順著一個方向攪打均勻，然后放入清水2勺（我們平時喝湯的勺子），還是順著原來的方向不停地攪打直到肉餡上勁。
4、焦溜丸子的家常做法步驟四
用勺子取一小勺肉餡放到左手掌處，然后用右手手指抓著肉餡摔向左手掌，來回數次，肉餡就會變得緊實細膩，然后團成光滑的小丸子；可以將拌好的肉餡放入冰箱中冷藏1小時再做丸子后更好操作些，將手掌和手指沾些清水，做丸子的時候，肉餡不粘手，而且團好的丸子表面會更光滑。
5、焦溜丸子的家常做法步驟五
取一盤子，倒一些干淀粉30克、將團好的丸子在里面滾一下。
6、焦溜丸子的家常做法步驟六
滾好的丸子放到手里晃動幾下，將上面多余的干淀粉晃掉。
7、焦溜丸子的家常做法步驟七
將全部丸子都裹上干淀粉；裹上干淀粉的丸子最好立刻就開始炸制，停留的時間長了，淀粉就會被肉餡浸濕了。
8、焦溜丸子的家常做法步驟八
將丸子開始裹干淀粉的時候就要開始將油放鍋里加熱；然后用筷子頭插入油中，如果筷子頭周圍有密集的泡泡就可以將丸子放入，中小火將丸子炸成金黃色，或不要太大以免丸子外面都焦了，里面還不熟：我用的是豆油炸的，所以炸好的丸子是金紅色的，用色拉油炸出來的是金黃色的。
9、焦溜丸子的家常做法步驟九
另取一炒鍋舀少許炸丸子的油，放蔥20克、姜2片、蒜3瓣炒出香味。
10、焦溜丸子的家常做法步驟十
將調料汁原料：醬油2勺（平時喝湯的勺子，醬油就是普通的黃豆醬油，如果用生抽，最好在放點老抽，這樣溜出來的丸子顏色漂亮）、醋（陳醋香醋都可以）1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水半碗、淀粉1/2勺、鹽2克再次攪拌倒入鍋中（將所有的調料汁原料提前放到一個碗中攪勻，備用，這樣做起來就不會手忙腳亂的）燒開（調料汁可以調的多一些，我發(fā)現(xiàn)焦溜丸子的湯汁拌米飯吃特別好吃）。
11、焦溜丸子的家常做法步驟十一
將炸好的丸子馬上倒入。
12、焦溜丸子的家常做法步驟十二
將丸子汁稍微收濃稠就可以了；我發(fā)現(xiàn)里面的湯汁拌飯吃特好吃，可以多留一些，汁不用收的太干。
? 醋溜肥腸是一種比較常見的菜，這種菜在各個餐館都是有賣的，醋溜肥腸是由豬大腸制作的，豬大腸本身是有一種味兒的，所以在這個時候一定要把這味道清除干凈，當然還在處理這個味道的時候是要用佐料來處理的，腌制或者是用醋反復搓洗，就是能把這種味道給洗干凈了，同時也就做成了醋溜肥腸，下面我來說一下具體的步驟。
熘肥腸的做法一
菜譜配料：
豬肥腸400克，青蒜100克，醬油10克，鹽、醋、味精、淀粉各3克，油50克，湯、料酒、蔥、姜各20克。
制作方法：
1.先用鹽、醋將肥腸外部洗凈，再將內部翻出用鹽、醋搓洗，待兩面洗完后，用清水沖凈，蔥15克切段，姜15克切厚片、并用刀拍一下，另外的蔥、姜均切成小片；
2.燒清水一鍋，放入豬肥腸、料酒10克、蔥段、姜塊、開鍋后，用小火燒約30分鐘，將肥腸煮至可用筷子穿透即可取出，濾干水分，涼后用刀切成約0.5厘米粗的絲；
3.青蒜擇好洗凈，從中間剖開，切成3厘米長的段，將蔥姜片放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精及湯或水20克、淀粉3克，對成碗汁；
4.炒鍋上火，放入50克油燒熱，將肥腸放入煸炒，出香味后，再將碗汁及青蒜一同放入翻炒，掛汁均勻后，裝盤，熘肥腸即成。
熘肥腸的做法二
菜譜配料：
豬凈熟肥腸250克，水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克，豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。
制作方法：
1.把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚），將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片，油菜切成段，蔥切成象眼塊，姜、蒜切成末，香菜切成段，冬菇切兩半； 2.用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對成汁水；
3.勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內沖炸片刻，倒入漏勺控凈油；
4.勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺，熘肥腸即成。
菜品特點：
滋味香濃，腸肥軟爛。
? 經過上面的介紹之后，想必已經了解了兩種制作醋溜肥腸的做法，當然是做這個菜的時候，是少不了醋的，在醋的選擇上，也是要有很高的要求，一定要選擇口感比較好的，還有就是在大腸的選擇上，大成要用新鮮的豬大腸，在清洗豬大腸的時候也是要注意的，要反復清洗有必要的時候要用醋泡的，所以這些都是要注意的。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關，所以為了健康，我們務必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經常外出吃飯。為了健康，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關于溜干煎肥腸這道菜的做法。
2.21先把紅綠椒切成菱形塊、香菜梗切段、姜切末、蔥切絲，大蒜切末備用。
3.勾兌碗芡；碗里面放入蒜末、白胡椒粉、味精、黃酒混合,再放入醬油、香醋、白糖、香油，用少量清水和淀粉合勻備用。
4.清理豬肥腸；在豬肥腸里撒入適量的鹽反復抓勻，然后清洗干凈，共重復三次。
5.12然后再倒入米醋用手反復抓幾遍清洗干凈。
6.21水燒開放入蔥姜，下入肥腸,往鍋里倒入黃酒和花椒水，用小火煮20-30分鐘。
7.把晾涼的肥腸斜刀切段兒。
8.鍋中倒少許油，可潤鍋底就行，然后下入肥腸，用中火慢慢煎制，把肥腸中的油煸出，當肥腸變得很輕，出現(xiàn)焦脆的感覺時，然后把鍋中多余的油全部潷出。
9.潷出油后，下入蒜末和一半的蔥絲煸炒。
10.然后下入紅綠椒炒勻。
11.炒勻后，烹入芡汁。
12.待芡汁糊化后，放入香菜段兒和另一半的蔥絲。
13.大火快速翻炒均勻，便可出鍋碼盤。
健康的飲食對于一個人而言是非常重要的，而掌握了溜干煎肥腸做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
逢年過節(jié)，相信大家都會回去看看自己年邁的父母，這是關心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應該是默默陪伴他們，自己動手給他們做點好吃的。下面，就讓小編帶著大家來學習下關于焦溜肉丸燒茄子
2.豬肉餡用蛋黃和濾掉蔥姜末的蔥姜水打勻上勁，加入一點點的鹽調味
3.圓茄子去皮，打少斜刀紋，切塊備用
4.用小勺挖肉餡團成球狀，熱油下鍋炸，一定要等肉丸在油鍋里定型后才能攪動
5.炸熟的肉丸撈出控油，這個程度的肉丸空口吃就很好吃了，外脆里嫩
6.所有調料再加入少量水淀粉調勻
7.另起鍋，蔥姜蒜末熗鍋，然后加入番茄煸炒
8.加入茄子和彩椒翻炒，并加入調料汁
9.加入炸好的肉丸繼續(xù)翻炒
10.好啦，出鍋裝盤，盛米飯去嘍！
焦溜肉丸燒茄子固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請你好好掌握下這道美食的具體做法，走進廚房操刀做起來，相信你很快就能夠實現(xiàn)心中所想。
現(xiàn)在的人為了健康，都特別重視飲食，因為飲食如果合理，就能讓自己通過飲食，保障身體的健康，所以對于很多重視飲食的人，特別想了解一下焦溜肉片的做法，想通過了解，自己也學會制焦溜肉片，下面就介紹了做法有哪些?你可以了解一下。
焦溜肉片的做法
主料：豬臀肉3兩，配料：蔥絲姜絲蒜片黃瓜片胡蘿卜片
做法：豬肉切二分厚片，加少許料酒，鹽，味精抓勻，加濕淀粉抓糊。勺中坐油，五六成熱時，一片片下入肉片，炸熟，再沖炸至火紅色。底油加蔥姜蒜，出香味點料酒，醬油，鮮湯，鹽味精，水淀粉勾芡，入主料及黃瓜片胡蘿卜片，翻掛勻芡汁，淋明油，出勺。
焦溜肉片的做法
原料:牛肉(肥瘦)175克。
香油25克、花生油75克、醋30克、白砂糖75克、醬油15克、料酒5克、姜15克、糖色10克、淀粉(蠶豆)125克。
操作:1.將肉洗凈，片成0.4厘米厚的片;
2.肉片淀粉用水泡好;
3.將醋、糖、料酒、醬油、姜米、淀粉(20克)，糖色，水適量，放入一碗內，調成芡汁;
4.炒勺上火，放入花生油，燒熱后，將肉片放入濕稠淀粉中拌和使芡掛勻，逐片放入油內炸透;
5.此時要三上三下;
6.上，即將炒勺上旺火;
7.下，即將炒勺的挪至微火上;
8.油熱要下，油溫要上，勺中的肉經這樣微火燜，旺火催，使之達到表里皆酥，呈金黃色，倒出瀝油;
9.炒勺重上火，將肉片四勺，放入配好的芡汁，顛炒裹勻，淋入香油，即可裝盤。
以上內容就詳細介紹了，兩種不同做法的焦溜肉片，對于對這道菜特別感興趣，而且也想盡快學會制作的，首先，要想做出來的口味更好，要對以上介紹的一些制作的方法，充分的了解一下，看看別人制作的步驟，然后自己再嘗試著制作，也能制作出口味比較好的焦溜肉片。
生活環(huán)境的惡化，學習.工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關于老北京焦溜丸子這道菜的做法。
2.21將豬肉餡放入馬蹄末、蔥、姜末、紹酒、鹽、胡椒粉、馬蹄碎
3.將豬肉餡沿一個方向打上勁兒
4.把肉餡揉成個兒勻溜的小丸子
5.1將炸好的丸子先撈出備用
6.2鍋做熱鍋內放油5成熱時放入小丸子
7.另取一鍋鍋內做油煸香蔥、姜
8.放入紅椒塊、木耳煸炒
9.碗內放入蔥、姜醬油、醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞精水淀粉調成碗芡，鹽與糖的比例1：4
10.倒入鍋內炒勻調成汁
11.鍋內放油將剛才炸好的丸子再炸一下，（這就是焦溜丸子的重點---復炸可以使丸子更外焦里嫩）
12.炸好的丸子瀝干撈出放入剛才炒的芡汁中，炒勻出鍋撒上香菜
營養(yǎng)的全面吸收，當然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的老北京焦溜丸子就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
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