尖椒溜肥腸
養(yǎng)生順口溜。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“尖椒溜肥腸”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
溜肥腸可不是真的肥腸，而且是外形很像肥腸而已，溜肥腸的原料和肥腸一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)用，溜肥腸采用的原料是生面筋等。溜肥腸成菜后是金黃的顏色，味道是非常咸香，溜肥腸是老少咸宜的食品，常見(jiàn)的溜肥腸做法有尖椒溜肥腸等，下文我們就來(lái)介紹這道菜的做法。
尖椒溜肥腸是一道家常菜，尖椒溜肥腸的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)流程就可以做出尖椒溜肥腸來(lái)了，尖椒溜肥腸是非常有營(yíng)養(yǎng)和食療功效的，所以我們可以多吃。
辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用，干紅辣椒則是許多人都喜愛(ài)的調(diào)味品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”;墨西哥人將辣椒視為國(guó)食。在我國(guó)，辣椒在許多地區(qū)都是非常重要的調(diào)味品，甚至沒(méi)有它就無(wú)法下飯，可見(jiàn)人們對(duì)它的鐘愛(ài)。
溜肥腸是一道常見(jiàn)的漢族美食，顏色金黃，形似肥腸，外焦內(nèi)嫩，咸甜味香，老幼歡迎，常吃不厭。作為一種對(duì)肥腸進(jìn)行加工的方法，經(jīng)過(guò)“溜”制成菜肴，是肥腸最常見(jiàn)的烹飪方法之一。常見(jiàn)的主要有：焦溜肥腸，軟溜肥腸，尖椒溜肥腸等。
材料
主料：肥腸400克，尖椒100克
配料：大蒜50克，植物油100克，料酒15克，醬油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精鹽1克，味精1克
做法
(1)肥腸從中間剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控凈水分;尖椒切片;大蒜剝皮，切成末。
(2)將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時(shí)下鍋稍炸，撈出;余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水淀粉勾芡，燒熟即可。
上文我們介紹了什么是溜肥腸，我們知道溜肥腸其實(shí)就是外形像肥腸而已，其實(shí)采用的原料是面筋，溜肥腸的做法有很多種，經(jīng)典的溜肥腸做法就是尖椒溜肥腸，上文也介紹了尖椒溜肥腸的具體做法，大家可以參考一下。
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說(shuō)到溜肥腸這種食物，相信很多朋友都覺(jué)得味道是相當(dāng)不錯(cuò)的。經(jīng)過(guò)“溜”制作而成的肥腸，是一種較為常見(jiàn)的烹飪方法之一。而溜肥腸的做法并不復(fù)雜，因此很多朋友都會(huì)在家制作，因此很多餐桌上都會(huì)看到這款菜式。那么到底溜肥腸的做法是怎么樣的呢?怎么做溜肥腸好吃呢?有什么秘訣呢?
溜肥腸的味道是相當(dāng)不錯(cuò)的，吃起來(lái)的口感非常爽脆，一般在做之前一定要用將肥腸處理和清洗干凈，其次還要將調(diào)味醬料搭配好，這樣才能做出美味的溜肥腸。下面就給大家詳細(xì)介紹一下溜肥腸的做法。
溜肥腸的做法
溜肥腸是一種對(duì)肥腸進(jìn)行加工的方法，經(jīng)過(guò)“溜”制成菜肴，也是肥腸最常見(jiàn)的烹飪方法之一。常見(jiàn)的主要有：焦溜肥腸，軟溜肥腸，尖椒溜肥腸等。
1、焦溜做法
主料：生面筋260克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發(fā)木耳30克。調(diào)料：香油600克(實(shí)耗約90克)，口蘑湯60克，白糖2克，干淀粉50克，濕淀粉6克，味精3克，姜末2克，醬油50克。
制作過(guò)程：1、生面筋壓成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米寬的長(zhǎng)條，均勻纏在抹了油的木棍(直徑約1厘米)上。注意由上而下纏緊，不使松散。放置 5～6分鐘后，連木棍一同放入開水鍋中，用旺火燒開后改用文火煮30分鐘左右，撈出來(lái)放在涼水中，慢慢地捋下面筋，即成為“肥腸”。2、將“肥腸”切成0.6厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油(25克)拌均勻浸好。而后稍擠一下，蘸上一層干淀粉，使其均勻附著。3、 將水發(fā)木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點(diǎn)。把冬筍洗干凈后切長(zhǎng)5厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的薄片，與豌豆一起用開水焯熟待用。4、香油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒到7～8成熱，下入“肥腸”炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。5、把白糖味精、醬油(半量)、濕淀粉、口蘑湯、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，調(diào)成稀芡汁。6、炒勺內(nèi)放入香油(35克)，在旺火上燒到7～8成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后，再下入炸地的“肥腸”，再顛炒幾下，裹勻芡汁后，滴上香油(10克)即成。
2、軟溜做法
原料：肥腸200克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發(fā)木耳30克，姜末1大匙。調(diào)料：香油200克，醬油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗
制作過(guò)程：1、將肥腸切成1厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻腌漬10分鐘。蘸上一層干淀粉，使其均勻附著。將水發(fā)木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點(diǎn)。把冬筍洗干凈后切薄片，與豌豆一起用開水氽燙至熟待用。2、香油倒入炒鍋內(nèi)，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。3、把白糖、味精、醬油、水淀粉、口蘑鮮湯放入碗中，調(diào)成稀芡汁。4、炒鍋內(nèi)放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后，再下入炸好的肥腸，迅速顛炒幾下，裹勻芡汁后，滴上香油即成。
3尖椒肥腸
主料：肥腸400克，尖椒100克。配料：大蒜50克，植物油100克，料酒15克，醬油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精鹽1克，味精1克
制作過(guò)程：1、肥腸從中間剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控凈水分;尖椒切片;大蒜剝皮，切成末。2、將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時(shí)下鍋稍炸!撈出;余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水淀粉勾芡，燒熟即可!
看完了上面介紹地關(guān)于溜肥腸的做法，相信各位愛(ài)吃溜肥腸的朋友對(duì)于溜肥腸的制作技巧已經(jīng)大致有所認(rèn)識(shí)和了解了。溜肥腸的制作方法并不會(huì)很復(fù)雜，在家完全可以輕輕松松制作，而且用料比較簡(jiǎn)單，大家不妨在家嘗試著制作吧!
一說(shuō)起肥腸,想必很多人都開始流口水了吧.肥腸就是豬身體的腸子,清洗干凈就可以用它來(lái)做出很多美食的.當(dāng)然,有人喜歡肥腸自然也有人不喜歡吃它,不喜歡的人有的是因?yàn)樗舫舻奈兜?但是喜歡它的人愛(ài)的就是這個(gè)味道,經(jīng)過(guò)加工后,這種味道也成了菜中的一個(gè)特色.
對(duì)于愛(ài)吃肥腸的人來(lái)說(shuō).學(xué)會(huì)它的做法,是很重要的.只有學(xué)會(huì)了如何去做,才可以隨時(shí)隨地的做給自己吃.肥腸最常見(jiàn)的同樣也是最受歡迎的做法就是尖椒肥腸.那么今天就跟大家說(shuō)一下它的做法.
制作方法
1:大腸買回來(lái)切段,然后放在水里燙一下,然后瀝干水分,待用
2:然后鍋里放油,下肥腸,翻炒,差不多翻炒到肥腸變成一個(gè)個(gè)的蝴蝶結(jié)樣,就放開水,一次放夠,如果放少了,下次再放就還是要放開水.蓋鍋?zhàn)有』鹬?直到他煮爛.想快點(diǎn)就移師砂鍋,不著急就鐵鍋里煮,這個(gè)一般要一個(gè)多小時(shí),汗~~~功夫呀,高壓鍋很快可是不香.
3:差不多爛了,別把鍋里的水燒得太少,留小半碗,等下就不放水了,直接就用這個(gè)原汁了,這個(gè)水應(yīng)該是白色的.起鍋,盛起來(lái)
4:鍋里下油,不要太多,放姜絲,蔥,爆香,開小火,然后下豆瓣醬,辣得,炒出紅油,要不停的翻動(dòng),容易糊,快好了,放花椒,爆香,放入肥腸,先不要放那個(gè)水,料酒,翻炒下,放入尖椒,翻炒,下少許糖,醬油,炒會(huì),看喜歡尖椒的程度,放入那個(gè)豬大腸的水,翻炒,覺(jué)得尖椒的程度(喜歡爛的多炒會(huì),喜歡脆的,少炒一會(huì))可以了,就快好了,如果吃不了太辣,又覺(jué)得紅的不夠,之前的色拉油,可以用紅油,然后放入雞精,起鍋,喜歡豆豉的還可以放豆豉.
尖椒肥腸這道菜,看起來(lái)做法簡(jiǎn)單.實(shí)際上還是需要講究一些方法的.買回來(lái)的肥腸如果沒(méi)有清洗過(guò),就一定要反復(fù)的清洗干凈.當(dāng)然如果不愿意整的話,可以在買的時(shí)候讓他們幫你清洗.
禍從口出患從口入，這句古話說(shuō)得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來(lái)的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請(qǐng)大家先跟我學(xué)一下怎么做好焦溜肥腸。
2.煮好以后的肥腸切段兒，加胡椒粉蒜粉味精進(jìn)行5分鐘的腌制
3.腌制好以后加干淀粉抓均勻
4.青紅椒切片蔥姜蒜備用
5.油鍋溫?zé)岚咽孪日催^(guò)干淀粉的肥腸炸制金黃，撈出備用
6.油鍋燒熱，炒糖色
7.糖色炒好以后加肥腸進(jìn)行翻炒，直至肥腸裹滿糖色即可，加蔥姜蒜爆香
8.然后加一小勺醋一點(diǎn)兒醬油爆香，加青紅椒翻炒
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來(lái)沒(méi)有表現(xiàn)過(guò)？這樣的你肯定不開心。所以有了焦溜肥腸的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個(gè)最全能的自己。
很多人都很喜歡吃尖椒肥腸、干煸肥腸，肥而不膩，很耐咀嚼，是很好的下酒菜啊。但是有些人怕飯店賣的清理的不是很干凈，所以想要自己做。那么不知道做法的你們就來(lái)看看如何制作這道下酒菜，自己做的總是會(huì)放心的。
原料：
尖椒6個(gè)，
肥腸500克，
配料有
大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
準(zhǔn)備工作：
把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時(shí)，可以加點(diǎn)鹽，讓它慢慢進(jìn)點(diǎn)味，等水開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會(huì)那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時(shí)候，可以把尖椒給切了，切成長(zhǎng)條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……
時(shí)間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會(huì)好吃些。
加油進(jìn)鍋，可以先放點(diǎn)鹽，這樣在把菜放進(jìn)鍋時(shí)，不會(huì)有太多的油濺起。
油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進(jìn)尖椒，翻炒幾下，放點(diǎn)高湯，燜一會(huì)！之后放鹽，由于之前已經(jīng)放了少許鹽，所以放鹽時(shí)小心，別放多了。
尖椒炒成五成軟，加點(diǎn)雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。 火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進(jìn)去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時(shí)候，把備用的尖椒倒進(jìn)去，還是大火翻炒，當(dāng)香味四溢時(shí)，也是起鍋時(shí)！ 味道：香辣可口，很爽！
自己做的放心又可口，大家是不是已經(jīng)想躍躍欲試了呢？如果不太會(huì)清理肥腸，也可以去熟食店買來(lái)現(xiàn)成的。現(xiàn)在是不是就已經(jīng)勾起你的食欲了呢？那還等什么？趕緊買來(lái)食材自己動(dòng)手做做看吧？不要做得太香哦，哈哈。
? 醋溜肥腸是一種比較常見(jiàn)的菜，這種菜在各個(gè)餐館都是有賣的，醋溜肥腸是由豬大腸制作的，豬大腸本身是有一種味兒的，所以在這個(gè)時(shí)候一定要把這味道清除干凈，當(dāng)然還在處理這個(gè)味道的時(shí)候是要用佐料來(lái)處理的，腌制或者是用醋反復(fù)搓洗，就是能把這種味道給洗干凈了，同時(shí)也就做成了醋溜肥腸，下面我來(lái)說(shuō)一下具體的步驟。
熘肥腸的做法一
菜譜配料：
豬肥腸400克，青蒜100克，醬油10克，鹽、醋、味精、淀粉各3克，油50克，湯、料酒、蔥、姜各20克。
制作方法：
1.先用鹽、醋將肥腸外部洗凈，再將內(nèi)部翻出用鹽、醋搓洗，待兩面洗完后，用清水沖凈，蔥15克切段，姜15克切厚片、并用刀拍一下，另外的蔥、姜均切成小片；
2.燒清水一鍋，放入豬肥腸、料酒10克、蔥段、姜塊、開鍋后，用小火燒約30分鐘，將肥腸煮至可用筷子穿透即可取出，濾干水分，涼后用刀切成約0.5厘米粗的絲；
3.青蒜擇好洗凈，從中間剖開，切成3厘米長(zhǎng)的段，將蔥姜片放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精及湯或水20克、淀粉3克，對(duì)成碗汁；
4.炒鍋上火，放入50克油燒熱，將肥腸放入煸炒，出香味后，再將碗汁及青蒜一同放入翻炒，掛汁均勻后，裝盤，熘肥腸即成。
熘肥腸的做法二
菜譜配料：
豬凈熟肥腸250克，水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克，豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。
制作方法：
1.把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚），將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片，油菜切成段，蔥切成象眼塊，姜、蒜切成末，香菜切成段，冬菇切兩半； 2.用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對(duì)成汁水；
3.勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時(shí)，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油；
4.勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)，將對(duì)好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺，熘肥腸即成。
菜品特點(diǎn)：
滋味香濃，腸肥軟爛。
? 經(jīng)過(guò)上面的介紹之后，想必已經(jīng)了解了兩種制作醋溜肥腸的做法，當(dāng)然是做這個(gè)菜的時(shí)候，是少不了醋的，在醋的選擇上，也是要有很高的要求，一定要選擇口感比較好的，還有就是在大腸的選擇上，大成要用新鮮的豬大腸，在清洗豬大腸的時(shí)候也是要注意的，要反復(fù)清洗有必要的時(shí)候要用醋泡的，所以這些都是要注意的。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來(lái)介紹下關(guān)于溜干煎肥腸這道菜的做法。
2.21先把紅綠椒切成菱形塊、香菜梗切段、姜切末、蔥切絲，大蒜切末備用。
3.勾兌碗芡；碗里面放入蒜末、白胡椒粉、味精、黃酒混合,再放入醬油、香醋、白糖、香油，用少量清水和淀粉合勻備用。
4.清理豬肥腸；在豬肥腸里撒入適量的鹽反復(fù)抓勻，然后清洗干凈，共重復(fù)三次。
5.12然后再倒入米醋用手反復(fù)抓幾遍清洗干凈。
6.21水燒開放入蔥姜，下入肥腸,往鍋里倒入黃酒和花椒水，用小火煮20-30分鐘。
7.把晾涼的肥腸斜刀切段兒。
8.鍋中倒少許油，可潤(rùn)鍋底就行，然后下入肥腸，用中火慢慢煎制，把肥腸中的油煸出，當(dāng)肥腸變得很輕，出現(xiàn)焦脆的感覺(jué)時(shí)，然后把鍋中多余的油全部潷出。
9.潷出油后，下入蒜末和一半的蔥絲煸炒。
10.然后下入紅綠椒炒勻。
11.炒勻后，烹入芡汁。
12.待芡汁糊化后，放入香菜段兒和另一半的蔥絲。
13.大火快速翻炒均勻，便可出鍋碼盤。
健康的飲食對(duì)于一個(gè)人而言是非常重要的，而掌握了溜干煎肥腸做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
溜肥腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肥腸營(yíng)養(yǎng)分析:每100克所含營(yíng)養(yǎng)元素:熱量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)鈣10 (毫克)蛋白質(zhì)6.9 (克)核黃素0.11 (毫克)鎂8 (毫克)脂肪18.7 (克)煙酸1.9 (毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物0 (克)維生素C0 (毫克)錳0.07 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.5 (毫克)鋅0.98 (毫克)維生素A7 (微克)膽固醇137 (毫克)銅0.06 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀44 (毫克)磷56 (毫克)視黃醇當(dāng)量73.6 (微克)鈉116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。
大腸是用于輸送和消化食物的,有很強(qiáng)的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味,湘菜一般喜歡爆炒做法,趁熱食用非常美味。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。
豬大腸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強(qiáng)的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。
肥腸性寒,味甘;有潤(rùn)腸,去下焦風(fēng)熱,止小便數(shù)的作用。
溜肥腸的熱量
焦溜最大的特點(diǎn)是一般要過(guò)兩遍油,這樣雖然口感更佳,但食材營(yíng)養(yǎng)也更易被破壞,熱量往往也更高,不利于健康與減肥。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)302.48
碳水化合物(克)22.84
脂肪(克)21.84
蛋白質(zhì)(克)4.55
纖維素(克)0.90
溜肥腸的宜忌人群
肥腸的適用人群
一般人都可食用
1、適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用。
2、適宜小便頻多者食用。
哪些人不宜吃肥腸
豬大腸的膽固醇含量非常高,那些患有高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病的患者不宜多吃,孕婦也不宜多吃。此外,豬大腸性微寒,感冒期間最好不要食用,同樣,脾虛便溏者也不可食用。感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。
逢年過(guò)節(jié)，相信大家都會(huì)回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動(dòng)手給他們做點(diǎn)好吃的。下面，就讓小編帶著大家來(lái)學(xué)習(xí)下關(guān)于干煸尖椒肥腸
2.配料準(zhǔn)備好；
3.肥腸剖開放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分鐘，把內(nèi)壁上的肥油清理干凈（第一次清洗）；
4.沖洗干凈，再放入粗鹽；
5.倒入米醋，再用力揉搓幾分鐘，沖洗干凈，這時(shí)的肥腸基本沒(méi)異味了（第二次清洗）；
6.把肥腸放入鍋中，加入適量水，放入料酒、蔥段、姜片，大火燒10分鐘；
7.把肥腸放入鍋中，加入適量水，放入料酒、蔥段、姜片，大火燒10分鐘；
8.與此同時(shí)，尖椒切片，小米辣斜切成絲，大蔥切絲，姜片切絲，大蒜剁沫；
9.煮過(guò)的肥腸，一點(diǎn)味都沒(méi)了，不過(guò)變少了很多；
10.肥腸移到案板上切成片；
11.鍋內(nèi)入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥腸小火煸炒；
12.煸至兩面呈金黃色，即可放入白糖；
13.接著倒入生抽上色；
14.把尖椒和小米辣倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒；
15.炒至尖椒斷生，下入蔥絲快炒10秒鐘；
16.最后入鹽調(diào)味即可；
17.成品
18.成品
干煸尖椒肥腸看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來(lái)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
尖椒炒肥腸，是很多人喜歡吃的一道食物，因?yàn)樗粌H可以幫助我們開胃，同時(shí)還可以給我們帶來(lái)不一樣的美味享受，但實(shí)際上很多人對(duì)于這道食物，其實(shí)是不知道如何去制作的，所以很多時(shí)候，一般想吃的話，都是去外面食用，那么下面就為大家具體介紹一下，家庭制作煎炒非常的方法。
做法：
1：大腸買回來(lái)切段，然后放在水里燙一下，然后瀝干水分，待用
2：然后鍋里放油，下肥腸，翻炒，差不多翻炒到肥腸變成一個(gè)個(gè)的蝴蝶結(jié)樣，就放開水，一次放夠，如果放少了，下次再放就還是要放開水。蓋鍋?zhàn)有』鹬?，直到他煮爛。想快點(diǎn)就移師砂鍋，不著急就鐵鍋里煮，這個(gè)一般要一個(gè)多小時(shí)，汗~~~功夫呀，高壓鍋很快可是不香。
3：差不多爛了，別把鍋里的水燒得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用這個(gè)原汁了，這個(gè)水應(yīng)該是白色的。起鍋，盛起來(lái)
4：鍋里下油，不要太多，放姜絲，蔥，爆香，開小火，然后下豆瓣醬，辣得，炒出紅油，要不停的翻動(dòng)，容易糊，快好了，放花椒，爆香，放入肥腸，先不要放那個(gè)水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少許糖，醬油，炒會(huì)，看喜歡尖椒的程度，放入那個(gè)豬大腸的水，翻炒，覺(jué)得尖椒的程度(喜歡爛的多炒會(huì)，喜歡脆的，少炒一會(huì))可以了，就快好了，如果吃不了太辣，又覺(jué)得紅的不夠，之前的色拉油，可以用紅油，然后放入雞精，起鍋，喜歡豆豉的還可以放豆豉。
看了上面的制作方法介紹之后，就希望大家能夠明白，其實(shí)很多時(shí)候你喜歡吃食物，也并不見(jiàn)得一定要去外面才能夠吃到，掌握它的基本制作方法，在家也可以輕松的制作，而且這樣子能夠制作出來(lái)的食物，當(dāng)然是更加美味的。
尖椒粉溜雞蛋是很多朋友家庭中會(huì)制作的菜肴，但是有很多朋友是沒(méi)有嘗過(guò)這道菜的味道。尖椒、粉條、雞蛋，就是構(gòu)成這道美味的主要材料，并且這個(gè)菜也是自己在生活中可以動(dòng)手制作的，簡(jiǎn)單方面，味道又是好極了。
尖椒粉溜雞蛋
食材
主料
尖椒適量
粉條適量
雞蛋四個(gè)
輔料
鹽適量
蔥姜各適量
步驟
1.尖椒洗凈切絲，蔥姜切末
2.粉條煮軟備用
3.雞蛋炒煮備用
4.炒鍋放油爆香蔥姜后放入尖椒煸炒均勻，接著放入雞蛋翻炒到尖椒斷生后放適量鹽在放粉條翻炒均勻出鍋
做法二
材料：雞蛋，蔥花，粉絲，尖椒，大蒜，生抽，醋，糖，鹽，雞精，淀粉，番茄醬
制作方法：
1、準(zhǔn)備雞蛋3只，蔥花適量，大蒜幾瓣
2、香菜切碎，大蒜切片，尖椒切段，粉絲泡軟(不要太軟，半軟不軟的時(shí)候就可以撈起來(lái)了)，雞蛋加少許鹽打散
3、取一只碗，放生抽、醋、糖、鹽、雞精、淀粉、番茄醬和少量水調(diào)成芡汁
4、平底鍋倒少許油，倒入雞蛋，煎到成型，鏟碎后盛起來(lái)5、鍋中留底油，爆香蒜片和尖椒段，加入少許水，倒入粉條，待粉條完全軟化后，倒入芡汁并不斷攪拌6、待芡汁濃稠后，加入雞蛋拌勻，盛出后，撒上點(diǎn)蔥花即可
不論是在北方也好還是在南方也好，肥腸都是一種容易被人接受的食物。而且肥腸的營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃有滋陰補(bǔ)虛的功效，還可以緩解便秘等。那么，肥腸怎么做呢?當(dāng)然，最大眾的做法就是溜肥腸了，搭配任何的主食都比較適合。但面對(duì)這么多的溜肥腸做法，哪一種才是最正宗的呢?這就來(lái)分享給大家。
溜肥腸的主要原料就是肥腸，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，很適合男女老少一起食用，味道很好。
方法一
材料
熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。
調(diào)料
油600克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。
做法
1、將熟豬肥腸順長(zhǎng)切兩半，再斜刀切成4厘米長(zhǎng)的段。
2、下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分。
3、然后再把準(zhǔn)備好了的肥腸下入七成的熱油中，沖炸片刻，然后把肥腸再倒入漏勺就可以了。
4、取小碗加入醬油、白糖、精鹽、味精、水淀粉調(diào)勻，對(duì)成芡汁備用。
5、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹酒，下八肥腸，黃瓜片煸炒。
6、潑入對(duì)好的芡汁，淋香油，出鍋裝盤即可。
方法二
主料
豬大腸200克。
輔料
豌豆25克，水發(fā)木耳20克。
調(diào)料
豌豆淀粉100克，植物油70克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，醬油5克，味精2克，鹽2克，醋5克。
做法
1.大腸洗凈煮熟再用開水焯過(guò)，切5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，掛淀粉硬糊入植物油炸透，再用熱油促一遍。
2.勺中留底油，加蔥姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少許醋，加醬油、鹽、高湯150克、味精調(diào)味。
3.用水淀粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋熱油，放入炸的腸條、豌豆、木耳顛翻出勺就可以吃了。
許多人會(huì)喜歡吃肥腸，這道菜吃在嘴里，勁道十足，香辣可口，香氣濃郁。但是許多人都苦于肥腸的做法，怎樣做才能夠做的更加美味呢?因?yàn)榧依镉腥讼矚g吃肥腸做的菜，所以本人對(duì)肥腸是苦心鉆研，終于有所成果了，在這里教大家一道焦溜肥腸的做法，讓大家能夠大快朵頤。
工具/原料原料：鹵好的豬大腸三兩、半個(gè)紅椒、半個(gè)青椒、一小塊筍、蒜5瓣、姜花和蔥絲適量
輔料：淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺(實(shí)耗一勺)
方法步驟：1紅椒和青椒洗干凈切好。
2筍切片。
3蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做這道菜多放蒜才好吃呀，蔥切花，姜切絲。
4半成品肥腸切成小段。
5在肥腸里加入三大勺淀粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿淀粉。
6鍋熱后倒入多一點(diǎn)的油，油熱后下入肥腸。
7大火炸制表皮金黃，肥腸里的油脂耗盡大半的時(shí)候就可以盛出了。
8倒出多余的油，鍋底有一點(diǎn)油熗鍋，先放入姜絲爆香后放入蔥花，再放入筍片翻炒片刻 下入青紅椒最后放入炸好的肥腸。
9淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了。
怎么樣，想不想嘗試一下啊!尤其是對(duì)于一些在家中有喜歡吃肥腸的人來(lái)說(shuō)，更是要嘗試一下了，焦溜肥腸做出來(lái)香味十足，吃在嘴里脆脆的，細(xì)細(xì)咀嚼會(huì)有濃濃的香味溢出，讓人贊不絕口?？烊ピ囈辉嚢?，好讓人們對(duì)你刮目相看。
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