手抓飯的做法
養(yǎng)生粥的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“手抓飯的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
很多的朋友因為工作的壓力大，經(jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來做一道美味手抓飯，體會做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進廚房來做一做吧！
2.鍋燒熱后，放一點點油不沾鍋就行，先炒肉
3.把肉炒變色后，放入洋蔥
4.洋蔥炒香后放入胡蘿卜
5.放入洗干凈、并瀝干水分的米徹底翻炒。放米都沾染上羊油才香
6.倒入半杯紅葡萄酒。嘿嘿，如果實在沒有不放也行，但是我覺得放些會更香
7.如果有肉湯最好澆入肉湯，如果沒有用些雞粉兌水加入
8.水面將將快要沒過米就可以。水放多了米太粘不好吃。如果覺得量不好把握，可以比平時蒸米飯用的水稍微少1/4的量。其實水放少了，中途還可以加，但一定要加熱水。煮飯的中間需要多翻騰幾次，不然容易糊鍋。飯快熟了之后加入葡萄干，并根據(jù)口味加少量鹽再悶大約十分鐘就可以
9.吃的時候拌散了再吃
手抓飯的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
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吃過手抓飯的朋友肯定會對手抓飯念念不忘吧，手抓飯雖然看起來很簡單，但是如果讀者朋友們想要自己做出美味的手抓飯來，那么還是需要下一番功夫的，因為手抓飯的制作過程需要幾個步驟，而且每一個步驟我們都馬虎不得的，大家是不是躍躍欲試了呢?下文我們給大家介紹一下手抓飯的家常做法。
1.羊排洗凈切成塊。
2.洋蔥洗凈切成小粒。
3.胡蘿卜洗凈切成滾刀塊。
4.大米淘洗干凈浸泡20分鐘。
5.熱鍋下油，放入洋蔥粒翻炒。
6.炒至洋蔥出香味。
7.再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。
8.加入胡蘿卜繼續(xù)翻炒，炒至胡蘿卜開始變軟。
9.加入清水，鹽，孜然粉，五香粉炒勻。
10.大火燒開。
11.蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
12.先將胡蘿卜和洋蔥撈出放在電壓力鍋內(nèi)膽的底部
13.再把羊排放在上面。
14.再把大米均勻的鋪在羊排上面。
15.將燉的湯澆在上面，沒過大米即可。
16.蓋蓋煮熟。
17.煮好后打開蓋，用鏟子鏟勻。
18.再蓋蓋燜10分鐘即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是手抓飯，我們知道手抓飯不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃手抓飯有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了手抓飯的做法，相信大家都掌握了吧。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。當(dāng)然，如果不會做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)雞肉手抓飯這道菜的做法吧。
2.1姜片，蒜片熗鍋，先把胡蘿卜用油煸透，胡蘿卜的養(yǎng)分要炒過才好吸收。
3.2雞肉切丁，加鹽，白胡椒，葡萄酒，一點點迷迭香腌上。其他的蔬菜全部切丁丁。我的孜然是整粒的，磨碎它。
4.然后加入洋蔥炒香，再放雞肉，烹入紅酒。既然異國風(fēng)味，就不用料酒了。然后加蘋果孜然，加鹽，炒出香味就停火。
5.大米洗凈加水，（比正常燜飯少一點點即可，因為菜里面還有水分）加料，進電飯煲，正常燜飯即可。
6.出鍋撒點黑胡椒，配個沙拉，營養(yǎng)健康。一家人吃一頓有富裕。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的雞肉手抓飯，為你的妻子和孩子露上一手。
手抓飯是我們經(jīng)常聽到的新疆美食，手抓飯顧名思義就是用手去抓飯吃，很多都覺得很好奇，為什么要用手來抓飯了?今天小編就給大家介紹一下手抓飯的知識，包括大家想知道做法。
手抓飯是新疆維吾爾族菜品，主要的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，等二十分鐘后，再把洗泡好的大米放入鍋內(nèi)，不要攪動，四十分鐘后，抓飯即熟，適時徹底將鍋內(nèi)的所有食材翻動攪拌，佐以涼拌菜即可食用。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族把抓飯視為上等美餐。
營養(yǎng)價值
1、羊肉性溫，冬天的時候特別時候吃羊肉，可以調(diào)節(jié)人身體的溫度，抵御寒冷，所以坐在手抓飯里味道就更加不一樣了。
2、羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。]
風(fēng)味特點
手抓飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。
做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。
種類
新疆的手抓飯種類是很多，種類是根據(jù)做飯的材料來分，每個種類做出來的花樣也是不同，所以手抓飯才會這么受大家歡迎了 。
手抓飯用黃油(奶油)來做抓飯。當(dāng)然用黃油做的抓飯營養(yǎng)價值最高了。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝。雪雞肉的抓飯味道最佳。不過，有的抓飯也不放肉，而選用葡萄干，杏干，桃皮等干果來做，稱之甜抓飯或素抓飯，同樣美味可口。到了夏天，維吾爾族人吃的抓飯花樣還更多一些。
南疆的維吾爾族人喜歡在抓飯里放一種畢也(木瓜)，有的還放雞蛋和菜。最有趣的是在做好的抓飯上放一些酸奶子，稱之克備克波糯，它既是上等的充饑之物，又是消暑解熱的食品。不過，現(xiàn)在維吾爾族人最講究的要算阿西漫吐，也就是包子抓飯。在每碗抓飯里放上五、六個薄皮包子。
抓飯和薄皮包子都是維吾爾族的上等飯，把這兩者合在一起，真是好上加好，錦上添花。只有來了貴賓和親朋好友，主人才會做這種飯來招待客人。
烹制方法
既然這種美食在當(dāng)?shù)剡@么受歡迎，那它在制作的時候一定有獨特的方法，下面小編就給大家介紹一下制作方法。
方法一
手抓飯食材準(zhǔn)備
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
制作步驟
1、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿卜切丁或絲，洋蔥切丁。
2、鍋里放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿卜一起翻炒。
3、倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。
4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄干，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1：2比例為好，開始燜20分鐘。
5、打開后，菜，肉，米飯拌勻即可食用
方法二
食材準(zhǔn)備
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
制作步驟
1、羊排洗凈，控干水分備用;
2、大米洗凈后，用清水浸泡30分鐘;
3、鍋中放清水，燒開，放入羊排，燒開后撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出
手抓飯控干水分;
4、胡蘿卜和洋蔥切丁;
5、鍋中倒入油;
6、油7成熱的時候放入一半的洋蔥爆香;
7、放入羊排;
8、炒至表面變成金黃色;
9、加入剛才煮羊肉的湯，湯量沒過羊排即可;
10、放入醬油和鹽，還有山楂，花椒，孜然粉;
11、蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘;
12、放入胡蘿卜丁和剩下的洋蔥丁，煮1分鐘;
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，我這次就放多了;
14、在上面鋪上浸泡過并控干水分的大米;
15、開始煮飯。
方法三
食材準(zhǔn)備
羊肉丁、葡萄干、胡蘿卜、洋蔥、孜然、大米。
制作步驟
1、羊肉跟胡蘿卜都切成條或塊，大米放在水里泡半個小時。
2、炒鍋里放油，多放點，然后把羊肉直接放進去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，這時候就可以加鹽和孜然了。
3、再把洋蔥、葡萄干、胡蘿卜放進去，同時加鹽調(diào)味，把胡蘿卜條炒軟了，就OK了。最后把菜和肉湯直接倒進電飯鍋。
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆蓋在羊肉和菜上面，利用里面的湯水直接燜飯，時間到打開攪拌均勻后，即可食用。
5、飯做的時候水放多少很重要，大米跟水的比例大約是1：2，這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。
方法四
食材準(zhǔn)備
材料：胡蘿卜2根，洋蔥1個，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。
調(diào)味：花椒10粒，醬油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少許，鹽少許。
制作步驟
1、山楂干用熱水稍微浸泡(我同一天做了山楂燒肉，所以多泡了些山楂，請忽略哈)，洗去浮土待用;胡蘿卜、洋蔥切丁，小羊排切小塊待用;大米浸泡1小時待用;
2、不粘鍋燒熱不放油，加入羊排小火慢煎3分鐘，把羊肉內(nèi)的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋蔥，一半胡蘿卜，翻炒均勻后，倒入醬油、一大杯水;
4、將裝好花椒、山楂及孜然粉的湯袋放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子煮15分鐘;
5、拿出湯袋，倒入剩下的洋蔥胡蘿卜，加入冰糖，煮約5分鐘。此時嘗一下味道，如果不夠咸可以再加點鹽;
6、所有材料轉(zhuǎn)入電飯煲，鋪上瀝干水分的大米;
7、此時水應(yīng)該剛好沒過大米。多倒少補哈，然后按照正常煮飯程序。
方法五
用料：羊肉500克、大米2人份。
輔料：洋蔥1個、胡蘿卜1根調(diào)料、食鹽適量、雞精少許、花雕酒10毫升、水適量、葡萄干1小把、孜然粉適量、花椒粉少許。
手抓飯的做法
1.羊肉、胡蘿卜、洋蔥分別切丁。
2.米飯洗凈，提前浸泡30分鐘。
3.炒鍋中倒入少量底油，倒入羊肉翻炒。
4.待羊肉表面顏色變淺后，倒入胡蘿卜、洋蔥丁翻炒。
5.之后倒入花雕酒。
6.鹽、花椒粉、孜然粉、葡萄干，翻炒均勻。
7.加水沒過食材1厘米，蓋上鍋蓋中火燉15分鐘。
8.然后將米平鋪在頂層，關(guān)中小火燜煮20分鐘。
9.20分鐘后，加入雞精，攪拌均勻，蓋上蓋子熄火燜5分鐘即可。
烹飪技巧
1、除了選擇羊肉，也可以用羊排或者豬排骨來做手抓飯;
2、喜歡食辣的朋友，可以在燉肉時加入尖椒;
3、火候很重要，要保證把飯燜熟又不會糊鍋，可以選擇用不粘鍋來做，或者用電飯煲。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的手抓飯了，看完之后你不是流口水了呢，不過沒有關(guān)系，小編已經(jīng)把制作方法告訴大家了，大家以后再加家里也可以自己嘗試一下哦。
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材料：折耳根1把，馬蹄菜1把(熱帶植物，生長在田埂上或山間小路邊，屬燒烤伴侶，有清熱去火之功效)，樹蕃茄2個(植物酸醋，味純、鮮、酸)，小米辣7一8個，火燒干巴1小碟，鮮雞腿2只，小魚6條，香蕉2根，豆鼓1小碗，花生1小碗，小西瓜半個，干花椒1小撮，鹽和白酒適量。
云南景頗族手抓飯的做法
1、先將雞腿洗凈，放菜板上用刀從側(cè)面切開，取出骨頭，再把每只雞腿從中間切成兩塊，每一塊都用刀背敲薄，全部處理完后放入碗中，小魚清洗處理完后放入另一個碗中，在每一個碗中分別放入干花椒數(shù)粒，再撒入適量的鹽，兩個碗中都倒入少許白酒，分別拌勻后，各自都腌上幾分鐘。
2、折耳根折成小段，洗凈裝入小碗中，馬蹄菜摘下葉片和嫩尖部位，洗凈裝入盤中。
3、火爐上打開小火，放上烤架，將2個樹蕃茄同時放入烤架上，烤至外皮出現(xiàn)焦黑點，且外皮巳破裂炸開時，將烤熟的樹蕃茄拿開，將腌制好的小魚放烤架上，烤至兩面金黃時，再將腌好的雞腿放上，并多次翻身，一直烤至外皮焦黃發(fā)出香味時為止。
4、把馬蹄菜切短裝入碗中，撒鹽，用手輕輕搓揉幾下(也可放入到容器中用工具舂，折耳根也可選擇放入到容器中舂搗，還可以選擇把兩種菜同時合并在一起涼拌)，花生放入到油鍋中炸香炸黃。
5、將處理好的折耳根和馬蹄菜分開裝入碗中，燒熟的樹蕃茄撕去外皮后用刀剁細(xì)，小米辣去蒂洗凈后用刀切碎。
6、將切碎的小米辣分別放入到裝折耳根和馬蹄菜的碗中，剁細(xì)的樹蕃茄在每個碗中分別放入2勺，兩個碗中都同時撒入適量的鹽，用筷子拌勻。
7、把火燒干巴放在大菜墩上，用工具敲打，把肉絲拍松，再把拍松的肉絲用手撕成肉條，裝入到小盤中備用，再將烤熟的雞腿肉切成片，裝入小碗中。
8、備一大碗米飯，在米飯周圍放上自己精心選擇的美味菜肴，也可在篩子或者簸箕中，鋪墊冼凈擦干水份的芭蕉葉，把米飯放在正中間，選擇喜愛的菜肴圍著米飯擺一圈。還可把大芭蕉葉直接放在桌子上，把米飯放在正中間，桌子空間大，可把小西瓜切塊放在米飯中間，增加美觀與喜慶，把香蕉撕去外皮，切塊和菜肴并例圍放在米飯邊，如當(dāng)天的菜肴品種巳夠圍米飯，在菜肴備料中準(zhǔn)備的豆鼓，可以選擇不放，一餐美味，勾人食欲。
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因為今天小編就會教給你如果做新疆手抓飯這道菜的全部技巧。
2.2羊排涼水下鍋，開鍋后撇去浮沫，加入八角、香葉等配料后燉煮大約20分鐘，加入適量鹽調(diào)味
3.12將山蘭米洗凈待用(看吧，是紅色的哦~)
4.21胡蘿卜素是脂溶性的，熱鍋涼油，待油溫6成熱時放入胡蘿卜炒軟
5.再把洋蔥絲煸香
6.將羊排撈出放入鍋中翻炒一小會，用適量鹽調(diào)味
7.把山蘭米均勻地鋪在上面（為了好看我還放了點豌豆配色）
8.倒入燉羊肉的湯，略沒過米。湯與米的比例約為1.3:1
9.蓋上鍋蓋，中小火煮大約20分鐘（期間可以掀開蓋子檢查一下，湯汁收干即可），再關(guān)火燜5分鐘
10.用勺子從下到上將抓飯拌勻
11.最后一步：裝盤開吃！?。。ǚ艃蓧K西柚解膩，正宗的新疆抓飯配的是泡菜）
新疆手抓飯的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了，相信自己開始練習(xí)吧。
排骨手抓飯其實在部分家庭中也是會經(jīng)常出現(xiàn)的，這樣的做法還是來自于羊肉手抓飯的制作方式。利用排骨來制作手抓飯其實還是比較簡單的，唯一需要注意的就是在煮飯的時候需要控制好水的量，因為飯是已經(jīng)浸泡過的，所以水是可以適當(dāng)?shù)姆派僖恍?，這樣做出來的飯也是更加香的。
原料:排骨，半根胡蘿卜，上海青
做法
1.排骨洗干凈，最好去一下血水。
2.放入姜絲，蠔油，普寧豆醬，油，鹽，糖，淀粉，醬油腌制15分鐘左右。
3.胡蘿卜切成丁。
4.熱鍋下油，把排骨倒進去，翻炒幾下之后加水，然后放進胡蘿卜丁，直到水沸騰就關(guān)火。
5.把排骨胡蘿卜丁撈出來，然后把它們鋪平在電飯鍋底。
6.將米洗好，均勻鋪在排骨上面。
7.剛才煮排骨的水。
8.倒進鍋中，剛好沒過米就可以了。按下煲飯的鍵鈕。
9.在煲飯的過程當(dāng)中，可以準(zhǔn)備上海青。用清水煮熟。
10.在煮飯的過程當(dāng)中已經(jīng)很香了，飯一跳按鈕，再悶多5分鐘。
簡單而方便的手抓飯，不過是懶人版的，非常不正宗，但是味道非常好。
大排——大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調(diào)過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點。
肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側(cè)連接背脊，所以骨頭會比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
手抓飯在很多國家和民族都有，顧名思義，就是用手代替筷子、刀叉等餐具去取食，對于現(xiàn)代人來說，這種吃飯方式無疑很難理解，因為人們都已經(jīng)認(rèn)識到通過雙手去取食是不衛(wèi)生的，把手弄得到處是食物也比較麻煩，不好清晰，但在很長的一段時間內(nèi)，很多印度人都是習(xí)慣用手來抓飯吃的。
從人類發(fā)展歷史來看，衣食住行那是人類最基本的需求，而飲食文化最能體現(xiàn)國家的文明成果。而說到飲食，我們發(fā)現(xiàn)一個很奇怪的現(xiàn)象，那就是印度的人吃飯那都是用右手直接抓飯吃的，沒有任何的工具。在我們看來那是很臟的，那么問題來了，印度抓飯吃的習(xí)慣是什么時候形成的，為何要用手抓飯吃呢?為何不用中國的筷子，或者西方的刀叉?其實原因很簡單。
在印度文化中，講究純真，自然，你看瑜伽，就是這種的體現(xiàn)。而印度人用右手吃飯也是這個講究，他們認(rèn)為用右手來抓著食物吃，感受每一餐的質(zhì)感和溫度，那是最純真，最接近自然的事情，因此一直就是以此為基礎(chǔ)，吃飯用手抓。
而很多人可能要問了，我們祖先偉大的發(fā)明筷子那也是來源于大自然，其實也是很純真的，那么古代印度為何沒有發(fā)明一個類似于筷子或者勺子之類的東西呢?其實這個也很簡單，印度大陸和阿拉伯這一線，其實都是屬于熱帶，常年都比較炎熱。因此，印度的飲食都比較冷，很少有像我們一樣的熱食。所以對于這些炎熱地區(qū)的人來說，用手抓冷食吃，其實非常涼爽，還可以應(yīng)了印度人追求自然，不建廁所的心。
那么為什么我們不用手抓飯，而發(fā)明了筷子呢?這其實就是中華文明產(chǎn)生的黃河，長江流域，四季分明，夏天可能熱，但是其他季節(jié)那是很涼爽，尤其是到了冬天，很冷，因此，食物都需要煮的很熱才能吃。對于這么熱的東西，如果用手，那簡直是要燙死，因此，只能借助工具。而我們的祖先發(fā)明了了筷子，這種取材方便，又恨實用的工具。
而比我們更冷的歐洲，北歐，北亞地區(qū)就直接使用刀叉了，因為，他們的食物以牛肉等動物為主，一般的木頭根本是用不上力，所以只能是堅硬的刀叉才能吃好一頓飯。而印度用手吃飯的習(xí)俗可以理解，畢竟在阿拉伯世界，非洲，很多炎熱地方的人都是用手吃飯。但是，唯一不能理解的是，印度上廁所也用手，而且印度人根本不建廁所，難道真要那么自然，那么純真，直接跟動物一樣?
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