木耳燒肥腸的做法
養(yǎng)生粥的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《木耳燒肥腸的做法》，希望能為您提供更多的參考。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)木耳燒肥腸的做法。
2.鍋內(nèi)放入開水肥腸下鍋，開鍋撇去肥油，沫子等
3.在煮肥腸的鍋中加入白酒、姜片、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發(fā)出去），大概要煮35分鐘左右
4.撈出洗凈煮好的肥腸揀去調(diào)料晾涼待用
5.鍋內(nèi)放少許油，熱鍋溫油放入姜末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香
6.加入肥腸煸炒、大火炒出鍋氣。7、放入焯過水的木耳翻炒均勻
7.大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調(diào)味，翻炒均勻待青紅椒略微塌秧即保持大火收汁也可以
8.水淀粉勾一點芡汁，總之讓湯汁抱進肥腸即可撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味
看完上文關(guān)于木耳燒肥腸做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
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養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于辣燒肥腸這道菜的做法。
2.21水終于變清的時候在有大腸的盆子里倒?jié)M水，倒入白酒，稍微多點沒事哦，浸泡下有很好的去味兒效果
3.121煮的過程當中上面會飄好多油泡沫哦，斷生后用水清洗干凈備用
4.212大腸泡好之后清洗干凈，沸水中焯水斷生
5.把所有的腸切段兒，我切得不是很大，看自己啦
6.生姜切片，大蒜拍碎.........
7.1然后用紗布條扎了一朵可愛的花兒，哈哈
8.2鹵料包沒有現(xiàn)成的，我就自己用紗布做了個，八角，桂皮，香葉放進去就可以啦
9.鍋里下油，放姜片、蒜瓣、花椒炒出香味哦
10.再下入豆瓣醬炒出香味兒，豆瓣醬可以適當?shù)亩喾劈c兒不僅調(diào)香調(diào)味，還能做出紅油的感覺
11.在放入肥腸和辣椒炒出香味兒，辣度由辣椒決定，可根據(jù)自己喜好選擇適當?shù)牧?，我是特別愛辣的人所以放的有點多
12..............
13.加醬油、鹽、料酒翻炒，盡量把肥腸內(nèi)的油逼出來
14.加水，大骨湯更好，小火慢燉一個小時，中間可放入準備好的鹵料包（八角、茴香、桂皮、胡椒、香葉等）煮1-2分鐘，可以恰到好處的去除肥腸的異味，同時也能增加香味。
15.大火先煮開后再轉(zhuǎn)小火，要把上面的泡沫去掉哦，不時的，不然到時候不清爽湯色
16.湯汁收的感覺差不多的時候就可以啦，出鍋裝在碗里，我沒有收的特別干我喜歡燉起來吃
17.另取鍋，放入大蒜和干辣椒小火炒出香味兒，澆在肥腸上面就可以了，立馬滿屋子都是肥腸的香味兒啦
18.做好的肥腸吸收了各種調(diào)料的味道，完全沒有異味，又耙又香
19.接下來給大家分享下肥油紅腸面的做法哦。保證是肥腸控們兒的大愛啊...
小編今天介紹的這道美味辣燒肥腸的做法其實并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達到你想要的效果，吃到美味佳肴！
飯來張口的生活，固然是每個人都追求的，但是現(xiàn)實卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實中的你，難免需要自己動手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學(xué)一下紅蘿卜燒肥腸的做法。
2.12鍋里水燒開，焯水。
3.21焯過水的肥腸，看起來就比較上鏡了。
4.香料準備好，這個菜下料要下得重，才能壓得了肥腸的那個特殊的味道，哈哈。。
5.鍋里倒油，燒熱以后，將肥腸放進去翻炒。
6.1然后加入干辣椒，繼續(xù)炒。
7.2炒至肥腸表面泛黃，然后下兩大勺郫縣豆瓣，炒出香味，放大蔥。
8.將肥腸的油炒出以后，倒入壓力鍋中，加入開水沒過肥腸，加入八角山柰香葉和蔥段。
9.半小時后，待壓力鍋內(nèi)壓力釋放，把紅蘿卜放進去。
10.起鍋放鹽和味精，如果沒有壓力鍋，直接就在炒鍋里紅燒也是可以的，只是要將其煮至軟爛，要費時一些。這是一個重口味的菜，喜歡的會比較喜歡，不喜歡的會比較不喜歡。呵呵。呵呵。。。
世界那么大，餐館那么多，紅蘿卜燒肥腸的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
? ?由于肥腸這種食物的特殊性，所以出現(xiàn)了兩種人群，一種人對它愛不釋手，另一種人對它避而遠之，肥腸的家常做法還是比較多的，比如說尖椒炒肥腸、快手版焦溜肥腸、青椒爆肥腸還有土豆燒肥腸都是比較常見的做法，最重要的是能夠自己在家里動手制作，接下來我就介紹一下燒肥腸的做法。
? ?燒肥腸的制作材料：主料：豬大腸400克輔料：胡蘿卜25克調(diào)料：花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,醬油75克,胡椒粉2克,香油5克,鹽3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克。
? ?將肥腸放在盆里，放入鹽和醋，用手反復(fù)抓揉，然后用水洗凈；胡蘿卜切片，用開水燙一下，備用；鍋放火上，倒?jié)M清水，放入肥湯煮熟，撈出切30厘米長的段，用醬油、料酒、花椒水、胡椒面腌漬一會。
? ?鍋內(nèi)放油，燒至八成熱時，把腌好的肥腸下鍋炸，至金黃色時，撈出，切成一厘米大小的象眼片；鍋內(nèi)加油50克，燒熱下蔥、姜炸出味后，加料酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將肥腸和配料一起下鍋；燒開后，改小火燉爛，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少許香油起鍋，裝盤后將備好的胡蘿卜片碼在上面即成。
? ?因為肥腸比較難以煮熟，所以燒肥腸需要的時間也比較長一些，自己在家里做的時候一定要注意時間的把握，因為如果時間太長肥腸的油全部跑掉了，就失去了原有的香味，但是如果時間不夠，肥腸就會變得很難咬碎，所以對于燉的時間要求是比較嚴格的。
肥腸是很多人都肥腸喜歡的一種食物，在肥腸的眾多做法中，其中肥腸燒土豆是很多人喜歡的，肥腸燒土豆不僅好吃，而且營養(yǎng)價值高，肥腸能夠治療痔瘡便秘便血等疾病，而土豆也是可以治療胃痛等疾病的高營養(yǎng)價值的食物，下面我們一起來了解一下肥腸燒土豆的做法。
肥腸味道鮮美，土豆口感細膩，而且肥腸燒土豆是對于人們身體很有幫助的一道菜，也非常好吃，對于肥腸燒土豆的做法，大家都想了解，下面我們就一起來了解一下肥腸燒土豆的做法。
肥腸燒土豆
主料：豬大腸
輔料：土豆(黃皮)
調(diào)料：菜籽油，低鈉鹽，紅油豆瓣，姜片，蒜片，干辣椒3個，八角1個，香葉，桂皮，花椒8粒
做法
1、豬大腸先用冷水清洗，再用溫?zé)崴峙?，同時加面粉泡洗，一直沖洗干凈為止。
2、土豆去皮洗凈切小塊。
3、豬大腸入鍋燒水煮開，適當放點兒橘子葉，撈起瀝水切小塊。
4、上火燒熱加油，加姜片、蒜片、鹽、花椒、干辣椒、豆瓣醬、豬大腸翻炒，投放八角、香葉、桂皮繼續(xù)略炒，適當加水煮開。再加土豆慢慢轉(zhuǎn)為小火煮熟出鍋裝盤。
豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
肥腸和土豆都是很有營養(yǎng)價值的一種食物，肥腸燒土豆多吃對身體好，具有很高的營養(yǎng)價值，而且可以預(yù)防多種疾病，有些人想做肥腸燒土豆，但是又不知道怎么做，就可以參考我們以上所說的方法，其實很簡單的，只要掌握了一定的技巧，你也可以做出美味的肥腸燒土豆。
? 大蒜燒肥腸其實是北方人特別愛吃的一道菜，特別是在東北地方，這道菜是比較受歡迎的，當然這道菜的營養(yǎng)成分也是比較高的，對身體的調(diào)節(jié)也是比較好的。大蒜是一種能夠起到殺菌作用的食材，大蒜的使用可以使味道變得更加獨特，同時減少大腸的味蕾，下面我來說一下具體的做法。
1主料編輯
豬大腸 1000克
2調(diào)料
編輯
鹽 8克 花椒 10克 大蒜 20克 白砂糖 40克 大蔥 50克 姜 50克 豬油（煉制） 75克 味精 1克 芡粉 75克
3做法編輯
1.切去肥腸的腸頭圈口，用鹽在腸壁內(nèi)外反復(fù)揉搓，并在清水中翻洗干凈，再用白礬末反復(fù)翻洗揉搓沖洗，直到洗凈雜質(zhì)，無異味為止。
2.將洗凈的肥腸在開水中煮一次，出水后撈起切成數(shù)段，另用開水將肥腸煮熟，然后對剖開，切成寬2厘米（約六公分），的條子。
3.炒鍋置旺火上，燒熱豬油，白糖炒化，摻水少許，炒成不深不淺的糖汁，下肥腸在糖汁中炒上色，摻湯燒開，撇盡浮沫，用鹽、蔥、姜、花椒，用小火燜至七成熟時加大蒜，直到全熟后加味精，再用水豆粉勾芡起鍋。[1]
4營養(yǎng)功效
健脾開胃調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 痔瘡調(diào)理 便秘調(diào)理 便秘調(diào)理 氣血雙補調(diào)理
? 經(jīng)過上面具體步驟的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了這道菜的燒法，還有這道菜的營養(yǎng)價值，它對于身體的調(diào)節(jié)能力是比較好的，所以在這個菜的做法上也是要注意一些問題的，注意在火候上的問題，注意火候的把持不能太大也不能太小，太大容易燒糊，大蒜也是容易入味的。
? 大豆燒肥腸是一種四川人比較愛吃的一道菜，那么這道菜一般是按照川味兒來做，大豆燒肥腸味道是非常的棒，其中大豆里面含有大量的蛋白質(zhì),大豆中的營養(yǎng)成分是非常的多，但是一定要注意清洗干凈咯，當然還有大腸的清洗上也是要特別的注意的，大豆燒肥腸的做法是非常簡單的，下面我來說一下大豆燒肥腸的做法的具體步驟。
溜肥腸
原料：
野豬大腸、青紅椒、洋蔥、青蒜。大豆
調(diào)料：
料酒、蔥段、姜絲、八角1個、花椒少許、白糖適量、醬油、鹽、水淀粉。
做法：
1、雖說是免洗的豬大腸但還是要拿鹽醋搓洗一下，清洗干凈。將洗好的豬大腸放入涼水下鍋，放入蔥段、姜片、八角、紹酒、鹽、胡椒粉；
2、待鍋開，水冒出白沫，撇去沫子，加入紹酒，煮40分鐘；
3、將煮好的肥腸撈出待用；
4、將撈出的肥腸晾涼切段待用；
5、重要的溜就在這時候出現(xiàn)了，熱鍋溫油放入肥腸煸炒撈出（保持油溫使腸子里的不健康的油逼出來，大腸也變得爽脆）；
6、熱鍋溫油放入洋蔥、青椒塊炒出香味；
7、放入紅椒、肥腸翻炒加入醬油、高湯、胡椒粉、鹽調(diào)味炒勻；
8、調(diào)好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均勻出鍋即可。
? 經(jīng)過上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)學(xué)會了大豆燒肥腸的做法了吧！當然除了上面的步驟之外，還是要小心一些問題的，其中主要是要掌握火候，火候掌握的好了做出來的菜的味道才是最棒的，當然火候出現(xiàn)了問題，這道菜也就是說明已經(jīng)做壞了，但是也要注意不要燒的太狠，容易導(dǎo)致大豆營養(yǎng)成分的流失，這一點是要注意的。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。當然，如果不會做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)木耳土豆紅燒肥腸這道菜的做法吧。
2.黑木耳、蔥段備用。
3.把鹽、面粉跟幾滴香油倒入裝大腸的盆里使勁翻洗大腸直到干凈為止。買了很多但這里只拍了一盤肥腸的照片。鍋中燒水加幾片生姜，把大腸放進去煮。待水燒開，泡沫煮出來時就可以把大腸撈出沖洗然后晾干，再切成滾刀小塊。
4.鍋燒熱倒入香油，油不用倒太多，因為等會肥腸會煸炒出很多油來。
5.油燒至六成熱時，倒入適量紅油郫縣豆瓣醬翻炒出香味，依次再加入花椒、生姜、蒜瓣、干紅辣椒爆香。
6.當香料都爆香以后，倒入切好的肥腸加入適量鹽、雞精，八角、草果大火煸炒幾分鐘。目的是把肥腸油煸炒些出來，而且鹽也能入味到肥腸內(nèi)。這時炒干了也不用擔(dān)心，因為等下加水燉的時候就會恢復(fù)過來。
7.肥腸用大火爆炒四五分鐘左右，加入開水。
8.再倒進土豆跟木耳，加適量鹽，然后燒開。
9.燒開倒進高壓鍋內(nèi)，蓋上蓋子大火燉十五分鐘。
10.撒上蔥段，出鍋就可以了。呵呵，家人都說好吃。
木耳土豆紅燒肥腸的做法已經(jīng)詳細仔細地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
吃貨朋友們都知道，肥腸根據(jù)不同的制作方法可以做成各種精美的菜肴，日常生活中最典型和常見的就有酸辣肥腸、酸菜肥腸、肥腸煲、肥腸蒸排骨等等。隨著吃貨們的不斷創(chuàng)新和發(fā)明，近來又新增了土豆燒肥腸這道美味菜肴，那么如何制作這道菜?如何才能把肥腸做到肥而不膩、質(zhì)地軟爛呢?一起分享下文。
想要做好土豆燒肥腸這道菜，最基本的配料就是新鮮肥腸，肥腸一定要多清洗幾次、可以放少量醋和料酒腌制一下去除肥腸的腥味。其次是土豆、花椒?；蛘呋ń贩廴〈?、適當?shù)嫩h豆瓣醬、姜、桂皮、八角、醬油、生抽、鹽、味精、大蔥、料酒等。以上幾點都是制作土豆燒肥腸必備的基本材料。
方法/步驟
1將肥腸刮洗干凈，切成2cm左右的段，放入冷水鍋內(nèi)，加入料酒、花椒、生姜煮5分鐘，撈出瀝干。
2高壓鍋內(nèi)放適量水，加入上述初處理過的肥腸，放八角、桂皮、干辣椒、生姜、鹵汁及少許鹽，上汽后煮5-8分鐘。
3土豆去皮洗凈、切塊、走油備用。
4鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，依次加入料酒、豆瓣醬 、大蒜、生姜適量，煸炒入味，再加入上述走過油的土豆塊，轉(zhuǎn)小火燜至肥腸軟爛即可起鍋。
以上四點就是土豆燒肥腸的制作方法，愛吃肥腸的朋友們不妨試試吧!土豆的軟硬程度可以根據(jù)個人喜好來把握，喜歡吃硬的朋友可以少煮一段時間，喜歡吃軟的朋友不妨多煮一下。喜吃辣的朋友可以多放一點辣椒，花椒。相信通過以上幾點的簡單介紹大家對土豆燒肥腸的制作方法已經(jīng)有了初步的了解和認識了。
身體好我們才有可能去做自己想做的事，好身體并不是與生俱來的，它需要我們在平時細心呵護，小心維持，尤其是要在飲食方面加以注意，子蒜酸菜燒肥腸的做法極其簡單，只需花很短的時間就可以完成了。
2、再用醋抓揉，翻洗，洗凈后入涼水鍋，煮湯，備用
3、起鍋，下調(diào)料包煮肥腸，開鍋后，下火等待35-40分鐘，鍋中放涼
4、煮熟的肥腸品相不佳，沒拍照
5、將煮好的肥腸切成滾刀塊，備用
6、酸菜，切片，泡水60分鐘以上，有些咸，建議多泡一些時間。
7、準備好蔥姜蒜
8、胡蘿卜切象眼片，備用
9、青蒜，切段，備用
10、子蒜（臘八剝蒜剩下的小蒜瓣），洗凈，備用
11、做此菜一定用菜籽油，香呀！
12、起鍋，入油，四成熱。
13、入子蒜，炒至金黃。
14、蒜出鍋，稍等片刻，待油燒制六成熱時下入燒好的肥腸塊。炸至金黃色，出鍋備用。
15、再起一鍋，入油。
16、下入蔥姜，煸出香味
17、下入酸菜，繼續(xù)煸炒。
18、在下入胡蘿卜，繼續(xù)翻炒。
19、再下入肥腸，繼續(xù)翻炒。
20、翻勻后，下入鮮醬油，白胡椒粉，十三香，鹽，辣椒粉等輔料
21、下入子蒜，青蒜段。
22、勾芡，飯勺，下入野山椒汁，出鍋，裝盤。
子蒜酸菜燒肥腸這道菜，可以讓你感受到美食的奇妙，享受味覺帶來的不同體驗，享受家常菜的美味。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關(guān)于臘八蒜燒肥腸的做法。
2.1將大腸洗凈，涼水入鍋
3.2然后再用淘米水，泡30分鐘
4.121鍋中放油，爆香花椒；八角；干辣椒；蔥姜塊
5.212焯水1分鐘，撈出備用
6.然后烹入料酒1湯匙；醬油1湯匙；黃豆醬1湯匙；蠔油1湯匙
7.下洗凈的大腸
8.轉(zhuǎn)小火蓋蓋鹵制40分鐘
9.蔥姜的量要大一些，分別切大片，臘八蒜適量
10.鹵好的大腸切段
11.鍋中放油，爆香蔥姜片
12.再放入臘八蒜
13.烹入清水，調(diào)入鹽2克；蠔油1湯匙；料酒1湯匙；醬油1湯匙；胡椒粉少許
14.小火將湯汁收濃稠，勾芡
15.淋香油出鍋
喜歡下館子吃飯，這可是一個不好的習(xí)慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的臘八蒜燒肥腸。
提到肥腸，有的人可能感覺恐怖，也有人會覺得惡心不已，這些人都是平常不吃肥腸的，更不會接觸肥腸這種物質(zhì)，實在是太可惜了！其實，只要你吃過一次肥腸，你就會被肥腸的味道吸引住，特別是將肥腸與蘿卜搭配在一塊紅燒后做出來的味道，那是極棒的。下面就看一下肥腸燒蘿卜做法吧。
用料
主料：豬大腸300克 白蘿卜1根
輔料：面粉適量
調(diào)料：醬油1/2湯匙 姜2小塊 蒜6瓣 八角2顆 花椒1茶匙 豆瓣醬1湯匙 植物油1湯匙 香菜1根 水適量
肥腸燒蘿卜的做法
1.先用面粉去除豬大腸上的粘液，再用清水翻洗數(shù)遍，擇去污物，豬大腸洗凈后用煮一下，撈出瀝干水份，切段
2.姜切片，蒜去皮，蘿卜切塊
3.鍋燒熱，倒植物油，量可以少一點，豬大腸本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣醬炒一下
4.倒入肥腸，翻炒均勻
5.倒入砂鍋中，加入適量醬油，水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢的燉至肥腸軟爛
6.下入蘿卜塊煮至蘿卜熟透后起鍋，吃的時候放入香菜就可以上桌
注意：做這菜之前得清洗豬大腸，這可是一個很重要的環(huán)節(jié)，如果處理得不好，會直接影響到口感和食欲。
雖然文中已經(jīng)提醒大家非常一定要清理干凈，但是，在這里，小編需要再次強調(diào)一下，為了讓肥腸燒蘿卜的味道不受影響，肥腸絕對要處理干凈。等到最主要的環(huán)節(jié)處理干凈之后，大家就可以進行下鍋翻炒、燉的過程，一會兒你就能吃到美食啦。
黃豆燒肥腸，是很常見的一種家常菜，而這個家常菜通常在各個小炒店里面都是可以見到的，黃豆燒肥腸的做法有很多種，并且黃豆的營養(yǎng)和功效是很多的，人們通常用黃豆來降壓，降脂，而肥腸的脂肪含量少，吃起來美味，并且不長胖，也是很多女性喜歡吃的食物，那么這個黃豆燒肥腸的做法到底還有哪些呢?
黃豆燒肥腸的營養(yǎng)是比較豐富的，首先，在黃豆中含有豐富的蛋白質(zhì)成分，并且占據(jù)了黃豆整個營養(yǎng)成分的一半多，其次是含有豐富的氨基酸成分，特別是賴氨酸和卵磷脂，有助于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育情況。以及黃豆中含有不飽和脂肪酸，可以降低身體的膽固醇。而肥腸可以幫助潤燥，有助于緩解便秘和痔瘡的情況，同時可以補虛，止血，因為虛弱產(chǎn)生的口渴情況。
做法二
用料
肥腸 1000克、黃豆 400克、紅椒 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、花椒 適量、大料 適量、桂皮 適量、香葉 適量、鹽 適量、老抽 適量、料酒 適量
肥腸黃豆煲的做法
1、黃豆頭天晚上泡好
2、將肥腸用粗鹽和面粉反復(fù)清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液
3、高壓鍋內(nèi)注入清水，倒入洗好的肥腸，調(diào)入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉、上汽后壓13分鐘
4、撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用
5、鍋內(nèi)注入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入肥腸翻炒片刻出鍋裝盤
6、砂鍋內(nèi)注入少量水，倒入泡好的黃豆和煸炒過的肥腸，大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋燉40分鐘收汁兒即可
做法三
主料：肥腸、黃豆
調(diào)料：姜、大蔥、八角、三萘、香葉、花椒、豆瓣醬、料酒、鹽、油
我們家認可的肥腸吃法——黃豆燒肥腸
做法：1、肥腸焯水，焯水時加料酒，反復(fù)沖洗干凈后瀝干
2、黃豆用水泡發(fā)
3、姜切片，蔥切斷
4、坐鍋燒熱油，下姜片炒香，再下豆瓣醬炒出紅油
5、下肥腸反復(fù)煸炒，煸干水汽后噴料酒
6、將炒好的肥腸轉(zhuǎn)移至高壓鍋，放大蔥、八角、三萘、香葉、花椒，還有泡好淘洗干凈的黃豆并少量鹽
做法四
材料
主料：豬大腸1000克，冬筍150克，黃豆200克
調(diào)料：白皮大蒜50克，辣椒(紅，尖，干)15克，桂皮10克，豬油50克，料酒50克，鹽50克，醋50克，醬油50克，白砂糖25克，味精2克，大蔥15克，姜15克，豌豆淀粉8克，香油15克
做法
1.將肥腸用剪刀剪開，摘去肥油，用刀刮去內(nèi)外涎液，用鹽、醋揉搓，用溫水洗凈污物，下開水鍋內(nèi)氽過撈出;
2.再用鹽、醋揉搓，清洗兩遍，除去異味;
3.下入冷水鍋內(nèi)，放入料酒、拍破的蔥、姜，用小火燉到七成爛撈出，切成4厘米長、3厘米寬的斜塊;
4.將豬油燒沸，下入肥腸、黃豆，蔥、姜，爆出香味，烹料酒，加入醬油、鹽、白糖、干朝天椒、桂皮、湯1000毫升燒開，倒入沙鍋內(nèi)，用小火煨爛;
5.冬筍去硬殼洗凈切成與肥腸一樣大的片，大蒜切成斜塊;
6.將豬油燒沸，下入冬筍煸炒，同時將肥腸內(nèi)的干朝天椒、桂皮、蔥、姜挑出不要，再將肥腸倒入鍋內(nèi)，加入味精、大蒜，用濕淀粉15克(淀粉8克加水7克)調(diào)稀勾芡，放香油，裝入盤內(nèi)即成。
看了這么多的黃豆燒肥腸的做法之后大家是不是已經(jīng)學(xué)會了呢?其實制作這個黃豆燒肥腸的過程是相當簡單的，制作黃豆燒肥腸的時候要掌握它的火候，比較軟一點好吃，還要入味，所以說這些調(diào)料可以提前放好，而制止肥腸的時候要先將肥腸洗好，洗肥腸是很麻煩的，自己一定要好好的洗。
土豆燒肥腸的食材，要準備的東西有：肥腸，土豆，豆瓣兒醬，花椒，蒜，十三香，姜，醬油，花生油等這些東西。做的時候步驟比較多點，希望大家耐心一步步的來根據(jù)步驟做。還有就是要注意的就是要把握好每步要做的時間，什么時候該用開水還是溫水這個要把握好了，因為對于一些剛學(xué)習(xí)做飯的人來說，這些把握不好了做出來的菜的味道是不一樣的。
1.將肥腸剪成40公分長，放在盆里，不加水，加菜油（也可用面粉）少許，用雙手揉搓后，用熱水洗，多洗幾遍。
2.將肥腸翻面，扯掉里面的油和其它附著物，用熱水洗干凈后，再將肥腸翻面，洗干凈。
3.將鍋里盛水，水燒開后，放入洗干凈的肥腸，煮開后關(guān)火，撈出肥腸，再用熱水洗，多洗幾遍。
4.洗干凈后，裝入漏盆，滴干水分。
5.切成塊。
6.鍋燒熱后，倒入菜油，油熱后放入豆瓣醬、大蒜（3個）、花椒10多顆炒幾分鐘后倒入肥腸料酒又炒，差不多炒7、8分鐘后，加水少許生抽和十三香，燒開后關(guān)成小火，慢慢燒2個多小時。
7.嘗嘗肥腸嚼的爛的時候，放入切成塊的土豆，燒10分鐘，放的鹽即可。
第二種做法：
1.肥腸切塊，待用
2.鍋里下油，燒熟涼至低溫，放入花椒，文火慢慢翻炒，炒出香味，撈出花椒丟掉(比壓榨的花椒油舒服)
3.鍋內(nèi)加入豆瓣，蒜碎塊，生姜碎塊，小火翻炒至香味撲鼻，加入香料(大概就八角 樹皮(我確實不知道叫什么) 葉子(也不知道叫什么)...等等...)繼續(xù)翻炒。
4.肥腸下鍋翻炒，炒到出水
5.加水小火慢燉（可以直接進高壓鍋壓）水超過肥腸就好了
6.起鍋前20分鐘加入土豆 (之前用開水煮過的土豆，這樣不會濃湯，也不用煮太久，很快入味)，加入幾個青海椒、幾節(jié)蔥白，燉下就可以起鍋
7.成品出來，上菜開動
土豆燒肥腸的做法還是比較麻煩的，希望在做的時候能夠耐心的烹飪，做飯就是一項需要耐心的工作。首先不能著急，其次一定要按照步驟來做，該放調(diào)料的時候一定要按照步驟來。要不然味道和入味是比較困難的。所以一定要把握好做飯的順序是必然的，這樣人人才能成為高手。
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