大豆燒肥腸的簡單做法
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? 大豆燒肥腸是一種四川人比較愛吃的一道菜，那么這道菜一般是按照川味兒來做，大豆燒肥腸味道是非常的棒，其中大豆里面含有大量的蛋白質,大豆中的營養(yǎng)成分是非常的多，但是一定要注意清洗干凈咯，當然還有大腸的清洗上也是要特別的注意的，大豆燒肥腸的做法是非常簡單的，下面我來說一下大豆燒肥腸的做法的具體步驟。
溜肥腸
原料：
野豬大腸、青紅椒、洋蔥、青蒜。大豆
調料：
料酒、蔥段、姜絲、八角1個、花椒少許、白糖適量、醬油、鹽、水淀粉。
做法：
1、雖說是免洗的豬大腸但還是要拿鹽醋搓洗一下，清洗干凈。將洗好的豬大腸放入涼水下鍋，放入蔥段、姜片、八角、紹酒、鹽、胡椒粉；
2、待鍋開，水冒出白沫，撇去沫子，加入紹酒，煮40分鐘；
3、將煮好的肥腸撈出待用；
4、將撈出的肥腸晾涼切段待用；
5、重要的溜就在這時候出現(xiàn)了，熱鍋溫油放入肥腸煸炒撈出（保持油溫使腸子里的不健康的油逼出來，大腸也變得爽脆）；
6、熱鍋溫油放入洋蔥、青椒塊炒出香味；
7、放入紅椒、肥腸翻炒加入醬油、高湯、胡椒粉、鹽調味炒勻；
8、調好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均勻出鍋即可。
? 經(jīng)過上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)學會了大豆燒肥腸的做法了吧！當然除了上面的步驟之外，還是要小心一些問題的，其中主要是要掌握火候，火候掌握的好了做出來的菜的味道才是最棒的，當然火候出現(xiàn)了問題，這道菜也就是說明已經(jīng)做壞了，但是也要注意不要燒的太狠，容易導致大豆營養(yǎng)成分的流失，這一點是要注意的。
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肥腸就是豬大腸，它的營養(yǎng)是很多的，能夠很好的治療虛弱口渴，還能夠治療便秘，痔瘡，現(xiàn)在便秘的人已經(jīng)很多了，但是很多的時候都不知道便秘怎么治療，便秘會給我們的生活帶來很多的影響，因此多吃一些肥腸，就能夠很好的緩解便秘的現(xiàn)象，下面我們看看燒肥腸的做法。
肥腸應該是很多人都喜歡吃的食物了吧，它的功效有很多，能夠治療很多的常見的疾病，例如痔瘡，現(xiàn)在痔瘡的患者已經(jīng)很多了，出現(xiàn)了痔瘡不妨去多吃一些豬大腸，下面我們就來了解燒肥腸的做法。
燒大肥腸
柔軟酥香，味道鮮美。
材料
主料：豬大腸1000克，冬筍150克，
調料：白皮大蒜50克，辣椒(紅，尖，干)15克，桂皮10克，豬油50克，料酒50克，鹽50克，醋50克，醬油50克，白砂糖25克，味精2克，大蔥15克，姜15克，豌豆淀粉8克，香油15克
做法
1.將肥腸用剪刀剪開，摘去肥油，用刀刮去內外涎液，用鹽、醋揉搓，用溫水洗凈污物，下開水鍋內氽過撈出;
2.再用鹽、醋揉搓，清洗兩遍，除去異味;
3.下入冷水鍋內，放入料酒、拍破的蔥、姜，用小火燉到七成爛撈出，切成4厘米長、3厘米寬的斜塊;
4.將豬油燒沸，下入肥腸、蔥、姜，爆出香味，烹料酒，加入醬油、鹽、白糖、干朝天椒、桂皮、湯1000毫升燒開，倒入沙鍋內，用小火煨爛;
5.冬筍去硬殼洗凈切成與肥腸一樣大的片，大蒜切成斜塊;
6.將豬油燒沸，下入冬筍煸炒，同時將肥腸內的干朝天椒、桂皮、蔥、姜挑出不要，再將肥腸倒入鍋內，加入味精、大蒜，用濕淀粉15克(淀粉8克加水7克)調稀勾芡，放香油，裝入盤內即成。
紅燒肥腸
材料
面腸 4條，芹菜1支，紅辣椒1條 ，竹筍1/4個，水2大匙，醬油1/2大匙，素沙茶 1大匙，素蠔油 1大匙
做法
1.將面腸切成3公分長的段狀，并由內往外翻后，加入醬油以手略抓一下，約腌5分鐘至入味;芹菜、紅辣椒洗凈，均切成末;竹筍洗凈，切片備用。
2.將作法1的面腸，放入180℃的熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃略脆時，撈出瀝干油脂備用。
3.熱一鍋，放入2小匙油，以中火將作法1的芹菜末、紅辣椒末、竹筍片爆香，加入水及素沙茶、素蠔油后，放入作法2的面腸拌炒入味即可。
對于燒肥腸的做法大家應該都知道了吧，平時就可以輕松的做出那么好吃的豬大腸了，豬大腸的營養(yǎng)是很多的，食療作用也很多，特別是容易便秘，有痔瘡的人應該去多吃一些豬大腸，能夠很好的緩解不適的癥狀。
天天辛苦學習.工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關木耳燒肥腸的做法。
2.鍋內放入開水肥腸下鍋，開鍋撇去肥油，沫子等
3.在煮肥腸的鍋中加入白酒、姜片、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發(fā)出去），大概要煮35分鐘左右
4.撈出洗凈煮好的肥腸揀去調料晾涼待用
5.鍋內放少許油，熱鍋溫油放入姜末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香
6.加入肥腸煸炒、大火炒出鍋氣。7、放入焯過水的木耳翻炒均勻
7.大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調味，翻炒均勻待青紅椒略微塌秧即保持大火收汁也可以
8.水淀粉勾一點芡汁，總之讓湯汁抱進肥腸即可撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味
看完上文關于木耳燒肥腸做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點，多學習一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關于辣燒肥腸這道菜的做法。
2.21水終于變清的時候在有大腸的盆子里倒?jié)M水，倒入白酒，稍微多點沒事哦，浸泡下有很好的去味兒效果
3.121煮的過程當中上面會飄好多油泡沫哦，斷生后用水清洗干凈備用
4.212大腸泡好之后清洗干凈，沸水中焯水斷生
5.把所有的腸切段兒，我切得不是很大，看自己啦
6.生姜切片，大蒜拍碎.........
7.1然后用紗布條扎了一朵可愛的花兒，哈哈
8.2鹵料包沒有現(xiàn)成的，我就自己用紗布做了個，八角，桂皮，香葉放進去就可以啦
9.鍋里下油，放姜片、蒜瓣、花椒炒出香味哦
10.再下入豆瓣醬炒出香味兒，豆瓣醬可以適當?shù)亩喾劈c兒不僅調香調味，還能做出紅油的感覺
11.在放入肥腸和辣椒炒出香味兒，辣度由辣椒決定，可根據(jù)自己喜好選擇適當?shù)牧?，我是特別愛辣的人所以放的有點多
12..............
13.加醬油、鹽、料酒翻炒，盡量把肥腸內的油逼出來
14.加水，大骨湯更好，小火慢燉一個小時，中間可放入準備好的鹵料包（八角、茴香、桂皮、胡椒、香葉等）煮1-2分鐘，可以恰到好處的去除肥腸的異味，同時也能增加香味。
15.大火先煮開后再轉小火，要把上面的泡沫去掉哦，不時的，不然到時候不清爽湯色
16.湯汁收的感覺差不多的時候就可以啦，出鍋裝在碗里，我沒有收的特別干我喜歡燉起來吃
17.另取鍋，放入大蒜和干辣椒小火炒出香味兒，澆在肥腸上面就可以了，立馬滿屋子都是肥腸的香味兒啦
18.做好的肥腸吸收了各種調料的味道，完全沒有異味，又耙又香
19.接下來給大家分享下肥油紅腸面的做法哦。保證是肥腸控們兒的大愛啊...
小編今天介紹的這道美味辣燒肥腸的做法其實并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達到你想要的效果，吃到美味佳肴！
? ? ?蔥爆肥腸是一種比較受歡迎的菜，這種菜在北方地區(qū)是比較常見的，它的配料也是非常多的，這道菜能否做得好吃其中主要是在配料上，配料的選擇也是有講究的，在配料上要選擇好的配料，當然在豬場的選擇上也是要注意的，注意豬場要選擇新鮮的，并且要清洗干凈，有必要的時候要用醋來清洗然后加以爆炒，下面我來說一下它的具體步驟。
主料：豬肥腸
配料：油、山奈、八角、老姜、草果、茴香、醬油、永川豆豉、洋蔥、青椒、干海椒、蒜片、老姜、花椒、黃豆、花生、雞精
爆炒肥腸做法：
1、豬肥腸洗凈入沸水中過一下，起油鍋將山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香，加水醬油燒開，放入肥腸鹵熟直酥軟撈起，并將肥腸切成小段。
2、永川豆豉，用油煎好備用。準備洋蔥少許、青椒少許(看個人愛好)、干海椒一兩、蒜片、老姜一兩、花椒，黃豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油鍋，將蒜片、老姜、花椒下鍋爆香，放入切好的肥腸爆炒，炒香后加黃豆、花生，緊接著放洋蔥、青椒、豆豉、味精、雞精，炒勻裝盤即可。
爆炒肥腸主要講究的就是火候，也就是說必須大火烹飪。1、將肥腸切斜段；2、準備大蔥、辣椒、大蒜、生姜適量（大蔥可多一些）；3、準備調料：食鹽、陳醋、雞精、十三香、料酒、醬油、花椒水；4、食用油適中；5、爆炒開始，先放辣椒、生姜、大蒜，然后將切好的肥腸放入時間在50秒左右，加大蔥、炒勻后放醋、其他調料逐一放入，出鍋時放雞精
把肥腸 滾刀切成段 然后用溫水清洗一下 放入盤中作為代用 然后準備配料 蔥 姜 算 各切成碎末 再加入香菜 然后鍋中倒入少許的油 帶熱 把蔥 姜 算倒入鍋中翻炒至香味 再放入 肥腸 翻炒一會 放入香菜 繼續(xù)翻炒 可以放入 少許辣椒段 呵 孜然進行翻炒 幾分鐘即可出鍋
? ?經(jīng)過上面兩種做法的介紹之后，想必大家已經(jīng)學會了蔥爆肥腸的做法，在做這道菜的時候，一定要選擇好新鮮的大蔥，還有肥腸也是要清洗干凈了，選擇完之后，在做的時候火候上也需要特別注意的，一定要用大火炒，炒出來的菜是香的，而且蔥花香大腸香是在一起的，味道是特別的棒的。
? ?肥腸就是我們所說的豬大腸，豬大腸不是一種可供人們食用的食品，它同時具備有養(yǎng)生保健的功效，據(jù)研究表明豬大腸具有潤燥、補虛、止咳、止血的功效。經(jīng)常便秘的人可以多吃一些，它可以有效的清宿便。年輕的朋友們可以多吃。并且這道菜深受，年輕朋友們的喜愛。下面為大家詳細的介紹，啤酒肥腸的做法。它是一道地道的地方特色菜。
? ?啤酒肥腸的主要食材有肥腸、胡蘿卜、啤酒、辣椒油、醬油、料酒、食用油、蔥、姜、蒜等等，我們首先要做的就是將肥腸里外都清洗干凈，然后將胡蘿卜切絲，最好是用開水燙一下并且肥腸也要燙熟，然后將它切成一小段一小段。放入醬油、料酒、辣椒油等等腌制一下。
? ?然后在鍋里放入食用油以及蔥姜蒜等等，燒至八成熟時，將腌好的肥腸爆炒，最后倒入啤酒慢慢的燜入味，這樣一道可口的啤酒肥腸就做好了。當然我們也可以根據(jù)自己的口味進行調味比如愛吃辣的，可以多放一些辣椒來進行熗炒，這樣味道會更好，不愛吃辣的朋友們也可以不放辣椒。
? ?但是啤酒肥腸這樣的地方特色菜，大家一定要注意的就是在處理的過程中一定要將肥腸清理干凈，這樣才不會有膻味，以免影響口感。另外還要特別注意的是如果年紀大的中老年人則不建議食用這樣的菜品，因為動物內臟里富含較高的膽固醇，對中老年人，來說嚴重的危害健康。并且中老年人大多數(shù)患有高血脂，高血壓、高血糖，這類病人一定不能夠吃動物內臟，它將會影響并且加重疾病的病情的。
溜肥腸大家應該知道怎么做吧，或許很少接觸過肥腸的人來說是一件很困難的事情，溜肥腸看起來是很好做的，如果親自上馬的話就傻眼了，溜肥腸的做法需要很多的步驟才行的，并不是說溜就能夠做好的，下面就詳細的給大家介紹一下做法，希望能夠讓朋友學到更實用的溜肥腸方法。
原料
焦溜肥腸
主料 生面筋260克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發(fā)木耳30克。調料 香油600克(實耗約90克)，口蘑湯60克，白糖2克，干淀粉50克，濕淀粉6克，味精3克，姜末2克，醬油50克。
制作過程
1、 生面筋壓成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米寬的長條，均勻纏在抹了油的木棍
制作材料
(直徑約1厘米)上。注意由上而下纏緊，不使松散。放置 5～6分鐘后，連木棍一同放入開水鍋中，用旺火燒開后改用文火煮30分鐘左右，撈出來放在涼水中，慢慢地捋下面筋，即成為“肥腸”。
2、 將“肥腸”切成0.6厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油(25克)拌均勻浸好。而后稍擠一下，蘸上一層干淀粉，使其均勻附著。
3、 將水發(fā)木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點。把冬筍洗干凈后切長5厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的薄片，與豌豆一起用開水焯熟待用。
4、 香油倒入炒勺內，在旺火上燒到7～8成熱，下入“肥腸”炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。
5、 把白糖味精、醬油(半量)、濕淀粉、口蘑湯、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，調成稀芡汁。
6、 炒勺內放入香油(35克)，在旺火上燒到7～8成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后
溜肥腸的方法上面做了一些了解了，其實這樣的美食一定要重視制作步驟，每個步驟都是不能省略的，需要按照具體的步驟來做的話，那么你也會成為溜肥腸的高手的，所以對于不知道怎么溜肥腸的新手來說需要好好的學習才可以。
? 米粉蒸肥腸這種食物應該我們都吃過，它比較美味，可以說是肥而不膩，再就是軟軟的特別下口，在肉的外面裹上一層粉，進行制作，最后就是一道鮮美誘人的佳肴了，然后根據(jù)我們的口味加上合適的調料進行調理，不管家里面是有老人還是小孩兒，一般的牙齒不好的人也可以吃這些菜，那么我們就來看看米粉蒸肥腸這道菜怎么做吧。
? 第一步就是把我們買到的肥腸加上白醋和面粉，反復的進行揉搓，再此之前必須將肥腸里外的都清洗干凈才好，清理的時候得撕掉肥腸的油筋和油膜，焯一遍水，這樣最后的菜才不會感覺特別的油膩，處理好以后把肥腸進行縱向切割，切成三角形。
? ?第二步就是使用現(xiàn)成的蒸肉醬包，加到菜里面可以增加味道，變得鮮美可口。除了這些，為了增味，還可以選擇花椒粉和辣椒粉、豆瓣醬、鹽、味精、醬油、黃酒等等的進行一個調味。把這些調料與肥腸拌好以后，腌制一個小時。
? ?第三步，就是我們把山芋兒去皮以后洗好，切成比較大的塊狀，放在肥腸下面可以吸收它的油水。然后把我們上面腌制好的肥腸，分四次加入蒸肉的米粉，攪拌的均勻一些，保證每一片肥腸裹上一定量的米粉。把這些都放在高壓鍋里面進行蒸，開了大火，蒸一個小時以后，發(fā)現(xiàn)水已經(jīng)燒開了以后我們的肥腸就可以出鍋了。
? ?等我們的肥腸出鍋了以后，可以在上面灑一點蔥花和香菜，這樣一道香噴噴的菜肴就做好了。不過，我們做菜的時候要注意，肥腸必須徹底洗凈，腌制的時間長一點，肥腸配上山藥更加營養(yǎng)，另外用蒸籠做這個菜最好，不容易把菜粘上水，肥腸就不會變得味道不好了。
? 脆皮大腸是在廣東比較流行的菜，這種菜的制作上也是比較的簡單的，首先我們來介紹一下脆皮肥腸，脆皮肥腸是一種豬的大腸，經(jīng)過加工制造之后，做出來的一個美味，當然了，在做的時候一定要注意大腸的清洗程度，在大腸的清洗上是要下一定的功夫，內外都要洗并且要反復沖洗，下面我來說一下具體步驟。
脆皮炸大腸
【菜名】 脆皮炸大腸
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜皮脆肉嫩，香濃鮮美
【原料】
用料：豬大腸頭500克。調料：大蒜5瓣，大蔥1棵、辣椒3個，精鹽1湯匙，芝麻油2茶匙，糖醋汁2湯匙，糖漿1500克，濕淀粉0.5湯匙，花生油1500克。
【制作過程】
1.將豬腸頭洗凈，翻出內壁，用精鹽揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干凈。然后放入沸水中焯一下?lián)破?，倒入砂鍋，下沸?500克，用中火煲約1小時至稔（軟爛）取出，放入微沸的白鹵水中，端離火口浸約15分鐘，撈起用糖漿涂勻，穿在叉燒環(huán)上，約晾2小時至干將蒜剁茸；大蔥切成花；辣椒切成粒。 2.用旺火燒熱炒鍋，下花生油燒至四成熱時放入腸頭，邊炸、邊翻動，炸至大紅色，倒入漏勺瀝去油。 3.將炒鍋放回爐上，下蒜茸、蔥花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，燒沸后用濕淀粉調稀勾芡，淋上芝麻油，分盛兩小盤。 4.將炸好的腸頭斜切成長約3cm的塊，盛在盤中，上桌，佐以糖醋。
脆皮大腸(Cui pi Da Chang):
·配料: 大腸頭750克醬油100克白酒25克精鹽10克甘草5克桂皮5克八角5克南姜片25克清水2000克濕生粉50克酸黃瓜100克香菜25克胡椒油15克潮州甜醬2小碟－ ·特色皮脆味甘香肥而不膩潮州甜醬佐食更具特色－ ·操作: 1先把湯頭洗干凈用滾水滾熟過冷水洗干凈候用
2鑊里下清水2000克投入醬油鹽酒南姜片甘草桂皮八角滾投入豬腸用慢火鹵之鹵至筷子針得入為度即取起大腸鹵汁不用
3食將大腸放入蒸籠蒸熱取出馬上抹上濕生粉
4起鑊下油把大腸炸至金黃色皮脆為度撈起改段長約5厘米然后再改件大段4件中段3件小段2件擺放碟里碟邊伴香菜酸黃瓜或酸蘿卜均可淋下胡椒油跟2碟潮州甜醬－ ·營養(yǎng)價值: 肥腸 - Q大腸和粉腸有什么區(qū)別？ A一般我們吃都豬大腸部位粉腸廣東人最喜歡一段用...所有肥腸菜譜: ·所屬菜系: 粵菜 - 粵菜系也我國八大菜系之一其形成和發(fā)展與廣東地理環(huán)境經(jīng)濟條件和風俗習慣密切相關 。
? 通過上面的具體步驟之后，想必已經(jīng)了解了脆皮肥腸的做法，脆皮肥腸入口柔，香脆可口越吃越香這就是這道菜的特點，大腸有一種怪怪的味道，所以在處理上也是要有自己的辦法呢！一般來說，都是用鹵汁的辦法去除的，所以在做這道菜的時候是要有耐心的，還有就是保證自己做飯的時候的清洗的程度的。
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